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2012 - Plan d'Action Salmonelles (PAS) - DGZ

2012 - Plan d'Action Salmonelles (PAS) - DGZ

Il n’est pas exclu que

Il n’est pas exclu que différents types soient présents dans une même exploitation voire au sein d’un même lot de volailles. Dans le programme de monitoring actuel chez les poulets de chair et les dindes d’engraissement, une seule analyse est réalisée et une seule colonie est caractérisée par analyse positive. Par conséquent, la présence éventuelle de différents sérotypes de Salmonella n’est pas mise en avant lors du monitoring de routine. 2 Programme national de lutte Le programme national de lutte contre les salmonelles comprend trois parties : - l’échantillonnage, basé sur les Règlements (CE) n° 2160/2003 (fréquence), (CE) n° 646/2007 (poulets de chair), n° 584/2008 (dindes), n° 200/2010 (volailles de reproduction) et n° 517/2011 (poules pondeuses) - les mesures préventives, basées sur la qualification sanitaire déjà existante - les mesures en cas de lot positif, prévues dans l’Arrêté royal du 27 avril 2007 relatif à la lutte contre les salmonelles chez les volailles. Le programme de lutte s’applique à toutes les exploitations détenant au moins 200 poules/poulets (poulets de chair, poules pondeuses, volailles de reproduction) ou dindes. Les exploitations d’une capacité de moins de 5.000 têtes de poulets de chair ou de dindes de chair doivent également participer au programme de lutte. Une exception ici concerne les exploitations d’une capacité de moins de 5.000 têtes qui approvisionnent exclusivement le consommateur final directement en petites quantités de viandes fraîches, sans l’intervention d’un abattoir (qualification C*). Les lots de poulets de chair ou de dindes de chair qui se révèlent positifs au même sérotype de Salmonella trois fois consécutives ont l’obligation de prendre les mesures suivantes : - destiner le lot concerné à un abattage logistique au terme de la production ; - nettoyer le poulailler en profondeur et le désinfecter avant la mise en place d’un nouveau lot de volailles. La période de vide sanitaire requise (au moins jusqu’à ce que le poulailler soit complètement sec) doit être respectée ; - après le vide sanitaire requis et avant la mise en place d’un nouveau lot, faire réaliser un hygiénogramme par DGZ ou ARSIA suivant les instructions de l’Agence ; - après le vide sanitaire requis et avant la mise en place d’un nouveau lot, faire réaliser une analyse d’écouvillons du point de vue de Salmonella par DGZ ou ARSIA suivant les instructions de l’Agence ; - prendre les mesures spécifiques imposées en fonction des résultats de l’hygiénogramme et de l’analyse des écouvillons (voir annexe 1). Outre les mesures précitées, le responsable doit faire suivre son exploitation par le vétérinaire d’exploitation. Le suivi se compose au minimum : d’une enquête épidémiologique visant à identifier la source de contamination ; d’une optimisation de la biosécurité et de l’hygiène. L’enquête épidémiologique est utile afin d’identifier la voie d’introduction et de dissémination du germe dans l’exploitation. Elle se base d’une part sur les analyses précédentes de Salmonella (e.a. contrôles 8

d’entrée des feuilles de recouvrement et analyse d’échantillons de nourriture) et d’autre part sur un échantillonnage étendu dans l’exploitation même (annexe 3). Outre ces échantillonnages, la biosécurité et l’hygiène dans l’exploitation peuvent être optimisées à l’aide d’une check-list (annexe 4). Le protocole pour l’enquête épidémiologique et la check-list sont également disponibles sous format électronique sur le site internet www.dgz.be ou www.arsia.be. Vous pouvez faire appel aux services de DGZ et ARSIA, via votre vétérinaire, en vue de la réalisation d’une enquête épidémiologique. À chaque fois qu’un lot s’avère positif à Salmonella, vous en recevez une confirmation de l’AFSCA au moyen d’un courrier. Ce courrier énumère à nouveau les mesures obligatoires à prendre. Afin de limiter l’impact sur le processus de production, les mesures qui ont été choisies ne compromettent pas la mise en place d’un nouveau lot. Vu le court laps de temps entre l’annonce du résultat et la mise en place du lot suivant, il est possible que la lettre de l’AFSCA ne vous parvienne qu’au moment où le lot suivant a déjà été mis en place. C’est donc à vous de prendre vos responsabilités lors de la mise en place d’un lot suivant et d’appliquer les mesures mentionnées plus haut. Des mesures sont également imposées aux lots de poulets de chair et de dindes de chair qui s’avèrent positifs une ou deux fois de suite pour le même sérotype. La circulaire de l’AFSCA (annexe 1) donne plus de détails à propos de ces mesures. L’AFSCA contrôlera sur base aléatoire le suivi des mesures. 3 Points critiques Salmonella peut être présent partout dans l’exploitation. Il existe néanmoins un certain nombre de points critiques dans le poulailler et aux alentours de celui-ci où le risque d’une contamination par Salmonella est plus élevé. Par exemple, des points critiques dans l’espace destiné aux animaux sont les systèmes d’alimentation et d’abreuvement ainsi que les bouches d’évacuation. Bien que cela puisse paraître contradictoire, le bac ou tapis de désinfection constitue également souvent une source de contamination. La raison peut ici être notamment un renouvellement insuffisant de leur contenu et l’utilisation d’une concentration trop faible en produit désinfectant. Enfin, les excréments des rongeurs et des animaux domestiques (chiens, chats) représentent également un facteur de risque important. Plus d’information générale sur les exigences minimales auxquelles les exploitations de volailles doivent répondre est à retrouver dans le guide autocontrôle validé pour la production primaire animale, à obtenir via Codiplan (www.codiplan.be). 3.1 Mesures générales d’hygiène 3.1.1 Attendre le résultat du statut Salmonella Ne mettez pas en place de nouveau lot avant qu’il ne soit prouvé, via le contrôle obligatoire par écouvillons, que le poulailler est négatif à Salmonella. 9

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