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La sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire

48 Les normes UE ont

48 Les normes UE ont été fi xées pour un contexte industriel, pas pour un contexte artisanal: ‘La mise au point et l’imposition des normes européennes coûtent cher. Ces frais existent surtout pour pouvoir mettre sur le marché davantage de produits et pas nécessairement de meilleurs.’ D’après certains, adopter des normes diff érentes permettrait de: • Maintenir la viabilité des petits producteurs et la variété des goûts, la diversité culturelle et l’identité des régions, le savoir-faire local au niveau de la production alimentaire. • Réduire notre dépendance des grandes entreprises et de l’emploi qu’elles créent. On fait des suggestions pour garantir la sécurité en cas de diff érentiation des normes: • Mentionner un délai de conservation plus court sur les produits artisanaux. • Ne pas faire de concessions sur le plan de la traçabilité et la valeur nutritionnelle. D’autres types de normes peuvent également diff érer (équipement, normes administratives). 3.5.2 Réponses aux questions 2 et 3 Les membres du panel ont eu du mal à traiter séparément les questions 2 et 3. Ils se posent des questions quant à la logique de la politique suivie: pourquoi impose-t-on une tolérance zéro si elle n’est pas faisable d’un point de vue technique et si la contamination croisée ne représente pas un danger pour la santé publique? La discussion va dans le sens d’un assouplissement de la norme, si toutefois on peut conserver la confi ance dans le niveau de la norme. ‘On doit défi nir un seuil au-dessus duquel les résidus sont nocifs. Cette défi nition doit être adaptée aux expériences et aux évolutions scientifi ques.’ Cette confi ance peut être stimulée de diff érentes manières: En donnant des informations correctes ‘Comment faire parvenir ces informations aux gens? Les personnes âgées ont plus de diffi cultés à intégrer ces informations, à comprendre la complexité du thème.’ ‘Bon nombre des informations que nous recevons ne sont pas objectives. On ne nous raconte qu’une partie de l’histoire. J’attends toujours de recevoir des informations de plusieurs côtés, pour pouvoir mieux juger.’ ‘L’information à la population est importante: le grand public doit être informé des enjeux.’ Par un débat sur les normes ‘Les normes doivent être fi xées par un débat entre personnes concernées par le problème, à savoir les producteurs d’aliments.’

‘Les producteurs alimentaires n’ont pas le droit exclusif de fi xer les normes car la sécurité concerne tout le monde. Les organisations de consommateurs doivent également être impliquées.’ Par un contrôle des abus En attachant de l’importance à d’autres questions tout aussi cruciales ‘Si les normes sont à ce point strictes qu’une légère infraction ne présente aucun danger, alors il y a des préoccupations bien plus importantes. S’il y a beaucoup de sièges vides ici, c’est parce que les gens ne se soucient pas vraiment de la sécurité alimentaire.’ En s’attaquant à la cause du problème ‘Nous devons quand même être prudents lors de la défi nition de normes car la science n’off re aucune certitude. Des expériences passées nous apprennent que la nocivité de certains produits (par ex. l’alcool ou les cigarettes) n’apparaît que de nombreuses années plus tard. Il vaut mieux découvrir la cause d’une contamination (dans le processus de production ou dans l’environnement) et s’y attaquer.’ ‘Nous devons chercher l’origine de la contamination (par ex. problèmes dans le processus de production, à cause de la pollution, de la précision accrue des instruments de mesure). Il faut donc davantage d’études fondamentales sur la contamination dans l’alimentation et les causes.’ 3.5.3 Réponses à la question 4 En période de problèmes ou lors d’une crise, les membres du panel insistent sur la nécessité de transparence: ‘Si on découvre que quelque chose ne va pas, combien de temps cela prend-il pour en informer les gens? Il n’est pas nécessaire de provoquer la panique, mais on ne peut pas non plus cacher certaines choses. Les gens ont le droit de savoir ce qui se passe.’ Ils font la suggestion suivante: ‘Nous proposons que les magasins affi chent sur un grand panneau les informations relatives à des problèmes récents, de manière à ce que les clients sachent quel est le problème et puissent chercher des produits de remplacement. Les consommateurs doivent pouvoir choisir eux-mêmes. Le numéro de téléphone central (0800 13550 ou 0800 13455) auquel les consommateurs peuvent demander des informations devrait également y être mentionné.’ Ils demandent aussi des informations accessibles: ‘Les consommateurs ne savent que faire des informations sur les étiquettes. On dirait ‘des passages en minuscules dans une police d’assurance.’ 49

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