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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

1.3.2.4.2. Recherche de

1.3.2.4.2. Recherche de résidus et contaminants dans le cadre du plan de surveillance Dans le cadre du plan de surveillance des résidus et contaminants, des échantillons sont prélevés sur les carcasses des animaux à l’abattoir. Les échantillons sont analysés a n de mettre en évidence la présence de di érentes substances (substances à activité hormonale, bêta-agonistes, substances interdites, corticostéroïdes, anti-in ammatoires non-stéroïdiens, antibiotiques, antiparasitaires, PCB …). Tableau 3.10 : résidus et contaminants chez les animaux de boucherie Espèce animale Echantillons ciblés Echantillons suspects Nombre d’échantillons Nombre de non-conformes Nombre d’échantillons Nombre de non-conformes Bovins 2.119 23 178 35 Veaux 985 2 3 1 Porcs 5.926 8 144 2 Ovins 171 1 0 0 Chevaux 101 0 1 10 Total 9.302 34 (0,4%) 326 48 (14,7 %) Les échantillons ciblés ont été prélevés dans le cadre du plan national de contrôle des résidus. Les échantillons suspects ont été prélevés suite à une suspicion (utilisation de médicaments vétérinaires, sites d’injection, animaux d’exploitations ayant un statut R ou H...). Les résultats non-conformes lors d’échantillonnage ciblé étaient surtout dus à la présence d’antibiotiques, de corticostéroïdes, de procaïne ou à un taux trop élevé de cadmium et de plomb. En ce qui concerne l’analyse d’échantillons suspects, ce sont surtout des antibiotiques, des anti-in ammatoires non stéroïdiens, des corticostéroïdes et des vermifuges qui ont été mis en évidence. Activités de contrôle 77

Rapport d’activités 78 1.3.2.5. Trichinose En 2005, 10.549.454 porcs et 11.267 solipèdes ont été examinés quant à la présence de trichines. Aucun échantillon n’était positif. 1.3.2.6. Cysticercose Les cysticerques sont des stades larvaires intermédiaires du ténia, qui peuvent, lors de la consommation, donner lieu à l’apparition d’un ténia adulte. En cas d’infestation localisée de cysticerques, un traitement par le froid est appliqué (au moins 10 jours à – 18°C), après quoi la viande est propre à la consommation humaine. Si l’infestation de cysticerques est généralisée, la carcasse est entièrement refusée. Chez 15 bovins et 1 veau une infestation généralisée a été diagnostiquée, tandis qu’une cysticercose localisée a été observée chez 2.374 bovins et 2 veaux. En 2004, 2003 et 2002, le nombre de bovins atteints de cysticercose généralisée était respectivement de 21, 25 et 18. 1.3.3. Commerce et transformation de volailles, lapins et gibier 1.3.3.1. Volailles Le nombre de volailles abattues en 2005 est similaire à celui observé en 2004. Il s’agit principalement de poulets de chair (88%), et de poules à bouillir (11%). Comme les années précédentes, le taux de saisie des poulets et poules s’élève à 1,3% et 2,5%.

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