Views
4 years ago

«Le Montagne» à Chardonne —

«Le Montagne» à Chardonne —

G A S T R O N O M I E

G A S T R O N O M I E une oasis de créativité Le restaurant «Le Montagne» à Chardonne est situé au milieu des vignobles du Lavaux, au-dessus du lac Léman, et dispose d'une vue panoramique unique en son genre sur le lac Léman et les Alpes de Savoie. Les clients et les gourmets se rendent toutefois à Chardonne en raison de la créativité culinaire de l'artiste cuisinier David Tarnowski qui œuvre dans les cuisines du restaurant «Le Montagne» distingué par 1 étoile Michelin et 16 points Gault Millau. Par René Frech, rédacteur en chef «Tarnowski? C'est un nom bien connu. N'est-ce pas lui qui a mené le ‘Montreux Palace’ à la pointe de l'art culinaire avant de devoir laisser la place? Le voici de retour à son compte, avec une carte des plus séduisantes et une impressionnante vue sur le lac Léman. Une adresse charmante. Une découverte!» voici la description des experts de Gault Millau à l'époque de leur «Découverte de l'année 2009 en Suisse romande» lorsqu'ils ont décerné 15 points bien mérités à cet artiste-cuisinier passionné originaire de la région de Lyon, la capitale culinaire incontestée de France. Ils n'ont en outre pas manqué de le couvrir de lauriers supplémentaires: «L'excellent David Tarnowski allait justement conquérir le 16ème point au restaurant Jaan du ‘Montreux Palace’ lorsqu'il a choisi de se mettre à son compte. Pour notre plus grand plaisir, le voici de retour, au ‘Le Montagne’, un restaurant situé dans un lieu splendide au-dessus du Léman et face aux Alpes de Savoie, entièrement rénové et doté d'une petite terrasse panoramique. Il en va ainsi aujourd'hui encore dans le très beau restaurant «Le Montagne» dans le village de vignerons de Chardonne près de Vevey à la différence fondamentale toutefois que le restaurant «Le Montagne» s'est vu décerner en 2010 16 points Gault Millau et une étoile Michelin. Avec les grands noms de la Haute Cuisine Ainsi, le cuisinier virtuose David Tarnoswki s'approche de plus en plus de son objectif: Une ambiance saisonnière Depuis toujours, ‘Le Montagne’ était une adresse charmante et un lieu de référence dans le Lavaux. Avec David Tarnowski et sa compagne Laurence Dufour, ce restaurant est désormais parfaitement équipé pour devenir un véritable lieu de rendez-vous gastronomique. Les patrons vouent une grande attention au moindre détail et modifient par exemple la couleur des rideaux et des cartes de visite en fonction des saisons.» Passion et ambition: l'artiste-cuisinier David Tarnowski. Photo: David Tarnowski/José Crespo 4/11 11

G A S T R O N O M I E Ils donnent le tempo au restaurant «Le Montagne»: David Tarnowski et sa compagne Laurence Dufour, responsable de l'accueil. Photo: David Tarnowski/José Crespo Photo: David Tarnowski/José Crespo né en 1975 dans les environs de Lyon, il y a suivi ses écoles, a grandi à une époque et dans un environnement où Lyon est devenue la Mecque gastronomique incontestée de la Nouvelle Haute Cuisine de France sous la houlette du grand cuisinier Paul Bocuse. Très tôt, l'objectif, l'ambition et la passion de David Tarnowski étaient de travailler dans les cuisines des grands noms et de leurs Grandes Tables et de faire partie de ce milieu. Il a suivi des écoles de cuisine et de service avant de suivre les cours de l'école hôtelière LEP Hélène Boucher à Vénissieux et de faire ses expériences professionnelles dans divers bouchons lyonnais, dans l'hôtellerie et la gastronomie aux USA et après son retour, une année et demie plus tard dans un restaurant de quartier à Nice mais surtout au restaurant «L’Arc en Ciel» à Lyon (1 étoile Michelin), au restaurant «La Palme d’Or» à Cannes chez Christian Willer (2 étoiles Michelin), au restaurant «Le Chantecler» du légendaire Hotel Negresco à Nice auprès du chef de cuisine Alain Llorca (2 étoiles Michelin) ou encore au restaurant «La Terrasse» de l'Hôtel Juana à Juan-les-Pins auprès de l'artiste-cuisinier Christian Morisset (2 étoiles Michelin). Chez Alain Ducasse à Monte Carlo David Tarnowski a particulièrement été influencé par son travail auprès du grand maître Alain Ducasse tout d'abord dans son restaurant «Bar & Boeuf» à Monte Carlo (1 étoile Michelin) mais ensuite surtout au restaurant «Louis XV» à l'Hôtel de Paris à Monte Carlo auprès des chefs Alain Ducasse et Franck Cerutti (3 étoiles Michelin), stations professionnelles qui ont véritablement suscité la passion de la qualité et de l'art de cuisine en David Tarnowski. Reconnaissance au «Montreux Palace» Grâce au réseau de connaissances d'Alain Délicieuses créations culinaires de la cuisine du «Montagne». 12 4/11

20 ans consécutifs avec 19 points Gault&Millau!
suisse - Association Nationale des Médecins du Secours en Montagne
Nouvelles Montagne oct11 - Groupe Montagne
Rangliste Championnat suisse de la MONTAGNE
« Un jardin à la montagne » - Cap Nature 09
Communiqué concernant la location du matériel de montagne - FFME
Rangliste Championnat suisse de la MONTAGNE - Elite Timing
COUPE SUISSE DE LA MONTAGNE 2009 - MC Châtel
Rangliste Championnat suisse de la MONTAGNE - Elite Timing
c ommuniqu é depresse - Parti Socialiste des montagnes ...
1956 passionnés de sports de montagne, 518 322 ... - outkomm
CHAMPIONNAT SUISSE DE LA MONTAGNE 2013 ART.1 ... - FMS
six favoris pour le Prix Montagne 2012 - Berggebiete.ch
PASTO: viande bovine de montagne et qualité - Agridea
Sortie 129 GT Rando-bivouac dans le Queyras ... - uspeg-montagne
Jeux d'eau et d'orgue entre lac et montagne - Léman sans frontière
Atmosphère royale au restaurant du Château d'A Pro
En route vers le sommet de l'art culinaire