Guide des produits tendances & innovations ... - Invest in Bretagne

Guide
des produits
tendances
& innovationS
SIAL 2012
Trends
& Innovations
products Guide
SIAL 2012

Guide
des produits
tendances
& innovationS
SIAL 2012
Trends
& Innovations
products Guide
SIAL 2012

4
L’innovation,
créatrice de valeur ajoutée
Dans un contexte économique
difficile et de plus
en plus concurrentiel,
la Région Bretagne soutient et
accompagne les professionnels
du secteur agroalimentaire,
première industrie
de la Bretagne, dans leur
démarche novatrice.
L’effort porte en particulier
sur les PME en matière
de développement
technologique
et de nouveaux produits,
mais aussi d’innovations
non technologiques, autour
des process, du management
ou de la gestion des
entreprises bretonnes.
Par ailleurs, la Région
a adopté en 2010 un Contrat
de filière agroalimentaire
avec 13 partenaires du
secteur, qui met en œuvre
aujourd’hui plus d’une
trentaine d’actions auprès
des entreprises, sur trois axes
prioritaires : ressources
humaines, logistique et mieux
vendre.
L’enjeu majeur est d’accompagner
les efforts des IAA pour
diversifier leur production
et créer de la valeur ajoutée,
tout en garantissant
la sécurité des aliments
et la santé du consommateur.
La Région soutient fortement
les travaux du pôle
de compétitivité Valorial
qui mobilise environ
270 industriels et organismes
de recherche, associés pour
inventer « l’aliment de demain
». Le pôle a labellisé plus
de 250 projets et a étendu
sa collaboration aux régions
des Pays de la Loire
et de Basse Normandie.
En amont, la Région apporte
également son soutien aux
établissements d’enseignement
supérieur
et de recherche spécialisés
dans l’agroalimentaire
comme par exemple le pôle
d’enseignement & de recherche
sur le végétal, le pôle
de biotechnologies animales
ou encore Agrocampus
Ouest...
Pierrick Massiot
Président du Conseil régional de Bretagne

5 /
Innovation,
creating value added
In a difficult, increasingly
competitive economic
context, the Bretagne Region
is supporting and backing the
innovative initiatives of
professionals in the agrifood
sector, Bretagne’s most
successful industry. A great
deal of effort is being made
for the benefit of SMEs with
regard to technological
development and new
products, but also non-technological
innovations
concerning processes, staff
management or the management
of Breton businesses.
In addition, in 2010 the Region
signed an agrifood sector
Contract with 13 partners
from the domain, who are
now implementing more than
thirty actions with businesses,
centred on three
priority domains: human
resources, logistics and
increasing sales.
The major challenge consists
in supporting the efforts of
agrifood industries in
diversifying their production
and creating added value,
while guaranteeing food
safety and consumer health.
The Region provides strong
support for the work of the
Valorial competitiveness
cluster, which works with
approximately 270 manufacturers
and research organisations
who come together to
invent “the food of tomorrow”.
The cluster has endorsed
more than 250 projects and
has extended its collaborative
work to the Pays de la Loire
and Lower Normandy regions.
The Region also provides
support for higher education
and research establishments
specialising in agrifood, like
for example the plant
education and research
cluster, the animal biotechnology
cluster, or Agrocampus
Ouest…
Pierrick Massiot
Chairman of Bretagne’s Regional Council

6
La Bretagne
agroalimentaire
Première région agricole,
la Bretagne est aussi
la première région agroalimentaire
française. Avec près
de 70.000 salariés, l’industrie
agroalimentaire concentre
plus d’un tiers des emplois
industriels bretons et réalise
près de 20 milliards d’euros
de chiffre d’affaires dans six
grands secteurs d’excellence
et diversifiés : l’industrie de
la viande, les produits laitiers,
les fruits et légumes,
la boulangerie-viennoiserie
et pâtisserie, la transformation
du poisson et les plats cuisinés.
Dans ces secteurs, la Bretagne
occupe une place majeure
sur les marchés nationaux
et internationaux. Ainsi elle
réalise la moitié de la
production nationale de porc,
de volailles et de bœuf.
À l’international, elle totalise
près de la moitié des
exportations nationales
des industries de la viande.
La Région Bretagne apporte
son soutien à ce secteur
économique important.
Sa priorité est de contribuer
au développement des
entreprises agroalimentaires
bretonnes et à la qualité
de leurs productions.
Pour les accompagner
sur un marché alimentaire
de plus en plus concurrentiel,
elle finance un ensemble
d’actions collectives ou
individuelles, dans l’innovation,
la vente et le marketing,
l’international, l’investissement
industriel, le développement
durable, la sécurité alimentaire
ou encore l’énergie
ou la logistique.
Le soutien constant au pôle
de compétitivité « Valorial »,
depuis sa création en 2005
est un autre axe fort
de l’intervention régionale.
Avec 270 adhérents,
il a permis l’émergence
de 250 projets de Recherche
et Développement à vocation
marchande et créateurs
d’emplois, mobilisant
280 millions d’investissements
au sein des entreprises
de la région. Ce dispositif
ne pourrait pas exister sans
l’appui des Centres techniques
dédiés totalement ou
partiellement à l’agroalimentaire
breton et aussi soutenus
très largement par le Conseil
régional.
À l’heure où notre pays
s’interroge fortement sur
l’avenir de son industrie,
l’agroalimentaire apparaît
encore plus comme un
secteur industriel majeur,
et surtout fortement ancré
dans les territoires, notamment
en Bretagne. Malgré les
difficultés existantes, les 360
entreprises agroalimentaires
de la région comptant plus de
20 salariés, qui gèrent 560 sites
industriels, innovent,
nvestissent, transforment
et vendent, au premier plan
en France et en Europe.
Jean-Paul Simier,
Directeur des filières alimentaires,
Bretagne Développement Innovation

7 /
Bretagne’s agrifood
industry
As well as being France’s most
important agricultural region,
Bretagne is the country’s biggest
agrifood producer. With
approximately 70,000 employees,
the agrifood industry provides
more than
a third of industrial jobs in
Bretagne and generates a
turnover of almost 20 billion euros
across its six diverse main areas of
excellence:
the meat industry, dairy
products, fruit and vegetables,
breads, cakes and pastries, fish
processing and convenience food.
Bretagne plays
a key role in these sectors on both
national and international markets.
What’s more, it is responsible for
half of France’s pork, poultry and
beef production. Internationally, it
ensures almost half of all national
meat industry exports. The Région
Bretagne provides support for this
important economic sector. Its
priority is to contribute
to the development of Breton
agrifood businesses and
to the quality of their products. In
order to assist them in their
activities on an increasingly
competitive food market, it
finances a series
of collective and individual
actions, facilitating innovation,
sales and marketing, international
expansion, industrial investment,
sustainable development, food
safety and even energy and
logistics.
The constant support from the
“Valorial” competitiveness cluster
(development via food research
and innovation) since its creation
in 2005 is another major area of
regional intervention. With 270
members, it has enabled the
emergence of 250 projects, inciting
280 million euros worth of
investments for the region’s
businesses. This work could not
take place without the support of
the technical centres fully or
partially dedicated to Breton
agrifood which also receive
a large amount of support from
the Regional Council.
At a time when France is asking
itself many questions regarding
the future of its industry, the
agrifood sector seems nevertheless
to be coming to the
forefront as a major industrial
sector, and one which is strongly
rooted in specific regions, notably
in Bretagne. Despite the
difficulties currently being faced,
the region’s
360 agrifood businesses with over
20 employees managing
560 industrial sites are still
innovating, investing, processing
and selling, first and foremost in
France and Europe.
Jean-Paul Simier,
Executive director
Food-processing industry,
Bretagne Développement Innovation

8
Conditions d’élaboration
du guide Tendances
& Innovations 2012
Dans le cadre de l’opération
“Bretagne-Tendances &
Innovations”, un appel
à candidature a été lancé
auprès des entreprises
souhaitant mettre en valeur
leurs dernières innovations.
Pour cela, un règlement
présentant les conditions
de participation des entreprises
a été co-réalisé par la
COCEB, Bretagne Développement
Innovation, Valorial
et la Région Bretagne.
Pour être présélectionnée,
l’entreprise devait proposer
une innovation portant soit
sur le produit, le packaging,
la praticité, la durée de vie
du produit. L’innovation
devait être réalisée après
octobre 2010 et produite
en Bretagne. Enfin, l’entreprise
ne pouvait proposer
que deux produits maximum,
(un dossier par produit).
La sélection des produits
a ensuite été réalisée
par un comité sur la base
des critères définis par
le règlement. Ce comité était
composé de représentants
de Bretagne Développement
Innovation, du pôle
de compétitivité Valorial,
de la Chambre régionale
d’Agriculture
de Bretagne, de la Chambre
de Commerce et d’Industrie
Régionale et de la Chambre
régionale de Métiers
et de l’Artisanat.
Les 37 entreprises retenues
bénéficient :
> d’une vitrine individuelle
sur le stand “Bretagne-
Tendances & Innovations”,
situé dans le hall des
Régions de France,
> d’une valorisation des
innovations dans les
supports de communications
régionaux édités à l’occasion
du SIAL,
> d’une présence gratuite
sur le stand “Bretagne-
Tendances & Innovations”
> d’une mise en œuvre
du produit par un cuisinier
professionnel, et d’une
présence dans le catalogue
et le site Internet du SIAL.

9 /
Production conditions
for the Trends
& Innovations guide 2012
As part of the “Bretagne-
Tendances & Innovations”
project, a call for applications
was launched aimed at those
companies wishing to promote
their latest innovations. In view
of this, a set of regulations
concerning the participation
conditions for these companies
was also co-created by the COCEB
(Conférence des Chambres
Economiques de Bretagne,
conference of Bretagne’s
economic chambers), Bretagne
Développement Innovation,
Valorial and the Bretagne Region.
In order to be pre-selected, the
company had to put forward an
innovation; innovative for the
nature of the product itself, its
packaging, its practicality or its
lifecycle. The innovation had to
have been created after
October 2010 and produced in
Bretagne. Finally, the company
was allowed to put forward a
maximum of only two products
(one application per product).
A number of products were then
selected by a committee based on
criteria set out in the previouslydefined
regulations. This
committee was composed of
representatives from Bretagne
Développement Innovation, the
Valorial competitiveness cluster,
the Chambre régionale
d’Agriculture de Bretagne
(Bretagne’s Regional Chamber of
Agriculture), the Chambre de
Commerce et d’Industrie de
Région (Bretagne’s Regional
Chamber of Commerce and
Industry) and the Chambre
régionale de Métiers et de l’Art
(Regional Chamber of Trades and
Crafts).
The 37 successful companies will
benefit from:
> their own promotional area on
the “Bretagne-Trends &
Innovations” stand situated in
the Régions de France (Regions
of France) hall,
> promotion of their innovations
in regional communication
supports published especially
for the SIAL,
> a free presence on the
“Bretagne- Trends & Innovations”
stand
> their product being used in a
cooking demonstration carried
out by a professional chef, and
presence in the catalogue and
on the SIAL website.

10
valorial
Le pôle de compétitivité
agroalimentaire leader
en France
Déployé aujourd’hui sur
les régions Bretagne, Pays
de la Loire et Basse Normandie,
Valorial rassemble 270 industriels,
centres de recherche et
établissements d’enseignement
supérieur. Pour relever les défis
de la compétitivité et anticiper
les marchés de demain, Valorial
met son expertise d’ingénierie
de projet et les compétences
de son réseau au service
du développement
et du financement de l’innovation
alimentaire.
Inventons ensemble
les aliments de demain
Valorial a pour mission d’identifier,
de monter et d’accompagner
des projets collaboratifs
innovants. Ils sont menés
en coopération par des
entreprises agroalimentaires,
des centres de recherche
et des organismes de formation.
L’objectif est de repositionner
la filière et ses entreprises vers
des projets porteurs de valeur
ajoutée, d’emplois et de
développement pérenne.
4 thématiques d’excellence :
> nutrition santé animale
et humaine
> microbiologie et sécurité
des aliments
> technologies innovantes
(process, emballages)
> ingrédients fonctionnels avec
une approche transversale
en développement durable
et en marketing alimentaire.
Valorial, France’s leading agrifood
competitiveness cluster
Today active in the Bretagne, Pays
de la Loire and Lower Normandy
regions, Valorial brings together
270 manufacturers, research centres
and institutes of higher education.
In order to overcome the challenges
surrounding competitiveness and
to think ahead about tomorrow’s
markets, Valorial uses its project
engineering expertise and the skills
of its network to help support and
develop agrifood innovation.
Together, let’s invent the food
of tomorrow
Valorial’s mission is to identify,
create and support innovative
collaborative projects. These are
managed jointly by agribusinesses,
research centres and training bodies.
Its aim is to steer the sector
and its companies toward projects
that generate high value added,
jobs and long-term development.
4 areas of excellence:
> animal and human health and
nutrition
> microbiology and food safety
> innovative technology
(processes, packaging)
> functional ingredients with
a cross-sectoral approach with
regard to sustainable development
and food marketing.

