Télécharge le prospectus - Lainox

Fours pour la pâtisserie et la boulangerie

Un partenaire EFFICACE et FIABLE
qui vous accompagne dans Votre travail
Avec Aroma, Lainox facilite le travail des professionnels dans le domaine de la pâtisserie et de la
boulangerie, en exaltant la pureté des parfum des produits pour un dessert plus savoureux et invitant.
Une philosophie constructive claire qui a fait et fait encore de l’innovation et de la recherche
ses points forts.
Tout ceci fait de Lainox une entreprise unique, une entreprise pour laquelle l’amélioration continue est à
la base du travail quotidien. Une machine de cuisson Lainox est plus qu’un simple four.

CYCLES
FAST DRY
Un seul geste
pour des RÉSULTATS EXTRAORDINAIRES
?
Torte
Pasticceria fine
Basi
Pane
Pizza e focaccie
Lievitati
Cotture speciali
Torte ?
Strudel Fresco
Strudel surgelato
Torta di frutta
Torta frutta secca
Torta paradiso
Torta della nonna
Plum cake
Torte
Strudel fresco
1 170° 10’
2 180° 15’
Preriscaldare
il forno
Modifica ricetta
20%
La cuisson automatique
Aroma est doué de commandes tactiles “Touch
Screen”. D’un simple geste, on peut choisir entre la
cuisson automatique “Aroma Automatic Cooking”, les
programmes de cuisson personnels ou ceux les plus utilisés
et qui sont mémorisés dans les favoris.
La simplicité et la technologie en équilibre parfait pour un
résultat extraordinaire. Des températures précises au degré
près, des temps de cuisson précis à la minute près, des
climats de cuisson adaptés au produit et à vos exigences ou
à vos attentes: plus jamais de mauvaises cuissons.
Les programmes
Créer, gérer et administrer facilement des modes cuisson
personnels. Grâce à Aroma, c’est désormais possible.
Un fichier des recettes (jusqu’à 130 en version X) à refaire
exactement ou à modifier, où l’on pourra puiser rapidement
en appuyant tout simplement sur une touche.
Une fonction qui permet d’organiser et de réinventer le
quotidien chaque fois qu’on le désire, pour répondre à tout
besoin de pâtisserie.
La cuisson manuelle
En revanche, si l’on souhaite
expérimenter des nouvelles
recettes, on a la possibilité de
définir manuellement chaque
aspect du processus de cuisson et
de se mesurer aux évolutions de
la technologie.
Salva
Impostazione
180°
Grado di Doratura
Più o meno cotto
15’
Torte
Strudel fresco
FAST DRY
SET
170°
01/06/10
15.35
01/02
Ripristina
originale
CYCLES
170°
10’
--
20%
La fonction PLUS permet au pâtissier de définir la finition des
produits, d’étalonner la ventilation et l’aération de façon
précise, simple et intuitive.
Les cuissons préférées
Les cuissons les plus fréquentes, celles qu’on utilise tous les
jours, celles qui sont les plus demandées, aussitôt à portée
de la main. Aroma facilite le travail du chef dans la cuisine
en rassemblant tous les modes de cuisson préférés du
chef et les plus demandés dans un fichier qui pourra être
sélectionné instantanément et activé d’un seul geste.
Les Extra
Les Extra stockent la Décongélation, Cuisson Multiniveau ou
JIT “Just in time”: des fonctions automatiques pouvant être
activées tout simplement du bout du doigt.
Logiciel disponible dans votre langue
4

