«Le Montagne» à Chardonne —

G A S T R O N O M I E
une oasis de créativité
Le restaurant «Le Montagne» à Chardonne est situé au milieu
des vignobles du Lavaux, au-dessus du lac Léman, et dispose
d'une vue panoramique unique en son genre sur le lac Léman
et les Alpes de Savoie. Les clients et les gourmets se rendent
toutefois à Chardonne en raison de la créativité culinaire
de l'artiste cuisinier David Tarnowski qui œuvre
dans les cuisines du restaurant «Le Montagne» distingué
par 1 étoile Michelin et 16 points Gault Millau.
Par René Frech, rédacteur en chef
«Tarnowski? C'est un nom bien connu.
N'est-ce pas lui qui a mené le ‘Montreux
Palace’ à la pointe de l'art culinaire avant
de devoir laisser la place? Le voici de retour
à son compte, avec une carte des plus
séduisantes et une impressionnante vue sur
le lac Léman. Une adresse charmante. Une
découverte!» — voici la description des
experts de Gault Millau à l'époque de leur
«Découverte de l'année 2009 en Suisse
romande» lorsqu'ils ont décerné 15 points
bien mérités à cet artiste-cuisinier passionné
originaire de la région de Lyon, la capitale
culinaire incontestée de France.
Ils n'ont en outre pas manqué de le couvrir
de lauriers supplémentaires: «L'excellent
David Tarnowski allait justement conquérir
le 16ème point au restaurant Jaan du
‘Montreux Palace’ lorsqu'il a choisi de se
mettre à son compte. Pour notre plus
grand plaisir, le voici de retour, au ‘Le
Montagne’, un restaurant situé dans un
lieu splendide au-dessus du Léman et face
aux Alpes de Savoie, entièrement rénové et
doté d'une petite terrasse panoramique.
Il en va ainsi aujourd'hui encore dans le très
beau restaurant «Le Montagne» dans le
village de vignerons de Chardonne près de
Vevey — à la différence fondamentale
toutefois que le restaurant «Le Montagne»
s'est vu décerner en 2010 16 points Gault
Millau et une étoile Michelin.
Avec les grands noms
de la Haute Cuisine
Ainsi, le cuisinier virtuose David Tarnoswki
s'approche de plus en plus de son objectif:
Une ambiance saisonnière
Depuis toujours, ‘Le Montagne’ était une
adresse charmante et un lieu de référence
dans le Lavaux. Avec David Tarnowski et sa
compagne Laurence Dufour, ce restaurant
est désormais parfaitement équipé pour
devenir un véritable lieu de rendez-vous
gastronomique. Les patrons vouent une
grande attention au moindre détail et modifient
par exemple la couleur des rideaux et
des cartes de visite en fonction des saisons.»
Passion et ambition: l'artiste-cuisinier
David Tarnowski.
Photo: David Tarnowski/José Crespo
4/11 11