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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 164 Tableau 3.76 : Résultats du programme pour le plomb Matrice Nombre d’échantillons Il n’existe aucune norme légale pour le miel. Aucune valeur déviante n’a été constatée dans les 19 échantillons prélevés. 3.2.6. Hydrocarbures aromatiques polycycliques Conforme Non conforme Jus de fruits 23 211 Alimentation pour bébés (légumes) 4 4 0 Alimentations pour bébés (couques) 5 5 0 Matières premières pour boulangerie 2 1 1 Farine 23 23 0 Lait de suivi 5 5 0 Pâtes 11 11 0 Préparations à base de végétaux 4 4 0 Lait pour nourrissons 5 4 1 Lait de consommation1 5 1 5 0 Lait en poudre1 0 1 0 0 Yaourt 20 19 1 Fromage1 0 1 0 0 Poisson 44 44 0 Les hydrocarbures aromatiques polycycliques ou HAP sont formés dans des denrées alimentaires lors du processus de chauff age ou de séchage, où les produits de combustion entrent directement en contact avec la denrée alimentaire. L’huile et la margarine encourent surtout un grand risque de contamination par les HAP. Dans le cadre du monitoring, 99 échantillons ont été prélevés dans diff érentes denrées alimentaires pouvant contenir le plus d’HAP (pain, muesli, pâtes, céréales pour le déjeuner, légumes, fromage, mayonnaise, moules, huile, margarine, poisson, viandes fumées et/ou cuites). La raison du nombre important d’échantillonnages de poisson (57) trouve son origine dans le grand risque de présence d’HAP suite au fumage du poisson. Étant donné que le poisson peut avoir été en contact avec de l’huile (par évacuation ou accidents), certains HAP peuvent être formés durant le processus de séchage et de fumage. Les échantillons prélevés ont été testés quant aux teneurs des 16 HAP les plus courants. Bien que dans la plupart des cas aucune norme offi cielle ne soit déterminée, aucune valeur déviante n’est constatée.

Figure 3.18 : Programme pour les HAP : nombre d’échantillons 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 FARINE DE FROMENT 3 CEREALES POUR PETIT DEJEUNER 2 FROMAGE 26 HUILE ET MARGARINE 5 LARD 9 LEGUMES 4 MAYONNAISE Farine de froment 1 Céréales pour petit déjeuner 3 Fromage 2 Huile et margarine 26 Lard 5 Légumes 9 Mayonnaise 4 Mollusques 11 Pain 4 11 MOLLUSQUES 4 PAIN 2 PATES POUR ALIMENTATION 9 POISSON 48 POISSON (MINQUE) 6 SAUCE 6 VIANDES CUITES OU ROTIES 7 VIANDES FUMEES 1 VINAIGRETTE Pâtes pour alimentation 2 Poisson 9 Poisson (minque) 48 Sauce 6 Viandes cuites ou rôties 6 Viandes fumées 7 Vinaigrette 1 Volaille 1 Volaille cuite ou rôtie 2 1 VOLAILLE 2 VOLAILLE CUITE OU ROTIE 165

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