11 /
Pour qui ?
Valorial s’adresse à l’ensemble
des entreprises et organismes
agroalimentaires,
de la production
à la consommation, de la TPE
à la multinationale : fabricants
d’aliments pour animaux,
fabricants d’ingrédients
et de produits agroalimentaires
de grande consommation,
équipementiers, acteurs
de l’emballage et du
conditionnement, partenaires
publics et privés de l’innovation.
Comment ?
Labellisés par Valorial,
ces projets bénéficient
de cofinancements publics
dédiés aux pôles de compétitivité.
L’ingénierie technique des
projets s’appuie sur les
compétences des délégués
thématiques issus des centres
d’innovation technologique
(ADRIA développement,
Vegenov, Breizpack, CBB
Développement, CRITT Santé
Bretagne, CTCPA, Zoopôle
Développement) et du Pôle
Agronomique Ouest.
La chaîne de service :
de l’idée… au marché
Favoriser vos démarches
innovantes > Piloter et sécuriser
vos projets > Promouvoir
et rayonner.
For who?
Valorial works with all types of
agrifood businesses and organisations,
from production to consumption,
from very small businesses to
multinational businesses: animal
feed manufacturers, manufacturers
of agrifood ingredients and products
for mass consumption, equipment
manufacturers, and packaging and
container manufacturers, which
constitute public and private partners
in innovation.
How?
Endorsed by Valorial, these projects
benefit from state financial support
set aside especially for competitiveness
clusters. The technical engineering
of the projects is reliant upon the
skills of the specific representatives
from technological innovation
centres (ADRIA Développement,
Vegenov, Breizpack, CBB
Développement, CRITT Santé
Bretagne, CTCPA, Zoopôle
Développement) and the Pôle
Agronomique Ouest.
The service chain: from the idea
to the market!
Encouraging your innovative actions
> Managing your projects and
guaranteeing their safety > Promoting
and influencing

12
Adhérer à Valorial,
c’est rejoindre la dynamique
de 270 adhérents et bénéficier :
> d’un accompagnement au
montage de vos projets R&D
(identification de partenaires
de recherche, industriels,
accord consortium…) dans
un environnement sécurisé
garantissant la confidentialité
de vos informations projet
> d’une ingénierie financière
optimisant le plan
de financement de vos projets
et l’obtention de fonds publics
dédiés
> d’un accès à des commissions
thématiques, sources
d’informations, de nombreux
contacts et lieux d’émergence
de nouveaux projets
> d’un dispositif de veille
orientée sciences
et technologies, nutrition
santé et tendances alimentaires
> d’une promotion de vos
produits et de l’excellence
de vos savoir-faire
à des conditions privilégiées
sur des salons, congrès
et autres évènements
nationaux et internationaux.
Becoming a member of Valorial,
means joining a community
of 270 members and benefitting
from:
> support in the creation of your R&D
projects (identification of research
partners, manufacturers, consortium
agreements, etc.) in a secure
environment, guaranteeing that
information regarding your project
remains confidential
> financial engineering, optimising
the financial plan of your projects
and the acquisition of dedicated
public funds
> access to thematic committees,
information sources, numerous
contacts and addresses to assist
the development of new projects
> a monitoring system which focuses
on science and technology, health
and nutrition and dietary trends
> the promotion of your products
and the excellence of your knowhow
on exceptional terms at trade
shows, conferences and other
national and international events.

13 /
Valorial : un concentré
de savoir-faire au service de
l’aliment de demain
> 270 adhérents (entreprises,
organismes de recherche
et de formation)
> + de 250 projets labellisés
depuis 2006 : 47% de projets
industriels privés, 15%
de projets industriels filière,
34% de projets recherche
et 4% de projets structurants
> + de 650 partenaires
impliqués dans les projets
(dont une majorité de PME)
> + de 900 chercheurs
scientifiques, technologiques
et économiques mobilisés
> une implication sur le grand
Ouest (Bretagne, Pays de la
Loire et Basse-Normandie)
1 er bassin agroalimentaire
d’Europe : 700 entreprises
agroalimentaires, 32
milliards d’€ de CA et 130 000
emplois directs, 2 000
chercheurs* et 30 organismes
de formation
supérieure*
> un rayonnement
à l’international, avec
le super-cluster F2C
Innovation et le WoFIN
(World Food Innovation
Network)
*dans les thématiques du pôle
Valorial: a healthy blend
of know-how for the benefi t
the food of tomorrow
> 270 members (businesses,
research and training bodies)
> more than 240 projects endorsed
since 2006 : 47% of which were
private industrial projects, 15%
of which were sectoral industrial
projects, 34% of which were
research projects and 4%
of which were development
projects
> a more than 650 partners
involved in projects (the majority
of which are SMEs)
> more than 900 scientific,
technological and economic
researchers involved
> a presence in the north west
of France (Bretagne, Pays
de la Loire and Lower Normandy),
home to the most successful
agrifood industry in Europe:
700 agribusinesses, a 32 billion
euro turnover and 130,000 direct
jobs, 2,000 researchers and
30 institutes of higher education*
> international influence, with the
FN2 Innovation super cluster and
the WoFIN (World Food Innovation
Network)
* working in the areas of excellence
of the cluster
Pour plus d’informations :
www.pole-valorial.fr

14
le prix isogone
Isogone est le concours
de l’innovation pour les
industriels agroalimentaires
bretons. Depuis plus de
20 ans, il est organisé tous
les ans par les élèves
ingénieurs d’Agrocampus
Ouest (INSFA) grâce à l’aide
de nombreux partenaires
professionnels. Participer
au concours Isogone c’est
bénéficier d’un avis d’expert
pour améliorer l’innovation,
profiter des compétences
de chacun pour se développer
et également communiquer
sur son produit et son
entreprise. Isogone a pour
but de promouvoir et de
récompenser l’innovation
au sein des PME
agroalimentaires bretonnes.
The Isogone prize
Isogone is the innovation
competition for Breton agrifood
manufacturers. For more than
20 years, this has been organised
annually by engineering students
from Agrocampus Ouest (INSFA,
network of engineers) with the
help of numerous professional
partners. Those who participate
in the Isogone competition
benefit from expert advice
to help them to improve
their innovative actions, take
advantage of the skills of all
individuals in order to make
progress, and promote their
project and their business.
The objective of Isogone
is to promote and reward
the innovative actions taken
by Breton agrifood SMEs.

15 /
Le Prix de la Meilleure
Nouveauté 2012
Produit en Bretagne,
le premier réseau économique
de Bretagne, inclut dans ses
missions l’accompagnement
des PME innovantes. C’est
pourquoi depuis 2001, le Prix
de la Meilleure Nouveauté
récompense des produits
savoureux, vendus en GMS,
dégustés et jugés par un jury
de 400 consommateurs, chefs
de rayon et restaurateurs
bretons. Les caractéristiques
organoleptiques sont
essentielles mais il faut que
le produit alimentaire primé
apporte un réel plus aux
consommateurs (praticité,
plaisir gustatif, nutrition…).
Les lauréats bénéficient
d’une campagne
de communication :
affichage, insertions presse,
spot radio, animations
magasins, présence
sur tract…
The Prize for the best
new product 2012
One of the missions
of Produit en Bretagne (made
in Bretagne), Bretagne’s biggest
economic network, is to support
innovative SMEs. That’s why
since 2001, the Prix de la
Meilleure Nouveauté (prize for
the best new product) has been
rewarding delicious products
sold in supermarkets, tasted
and judged by a panel
of 400 Breton consumers, store
managers and restaurateurs.
The sensory characteristics
are vital but the winning food
product must have a real
advantage for consumers
(practicality, great flavour,
nutrition, etc.). The winners
receive an advertising
campaign: posters, press inserts,
radio advertisement, in-store
advertising, presence
in tract, etc.

16
Index par thématique
des dernières innovations
bretonnes
Développement durable et
produits responsables
> Apéri’crêpes / Traou Mad p.18
> Bière blonde bio à l’eau
de mer / Mor Braz p.19
> Brocolis du Pays
des Abers / Gelagri p.20
> Chips Bret’s nature Bio /
Altho p.21
> Crème fraîche Bio Nat’/
Eurial p.22
> Fine galette caramel
au beurre salé / Loc Maria p.23
> Matière Algopack /
Algopack p.24
> Mini Flûte Dentelle /
Loc Maria p.25
> Pack éco-conçu Saumon
fumé bio / Meralliance p.26
> Pepitas del oceano andaluza
Britexa p.27
> Pépites de la mer en accra
Britexa p.28
> Poissons sauvages fumés
“En direct des ports
Bretons” / Meralliance p.29
Terroir et art culinaire
> Bière ambrée à l’eau de mer
Mor Braz p.32
> Bourriche de palets
LGH la ronde Bretonne p.33
> Cara Cola /
La Maison d’Armorine p.34
> Cheese cake caramel
au beurre salé / Marie Morin p.35
> Confit de Homard bleu (Homard
breton) / Groix & Nature p.36
> Confit d’échalotes au safran
de Breizh /
Aux saveurs des fées p.37
> Craquante à l’abricot
Terre d’embruns p.38
> Fettuccine à la sariette sauvage
Le Ruyet David p.39
> Gamme d’étuis tradinovante
Biscuiterie Menou p.40
> Gâteau breton à la crème
de caramel Carabreizh
Pâtisserie de l’Odet p.41
> Rillettes de porc au fromage
de chèvre de Belle Ile
Comptoir de Belle Ile en Mer p.42
> Triskel caramel
LGH La ronde bretonne p.43

17 /
Nutrition forme
ou bien être
> Breizh Cola Stévia
Brasserie Lancelot p.46
> Compléments alimentaires
Mystère d’Armel /
Viviane Lab p.47
> Galettes végétales Tofic
aux produits de la mer
Biocelt Océales p.48
> Graines de chanvre /
LChanvre p. 49
> Lactosalt Boulangers
Armor protéines p.50
> Pavé de chanvre / LChanvre p.51
> Pizza individuelles fraîches avec
des pâtes aux légumes
Les délices de Saint Léonard p.52
> Retinalg / YSLAB p.53
Praticité
> Bouchon de Bretagne pur Beurre
Pâtisserie de l’Odet p.56
> Champignons cuisinés en sachet
express / Légulice Epicerie p.57
> Escalopes de lapins marinées
micro-ondables
Bretagne Lapins p.58
> Galets Salants Neochef /
Nutrionix p.59
> Glacis de légumes / Cuisinat p.60
> Kouign Amann Bouchons
Terre d’embruns p.61
> Madeleines extra moelleuses
au chocolat / Ker Cadélac p.62
> PAI Eaux gélifiées à froid
CIMAPREM p.63
> PAI Flan à froid / CIMAPREM p.64
> Parmentiers en box /
Guyader p.65
Plaisir de la table
> Celtika Cranberry
Brasserie de Bretagne p.68
> Chips Bret’s ondulées
saveur marine / Altho p.69
> Crème de citron /
Les 4 saisons p.70
> Gravlaks Saumon Basilic
Guyader p.71
> Huile de homard /
Groix & Nature p.72
> Mousses aux produits de la mer
Biocelt Océales p.73
> Perles de saveurs surgelées
Algues de Bretagne p.74
> Mini-champignons apéritif
en sachet express
Légulice Épicerie p.75
> Tartare d’algues à la provençale
Algue Service p.76

e
1Partie

Développement
durable et produits
responsables
Tout au long du processus de fabrication,
les acteurs agroalimentaires bretons s’engagent
à répondre aux exigences environnementales
actuelles. Les démarches sont plurielles
(Agriculture Biologique, produit 100% français,
conditionnement recyclable, pêche responsable…)
et illustrent l’engagement des producteurs
et industriels bretons pour tendre de plus
en plus vers une consommation responsable.
Sustainable
development
and environmentally
friendly products
Right throughout the manufacturing process, actors
in the Breton agrifood industry commit to respecting
current environmental requirements. There are many
different approaches – Agriculture Biologique
(Organic Farming), product 100% made in France,
recyclable packaging, environmentally friendly
fishing, etc. – illustrating the commitment made by Breton
producers and manufacturers to increasingly strive
for sustainable consumption.

