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Rapport d'activités 2005

Rapport d'activités 2005

1.3.5.3. Contrôles sans

1.3.5.3. Contrôles sans échantillonnage Outre les contrôles allant de pair avec un échantillonnage, l’AFSCA e ectue aussi des inspections dans les exploitations de production de lait dont elle contrôle le respect des prescriptions en matière d’hygiène générale. Parmi les 3.447 exploitations de production inspectées, 3 PV et 524 avertissements ont été dressés. Dans une exploitation la production a été suspendue. 1.3.6. Production primaire et transformation d’œufs et ovoproduits 1.3.6.1. Résidus et contaminants dans les œufs Les échantillons ont été prélevés dans les exploitations de ponte et les centres d’emballage d’œufs. Les résultats des analyses sont décrits dans le tableau ci-après. Seuls des résidus de coccidiostatiques - des médicaments vétérinaires - ont été détectés dans 15 des 811 analyses. Dans la grande majorité des cas, il s’agissait de dépassements limités, c’est-à-dire inférieurs à la limite d’action. Les œufs dépassant cette limite ont été détruits et l’exploitation a été bloquée jusqu’à ce que les résultats soient conformes. La contamination était généralement la conséquence d’une contamination croisée des aliments. Activités de contrôle 87

Rapport d’activités 88 Paramètre Tableau 3.18 : résultats de l’analyse des résidus et contaminants dans les œufs 1.3.6.2. Analyses microbiologiques dans les établissements de fabrication d’ovoproduits Germes détectés En 2005, environ 150 échantillons d’ovoproduits ont été prélevés dans les établissements de production a n de véri er si les normes légales étaient respectées. Les résultats ne sont pas signi cativement di érents par rapport à ceux de l’année passée. En ce qui concerne la présence de Salmonella, tous les échantillons étaient satisfaisants. Les résultats des analyses en ce qui concerne la présence de germes indicateurs sont repris au tableau suivant. Tableau 3.19 : germes indicateurs dans les ovoproduits Nombre d’échantillons Nombre d’échantillons analysés Résultats non-conformes Enterobacteriaceae 153 9,8 % Staphylococcus aureus 150 1,3 % Germes totaux 151 6,6 % Nombre de dépassements PCB 55 0 Dioxines, PCB de type dioxine 85 0 Antibiotiques 107 0 Pesticides organochlorés 55 0 Nitrofuranes 32 0 Nitro-imidazoles 233 0 Cocciodiostatiques 244 4 Total 811 4

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