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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

1.3.3.2. Lapins Tableau

1.3.3.2. Lapins Tableau 3.11 : nombre d’animaux abattus en 2005 et proportion déclarée impropre à la consomation Espèce animale Nombre d’abattages Nombre de saisies Poulet de chair 238.102.857 3.118.534 Poulet à bouillir 29.475.483 745.574 Dinde 694.927 9.316 Pintade 96.261 1.297 Pigeon 290.334 4.577 Canard 118.845 582 Oie 1.234 12 Poussin 149.841 250 Ratite 192 0 Caille 80.260 1.884 Faisan 5.225 64 Perdrix 3.575 0 Total 269.019.034 3.882.090 (1,4 %) En 2005, 2.454.277 lapins ont été abattus, ce qui correspond à une légère augmentation par rapport aux années précédentes. Seuls 0,8% ont été saisis, comme en 2004. Les raisons principales en sont un aspect anormal, une souillure généralisée et la mort avant l’abattage. 1.3.3.3. Gibier sauvage Le gibier sauvage doit également être soumis à un examen sanitaire. La recherche de trichines est obligatoires pour tous les sangliers présentés dans un établissement de traitement du gibier sauvage. En 2005, 759.814 animaux ont été livrés aux établissements de traitements, dont 11.277 sangliers. Seul 1% des animaux ont été refusés. Les principales raisons en sont des couleurs ou odeurs anormales, l’altération et la souillure généralisée de la carcasse. Activités de contrôle 79

Rapport d’activités 80 Tableau 3.12 : gibier livré aux établissements de traitements et proportion d’animaux propres à la consommation. Gibier sauvage Gros gibier sauvage Petit gibier sauvage Nombre d’animaux livrés Nombre d’animaux propres à la consommation Chevreuils Sangliers Autres biongulés 1.3.3.4. Résidus et contaminants dans les viandes de volailles, de lapins et de gibier Les échantillons sont analysés, entre autres, pour la mise en évidence de résidus de substances à activité hormonale, de substances interdites, de bêta-agonistes, d’antibiotiques, de PCB et dioxines. Les échantillons prélevés sur le gibier sauvage visent essentiellement à déterminer la contamination par le plomb et le cadmium. Les substances mises en évidence dans les échantillons non-conformes étaient des coccidiostatiques , des anti-in ammatoires non stéroïdiens, et des dioxines. Tableau 3.13 : résidus et contaminants chez les volailles, les lapins et le gibier Gibier à poils Gibier à plumes 3.253 11.277 5.585 42.382 697.317 3.210 11.039 5.476 42.133 690.504 Nombre échantillons Nombre non conformes Volailles 2.237 5 Lapins 139 1 Gibier d’élevage 106 1 Gibier sauvage 108 0

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