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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 ième partie

3 ième partie Activités de contrôle 1 1.2.2.2.1. Maladie d’Aujeszky 87 1.2.2.2.2. Peste porcine classique 88 1.2.2.2.3. Salmonella 89 1.2.2.3. Volailles 90 1.2.2.3.1. Qualifi cation sanitaire 90 1.2.2.3.2. Le contrôle de Salmonella en volailles d’élevage 91 1.2.2.3.3. Contrôle de Salmonella en volailles de boucherie 91 1.2.2.3.4. Contrôle de Salmonella dans les exploitations de ponte 91 1.2.2.4. Poisson : aquaculture 92 1.2.2.5. Rage 92 1.2.3. Bien-être des animaux et CITES 93 1.2.3.1. Bien-être des animaux 93 .2.3.2. CITES 94 1.2.4. Résidus et contaminants chez les animaux vivants 95 1.3. Produits d’origine animale 97 1.3.1. Etablissements agréés 97 1.3.1.1. Entrepôts agréés 97 1.3.1.2. Abattoirs et ateliers de découpe agréés 98 1.3.1.3. Etablissements agréés de transformation de la viande 99 1.3.1.3.1. Etablissements de fabrication de viandes hachées et/ou de préparations de viande 100 1.3.1.3.2. Etablissements de fabrication de produits à base de viande 101 1.3.1.3.3. Etablissements de fabrication d’issues traitées d’origine animale 102 1.3.2. Commerce et transformation des animaux de boucherie 102 1.3.2.1. Animaux de boucherie présentés à l’expertise 102 1.3.2.2. Abattages privés dans les abattoirs 104 1.3.2.3. Refus totaux 105 1.3.2.4. Refus partiels 106 1.3.2.5. Examens bactériologiques 107 1.3.2.6. Test rénal : recherche de substances inhibitrices 108 1.3.2.7. Nombre de cas de trichinose 109 1.3.2.8. Nombre de cas de cysticercose 109

3 ième partie Activités de contrôle 1.3.2.9. Résidus et contaminants chez les animaux de boucherie 110 1.3.3. Commerce et transformation des volailles, des lapins et du gibier 110 1.3.3.1. Commerce et transformation des volailles 110 1.3.3.2. Commerce et transformation des lapins 112 1.3.3.3. Commerce et transformation du gibier sauvage 112 1.3.3.4. Résidus et contaminants dans les viandes de volailles, de lapins et de gibier 113 1.3.4. Production primaire de lait 113 1.3.5. Commerce et transformation du poisson et des crustacés 116 1.3.5.1. Apports de poisson dans les minques belges 116 1.3.5.2. Biotoxines marines 117 1.3.5.3. Etablissements de préparation et/ou de transformation du poisson et des produits de la pêche 117 1.3.5.4. Résidus et contaminants dans les établissements d’aquaculture 118 1.3.6. Surveillance de la contamination bactérienne des denrées alimentaires d’origine animale et des indicateurs d’hygiène 119 1.3.6.1. Contamination de denrées alimentaires par les salmonelles 119 1.3.6.2. Contamination de denrées alimentaires par Campylobacter 120 1.3.6.3. Contamination de denrées alimentaires par Escherichia coli O157 entérohémorragique 121 1.3.6.4. Contamination de denrées alimentaires par Listeria monocytogenes 121 1.3.6.5. Indicateurs d’hygiène dans les denrées alimentaires 122 1.3.7. Résistance aux antibiotiques des salmonelles isolées dans les aliments 123 2.1 2.1 2.1 2. Plantes, engrais et pesticides 124 . Plantes 124 2.1.1. Prospections et campagnes de lutte contre les organismes nuisibles 124 2.1.2. Qualité des produits végétaux 126 2.1.3. Residus de pesticides au niveau des fruits, légumes et céréales 126 .4. Nitrates 128 2.1.5. Métaux lourds 129 .6. CITES 130 2.2. Engrais, amendements du sol et substrats de culture 130

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