Compliments - Inspired.ca

Été 2010 • magazineinspires.ca
Numéro
gratuit
L’été :
fraîcheur
et facilité
+ nouveaux produits
Le plaisir de bien manger
100 +
idées pour le
gril et plus
+ Menu de la fête
du Canada
+ des soupers
rapides et
délicieux
Burgers de
bœuf pur
à 100 %
Sensations par
Compliments

Notre jus d’orange de qualité supérieure pur à 100 %.
Même le prix est rafraîchissant.
Notre jus d’orange pur à 100 % offre la saveur des oranges fraîchement pressées à un prix vraiment rafraîchissant.
Après une seule gorgée, vous délaisserez pour toujours la principale marque de jus d’orange.
Sensations par Compliments
Jus d’orange 1,89 L

ienvenue
nos essentiels
cet été
Place au beau temps…
C’est le retour de l’été! Après en avoir rêvé, voilà les
beaux jours qui réapparaissent, et avec eux, votre numéro
estival du magazine Inspirés, avec plus de 60 pages
d’idées stimulantes pour profiter pleinement de la saison.
L’aventure débute avec la présentation de notre
alléchante brochette de nouveaux produits d’été à la
page 6. Je suis complètement accro aux
nouvelles crèmes glacées Sensations par
Compliments. Croyez-moi quand je vous dis qu’elles
ont fait l’objet d’essais exhaustifs par toute l’équipe
d’Inspirés. Pour tout dire, nous lui avons dédié une
section complète tellement nous en sommes fiers
(page 48).
Et ce n’est que le début. Vous aussi aurez de quoi vous
pavaner fièrement grâce aux conseils de notre Guide
pour le gril, en page 37. Mettez la main à la poêle
et découvrez les plats grésillants de notre
section du Lundi au Vendredi (page 32).
Ensoleillez votre répertoire de recettes estivales avec les
saveurs tropicales des Caraïbes, en page 43. Célébrez le
1er juillet avec quelques belles traditions de chez nous,
proposées en page 52. Enfin, apprenez les rudiments de
la parfaite tarte aux fruits d’été, à la page 58.
Qu’est-ce que vous attendez? Invitez les voisins,
allumez le gril et servez-vous une boisson bien froide.
L’été est arrivé, et le meilleur reste à venir!
Samantha Shepherd, rédactrice en chef
PS
Vous avez des commentaires? Des idées?
Ça nous intéresse. Envoyez-nous un courriel à
l’adresse redaction@compliments.ca
Maïs au barbecue enrobÉ de bacon
Le roi du hot-dog
Grillez quelques Saucisses fumées
bœuf Angus Sensations par
Compliments et préparez-vous à
connaître l’excellence en la matière.
Faites à 100 % de bœuf Angus de
première qualité, ces saucisses
de luxe seront appréciées des fins
connaisseurs. Peut-être même au
point de ne pas en offrir aux enfants.
Nachos sur planche de cèdre
Maïs sur le gril
Nous raffolons
tellement du maïs
que nous avons
créé deux recettes
complètement
inédites pour le mettre
en valeur : Maïs au
barbecue enrobé
de bacon (page 55)
et Relish au maïs rôti
(page 39).
Duo de feu
Rien ne vaut la
subtile saveur fumée
qu’apportent les
Planches à griller en
érable et en cèdre
rouge Compliments
aux viandes et aux
fruits de mer sur le gril.
Pour en montrer toute
la polyvalence, nous
avons voulu revisiter
un classique avec
notre Saumon cuit
sur planche d’érable
et salade de carottes
(page 56), puis sortir
des sentiers battus avec
nos Nachos sur planche
de cèdre (page 38).
magazineinspires.ca 1

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Pour communiquer
avec nous :
En ligne
compliments@sobeys.com
Par téléphone
1-866-672-0061
Par la poste
Magazine Inspirés
a/s Sobeys inc.
1680, Tech Avenue, Unit #1
Mississauga, ON L4W 5S9
Rédactrice en chef Samantha Shepherd
Rédactrice de recettes Bonny Reichert
Rédactrice associée Claire Cooper
Rédactrice adjointe Andrea Ercolani
Réviseure Deborah Aldcorn
Directrice artistique Henrietta Poon
Directrice artistique associée Suba Kailasapillai
Designer Tyrone Franco
Designer de production Aimee Nishitoba
Directrice de production Ivanka Smilenova
Chefs des cuisines Ian Dowsett, Ryan Skelton
Collaborateurs
Claudia Bianchi, Martine Blackhurst, Laura Branson,
Jaishree Drepaul, Carol Dudar, Jennifer Ferguson,
Angus Fergusson, Dana McCauley, Vincent Noguchi,
Mark Olson, Jodi Pudge, Terry Schacht, Christopher
St. Onge, Amy Snider-Whitson (PHEc), James Tse
Inspirés est une publication de Sobeys inc. créée
par Totem Communications Group. Reproduction
couleur : Clarity Colour. Impression : St. Joseph
Printing. Tous droits réservés. Toute reproduction,
en tout ou en partie, est interdite sans la permission
écrite préalable de Sobeys inc. ©Sobeys inc. 2010.
PARTNERS IN GROWTH MC
Sobeys, en collaboration
avec St. Joseph Print Group
et Scouts Canada, contribue
à la préservation de notre
environnement. L’impression de ce
magazine a facilité la plantation de
milliers de jeunes plants dans des
parcs publics et sur des berges
partout au Canada.
vos mots
Commentaires et idées de nos lecteurs
sauté de poulet À la
moutarde de dijon
et aux pÊches
« J’ai eu beaucoup de
plaisir à parcourir
les recettes de votre
numéro du printemps.
Le Sauté de poulet à la
moutarde de Dijon et
aux pêches a été très
apprécié à la maison...
Et c’est si facile
à préparer! »
-Shirley Dubois, par courriel
Faites-nous part de vos
commentaires! Écriveznous
à l’adresse redaction@
compliments.ca.
Veuillez noter que les courriers
reçus peuvent être publiés et,
advenant le cas, peuvent être
modifiés pour des raisons de
clarté et d’espace.
« J’apprécie Inspirés pour l’originalité et
la qualité de ses recettes. Cependant,
la section Bien-être [Hiver 2009]
rate la cible, à mon avis. Au lieu de
se conditionner à ne pas trop manger
durant les Fêtes et essayer de brûler
des calories en pelletant ou en faisant
de la luge, pourquoi ne pas miser sur la
confiance en soi? Après tout, les corps des
mannequins que l’on voit dans les médias
ne correspondent pas à la norme. »
-Florianne Beauchamp, par courriel
Merci pour votre commentaire, Florianne.
Inspirés encourage l’amour des bonnes
choses et non pas la conformité à des
standards de poids. Nous aimons toutefois
offrir à nos lecteurs (hommes et femmes) des
trucs pouvant les guider vers un mode de vie
équilibré. À nos yeux, s’efforcer d’améliorer
sa santé, en accordant une plus grande place
dans ses habitudes à des aliments sains et en
cherchant à être plus actif, est une excellente
façon de se sentir bien dans sa peau.
« Mes compliments pour ce
magazine absolument génial.
Les articles sont bien rédigés et
contiennent toute l’information
que recherche un cuistot averti
pour ses achats et sa popote.
L’exhaustivité de vos recettes
est rafraîchissante et me
mépnage beaucoup d’efforts. »
–Kevin Young, par courriel
« Je prends un moment pour vous remercier, vous et votre équipe, de
continuer à publier cette ressource fantastique pour quantité de chefs en
puissance. Bien que je sois plus souvent qu’autrement l’hôtesse de mon
mari et de mes deux enfants, j’ai toujours beaucoup de plaisir à préparer
une belle table et à expérimenter avec de nouvelles saveurs. »
-Jennifer Gmoser, Fort Erie, Ontario
En ligne! Vous avez manqué un numéro d’Inspirés?
Vous le trouverez sur magazineinspires.ca.
2 Inspirés | éTé 2010

Détendez-vous. Ce soir, nous
nous occupons du souper.
De notre cuisine à la vôtre.
Votre horaire surchargé ne vous permet pas toujours de cuisiner. Voilà pourquoi
nous préparons chaque jour en magasin un vaste choix de repas Gourmet Minute.
Un dîner ou un souper savoureux et abordable vous y attend, quand vous le voulez.
Vite et bon.

ÉTÉ 2010
37
été
racheur
et aciité
+ nouveaux produits
+ Menu de la fête
du Canada
+ des soupers
rapides et
délicieux
LE PLAISIR DE BIEN MANGER
NUMÉRO
GRATUIT
100 +
idées pour le
gril et plus
en cuisine
inspiration de tous les jours
RAYONNEZ DE SANTÉ................................22
Des conseils et des recettes pour une
peau saine
LA TOMATE AFFICHE
SES COULEURS..............................................26
Des tomates de qualité supérieure et
des recettes pour les mettre en valeur
LE JUS D’ORANGE… EN 3 TEMPS........... 30
À l’affiche du matin au soir, le jus d’orange
est la vedette de trois repas savoureux
réceptions inspirantes
VOTRE GUIDE POUR LE GRIL....................37
Des conseils et des recettes pour les
novices et les experts du barbecue
PLAISIRS GLACÉS........................................ 48
Nos friandises de crème glacée
décadentes vous aideront à retrouver
votre cœur d’enfant
OH CANADA!.................................................52
Réunissez des amis autour du barbecue et
faites honneur à notre menu patriotique
Burgers de
bœuf pur
à 100 %
Sensations par
Compliments
EN COUVERTURE
L’été commence vraiment
avec la première bouchée d’un
succulent Burger Sensations par
Compliments. D’autres idées de
barbecue à la page 37.
DU LUNDI AU VENDREDI...........................32
Fours s’abstenir : restez frais tous les soirs
dans votre cuisine
SAVEURS DES CARAÏBES.......................... 43
Les saveurs délicatement épicées des
tropiques se retrouvent au menu les
soirs de semaine
Au rayon des surgelés
icônes
Nouveaux produits
en magasin

À ESSAYER : La Crème
glacée truffe double chocolat
Sensations par Compliments est
irrésistible dans nos sandwiches
à la crème glacée (page 50).
Vous trouverez à la
page 62 d’autres offres
de milles de récompense
®
en prime.
dans chaque numéro
MOT DE BIENVENUE............................................... 1
NOUVEAUTÉS EN MAGASIN.......................... 6
Des burgers incroyables, les favoris de l’été
et plus encore
VOTRE SOBEYS................................................... 10
Découvrez le meilleur de l’été, maintenant
en magasin.
DÉCOUVREZ COMPLIMENTS......................46
Explorez les délicieuses tentations et les
incontournables de la gamme Sensations par
Compliments
48
32 20
LEÇON DE CUISINE..........................................58
Le chef Ian montre à une lectrice chanceuse
d’Inspirés comment préparer une tarte aux
pêches
ÉCHOS DES PROS.............................................60
Les astuces, techniques et trucs secrets
de nos chefs
INDEX DES RECETTES.................................... 63
LA LISTE..............................................................64
Jetez un coup d’œil au panier de la
comédienne Debra DiGiovanni
inspiration
DERNIÈRES NOUVELLES...................................16
Tendances en matière d’aliments et
de boissons
RUSES DE CHEF................................................... 18
Astuces pour magasiner, cuisine et manger
à petits prix
BIEN-ÊTRE............................................................20
Conseils pour une vie équilibrée
EN LIGNE Retrouvez les recettes du
numéro d’Été 2010 sur magazineinspires.ca.

Du nouveau Du nouveau
le Bon goût maison!
Nos Burgers de type boucherie Sensations
par Compliments sont préparés selon une
technique unique en son genre qui leur
confère une délicieuse texture maison et
ce bon goût de bœuf. Pour nous, ils ont
toute la saveur des hamburgers maison,
sans le temps de préparation.
les burgers
en fête!
Belle prise!
Tous les burgers de saumon ne se valent pas. En
créant nos nouveaux Burgers de saumon sauvage
du Pacifique Compliments • Équilibre, nous ne
visions rien de moins que l’excellence. Pour ce faire,
nous devions utiliser du poisson de source durable
certifié par le Marine Stewardship Council et nous
assurer que nos burgers soient les meilleurs. Mission
accomplie! Source d’oméga-3, nos burgers de saumon
du Pacifique sont la preuve qu’il est possible de se
régaler tout en ayant une attitude responsable.
Saveur titanesque
Les burgers Sensations par Compliments sont
spécialement préparés de façon à vous offrir
les saveurs uniques que l’on retrouve dans les
grilladeries. Essayez nos Burgers de bœuf cheddar et
bacon, un classique du pays. Amateur de fromage?
Vous fondrez pour nos Burgers de bœuf trois
fromages, suisse, mozzarella et cheddar fort. Enfin,
pour l’amour de vos papilles, vous devez absolument
goûter nos Burgers de bœuf poivre et ail – une
expérience inoubliable!
6 Inspirés | été 2010

EFFET BOEUF
Amateurs de burgers, la perfection existe! Nos nouveaux
Burgers de bœuf pur à 100 % Sensations par Compliments
vous offrent cinq onces de pur bœuf. De plus, nos galettes
de type boucherie sont formées de façon à ce que le bœuf
demeure aussi tendre et juteux que possible.
Moins de pain,
plus de goût
Ne laissez pas le pain prendre le
dessus de votre burger! Les Pains
pensez mince ! original Compliments •
Équilibre assument le second rôle pour
mettre en valeur votre burger et toutes
ses garnitures. À la fois légers et assez
robustes pour contenir les condiments
les plus juteux, ces pains savoureux
sont faits de farine de blé à grains
entiers, un excellent moyen d’ajouter
des fibres à votre assiette.
Une foule de nouvelles variétés
pour toutes les occasions.
Le vent du sud
Nos voisins du sud nous ont inspiré le fameux goût sucréfumé
des Burgers de bœuf de surlonge au barbecue mesquite
Sensations par Compliments. Faits de bœuf de surlonge et
assaisonnés d’un mélange spécial de cassonade et d’épices, ils
vous enflammeront de leur saveur fumée à chaque bouchée.
Tout garni,
SVP!
Complétez votre burger à l’aide de ces
condiments essentiels Sobeys.
Essayez :
Relish verte sucrée Compliments, 375 ml
Moutarde préparée Compliments, 500 ml
Fromage cheddar doux en tranches
Compliments, 160 g
Ketchup aux tomates Compliments, 1 L

2. Un plateau pratique et élégant
Le nouveau Plateau de service rond en
acrylique Compliments • Culinaire est à la fois
charmant et pratique. Ses différentes sections
séparent légumes et trempettes, et reposent sur
un récipient pouvant accueillir de la glace afin
de garder les aliments au frais. Brillant, non?
1. Une salade de chef en
quelques secondes
Chaque délicieux Ensemble
pour salades Sensations par
Compliments comprend des
pousses bien fraîches, une
savoureuse vinaigrette ainsi que
des garnitures inspirantes. Il ne
vous reste qu’à les réunir.
Du nouveau Du nouveau
cinq essentiels
Avec cette sélection de nos articles favoris,
vous pourrez pleinement profiter de l’été.
3. Beau contenant, frais
contenu
Que vous vous rendiez au bureau ou
à la plage, ne partez pas sans votre
Bouteille à eau en acier inoxydable
de 750 ml Compliments • Culinaire.
Sans BPA et offerte en deux
superbes combinaisons de couleurs,
elle réunit conscience écologique
et fière allure.
5 97
4. Saveurs sublimes
pour le gril
Ravissez vos papilles avec
ces deux nouvelles Sauces
barbecue Sensations par
Compliments : Érable et
Oignon doux et chipotle.
Faites d’ingrédients de
première qualité, elles sont
si exquises que vous voudrez
en prendre le crédit… et nous
ne vendrons pas la mèche.
1 99
5. Des fruits d’été juteux
Profitez de la saison pour déguster à leur
meilleur les fruits à noyau comme la Pêche, la
Prune, la Nectarine et l’Abricot, tous offerts
par Compliments. Vendus dans des emballages
pratiques de 1 kg conçus spécialement pour
protéger ces fruits délicats, ils sont parfaits
pour les tartes et les confitures, mais mangés
frais, ils sont l’incarnation même de l’été.