20
Apéri’crêpes
Traou Mad
Traou Mad fabrique des crêpes dentelle depuis
de longues années et a souhaité utiliser cette base
pour vous offrir un produit exceptionnel, sans huile
de palme ni matière grasse hydrogénée. Les Apéri’Crêpes
associent la finesse et le croustillant de la crêpe dentelle
à l’extérieur et le fondant d’un délicieux fourrage
à l’intérieur.
Traou Mad has been making crêpes dentelle (very thin crêpes)
for many years and has endeavoured to put its expertise to good
use to offer you an exceptional product, containing no palm
oil or hydrogenated fat. Apéri’Crêpes combine the thinness
and crispness of the crêpe dentelle on the outside,
with a deliciously smooth filling inside.
à propos du produit
Marque commerciale > Traou Mad
Date de mise sur le marché
> 01/05/2012
Conservation > DLUO de 12 mois
à température ambiante
GENCOD > 3 106 130 040 767
(Cheddar Poivre de Madagascar)
> 3 106 130 040 651
(Mozzarella Bacon)
> 3 106 130 040 705
(Cheddar saveur noix)
> 3 106 130 040 750 (Chèvre romarin)
> 3 106 130 040 675 (Bleu saveur noix)
> 3 106 130 040 682
(Mozzarella Herbes de Provence)
> 3 106 130 040 699 (Tomate Romarin)
Conditionnement > Étui en carton
Volume de production / an > 46 T
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1920
Chiffre d’affaires
en 2011 > 16,5 M d’euros
Certifications
d’entreprise > IFS, BRC
Réseaux de distribution
> Grossiste : 4%
> GMS : 63%
> Restauration
commerciale : 10%
> Vente directe : 6%
> Magasins spé. : 2%
> Export : 15%
Zone d’exportation
> Union Européenne,
Japon, Chine, Hong Kong,
États-Unis
sial innovation 2012
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 F 085
Traou Mad
ZA de Kergazuel
BP 38
29 930 PONT-AVEN
Contact
TRAOU MAD
T/ 02 98 06 01 03
F/ 02 98 06 17 50
contact@traoumad.fr

21 /
Bière blonde bio
à l’eau de mer
Mor Braz
La brasserie MOR BRAZ marie tradition & innovation
dans la fabrication artisanale de ses bières par
un concept de cuisson et de brassage des céréales
avec de l’eau de mer. Puisée au large de l’île de Groix
à 15 mètres de profondeur, filtrée dès son puisage
sur le bateau puis à nouveau à la brasserie, l’eau de mer
apporte à la MOR BRAZ blonde bio une qualité naturelle
gustative en développant de nouvelles saveurs marines
douces et maltées. Les filtrations de l’eau de mer
préservent sa pureté, sa richesse minérale, sa bio-diversité
en oligoéléments, sa nature iodée et garantissent
une grande qualité alimentaire. MOR BRAZ Blonde bio
s’inscrit dans la tradition brassicole artisanale
et l’innovation bretonne de bières de spécialité.
The MOR BRAZ brewery combines tradition & innovation
in the traditional production of its beers, using a method which
involves cooking and brewing grains with seawater. Drawn from
15 metres deep off the coast of the island of Groix and filtered
on the boat immediately after having been extracted and then
again at the brewery, the seawater gives the organic, Blonde bio
MOR BRAZ lager a natural taste, developing new soft and malted
flavours of the sea. The filtration of the seawater preserves
its purity, its mineral richness, its biodiversity with regard
to micronutrients and its iodised nature, and guarantees
a top quality product. MOR BRAZ Blonde bio are in keeping with
traditional brewing techniques and Breton’s innovative
character when it comes to speciality beers.
à propos du produit
Marque commerciale > Mor Braz
Date de mise sur le marché
> avril-mai 2012
Conservation > DLUO de 22 mois à 5°
GENCOD > Bouteille 33cl 3 760025
050714 / Filet 4x33cl 3 760025 050745
/ Bipack 2x33cl 3 760025 050721
Conditionnement > Bouteille
à l’unité / 75cl & 33cl – Filet 4x33cl
Pack 2x33cl
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1998
Chiffre d’affaires en
2011 > 206,4 K euros HT
Mor Braz
ZA St Léonard
4, rue Ampère
56 450 THEIX
Contact
Michelle
et Thierry BERNARD
T / 02 97 42 53 53
mor.braz@wanadoo.fr

22
Brocolis
du pays des Abers
GELAGRI
Sur le marché des légumes surgelés les origines sont
dans la plupart des cas « oubliées... ».
Avec sa gamme « Les légumes de Pays », Paysan Breton
revendique les origines et s’engage notamment sur
des zones géographiques spécifiques. Exemple avec
le Brocolis du Pays des Avers - Côtes des légendes :
Ce terroir de qualité a été sélectionné pour la typicité
de sa production de brocolis et l’expertise de ses
agriculteurs. Les produits de cette gamme sont certifiés
Agri Confiance, garantie d’un circuit court, de normes
et de productions issues d’une coopérative.
Le développement durable et équitable commence
à coté de chez nous ...
On the frozen vegetable market, the origins of the products
offered are often “forgotten cases”… With its “Les légumes de
Pays” (country vegetable) range, Paysan Breton is taking
responsibility for its product’s origins and has notably
committed to working in specific geographic areas. Let’s take the
Brocolis du Pays des Avers - Côtes des Légendes (broccoli from
the Pays des Avers - Coast of Legends) as an example: this area,
known for its high-quality products, was chosen for its
traditional broccoli production and the expertise of its farmers.
The products in this range are Agri Confiance certified and
guarantee a short distribution channel, a certain adherence to
à propos du produit
Marque commerciale
Paysan Breton
Date de mise sur le marché
01/02/2011
Conservation > DLUO de 24 mois
à -18°C
GENCOD > 3 184 034 259 874
Conditionnement > sachet de 1Kg
Volume de production par an > 50T
Prix de la meilleure
nouveauté 2011
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1976
Chiffre d’affaires en 2011
160 M d’euros
Certifications
d’entreprise
Agriconfiance, IFS, BRC
Réseaux de distribution
GMS : 86,6%
Restauration
commerciale : 11,9%
Home service : 1,5%
Gelagri SAS
ZI de Lanrinou
29 800 LANDERNEAU
Contact
Régis PENNARUN
T. 02 98 25 33 97
F. 02 98 25 32 78
regis.pennarun@gelagri.com

23 /
Chips Bret’s
Nature Bio
ALTHO
Finement salées et croustillantes, les chips Brets’ Bio
se distinguent de ses homologues par leur simplicité
et par la qualité des ingrédients qui sont
rigoureusement sélectionnés : des pommes de terre
et de l’huile de tournesol issues de l’agriculture
biologique et du sel marin de Guérande. De plus,
son packaging rappelle un retour à l’authenticité avec
l’aspect papier craft et le vert qui évoque le naturel.
Finely salted and crunchy, Brets’ Bio crisps stand out from the
rest for their simplicity and the quality of their carefully chosen
ingredients: organically farmed potatoes and sunflower oil and
Guérande sea salt. What’s more, their packaging
is authentic-looking with its papercraft aspect and the green,
reminiscent of nature.
à propos du produit
Marque commerciale > Bret’s
Conservation > DLUO de 9 mois
à température ambiante
GENCOD > 3 497 914 000 009
Conditionnement > sachet de 125g
Signe d’Identification de la Qualité
et de l’Origine > Agriculture
Biologique
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1995
Chiffre d’affaires en 2011
75 M d’euros
Certification d’entreprise
IFS niveau supérieur
Réseaux de distribution
Grossiste : 23%
GMS : 72%
Export : 5%
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a GJ 164
Altho
PA du Pond
de Saint Caradec
Route de Saint Caradec
56 920 SAINT-GERAND
Contact
Olivier SALLE
T. 02 97 25 96 96
F. 02 97 25 50 90
olivier.salle@altho.fr

24
Crème fraîche
Bio Nat’
EURIAL
Recette 100% naturelle et 100% Bio obtenue à partir
de lait issu exclusivement d’exploitations bretonnes
et certifiées « agriculture biologique ».
Épaisse et onctueuse, elle est idéale en cuisine
et son format 40cl conviendra parfaitement aux familles
et grands utilisateurs de crème.
A 100% natural and organic recipe made from milk exclusively
sourced from Breton farms whose activities are certified
as “organic farming”. Thick and tasty, it is ideal for cooking
and its 40cl measure is perfect for families and cream lovers.
à propos du produit
Marque commerciale > Bio Nat’
Date de mise sur le marché
> 01/10/2012
Conservation > DLC de 30 jours
entre +2 et 6°C
GENCOD > 3 523 230 014 489
Conditionnement > pot plastique
de 400g
Volume de production par an > 46 T
Signe d’Identification de la Qualité
et de l’Origine (SIQO) > Agrobiologie
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1988
Chiffre d’affaires en 2011
> 810 M d’euros
Certifications
d’entreprise > ISO 9 001,
ISO 14 001, ISO 22 000,
Agriconfiance, IFS, BRC
Réseaux de distribution
> GMS : 23%
> RHD : 24%
> Autre : 36%
> Export : 17%
Zone d’exportation
> Tous pays Union
Européenne et hors U.E.
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
Eurial
24, rue de la Rainière
44 327 NANTES
Contact
Florence GALESNE
T. 02 40 68 18 18
florence.galesne@eurial.eu

25 /
Fine galette
au caramel au
beurre salé
Loc Maria
La fine galette au caramel au beurre salé est un biscuit
sain et simple, garanti sans colorant ni conservateur,
dans un emballage respectueux de l’environnement.
Un biscuit gourmand au subtil goût de caramel
au beurre salé, avec juste ce qu’il faut de beurre,
de sucre pur canne et de caramel au beurre salé.
The salted butter caramel galette is a wholesome and simple
biscuit, made with no added colouring or preservatives and
wrapped in environmentally-friendly packaging. A gourmet
biscuit with the subtle taste of salted butter caramel, with just a
hint of butter, pure cane sugar and salted butter caramel.
à propos du produit
Marque commerciale > Loc Maria
Bon Naturellement
Date de mise sur le marché > 2011
Conservation > DLUO de 7 mois à
température ambiante (18, 20 °)
GENCOD > 3 535 800 720 300
Conditionnement > 4 sachets
fraîcheur conditionnés en étui
carton recyclé, impression encres
végétales
Volume de production par an
> 206 957 UC par an
> prix emballage
Isogone 2011
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1920
Chiffre d’affaires en 2011
> 45 M d’euros
Certifications d’entreprise
> IFS : Projet de certification
en 2013
Réseaux de distribution
> Grossiste : 2 %
> GMS : 92 %
> Magasins spécialisés : 1 %
> Export : 5 %
Zones d’exportation
> Belgique, Allemagne,
Arabie Saoudite
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a E094
Loc Maria
13, rue de la Longeraie
35 763 SAINT-GRéGOIRE
Contact
Société LOC MARIA
T. 02 99 84 82 00
F. 02 99 84 82 10
infos@locmaria.fr

26
Matière Algopack
Algopack
Algopack réduit notre dépendance aux plastiques.
La stratégie s’articule en deux étapes :
> Réduire la part des plastiques dans les emballages
existants.
> Proposer d’ici quelques mois des emballages sans
plastique.
Algopack is working to reduce our dependency on plastics.
Its strategy can be broken down into two phases:
> Reducing the role of plastics in existing packaging
> Putting forward non-plastic packaging over the next few
months.
à propos du produit
Marque commerciale > Algopack
Conditionnement > palettes
Volume de production par an
> 3 000T de matière première,
capacité de 10 000T en 2013
à propos de
l’entreprise
Année de création
de l’entreprise > 2005
Zone d’exportation
> international
Algopack
Le Cap
54, rue du grand jardin
35 418 SAINT MALO
Contact
Rémy LUCAS
T. 02 99 19 69 89
F. 02 99 19 69 99
contact@algopack.com