AUTOMATIQUE
Précis Efficace Polyvalent Flexible
5

Une CUISSON IMPECCABLE
dans toutes les situations, un objectif atteint
CUISSON UNIFORME ET GESTION
OPTIMALE DE L’HUMIDITÉ
Bouffée de vapeur initiale
temporisée
Ceci grâce à la forme particulière de la chambre de
cuisson qui est trapézoïdale et au système autoreverse
(inversion automatique du sens de rotation de la ventilation,
jusqu’à 130 en version X) qui garantit toujours une parfaite
homogénéité de distribution de la chaleur. Une bonne
cuisson est garantie par deux volets positionnés sur la
partie frontale du ventilateur, que réglent doucement la
distribution de chaleur à l’intérieur de la chambre; une
solution conçue de Lainox pour obtenir des cuissons
parfaitement homogènes et sans insister sur le produit avec
des températures élevées.
Avec cette fonction, les résultats de cuisson du pain en
général seront garantis tout en permettant d’avoir une croûte
bien dorée et non rugueuse.
FAST DRY
FAST DRY
et contrôle de l’humidité
Ventilation variable jusqu’à
6 vitesses (version X)
Que le chef décide de cuire avec le mode totalement
automatique AAC, ou d’adopter la cuisson manuelle
traditionnelle, grâce à Fast Dry, les produits de pâtisserie et
boulangerie prennent forme sous le signe de la fragrance,
du croustillant, de l’appétissant pour offrir au produit des
nuances de goût qui n’ont jamais été expérimentées avec
un four traditionnel. Cette révolution a été introduite par
Aroma: un système breveté qui, grâce à l’évacuation
rapide de l’humidité, permet aujourd’hui au chef d’inventer
de nouvelles cuissons, avec des résultats jamais obtenus
auparavant.
Grâce à la possibilité de régler 6 vitesses de ventilation, il
sera possible d’obtenir les meilleurs résultats pour tous types
de produit, du plus délicat qui demande une ventilation
douce comme les choux à la tarte normale à pâte sablée.
6

Automatique PRÉCIS Efficace Polyvalent Flexible
Décongélation
(Version X)
Cuisson Multiniveau
(Version X)
La fonction décongélation, qui se trouve dans la section
Extra, vous permet d’avoir à disposition en quelques minutes
les produits pour la cuisson.
La cuisson multiniveau offre la possibilité de configurer des
temps de cuisson différents pour chaque étagère, selon
les produits que l’on doit faire cuire tout en garantissant un
produit cuit juste ce qu’il faut.
Vapeur basse température
65-85 °C
JIT
“Just in time”
(Version X)
La cuisson classique d’un mi-cuit comme la crème caramel
ou les mousses qui normalement se cuisinent au bain-marie
en risquant de faire cuire trop longtemps le produit n’est plus
un problème grâce à la fonction exclusive vapeur basse
température.
Cette fonction permet de sortir du four tous types de produit
simultanément, grâce à la gestion automatique des temps
de cuisson différents.
7

Une ATTENTION EXTRÊME
au temps et à l’économie
Sonde au coeur
Système de lavage automatique
Pour une cuisson toujours idéale
Sonde au coeur, un dispositif de grande précision et
praticité en mesure de contrôler la température au coeur des
aliments pendant la cuisson, en arrêtant automatiquement
le cycle de cuisson du four Aroma lorsque le degré de
cuisson sélectionné est atteint. La fixation de la sonde sur le
bandeau de commande est externe à l’enceinte de cuisson,
et préserve de cette façon dans le temps fonctionnalité et
fiabilité car elle n’est pas constamment sollicitée par de
hautes températures ou des détergents.
Aroma se lave tout seul en-dehors de heures de service.
Un système parfait également pour la propreté. Aroma
vous aide vraiment et vous fait découvrir comment
économiser fatigue, temps, coûts et énergie grâce au
nouveau système de lavage automatique. Permet de
nettoyer et de maintenir une hygiène parfaite de l’enceinte
de cuisson, avec des programmes automatiques de
lavage, spécifiques selon le type ou l’intensité de la saleté
accumulée. Facile et immédiat: vous pouvez choisir le
niveau de propreté désiré.
Pas de perte de temps de la part de l’opérateur, le
lavage peut être effectué en-dehors des heures de travail,
l’activation est immédiate et surtout sûre: l’opérateur ne doit
pas respirer ou toucher de vapeurs agressives, ni procéder
à un lavage manuel pour frotter ou retirer les salissures.
Départ retardé
Connexion USB
Une fonction utile pour des cuissons relativement longues et
pour lesquelles il convient de profiter la cuisson pendant la
nuit ou tôt le matin.
De plus, la connexion USB permet de télécharger (dans les
deux sens), recettes, programmes, données HACCP, mettre
de niveau le logiciel en fonction de ses propres exigences
et à tout instant, en utilisant une clé USB.
8