Du nouveau Du nouveau
derrière le rideau
Les dernières nouvelles au monde des
produits Compliments
Faites connaissance avec les clients qui
approuvent les produits Compliments.
Le Groupe de dégustation Compliments est composé de clients disposés à nous faire don
de leur temps et de leurs papilles afin d’avoir la chance de goûter en primeur nos nouveaux
produits. Tout produit qui ne passe pas le test du Groupe est recalé au développement de
produits. C’est là notre façon de voir à ce que nos produits soient à leur meilleur pour vous.
La nouvelle
allure de
Compliments
Avez-vous remarqué le
nouveau look de nos
produits en magasin?
Il s’agit des mêmes
excellents produits que
vous aimez, dans des
emballages plus clairs et
faciles à lire.
Voici ce qui se passe dans les coulisses de Compliments pour qu’une idée de
produit passe de l’éclair de génie à votre panier d’épicerie.
L’idée : Nous voulions offrir à notre clientèle
une crème glacée au beurre d’arachide
capable de les éclipser toutes. Rosemary
Offord, au développement de produits,
aimait l’idée d’y mettre des mini-tartelettes
de beurre d’arachide enrobées de chocolat :
« Je tenais à ce que la quantité et la répartition
des mini-tartelettes soient parfaite, de sorte
qu’il y en ait une dans chaque bouchée. »
Le parcours : Au banc d’essai, Rosemary
et son équipe ont essayé plusieurs formules.
« À l’origine, nous voulions mettre du
chocolat dans la crème glacée, mais son
goût masquait celui du beurre d’arachide. »
Finalement, l’équipe a penché pour une
crème glacée à la vanille et y a ajouté un
épais tourbillon de beurre d’arachide pour
doubler le plaisir.
Les impressions du Groupe :
« Un remarquable équilibre entre les saveurs
de beurre d’arachide, de chocolat, de vanille,
de crème et de fudge. Le ratio sucré-salé du
beurre d’arachide était parfait. »
Notre verdict : Miam!
le groupe
Cinq membres du Groupe de dégustation Compliments nous ont confié leurs produits
Compliments favoris de la saison. Vous retrouverez leurs coups de cœur au fil du magazine.
Jatinder Johal
Cette entrepreneure
et super-maman aime
cuisiner des plats
rapides les soirs
de semaine.
Maria Hlavaj
Maria et son mari
adorent cuisiner… même
pour leur chien!
Pina Cozza
Pina cuisine les soirs de
semaine, mais laisse son
mari s’occuper des fins
de semaine.
Suzan Lukacs
Cette mère de deux
enfants peut faire
l’épicerie jusqu’à quatre
fois par semaine!
Sandy Vellinga
Sandy adore faire
la cuisine lorsque ses
filles sont de passage
à la maison.
compliments.ca/inspired 9

votre
Voici pourquoi Sobeys est le meilleur endroit pour
faire vos emplettes.
fou du BARBECUE
Tout est dans la variété. Pour plaire à votre famille ou recevoir un groupe,
vous trouverez au rayon des viandes de Sobeys un grand choix de
classiques toujours frais à bon prix.
DES BROCHETTES
TOUTES FAITES
Nous avons un vaste choix de brochettes
prêtes-à-griller et préparées tous les jours
en magasin. Offertes en plusieurs saveurs,
il y en a pour tous les goûts : Trois poivres
des îles ou Fumée celtique pour relever le
bœuf; Ail et miel ou Miel et moutarde
pour rehausser le poulet ou Dijonnaise ou
Sucré de la vallée pour donner plus de goût
au porc. Chaque brochette est garnie de
poivrons et d’oignons frais.
GALETTES PRÉPARÉES
EN MAGASIN
Derrière le comptoir, nos spécialistes en viande s’affairent tous les jours à
préparer des galettes de bœuf. Faites de bœuf haché maigre frais jamais
congelé, elles sont rehaussées de divers assaisonnements : Parmesan
et fines herbs, Steakhouse au poivre, Ail et poivres grillés,
Mesquite et Piment fort. Essayez-les! Tout le savoureux goût maison,
mais sans y passer la journée.
10 Inspirés | été 2010

votre
LE bon SAUMON
À court d’idées pour le souper? Provenant des eaux
froides de la baie de Fundy, ces darnes et ces pavés
de saumon sont une solution idéale aux repas. Faites
griller une darne de saumon et du maïs en épi sur le
barbecue. Vous recevez ce week-end? Époustouflez
vos invités en faisant cuire des pavés sur une Planche
à griller en érable Compliments et servez-les avec une
salade estivale croquante.
magazineinspires.ca 11

UN EFFET BOEUF
Les viandes de qualité Sterling Silver® ajouteront un je ne sais quoi à vos barbecues.
Sélectionnées dans la tranche supérieure de 12 % des meilleurs bovins nourris au grain, ces
coupes tendres et merveilleusement persillées donnent du goût à la vie.
Filets mignons avec beurre au bleu
Préparation : 15 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 6
60 ml ( 1 / 4 tasse) de beurre, ramolli
90 g (3 oz) de fromage bleu, émietté
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
15 ml (1 c. à soupe) d’épices pour bifteck
6 filets mignons de bœuf Sterling Silver®
1. Mélanger le beurre ramolli avec le bleu, le jus de citron, le persil
et le paprika dans un bol jusqu’à homogénéité. Déposer le mélange
sur un morceau de pellicule plastique, façonner en un cylindre et
réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffer le barbecue à feu mi-vif. Mélanger l’huile avec le poivre et
les épices; badigeonner légèrement les filets mignons avec le mélange.
3. Faire griller les filets mignons jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson
désirée. Couper le cylindre de beurre en tranches épaisses et garnir
chaque filet mignon d’une ou deux tranches juste avant de servir.
Biftecks de haut de surlonge
grillés au citron
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 4
175 ml ( 3 / 4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché fin
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de gros sel kasher
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
4 biftecks de haut de surlonge à griller Sterling Silver®
nous avons la
coupe parfaite
pour toutes les
occasions
truc
POUR OBTENIR UN STEAK ENCORE
PLUS JUTEUX, LAISSEZ LA VIANDE
REPOSER PENDANT AU MOINS 5
MINUTES APRÈS SA CUISSON SUR
LE GRIL ET AVANT DE LA COUPER.
1. Mélanger tous les ingrédients sans le biftecks dans
un petit bol.
2. Placer les biftecks sur le barbecue chauffé à feu moyen.
Badigeonner chaque côté des biftecks avec l’huile d’olive au
citron pendant la cuisson. Faire cuire les biftecks jusqu’à ce qu’ils
atteignent la cuisson désirée, soit de 8 à 12 minutes pour une
cuisson variant de « mi-saignant » à « à point ».
truc
POUR UNE CUISSON PLUS UNIFORME, SORTEZ
LES bifteckS DU FRIGO ET LAISSEZ-LES À
LA TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE PENDANT
30 MINUTES AVANT DE LES FAIRE GRILLER.
12 Inspirés | été 2010

votre
des aspirants-Vedettes
La viande n’est pas la seule étoile du barbecue. Faites un peu de place à quelques imprévisibles sur
le gril et vous pourriez bien découvrir un nouveau chouchou.
place aux lÉgumes
Vous voulez un hamburger sans viande, mais tout aussi bon,
nourrissant et garni à votre goût? Un champignon portabella
vous comblera. Enlevez le pied et les lamelles du champignon,
puis faites-le mariner dans notre délicieuse Vinaigrette
balsamique Compliments • Biologique, par exemple.
Garnissez ensuite de notre Tapenade aux poivrons rouges
grillés Sensations par Compliments, de pousses d’épinards,
d’oignons grillés et d’une tranche de votre fromage préféré,
puis faites griller de 2 à 5 minutes à feu moyen-vif.
FRUITS EN GOGUETTE
Dès qu’ils s’approchent du feu, les ananas,
les poires, les pommes et les pêches se
caramélisent délicieusement, et ils sont si faciles
à préparer. Faites tremper les fruits coupés en
dés pendant environ 30 minutes dans
de l’eau additionnée d’une cuillère
à thé de jus de citron, puis
embrochez-les (ou placez-les
sur une grille huilée). Faites
griller à feu moyen de 2 à
5 minutes et régalez-vous.
Pour les friands de douceurs,
arrosez-les de miel ou de sirop
d’érable, puis servez-les avec
une trempette de yogourt.
AIL! AIL! AIL!
Cet été, nul besoin du four pour savourer du pain
à l’ail frais et croustillant. Coupez une baguette en
tranches, badigeonnez les tranches d’un peu d’huile
d’olive, puis frottez-les d’ail et de persil ou d’origan.
Placez-les sur le gril et ne les quittez pas des yeux,
car le pain cuira deux fois plus vite qu’au four.
Vous manquez de temps? Notre pain déjà
assaisonné et emballé dans un sac vous attend.
Placez-le directement sur le gril (tournez-le sans
arrêt pour qu’il ne brûle pas) et il sera prêt en une
dizaine de minutes. Un petit goût de fromage? Fait
en magasin, notre Pain à l’ail aux trois fromages
peut être grillé sur une tôle à biscuits à feu douxmoyen
pendant 20 minutes.
magazineinspires.ca 13

3 superbes salades
Découvrez comment Sobeys peut vous aider à préparer la salade parfaite
et ce, pour toutes les occasions.
1 Souper sur
le pouce
Lorsque vous devez souper à la hâte parce
que le temps vous presse, pensez à nos
salades du jour; nous offrons 24 variétés
composées de laitues fraîches, de légumes
croquants et de délicieuses garnitures.
Notre petite dernière, la Salade aux petits
fruits intenses, est un régal de mûres
sauvages, bleuets, fraises et raisins
servis sur un mélange de laitues fraîches.
2 Créez votre salade – avec un
peu d’aide
Vous voulez composer votre mélange de salades spécial? Nous vous y aiderons.
Combinez vos ingrédients Compliments • Biologique favoris, puis ajoutez notre
savoureuse Vinaigrette balsamique Compliments • Biologique.
14 Inspirés | été 2010

votre
3 Des salades
parfaites pour
une fête ou un
pique-nique
Ces salades Compliments sont une solution
sur mesure. Fièrement produites à l’Île-du-
Prince-Édouard avec des fruits et des légumes
cultivés localement, elles sont offertes en
deux formats convenant à deux personnes
comme à dix. Les préférées sont toujours
au rendez-vous : Salade de macaroni au
fromage, Salade de chou crémeuse et
Salade de pommes de terre.
« Nous avons beaucoup de fruits
prêts-à-manger, comme des melons d’eau
et des ananas, qui sont déjà évidés, pelés,
coupés, en dés ou en moitiés. »
DES FRUITS ET
DES LÉGUMES
FRAIS DE LA
FERME
Cet été, le rayon des fruits et
légumes respire la fraîcheur grâce
à ses produits locaux, sans oublier
ses solutions minute si des invités
se pointent à l’improviste.
Daryl Buote parle des produits du
rayon des fruits et légumes.
L’EXPERT
Nous nous sommes entretenus avec Daryl Buote, gérant du rayon des
fruits et légumes chez Sobeys, à Saint-Jean, au Nouveau-Brunswick, de la
meilleure façon de profiter de ce rayon.
Q : QUELS FRUITS ET LÉGUMES SONT
OFFERTS TOUT L’ÉTÉ?
R : L’été, nous avons toujours un grand
choix de petits fruits frais, et rien
n’égale le goût des fèves vertes
et jaunes. La belle saison ramène
aussi les asperges, les courgettes,
les champignons et les crosses de
fougère. Les crosses ne sont pas
offertes longtemps, il ne faut donc
pas les manquer en juin. Nous
proposons un large éventail d’Herbes
fraîches Compliments qui rehaussent
n’importe quel repas, sans
compter nos Mélanges de salades
Compliments en sac; de l’Européenne
à la Radicchio, les clients n’ont que
l’embarras du choix.
Q : À CE moment DE L’ANNÉE,
VOUS RECEVEZ BEAUCOUP DE
FRUITS ET LÉGUMES LOCAUX.
D’OÙ PROVIENNENT-ILS?
R : Les agriculteurs des provinces
de l’Atlantique nous fournissent
abondamment en fruits et légumes.
Les fraises, les bleuets sauvages,
les laitues, les tomates de serre,
les concombres et la rhubarbe
proviennent de producteurs locaux.
Plus tard au cours de l’été, les fermes
du voisinage nous approvisionnent en
pommes de terre, pommes, choux,
navets, courges et maïs.
Q : DES OPTIONS POUR LES
CLIENTS PRESSÉS?
R : Nous proposons des coupes de
fruits préparées du jour (parfaites
pour les lunchs), ainsi que des
coupes de yogourt garnies de
céréales et de petits fruits pour un
petit-déjeuner rapide. Et pourquoi
se casser la tête pour souper quand
nous avons des brochettes de
légumes frais qui ne demandent
qu’à être déposées sur le gril?
Q : COMMENT LE RAYON DES FRUITS ET
LÉGUMES PEUT-IL AIDER LES CLIENTS
À RECEVOIR LEURS INVITÉS CET ÉTÉ?
R : Nous avons beaucoup de fruits et
légumes déjà évidés, pelés, coupés,
en dés ou en moitiés. Nous offrons
aussi un grand choix de Plateaux
à emporter de formats différents
préparés en magasin et sur lesquels
on trouve des fruits, des légumes
et des mélanges de petits fruits qui
s’accompagnent d’une trempette de
chocolat ou de fromage à la crème,
par exemple, pour les fruits, ou
encore d’une trempette d’oignons
français ou ranch pour les légumes.
magazineinspires.ca 15

Info-bouffe
Trucs et tendances
en matière d’aliments
et de boissons
Savoir recevoir selon
Bonny Reichert,
rédactrice culinaire
Q : J’aimerais vraiment essayer du
nouveau sur le barbecue cet été. Auriezvous
des idées originales à suggérer?
Ingrédient vedette :
Le radicchio
Un habitué des mélanges de salades, le radicchio a ce pourpre éclatant qui frappe l’œil
dans les menus d’été. Sa légère amertume offre un heureux contraste avec les laitues
plus douces. Choisissez une pomme aux feuilles fermes et brillantes. Excellent grillé,
sauté ou cuit avec un peu d’huile d’olive et de sel, le radicchio, avec son goût frais et
sa texture croquante, est également bienvenu dans les pâtes et les risottos. Pour une
collation sucrée-salée hors pair, essayez-le avec du fromage bleu et du miel.
que ÇA PÉTILLE!
Vous tomberez amoureux des Eaux pétillantes
Compliments cet été. Faites avec de l’eau gazeuse et
des arômes naturels de fruits, elles sont délicieusement
rafraîchissantes telles quelles, mais se prêtent aussi
merveilleusement à la fantaisie. Essayez la variété
Canneberge et à la framboise garnie de menthe ou de
baies, ou encore l'Eau petillante à la tangerine et à la
limette pour ajouter une touche d’agrumes pétillante
à une sangria au vin blanc.
choix d’expert
« Le goût de framboise m’a vraiment
frappée et la touche de canneberge est
aussi bien appréciée. Une boisson pas trop
sucrée, très rafraîchissante. »
–Suzan Lukacs, Membre du groupe de
degustation Compliments
R : Le gril n’est plus réservé qu’aux viandes, de nos
jours. On peut y cuire à peu près n’importe quoi. Les
pizzas et les pitas s’y prêtent tout naturellement,
mais également les laitues comme le radicchio, la
chicorée et la romaine. Tranchez une pomme de
laitue en deux, le long du cœur, badigeonnez d’huile
d’olive et grillez, le côté coupé vers le bas, juste assez
pour qu’elle s’attendrisse et brunisse légèrement.
Assaisonnez, ajoutez un peu de vinaigre et garnissez
de fromage râpé. Pour réaliser une salade César
complète sur le gril, consultez la recette à la page 39.
Grillés, les fruits exultent de saveur et deviennent
encore plus juteux. Essayez avec des ananas (page
45), des moitiés de pêche, des bananes, des poires
et des prunes. Expérimentez de plus belle en faisant
sauter des légumes de votre choix et des pommes
de terre dans un peu d’huile d’olive, le tout dans
une poêle en fonte ou autre poêle épaisse placée
directement sur le gril ; ajoutez quelques œufs battus,
couvrez et vous obtiendrez une omelette espagnole
en un clin d’œil. Sinon, rien de plus agréable avec des
cocktails que de belles grosses tranches de salami
piquant cuites sur le gril, servies avec de la moutarde
en grains et des olives grillées (dans une poêle pour
éviter qu’elles ne tombent à travers la grille).
Q : Certains aliments sont-ils préférables à
d’autres pour les réceptions en plein air
par temps chaud?
R : Le secret pour bien recevoir sous le soleil se résume
en deux mots : simplicité et fraîcheur. Au lieu de
salades de laitue, qui défraîchissent rapidement,
servez des plats plus substantiels comme une
salade niçoise au thon, haricots verts et œufs, une
salade du chef avec des viandes en cubes et des
fromages, ou une salade de pâtes avec un arc-enciel
de légumes grillés. Des roulés au poulet ou à
la dinde et des tacos au bœuf haché sont aussi
de bonnes options par temps chaud, de même
que les mets du Moyen-Orient comme le
hummous (page 23), une salade de tomates et
concombres garnie d’huile et de jus de citron, et des
brochettes de poulet. N’oubliez pas d’utiliser votre
congélateur ! Bien sûr, la crème glacée et le sorbet
sont d’incontournables rafraîchissements, mais
songez également à congeler des raisins et des
cubes de melon d’eau, un régal estival surprenant.
16 Inspirés | éTé 2010