27 /
Mini Flûtes Dentelle
Parmesan Basilic / Gouda
Tomates Mozzarella /
Chèvre Baies Roses
Loc Maria
Ces biscuits salés sont l’association gourmande d’une
flûte dentelle craquante à un fourrage savoureux.
Elles ne contiennent ni conservateur, ni huile de palme.
La gamme de produits propose 4 déclinaisons : gouda,
fromage de chèvre et baies roses, tomates mozzarella,
parmesan basilic. De nouvelles recettes à déguster
à tout moment de la journée !
These savoury biscuits are the delicious combination of a crispy
biscuit tube with a tasty centre. They contain no preservatives
or palm oil. The range of products features four different
options: Gouda cheese, goat’s cheese and pink peppercorn,
tomato and mozzarella, and parmesan and basil. New recipes
to be enjoyed at any time of the day!
à propos du produit
Marque commerciale > Gavottes
Date de mise sur le marché
> 15/04/2012
Conservation > DLUO de 7 mois à
température ambiante (18, 20 °)
GENCOD
> 35 35 800 248 033 (Mini Flûte
Dentelle Parmesan Basilic)
> 35 35 800 248 019 (Mini Flûte
Dentelle Gouda)
> 35 35 800 248 040 (Mini Flûte
Dentelle Tomates Mozzarella)
> 35 35 800 248 026 (Mini Flûte
Dentelle Chèvre Baies Roses)
Conditionnement > étui carton et
sachet fraîcheur
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1968
Chiffre d’affaires en 2011
> 45 M d’euros
Certifications
d’entreprise > IFS
Réseaux de distribution :
> Grossiste : 100%
Loc Maria
13, rue de la Longeraie
35 763 SAINT-GREGOIRE
Contact
Société Loc Maria
T/ 02 99 84 82 00
F/ 02 99 84 82 10
infos@locmaria.fr

28
Pack éco-conçu
Saumon fumé bio
Meralliance
Meralliance, en collaboration avec des experts de
l’emballage, a mis au point la première plaque cartonnée
de saumon fumé recyclable : un emballage éco-conçu
qui respecte la fonctionnalité attendue d’un packaging
par le consommateur et le client.
In partnership with packaging experts, Meralliance has
developed the first recyclable cardboard packaging for smoked
salmon: eco- friendly packaging which respects the functionality
that consumers and clients expect.
à propos du produit
Marque commerciale > Armoric
Date de mise sur le marché
> octobre 2012
Conservation > DLC de 19 jours
entrepôt entre 0 et +4°C
GENCOD > 3 760 083 782 046
Conditionnement > pack éco-conçu
(skin pack sur support carton)
Volume de production par an > 14T
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2002
Chiffre d’affaires en 2011
> 90 M d’euros
Certifications
d’entreprise > ISO 9001,
ISO 14001, ISO 22000,
IFS, BRC
Réseaux de distribution :
> GMS : 93%
> Restauration
commerciale : 4%
> Export : 3%
Zone d’exportation
> Royaume-Uni, Belgique,
Italie, Espagne, Portugal
Meralliance
55, avenue de Keradennec
29 556 QUIMPER CEDEX 9
Contact
Isabelle SECHET
T. 02 98 64 72 72
F. 02 98 64 72 70
isabelle.sechet@meralliance.com

29 /
Pepitas del oceano
andaluza
Britexa
Kit indispensable à la réalisation de vos tapas ! « Pepitas
del océano Andaluza » vous simplifiera la vie : il permet
de réaliser des tapas en un tour de main pour un résultat
exceptionnel...
The essential tapas-making kit! “Pepitas del océano Andaluza»
were created to make your life easier, enabling you to make
tapas in no time at all, with exceptional results…
à propos du produit
Marque commerciale > Britexa
Date de mise sur le marché
> 01/06/2012
Conservation > DLUO de 18 mois
à -18°
GENCOD > 3760145210456
Conditionnement > Etui cartonné
Volume de production par an
> 240 tonnes/an
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1995
Chiffre d’affaires en 2011
> 8 M d’euros
Réseaux de distribution
> Grossiste : 20 %
> GMS : 10 %
> Export : 70 %
Zone d’exportation > Asie
Union Européenne
>projet
accompagné par
Britexa
24, rue Notre Dame
29 150 CHATEAULIN
56 920 SAINT-GERAND
Contact
Pierrick CLEMENT
T. 02 98 86 09 14
britexa@wanadoo.fr

30
PÉpites de la mer
en accra
Britexa
Les Pépites de la mer en accra sont le résultat
du mariage surprenant entre le croustillant de l’accra
à l’extérieur et le fondant du berlingot de mer
à l’intérieur. A servir accompagnées d’une salade
ou d’une sauce froide les pépites de la mer auront
un succès garanti...
Pépites de la mer en accra (battered seafood balls) are the result
of the surprising combination of a crusty exterior batter and
a fondant crepidula centre. Best served with a salad or a cold
sauce, these seafood balls will be a guaranteed success…
à propos du produit
Marque commerciale > Britexa
Date de mise sur le marché
> 01/06/2012
Conservation > DLUO de 18 mois
à -18°
GENCOD > 3255790038536
Conditionnement > 7 sachets
plastique de 500g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1995
Chiffre d’affaires en 2011
> 8 M d’euros
Certifications
d’entreprise > IFS
Réseaux de distribution
> Grossiste : 20 %
> GMS : 10 %
> Export : 70 %
Zone d’exportation > Asie
Union Européenne
>projet
accompagné par
sial innovation 2012
Britexa
24, rue Notre Dame
29 150 CHATEAULIN
56 920 SAINT-GERAND
Contact
Pierrick CLEMENT
T. 02 98 86 09 14
britexa@wanadoo.fr

31 /
Gamme de poissons
sauvages
«En direct des ports bretons»
Meralliance
Le concept « En direct des Ports Bretons » répond
à la demande des consommateurs qui souhaitent
consommer autrement :
> en favorisant l’emploi local et en respectant
l’environnement par un approvisionnement
en poissons à moins de 35km de l’usine,
> et en respectant les ressources marines par la sélection
des espèces selon le référentiel Pêche responsable.
The concept “En direct des Ports Bretons” (straight from Breton
ports) is designed to meet the demands of consumers, now
looking at consumption differently, by:
> Favouring local employment and respecting the environment
by sourcing fish from less than 35km from the factory,
> and respecting marine resources by selecting species in
accordance with the Code of Conduct for Responsible Fisheries.
à propos du produit
Marque commerciale > Armoric
Date de mise sur le marché
> 05/03/2012
Conservation > DLC de 19 jours
entrepôt entre 0 et +4°C
GENCOD
> 3 760 083 782 022 (Lieu jaune)
> 3 760 083 782 039 (Merlu)
Conditionnement > skin pack + étui
carton de 100g
Volume de production par an
> 8T (4T/référence)
sial innovation 2012
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2002
Chiffre d’affaires en 2011
> 90 M d’euros
Certifications
d’entreprise > ISO 9001,
ISO 14001, ISO 22000,
IFS, BRC
Réseaux de distribution :
> GMS : 93%
> Restauration
commerciale : 4%
> Export : 3%
Zone d’exportation
> Royaume-Uni, Belgique,
Italie, Espagne, Portugal
Meralliance
55, avenue de Keradennec
29 556 QUIMPER CEDEX 9
Contact
Isabelle SECHET
T. 02 98 64 72 72
F. 02 98 64 72 70
isabelle.sechet@meralliance.com

e
2Partie

terroir
et art culinaire
Entre tradition et modernité, l’art culinaire
prend ses quartiers sur l’espace « Bretagne
Tendances & Innovations ». Des produits
étonnants et raffinés offrent au public
des saveurs inédites ou empruntés
aux recettes traditionnelles de la cuisine
bretonne. Ces produits réalisés avec créativité,
gourmandise et savoir-faire, gagneront leur
place dans les assiettes des plus fins gourmets.
Local products
and culinary art
combined
Between tradition and modernity, examples
of culinary art can be discovered in the “Bretagne
Trends & Innovations” section.
These fantastic, refined products offer brand new
flavours as well as flavours based on traditional
recipes from Breton cuisine. Made with much
creativity, a love for good food, and know-how,
these products will earn their place on the plates
of lovers of even the finest foods.

34
Bière ambrée
à l’eau de mer
Mor Braz
La brasserie MOR BRAZ marie tradition & innovation dans
la fabrication artisanale de ses bières par un concept de cuisson
et de brassage des céréales avec de l’eau de mer. Puisée au large
de l’île de Groix à 15 mètres de profondeur, filtrée dès son
puisage sur le bateau puis à nouveau à la brasserie, l’eau de mer
apporte à la MOR BRAZ ambrée une qualité naturelle gustative
en développant de nouvelles saveurs marines douces et maltées.
Les filtrations de l’eau de mer préservent sa pureté, sa richesse
minérale, sa bio-diversité en oligoéléments, sa nature iodée
et garantissent une grande qualité alimentaire. MOR BRAZ
Ambrée s’inscrit dans la tradition brassicole artisanale
et l’innovation bretonne de bières de spécialité.
The MOR BRAZ brewery combines tradition & innovation
in the traditional production of its beers, using a method which
involves cooking and brewing grains with seawater. Drawn from
15 metres deep off the coast of the island of Groix and filtered
on the boat immediately after having been extracted and then
again at the brewery, the seawater gives the organic, amber
brown MOR BRAZ lager a natural taste, developing new soft and
malted flavours of the sea. The filtration of the seawater preserves
its purity, its mineral richness, its biodiversity with regard
to micronutrients and its iodised nature, and guarantees a top
quality product. Amber brown MOR BRAZ are in keeping with
traditional brewing techniques and Breton’s innovative
character when it comes to speciality beers.
à propos du produit
Marque commerciale > Mor Braz
Date de mise sur le marché > 2012
Conservation > DLUO de 22 mois à 5°
GENCOD :
> Bouteille 75cl 3 760025 050288
> Bipack 2x33cl 3 760025 050462
> Bouteille 33cl 3 760025 050295
Conditionnement > Bouteille à
l’unité 75cl & 33cl – Pack 2x33cl
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1998
Chiffre d’affaires en
2011 > 206,4 K euros HT
Réseaux de distribution
> Grossiste / GMS
> Détaillant / Epicerie
fine/ Vente directe
> E commerce / Magasins
spécialisés / Export
Mor Braz
ZA St Léonard
4, rue Ampère
56 450 THEIX
Contact
Michelle et Thierry BERNARD
T. 02 97 42 53 53
mor.braz@wanadoo.fr

35 /
La bourriche
de palets
LGH La ronde bretonne
Des palets naturels au beurre frais dans une bourriche,
c’est une invitation à la découverte de produits
authentiques du terroir, la simplicité au service du bon
goût. La forme de l’emballage est un clin d’œil à la
bourriche d’huîtres reconnaissable en Bretagne,
maintenant, il y a la bourriche de palets. La bourriche
de palets est facile d’utilisation et reconnaissable
par son aspect et sa couleur naturelle.
Natural, fresh butter palets (Breton dry cakes shaped like a flat
cylinder) in a box reminiscent of a bourriche (special basket used
for shipping oysters). This is the invitation to experience some
authentic products from the region, with simplicity being the
key to good taste. The shape of the packaging is reminiscent
of a bourriche of oysters, a common sight in Bretagne; now
there’s a bourriche of palets. The box itself is easy to use and
is recognisable for its shape and its natural colour.
à propos du produit
Marque commerciale
> La Ronde Bretonne
Date de mise sur le marché
01/05/2011
Conservation > DLUO de 60 jours
à température ambiante
GENCOD > 3760167480196
Conditionnement > Barquette
Kraft alimentaire avec fenêtre
Volume de production par an
> 3200
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2007
Chiffre d’affaires en
2011 > 300 K euros
Réseaux de distribution
> GMS : 80%
> Détaillant/Epicerie
Fine : 10%
> Restauration
collective : 7%
> Vente directe : 1%
> Magasins
spécialisés : 2%
Zone d’exportation
> Bretagne, Paris
LGH La ronde bretonne
Bieuzen
56 310 BURBY
Contact
Honoré LE GUYADER
T. 02 97 51 36 61
leguyaderhonore@gmail.com

