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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

Matrice 3.4.3.2.

Matrice 3.4.3.2. Patuline Tableau 3.34 : résultats des recherches d’a atoxine B1, B2, G1 et G2 Nombre d’échantillons Nombre de non-conformes Bière 10 0 Cacao et chocolat 8 0 Epices 21 0 Fruits secs 395 3 Aliments pour bébés 29 0 Total 463 3 L’a atoxine B1 est métabolisée dans l’animal en a atoxine M1. A n de contrôler la teneur en a atoxine M1, 507 échantillons de lait de consommation et de produits laitiers ont été prélevés. Tous étaient conformes. Depuis 2003, aucun dépassement en a atoxine M1 n’a été mis en évidence. Le dernier dépassement a été rapporté pour du lait de consommation en 2002. Parmi les 92 échantillons analysés (aliments pour bébé, denrées à base de pommes, jus de fruits, jus de pommes), aucun dépassement n’a été observé pour la patuline en 2005. Activités de contrôle 125

Rapport d’activités 126 3.4.4. 3-MCPD 3.4.5. Métaux lourds Le 3-MCPD est un composé carcinogène qui se forme dans certaines conditions, pendant l’étape de fabrication de la sauce soja par voie d’hydrolyse acide. En 2005, 89 échantillons ont été prélevés sur des sauces au soja : 3 échantillons ont présenté un dépassement de la limite maximale, 2 lots ont fait l’objet d’un rappel et un d’un retrait. Un procès verbal a été dressé. Un message via le réseau RASFF a été di usé pour les 2 dépassements les plus importants et dont la distribution était large, ainsi qu’un rappel des produits concernés. La contamination de denrées alimentaires par les métaux lourds provient principalement d’une contamination environnementale. Pour les métaux lourds, on est souvent confronté à l’absence de normes o cielles pour bon nombre de matrices. 3.4.5.1. Cadmium Le cadmium peut s’accumuler dans l’organisme humain et induire un dysfonctionnement rénal, des problèmes osseux et des troubles de la reproduction. On ne peut exclure une action cancérigène chez l’homme. Les denrées alimentaires constituent la principale source d’exposition et parmi celles-ci principalement les fruits et légumes. En exécution du programme de contrôle, 963 échantillons de denrées d’origine végétale, de produits laitiers, de produits de pêche et d’aquaculture ont été prélevés. Tous étaient conformes. Plus de détails sont décrits dans la partie 8.2 de la partie 2 de ce rapport (activités horizontales).

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