Essentiel :
Moutarde
en grains
Le condiment par excellence.
Des charcuteries aux
sandwiches à la viande fumée,
la moutarde en grains est
partout. Faite de grains
entiers, cette moutarde
légèrement piquante est
également appréciée
pour la couleur et la
texture qu’elle apporte
à d’innombrables plats.
Nous aimons en enduire
des asperges juste avant
de les griller. Essayez-la
aussi dans notre Salade
de pommes de terre à
l’ail rôti et à la moutarde
(page 19).
Les meilleurs BIFTECKS
pour le gril
Laquelle de ces coupes prêtes-à-griller est faite pour vous?
Le savoureux : Le bifteck de faux-filet est réputé pour son goût et se déguste
grillé, avec sel et poivre, à point.
Le festif : La bavette est un choix économique qui se prête bien aux grands
rassemblements. À son meilleur marinée et coupée à travers le grain.
Le tendre : Le bifteck de contre-filet est l’une des coupes les plus tendres qui
soient. Il fond littéralement dans la bouche.
Le classique : Le bifteck d’aloyau (ou T-bone) est reconnu comme la meilleure
combinaison de tendreté et de saveur.
L’embroché : Le bifteck de haut de surlonge, délicieux en soi, devient sublime une
fois mariné, ce qui en fait un candidat parfait pour les brochettes.
REDÉCOUVREZ
LE ROSÉ
Léger et fruité, le rosé est
aux vins ce que la petite
robe noire est à votre garderobe
: il s’agence avec tout, et en
particulier avec les mets grillés.
Versez-vous un verre de rosé
bien froid pour accompagner
une de nos délicieuses recettes
de hamburger, de poulet ou de
côtes à la section Votre guide
pour le gril (page 37).
Amours de hot-dogs
Plus populaire que jamais, ce classique estival est à son
meilleur avec les Saucisses fumées de bœuf Angus
Sensations par Compliments. Faites à 100 % de bœuf
Angus, ces saucisses juteuses sont parfaites avec
moutarde et ketchup, mais n’hésitez pas à expérimenter
avec des garnitures telles que les oignons caramélisés.
3 49
magazineinspires.ca 17

uses de chef
Des éconotrucs pour l’achat,
la cuisson et la dégustation
aimez
VOS RESTES
Vous avez organisé une fête dans votre
cour la veille et votre réfrigérateur déborde
de restes? Voici comment les utiliser
maintenant ou plus tard.
1. Pains à hot-dog et à
hamburger
Maintenant Recouvrez le pain qui reste
de beurre à l’ail, faites-le griller et savourez
du pain à l’ail instantané.
Plus tard Attendez quelques jours,
puis passez le pain au robot culinaire pour
obtenir de la chapelure maison que vous
pouvez congeler.
prime d’été
Le prix vous convient, mais vous craignez le gaspillage. N’hésitez pas et achetez ce petit
panier de pêches, ce gros melon d’eau ou cette douzaine d’épis de maïs. Les astuces
suivantes vous permettront d’en tirer le maximum.
GRILLEZ-LES Faites griller une bonne
quantité de légumes (comme des courgettes,
des aubergines, des poivrons et des oignons
rouges) et conservez-les au frigo pour en
garnir des salades, des sandwiches, des
roulades ou des pizzas au cours de
la semaine.
CONGELEZ-LES Emprisonnez un peu du
soleil estival en congelant les fruits en trop
(les baies et les fruits à noyau s’y prêtent
très bien). Lavez-les, coupez-les (au
besoin) et placez-les sur une plaque en
une seule couche pour les congeler. Une
fois gelés, transférez les fruits dans un
sac de plastique refermable.
MÉLANGEZ-LES Retirez les noyaux des fruits
à chair tendre que vous avez sous la main
(par exemple, pêches, nectarines, melons
d’eau), hachez les fruits, puis passez-les au
mélangeur avec du jus de fruit ou ajoutez
une banane et du yogourt pour concocter
un délicieux smoothie.
COUPEZ-LES Coupez les légumes ou les
fruits en surplus et utilisez-les dans une
salade. Explorez diverses combinaisons.
Les légumes se marient bien avec l’huile
d’olive et le vinaigre, tandis qu’un filet de
miel rehausse le goût des fruits.
2. plateau de lÉgumes
Maintenant Coupez-les et utilisez-les
dans une salade.
Plus tard Placez-les dans un sac
refermable avec un essuie-tout humide et
conservez-les au réfrigérateur pour en faire
un sauté pendant la semaine.
3. Jus et punch
Maintenant Préparez-vous
une boisson rafraîchissante
en ajoutant du l’eau de seltz
au restant de jus ou
de punch.
Plus tard Versez
ce qui reste dans des
bacs à glaçons pour
obtenir des glaçons
fruités ou une
friandise glacée.
Osez!
À ESSAYER : Mélange pour boisson
de thé glacé sans calories Compliments,
6 x 1,5 g, Mélange pour boisson à
la tangerine et au pamplemousse
hypocalorique Compliments, 6 x 2,3 g et
Mélange pour boisson aux framboises
sans calories Compliments, 6 x 1,6 g.
Pouvant s’élever jusqu’à 4 $, les eaux
aromatisées sont une nouvelle une tendance
qui coûte cher… Deux bouteilles par semaine
représentent une dépense annuelle de 400$.
En revanche, à seulement 2 $ le paquet, les
Mélanges pour boisson sans calories ou
hypocaloriques Compliments peuvent coûter à
environ 35 $ par année! Une façon économique
d’étancher sa soif, avec goût!
18 Inspirés | été 2010

Au froid les
condiments
Si vous laissez les contenants de
condiments à l’extérieur pendant
le barbecue, la chaleur et le soleil
pourraient les gâter. Mettez-en plutôt
une petite quantité
dans des bols
individuels que
vous remplirez à
mesure qu’ils
se videront.
FROMAGES RÂPÉS
Les fromages déjà râpés
permettent de préparer en un
rien de temps fajitas, pizzas
et autres plats estivaux, mais
leur coût peut être élevé.
Profitez de la commodité de
ces fromages et ce, à un prix
inférieur à celui de la marque
nationale la plus populaire,
grâce aux mélanges de
fromages râpés Compliments.
Notre vaste choix de
mélanges, dont Mélange
de fromages Tex Mex
finement râpés Compliments,
Mélange de fromages
cheddar et mozzarella râpés
Compliments et Fromage râpé
mozzarella partiellement
écrémé Compliments •
Équilibre, est aussi offert dans
des sacs refermables pour
vous faciliter la tâche.
1,11 $
par personne
la convivialité
pour 8 à moins de 10 $!
La salade de pommes de terre est idéale pour les groupes.
Nous avons agrémenté la saveur de cette recette tout en
limitant son coût. Elle plaira aux invités et à votre budget.
Salade de pommes de terre à l’ail rôti et à la moutarde
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 8
1 kg (2 livres) de pommes de terre
rouges, lavées, avec la peau
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Sauce à salade de type
mayonnaise Compliments • Équilibre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Moutarde préparée de
Dijon de graines entières Compliments
15 ml (1 c. à soupe) d’aromate à l’ail rôti
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées
au soleil dans l’huile, égouttées et
hachées grossièrement
4 branches de céleri, coupées en
petits dés
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’Aneth Compliments,
grossièrement haché
1. Faire mijoter les pommes de terre dans une
grande casserole d’eau salée sur feu moyen
pendant 15 à 20 minutes, en fonction de leur
taille. Elles doivent être juste tendres sous la
fourchette. Ne pas trop les cuire. Les égoutter
et les transférer dans un grand bol.
2. Couper les pommes de terre en morceaux
de 2,5 cm (1 po) et, pendant qu’elles
sontchaudes, y ajouter la mayonnaise, la
moutarde, l’aromate à l’ail, les câpres et les
tomates séchées. Mélanger délicatement
pour ne pas trop défaire les pommes de terre.
3. Ajouter le céleri, le sel et le poivre et bien
mélanger. Garnir d’aneth et servir chaud ou
réfrigérer et servir au cours des prochains
12 heures.
Par portion ( 1 / 8 DE la REcETTE) :
180 calories, 4 g protéines, 6 g matières
grasses totales (0,5 g gras saturés), 5 mg
cholestérol, 26 g glucides, 3 g fibres,
490 mg sodium
Le coût des recettes est calculé par portion selon les ingrédients utilisés pour une
recette entière et inclut le coût des ingrédients de base. Plus de détails à la page 63.
magazineinspires.ca 19

ien-être
Conseils pratiques pour
une vie équilibrée
Les conseils de
Jennifer Ferguson,
diététiste agréée
chez Sobeys
Q : on dit qu’il est préférable de
répartir la consommation de
calories dans la journée,
mais comment faire?
R : Le métabolisme et la digestion se portent
mieux lorsque les calories sont réparties
dans la journée. Un bon moyen est de
manger toutes les trois à cinq heures
ALIMENTS AMIS
et de prendre une collation si plus de
Il peut être encore plus profitable pour la santé de combiner des aliments que
cinq heures vous séparent du repas
nous aimons. Selon des études, les combinaisons ci-dessous ont tout pour plaire.
suivant. Donc, si vous dînez à midi et
soupez à six heures du soir, prenez
POIVRONS ROUGES + AVOCAT + TOMATES HUILE D’OLIVE +
HARICOTS NOIRS
AVANTAGE : L’avocat ROQUETTE
une légère collation vers trois heures.
AVANTAGE : Les poivrons contient du bon gras AVANTAGE : Combinés
Lorsqu’on est affamé à l’heure des repas
sont une bonne source de qui aidera votre corps avec l’huile, les légumes
on tend à oublier les aliments qui sont
vitamine C et améliorent à absorber le lycopène vert foncé, telle la
bons pournous et à trop manger. Le
l’absorption du fer présent présent dans les tomates. roquette, libèrent un
nombre réel de calories nécessaires en
dans les haricots.
antioxydant, la lutéine
À ESSAYER : Une roulade
(caroténoïde).
fonction de l’âge, du sexe et du niveau
À ESSAYER : Les poivrons d’avocat et de tomates
d’activité. Un homme ayant un poids
ajouteront une touche avec de la coriandre et À ESSAYER : Ces deux
santé devrait consommer de 2 200
de couleur à une salade quelques gouttes de lime. ingrédients sont le
à 2 700 calories chaque jour s’il fait
estivale de haricots noirs.
point de départ d’une
salade sublime.
30 minutes d’exercice par jour. Une
femme a besoin de 1 750 à 2 100 calories
quotidiennement si elle affiche un poids
santé et si elle fait aussi 30 minutes
d’exercice par jour. En réalité, il est plus
important de prendre conscience des
MUFFINS SANTÉ
calories que de les compter. Lisez les
étiquettes nutritionnelles sur les produits
Commencez délicieusement
emballés et choisissez plus souvent des
votre journée avec un Muffin
aliments faibles en gras et en sucre
Compliments • Équilibre. Deux
qui, d’ordinaire, sont également
variétés au choix : Muffins
moins caloriques.
au son, bleuets et grenade,
et Fruits, graines de
Q : Y a -t-il des aliments qui m’aideront
lin et fibres. Ces
à bien m’hydrater cet été?
savoureux muffins, R : Bien sûr! Les aliments fournissent jusqu’à
2 69 une source élevée de
20 % de l’apport quotidien en liquides.
fibres alimentaires, ne
Cet été, apaisez votre soif en grignotant
contiennent pas de saveurs
des pommes, du céleri, des concombres,
ni de colorants artificiels.
du melon d’eau et des raisins.
20 Inspirés | ÉTé 2010

CINQ FAÇONS DE
PASSER L’ÉTÉ AU VERT
Réduisez votre empreinte écologique avec
ces conseils simples, mais informez-vous
d’abord des règlements municipaux.
1. ÉTENDEZ LE LINGE À L’EXTÉRIEUR
Le soleil n’a pas son pareil pour sécher
les vêtements. Économies d’électricité
et d’argent assurées.
2. DONNEZ CONGÉ AU FOUR Tenez la
maison au frais et économisez l’énergie
grâce à votre cuisinière (elle produit moins
de chaleur) ou concoctez des délices sans
cuisson (salades de haricots, sandwiches).
3. ADOPTEZ LES SERVIETTES EN TISSU Pas
de côtes levées sans serviettes en papier;
mais pour les repas moins salissants, les
serviettes réutilisables font merveille.
4. RECUEILLEZ L’EAU DE PLUIE POUR UNE
PELOUSE LUXURIANTE Placez un baril de
récupération de l’eau de pluie dans votre
cour et la nature fera le reste. Servez-vous
de cette eau pour arroser votre jardin.
5. COMPOSTEZ Réduisez la quantité
d’ordures que vous traînez chaque
semaine au bord du trottoir en compostant
les déchets biodégradables. À mesure
qu’ils se décomposeront, vous obtiendrez
un engrais naturel idéal. Votre potager
vous remerciera.
hed tk
ÉNERGIE
RENOUVELABLE
Noix de cajou, amandes, fruits séchés : petits
régals que vous trouverez dans le Mélange
montagnard Compliments • Équilibre. Une
poignée de ces délicieuses combinaisons – Fruits
tropicaux et noix,
Noix et graines,
Noix et baies
(toutes faites de
noix non salées)
– est une source
de vitamine E et
de fer. De plus,
chaque emballage
étant refermable,
le contenu ne se
renversera pas dans
votre sac.
recette métamorphosée
Poulet « frit »
réinventé au four
Nous avons repensé le poulet frit et réduit sa teneur élevée
en sodium sans sacrifier le croustillant ni le goût que vous
aimez. Plus faible en gras, cette recette ne manquera pas de
plaire aux amateurs de poulet frit… mais ne leur dites pas
qu’il est cuit au four!
Poulet « frit » réinventé au four
Préparation : 15 minutes Temps total : 50 minutes
Temps de marinage : 60 minutes (ou plus) Portions : 4
1 kg (2 lb) de morceaux de poulet
assortis (poitrines, cuisses ou
pilons) avec l’os et la peau
250 ml (1 tasse) de babeurre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Sauce piquante
de la Louisiane Compliments
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Ciboulette
Compliments, finement hachée
175 ml ( 3 / 4 tasse) de farine tout usage
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Céréales de
flocons de maïs Compliments
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun de sel,
de poivre, de paprika et de
poudre d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1. Couper les poitrines (si vous en
utilisez) en deux à l’aide d’un gros
couteau de façon à ce que tous les
morceaux soient de la même taille.
Placer le poulet dans un grand bol
ou dans un sac refermable. Ajouter
le babeurre, la sauce piquante et la
ciboulette. Remuer ou secouer pour bien
enrober le poulet de sauce. Mettre le
tout au réfrigérateur pendant au moins
1 heure ou jusqu’à 12 heures.
AVANT
1 595 mg sodium
APRÈS
520 mg sodium
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Mélanger la farine, les céréales, le sel, le
poivre, le paprika et la poudre d’ail dans un
robot culinaire muni d’une lame en métal,
mélanger le tout par pressions jusqu’à
obtention de petits morceaux. Transférer la
préparation dans un grand sac refermable.
Sortir le poulet du bol ou du sac et le secouer
pour faire tomber l’excédent de marinade.
Secouer les morceaux de poulet, un par un,
dans le mélange à la farine de façon à
bien les enrober.
3. Réserver 5 ml (1 c. à thé) de l’huile et
faire chauffer le reste dans une grande poêle
antiadhésive sur feu moyen-vif. Y mettre les
morceaux de poulet, côté peau vers le bas,
et les cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à
ce qu’ils soient dorés. Transférer le poulet
sur une plaque à pâtisserie graissée munie
de bords et le cuire au four, côté peau vers
le haut, pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à
ce qu’il soit doré. La température interne de
la partie la plus épaisse des cuisses devrait
atteindre 74 °C (165 °F) sur un thermomètre
à lecture instantanée. Sécher le poulet sur de
l’essuie-tout avant de servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 450 calories,
33 g protéines, 23 g matières grasses totales
(6 g gras saturés), 110 mg cholestérol,
28 g glucides, 3 g fibres, 520 mg sodium

ayonnez de santé
la peau, ce miroir
Il est prouvé qu’une bonne alimentation toute l’année
durant fait merveille pour la peau. La saison estivale
approche et nous avons demandé à Jennifer Ferguson,
diététiste agréée chez Sobeys, et au Dr Benjamin
Barankin, dermatologue, de se prononcer sur les
aliments qui contribuent le plus à la beauté de la peau.
1 SaUmon
Ce poisson coloré contient deux acides
gras essentiels : oméga-3 et oméga-6,
qui aident à la santé et à la résistance des
membranes cellulaires. Le résultat? Votre
peau emprisonne l’hydratation (pensez
éclat de jeunesse) et résiste mieux à
ses agresseurs, comme les bactéries et
autres complices de l’inflammation.
2 BAies
Grâce à leur pouvoir antioxydant, les
mûres, les bleuets, les baies acai et
les fraises contribuent énormément
à tenir en joue les radicaux libres qui
s’attaquent aux cellules. Les baies sont
surtout une source de vitamine C, un
antioxydant qui permet à votre corps
de produire du collagène réputé pour
prévenir les rides, raffermir la peau et
fortifier les cheveux et les ongles.
3 Légumineuses
Excellente alternative à la viande, les
légumineuses sont une source de
protéines et contiennent des
antioxydants anti-vieillisseurs,
comme la vitamine E. S’y trouvent
aussi la vitamine B 3
et l’acide folique,
ainsi que, dans certaines légumineuses,
du zinc et de la biotine.
4 AMANDES
Les amandes contiennent des protéines
connues pour nourrir la peau. Outre
le zinc et la vitamine E, les amandes
affichent une teneur en calcium plus
élevée que toutes les autres noix.
5 HUILES SANTÉ
La consommation de bonnes huiles aide
votre peau à conserver son hydratation
et améliore son apparence. Choisissez
des huiles contenant des gras non
saturés, comme les huiles
d’olive, de canola, de soja
ou de lin qui regorgent
d’omégas-3.