36
Cara Cola
La Maison d’Armorine
Le Cara Cola est un succulent caramel tendre au beurre
salé, subtilement aromatisé au Breizh Cola ! En alliant
ces deux saveurs typiquement bretonnes « La maison
d’Armorine » a souhaité allier la tradition
et la modernité.
Cara Colas are succulent soft caramel sweets made from salted
butter, with the subtle flavour of Breizh Cola! By bringing
together these two typically Breton flavours, “La maison
d’Armorine” is attempting to couple tradition and modernity.
à propos du produit
Marque commerciale > Cara Cola
Date de mise sur le marché
> 01/01/2012
Conservation > DLUO de 9 mois à
température ambiante
Conditionnement > boîte en carton
de 150g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1946
Réseaux de distribution
> Détaillant/Epicerie fine
> E commerce
> B to B
> Magasins spécialisés
> Export
sial innovation 2012
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 F 081
La Maison d’Armorine
Rue des confiseurs
56 170 QUIBERON
Contact
Gildas PERON
T. 02 97 50 24 24
F. 02 97 50 36 24
gildas@maison-armorine.com

37 /
Cheese Cake caramel
au beurre salé
Marie Morin
Un cheese cake au caramel beurre salé, c’est une première
en France. L’onctueux du fromage frais et la douceur du caramel
au beurre salé contrebalancent ainsi le craquant de la galette
sablée pour créer un délicieux mélange en bouche. À l’image
de toute la gamme de dessert de l’entreprise Marie Morin,
le cheese cake caramel au beurre salé est composé d’ingrédients
sélectionnés, issus des meilleurs producteurs locaux : une galette
sablée artisanale dorée et croustillante, élaborée avec soin dans
les cuisines de Marie Morin, un caramel fondant au beurre salé
de Guérande préparé par la biscuiterie de St-Brieuc et un fromage
frais crémeux composé de lait et de crème d’un producteur
des Côtes d’Armor. Un vrai cheese cake breton, préparé sans ajout
de colorants ni de conservateurs.
A salted butter caramel cheesecake; it’s a first for France.
The smoothness of the cream cheese and the softness of the
salted butter caramel offset the crunchiness of the savoury cake
base, to create a delicious fusion in your mouth. Like the whole
range of desserts brought to you by the Marie Morin company,
the salted butter caramel cheesecake is made from specially
chosen ingredients, sourced from the best local producers:
a traditional golden and crusty biscuit base created with care
in the kitchens of Marie Morin, a caramel fondant made with
Guérande salted butter prepared by the St-Brieuc biscuit makers
and a velvety cream cheese made from the milk and cream farmed
by a producer in the Côtes-d’Armor. A truly Breton cheesecake,
prepared with no added colourings or preservatives.
à propos du produit
Marque commerciale > Marie Morin
Date de mise sur le marché > 01/05/2011
Conservation > DLC de 31 jours
entre 0 et +6°
GENCOD > 3372900900146
Conditionnement > pot en verre
à l’unité sous cartonnette
Volume de production par an > 22T
Zone d’exportation > Belgique,
Suisse, Hongrie
> Prix sélection
du jury Isogone 2011
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1987
Chiffre d’affaires
en 2011 > 7,95 M d’euros
Certification d’entreprise
> BRC en cours
Réseaux de distribution
> Grossiste : 17% / GMS : 70%
> Restauration
commerciale : 3%
> Magasins spécialisés
> Export : 4%
Marie Morin
ZA de l’Espérance
22 120 QUESSOY
Contact
Bruno MORIN
T. 02 96 72 52 47
b.morin@marie-morin.fr

38
Confit de Homard Bleu
(Homard Breton)
Groix & Nature
Riche en chair de homard ce confit s’inscrit parfaitement
dans le terroir breton avec la sélection du homard bleu
considéré comme l’espèce la plus qualitative.
Il se déguste chaud tout simplement gratiné au four,
et vous permettra de réaliser des mises en bouche
créatives à l’apéritif ou dans l’élaboration de mets fins.
Fabrication artisanale : sur l’île de Groix, située au large
de Lorient en Bretagne Sud, 8 personnes confectionnent
chaque jour, à partir de matières premières issues de
pêche locale, ces recettes au goût iodé inimitable.
Rich in lobster meat, this paste is a perfectly fitting product
for the Breton region, with the specially chosen blue lobster,
considered as the best species in terms of quality. This paste
is best enjoyed hot, simply browned in the oven, and can be used
to produce creative before-dinner nibbles or when preparing
delicacies. Traditional manufacturing: each day, on the island
of Groix, situated off the coast of Lorient to the south of the
Bretagne region, 8 individuals concoct these recipes from
scratch, using ingredients sourced from local fishing, with their
incomparable iodine taste.
à propos du produit
Marque commerciale
> Groix & Nature
Date de mise sur le marché
> octobre 2011
Conservation > DLUO de 730 jours
à température ambiante
GENCOD > 3 760 056 411 348
Conditionnement > pot en verre
de 100g
Volume de production par an
> 600 000 pièces
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1999
Certifications
d’entreprise 1,5 M d’euros
Réseaux de distribution :
> GMS : 60%
> Détaillant
Epicerie fine : 15%
> B to B : 24%
> Export : 1%
Zone d’exportation
Europe
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 D 086
Groix & Nature
Mez Ker Port Lay
56 590 ILE DE GROIX
Contact
Emmanuelle BERNHARDT
T. 07 61 02 88 67 - F. 02 97 86 52 41
emmanuelle.bernhardt
@groix-et-nature.com

39 /
Confit d’échalotes
au safran de Breizh
Aux saveurs des fées
Le confit d’échalotes au safran de Breizh a la
particularité d’être élaboré à l’aide de safran cultivé
en Bretagne. Cette épice vous révèlera des saveurs
délicates et innovantes.
Il se déguste aussi bien en toast grillé avec du foie gras,
qu’en déglaçage d’une cuisson, mais vous pouvez
également l’utiliser pour la confection de sauces
(beurre blanc, mayonnaise, vinaigrette,...).
Confit d’échalotes au safran (pickled shallots with saffron) from
Breizh are unique in that they are made using saffron grown
in Bretagne. This spice reveals delicate and innovative flavours.
The product can be enjoyed with toast with foie gras, when
making gravy from the juice of roasted meat, and also
in the creation of other sauces (beurre blanc, mayonnaise,
vinaigrette, etc.).
à propos du produit
Marque commerciale > Aux saveurs
des fées / Safran de Breizh
Date de mise sur le marché
01/11/2011
Conservation > DLUO de 3 ans
Conditionnement > pot en verre
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2010
Chiffre d’affaires en 2011 :
25 K d’euros
Réseaux de distribution :
> Détaillant
Epicerie Fine : 5%
> Vente directe : 93 %
> Autre : 2% Internet
Aux saveurs des fées
1, Boulevard Lasne
35 134 COESMES
Contact
Pierre PLUMELET
T. 06 50 24 40 75
auxsaveursdesfees@gmail.com

40
Craquante à l’abricot
Terre d’embruns
Son feuilletage ultra caramélisé contrastant avec
le moelleux du fruit vous fera craquer. Vous y retrouverez
une note subtile de beurre cuit et de caramel, qui vous
rappellera les saveurs de Kouign Amann tout en restant
très aérien. A consommer aussi bien en dessert,
qu’à l’occasion d’un café.
Its incredibly caramelised puff pastry contrasting with the
smoothness of the fruit will be sure to win you over. Here you
will discover the subtle taste of baked butter and caramel, likely
to remind you of the flavours of Kouign Amann Breton cakes,
combined with a very light texture. Perfect as a dessert or with
a coffee.
à propos du produit
Marque commerciale
> Terre d’embruns
Date de mise sur le marché
> 01/01/2012
Conservation > DLUO de 6 mois
à -18°
Conditionnement
> Cartons de 160 unités
Volume de production par an
> 1,5 millions unités
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2007
Réseaux de distribution :
> Grossiste : 20%
> Vente directe : 10%
> B to B : 70%
Zone d’exportation
> Chine (Hong Kong)
Terre d’embruns
420, rue Alain Colas
29 000 BREST
Contact
Fabrice BERROU
T. 02 98 83 64 25
fabrice.berrou@terredembruns.fr

41 /
Fettuccine
à la sarriette sauvage
Le Ruyet David
Les Fettuccines à la sarriette sauvage sont issues de
l’alliance de deux terroirs : La Bretagne, avec les
fettuccines élaborées à partir de blé tendre cultivé dans
la région et la Provence avec la sarriette sauvage.
L’association de ces deux régions dans un seul produit
permet de révéler de nouvelles saveurs originales
et innovantes.
These Fettuccines à la sarriette sauvage (fettuccines with wild
savoury) were born from an alliance between two regions:
Bretagne, with the fettuccines made from soft wheat grown in
the region, and Provence, with the wild savoury. The coming
together of these two regions for the production of a single
product has enabled the creation of original and innovative
flavours.
à propos du produit
Marque commerciale > Le Ruyet
Date de mise sur le marché
> 01/08/2011
Conservation > DLUO de 24 mois à
température ambiante
GENCOD > 3 760 189 070 306
Conditionnement > Sachet cristal
de 200g (140 x 305mm)
Volume de production par an > 1T
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2009
Chiffre d’affaires en 2011
> 69 K euros
Réseaux de distribution
> Restauration
commerciale : 30%
> Détaillant
Epicerie fine : 30%
> Vente directe : 20%
> E commerce : 10%
> B to B : 5%
> Export : 5%
Zone d’exportation
> Allemagne, Monaco,
Suède, Finlande,
Norvège, Danemark,
Royaume-Uni, Belgique
Le Ruyet David
ZA de Mane Craping
56 690 LANDEVANT
Contact
David LE RUYET
T. 06 71 86 66 97
F. 02 97 59 97 82
sarlleruyetdavid@yahoo.fr

42
Gamme d’étuis
tradinovante
Biscuiterie Menou
Cette gamme de biscuits reconnue en France
et à l’étranger se décline en 4 recettes, reflets
du savoir-faire de la biscuiterie Ménou qui compte
parmi les biscuiteries les plus innovantes de la région.
Le packaging renvoie à une identité forte de la Bretagne
tout en alliant tradition et modernité.
This range of biscuits well-known in France and abroad features
four different recipes, demonstrating the expertise of the Ménou
biscuit factory, one of the most innovative biscuit makers
in the region. The packaging displays a strong Breton identity,
combining tradition and modernity.
à propos du produit
Marque commerciale > Menou
Date de mise sur le marché
> 01/02/2012
Conservation > DLUO
> Palet-galettes : 10 mois
> Palmiers / Croquants : 6 mois à
température ambiante
GENCOD
> 3337442012016 (Palets)
> 3337442012023 (Galettes)
> 3337442030 (Palmiers)
> 3337442012047 (Croquants)
Conditionnement > étui carton
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1980
Biscuiterie Menou
16, rue de la gare
22 810 PLOUGONVER
Contact
Martine MENOU
T. 02 96 21 61 97
menou.jacques@9business.fr

43 /
Gâteau Breton à la
crème de caramel
Carabreizh
Pâtisserie de l’Odet
Un produit résolument haut de gamme ; qualitatif
de part sa recette et son emballage qui le sublime.
Le gâteau breton faisant partie du patrimoine culinaire
de la région, ce nouveau positionnement allie tradition
et modernité.
A resolutely upscale product, of a high quality both for its recipe
and its packaging which enhances it. The Breton cake being part
of the region’s culinary heritage, this new offering combines
tradition and modernity.
à propos du produit
Marque commerciale
> Le Floch Brioches & Gâteaux
Date de mise sur le marché
> 01/04/2012
Conservation > DLUO
de 10 semaines
GENCOD > 334392827406
Conditionnement > Boîte
à propos de
l’entreprise
Année de création de
l’entreprise > 2011
Chiffre d’affaires en 2011
> 650 K euros
Réseaux de distribution
> Grossiste : 15%
> GMS : 80%
> Magasins
spécialisés : 5%
Zone d’exportation
> Allemagne
Pâtisserie de l’Odet
Louis Lefèvre Utile
ZA de Pentaparc
56 000 VANNES
Contact
Ronan LE FLOCH
T. 02 97 01 35 08
rlf.pdlo@orange.fr

