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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

1.2.4. Résidus et

1.2.4. Résidus et contaminants chez les animaux vivants Au total, 4.759 échantillons ont été prélevés à la ferme pour la recherche de substances interdites dans le cadre du plan de contrôle réalisé en application de la législation européenne à savoir 2.721 chez les bovins, 555 chez les veaux, 1.354 chez les porcs et 129 chez les volailles. Chez les veaux, 1 échantillon s’est révélé non-conforme pour et contenait des substances hormonales en combinaison (alpha boldénone, béta boldénone, alpha testostérone, prednisolone). Aucun autre échantillon n’était non-conforme. En 2005, des statuts H ont été attribués suite à l’utilisation de substances à activité hormonale (2 exploitations de bovins), de substances interdites (1 exploitation de porcs) ou de corticostéroïdes (1 exploitations de bovin et 3 exploitations de porcs). Comme le montre le tableau ci-dessous, chez les bovins, le nombre de statuts R diminue. L’attribution de ces statuts résultent de l’utilisation d’antibiotiques ou d’anti-in ammatoires non stéroïdiens. Chez les porcs, on constate une augmentation du nombre de statuts attribués, tous liés à l’utilisation d’antibiotiques. Tableau 3.5 : evolution des statuts H et R dans les exploitations bovines et porcines Statut H Statut R Bovins Porcs Bovins Porcs 2002 5 3 38 24 2003 7 1 31 14 2004 6 1 18 3 2005 3 4 7 9 (1) (1) Pour 2 de ces cas, les échantillons avaient été prélevés en 2004. Trois statuts ont été attribués en 2006 alors que les échantillons avaient été prélevé en 2005. Activités de contrôle 71

Rapport d’activités 72 1.3. Produits d’origine animale 1.3.1. Etablissements agréés En 2005, 511 entrepôts frigori ques étaient agréés, dont 75 pour le marché national. Il s’agit d’une situation stable par rapport à 2004. Parmi les établissements agréés de transformation de la viande, on comptait 262 établissements de fabrication de viandes hachées et de préparations de viande (dont 18 destinés au marché national), 535 établissements de fabrication de produits à base de viande (dont 55 pour le marché national), et 56 établissements de fabrication d’issues traitées d’origine animale. Ce nombre d’établissements est légèrement plus élevé pour la fabrication des viandes hachées (+12) et identique à 2004 pour les autres types de rmes. Pour les établissements de préparation et de transformation du poisson et des produits de la pêche, 369 étaient agréés en 2005, soit 23 en plus qu’en 2004 ; cela correspond à une augmentation constante du nombre d’entreprises agréées depuis 2002. 1.3.2. Commerce et transformation des animaux de boucherie 1.3.2.1. Animaux de boucherie présentés à l’expertise Tous les animaux de boucherie (bovins, ovins, caprins, porcs et solipèdes) doivent être soumis à une expertise ante- et post-mortem. Les motifs de saisie sont déterminés par la loi. Certaines maladies ou anomalies mènent à la saisie partielle ou totale de l’animal. Les taux de saisies (nombre total d’animaux refusés / nombre total d’animaux abattus) sont de 0,1 à 0,3 % pour l’ensemble des espèces. Les expertises défavorables se situent essentiellement parmi les abattages de nécessité. Le tableau @@@ donne les 3 raisons principales de saisie en 2005.

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