Compote acai-prunes
Polyvalente, cette délicieuse compote a des vertus hydratantes
et fournit 70 % de l’apport quotidien de vitamine C.
Préparation : 5 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4
500 ml (2 tasses) d’Acai mélange de cinq jus Compliments • Équilibre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Miel Compliments
15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
6 Prunes fraîches Compliments (d’une barquette), dénoyautées
et coupées en quatre
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de Menthe Compliments
finement hachées
1. Mélanger le jus de fruit, le miel et la vanille dans une casserole de
taille moyenne. Porter ce mélange à ébullition. Réduire la température
et laisser mijoter pendant 5 minutes.
2. Incorporer les prunes. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes;
retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus ou
jusqu’à ce que les prunes soient tendres sous la fourchette, mais encore
intactes. Laisser refroidir légèrement ou faire refroidir au réfrigérateur
avant de garnir de menthe et de servir. Conserver les restes au
réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient muni d’un couvercle.
Par portion (250 ml /1 tasse) : 170 calories, 1 g protéines, 0 g matières
grasses totales (0 g gras saturés), 0 mg cholestérol, 43 g glucides, 2 g
fibres, 10 mg sodium, 70 % de vos besoins quotidiens en vitamine C
Houmous aux amandes et aux olives
Nous avons insufflé un zeste de nouveauté à ce plat préféré
des parties en y ajoutant des olives et des amandes, soit les
protéines et la vitamine E dont la peau raffole. Délicieux à
tout moment de la journée, il égaie aussi l’heure du dîner.
Préparation : 5 minutes Temps total : 15 minutes
Portions : 675 ml (2 3 / 4 tasses)
540 ml (1 boîte) de Pois chiches Compliments, égouttés et rincés
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’Amandes naturelles Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’Olives manzanilla farcies Compliments,
légèrement tassées
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et de poivre
175 ml ( 3 / 4 tasse) d’eau (environ)
125 ml ( 1 / 2 tasse) de feuilles de persil légèrement tassées
1. Mélanger les pois chiches, les amandes, les olives, l’ail, l’huile
d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans le bol d’un
robot culinaire muni d’une lame en métal.
2. Enclencher le robot culinaire et y ajouter progressivement l’eau
jusqu’à ce que le mélange soit homogène (vous devrez peut-être
ajouter un peu plus d’eau pour obtenir la consistance désirée).
Ajouter le persil et mélanger le tout par pressions jusqu’à ce
que les ingrédients soient hachés fin. Servir le houmous comme
trempette avec des crudités et des tranches de pita de blé
entier ou l’utiliser dans vos sandwichs. Conserver les restes au
réfrigérateur dans un récipient muni d’un couvercle pendant 5
jours au plus.
PAR PORTION (45 ML/3 C. À SOUPE) : 80 calories, 3 g protéines,
5 g matières grasses totales (0,5 g gras saturés), 0 mg cholestérol,
6 g glucides, 2 g fibres, 180 mg sodium
magazineinspires.ca 23

Salade au saumon grillé à l’asiatique
Belle dans l’assiette et source d’oméga-3 provenant du poisson, cette salade
pourrait vous rendre accro… et nous n’en serions pas surpris.
Préparation : 10 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de Sauce soya, 30 % moins de
sel Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
(ou plus selon votre goût)
1 petite gousse d’ail émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4 darnes (150 g/5 oz) de saumon frais
156 g ( 1 / 2 paquet) de Mesclun Compliments • Biologique
250 ml (1 tasse) de Pois Sugar Snap sans fil Compliments coupés
en tranches fines sur la longueur
250 ml (1 tasse) de carottes râpées ou en julienne
1. Mélanger le vinaigre, la sauce soya, la cassonade, le gingembre et l’ail au
fouet; incorporer doucement l’huile. Réserver la moitié de la sauce obtenue.
2. Préchauffer le gril à température mi-élevée et badigeonner ou masser
avec un peu d’huile végétale. Badigeonner uniformément les darnes de
sauce. Les griller pendant 3 à 4 minutes d’un côté. Les retourner, puis
les badigeonner de sauce et les faire griller pendant 3 à 4 minutes de
plus ou jusqu’à ce qu’elles s’émiettent facilement à la fourchette, mais
qu’elles soient encore roses au centre.
3. Défaire le saumon en gros morceaux et le mélanger au mesclun, aux
pois et aux carottes. Arroser le tout de la sauce réservée et mélanger
pour bien en enrober les ingrédients. Répartir uniformément dans
quatre assiettes et servir.
PAR PORTION ( 1 / 4 DE LA RECETTE) : 300 calories, 29 g protéines,
16 g matières grasses totales (2,5 g gras saturés), 75 mg cholestérol,
10 g glucides, 2 g fibres, 320 mg sodium
GOÛTS DE
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Ces produits meilleurs pour votre
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24 Inspirés | éTé 2010

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magazineinspires.ca 25

1 2
3
la tomate affiche ses couleurs
Qui dit tomate dit possibilités infinies! Avec tant de formes, de
tailles et de couleurs différentes offertes en magasin, la tomate
vous donne rendez-vous avec la diversité dans toute sa splendeur.
6
4
5

noS Tomates
PRÉFÉRÉES :
Après avoir goûté à toute une panoplie de
variétés, voici ce que nous considérons
comme le haut du panier.
1 Tomate en grappe
Coup d’oeil Une saveur des plus fraîches grâce au
temps supplémentaire passé sur le plant.
Coup de pouce Pour une présentation hors du
commun, grillez-la ou rôtissez-la entière et en grappe.
2 Tomate cocktail
Coup d’oeil Un peu plus grosse que la tomate
cerise, mais aussi sucrée; souvent vendue en grappe.
Coup de pouce Son format (petit mais pas trop)
est parfait pour les brochettes.
3 Tomate heirlooms
Coup d’oeil Variété ancienne; elle présente
des formes et des couleurs surprenantes.
Coup de pouce Essayez-la à la place de votre
variété habituelle dans une salade de tomates.
4 Tomate cerise
Coup d’oeil Un goût sucré et bien équilibré dans
un tout petit format.
Coup de pouce Toujours appréciée dans une
salade assaisonnée ou un plat de crudités.
Salade de tomates au bocconcini glacée au balsamique
Des tomates fraîches sont au cœur de ce classique d’Italie. Du vinaigre balsamique vieilli,
du basilic frais et du fromage bocconcini viennent compléter ce plat au goût parfaitement
équilibré. Jumelez des tomates de couleurs différentes pour plus de fantaisie.
Préparation : 10 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4
45 ml (3 c. à soupe) de Vinaigre
balsamique de Modena vieilli
Sensations par Compliments
45 ml (3 c. à soupe) de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de Miel Compliments
pincée chacun de sel et de poivre
fraîchement moulu, plus selon
votre goût
4 tomates rouges, oranges ou jaunes,
ou un mélange des trois
1 / 2 paquet de Basilic Compliments,
feuilles seulement
6 boules de fromage bocconcini
frais, tranchées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
extra vierge
1. Pour réaliser le glaçage, mélanger le
vinaigre, le vin et le miel dans une petite
casserole et faire mijoter le tout sur feu
moyen. Prolonger la cuisson pendant environ
5 minutes, jusqu’à ce que le liquide épaississe
et réduise à deux tiers de son volume.
Retirer la casserole du feu et transférer la
préparation dans un petit bol. Laisser refroidir
à température ambiante, saler et poivrer.
2. Entre-temps, trancher les tomates et les
disposer sur un plat ou sur quatre assiettes,
en les alternant avec les feuilles de basilic et
le fromage. Saler et poivrer. Arroser le tout
d’huile d’olive et du glaçage refroidi,
puis servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 200
calories, 8 g protéines, 12 g matières grasses
totales (6 g gras saturés), 20 mg cholestérol
12 g glucides, 1 g fibres, 160 mg sodium
5 Tomate brun
Coup d’oeil Cette tomate brun doré à l’allure
exotique est particulièrement juteuse et ferme,
et présente un parfait équilibre acide-sucré.
Coup de pouce Le complément idéal d’un burger
bien juteux.
6 Tomates Santalina MD collation sucrée
tomates cultivées en serre Compliments
Coup d’oeil Une variété de tomate raisin au goût
sucré comme du bonbon.
Coup de pouce Une excellente collation, les
enfants l’adorent. Aussi délicieux avec les pâtes
et dans les omelettes.
sélection et conservation
Choisissez des tomates de couleur riche et
intense qui sont fermes au toucher et lourdes
pour leur taille. Conservez-les à température
ambiante, hors de la lumière directe du soleil; la
réfrigération en atténue la saveur.
magazineinspires.ca 27

Salsa fraîche aux tomates raisins
Cette salsa sucrée et épicée est délicieusement polyvalente.
Servez-la avec les traditionnelles croustilles tortilla ou sur des
crostinis. Nous vous la conseillons aussi sur des pâtes cuites
ou pour garnir viandes et poissons grillés.
Préparation : 15 minutes Temps total : 20 minutes
Portions : 4
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
5 ml (1 c. à thé) de miel
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et de cumin moulu
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 paquet (500 ml/2 tasses environ) de Santalina MD collation
sucrée tomates cultivées en serre Compliments, coupées en
quartiers
75 ml ( 1 / 3 tasse) d’oignon rouge coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de Ciboulette Compliments,
finement hachée
30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné, coupé en
petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
1. Mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de lime, le miel, le sel, le
cumin et le poivre au fouet dans un bol jusqu’à homogénéité.
Incorporer délicatement le reste des ingrédients de façon à bien
enrober les tomates de sauce et servir ou couvrir et réfrigérer.
Par portion (60 ml/ 1 / 4tasse) : 35 calories, 0 g protéines,
3 g matières grasses totales (0 g gras saturés), 0 mg cholestérol,
3 g glucides, 1 g fibres, 30 mg sodium
sur le terrain
Paul Mastronardi est cultivateur de tomates Compliments. Il partage avec nous sa passion
de son métier et nous explique pourquoi la serre est la culture de l’avenir.
« Vous seriez surpris de voir comme nos tomates
sont chouchoutées, » nous confie Paul Mastronardi,
cultivateur de tomates Compliments. Cultivées dans
de grandes serres hyper perfectionnées, les tomates
de Paul mûrissent dans des conditions parfaitement
contrôlées. En plus de la promesse d’un goût délicieux
à tout coup, la culture en serre représente un choix
sain pour l’environnement. « Nous nous efforçons de
protéger également nos plants et l’environnement, »
explique Paul. « Avec l’aide de bons insectes comme les
coccinelles, qui se nourrissent des insectes nuisibles, nous
n’avons pas à recourir aux pesticides. » La serre protège
également les plants des pesticides pouvant provenir de
fermes avoisinantes, un problème que rencontrent bien
des fermiers soucieux de l’environnement. Les tomates
de Paul poussent dans des matériaux biologiques et
biodégradables, sont cueillies à la main et emballées dans
des contenants biodégradables. « Mais le plus beau dans
tout ça, » nous confie Paul, « c’est que nous offrons la
chance à nos clients d’acheter en tout temps des tomates
locales au sommet de leur fraîcheur. »
28 Inspirés | été 2010

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recettes et solutions repas que vous
y trouverez. Ouvrez bien l’œil : notre
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septembre 2010.
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le jus
d’orange…
en 3 temps
Du jus d’orange au souper? Voici
comment apporter un délicieux zeste de
fraîcheur à trois classiques de soirée.
30 Inspirés | été 2010
Cocktail de crevettes épicées À l'orange
Nous avons poché ces crevettes extra grosses dans du jus
d’orange afin de leur donner un goût frais et sucré surprenant.
Préparation : 5 minutes Temps total : 35 minutes (temps de
refroidissement inclus) Portions : 4
500 ml (2 tasses) de Jus
d’orange 100 % pur
et naturel, sans pulpe
Sensations par Compliments
10 ml (2 c. à thé) de flocons
de piment de Cayenne
2 gousses d’ail,
coupées en deux
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun
de sel et de poivre
454 g (1 sachet) de
Crevettes colossales d’eau
douce, non cuites ( 8 / 12
8-12 ct) Sensations par
Compliments
1 avocat bien mûr, pelé,
dénoyauté, coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon
rouge
finement haché
30 ml (2 c. à soupe) de
coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût
1. Placer le jus d’orange, les flocons de piment de
Cayenne, l’ail, le sel et le poivre dans une casserole
de taille moyenne. Porter le mélange à ébullition;
baisser la température de façon à ce que le tout
mijote doucement. Entre-temps, décortiquer les
crevettes, sans retirer les queues. Plonger les
crevettes dans le mélange au jus d’orange et les
pocher pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce
qu’elles soient opaques. Ne pas trop les cuire.
2. Retirer les crevettes du liquide à l’aide d’une
cuillère à trous et les égoutter sur une assiette
recouverte d’essuie-tout. Les mettre au réfrigérateur.
Réserver 45 ml (3 c. à soupe) du liquide après en
avoir retiré les morceaux d’ail, et le laisser refroidir.
3. Mélanger l’avocat, le liquide refroidi, l’oignon rouge
et la coriandre; saler et poivrer au goût. Répartir
le mélange à l’avocat et les crevettes dans quatre
assiettes ou dans quatre verres et servir.
PAR PORTION ( 1 / 4 DE LA RECETTE) : 140 calories,
14 g protéines, 7 g matières grasses totales (1 g gras
saturés), 135 mg cholestérol, 6 g glucides, 3 g fibres,
700 mg sodium

Rôti de porc glacé à l’orange et au romarin
Un glaçage au jus d’orange et sirop d’érable enrobe ce succulent rôti de porc
d’un voile de douceur relevé de moutarde de Dijon.
Préparation : 5 minutes Temps total : 60 minutes Portions : 4
75 ml ( 1 / 3 tasse) de
Jus d'orange 100 %
pur et naturel, sans
pulpe Sensations par
Compliments
75 ml ( 1 / 3 tasse)
de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de
Moutarde préparée
de Dijon de graines
entières Compliments
15 ml (1 c. à soupe)
de Romarin frais
Compliments, haché
500 g (1 lb) de rôti de carré
de porc désossé, 6 cm
(2 1 / 2 po) d’épaisseur
environ
15 ml (1 c. à soupe)
d’huile végétale
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun
de sel et de poivre
1. Préchauffer le barbecue à température mi-élevée.
Mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable, la moutarde
et le romarin.
2. Badigeonner le rôti d’huile et le saupoudrer
uniformément de sel et de poivre. Faire griller le
rôti sur la grille du barbecue pendant 2 minutes de
chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire la
température du barbecue à moyenne.
3. Fermer le couvercle et cuire le rôti en le tournant
et en l’arrosant fréquemment de mélange au jus
d’orange pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que
sa température interne atteigne 68 °C (155 °F) sur un
thermomètre à lecture instantanée. (Ne pas trop cuire
le rôti afin qu’il ne se dessèche pas.) Couvrir le rôti de
papier d’aluminium de façon à former une tente et le
laisser reposer 5 minutes avant de le découper. Le rôti
continuera de cuire pendant le temps de repos et sa
température interne atteindra 71 °C (160 °F).
PAR PORTION ( 1 / 4 DE LA RECETTE) : 230 calories,
28 g protéines, 13 g matières grasses totales (4 g gras
saturés), 80 mg cholestérol, 22 g glucides, 0 g fibres,
470 mg sodium
Poulet grillé à l’orange et à la sauce hoisin
À cause de son acidité, le jus d’orange agit comme un
attendrisseur naturel dans cette marinade, pour un poulet
juteux à tout coup.
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes
Temps de marinage : 30 minutes (ou plus) Portions : 4
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Jus d’orange 100 % pur et naturel, sans pulpe
Sensations par Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
750 g (1 1 / 2 lb) de morceaux de poulet désossés et sans la peau
(hauts de cuisse ou poitrine)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 Oignons verts Compliments • Biologique, coupés en tranches fines
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de Graines de sésame Compliments
1. Mélanger le jus d’orange, la sauce hoisin et le gingembre. Placer
le poulet et la moitié de la sauce dans un sac refermable. Laisser
mariner le tout au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou
jusqu’à 24 heures.
2. Préchauffer le gril à température mi-élevée. Retirer la viande de
la marinade et la sécher en la tapotant avec un essuie-tout; jeter la
marinade utilisée. Badigeonner légèrement le poulet d’huile.
3. Faire griller le poulet pendant 2 minutes. Le badigeonner
uniformément de la marinade réservée, puis réduire le gril à
température moyenne et faire griller le poulet en le tournant et en le
badigeonnant souvent de marinade, pendant 10 à 12 minutes de plus,
ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer le poulet d’oignon et de
graines de sésame avant de servir.
PAR PORTION ( 1 / 4 DE LA RECETTE) : 320 calories, 26 g protéines,
15 g matières grasses totales (3 g gras saturés), 95 mg cholestérol,
17 g glucides, 1 g fibres, 820 mg sodium
Première pression
Lorsque vous cuisinez avec du jus d’orange, vous devriez toujours
utiliser la meilleure qualité possible, comme le Jus d’orange 100 %
pur et naturel, sans pulpe Sensations par Compliments. Non fait de
concentré, ce jus d’orange pur a le goût du jus fraîchement pressé.
Juste assez sucré, juste assez acide, un atout merveilleux pour une
foule de sauces, de marinades, de chutneys et de glaçages.

du lundi au vendredi
Un menu hebdomadaire de repas frais qui se préparent rapidement.
30
PRÊT EN
MIN.
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pour la semaine sur magazineinspires.ca.

lundi
Pâtes aux courgettes,
aux olives et au bacon
Préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutes Portions : 4
1,93 $
par portion
450 g ( 1 / 2 sachet) de Penne rigate
Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de bacon, coupé en dés
2 courgettes vertes et/ou jaunes,
coupées en demi-cercles de 8 mm
( 1 / 3 po) d’épaisseur
75 ml ( 1 / 3 tasse) d’Olives manzanilla
farcies Compliments, coupées en
deux sur la longueur
250 ml (1 tasse) de tomates cerises,
coupées en deux sur la longueur
Poivre fraîchement moulu, au goût
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Ciboulette fraîche
Compliments, finement hachée
1. Chauffer une grande casserole d’eau
salée sur feu moyen-vif et porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et les cuire comme indiqué
sur l’emballage.
2. Entre-temps, dans une poêle à bords hauts,
cuire le bacon sur feu moyen jusqu’à ce qu’il
commence à dorer. Ajouter les courgettes
et les olives et faire sauter le tout sur feu vif
jusqu’à ce que les courgettes commencent à
dorer. Retirer la poêle du feu et réserver.
3. Égoutter les pâtes, en réservant 125 ml
( 1 / 2 tasse) de l’eau de cuisson. Remettre
les pâtes dans la casserole. Ajouter les
courgettes, les olives, le bacon et remuer
pour bien mélanger le tout. Si le mélange
a l’air sec, ajouter de l’eau de cuisson, 15
ml (1 c. à soupe) à la fois, pour obtenir la
consistance désirée. Transférer le tout dans
un plat de service et ajouter les tomates et le
poivre fraîchement moulu au goût. Garnir de
ciboulette fraîche finement hachée et servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) :
510 calories, 20 g protéines, 9 g matières
grasses totales (2,5 g gras saturés), 15 mg
cholestérol, 89 g glucides, 6 g fibres,
490 mg sodium
mardi
Sandwichs grillés à l’italienne
Cuisez ces sandwichs à la poêle ou préparez-les
dans votre cuisine et faites-les cuire au barbecue.
Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
2 petits Pains ciabatta Sensations par
Compliments
20 ml (4 c. à thé) d’aromate au piment fort
500 ml (2 tasses) de légumes tranchés grillés tels
que des aubergines et des courgettes
2 poivrons rouges, grillés et pelés
12 tranches très minces de salami italien (de
Gênes, calabresa et/ou sopressatta)
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Fromage râpé mozzarella
partiellement écrémé Compliments • Équilibre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de fromage italien râpé,
tel que du fontina
1. Couper un des petits pains en 4 tranches d’environ
10 cm (4 po). Réserver le reste pour une autre
utilisation. Couper chaque tranche en deux en
travers et en tartiner l’intérieur d’aromate au piment.
2. Répartir les aubergines, les courgettes et le
poivron rouge uniformément, en les disposant en
couche sur les quatre morceaux de pain. Ajouter le
4,37 $
par portion
salami et le fromage râpé, puis fermer les
sandwichs, en les pressant fermement de
façon à ce qu’ils s’aplatissent.
3. Enrober les sandwichs dans du papier
d’aluminium et les placer dans une grande
poêle. Les aplatir en plaçant une deuxième
grosse poêle par-dessus. Faire plus de
poids en plaçant des conserves lourdes
par-dessus, si nécessaire, et cuire les
sandwichs sur feu moyen pendant environ
5 minutes de chaque côté (Les sandwichs
peuvent également être chauffés sur un
barbecue à l’extérieur.) Servir les sandwichs
chauds avec une salade verte.
Par portion (1 sandwich) : 410 calories,
20 g protéines, 12 g matières grasses totales
(4 g gras saturés), 30 mg cholestérol,
58 g glucides, 4 g fibres, 950 mg sodium
20
PRÊT EN
MIN.
votre liste d’épicerie
1 sac de Penne rigate Compliments, 900 g
1 paquet de bacon
2 courgettes vertes ou jaunes
1 boîte d’Olives manzanilla farcies
Compliments, 375 ml
1 barquette de tomates cerises
1 paquet de Ciboulette fraîche
Compliments
votre liste d’épicerie
2 Pains ciabatta Sensations par Compliments, 235 g chacun
1 tube d’aromate au piment fort, 115 g
12 tranches de salami italien (de Gênes, calabresa ou sopressatta)
fromage italien (tel que le fontina)
1 sac de Fromage râpé mozzarella partiellement écrémé
Compliments • Équilibre, 200 g
1 aubergine
1 courgette
2 poivrons rouges
magazineinspires.ca 33