44
Rillettes de porc
au fromage de chèvre
de Belle île
Comptoir de Belle île en Mer
L’association originale de la rillette de porc avec
du fromage de chèvre est actuellement une exclusivité
sur le marché. Ce mariage surprenant de produit
du terroir vous permettra de découvrir de nouvelles
saveurs.
The original combination of pork rillettes (a kind of pork pâté)
and goat’s cheese is currently the only product of its kind
on the market. This surprising blend of the region’s products
is the chance to discover some new flavours.
à propos du produit
Marque commerciale
> Comptoir de Belle Île en mer
Date de mise sur le marché
> Avril 2012
Conservation > DLUO de 3 ans
à température ambiante
GENCOD :
> 3 760 209 992 120 (90g)
> 3 760 209 992 205 (130g)
Conditionnement > Verrines
de 90 et 130g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2011
Certifications
d’entreprise > 250 K euros
Réseaux de distribution :
> E commerce : 20%
> Magasins
spécialisés : 80%
sial innovation 2012
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 DF 084
Comptoir de Belle Ile en mer
Quai Jacques Leblanc
56 360 LE PALAIS
Contact
Philippe HAMACHE
T. 07 87 03 41 34
philippe.comptoirdebelleile
@orange.fr

45 /
Triskel
caramel
LGH La ronde bretonne
Le Triskel Caramel de la ronde Bretonne est un clin d’œil
au Triskel breton. Ce biscuit vous fera découvrir
des saveurs authentiques du terroir Breton
The Caramel Triskel de la ronde Bretonne hints at is an allusion
to the Breton Triskel.
à propos du produit
Marque commerciale
> La Ronde Bretonne
GENCOD > 3760167480080
Conditionnement > Barquette
avec cloche pvc
Volume de production par an > 8000
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2007
Chiffre d’affaire en 2011
> 300 K euros
Réseau de distribution
> GMS : 40 %
> Détaillant
Épicerie fine : 57 %
> Vente directe : 1%
> Magasins
spécialisés : 2%
Zone d’exportation
> Bretagne Sud / Paris
LGH La ronde bretonne
Bieuzen
56 310 BURBY
Contact
Honoré Le Guyader
T. 02 97 51 36 61
leguyaderhonore@gmail.com

e
3Partie

Nutrition,
forme et bien-être
Peut-on se faire plaisir tout en conservant
un certain équilibre alimentaire ?
Les producteurs bretons le prouvent à travers
une sélection de huit produits.
Riches en protéines, moins saturés en graisse
et dotés de propriétés nutritives exceptionnelles,
ces aliments allient saveur et bien-être dans
des recettes originales. Attentives à la santé
des consommateurs, les entreprises bretonnes
leurs proposent de troquer quelques mauvaises
habitudes alimentaires contre de nouvelles
expériences culinaires.
Nutrition: health
or well-being
When it comes to food, can we really enjoy a treat
at the same time as a healthy balance?
Breton producers prove that this is indeed possible with
a selection of eight products. Rich in protein, with less
saturated fat and endowed with exceptional nutritional
properties, these foods combine flavour and well-being
in their original recipes.
Attentive to the health of consumers, these Breton
businesses are giving them the chance to trade in their
bad eating habits for new culinary experiences.

48
Breizh Cola Stévia
Brasserie Lancelot
Un cola sucré sans impact sur la ligne ? La Brasserie
Lancelot a élaboré cette recette en intégrant
un édulcorant naturel, la stévia, qui a un pouvoir sucrant
300 fois supérieur au sucre, sans ses inconvénients.
L’utilisation de cet édulcorant permet de réduire
de 70% le taux de sucre par rapport à la recette originale.
A sweet cola that won’t take its toll on your waistline?
The Brasserie Lancelot has developed this recipe by adding
a natural sweetener, stevia, which is 300 times sweeter than
sugar, without all of the negatives! Using this sweetener reduces
the sugar level to 70% lower than the original recipe.
à propos du produit
Marque commerciale > Breizh Cola
Date de mise sur le marché
> Juin 2011
Conservation > DLUO de 6 mois
GENCOD
> 3 484 700 008 011 (à l’unité)
> 3 484 700 008 004 (pack de 6x33cl)
Conditionnement > bouteille
de 33cl
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2002
Chiffre d’affaires en 2010
> 15 M d’euros
Réseaux de distribution
> Grossiste : 10%
> GMS : 90%
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
Brasserie Lancelot
La Mine d’Or
56 460 LE ROC SAINT ANDRE
Contact
Stéphane KERDODE
T. 02 97 74 74 74
F. 02 97 74 99 15
marion@brasserie-lancelot.com

49 /
Compléments alimentaires
Mystère d’Armel
Viviane Lab
D’une grande qualité et un vrai concentré de bien-être,
les compléments alimentaires « Mystère d’Armel » sont
à consommer sous forme d’infusion. Ils utilisent
un procédé exclusif et original d’enrobage d’extrait
de plantes sur des feuilles de thé vert ou tout autre
support végétal. Cette technique d’enrobage du thé
à fait l’objet d’un dépôt de brevet : « TeaPlus Expertise® »
High quality and truly healthy concoctions, “Mystère d’Armel”
food supplements take the form of an herbal tea. They use an
exclusive and original process involving the coating of green
tea leaves or any other plant base with plant extracts.
This technique of tea coating has been developed into
a patent in France: “TeaPlus Expertise®”.
à propos du produit
Marque commerciale
> Mystère d’Armel
Date de mise sur le marché
> 01/01/2011
Conservation > DLUO de 3 ans
à température ambiante
GENCOD
> 3 760 136 940 010 (Ligne)
> 3 760 136 940 027
(Comme un rayon de soleil)
> 3 760 136 940 034
(Comme une nuit calme)
> 3 760 136 940 041 (Sublime)
> 3 760 136 940 065
(Comme un matin radieux)
Conditionnement > Pyramides
biodégradables sur enveloppe
fraîcheur dans un étui en carton
Signe d’Identification de la Qualité
et de l’Origine > Agrobiologie
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2005
Réseaux de distribution
> Détaillant
épicerie fine : 5%
> B to B : 50%
> Magasins spécialisés :
30%
> Export : 15%
Zone d’exportation
> Grèce, Taïwan, Espagne,
Italie, Belgique
Viviane Lab
9, rue de la licorne
PA de Brocéliande
56 430 MAURON
Contact
Christophe ARNEODO
T. 02 97 93 68 04 - F. 02 97 74 39 05
marie-annick.arneodo
@vivianelab.com

50
Galettes végétales
Tofic aux produits
de la mer
Biocelt / Océales
Dans le cadre d’une alimentation naturelle, innovante
et équilibrée, Océales vous propose une gamme
de galettes végétales mariant les céréales et le tofu
aux produits de la mer. Ces galettes sont élaborées dans
le respect des cahiers des charges des produits
biologiques à partir de produits marins bretons aux
atouts nutritionnels incontestables, et ce en répondant
aux attentes des consommateurs en quête de plaisir,
de naturel et de bien-être.
Another natural, innovative and well-balanced product from
Océales, this range of round vegetable flat cakes combines
grains and seafood tofu. These round flat cakes are produced
in line with the specifications surrounding organic products,
from Breton seafood, packed with undeniable nutritional
qualities, while at the same time meeting the expectations
of consumers, seeking delight, naturalness and well-being.
à propos du produit
Marque commerciale
> Océales - Biocelt
Date de mise sur le marché
> 15/09/2012
Conservation > DLC de 45 jours
entre 0 et +4°C
GENCOD
> 3 760 192 700 016
(Tofic aux algues)
> 3 760 192 700 023
(Tofic aux langoustines)
> 3 760 192 700 047
(Tofic au saumon fumé)
> 3 760 192 700 030
(Tofic aux noix de Saint-Jacques)
Conditionnement > barquette PP
Volume de production par an
> 1 800U
Signe d’identification de la qualité
et de l’origine > Agrobiologie (AB)
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2009
Certifications d’entreprise
> 27 K d’euros
Réseaux de distribution :
> GMS : 5%
> Magasins spécialisés
indépendants : 45%
> Autre magasin
en réseau : 50%
Océales
10, route de Brest
29 260 LE FOLGOET
Contact
Louis LE GUEN
T. 02 98 21 04 97
F. 02 98 21 04 97
oceales@orange.fr

51 /
Graines de Chanvre
LChanvre
Les graines de chanvre décortiquées fraîches sont un
concentré des produits les plus recherchés en nutrition :
30% de protéines (8 acides aminés essentiels),
47% de lipides dont en moyenne 77% d’acides gras
poly-insaturés. Elles vous conviendront parfaitement
pour agrémenter des salades chaudes ou froides, vertes
ou composées, mais aussi les tartes aux légumes ou aux
fruits en fin de cuisson, les entremets, les glaces, gratins
en fin de cuisson comme les lasagnes...
Fresh, shelled hemp seeds contain a mix of some the most
important nutrients: 30% protein (8 essential amino acids) and
47% lipids, with an average of 77% poly unsaturated fatty acids.
These are the perfect addition to warm or cold, green or mixed
salads, to a cooked vegetable or fruit tart, a dessert, ice-cream,
a cooked gratin like a lasagne, etc.
à propos du produit
Marque commerciale > LChanvre
Date de mise sur le marché
> Novembre 2010
Conservation > DLC de 3 mois
à moins de 18°C
Conditionnement > sous vide
Volume de production par an > 3/5T
Signe d’Identification de la qualité
et de l’origine > Agrobiologie (AB)
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2002
Chiffre d’affaires en 2011
> 170 K euros
Réseaux de distribution
> Grossiste : 10%
> Vente directe : 75%
> E commerce : 5%
> Magasins
spécialisés : 5%
> Autre : 5%
Lchanvre
Village Saint Antoine
22 480 LANRIVAIN
Contact
Christophe LATOUCHE
T. 02 96 36 57 12
lchanvre@orange.fr

52
Lactosalt
Boulangers
Armor Protéines
Retrouvez le véritable goût du pain,
tout en réduisant le sel.
C’est possible en utilisant Lactosalt !
Lactosalt est un ingrédient qui s’utilise 100% comme
le sel et qui vous garantit un produit identique.
Achieving that wonderful bread taste but with reduced salt: this
is now possible thanks to Lactosalt! Lactosalt is an ingredient
used in exactly the same way as salt, guaranteeing you an
identical product.
à propos du produit
Marque commerciale > Lactosalt
Date de mise sur le marché
> mars 2012
Conservation > DLUO de 24 mois
à température ambiante
Conditionnement > Seau
à propos de
l’entreprise
Certifications d’entreprise
> ISO 9 001, ISO 22 000
Réseaux de distribution :
> Grossiste
pour artisans : 100%
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a D 025
et sur un stand
SIAL : 7 N 061
Armor Protéines
ZA Le Pont
35 460 SAINT BRICE
EN COGLES
Contact
Laurent GASNIER
T. 02 99 18 52 52
F. 02 99 97 79 91
laurent.gasnier@armor-proteines.fr

53 /
Pavé de Chanvre
LChanvre
Ce produit s’inscrit parfaitement dans l’une des grandes
tendances de consommation actuelle : consommer
des aliments sains et équilibrés. Le pavé de chanvre
est élaboré à partir de graines de chanvre, il en a donc
toutes les propriétés. Même si on note une très forte
présence d’Omega 3 et 6, il s’agit surtout d’un apport
en protéines végétales directement assimilables
par l’organisme puisqu’il contient les 8 acides aminés
essentiels.
This product is perfectly in keeping with a major current
consumer trend: the aim to eat healthy and well-balanced foods.
The hemp pavé is made from hemp seeds, and therefore enjoys
all of this ingredient’s nutritional benefits. As well as notably
the high Omega 3 and 6 content, it above all comprises vegetable
proteins which can be directly absorbed by the body as they
contain the 8 essential amino acids.
à propos du produit
Marque commerciale > LChanvre
Date de mise sur le marché
> novembre 2011
Conservation > DLC de 5 mois
à température ambiante
Conditionnement > sachet sous
vide de 50/70g
Volume de production par an
> 120Kg
Signe d’identification de la qualité
et de l’origine > Agrobiologie (AB)
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2002
Chiffre d’affaires en 2011
> 170 K euros
Réseaux de distribution
> Vente directe : 100%
Lchanvre
Village Saint Antoine
22 480 LANRIVAIN
Contact
Christophe LATOUCHE
T. 02 96 36 57 12
lchanvre@orange.fr

