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La sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire

60 Les instances

60 Les instances publiques leur fournissent la réponse suivante: ‘À la question de la relation entre sécurité alimentaire et prix, il n’est pas possible de donner de répon se claire. Ce n’est pas chiff rable. Si on veut une tolérance zéro – pas de restes d’antibiotique dans les œufs – il faut construire une usine séparée pour la production d’aliments pour volaille. Il n’est pas vraiment possible de chiff rer le surcoût d’une telle décision.’ Ou: ‘La discussion sur le prix est diffi cile. Si la sécurité a un prix, le manque de sécurité en a un aussi.’ Les citoyens se demandent en outre quels coûts on prend en considération: ‘Des lignes de production séparées pour les diff érentes sortes d’aliments coûtent certainement plus, mais d’un autre côté, on exclut d’autres coûts: ceux liés à la destruction d’aliments et d’œufs contaminés.’ Les membres du panel insistent sur leur besoin d’information: ‘Notre confi ance doit grandir et pour cela il est très important que nous soyons mieux informés.’ ‘Nous avons tous besoin d’informations en matière de chaîne alimentaire, de contrôles et d’évolutions scientifi ques.’ ‘Nous ne savons pas quelle est la signifi cation de ce que nous lisons sur les étiquettes. Que signifi ent les lettres en petits caractères (souvent illisibles, parce que trop petites)?’ ‘Les consommateurs doivent être informés rapidement et clairement sur les risques alimentaires actuels. On pourrait éventuellement placer un tableau identique dans tous les centres de distribution sur lequel ces informations seraient mentionnées. Il faut également mentionner sur ce tableau le numéro de téléphone de l’Agence alimentaire où nous pouvons poser nos questions. D’autres canaux d’informations plus larges ne sont certainement pas exclus, ils sont même nécessaires.’ ‘S’il reste un produit dans les rayons qui présente un certain risque acceptable, on doit en informer les consommateurs sur place, de manière à ce que chacun puisse décider lui-même. De même si des produits sont retirés des rayons, il faut le signaler sur place, pour que nous soyons au courant. Il s’agit donc moins d’informations générales sur un produit mais d’informations suite à des incidents.’ Ou encore: ‘Le choix actuel peut franchement être limité. Nous ne pouvons pas à la fois garder un grand choix – 20 sortes de yaourt – et la sécurité. Les producteurs essaient de vendre de tout. Même si nous limitons le choix, il y aura encore beaucoup de choix. Il vaut mieux moins de choix mais une meilleure compréhension et une meilleure qualité.’

Plutôt que de chercher des réponses aux problèmes présentés par les instances publiques, ils veulent trouver des manières d’assurer une sécurité suffi sante des produits alimentaires sans que cela inclue une augmentation du prix ou constitue une menace pour la viabilité des petits producteurs et distributeurs. Et: ‘Nous craignons que plus de sécurité alimentaire n’entraîne des prix plus élevés. Nous aimerions conserver les prix actuels (et au besoin le niveau actuel de sécurité alimentaire).’ ‘Pour les gens qui disposent d’un budget limité, la sécurité alimentaire n’est pas la première préoccupation. Pas de sécurité alimentaire à tout prix.’ ‘Ce n’est pas juste que des gens peu nantis ne peuvent pas se procurer de produits artisanaux. Mon voisin chômeur doit pouvoir manger aussi bien que moi. On doit prendre des mesures pour y arriver.’ ‘Nous ne pouvons pas laisser s’accentuer la diff érence entre les prix de produits industriels et ceux de produits artisanaux, de manière à ce que les petites entreprises puissent faire concurrence (et donc continuer à exister) et les consommateurs garder leur liberté de choix.’ ‘La viabilité des producteurs artisanaux doit être garantie pour sauvegarder notre patrimoine culturel, protéger notre réseau social et maintenir un certain emploi en Belgique.’ ‘Nous ne voulons pas devenir dépendants des grandes entreprises et des longues chaînes. Les petits producteurs et les chaînes courtes (et leur savoir-faire artisanal) doivent être soutenus, éventuellement par des règles et des normes administratives adaptées.’ Les citoyens présents soumettent une série de propositions qui pourraient contribuer à plus de sécurité alimentaire sans nécessairement résulter en une hausse de prix ou menacer la viabilité des petits producteurs. ‘Il est très important d’examiner quelles sont les causes de contamination (pollution des sols et de l’eau, organisation du processus de production) et ensuite d’y remédier. On accorde suffi - samment d’attention aux normes et au contrôle; il faut s’attaquer aux causes. La politique de l’environnement et la sécurité alimentaire vont de pair.’ ‘Des chaînes de production séparées pour les diff érents types d’aliments coûtent peut-être plus cher, mais on exclut aussi d’autres frais (de destruction d’aliments et d’œufs contaminés).’ ‘Nous sommes prêts à sacrifi er les possibilités de choix – les espèces de poulets sur le marché par exemple – en échange d’une meilleure qualité.’ ‘Pour les petits producteurs, on peut adopter des normes plus souples, parce que le nombre moins élevé d’intermédiaires entraîne moins de risques.’ 61

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