mercredi
Bifteck au piment fort avec salade de quartiers d’iceberg
Préparation : 10 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
3 biftecks de palette de bœuf, de 1 cm
( 1 / 2 po) d’épaisseur au plus et d’environ
210 g (7 oz) chacun
4 ml ( 3 / 4 c. à thé) de sel
Poivre fraîchement moulu, au goût
10 ml (2 c. à thé) d’aromate au piment fort
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale, divisée
1 pomme de Laitue iceberg
Compliments • Biologique, feuilles
extérieures retirées
45 ml (3 c. à soupe) de Vinaigrette
Mille-Îles Compliments • Équilibre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de persil à feuilles plates,
haché grossièrement
2,55 $
par portion
1. Retirer tout gras visible des biftecks, les saler, les poivrer et les assaisonner
d’aromate au piment des deux côtés. Chauffer la moitié de l’huile végétale
dans une grande poêle sur feu vif. Griller les biftecks (par tournées, si
nécessaire). Pour une cuisson à point, cuire la viande pendant 5 à 7 minutes
de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée affiche
63 °C (145 °F). Pour des biftecks bien cuits, cuire pendant 9 minutes de
chaque côté ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 77 °C
(170 °F). Ajouter l’huile, par petites quantités, au besoin, jusqu’à ce que les
trois biftecks soient cuits.
2. Retirer les biftecks de la poêle et les laisser reposer pendant 5 minutes.
Entre-temps, couper la laitue en quartiers et la répartir sur quatre assiettes.
L’arroser de vinaigrette.
3. Couper les biftecks à contre-fil et les répartir dans les quatre assiettes. Les
parsemer de persil et les servir avec des pommes de terre ou des pâtes.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 280 calories, 35 g protéines, 11 g matières
grasses totales (3,5 g gras saturés), 100 mg cholestérol, 8 g glucides,
2 g fibres, 650 mg sodium
20
PRÊT EN
MIN.
votre liste d’épicerie
3 biftecks de palette
1 bouteille d’aromate au piment
fort, 115 g
1 pomme de Laitue iceberg
Compliments • Biologique
1 bouteille de Vinaigrette Mille-Îles
Compliments • Équilibre, 475 ml
1 bouquet de persil plat
Le temps vous manque?
Ne vous cassez pas la tête pour le souper et
passez prendre un Poulet barbecue Gourmet
Minute. Tout chaud sorti du four et prêt à
manger, il s’accompagne délicieusement de
notre piquante Sauce trempette pour poulet
Gourmet Minute et d’une salade. Ou servez-le
façon maison : effiloché dans une casserole
de pâtes, sauté ou en fajitas.

20
PRÊT EN
MIN.
SAVEUR
EXPRESS
Un paquet de Fromages cheddar et
mozzarella râpés Compliments permet
de gagner du temps à bon prix; et
comme l’emballage est refermable,
vous pouvez utiliser les fromages toute
la semaine pour garnir des nachos,
des pizzas ou des omelettes.
jeudi
Huevos rancheros faciles
Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4
796 ml (1 boîte) de Tomates en dés
Compliments, égouttées
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de cumin moulu
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de Sauce piquante
de la Louisiane Compliments
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de paprika doux ou épicé
et fumé
454 g (1 boîte) de haricots frits rouges ou noirs
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale (environ)
8 Gros œufs Compliments
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Fromages cheddar et
mozzarella râpés Compliments
1 avocat bien mûr, coupé en dés
125 ml ( 1 / 2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Quartiers de lime, pour la garniture
Croustilles tortilla multigrains avec graines
de lin Compliments, facultatif
1,98 $
par portion
votre liste d’épicerie
1 avocat
coriandre fraîche
1 lime
1 boîte de Tomates en dés
Compliments, 796 ml
cumin moulu
1 bouteille de Sauce piquante de
la Louisiane Compliments, 350 ml
1 paquet de paprika doux ou épicé
et fumé
1 boîte de haricots rouges ou de
haricots noirs sautés, 454 g
Gros œufs Compliments
1 sac de Fromages cheddar et
mozzarella râpés Compliments
1. Faire mijoter les tomates, le cumin et le piment
chipotle dans une casserole de taille moyenne sur feu
doux pendant 10 minutes. Les écraser légèrement à la
fourchette de façon à défaire les tomates et le piment.
Entre-temps, dans une petite casserole, faire chauffer
les haricots sur feu doux.
2. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une
grande poêle et y frire les œufs (par tournée si
nécessaire). Ajouter de l’huile au besoin.
3. Répartir la sauce et les haricots dans quatre
assiettes. Placer œufs frits dans chaque assiette.
Parsemer le tout du fromage râpé, de l’avocat et de la
coriandre. Garnir d’un quartier de lime et servir avec
les Croustilles tortilla multigrains avec graines de lin
Compliments et une salade verte.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 390 calories,
23 g protéines, 23 g matières grasses totales
(6 g gras saturés), 430 mg cholestérol, 28 g glucides,
14 g fibres, 850 mg sodium
fraîcheur sur
le pouce
Les Salades du déli Gourmet
Minute ajoutent une note de
fraîcheur à n’importe quel
repas. Préparées tous les
jours en magasin et offertes
en plusieurs variétés, Salade
club au poulet ou Salade
jardinière gourmet, elles sont,
avouons-le, aussi bonnes que
les salades maison.

PRÊT EN
30
MIN.
votre liste d’épicerie
2 boîtes de Thon blanc
germon entier dans l’eau
Compliments, 170 g
1 bouteille de Sauce à
salade de type mayonnaise
Compliments • Équilibre,
950 ml
1 concombre anglais
fromage cheddar blanc
1 pot de Cornichons à l’ail
et à l’aneth Compliments,
500 ml
8 petits pains
1 œuf
céleri
1 paquet d’Aneth fraîs
Compliments
1 citron
ALIMENTS-
DÉPANNAGE
L’ingrédient secret de ces sandwiches est
un thon de haute qualité comme notre
Thon blanc germon entier dans l’eau
Compliments. Les gros morceaux de ce
poisson à saveur douce donneront une
toute autre allure à une salade de thon.
vendredi
Petits burgers au thon
Préparation : 10 minutes
Temps total : 30 minutes Portions : 4
3,13 $
par portion
340 g (2 boîtes) de Thon blanc germon entier
dans l’eau Compliments
45 ml (3 c. à soupe) de Sauce à salade
de type mayonnaise Compliments •
Équilibre, divisée
3 Cornichons à l’ail et à l’aneth
Compliments, finement hachés
1 branche de céleri, avec les feuilles,
finement hachée
1 citron
pincée de sel
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth fraîs
Compliments, haché
1 gros œuf
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de
canola (environ)
175 ml ( 3 / 4 tasse) de fromage râpé
Cheddar blanc, non tassé
8 petits pains
1 / 2 concombre anglais, coupé en rondelles
1. Écraser le thon et 30 ml (2 c. à soupe) de
mayonnaise dans un bol de taille moyenne.
Ajouter les cornichons, le céleri, 5 ml (1 c. à thé)
de zeste de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de jus
de citron, le sel et l’aneth. Incorporer l’œuf et
mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Chauffer la moitié de l’huile de canola dans
une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajouter
le thon, par cuillerées. Presser légèrement pour
l’aplatir. Former des galettes d’environ 5 cm
(2 po) de diamètre et de 5 mm à 1 cm
( 1 / 4 à 1 / 2 po) d’épaisseur.
3. Retourner les galettes après 5 à 7 minutes,
ajouter de l’huile si nécessaire, puis les cuire
jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Lorsque les
galettes sont presque prêtes, les garnir du
fromage, couvrir, réduire la chaleur et laisser
fondre le fromage.
4. Tartiner les petits pains d’un peu de
mayonnaise. Ajouter les tranches de concombre
et les galettes de thon chaudes et servir.
Par portion (2 burgers) : 290 calories,
22 g protéines, 18 g matières grasses totales
(4,5 g gras saturés), 85 mg cholestérol,
9 g glucides, 1 g fibres, 540 mg sodium
36 Inspirés | éTé 2010

votre
guide pour le gril
Préparez-vous à réellement savourer l’été grâce aux conseils de notre guide complet
pour le gril. Que vous soyez adepte ou néophyte, nous avons plus de recettes alléchantes
et de secrets de chef qu’il n’en faut pour nourrir votre passion du barbecue tout l’été.
À lire, de préférence, avec une petite froide, histoire de se mettre dans l’ambiance.

du nouveau sous le soleil
Faites le plein d’idées
neuves pour le gril
Prêt... trempez!
Les Croustilles tortilla multigrains
avec graines de lin Compliments sont si
délicieuses qu’il est facile d’oublier leur
teneur élevée en fibres.
choix d’expert
possibilités infinies À essayer absolument
avec des nachos, la Planche à griller en cèdre rouge
Compliments est aussi chaleureusement conseillée
pour les viandes, les légumes et le poisson. En plus
d’ajouter une saveur unique à vos aliments, elle vous
assure de ne rien perdre à travers la grille.
« Je ne m’attendais pas
à ce que mes enfants
les aiment étant donné
qu’elles sont multigrains et
pleines de lin, mais ils ont adoré! »
–Jatinder Johal, membre du groupe de
dégustation Compliments
Nachos sur planche de cèdre
Ces nachos au fromage simples à réaliser sont cuits au barbecue sur une planche de cèdre,
ce qui leur donne une saveur fumée subtile et irrésistible.
Préparation : 10 minutes, plus le temps de trempage Temps total : 30 minutes Portions : 8
1 Planche à griller en cèdre rouge Compliments,
que vous aurez fait tremper en suivant les
indications sur l’emballage
3 / 4 d’un sachet (8 tasses/2 L environ)
de Croustilles tortilla multigrains avec
graines de lin Compliments
175 ml ( 3 / 4 tasse) de Poivrons Compliments
coupés en dés (couleurs de votre choix)
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’oignon vert tranché
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’olives noires dénoyautées,
coupées en tranches
250 ml (1 tasse) de Mélange de fromages
Tex-Mex finement râpés Compliments
38 Inspirés | éTé 2010
1. Sécher légèrement la planche de cèdre à l’aide
d’un torchon de cuisine et préchauffer le barbecue
à « moyen-vif ».
2. Recouvrir la planche d’une couche de croustilles.
Les parsemer d’un tiers chacun des poivrons,
de l’oignon, des olives et du fromage. Répéter
l’opération de façon à obtenir environ 3 couches
de croustilles et de garniture.
3. Mettre la planche sur le barbecue et refermer
le couvercle. Cuire le tout pendant 5 à 7 minutes
ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer
avec précaution la planche du barbecue et
l’utiliser pour servir les nachos.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 250 calories,
7 g protéines, 13 g matières grasses totales (3,5 g
gras saturés), 15 mg cholestérol, 26 g glucides,
4 g fibres, 310 mg sodium
Avé César
Pensez léger cet été et optez
pour la Vinaigrette et trempette
César Compliments • Équilibre
Riche et crémeuse, avec ses
3,5 g de gras par portion, elle
vous aide à manger sainement
sans lésiner sur le goût. Au
rayon des fruits et légumes.

Relish au maÏs rôti
Préparation : 5 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 8
2 épis de maïs frais, décortiqués
1 paquet de Poivrons Compliments, coupés sur la longueur, tige,
pépins et cœur retirés
1 poivron vert, coupé sur la longueur, tige, pépins et cœur retirés
2 piments jalapeño, partie supérieure et pépins retirés
1 lime, coupée en deux
3 Oignons verts Compliments • Biologique
15 ml (1 c. à soupe) d’aromate à la coriandre
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel
1. Préchauffer le barbecue à « vif » et placer le maïs sur la partie la plus
chaude du barbecue. Après quelques minutes, y ajouter les poivrons,
peau vers le bas, puis les jalapeños. Tourner le maïs toutes les 5
minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré ou marqué légèrement de tous les
côtés (12 minutes environ). Cuire les poivrons et les piments jusqu’à ce
que leur peau commence à faire des cloques (ne pas les faire noircir),
pendant 10 minutes environ.
2. Lorsque les poivrons, les piments et le maïs sont presque prêts,
ajouter l’oignon vert et la lime, et prolonger la cuisson de 3 minutes.
3. Retirer les légumes et la lime de la grille du barbecue. Détacher les
grains de maïs de leur épi à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Couper
les poivrons et les piments en dés, hacher finement l’oignon vert et les
jalapeños et placer le tout dans un bol avec les grains de maïs. Ajouter
l’aromate, le jus de la lime et le sel; bien mélanger et servir.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 50 calories, 2 g protéines,
1,5 g matières grasses totales (0 g gras saturés), 0 mg cholestérol,
10 g glucides, 2 g fibres, 95 mg sodium
Salade césar au barbecue
Nous aimons tellement cuisiner au barbecue que nous l’avons
même utilisé pour préparer notre salade. Résultat? Des feuilles
de laitue croustillantes et grillées au goût légèrement fumé.
Préparation : 10 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 8
1 petit Pain ciabatta Sensations par Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Vinaigrette et trempette César
Compliments • Équilibre
8 tranches de Bacon entièrement cuit, 50 % moins de
sel Compliments
4 Cœurs de romaine Compliments • Biologique,
coupés en deux sur la longueur
8 tranches de Parmesan
1. Préchauffer le barbecue à « vif ». Couper les extrémités des petits
pains et les réserver pour une autre utilisation. Couper les pains en
16 tranches et les badigeonner légèrement de vinaigrette César de
chaque côté.
2. Faire griller les petits pains pendant environ 10 secondes de
chaque côté ou juste assez pour que leur surface soit croustillante
et marquée par la grille. Chauffer le bacon pendant 10 secondes de
chaque côté et faire griller les cœurs de romaine, côté coupé vers le
bas, pendant 10 à 20 secondes.
3. Disposer les moitiés de romaine, le bacon, les petits pains grillés
et le Parmesan sur huit assiettes à salade. Garnir les salades d’une
cuillère de vinaigrette César et servir.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 130 calories 5 g protéines,
6 g matières grasses totales (1,5 g gras saturés), 15 mg cholestérol,
14 g glucides, 2 g fibres, 310 mg sodium
compliments.ca/inspired magazineinspires.ca 39 35

classiques à la page
Un vent de fraîcheur
sur la tradition
quelques variantes
Apportez une touche d’originalité
à vos hamburgers grâce à ces
délicieuses garnitures
italien
Mélanger 60 ml ( 1 / 4 tasse) de Pesto
traditionnel Sensations par Compliments
et 60 ml ( 1 / 4 tasse) de Sauce à salade
de type mayonnaise Compliments •
Équilibre. Garnir le hamburger de 15 ml
(1 c. à soupe) de sauce, de tranches de
mozzarella et de tomates séchées au
soleil, égouttées.
campagnard Mélanger 60 ml ( 1 / 4 tasse) de
Vinaigrette ranch Compliments • Équilibre et 60 ml
( 1 / 4 tasse) d’aneth frais haché. Garnir le hamburger de
15 ml (1 c. à soupe) de sauce, de tranches d’avocat, d’un
peu de jus de citron et de quelques pousses de luzerne.
Burger suprême
Nous avons laissé de côté la garniture pour nous concentrer sur la préparation du plus
juteux des burgers. Notre secret? Un peu d’eau pour qu’il ne sèche pas.
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 12
cajun
Faire sauter un gros oignon et 1 poivron
vert coupé en dés dans un peu d’huile
d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entre-temps, mélanger 20 ml (4 c. à
thé) de Sauce piquante de la Louisiane
Compliments et 60 ml ( 1 / 4 tasse) de
Sauce à salade de type mayonnaise
Compliments • Équilibre. Garnir le
hamburger d’une cuillerée de mélange
aux légumes sautés et de 15 ml
(1 c. à soupe) de mayonnaise épicée.
1 kg (2 livres) de bœuf haché maigre
750 g (1 1 / 2 livre) de bœuf haché mi-maigre
15 ml (1 c. à soupe) de Sauce worcestershire
Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de Sauce piquante de la
Louisiane Compliments
15 ml (1 c. à soupe) d’aromate à l’ail rôti
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de poivre
12 petits pains kaiser, coupés en deux
1. Placer tous les ingrédients, à part les petits
pains, dans un grand bol et bien les mélanger
avec précaution. Former 12 burgers, sans trop
tasser la viande.
2. Préchauffer le barbecue à « vif ». Cuire les
burgers pendant environ 6 minutes de chaque
côté jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture
instantanée inséré au centre du burger affiche
71 °C (160 °F). Laisser reposer pendant 5
minutes avant de servir avec les petits pains
et des garnitures.
Par portion (1 burger à la garniture
campagnarde) : 550 calories, 36 g protéines,
25 g matières grasses totales (8 g gras saturés),
75 mg cholestérol, 41 g glucides, 3 g fibres,
700 mg sodium
Simplement
PArfait
Rassasier des masses sans
s’éreinter? C’est facile avec
les délicieux Burgers de bœuf
pur à 100 % Sensations par
Compliments.
40 Inspirés | éTé 2010