54
Pizzas individuelles
fraîches avec des pâtes
aux légumes
Les délices de St Léonard
La pâte aux légumes est un produit inédit sur le marché
de la pizza fraîche ou surgelée. Les poudres de légumes
dans la pâte confèrent aux pizzas :
> un goût inédit tout en conservant le moelleux
et le croustillant de la pâte.
> un attrait visuel coloré pour une animation du rayon
en GMS ainsi que dans l’assiette
Les poudres de légumes dans la pâte à pizza permettent
de consommer des légumes autrement.
Vegetable dough is a unique product on the fresh and frozen
pizza market. The powdered vegetables in the dough
give the pizzas:
> a unique taste while ensuring that the dough still remains soft
and crusty.
> an attractive colour, to make it stand out on the supermarket
shelf as well as on the plate. Powdered vegetables in pizza
dough give you the ability to consume vegetables differently.
à propos du produit
Marque commerciale > Leodelice
Conservation > DLC de 18 jours
entre 0 et 4°
Conditionnement > Socle et film
rétracté, sous atmosphère
modifiée
Volume de production par an
> 240 tonnes/an
> prix Produit
Isogone 2011
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1993
Chiffre d’affaires en 2011
> 45 M d’euros
Certifications > ISO 9001,
IFS, ISO 22 000
Réseaux de distribution
> GMS: 93% du CA
> Autre : rhf 7% du CA
Zone d’exportation
> Portugal, Espagne,
Belgique, Angleterre
Les Délices de St Léonard
ZA de Saint-Léonard nord
10, rue Denis Papin
56 450 THEIX
Contact
Mélanie XHAARD
T. 02 97 42 73 42
mxhaard@dslfiorini.com

55 /
RETINALg
yslab
Complément alimentaire développé par Yslab, dans le
but de protéger la rétine des conséquences du stress
oxydant et de l’inflammation : 2 phénomènes présents
chez la population diabétique.
A food supplement developed by Yslab, with the aim of
protecting the retina from the consequences of oxidative stress
and from inflammation: 2 phenomena present among diabetes
sufferers.
à propos du produit
Marque commerciale > Nutrimer
Date de mise sur le marché
> Juillet 2012
Conservation > DLUO de 24 mois
à température ambiante
Conditionnement > Etui contenant
3 blisters de 20 capsules
Volume de production par an
> Produit en développement
>projet
accompagné par
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2000
Chiffre d’affaires en 2011
> 6 700 K euros
Certifications d’entreprise
> ISO 9 001
Réseaux de distribution :
> BtoB : 100%
> Export : 80%
Zone d’exportation :
> Europe, Amérique
Latine, Continent nord
américain, Russie, Asie
Yslab
Le Forum
2, rue Félix Le Dantec
29 000 QUIMPER
Contact
Véronique PERON
T. 02 98 53 30 03
F. 02 98 94 87 37
veronique.peron@yslab.fr

e
4Partie

praticité
Les industriels bretons rivalisent d’ingéniosité
pour proposer aux consommateurs
des produits toujours plus faciles à utiliser.
Les packagings ont laissé de côté leurs vieux
habits pour s’adapter à une nouvelle ère
de consommation : manger sur le pouce,
sans renoncer aux plaisirs gustatifs
et à un bon équilibre alimentaire. Fini les
dosages approximatifs, les plats préparés
et les sandwichs sans saveur. La Bretagne
propose une série de produits pratiques
et snacking qui s’adressent aux fins palais.
Practicality
Breton manufacturers are each striving to become
more ingenious than the next, offering consumers
products that are increasingly easy to use. Old packaging
habits have been cast aside to adapt to a new era
of consumption: eating on the go, while making
no sacrifices when it comes to taste and a good
healthy balance.
Gone are the days of approximate measures, ready
meals and tasteless sandwiches. The Bretagne Region
is offering a series of practical products and snacks
for the finer palate.

58
Bouchon de Bretagne
pur Beurre
Pâtisserie de l’Odet
Bouchon de Bretagne, voici une pâtisserie gourmande
à déguster à toute heure. Sa texture dense et moelleuse
au bon goût de beurre vous séduira. Le conditionnement
transparent met en valeur le produit présenté dans
sa corolle et permet une conservation optimale après
ouverture grâce à son clip refermable.
Bouchons de Bretagne (Breton muffins): now here are some
scrumptious cakes to be enjoyed at any time of day. Its rather
heavy yet soft texture and buttery taste will be sure to get your
taste buds going. The transparent packaging highlights the
product’s flower cake case and allows for optimal preservation
after opening thanks to its re-sealable clip.
à propos du produit
Marque commerciale >
> Mad é Breizh (C’est bon,
C’est breton)
Date de mise sur le marché
> 01/06/2011
Conservation > DLUO de 8 semaines
GENCOD > 3343928221209
Conditionnement > Sachet
Volume de production par an
> 10 000 UVC pour l’année
de lancement
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2011
Chiffre d’affaires en 2011
> 650 K d’euros
Réseaux de distribution
> Grossiste : 15%
> GMS : 80%
> Magasins
spécialisés : 5%
Zone d’exportation :
> Allemagne
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
Pâtisserie de l’Odet
Rue Louis Lefèvre Utile
ZA de pentaparc
56 000 VANNES
Contact
Ronan LE FLOCH
T. 02 97 01 35 08
rlf.pdlo@orange.fr

59 /
Champignons cuisinés
en sachets express
Légulice Épicerie
Les champignons LOU cuisinés, à associer avec des
féculents, des légumes et même de la salade verte, c’est
la praticité assurée pour des repas à improviser ! Pour
les recettes chaudes, 2 minutes au micro-ondes
suffisent, pour la recette salade, c’est tout de suite prêt.
4 recettes : tomate et basilic, ail et persil, façon risotto et
vinaigrette balsamique.
These cooked mushrooms from LOU, to be enjoyed with starchy
foods, vegetables and green salad, are a guaranteed practicality
when improvising in the kitchen! For hot dishes, only 2 minutes
in the microwave is required, for a salad dish, they’re ready right
away. 4 recipes: tomato and basil, garlic and parsley, risotto style
and balsamic vinaigrette.
à propos du produit
Marque commerciale > LOU, les
légumes sans se prendre le chou!
Date de mise sur le marché
> 01/10/2012
Conservation > DLUO de 12 mois
à température ambiante
GENCOD
> 3 760 226 760 009
(Tomates et Basilic)
> 3 760 226 760 016
(Cuisinés façon risotto)
> 3 760 226 760 023 (Ail et Persil)
> 3 760 226 760 030
(Vinaigrette Balsamique)
Conditionnement > Sachet express
de 200g à 250g.
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2012
Certifications d’entreprise
> IFS
Réseaux de distribution
> GMS : 100%
Zone d’exportation
> International
Legulice Épicerie
101 A, avenue Henry Fréville
35 200 RENNES
Contact
Emmanuelle ROZE
T. 02 99 50 97 05
F. 02 79 73 25 46
emmanuelle@lou-legumes.com

60
Escalopes de lapin
marinées micro-ondables
Bretagne Lapins
Vous serez séduit par la praticité de cette gamme
d’escalopes de lapins marinées micro-ondables.
Marinées à cœur elles sont simples à mettre en œuvre,
vous pouvez bénéficier d’une viande équilibrée et
délicieuse en seulement 3 minutes au micro-ondes.
You will be seduced by the practicality of this range of
microwavable marinated rabbit escalopes. Fully marinated and
easy to make, you can enjoy well-balanced and delicious meat
in just 3 minutes in the microwave.
à propos du produit
Marque commerciale
> Bretagne Lapins
Date de mise sur le marché
> 01/10/2011
Conservation > DLC de 15 jours
entre 0 et +4°C
GENCOD :
> 3 369 060 735 886 (provençale)
> 3 369 060 899 427 (moutarde)
Conditionnement > Barquette
de 150g
Volume de production par an
> 150 000 UVC
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1979
Chiffre d’affaires en 2011
> 24 M d’euros
Certification d’entreprise
> IFS
Réseaux de distribution
> Grossiste : 20%
> GMS : 60%
> Restauration
collective : 5%
> Export : 15%
Zone d’exportation
> Europe de l’Ouest, Asie
sial innovation 2012
Bretagne Lapins
ZA de Kermarrec
56 000 BAUD
Contact
Alexandre BONNIER
T. 02 97 39 10 80 - F. 02 97 51 12 36
info@bretagne-lapins.com

61 /
Galets Salants
NEOCHEF
NUTRIONIX
Galets de sel pré-dosés. S’utilisent en remplacement
du sel en cuisine. Le Galet est appauvri de 25% en sel,
avec le même goût et les mêmes fonctionnalités que
le sel alimentaire. L’innovation tient dans l’extrême
facilitation de la mesure du sel à apporter aux plats
préparés en restauration collective et commerciale.
Une caractéristique appréciable à l’heure où la
diminution du sel/sodium fait partie des nouvelles
contraintes réglementaires que sont tenus de respecter
les chefs.
Galets de sel pré-dosés (pre-measured salt rocks). To be used as a
salt substitute in cooking. The Galet contains 25% less salt, with
the same taste and same functionalities as cooking salt. The
innovation here is the extreme ease generated in measuring out
the salt which must be added to dishes prepared in a catering or
restaurant environment. This is a much appreciated
characteristic at a time when reducing salt/sodium has become
part of new regulatory constraints which chefs are having to
respect.
à propos du produit
Marque commerciale
> Sels de Chefs
Date de mise sur le marché
> Janvier 2012
Conservation > DLUO de 24 mois à
température ambiante
Conditionnement > Seaux et sacs
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2005
Réseaux de distribution
> Grossiste
> Restauration
commerciale
> Restauration collective
> B to B
> Export
sial innovation 2012
Également
présent
sur le stand
SIAL :
5a E31
Nutrionix
2C allée Jacques Frimot
35 000 RENNES
Contact
Maxime RONSAIN
T. 02 99 33 10 00
m.ronsain@nutrionix.com

62
Glacis de légumes
Cuisinat
Un Glacis apporte couleur, goût et nutrition. Grâce à leur
facilité d’utilisation, leur praticité et leur vaste champ
d’utilisation, les Glacis de légumes aident tous les
professionnels des métiers de bouche dans leur
quotidien.
A Glacis (type of vegetable glaze) is bursting with colour, taste
and nutrition. Easy to use, practical and with many possible
uses, vegetable Glacis are handy for all those working in the
catering industry.
à propos du produit
Marque commerciale
> Cuisinat - Les Exquis Galcis
Date de mise sur le marché
> Mars 2011
Conservation > DLUO de 1 an avant
ouverture, 3 mois après ouverture
entre 0 et +4°C
GENCOD > 3 760 052 152 320
Conditionnement > Squeezes
Volume de production par an
> plusieurs dizaines de tonnes
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2011
Certifications d’entreprise
> ISO 900, IFS, BRC
Réseaux de distribution
> Restauration
commerciale : 25%
> Restauration collective :
25%
> Export : 50%
Zone d’exportation
> Europe de l’Ouest,
Etats-Unis, Moyen-Orient
sial innovation 2012
Cuisinat
Place Albert Einstein
Le Prisme
CP 50
56 000 VANNES
Contact
Christophe VILLALON
T. 02 97 68 14 47 - F. 02 97 68 14 48
cvillalon@cuisi-nat.com

63 /
Kouign Amann
Bouchons
Terre d’embruns
Cette douceur vous séduira aussi bien par la simplicité
de sa mise en œuvre, que par son format adapté au café
gourmand. Une minute au four à 200°C suffit à lui
redonner toute sa saveur et son croustillant.
You will be seduced by both the simplicity of its preparation and
by its shape and size, perfect for a coffee break. One minute in
the oven at 200°C is just enough to reawaken all of its taste and
crisp exterior.
à propos du produit
Marque commerciale
> Terre d’embruns
Date de mise sur le marché
> 01/01/2012
Conservation > DLUO de 6 mois
à -18°
Conditionnement
> Cartons de 150 unités
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2007
Réseaux de distribution
> Grossiste : 20%
> Restauration
commerciale : 10%
> Vente directe : 20%
> B to B: 50%
Zone d’exportation
> Chine (Hong Kong)
Terre d’embruns
420, rue Alain Colas
29 000 BREST
Contact
Fabrice BERROU
T. 02 98 83 64 25
fabrice.berrou@terredembruns.fr

