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2012 - Plan d'Action Salmonelles (PAS) - DGZ

2012 - Plan d'Action Salmonelles (PAS) - DGZ

3.1.2 Réparations dans

3.1.2 Réparations dans l’étable Contrôlez en détail les poulaillers afin de détecter les dégradations éventuelles. Tâchez de boucher les fissures présentes dans les sols et parois et veillez à ce que les bouches d’évacuation soient suffisamment fermées. En cas de réparations éventuelles, être vigilent à l’introduction répétée de Salmonella dans le poulailler (par exemple, réparation des lanterneaux de ventilation). 3.1.3 Sas d’hygiène L’accès aux poulaillers ne peut se faire qu’en passant par un sas d’hygiène dûment équipé. Toute exploitation avicole doit disposer d’au moins un sas d’hygiène équipé tout à fait séparé de l’espace destiné aux animaux. Ce sas d’hygiène comprend un vestiaire pourvu de vêtements et de chaussures appartenant à l’exploitation, ainsi que l’équipement nécessaire pour se laver les mains et un bac ou tapis de désinfection (voir plus loin). S’il y a plusieurs poulaillers et un seul sas d’hygiène, des bottes appartenant au poulailler et un bac de désinfection doivent au minimum être prévus pour chaque poulailler. 3.1.4 Bacs de désinfection Un sas d’hygiène dûment équipé doit être pourvu d’un bac de désinfection utilisé de manière efficace. Ceci implique le respect des conditions suivantes : ­ utiliser un désinfectant puissant en concentration élevée ; ­ renouveler le contenu du bac quotidiennement ou immédiatement lorsqu’il est visiblement sale ; ­ protéger le bac des rayons du soleil, du gel et de la pluie (dilution) de manière à éviter toute perte d’activité du produit désinfectant ; ­ prévoir une brosse pour éliminer les grosses saletés des bottes. Cela n’a aucun sens de passer dans un bac de désinfection avec des bottes sales. Ces conditions sont indispensables pour faire du bac de désinfection un réel outil de désinfection et non un outil de contamination. 3.1.5 Revêtement de la cour Un tel revêtement en béton ou asphalte permet un nettoyage à l’eau. Cela a en effet peu de sens de nettoyer les poulaillers si les restes de déjections présents dans les lieux de chargement et de déchargement sont à nouveau introduits dans les poulaillers via les chaussures ou autre matériel. 3.1.6 Nettoyage et désinfection Dans toutes les exploitations avicoles, le nettoyage et la désinfection jouent un rôle important dans la gestion de l’hygiène. Cela vaut bien sûr pour réduire les risques de contamination par Salmonella, mais également pour lutter contre toutes sortes d’autres germes pathogènes indésirables pour les animaux. Il faut tâcher de recommencer à zéro à chaque nouveau lot et d’éviter l’introduction de germes depuis l’environnement des poulaillers. Outre le nettoyage et la désinfection des espaces de vie des animaux, il faut donc également prêter attention au nettoyage et à la désinfection des environs. 10

Il n’existe pas de méthode meilleure qu’une autre et communément valable pour le nettoyage et la désinfection d’un poulailler. Nous pouvons toutefois citer un grand nombre d’aspects spécifiques importants, dont l’importance peut avoir été oubliée au fil des années ou qui sont simplement omis, par exemple l’arrière des ventilateurs, l’outillage (p.ex. pelle), les mangeoires,… Un protocole de nettoyage et de désinfection est fourni à l’annexe 2. Le nettoyage et la désinfection constituent deux actions distinctes. Pour permettre une bonne désinfection, il faut d’abord éliminer les matières organiques. Les produits de désinfection se retrouvent en effet inactivés par les matières organiques. La graisse peut également être un très bon protecteur pour divers micro-organismes. Si on utilise à la fois un produit nettoyant et un produit désinfectant, ils doivent être adaptés l’un à l’autre. Cette information peut être obtenue auprès du fournisseur de ces produits. La liste des produits désinfectants agréés peut être consultée sur le site internet du Service public fédéral Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement (Environnement\ Biocides\ Liste des produits autorisés\ Liste des biocides autorisés). 3.1.7 Entreposage du fumier Le stockage du fumier à la ferme n'est pas recommandé, de même que son épandage à proximité des poulaillers ou d'autres étables. Ce fumier peut en effet être positif pour Salmonella, ce qui provoque une réintroduction continue de la bactérie (contact direct ou indirect, matériel, oiseaux, animaux domestiques, insectes, ...). Il est préférable d’enlever le fumier immédiatement. 3.1.8 Lieu d’entreposage des cadavres Les animaux morts laissés dans ou devant le poulailler représentent un grand risque de contamination par des germes, parmi lesquels Salmonella. Il est préférable d’entreposer immédiatement les carcasses dans un conteneur spécifique fermant à clé, de préférence pouvant être réfrigéré. Ces poubelles pour cadavres et/ou conteneurs réfrigérés doivent se trouver à un endroit construit en dur à l’entrée de la cour. De cette façon, le véhicule de transport de la firme d’équarrissage ne doit pas venir sur la cour et on élimine ainsi un grand facteur de risque de contamination. Le lieu d’entreposage des cadavres doit bien entendu également être nettoyé et désinfecté. Dans le cas d’un conteneur réfrigéré, il faut tenir compte de l’efficacité du produit désinfectant à de telles températures. 11

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