Côtes de dos de porc suprêmes
Préparation : 10 minutes Temps total : 3 heures Portions : 8
CÔTES
2,2 kg (5 livres) de côtes de
dos de porc
15 ml (1 c. à soupe) de sel
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de poivre
2 l (8 tasses) d’eau froide
1 oignon, grossièrement haché
3 carottes, grossièrement hachées
3 branches de céleri,
grossièrement hachées
6 gousses d’ail, émincées
sauce SUPRÊME
250 ml (1 tasse) de Ketchup aux
tomates Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de cassonade
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Sauce soya,
30 % moins de sel Compliments
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Vinaigre de cidre
Compliments
60 ml ( 1 / 4 tasse) de sauce hoisin
10 ml (2 c. à thé) d’ail émincé
10 ml (2 c. à thé) de gingembre
frais râpé
10 ml (2 c. à thé) d’Oignon vert
Compliments • Biologique
finement haché
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un
couteau bien aiguisé, faire des incisions verticales
entre chaque côte, dans la membrane située du côté
intérieur des côtes. Masser les côtes avec du sel et
du poivre et les placer dans une grande rôtissoire.
Les recouvrir de l’eau, des légumes et de l’ail. Couvrir
la rôtissoire de papier d’aluminium et cuire le tout au
four pendant 2 1 / 2 heures.
2. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de
la sauce dans une casserole de taille moyenne et
faire mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la sauce
épaississe et réduise presque de moitié (30 minutes).
3. Retirer les côtes du liquide et les égoutter sur de
l’essuie-tout. Préchauffer le barbecue à « moyen-vif ».
4. Diviser la sauce en deux portions d’environ
175 ml ( 3 / 4 tasse) chacune. Badigeonner les côtes
de l’une des deux portions, puis les faire griller
pendant 5 minutes de chaque côté en les arrosant
fréquemment de sauce (jeter le reste de cette
portion de sauce). Servir les côtes avec la sauce
réservée ou réserver pour une autre utilisation.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 290 calories,
35 g protéines, 9 g matières grasses totales (3 g
gras saturés), 80 mg cholestérol, 16 g glucides,
0 g fibres, 890 mg sodium
Côtes pour tous
Pour savourer des côtes à tout
moment, en un rien de temps, ayez
toujours au congélateur des Côtes
de dos de porc entièrement cuites
Compliments, sauce barbecue ou
chili douce.
choix d’expert
« Ces côtes Compliments
étaient bien au-dessus
de mes attentes. Pleines
de viande, presque sans gras
et tellement fraîches au goût.
Je n’aurais jamais cru qu’elles
étaient surgelées! »
–Sandy Vellinga, membre du groupe de
dégustation Compliments
quelques variantes
Évitez la routine grâce à ces variantes
de saveurs.
cola et chili
Pour obtenir une sauce
sucrée et épicée, remplacer
la sauce soya, la sauce
hoisin, le gingembre et
l’oignon vert par
250 ml (1 tasse)
de Cola Big 8,
15 ml (1 c. à
soupe) de chili
en poudre et
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’oignon
coupé en dés.
paprika et cumin
Pour obtenir une saveur fumée
traditionnelle, remplacer
la sauce soya, la sauce
hoisin, le gingembre
et l’oignon vert
par 60 ml ( 1 / 4
tasse) de Relish
verte sucrée
Compliments,
2 ml ( 1 / 2 c. à thé)
de paprika fumé,
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de
cumin moulu et 2 ml
( 1 / 2 c. à thé) de chili en poudre.
magazineinspires.ca 41

Des questions?
Renseignez-vous auprès des bouchers
de votre comptoir des viandes Sobeys
pour connaître les meilleures coupes
pour le gril. N’hésitez pas à demander
des coupes personnalisées. Vous
voulez un steak de la taille d’un
petit rosbif? Vous l’aurez!
Le secret
est dans la…
La Sauce barbecue originale Compliments, à
base de tomates et piquante à souhait, est
de ces sauces qui tiennent leurs promesses
à tout coup. Nous vous conseillons aussi
la Marinade balsamique aux figues et à
l’érable Sensations par Compliments, pour son
heureux mariage sucré-salé.
quelques variantes
Il suffit de quelques changements
pour créer deux nouvelles saveurs
pour votre poulet.
moutarde au miel et au thym
Mélanger 125 ml ( 1 / 2 tasse) de Moutarde au
miel Compliments, 30 ml (2 c. à soupe) de
jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de thym
frais haché. Badigeonner ce mélange sur les
poulets au lieu de la sauce barbecue. Garnir
de thym frais et de quartiers de citron grillés.
figues au balsamique et érable
Badigeonner les poulets de 375 ml (1 1 / 2 tasse)
de Marinade balsamique au figues et à l’érable
Sensations par Compliments au lieu de la Sauce
barbecue originale Compliments. Garnir d’un
peu de romarin haché et servir.
42 Inspirés | éTé 2010
Poulet au barbecue suprême
Disposé à plat sur la grille du barbecue, ce poulet entier cuit uniformément. Ne vous
compliquez pas la vie. Demandez à votre boucher de retirer la colonne vertébrale ou lisez
notre truc à la page 60 pour le faire vous-même.
Préparation : 5 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Portions : 8
2 poulets entiers de 1,5 kg (3 livres),
sans la colonne vertébrale
(voir page 60)
10 ml (2 c. à thé) de sel
1 ml ( 1 / 2 c. à thé) de poivre
375 ml (1 1 / 2 tasse) de Sauce barbecue
originale Compliments
1. Préchauffer le barbecue à « vif ».
Saler et poivrer les poulets des deux
côtés. Les placer sur la grille du barbecue,
os vers le bas. Baisser la température du
barbecue à « moyen-doux » et fermer
le couvercle. Si votre barbecue dispose
d’un thermomètre, la température devrait
descendre à 180 °C (350 °F). Si elle
descend plus bas, ajuster la température.
2. Cuire les poulets pendant 15 minutes avant de les
retourner, côté peau vers le bas. Après 15 minutes, retourner
de nouveau les poulets, côté peau vers le haut, et les cuire
15 minutes de plus, pour arriver à un temps de cuisson total
de 45 minutes. Ceci permettra une cuisson uniforme, sans
brûler ou dessécher la viande.
3. Badigeonner généreusement la peau des poulets de sauce,
retourner de nouveau les poulets, côté peau vers le bas, et les
cuire pendant 10 minutes. Répéter côté os et cuire jusqu’à ce
qu’un thermomètre à lecture instantanée affiche 85 °C
(185 °F) à l’endroit le plus épais de la poitrine ou de la cuisse.
Retirer les poulets de la grille et les laisser reposer pendant
quelques minutes avant de les servir.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 230 calories,
23 g protéines, 11 g matières grasses totales (3 g gras
saturés), 75 mg cholestérol, 9 g glucides, 1 g fibres,
500 mg sodium

caraïbes
saveurs des
Goûtez les Tropiques grâce à notre menu de tous les jours aux
saveurs fraîches et exotiques. Mini parasols à cocktail non compris...
Salade de patates douces aux
raisins secs et aux arachides
épicées
Saveurs indissociables des Îles, la lime et la
coriandre sont joliment réunies dans ce plat
frais comme la brise du large. Des raisins et des
arachides viennent ajouter leur touche sucrée et
croquante.
Préparation : 10 minutes Temps total : 35 minutes
Portions : 4
2 grosses patates douces, pelées et coupées
en cubes de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) d’aromate à la coriandre
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et de poivre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml ( 1 / 2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
75 ml ( 1 / 3 tasse) de Raisins secs dorés
Compliments
75 ml ( 1 / 3 tasse) d’Oignons verts Compliments •
Biologique, tranchés fin
45 ml (3 c. à soupe) d’Arachides cuites en
marmite au piment jalapeño Sensations par
Compliments, grossièrement hachées
1. Faire mijoter les patates douces dans une grande
casserole d’eau salée sur feu moyen pendant environ
10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien
cuites. Les égoutter et laisser refroidir.
2. Entre-temps, battre le vinaigre, le jus de lime,
l’aromate, le sucre, le sel et le poivre au fouet dans
un grand bol. Incorporer l’huile d’olive et réserver.
3. Mélanger délicatement les patates, la sauce
et le poivron au moment de servir. Rectifier
l’assaisonnement si nécessaire et garnir des raisins
secs, de l’oignon vert et des arachides hachées.
Par portion ( 1 / 4 de la receTTe) : 270 calories,
4 g protéines, 15 g matières grasses totales
(2,5 g gras saturés), 0 mg cholestérol, 31 g glucides,
4 g fibres, 240 mg sodium
Super
saveur
Un délice à grignoter telles
quelles, les Arachides cuites
en marmite piment jalapeño
Sensations par Compliments
agrémenteront de leur
croquant et de leur goût
d’innombrables plats.

Super
saveur
Aussi traditionnel que l’on puisse trouver de ce
côté-ci de la Jamaïque, la Marinade jerk des
Caraïbes Sensations par Compliments ajoute du
piquant et des saveurs complexes aux viandes
et aux poissons. Polyvalente au possible, nous
l’utilisons même dans nos œufs brouillés.
Côtelettes de porc jerk et
salsa tropicale
Faite à base de mangue et d’ananas sucrés,
notre salsa tropicale colorée est toute
désignée pour de savoureuses côtes de
porc marinées.
Préparation : 15 minutes
Temps total : 40 minutes
Temps de marinage : 2 heures (ou plus)
Portions : 4
75 ml ( 1 / 3 tasse) de Marinade jerk des
Caraïbes Sensations par Compliments
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
4 côtelettes de longe de porc avec l’os,
coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun de sel et de poivre
SALSA TROPICALE
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de Miel Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de Vinaigre de vin rouge
Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de mangue, d’ananas et de
poivron rouge, coupés en dés
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’oignon rouge coupé en dés
et d’Oignon vert Compliments • Biologique,
coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre
fraîche, hachée
Sel et poivre au goût
1. Mélanger la marinade jerk, l’huile d’olive et le
jus de lime dans un bol peu profond. Y ajouter
les côtelettes de porc, en les retournant pour les
enrober de marinade. Recouvrir le bol de pellicule
plastique et le mettre au réfrigérateur pendant au
moins 2 heures.
Couper une mangue en un tournemain
1. Tranchez la mangue
d’aussi près que possible
le long d’un des deux côtés
plats de son noyau.
2. La pelure vers le bas,
coupez la chair selon un
motif quadrillé sans passer
à travers la pelure.
3. Inversez la mangue pour
en faire ressortir la chair, puis
coupez les dés ainsi formés.
Répétez avec l’autre moitié
et dégustez!
2. Entre-temps, préparer la salsa. Mélanger l’huile
d’olive, le miel et le vinaigre dans un bol et bien
mélanger. Incorporer le reste des ingrédients et
réserver, ou conserver au réfrigérateur pendant
12 heures au plus.
3. Masser ou badigeonner la grille du barbecue
avec un peu d’huile végétale et préchauffer le
barbecue à « moyen-vif ». Sortir les côtelettes
de la marinade, les saler et les poivrer, puis les
faire griller pendant 7 à 8 minutes. Les retourner,
puis les faire griller pendant 6 à 7 minutes de
plus ou jusqu’à ce que la température interne du
porc atteigne 71°C (160°F) sur un thermomètre
à lecture instantanée. Saler et poivrer la salsa
au goût, laisser reposer les côtelettes pendant
quelques minutes, puis servir.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 360 calories,
35 g protéines, 16 g matières grasses totales
(6 g gras saturés), 95 mg cholestérol, 17 g glucides,
1 g fibres, 360 mg sodium
44 Inspirés | éTé 2010

Super
saveur
Faites du Jus de fruits pur Orange
fraise banane Compliments •
Équilibre le complice de votre été.
Essayez-le comme base pour un
délicieux lait fouetté ou un cocktail
fruité. Nous aimons aussi le goût
des Jus de fruits purs Ananas fruit
de la passion et Orange framboise
mangue dans des desserts tels que
notre Ananas grillé et sauce aux
fruits épicée.
Ananas grillé et sauce aux
fruits épicée
Les juteux morceaux d’ananas caramélisent lorsqu’on
les grille; trempés dans une sauce chaude à la
cannelle, c’est carrément indécent.
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes
Temps de marinage : 30 minutes (ou plus) Portions : 4
250 ml (1 tasse) de Jus de fruits purs à l’orange,
framboise et mangue Compliments • Équilibre
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade foncée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de cannelle moulue
0,5 ml ( 1 / 8 c. à thé) de gingembre et de piment de la
Jamaïque moulus
0,5 ml ( 1 / 8 c. à thé) de Muscade moulue Compliments
1 / 2 ananas bien mûr, pelé, sans le cœur et coupé en
cubes de 2,5 cm (1 po)
4 brochettes en métal ou en bois trempé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 tiges de Menthe Compliments, pour la garniture
1. Mélanger le jus de fruits, le sucre, le jus de lime et les
épices dans un grand bol jusqu’à ce que le sucre se soit
dissous. Incorporer l’ananas dans la sauce aux épices,
mélanger de façon à bien l’enrober de sauce et couvrir le
bol de pellicule plastique. Mettre le tout au réfrigérateur
pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de les griller.
2. Préchauffer le barbecue à « vif ». Répartir les morceaux
d’ananas sur quatre brochettes en métal ou en bois trempé.
Réserver. Transférer la marinade dans une petite casserole et
la faire chauffer sur feu moyen. Dissoudre la fécule de maïs
dans 5 ml (1 c. à thé) d’eau froide et incorporer ce mélange
à la marinade à l’aide d’un fouet. Cuire le tout en remuant
pendant environ 1 minute ou jusqu’à épaississement.
3. Faire griller les brochettes d’ananas pendant 1 à 2 minutes
de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir
avec la sauce et des tiges de menthe fraîche.
Par portion ( 1 / 4 de la recette) : 110 calories,
0,6 g protéines, 0 g matières grasses totales
(0 g gras saturés), 0 mg cholestérol, 27 g glucides,
1 g fibres, 10 mg sodium
Choix de
l’ananas parfait
Sucré et juteux, avec juste ce qu’il
faut d’acidité, un ananas bien mûr est
sublime. Recherchez un ananas un peu
mou, de couleur uniforme et aux feuilles
fermes et vertes. Et ne vous pressez pas
pour le finir; l’ananas se conserve au frigo
jusqu’à trois jours.
magazineinspires.ca 45

Du divertissement des grands jours aux
essentiels de tous les jours, offrez-vous
ce qu’il y a de mieux à prix avantageux.
4 99
Cuite au four de briques
Inspirée d’une tradition ancestrale,
notre Pizza à croûte mince aux
épinards Sensations par Compliments
est cuite dans le seul four de briques
commercial en Amérique du Nord!
Le résultat : une croûte mince,
croustillante, au goût et à la texture
parfaitement authentiques.
46 Inspirés | éTé 2010

La crème de
la crème
Notre Crème
glacée cerises
et chocolat
Sensations par
Compliments
est faite de
vraie crème.
Mieux encore,
c’est le premier
ingrédient!
Croûtons
de choix
Les Croûtons à l’ail
rôti et au romarin
Sensations par
Compliments sont
faits de pain calabrese
frais, avec une touche
de sel de mer.
2 49 4 99
le plaisir de bien manger.
Saveur
locale
La Sauce barbecue
érable Sensations
par Compliments
est faite avec du
sirop d’érable pur
du Québec. Le bon
goût de chez nous!
1 99 11 99
Meilleures pratiques,
meilleures crevettes
Dodues et au goût frais, les Crevettes d’eau douce
colossales non cuites ( 8 / 12 ct) Sensations par
Compliments sont issues de sources durables et
ont obtenu la certification « Meilleures pratiques
d’aquaculture » de l’ACC.

