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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 158 100 80 60 40 20 0 Par mesure de sécurité, tant la teneur totale en afl atoxines (composés B1, B2, G1 et G2) que la teneur en afl atoxine B1 doivent être limitées. Chez les animaux, l’afl atoxine B1 dans le métabolisme est convertie en afl atoxine M1. L’afl atoxine M1 est considérée comme une substance cancérigène moins dangereuse que l’afl atoxine B1 mais il reste absolument nécessaire d’éviter que la substance ne soit présente dans le lait et les produits à base de lait consommés par l’homme et plus particulièrement par les enfants en bas-âge. En ce qui concerne l’afl atoxine M1, 104 échantillons de lait de consommation ont été prélevés pour le programme de contrôle : 35 échantillons de yaourt, 55 de lait en poudre et 101 de fromage, lait importé (10), lait et alimentation pour bébés à base de lait (20). Une norme offi cielle n’est disponible que pour le lait. Pour les produits à base de lait, une teneur maximale autorisée est calculée sur base de cette norme offi cielle en tenant compte de la quantité de lait présente dans le produit fi ni et des conséquences que le processus de production utilisé peut avoir sur la concentration d’une éventuelle contamination. Les résultats d’analyse étaient de loin en deçà de la norme. Figure 3.15 : Programme pour afl atoxine M1 : nombre d’échantillons 2 LAIT POUR BEBES 8 LAIT POUR NOURRISSONS 10 ALIMENTATION POUR BEBES A BASE DE LAIT 101 FROMAGE 10 LAIT IMPORTE 35 YAOURT 104 LAIT DE CONSOMMATION 55 LAIT EN POUDRE Lait pour bébés 2 Lait pour nourrissons 8 Alimentation pour bébés à base de lait 10 Fromage 101 Lait importé 10 Yaourt 35 Lait de consommation 104 Lait en poudre 55 L’AFSCA eff ectue des contrôles dans les ports quant à la présence d’afl atoxines du groupe B1, B2, G1 et G2 dans les noix et autres produits à risque. Elle eff ectue à cet eff et également des contrôles sur les noix, comme les arachides, noisettes, cacahouètes, amandes et noix de coco séchées, dans l’industrie de transformation. Une transgression a été constatée dans les échantillons prélevés pour les pistaches. Tous les autres emballages de ces pistaches ont été retirés des rayons et détruits.

Tableau 3.74 : Résultats du programme pour les afl atoxines B1, B2, G1, G2 Matrice 3.2.3.2. Deoxynivalenol Deoxynivalenol (DON) est une mycotoxine produite par des champignons appartenant à la variété Fusarium et est régulièrement présente dans les céréales comme le froment, le maïs, l’orge, l’avoine et seigle et dans des céréales transformées, comme le malte, la bière et le pain. Ces champignons sont présents dans le sol et sont d’importants agents pathogènes pour les végétaux. DON est un composé très stable, tant lors de l’entreposage, du concassage que des processus de transformation, même à des températures élevées. DON est partiellement soluble dans l’eau. Dans le secteur de la distribution et du commerce de détail, on a eff ectué des contrôles sur des céréales (25), de la farine et du pain (27) et des couques (3). Bien qu’aucune norme offi cielle n’existe pour DON, aucun résultat d’analyse déviant n’a été constaté. 3.2.3.3. Fumonisines Nombre d’échantillons Conforme Non conforme Amandes 8 8 0 Arachides 3 3 0 Cacahouètes 1 1 0 Figues séchées 5 5 0 Les quatre mendiants 2 2 0 Noisettes 7 7 0 Noix de coco séchées 2 2 0 Noix du Brésil 3 3 0 Pâte de noisettes 2 2 0 Pistaches 6 5 1 Total 39 38 1 Les fumonisines sont des toxines qui peuvent surtout être rencontrées dans des produits à base de maïs. On a fait une étude sur les fumonisines B1 et B2 dans des produits à base de maïs, comme tortilla chips (6), popcorn (1), cornfl akes (9) et autres produits à base de maïs (2). Bien qu’aucune norme offi cielle n’existe pour ces fumonisines, aucun résultat d’analyse déviant n’a été constaté. 159

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