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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

1.3.2.3. Examen

1.3.2.3. Examen bactériologique Nombre total d’examens L’examen bactériologique a pour but de déterminer s’il existe une di usion généralisée de bactéries dans la carcasse, ayant pour conséquence une contamination de la viande. En cas d’analyse bactériologique positive, et donc de résultat défavorable, la carcasse et ses abats sont saisis. Cet examen est réalisé lorsque le vétérinaire o ciel met en évidence des symptômes ou des lésions d’une maladie bactérienne lors de son examen. En cas d’abattage de nécessité, l’examen bactériologique est toujours obligatoire. Tableau 3.8 : résultats de l’examen bactériologique en 2005. Bovins Veaux Porcs Solipèdes Ovins Nombre 3.434 1.037 229 38 1 Positifs 144 27 10 2 1 Examens lors d’abattages normaux Nombre 698 90 229 7 0 Positifs 46 1 10 0 0 Examens lors d’abattages de nécessité Nombre 2.736 947 0 31 1 Positifs 98 26 0 2 1 Activités de contrôle 75

Rapport d’activités 76 1.3.2.4. Résidus et contaminants chez les animaux de boucherie Nombre total d’examens 1.3.2.4.1. Test rénal : recherche de substances inhibitrices Le test rénal a pour but de détecter la présence de substances inhibant la croissance de germes (antibiotiques ou autres médicaments) pouvant avoir contaminé la viande. En cas de résultat positif et donc défavorable, la carcasse et ses abats sont saisis. Cette analyse est e ectuée lorsque le vétérinaire o ciel soupçonne un traitement de l’animal lors de son examen. Lors d’abattage de nécessité, cet examen est toujours obligatoire. Si lors de l’examen organoleptique, un motif de saisie est constaté, cet examen n’est pas réalisé. Tableau 3.9 : résultats du test rénal 2005. Bovins Veaux Porcs Solipèdes Ovins Nombre 3.425 1.033 658 38 1 Positifs 49 9 27 15 0 Examens lors d’abattages normaux Nombre 696 91 658 7 0 Positifs 17 3 27 5 0 Examens lors d’abattages de nécessité Nombre 2.729 942 0 31 1 Positifs 32 6 0 10 0

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