Quatre gâteries pour public averti inspirées des nouvelles saveurs lactées
Sensations par Compliments. Laquelle vous fera craquer?
délice à
partager
truc
Pour faire des
copeaux de
chocolat, râpez
du chocolat gelé.
4 99
Pour les
mordus
d’arachides
Riche à souhait, cette Crème glacée
double beurre d’arachide Sensations par
Compliments regorge de morceaux de
beurre d’arachide enrobés de chocolat et de
tourbillons de beurre d’arachide crémeux qui
ne colleront pas à votre palais.
choix d’expert
« Cette crème glacée est
riche, crémeuse et débordante
de beurre d’arachide! »
– Maria Hlavaj, membre du groupe de
dégustation Compliments
Coupe glacée au beurre d’arachide et à la banane
Préparation : 10 minutes Temps total : 15 minutes Portions : 2
2 boules de Crème glacée double beurre d’arachide Sensations par Compliments
1 / 2 banane bien mûre
15 ml (1 c. à soupe) de copeaux de chocolat au lait, divisés
15 ml (1 c. à soupe) d’arachides grillées et salées, hachées, divisées
1. Déposer une boule de crème glacée dans un bol profond. Garnir de rondelles
de banane et parsemer de la moitié des copeaux de chocolat et des arachides.
Ajouter la deuxième boule de crème glacée, garnir du reste du chocolat et des
arachides et servir.
Par portion (la moitié de la recette) : 300 calories, 5 g protéines, 17 g
matières grasses totales (8 g gras saturés), 20 mg cholestérol, 32 g glucides,
1 g fibres, 170 mg sodium

Sucettes glacées vanille-pacanes
Préparation : 5 minutes Temps total : 25 minutes (plus le temps de congélation)
Portions : 16 sucettes glacées
1 paquet (100 g) de Pacanes Compliments, en moitiés
1 contenant (1,5 L/6 tasses) de Crème glacée vanille naturelle
Sensations par Compliments
16 bâtonnets à sucettes glacées
1. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes, pendant 7 minutes
environ. Les laisser refroidir, puis les hacher fin et les réserver.
2. Chauffer une cuillère à crème glacée dans de l’eau chaude, puis à l’aide de la cuillère,
former de petites boules de crème glacée et les placer sur une plaque à pâtisserie
tapissée de papier parchemin. Mettre la plaque au congélateur pendant 30 minutes
ou jusqu’à ce que les boules de crème glacée soient fermes (si la crème glacée est trop
dure, la laisser ramollir à la température ambiante pendant environ 5 minutes avant
d’en faire des boules.)
3. Rouler les boules de crème glacée dans les pacanes hachées, en pressant légèrement
pour fixer les pacanes. Enfoncer un bâtonnet à sucettes glacées au centre de chaque
boule de crème glacée et remettre les sucettes glacées sur la plaque à pâtisserie. Les
mettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
Par portion (une sucette glacée) : 180 calories, 2 g protéines, 13 g matières grasses
totales (4,5 g gras saturés), 20 mg cholestérol, 12 g glucides, 1 g fibres, 30 mg sodium
4 99
Pour les
puristes
Que vous aimiez sa simplicité (elle est faite
de vraie crème et de gousses de vanille) ou
préfériez l’utiliser comme fondation à un
excès de garnitures, cette Crème glacée
vanille naturelle Sensations par Compliments
est un régal, purement et simplement.
truc
Nous avons opté
pour des pacanes,
mais n’importe
quelle noix hachée
fera l’affaire.
magazineinspires.ca 49

Sandwichs à la crème glacée double chocolat
Préparation : 5 minutes Temps total : 30 minutes (plus le temps de congélation)
Portions : 16 sandwichs
4 99 En magasin
1 paquet (468 g) de Pâte pour biscuits brisures de chocolat Compliments
1 L (4 tasses) de Crème glacée truffe double chocolat Sensations par Compliments
250 ml (1 tasse) de mini brisures de chocolat blanc, de chocolat blanc ou noir haché, de
paillettes de chocolat noir ou blanc, de petits bonbons recouverts de chocolat, ou
encore des noix grillées
Pour les
accros du
choco
Débordante de morceaux de truffes chocolatées,
cette riche Crème glacée truffe double chocolat
Sensations par Compliments a été créée pour les
fanatiques du chocolat.
Vous trouverez au rayon
de la boulangerie de votre
établissement Sobeys une
variété de biscuits se mariant
à merveille avec la
crème glacée.
1. Déposer 32 portions de 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour biscuits sur deux plaques
à pâtisserie tapissées de papier parchemin et les cuire en suivant les indications sur
l’emballage. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement.
2. Laisser ramollir la crème glacée à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit
malléable (5 à 10 minutes environ). Disposer une boule de crème glacée sur un biscuit et
la recouvrir d’un autre biscuit, de façon à former un sandwich, en pressant légèrement pour
pousser la crème glacée vers les bords des biscuits. Placer les sandwichs sur une plaque à
pâtisserie et les mettre au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes (1 heure environ).
3. Rouler les côtés des sandwichs à la crème glacée dans le chocolat, les noix ou les
bonbons et servir ou les conserver au congélateur jusqu’au moment de les consommer.
Par portion (1 sandwich) : 270 calories, 4 g protéines, 12 g matières grasses totales
(8 g gras saturés), 15 mg cholestérol, 37 g glucides, 2 g fibres, 160 mg sodium
truc
Vous pouvez
préparer ces
sandwichs
quelques jours
à l’avance.
Congelez-les
individuellement
dans de la pellicule
plastique.
50 Inspirés | éTé 2010

truc
Pour obtenir
cette
morceaux,
nous avons
réduit des
biscuits entiers
au robot
culinaire
pendant
1 minute.
Gâteau à la crème glacée mokaccino nappé de sauce au fudge
Préparation : 15 minutes Temps total : 40 minutes (plus le temps de congélation)
Portions : 16 tranches
1 L (4 tasses) de Crème
glacée vanille naturelle
Sensations par Compliments
1 L (4 tasses) de Crème
glacée mokaccino,
amandes et fudge
Sensations par Compliments
500 ml (2 tasses) de
morceaux de biscuits
aux pépites de chocolat
grossièrement hachés
(15 biscuits environ)
15 ml (1 c. à soupe) de
beurre non salé, fondu
250 ml (1 tasse) de sauce
au fudge, divisée
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’Amandes
effilées Compliments,
grillées
Framboises fraîches,
pour la garniture
1. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnière de 23 cm
(9 po) de papier parchemin. Laisser ramollir la crème glacée
à la température ambiante pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à
ce qu’elle soit malléable. Entre-temps, mélanger les miettes
de biscuits, le beurre fondu, et 60 ml ( 1 / 4 tasse) de la sauce au
fudge dans un bol. Bien mélanger et presser la pâte obtenue
au fond du moule.
2. Étaler rapidement la crème glacée à la vanille sur la base de
biscuit de façon à former une couche uniforme. Arroser de
30 ml (2 c. à soupe) de sauce au fudge, puis étaler une couche
uniforme de crème glacée mokaccino par-dessus. (Si la crème
glacée fond trop rapidement, la couvrir de pellicule plastique et
la remettre au congélateur avant d’étaler la deuxième couche.)
Couvrir de pellicule plastique et mettre le tout au congélateur
pendant au moins 4 heures.
3. Étaler le reste de la sauce au fudge sur le gâteau de façon à
le recouvrir complètement. Le parsemer d’amandes, le couvrir
de pellicule plastique et le conserver au congélateur. Pour
servir, ouvrir les côtés du moule à charnière et retirer le papier
parchemin. Chauffer un couteau dans de l’eau chaude et le
sécher avec un torchon de cuisine avant de couper le gâteau
(il faudra peut-être chauffer de nouveau le couteau entre les
tranches.) Garnir chaque assiette de quelques framboises.
Par portion (1 tranche) : 320 calories, 5 g protéines,
15 g matières grasses totales (7 g gras saturés), 30 mg
cholestérol, 41 g glucides, 2 g fibres, 210 mg sodium
4 99
Pour les
fadas du
Java
Les amateurs de café lèveront leur tasse à
cette Crème glacée mokaccino, amandes
et fudge Sensations par Compliments.
Faite avec du café corsé et des amandes
grillées, elle est un gage de réconfort à
toute heure du jour.
magazineinspires.ca 51

h canada!
Soulignez l’anniversaire du Canada avec un menu facile inspiré par
ce que notre pays a de meilleur à offrir.
menu de la fête
du Canada
Cocktail à la pêche et au whisky
Trempette au Cheddar fort
et aux pommes
Assiette estivale aux légumes grillés
Maïs au barbecue
enrobé de bacon
Saumon cuit sur planche d’érable
et salade de carottes
Libre-service de desserts
une touche canadienne
Ce style « fête du Canada » contemporain est
facile à réaliser. Nous n’avons pas pu résister
à la tentation de jouer sur des notes de rouge
et de blanc, mises en valeur par les assiettes,
les serviettes, les chandelles et même les
fleurs. Les lampes-tempête en alternance
avec des centres de table donnent
un petit air champêtre.

Les essentiels
de l’été
Stock up on a variety of well-priced summer sippers from Compliments.
Cet
With
été,
a range
faites
of
provision
sodas, like
de
Cola
boissons
and Ginger
Compliments
Ale, and
et
juices,
Big 8 à
like
juste
Cranberry
prix.
Grâce
Cocktail,
à un
you’ll
choix
keep
de boissons
everyone’s
gazeuses,
thirst quenched
tels que
without
Cola et Soda
spending
gingembre,
a bundle.
et de jus, comme le Cocktail à la canneberge, vous étancherez la soif de
tous Try It: sans Compliments y laisser votre Cranberry portefeuille. Raspberry Cocktail, 1.89 L;
Compliments Cranberry Cocktail, 1.89 L; Compliments Ginger Ale,
À
2 L;
ESSAYER
Compliments
: Cocktail
Red Cola,
à la canneberge
in diet and regular,
Compliments,
2 L; Compliments
1.89 L;
Blue
Cocktail
Cola,
à
in
la
diet
canneberge
and regular,
et à
2
la
L
framboise Compliments, 1,89 L;
Soda gingembre Big 8, 2 L; Cola Big 8, diète et ordinaire, 2 L
Les essentiels
de l’été
Sans croustilles, un barbecue n’en est pas un. Incroyablement
croquantes, les Croustilles barbecue Compliments offrent la
saveur dont vous avez envie, à bon prix.
choix d’expert
« Ces croustilles ont un bon goût de
barbecue et sont meilleures que la marque
nationale la plus populaire. » –Pina Cozza
membre du groupe de dégustation Compliments.
2 pour
5 99
Cocktail à la pêche et au whisky
Préparation : 5 minutes Temps total : 10 minutes
Portions : 8
250 ml (1 tasse) de rye
canadien
30 ml (2 c. à soupe) de
Miel Compliments
30 ml (2 c. à soupe)
de jus de lime
1 L (4 tasses) de Cocktail
de pêche Compliments
1 L (4 tasses) de Soda
gingembre Big 8
6 Pêches Compliments
(d’une barquette),
dénoyautées et
tranchées
Glace pilée
lime tranchée pour
la garniture
1. Mélanger le whisky, le miel, le
jus de lime et le cocktail de pêche
dans un grand pichet. Ajouter le
soda au gingembre et les pêches
fraîches et mélanger légèrement.
2. Remplir 8 verres à whisky à
moitié de glace pilée. Y verser le
cocktail avec quelques tranches
de pêche. Garnir de lime et servir.
Par portion (250 ml/1 tasse) :
200 calories, 1 g protéines,
0 g matières grasses totales
(0 g gras saturés), 0 mg
cholestérol, 36 g glucides, 1 g
fibres, 20 mg sodium
choisissez la
pêche parfaite
La peau d’une pêche fraîche doit être veloutée et
duvetée, et sa couleur, varier de blanc crémeux
à jaune nuancé de rouge. Les pêches doivent
aussi dégager un parfum intense et « céder »
légèrement sous la pression du doigt. Comme
les pêches se meurtrissent facilement, mettezles
doucement dans un sac en plastique et
conservez-les au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
magazineinspires.ca 53

Trempette au Cheddar fort et aux pommes
Cette tartinade de fromage est exquise et divinement polyvalente :
étalez-la sur des bâtonnets de céleri ou des crostinis ou faites-la cuire
au four et servez-la avec des craquelins.
Préparation : 15 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 8
375 ml (1 1 / 2 tasse) de Cheddar
fort râpé, divisé
75 ml ( 1 / 3 tasse) de Fromage
à la crème Compliments, à
température ambiante
45 ml (3 c. à soupe) de
crème sure
10 ml (2 c. à thé) de
Sauce worcestershire
Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de
sel et de poivre
60 ml ( 1 / 4 tasse) de pommes
Granny Smith non pelées,
coupées en petits dés
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de jus de
citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de persil
frais, haché
16 grosses branches de
céleri, nettoyées et fils
durs retirés
1. Mélanger 250 ml (1 tasse) de Cheddar,
le fromage à la crème, la crème sure et la
sauce worcestershire au robot culinaire.
Ajouter le sel et le poivre et mélanger
jusqu’à homogénéité. Transférer le tout
dans un bol.
2. Mélanger les dés de pomme et le jus de
citron. À l’aide d’une spatule, incorporer
cette préparation, le persil et le reste du
Cheddar à la tartinade de fromage. Goûter
et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Garnir de bâtonnets de céleri si désiré.
Servir immédiatement avec des bâtonnets
de céleri ou couvrir de pellicule plastique et
réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Par portion (45 ml/2 c. à soupe et
2 bÂtonnets de cÉleri) : 90 calories,
4 g protéines, 7 g matières grasses totales
(4,5 g gras saturés), 20 mg cholestérol,
2 g glucides, 1 g fibres, 200 mg sodium
Assiette estivale aux légumes grillés
Préparation : 15 minutes Temps total : 35 minutes Portions : 8
1 paquet de Poivrons doux
Compliments, épépinés et
coupés en quatre
1 grosse courgette verte,
coupée en biais en
tranches de 1 cm ( 1 / 2 po)
d’épaisseur
1 botte d’asperges vertes,
extrémités dures retirées
1 gros oignon doux, pelé
et coupé en 8 quartiers,
avec les racines
2 grosses tomates cultivées
en serre, coupées en
quatre
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’huile
d’olive extra vierge,
divisée
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel
Poivre fraîchement
moulu, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de
Pesto Traditionnel
Sensations par
Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de
vinaigre de vin rouge
125 ml (1 paquet) de Fromage
de chèvre émiette aux
tomates séchées au soleil
et au basilic Sensations
par Compliments
1. Préchauffer le barbecue
à « moyen-vif ». Placer les
légumes sur un plateau et les
arroser de 15 ml (1 c. à soupe)
d’huile d’olive; saler et
poivrer. Réserver.
2. Battre le pesto et le vinaigre
au fouet dans un petit bol.
Incorporer doucement l’huile
d’olive et réserver.
3. Placer l’oignon sur la grille du
barbecue préchauffé. Le laisser
cuire pendant 3 minutes,
ajouter les poivrons et les
asperges, puis les courgettes.
Tourner les légumes au besoin,
en les faisant griller pendant
8 à 10 minutes au total.
Placer les tomates sur la grille
pendant 30 secondes, juste
avant que les autres légumes
soient cuits. Transférer les
légumes grillés sur un plat, les
arroser de vinaigrette au pesto
et les parsemer de fromage
de chèvre.
Par portion ( 1 / 8 de la
recette) : 150 calories, 5 g
protéines, 10 g matières grasses
totales (2,5 g gras saturés),
10 mg cholestérol, 12 g glucides,
3 g fibres, 130 mg sodium
54 Inspirés | été 2010

Maïs au barbecue
enrobé de bacon
Essayez ce délicieux mariage et
nous vous assurons que vous
enroberez vos épis de maïs de
bacon tout le reste de l’été.
Préparation : 5 minutes
TeMPs total : 25 minutes Portions : 8
4 épis de maïs frais, décortiqués
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de paprika fumé
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et
de poivre
8 branches de Thym frais
Compliments
8 tranches de Bacon entièrement
cuit, 50 % moins de sel
Compliments
1. Préchauffer le barbecue à « moyen » et
faire tremper 8 cure-dents en bois dans
de l’eau. Couper les épis de maïs en deux
et les assaisonner avec le paprika, le sel
et le poivre.
2. Disposer une branche de thym en
travers de chaque morceau de maïs.
Enrober les morceaux de maïs d’une
tranche de bacon, en la fixant à l’aide
d’un cure-dent.
3. Faire griller le tout, en retournant les
morceaux de temps en temps, jusqu’à
ce que le bacon soit croustillant et que
le maïs soit complètement cuit, pendant
12 à 15 minutes. Servir chaud.
Par portion ( 1 / 2 épi) : 60 calories,
3 g protéines, 2 g matières grasses
totales (0,5 g gras saturés), 5 mg
cholestérol, 9 g glucides, 1 g fibres,
110 mg sodium
Les essentiels
de l’été
en ligne Vous trouverez d’autres
idées de plats d’accompagnement et
de salades sur magazineinspires.ca.
Les saucisses sont idéales pour
rassasier un groupe sans se serrer
la ceinture. Ces Saucisses à l’italienne
douce Compliments représentent un
choix à la fois économique et sans
compromis. Faites dans les Maritimes
avec du porc frais, leur qualité
est indéniable.
magazineinspires.ca 55

Saumon cuit sur planche d’érable
et salade de carottes
Préparation : 15 minutes Temps total : 40 minutes
Temps de marinage : 30 minutes Portions : 8
155 ml ( 1 / 2 tasse) plus 2 c. à soupe de Sauce barbecue érable
Sensations par Compliments, divisée
60 ml ( 1 / 4 tasse) de sirop d’érable
8 darnes de saumon de l’Atlantique, d’environ 5 ou 6 oz (150 à 175 g)
chacune, sans la peau
1 L (4 tasses) de carottes en juliennes ou râpées
30 ml (2 c. à soupe) de Vinaigre balsamique de Modena vieilli
Sensations par Compliments
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel
Poivre fraîchement moulu, au goût
2 Planches à griller en érable Compliments, trempées comme indiqué
sur l’emballage
30 ml (2 c. à soupe) de Ciboulette fraîche Compliments, finement hachée
1. Battre 125 ml ( 1 / 2 tasse) de sauce barbecue et de sirop d’érable au fouet dans
un grand bol profond ou dans un plat en verre allant au four. Ajouter les darnes
de saumon et les retourner pour bien les enrober de sauce. Couvrir de pellicule
plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
2. Mélanger les carottes, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un bol de
taille moyenne. Saler, poivrer et réserver.
3. Préchauffer le barbecue à « moyen-vif ». Placer les planches trempées sur
le barbecue chaud, les badigeonner légèrement d’huile végétale et fermer le
couvercle du barbecue. Lorsque le barbecue commence à fumer, retirer le saumon
de la marinade, le saler, le poivrer et le disposer sur les planches. Le badigeonner
d’un peu de marinade supplémentaire, puis refermer le couvercle du barbecue et
réduire à « moyen ». Cuire le saumon sans ouvrir le barbecue pendant 12 minutes.
4. Badigeonner le saumon de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue et le cuire
pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit opaque et juste cuit. Entretemps,
incorporer la ciboulette à la salade de carottes. Répartir la salade dans 8
assiettes ou la mettre sur un plateau et la garnir des darnes de saumon à l’érable.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 330 calories, 28 g protéines, 16 g matières
grasses totales (3,5 g gras saturés), 90 mg cholestérol, 17 g glucides, 2 g
fibres, 290 mg sodium
56 Inspirés | été 2010

Les essentiels
de l’été
Les prix des desserts Compliments sont
presque aussi plaisants que ces délicieuses
gâteries. Vous trouverez chez Sobeys tout ce
qu’il vous faut, des guimauves aux cornets de
crème glacée, pour agrémenter votre été.
À ESSAYER :
Guimauves
Compliments,
250 g
Biscuits crème
à l’érable
Compliments,
350 g
une idée lumineuse
Des cierges magiques! Quelle merveilleuse
façon de souligner la fête du Canada.
Disposez-les dans des jardinières et
allumez-les à la tombée de la nuit.
vive les desserts!
Transformez le feu de camp classique
en un libre-service de desserts.
Disposez sur une table des garnitures
spéciales, puis laissez vos invités faire le
reste. Nous avons mis des bonbons au
chocolat, des morceaux de tablettes de
chocolat et des caramels. Proposez à vos
invités des garnitures qui les surprendront;
cannelle et sel de mer, par exemple. Notre
combinaison favorite : caramels fondus et
sel de mer – le comble du bonheur!
Biscuits graham au
miel Compliments,
408 g
Cornets sucrés
Compliments,
142 g
magazineinspires.ca 57

ça, c’est
de la
tarte!
La tarte aux pêches
maison et l’été sont des
inséparables. Néophytes
de la pâte, la nôtre est
infailliblement feuilletée,
facile à étendre et…
maniable. Promis!
aux FOURNEAUX!
Vous avez toujours voulu
essayer une recette? Envoyez
nous un courriel à redaction@
compliments.ca et vous pourriez
participer à notre prochaine
leçon de cuisine.
«
La pâtisserie m’a toujours
intimidée. J’étais rebutée par ce
qui me semblait une quantité
faramineuse d’ingrédients.
Jamais je n’aurais pensé que ce
serait aussi facile!
- Amanda
«
NOTRE APPRENTIe
Lectrice d’Inspirés, Amanda Dervaitis,
résidente de Brampton, en Ontario,
et maman de deux enfants, est une
pâtissière-née et sa toute première
tarte aux pêches avait une allure (et un
goût) fantastique. Le chef Ian Dowsett,
du Centre culinaire Compliments du
collège George Brown, l’a guidée à
chaque étape.
Mettez la
truc farine, le bol
à mélanger
et le shortening au
réfrigérateur avant
de les utiliser. Plus
c’est froid, mieux c’est.
En LIGNE! Vous trouverez d’autres idées
délicieuses de tartes à magazineinspires.ca.