Automatique
Précis EFFICACE Polyvalent Flexible
Potentialités de Cuisson
Type de grille our plaque
Euronorm 600 x 400
Mod. 044/054 Mod. 064/074 Mod. 084/104 Mod. 156
Temps
de cuisson
Grilles pour
Moules
Chromé - mod. G64
Acier inox - mod. GX64
Plaques en aluminium pour
Croissants
Mod. T11 - T12 - T14
8/10 pcs 12/14 pcs 16/20 pcs 30 pcs -
64/80 pcs 96/112 pcs 128/160 pcs 240 pcs 19'
Plaques perforées en aluminium pour
Tranches pizza 650 gr
Mod. T22
8/10 pcs 12/14 pcs 16/20 pcs 30 pcs 18'
Plaques en tôle aluminée pour
Biscuits 80 gr
Mod. T31 - T32 - T34
Plaques profilées pour
Baguette 250 gr (précuite)
Capacité - 5 pcs pour plaques
Mod. T42
Plaques en aluminium pour
Paninis 50-80 gr (Pre pousse)
Capacité - 24 pcs pour plaques
Mod. T12
96/120 pcs 144/168 pcs 192/240 pcs 360 pcs 19'
20/25 pcs 30/35 pcs 40/45 pcs 75 pcs 18'
96/120 pcs 144/168 pcs 192/240 pcs 360 pcs 20’
PLAQUES ET GRILLES
Quelle que soit votre exigence de cuisson, il existe la grille ou la plaque qui vous convient. Lainox
propose des plaques et des grilles Euronorm 600 x 400, en acier inox, en tôle aluminée, en
aluminium, de multiples hauteurs, perforées et non, des plaques pour la cuisson du pain et des
baguettes.
Mod. T 42 Mod. T 12 Mod. T 22 Mod. T 32
9

Une VASTE GAMME,
à vous de choisir
044/054
064/074
ESP
EAN
CONSTRUCTION
• Enceinte de cuisson en acier inox 18/10 AISI 304 d’un épaisseur d’1
mm, moulée, de forme trapézoïdale, avec angles arrondis à ample
courbure pour faciliter les opérations de nettoyage 
(Normes HACCP)
• Enceinte parfaitement lisse, étanche et soudée sans fuites
• Isolation thermique de l’enceinte de cuisson d’un épaisseur de 35 mm
• Joint de dilatation entre l’enceinte de cuisson et la face avant de
l’appareil
• Porte à double vitrage séparé en verre trempé avec vitre intérieur
thermoréfléchissant pour diminuer le rayonnement de chaleur vers
l’opérateur, une efficacité majeure et la rétention de la chaleur dans la
chambre de cuisson
• Vitre intérieur pivotant pour un nettoyage aisé
• Poignée avec ouverture à double sens (Porte avec système de fermeture
avec 3 gàches, pour mod. 156)
• Charnières de porte réglables pour offrir une excellente étanchéité
• Joint de porte sur la face avant du four avec montage encastré, en
silicone vulcanisé résistant aux hautes température et à l’usure
• Cuvette située sous la porte pour récupérer la condensation et la
convoyer directement à l’écoulement, même quand la porte est ouverte
(exclu mod. M)
• Déflecteur ouvrant facilitant le nettoyage du compartiment ventilateur
Modèles
Capacité chambre
Entraxe entre les
étagères [mm]
Dimensions
[mm]
Poids -
Brut / Net
[Kg]
Puissance
électrique
total
[kW]
Puissance
thermique
nominale
[kW/kcal]
Puissance de
chauffage
chambre
[kW/kcal]
Puissance
ventilateur
[kW]
Tension
d’alimentation
ABE 044 4 x (600x400) 95 920x695x630 h - 6,25 - / - 6 / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
ABE 054 5 x (600x400) 75 920x695x630 h - 6,25 - / - 6 / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz
ABG 044 4 x (600x400) 95 920x695x630 h - 0,25 8,5 / 7310 8,5 / 7310 0,25 AC 230V - 50 Hz
ABG 054 5 x (600x400) 75 920x695x630 h - 0,25 8,5 / 7310 8,5 / 7310 0,25 AC 230V - 50 Hz
ABE 064 6 x (600x400) 87 990x855x770 h - 10 - / - 9 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz
ABE 074 7 x (600x400) 72 990x855x770 h - 10 - / - 9 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz
ABG 064 6 x (600x400) 87 990x855x770 h - 1 10 / 8600 10 / 8600 1 AC 230V - 50 Hz
ABG 074 7 x (600x400) 72 990x855x770 h - 1 10 / 8600 10 / 8600 1 AC 230V - 50 Hz
10

