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Rapport d'activités 2003

Rapport d'activités 2003

3 activités de

3 activités de contrôle partie 166 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 3.2.7. Acrylamide L’acrylamide est une substance formée dans certaines denrées alimentaires lors des processus de chauff age à températures élevées dans des conditions sèches à partir de substances naturelles présentes dans ces denrées alimentaires. L’acrylamide est probablement cancérigène chez l’homme. En 2003, 150 échantillons ont été prélevés sur le marché belge. Les produits échantillonnés ont été choisis en fonction des informations déjà disponibles au niveau international relatives à la présence d’acrylamide dans l’alimentation. Il s’agissait principalement de produits riches en amidon à base de pommes de terre ou céréales comme les frites, chips, céréales pour le déjeuner etc. Figure 3.19 : Programme pour l’acrylamide : nombre d’échantillons 5 BISCUITS SECS POUR BEBES 20 CEREALES POUR LE PETIT DEJEUNER 3 CHOCOLAT 33 FRITES PREPAREES 16 FRITES PRECUITES CONGELEES 5 PAIN D’EPICE 10 PAIN Biscuits secs pour bébés 5 Céréales pour le petit déjeuner 20 Chocolat 3 Frites préparées 33 Frites précuites congelées 16 Pain d’épice 5 Pain 10 Choco 2 Pop-corn 5 Spéculoos 5 Tortilla chips 2 Chips à base de farine de pomme de terre 3 Chips à base de tranches de pommes de terre 24 Couques 6 Café liquide 3 café en poudre 8 2 CHOCO 5 POPCORN 5 SPECULOOS 2 TORTILLA CHIPS 3 CCHIPS A BASE DE FARINE DE POMME DE TERRE 24 CHIPS A BASE DE TRANCHES DE POMMES DE TERRE 6 COUQUES 3 CAFE LIQUIDE 8 CAFE EN POUDRE

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Il n’existe aucune norme pour la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires. L’UE s’occupe actuellement d’un programme de monitoring afi n de pouvoir évaluer la situation sur le terrain et de vérifi er si des initiatives légales en la matière sont nécessaires. Les résultats d’analyse peuvent donc diffi cilement être appréciés. La collecte de ces données est malgré tout très utile. Elle permet en eff et d’évaluer la contamination de fond d’acrylamide dans les denrées alimentaires. De plus, elles permettent d’estimer la quantité prise par le consommateur. Des contacts ont déjà été créés avec les fabricants de denrées alimentaires présentant de fortes teneurs en acrylamide afi n de connaître les mesures qui avaient été prises dans le processus de production afi n de diminuer les teneurs en acrylamide. 3.2.8. Nitrates Les principales sources de prise de nitrate pour l’homme sont les légumes. Selon le Comité scientifi que européen pour l’Alimentation, la dose totale journalière absorbée est bien inférieure à la dose journalière totale autorisée. Néanmoins, ce comité a recommandé de continuer à faire des eff orts afi n de réduire l’exposition aux nitrates via les denrées alimentaires et l’eau. Il s’agit ici surtout d’épinards et de salades. 30 échantillons ont été prélevés pour le dépistage des nitrates dans des épinards (congelés et alimentation pour bébés). Aucun dépassement des normes n’a été constaté. Figure 3.20 : Programme pour les nitrates : nombre d’échantillons 4 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC CAROTTES 3 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC EPINARDS / ENDIVE 3 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC FRUITS 5 ALIMENTATION POUR BEBES AVEC LEGUMES 15 EPINARDS CONGELES Alimentation pour bébés avec carottes 4 Alimentation pour bébés avec épinards / endive s 3 Alimentation pour bébés avec fruits 3 Alimentation pour bébés avec légumes 5 Epinards congelés 15 167

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