Tarte aux pêches et au gingembre
Préparation : 20 minutes Temps total : 2 heures
Temps de refroidissement : 30 minutes (ou plus) Portions : 10 parts
PÂTE
500 ml (2 tasses) de farine tout usage et un peu de farine
supplémentaire pour saupoudrer
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de Shortening tout végétal Compliments,
refroidi et coupé en cubes
125 ml ( 1 / 2 tasse) d’eau froide (environ)
1 œuf, battu
GARNITURE
1 barquette de Pêches fraîches Compliments, (1,25 L/5 tasses
environ), pelées, dénoyautées et coupées en tranches de 5 mm
( 1 / 4 po) d’épaisseur
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
125 ml ( 1 / 2 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de gingembre fraîchement râpé
60 ml ( 1 / 4 tasse) de Gruau minute Compliments
5 ml (1 c. à thé) de Cannelle moulue Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de Noix de muscade moulue Compliments
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) d’extrait de vanille
1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Mélanger la farine et le sel.
Avec des doigts froids, masser légèrement le shortening dans la farine
jusqu’à ce que le mélange prenne l’apparence de grosses miettes. Ajouter
l’eau par petites quantités et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une
boule. Ne pas trop mélanger. Diviser la pâte en deux de façon à former
deux boules, l’une deux fois plus grosse que l’autre, et les envelopper de
pellicule plastique. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.
2. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un grand
bol jusqu’à homogénéité. Réserver. Saupoudrer un plan de travail de
15 ml (1 c. à soupe) de farine et abaisser la grosse boule de pâte en un
cercle de 3 mm ( 1 / 8 po) d’épaisseur, légèrement plus large qu’un moule à
tarte de 23 cm (9 po). Transférer la pâte (voir ci-dessous) dans le moule
à tarte et la placer de façon à ce qu’elle dépasse légèrement des bords.
Y déposer la garniture préparée.
3. Recouvrir la tarte de bandes de pâte afin de former un treillis et pincer
les bords (voir ces étapes à droite). Badigeonner le dessus et les côtés de
la tarte d’œuf battu. La faire cuire sur un plateau pendant 50 à 60 minutes.
Laisser reposer complètement la tarte avant de la couper en parts.
Par portion (1 en 10 parts) : 340 calories, 4 g protéines,
21 g matières grasses totales (5 g gras saturés), 0 mg cholestérol,
36 g glucides, 3 g fibres, 230 mg sodium
TREILLIS 101 Suivez les étapes
ci-dessous et confectionnez un joli treillis, le triomphe
d’une tarte aux fruits champêtres.
Saupoudrer 15 ml
(1 c. à soupe) de farine
sur la surface de travail
et abaisser une partie
de la pâte pour former
un rectangle de 3 mm
( 1 / 8 po) d’épaisseur. Utiliser
ensuite une roulette à
pizza pour couper des
lanières d’environ 1 cm
( 1 / 2 po) de large (au
besoin, se servir d’une
règle). Donne de 10 à 12
lanières.
Placer en les espaçant
5 à 6 lanières sur la
garniture. Replier
une lanière sur deux.
En commençant par
le centre, disposer
une lanière de façon
perpendiculaire.
Ramener les lanières
repliées pour les
entrecroiser.
Poursuivre en
repliant les lanières
qui ne le sont pas
encore. Disposer une
deuxième lanière
perpendiculairement,
puis déplier les lanières.
Répéter jusqu’à ce
que la tarte soit
entièrement couverte.
Roulez et
déroulez
Avec un couteau
bien aiguisé, couper
l’excédent de pâte en
laissant une bordure.
Replier la bordure et
presser au moyen du
pouce et de deux doigts
pour sceller.
Après avoir abaissé la pâte,
transférez-la doucement dans
le moule à tarte au moyen du
rouleau à pâtisserie.
magazineinspires.ca 59

écho des pros
Un recueil des meilleurs
trucs et trouvailles
contenus dans ce numéro
le saviez-vous?
Les pommes contribuent au mûrissement
d’autres fruits.
Les pommes émettent un gaz, l’éthylène, qui accélère le
processus de mûrissement d’autres fruits. Pêches, abricots,
poires ou avocats trop verts? Mettez-les dans un sac en
papier avec une pomme et laissez le sac à la température
de la pièce pendant quelques jours. L’inverse est aussi vrai
: si vous ne voulez pas que vos fruits mûrissent trop vite,
éloignez-les des pommes.
la réponse du chef
PORC CUIT SUR PLANCHE
Q : Comment faire cuire au barbecue un filet de porc sur
planche en érable? -Denyse
R : Faites cuire le filet par chauffage indirect à feu moyenvif,
couvercle fermé. À mi-cuisson, retournez-le et
badigeonnez-le d’une marinade ou d’une sauce;
poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température
interne du filet atteigne 71 °C (160 °F), soit 30 à 40
minutes. Il est important de laisser tremper la planche
pendant au moins deux heures avant de la mettre sur le
gril; de plus, je garde un pulvérisateur rempli d’eau à côté
du barbecue, en cas de flambées. –Chef Ian Dowsett
EN LIGNE! Vous avez une question?
Allez à sobeys.com/inspiration et
posez-la au chef.
GLOSSAIRE :
julienne
Tailler en julienne signifie
couper des aliments,
habituellement des
légumes, en bâtonnets
minces (souvent
appelés allumettes).
Utilisez un couteau ou
une mandoline pour
couper le légume
dans sa longueur en
tranches également
minces d’environ
1 à 2 mm ( 1 / 16 po)
d’épaisseur. Coupez
ensuite chaque tranche en bâtonnets
d’environ 2 à 3 cm ( 3 / 4 à 1 1 / 4 po) de long. Les carottes, le céleri ou les
poivrons en julienne vont bien aux salades. Pour vous exercer, essayez
notre Salade de carottes croquante, à la page 56.
TRUC : METTEZ LE POULET À VOTRE MAIN
Pour notre recette Poulet au barbecue suprême, à la page 42, nous avons aplati le poulet,
façon crapaudine. En suivant les instructions vous y arriverez sans problème.
1. Déposez le poulet côté
poitrine sur une planche à
découper. Retirez l’os du dos
à l’aide de ciseaux de cuisine
ou en faisant des incisions
de chaque côté du dos au
moyen d’un couteau affûté.
2. Placez le poulet côté
poitrine vers le haut, puis
appuyez sur le poulet à
la jonction des poitrines
pour l’aplatir. Ramenez les
ailes derrière sinon, elles
brûleront trop rapidement.
60 Inspirés | ÉTÉ 2010

Prenez le temps de réduire
Lorsque vous devez réduire une sauce
ou un liquide, résistez à la tentation
de sauter cette étape de la recette. La
réduction (ou évaporation du liquide)
concentre et intensifie les saveurs
d’une sauce, ce qui habille le plat d’une
autre perspective. Cette technique peut
aussi transformer un liquide ordinaire
en un glacis spécial, comme l’a fait le
vinaigre balsamique pour notre Salade
de tomates au bocconcini glacée au
balsamique, à la page 27.
3 façons de
griller le maïs
La cuisson du maïs sur le barbecue est une
question de goût. Chacune de ces trois
méthodes crée une saveur et une texture
différentes. Essayez-les et découvrez celle qui
vous plaît le plus.
DANS L’ENVELOPPE
MÉTHODE Laissez tremper les épis non
dénudés dans l’eau pendant une heure avant de
les placer sur le gril du barbecue. (À l’abri dans
leur enveloppe mouillée, les grains cuiront à la
vapeur, sans brûler.) Faites-les griller de 15 à 20
minutes à feu moyen.
RÉSULTAT Des grains dodus et sucrés,
parfaitement cuits à l’étuvée, sans trace de
brunissement.
EN PAPILLOTE
MÉTHODE Dénudez les épis et déposez
chacun sur une feuille de papier d’aluminium.
Recouvrez de beurre aromatisé (ajoutez vos
favoris, comme des herbes, des oignons verts
tranchés ou des miettes de bacon), puis
enveloppez les épis solidement et déposez-les
sur le gril de 20 à 30 minutes, à feu moyen.
RÉSULTAT Une saveur juteuse
qui éclate à chaque bouchée.
DIRECTEMENT SUR LE GRIL
MÉTHODE Dénudez les épis et placez-les
directement sur le gril pendant environ 10
minutes; tournez-les fréquemment. Les
grains deviendront légèrement croquants en
se caramélisant, mais ils ne doivent pas être
complètement carbonisés.
RÉSULTAT Des grains de maïs caramélisés et
une délicieuse saveur fumée.
la réponse du chef
À LA RESCOUSSE DE
LA MERINGUE
Q : Quand je fais une tarte au citron meringuée, il y a toujours un « suintement »
entre la meringue et la crème de citron. J’ai tout essayé : déposer la meringue
sur des tartes froides ou chaudes, y ajouter de la crème de tartre ou un peu
de fécule de maïs et la cuire à haute ou à basse température. -Cathy
R : Le problème est simple : il se forme des gouttelettes de sirop à la surface de la
meringue. Malheureusement, les causes sont légion. La prochaine fois, utilisez des
blancs d’œufs frais à la température de la pièce et, oui, utilisez de la crème de tartre
ou de la fécule de maïs; ce sont des stabilisants. Aussi, ajoutez graduellement le
sucre quand des pics mous se forment, puis fouettez jusqu’à consistance ferme
– pas plus. L’humidité est l’ennemi juré de la meringue : par temps humide, il est
difficile de la faire cuire et impossible de la conserver au réfrigérateur. Faites cuire
votre meringue le jour même où vous la servez et mettez-la sous une cloche à
gâteau jusqu’au moment de servir.
–Chef Ryan Skelton
TRUC : AVANT DE FAIRE GRILLER LES
CÔTES LEVÉES
Pour obtenir des côtes levées succulentes
dont la viande se détache toute seule,
comme dans notre recette de Côtes de dos
de porc suprêmes, à la page 41, nous avons
incisé la membrane avant de faire cuire les
côtes à feu doux. Si vous utilisez une marinade
sèche, nous vous suggérons de retirer la
membrane complètement.
La technique est simple : Au moyen d’un
essuie-tout, agrippez fermement la membrane
(une « peau » mince et opaque qui couvre la
face antérieure des côtes) et tirez.
magazineinspires.ca 61

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entrées et accompagnements
index des recettes
Assiette estivale aux
légumes grillés...........................54
Cocktail de crevettes épicées
à l’orange.....................................30
Houmous aux amandes
et aux olives................................ 23
Maïs au barbecue enrobé
de bacon ..................................... 55
Nachos sur planche
de cèdre....................................... 38
Relish au maïs rôti..................... 39
Salsa fraîche aux
tomates raisins........................... 28
Trempette au cheddar fort
et aux pommes..........................54
Maïs au barbecue enrobé
de bacon page 55
Cocktail de crevettes
épicées à l’orange page 30
salades
Salade au saumon grillé à
l’asiatique..................................... 24
Salade césar au barbecue....... 39
Salade de patates douces
aux raisins secs et aux
arachides épicées......................43
Salade de pommes de terre à
l’ail rôti et à la moutarde...........19
Salade de tomates au
bocconcini glacée
au balsamique............................ 27
Salade de pommes de
terre À L’ail rôti et à la
moutarde page 19
Salade au saumon grillé À
l’asiatique page 24
EN LIGNE! Ajoutez ces recettes, et bien
d’autres encore, à votre livre de recettes
en ligne sur magazineinspires.ca.
plats principaux
Bifteck au piment fort avec
salade de quartiers
d’iceberg......................................34
Burger suprême.........................40
Poulet au barbecue
suprême ......................................42
Poulet « frit » réinventé
au four...........................................21
Côtelettes de porc jerk et
salsa tropicale............................44
Poulet grillé à l’orange et à
la sauce hoisin............................. 31
Côtes de dos de porc
suprêmes......................................41
Rôti de porc glacé a l’orange
et au romarin............................... 31
Poulet « frit » réinventé
au four page 21
gâteries et boissons
Petits burgers
au thon page 36
Huevos rancheros faciles........ 35
Pâtes aux courgettes, aux
olives et au bacon...................... 33
Petits burgers au thon.............. 36
Sandwichs grillés à
l’italienne..................................... 33
Saumon cuit sur planche
d’érable et salade
de carottes.................................. 56
Ananas grillé et sauce aux
fruits épicée................................45
Cocktail à la pêche et
au whisky..................................... 53
Compote acai-prunes.............. 23
Coupe glacée au beurre
d’arachide et à la banane........48
Gâteau à la crème glacée
mokaccino nappé de sauce
au fudge........................................51
Sandwichs à la crème glacée
double chocolat.........................50
Sucettes glacées
vanille-pacanes..........................49
Tarte aux pêches et au
gingembre................................... 59
Tarte aux pêches et au
gingembre page 59
Sucettes glacÉes
vanille-pacanes page 49
Le coût des recettes est calculé par portion selon les ingrédients utilisés pour une recette
entière et inclut le coût des ingrédients de base. Le coût des ingrédients est calculé en
fonction du prix de vente moyen par produit à l’échelle nationale, hors taxes, sur une
période de 52 semaines se terminant le 26 février 2010.
magazineinspires.ca 63

coup d’œil sur…
la liste d’épicerie de
J’ai détesté les
asperges
jusqu’à l’âge de 20
ans; aujourd’hui, j’en
mange tous les jours lorsqu’elles sont
en saison. J’aime les rôtir dans l’huile
d’olive avec sel et poivre, et pour finir,
j’ajoute un peu de parmesan.
Le pâté chinois est une des
spécialités de ma mère. J’ai essayé d’en
faire, mais ça n’a jamais été convaincant.
Alors maintenant, j’en fais une demande
spéciale quand je retourne à la maison
ou je l’achète toute faite.
Debra DiGiovanni,
humoriste gagnante
d’un prix Gemini
et collaboratrice
régulière à
l’émission Video on
Trial à MuchMusic,
nous confie ses
secrets d’épicerie.
Debra DiGiovanni
J’aime beaucoup
le ketchup.
Quand je mange
des frites,
c’est surtout parce
qu’elles sont un véhicule pour le
ketchup. J’essaie de me retenir un peu,
sinon je serais cette amie que vous
invitez pour un bon steak et qui le noie
inconsidérément dans le ketchup.
Je suis complètement accro
aux cornichons.
Mes amis en font des
provisions lorsqu’ils
me reçoivent.
J’aime les manger
directement dans
le pot, à la
fourchette.
J’adore le melon d’eau. J’en
mets même dans une salade que
je fais avec des tomates, du
concombre et des oignons
rouges. C’est vraiment
simple, mais mon père
me prend pour un génie
culinaire depuis que je
lui en ai fait.
Le gril, c’est génial. Chichekébabs,
fruits de mer, viandes,
légumes, tout est meilleur sur le gril.
Mes amis et moi venons de découvrir les
ananas grillés… Wow!
J’ai toujours du
cocktail de
légumes chez moi.
C’est mon sauveur,
surtout les jours où je
réalise que je n’ai plus
de légumes.
magasinage
La liste de Debra
Ketchup aux tomates Compliments, 1 L
Pâté chinois traditionnel à teneur réduite en gras
Compliments • Équilibre, 600 g
Canneberges séchées et sucrées Compliments, 350 g
Cocktail de légumes du jardin Compliments • Équilibre, 1.89 L
64 Inspirés | été 2010

Prétendez les avoir faits vous-même.
On n’y verra que du feu !
Dégustez nos burgers de qualité supérieure Sensations par Compliments,
délicieusement juteux et à un prix idéal. Parfaits pour le barbecue,
ces hamburgers au goût maison vous deviendront vite indispensables
pour de nombreux repas en bonne compagnie cet été !
Sensations par Compliments
Burgers de côte de bœuf 8 x 5 oz/1,13 kg

Le bonheur est dans la cuillère !
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invités cet été… à condition que vous acceptiez de la partager !
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Les produits présentés dans le magazine Inspirés sont vendus chez :
Sensations par Compliments
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La disponibilité de certains produits peut être limitée dans certaines épiceries. Au Canada atlantique, la plupart des produits seront en épicerie du vendredi 11 juin 2010 jusqu’au jeudi
5 août 2010. Les épiciers se réservent le droit de limiter les quantités. L’emballage de certains produits dans le magazine peut être différent de l’emballage retrouvé en magasin.
MDMarques déposées de « Air Miles » International Trading B.V. utilisé sous le permis par LoyaltyOne Inc. et Sobeys Capital Inc.
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