Automatique
Précis Efficace POLYVALENT Flexible
084/104
LV086 156
• Panneau de commandes amovible, avec arrêt, pour faciliter les
opérations de maintenance
• Double raccord pour l’arrivée d’eau (normal et adouci)
• Raccords regroupés sur le côté droit de l’appareil
CHAUFFAGE ELECTRIQUE
• Chauffage enceinte de cuisson au moyen de corps de chauffe
électriques blindés en INCOLOY 800
• Économiseur automatique d’énergie Energy Saving
CHAUFFAGE GAZ
• Chauffage indirect à gaz de l’enceinte de cuisson au moyen de brûleurs
à air pulsé
• Allumage brûleurs automatique avec allumeur automatique avec
décharge à haute frèquence
• Contrôle flamme électronique et dispositif de autodiagnostic avec
rétablissement automatique allumage
• Économiseur automatique d’énergie Energy Saving
• Echangeur de chaleur hautement performant avec chambre d’expansion
en acier réfractaire AISI 310 S
• Vanne gaz à double étage
Modèles
Capacité chambre
Entraxe entre les
étagères [mm]
Dimensions
[mm]
Poids -
Brut / Net
[Kg]
Puissance
électrique
total
[kW]
Puissance
thermique
nominale
[kW/kcal]
Puissance de
chauffage
chambre
[kW/kcal]
Puissance
ventilateur
[kW]
Tension
d’alimentation
ABE 084 8 x (600x400) 93 990x855x960 h 146/124 16 - / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz
ABE 104 10 x (600x400) 72 990x855x960 h 146/124 16 - / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz
ABG 084 8 x (600x400) 93
ABG 104 10 x (600x400) 72
ABE 156
ABG 156
15 x (600x400)
18 x (600x400)
15 x (600x400)
18 x (600x400)
990x855x960 h
(*1160 h)
990x855x960 h
(*1160 h)
146/124 1 18 / 15480 18 / 15480 1 AC 230V - 50 Hz
146/124 1 18 / 15480 18 / 15480 1 AC 230V - 50 Hz
95/80 1010x860x1950 h - 31,8 - / - 30 / - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz
95/80
1010x860x1950 h
(*2280 h)
- 1,8 36 / 30960 36 / 30960 1,8 AC 230V - 50 Hz
* Hauter avec cheminée anti-vent
11

