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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 156 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Figure 3.13 : Programme dioxine : nombre d’échantillons 5 FROMAGE 2 GRAISSE BOVINE 2 LARD 3 FARINE Trois échantillons ont été prélevés pour la farine bien qu’aucune norme n’existe pour cela. Aucune valeur déviante n’a été constatée. 3.2.2. PCB 3 SUPPLEMENTS HUILE DE POISSON 7 POISSON Fromage 5 Graisse bovine 2 Lard 2 Farine 3 Suppléments huile de poisson 3 Poissons 7 Les Poly Chlorinated Bifenyls (PCB) forment un groupe de 209 diff érentes substances pouvant être classées en 2 catégories en fonction de leurs caractéristiques toxicologiques. 12 présentent des caractéristiques toxicologiques analogues à celles des dioxines et sont donc souvent considérées comme PCB de type dioxine. Tout comme les dioxines, les PCB sont solubles dans la graisse. Les valeurs maximales de PCB pour le lait et les produits laitiers, œufs et poissons, viandes de ruminants, de porcs et graisses animales dérivées sont déterminées légalement. Lors de ce programme, on a examiné la présence de 7 indicateurs PCB dans des œufs provenant de commerces de détail (35), œufs importés (5), huile et graisse d’origine animale (10), alimentation pour bébés à base de viande, poisson et volaille (10). Aucune transgression n’a été constatée.

50 40 30 20 10 0 Figure 3.14 : Programme pour indicateurs PCB : nombre d’échantillons 5 HUILE DE FRITURE 5 GRAISSE DE FRITURE ANIMALE 4 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC VIANDE 3 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC POISSON 3 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC VOLAILLE FARINE - PATES D’ALIMENTATION Pour les échantillons dans la catégorie farine et pâtes alimentaires, aucune norme offi cielle n’est fi xée. Aucune valeur déviante n’a été constatée. En marge de ce programme, 15 échantillons ont été analysés quant à la présence de PCB de type dioxine. Il s’agissait plus particulièrement d’échantillons de fromage (5), de graisses d’origine animale (7) et de farine (3). Bien qu’aucune norme offi cielle ne soit fi xée à cet eff et, aucun résultat d’analyse déviant n’a été constaté. 3.2.3. Mycotoxines Les mycotoxines les plus dangereuses sont contrôlées dans les matrices les plus sensibles, comme l’afl atoxine B1 dans des céréales et l’afl atoxine M1 dans du lait. Un problème général pour les mycotoxines est le fait que l’on dispose de peu de normes offi cielles. L’évaluation des résultats d’analyse en est rendue plus diffi cile. Parfois, il existe des valeurs indicatives sur lesquelles on peut se baser afi n d’évaluer les résultats mais ce n’est pas le cas pour chaque mycotoxine de chaque matrice. 3.2.3.1. Afl atoxines 35 OEUFS CHEZ LE DETAILLANT 5 OEUFS IMPORTES 5 FROMAGE 47 POISSON Huile de friture 5 Graisse de friture animale 5 Alimentation pour bébés avec viande 4 Alimentation pour bébés avec poisson 3 Alimentation pour bébés avec volaille Farine / pâtes d’alimentation 3 Oeufs chez le détaillant 35 Oeufs importés 5 Fromage 5 Poisson 47 Les afl atoxines sont des mycotoxines produites par un champignon appartenant à la variété Aspergillus. Ce champignon se développe lorsque la température et le degré d’humidité sont élevés. Ces mycotoxines sont des substances cancérigènes pouvant rester présentes en grand nombre dans les denrées alimentaires. Le groupe afl atoxine comprend diff érents composés dont la toxicité et la présence dans des denrées alimentaires varie. L’afl atoxine B1 est de loin le composé le plus toxique. 157

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