Versions
COMMANDES
M
S
X
Mod.
044/054
064/074
084/104
156
Mod.
044/054
064/074
084/104
156
Mod.
064/074
084/104
156
MODALITE DE CUISSON
• Air pulsé 70 - 300°C
MODES DE FONCTIONNEMENT
• En continu
• Durée programmable
FONCTIONNALITES
• Electromécanique avec sélecteur fonctionnement temporisé,
en continu ou refroidissement à porte ouverte
• Humidificateur manuel
• Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation de la
ventilation) pour une uniformité de cuisson parfaite
CONTROLES
• Turbine à deux vitesses de ventilation (sauf mod.
044/054); la vitesse réduite apporte une réduction de la
puissance de chauffage
• Event manuel chambre de cuisson
• Commandes manuelles pour:
- Humidificateur manuel
- Eclairage chambre de cuisson
Pas recommandé pour cuissons délicates
MODALITE DE CUISSON
• Air pulsé 70 - 300°C
• Air pulsé avec humidificateur
• Air pulsé avec bouffée de vapeur initiale temporisée
• Vapeur en continu (30 - 130°C)
MODES DE FONCTIONNEMENT
• Manuel avec possibilité cuissons en séquence automatique
de 4 cycles
• Programmable avec possibilité de mémoriser 99
programmes de cuisson en séquence automatique
(jusqu’à 4 cycles)
• Automatique avec 64 programmes de cuisson testés et
mémorisés (version S avec sonde), avec recettes pour la
décongélation lente et rapide
• Avec sonde au cœur (En option)
• Durée programmable
FONCTIONNALITES
• Double affichage alphanumérique de grandes dimensions
• Touche pour la gestion des 4 cycles, avec leds de
visualisation
• Touche d’accès direct aux programmes et aux recettes
• Manette SCROLLER avec fonction Scroll et Push pour
confirmer les paramètres
• Préchauffage manuel
• Autodiagnostic de vérification du fonctionnement à
l’allumage
• Contrôle manuel de l’humidité dans la chambre de cuisson
• Fonction d’évent FAST DRY pour chambre de cuisson, pour
l’évacuation rapide des vapeurs en excès
• Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation du
ventilateur) pour une parfaite uniformité de cuisson
• Programme de lavage semi-automatique de série
• Programme de lavage SOFT, MEDIUM, HARD pour versions
avec lavage automatique LM (en option)
CONTROLES
• Possibilité de sélectionner 2 vitesses de ventilation (sauf
mod. 044/054)
• Contrôle de la température au cœur du produit par sonde
de détection (en option)
• Connexion USB pour décharger les données HACCP,
mettre à jour le logiciel et charger/décharger les recettes
personnelles
• Commandes manuelles pour:
- Humidificateur activable par bouton
- Refroidissement rapide de la chambre de cuisson avec
déclenchement automatique à 50°C
- Éclairage temporisé de l’enceinte de cuisson
MODALITE DE CUISSON
• Air pulsé 70 - 300°C
• Air pulsé avec humidificateur
• Air pulsé avec bouffée de vapeur initiale temporisée
• Vapeur en continu (30 - 130°C)
MODES DE FONCTIONNEMENT
• Cuissons automatiques AAC “Aroma Automatic Cooking”
avec plus de 130 recettes de cuisson testées par le
fabricant et directement utilisables par l’opérateur
• Cuissons automatiques EXTRA avec procédés automatiques
pour: Décongélation lente et rapide - Cuisson Multiniveau
- Cuisson Multiniveau “Just in Time”
• Programmable avec possibilité de mémoriser 400
programmes de cuisson en séquence automatique
(jusqu’à 15 cycles) en attribuant à chaque programme
un nom spécifique
• Avec départ différé programmé
• Avec sonde au cœur (En option)
• Durée programmable
• Manuelle avec possibilité de cuisiner avec 15 cycles en
séquence automatique pour les cuissons différenciées, et
fonctions PLUS pour: Deuxième Timer cuisson - Gestion
ventilateur (ventilation intermittente) - Gestion évent - Gestion
sonde au coeur
FONCTIONNALITES
• Afficheur couleurs (LCD - TFT), avec rétroéclairage par LED,
à haute définition et technologie “Touch Screen”
• Manette SCROLLER PLUS avec fonctions Scroll et Push pour
confirmer les paramètres
• Préchauffage automatique et manuel
• Autodiagnostic de vérification du fonctionnement à
l’allumage
• Contrôle manuel de l’humidité dans la chambre de cuisson
• Système d’évent chambre de cuisson FAST DRY pour
l’évacuation rapide de la vapeur en excès
• Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation de la
ventilation) pour une parfaite uniformité de cuisson
• Programme de lavage semi-automatique de série
• Programme de lavage SOFT, MEDIUM, HARD pour versions
avec lavage automatique LM (en option)
CONTROLES
• Possibilité de sélectionner 6 vitesses de ventilation et
d’activer le fonctionnement intermittent, les 3 premières
vitesses activent la réduction de puissance de réchauffement
• Contrôle de la température au coeur du produit par sonde
de détection (en option)
• Connexion USB pour décharger les données HACCP,
mettre à jour le logiciel et charger/décharger les recettes
personnelles
• Commandes manuelles pour: Humidificateur activable par
bouton - Refroidissement rapide de la chambre de cuisson
avec déclenchement automatique à 50°C - Eclairage
temporisé de l’enceinte de cuisson
12

Automatique
Précis Efficace POLYVALENT Flexible
8
6
7
1
5 4
3
2
1 - Interrupteur ON/OFF
2 - Touche START/STOP du programme
de travail
3 - Touche avec LED d’indication pour
l’introduction de la valeur d”humidité en
pourcentage dans la mouffle
4 - Touche avec LED d’indication pour
l’introduction de la valeur de la température
dans la mouffle
5 - Touche avec LED d’indication pour
l’introduction de la valeur du temps durée
programmée
6 - 7 - Touches UP/DOWN pour l’introduction
des valeurs humidité/temps/température
du programme
8 - Afficheur. Visualise les valeurs d’humidité,
temps et température pendant la phase de
programmation et travail
13

SIMPLICITÉ
et FLEXIBILITÉ
Compositions et
superpositions
Afin de garantir une majeure polyvalence à l’intérieur des laboratoires, Lainox a rendu Aroma
superposable, aussi bien électrique qu’au gaz. Une caractéristique qui favorise le travail au quotidien,
en le simplifiant et le rendant flexible.
ABE/ABG
044/054
ESR 044
ESP 044
1565
630 935
ABE/ABG
044/054
EAU 044
EAN 044
1565
630 935
EKA 064 EKA 064 EKA 064
ABE/ABG
064/074
ESR 064
ESP 064
EKA 084
ABE/ABG
084/104
ESR 084
ESP 084
2005
300 770 935
1735
300 960 775
ABE/ABG
064/074
EAN 064
EAU 064
EKA 084
ABE/ABG
084/104
EAN 084
EAU 084
2005
300 770 935
2035
300 960 775
ABE/ABG
064/074
LV 086
EKA 084
ABE/ABG
084/104
LV 086
2020 2140
300 770 70 880 300 960 880
EKS 156
ABE/ABG
156
1950
LV 156
1950
EKA 064
300
EKA 064
300
ABE/ABG
064/074
ABE/ABG
064/074
2080
770 90
150
ABE/ABG
064/074
ABE/ABG
084/104
2270
770 90 960 150
ABE/ABG
044/054
ABE/ABG
044/054
1745
630 630 485
14

Automatique
Précis Efficace Polyvalent FLEXIBLE
Accessoires
Les fours Aroma peuvent être montés sur des supports et des armoires prévus à cet effet. Les supports peuvent
également être doués de porte-plaques incorporés. Les armoires peuvent être “neutres” avec supports pour grilles,
équipés de portes et d’un compartiment pour le détergent ou “chauffants” pour maintenir à température, pendant
peu de temps, les produits à peine sortis du four. De plus, les armoires de fermentation avec contrôles numériques
programmables sont disponibles, avec réglage du temps, de la température et du pourcentage d’humidité.
Supports
ESR 044 / ESP 044 ESR 064 / ESP 064 ESR 084 / ESP 084
Dimensions mm 884 x 555 x 935 h 954 x 710 x 935 h 954 x 710 x 775 h
Capacité 5 x (600x400) 10 x (600x400) 10 x (600x400)
ESR
ESP
Armoires neutres
EAN 044 EAN 064 EAN 084
Dimensions mm 920 x 555 x 935 h 990 x 855 x 935 h 990 x 855 x 775 h
Capacité 7 x (600x400) 14 x (600x400) 10 x (600x400)
EAN
Armoires chauffantes avec commandes électromécaniques
EAU 044 EAU 064 EAU 084
EAU
Dimensions mm 920 x 555 x 935 h 990 x 855 x 935 h 990 x 855 x 775 h
Capacité 7 x (600x400) 14 x (600x400) 10 x (600x400)
Puissance électrique total kW 2,6 2,6 2,6
Tension d’alimentation AC 230V - 50 Hz AC 230V - 50 Hz AC 230V - 50 Hz
Armoire de fermentation avec commandes à contrôle électronique
LV 086 LV 156
LV
Dimensions mm 990 x 860 x 880 h 1010 x 715 x 1950 h
Capacité 16 x (600x400) 15 x (600x400)
Puissance électrique total kW 2,6 5
Tension d’alimentation AC 230V - 50 Hz AC 230V - 50 Hz
Hottes aspirantes
EKA 064 EKA 084
Dimensions mm 1000 x 1085 x 300 h 1000 x 1085 x 300 h
Puissance électrique total kW 0,25 0,25
Tension d’alimentation AC 230 V – 50 Hz AC 230 V – 50 Hz
EKA
Les modèles Aroma 064/074 et 084/104 peuvent être équipés d’une hotte aspirante spécifique en acier inox, munie
de moteur et condenseur à air pour éliminer les vapeurs. Un outil indispensable si le four est installé en vue ou à l’intérieur
de supermarchés ou pâtisseries.
15

c = 100
m = 5
y = 0
k = 47
F
I
I
T
R
E
C
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