64
Madeleines
extra-moelleuses
au chocolat
Ker Cadélac
Ces madeleines au bon goût de chocolat et au moelleux
incomparable feront le plaisir des plus petits mais aussi
des plus grands ! Grâce à leur emballage individuel
ces madeleines sont parfaites pour une consommation
nomade.
These chocolate-flavoured madeleines (shell shaped butter
cakes) and their unbeatably smooth texture will please young
and old alike! Each individually packaged, these madeleines
are perfect for enjoying on the go.
à propos du produit
Marque commerciale >
> Ker Cadélac
Date de mise sur le marché
> 01/04/2011
Conservation > DLUO de 70 jours à
une température ambiante
GENCOD > 3 259 426 031 410
Conditionnement > Sachet
de regroupement de 400g
Volume de production par an > 30T
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2000
Chiffre d’affaires en 2011
> 130 M d’euros
Certifications
d’entreprise > IFS, BRC
Réseaux de distribution
> GMS : 79%
> Restauration collective
14% (dont distribution
automatique)
> Autre : 1%
> Export : 6%
Zone d’exportation
> Europe, Asie, Etats-Unis
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
Pâtisseries gourmandes
36, rue du Bourgeon
BP 217
22 602 LOUDEAC CEDEX
Contact
Céline COUTARD
T. 02 96 66 83 61
F. 02 96 28 60 67
ccoutard@roullier.com

65 /
PAI Eaux gélifiées
à froid
CIMAPREM
Les premix pour eaux gélifiées de la gamme CIMAGEL
sont des mélanges en poudre, à base d’extraits naturels
d’algues brunes, spécialement formulés pour assurer
une gélification à froid. Conçus, notamment pour
substituer l’utilisation du guar en Industrie
Agroalimentaire, ils permettent d’obtenir une grande
variété de textures.
These ready mixes for liquid jellies from the CIMAGEL range
are powder mixes made from natural brown algae extracts,
specially formulated to turn to jelly when cold. Notably created
to substitute the use of guar gum in the food industry, they
enable users to obtain a variety of textures.
à propos du produit
Marque commerciale
> Cimagel de Cimaprem
Date de mise sur le marché
> 01/03/2012
Conservation > DLUO de 12 mois
dans un endroit frais et sec
Conditionnement > Big bag,
Sac 25Kg, Sachet
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1993
Chiffre d’affaires en 2011
> 900 K euros
Certifications d’entreprise
> ISO 22 000
Réseaux de distribution
> B to B : 100%
Cimaprem
5, rue Francis Deniaud
ZI de Cotard
35 600 REDON
Contact
Gabriel RUFFINONI
T. 02 90 06 69 93
F. 02 99 72 43 73
info@cimaprem.com

66
PAI Flan à froid
CIMAPREM
Les premix pour flans gélifiés de la gamme CIMAGEL
sont des mélanges en poudre, à base d’extraits naturels
d’algues brunes, spécialement élaborés pour assurer
une gélification à froid et l’obtention de textures fermes
et tranchables.
These ready mixes for flans from the CIMAGEL range are powder
mixes made from natural brown algae extracts, specially
formulated to turn to jelly when cold and to retain a firm
and sliceable texture.
à propos du produit
Marque commerciale
> Cimagel de Cimaprem
Date de mise sur le marché
> 01/03/2012
Conservation > DLUO de 12 mois
dans un endroit frais et sec
Conditionnement > Big bag, Sac
25Kg, Sachet
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1993
Chiffre d’affaires en 2011
> 900 K euros
Certifications d’entreprise
> ISO 22 000
Réseaux de distribution
> B to B : 100%
sial innovation 2012
Cimaprem
5, rue Francis Deniaud
ZI de Cotard
35 600 REDON
Contact
Gabriel RUFFINONI
T. 02 90 06 69 93
F. 02 99 72 43 73
info@cimaprem.com

67 /
Les Parmentiers
en Box
Guyader
Guyader propose une gamme de parmentiers
gourmands riches en poissons et cuisinés à partir d’une
purée de pomme de terre maison, sans colorant artificiel
ni exhausteur de goût. Un repas généreux et pratique
à consommer directement dans sa box grâce
à sa fourchette incluse. Prêts en 2 min au micro-ondes
pour une pause déjeuner plaisir et nomade ! Disponible
dans les rayons traiteur plats cuisinés ou rayons traiteur
de la mer.
Guyader is offering a range of delicious parmentiers rich in fish
and containing a homemade mash potato, with no artificial
colouring or flavour enhancements. A hearty and practical meal
which can be enjoyed straight from its box thanks to the fork
provided. Ready in 2 minutes in the microwave for a great lunch
on the go! Available in supermarkets from the ready cooked
meals section or the seafood deli.
à propos du produit
Marque commerciale > Guyader
Date de mise sur le marché
> 01/03/2012
Conservation > DLC de 17 jours
entre 0 et +4°
GENCOD
> 3 276770 022741
(Parmentier de Rouget & Eglefin
cuisiné à la tomate)
> 3 276770 022758 (Parmentier de
Saumon et pointe de ciboulette)
> 3 276770 022734 (Parmentier de
Cabillaud & pointe de persil)
Conditionnement > le Parmentier
est conditionné dans une box en
plastique. La box se situe quand à
elle dans un emballage en carton.
La fourchette incluse dans le
conditionnement en plastique
Volume de production par an W
> Depuis février 2012, environ 90 000
pièces ont été vendu soit 22 500 Kg
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1930
Chiffre d’affaires en 2011
> 70 M d’euros
Certifications d’entreprise
> ISO 9001 IFS
Réseaux de distribution
> RHD - Grossiste : 18%
> GMS : 74%
> Export : 8%
Zone d’exportation
> Pays européens
(Allemagne, Pays-Bas,
Suisse, Belgique, Espagne,
Autriche…), Dom Tom,
Canada, Afrique.
Guyader
Rue de Kerroc’h
29 150 LANDREVARZEC
Contact
Marie-Noëlle DEFFUANT
T. 01 98 57 78 79
marie-noelle.deffuant@guyader.com

e
5Partie

Plaisir de la table
Les acteurs agroalimentaires bretons mettent
leur savoir-faire au service des gastronomes.
Ils proposent une large palette de produits
surprenants qui permettront au plus créatif
de sublimer leur plat, de voyager le temps
d’une dégustation, de partager et de découvrir
de nouvelles textures originales. Et tout cela
pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Culinary
delights
Breton actors in the agrifood sector are putting their
know-how to good use for the benefit of food lovers.
They are offering a wide range of surprising products
which will enable even the most creative cooks
to enhance their dishes, to embark on a taste journey,
and to share and discover new and original textures.
And it’s all for the delight of our taste buds!

70
CELTIKA Cranberry
Brasserie de Bretagne
La Celtika Cranberry est une bière aux fruits rouges.
Sa fermentation s’effectue à partir de framboises et de
cranberries, qui apportent à cette bière sa couleur rouge
et son goût sucré. Sa pointe d’acidité vous procurera
une note fraîche en fin de bouche. Elle fera son effet
à l’apéritif et se mariera parfaitement à vos desserts.
Celtika Cranberry is a beer made from red fruits. Strawberries
and cranberries are used in its fermentation, giving the beer
its red colour and its sweet taste. Its hint of acidity gives its
aftertaste a fresh note. Perfect as a before-dinner drink and
as an accompaniment to your desserts.
à propos du produit
Marque commerciale
> Celtika
Date de mise sur le marché
Conservation > DLUO de 2 ans
à la production à 6°
GENCOD > 3760010131015
Conditionnement > pack carton
fermé de 6 bouteilles de 25cl
Volume de production par an
> 50.000 packs
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1998
Chiffre d’affaires en 2011
> 4,4 M d’euros au 30/09/11
Certification
> IFS dans 3 ans
Réseaux de distribution
> Grossiste: 30%
> GMS: 60%
>Magasins spécialisés: 8%
> Export : 2%
Zone d’exportation
> Italie, Japon, Etats-Unis
Brasserie de Bretagne
Keourel
29910 TREGUNC
Contact
Jean-François ISTIN
T. 02 98 50 25 97
jfistin@brasseriedebretagne.com

71 /
Chips Bret’s ondulées
saveur marine
altho
Avec ces chips saveur marine, inédites sur le marché
de la chips, Altho propose au consommateur une
véritable invitation au voyage le temps d’une
dégustation. Produit 100% naturel, sans additifs
ni conservateur.
With these sea salt flavour crisps, a real first on the crisp market,
Altho takes the consumer on a real taste journey. 100% naturally
produced, with no additives or preservatives.
à propos du produit
Marque commerciale > Bret’s
Date de mise sur le marché
> décembre 2011
Conservation > DLUO de 6 mois à
température ambiante
GENCOD > 3 497 917 000 235
Conditionnement > Sachet de 125g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1995
Chiffre d’affaires en 2011
> 75 M d’euros
Certification d’entreprise >
IFS niveau supérieur
Réseaux de distribution
> Grossiste : 23%
> GMS : 72%
> Export : 5%
Zone d’exportation
> Afrique, Asie, Union
Européenne
sial innovation 2012
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a GJ 164
Altho
PA du Pond
de Saint Caradec
Route de Saint Caradec
56 920 SAINT-GERAND
Contact
Olivier SALLE
T. 02 97 25 96 96
F. 02 97 25 50 90
olivier salle@altho.fr

72
Crème de citron
Les 4 saisons
Inspirée de la lemon curd anglaise, cette crème de citron
est onctueuse et acidulée. Elle sera parfaite pour vos
desserts ou en fond de tarte, mais également sur du pain
ou des crêpes.
Inspired by English lemon curd, this creamy lemon spread is
delicious and tangy. It is perfect for your desserts or spread
on a tart base, as well as on bread or crêpes.
à propos du produit
Marque commerciale
> Les 4 Saisons
Date de mise sur le marché
> 15/05/2011
Conservation > DLUO de 5 mois
à température ambiante
GENCOD > 3 470 410 017 603
Conditionnement > Pot en verre
de 220g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1988
Chiffre d’affaires en 2011
> 3,1 M d’euros
Réseaux de distribution :
> GMS : 99%
> Vente directe : 1%
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 DF 086
Les 4 Saisons
ZA du Vieux Tronc
29 690 HUELGOAT
Contact
Pascal LE POUTRE
T. 02 98 99 82 22
F. 02 98 99 82 92
p.lepoutre@confiture-4saisons.fr

73 /
Gravlaks
Saumon Basilic
Guyader
Cette recette d’origine scandinave consiste à frotter
le saumon dans un juste mélange de sucre, sel, aneth
et poivre. Il est ainsi conservé sans aucun fumage,
révélant une chair délicate, fondante et un goût fin
et authentique. Prêt à être dégusté, grâce à son
tranchage en fines lanières, le Gravlaks multiplie
les occasions de consommation.
This recipe of Scandinavian origin is made by rubbing the right
blend of sugar, salt, dill and pepper into salmon. It is thus
conserved without smoking, making for a delicate, melt-in-themouth
texture with a subtle and authentic taste.
à propos du produit
Marque commerciale > Guyader
GENCOD > 3370002408102
Conditionnement > plaque + sac
sous-vide
Volume de production par an
> 12 000 pièces soit 1 420 kg
Prix de la meilleure
nouveauté 2012
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1930
Chiffre d’affaires en 2011
> 70 M d’euros
Certifications d’entreprise
> ISO 9001 IFS
Réseaux de distribution
> RHD
> Grossiste : 18%
> GMS : 74%
> Export : 8%
Zone d’exportation
> Pays européens
(Allemagne, Pays-Bas,
Suisse, Belgique, Espagne,
Autriche…), Dom Tom,
Canada, Afrique.
Guyader
Rue de Kerroc’h
29 150 LANDREVARZEC
Contact
Marie-Noëlle DEFFUANT
T. 01 98 57 78 79
marie-noelle.deffuant@guyader.com

74
Huile de Homard
Groix & Nature
L’huile de homard apporte du goût à vos préparations.
Elaborée à partir de homard bleu, d’huile de pépins,
d’aromates et d’épices, il s’agit d’une véritable aide
culinaire qui vous permettra d’assaisonner et de relever
vos plats.
Fabrication artisanale : Sur l’île de Groix, située au large
de Lorient en Bretagne Sud, 8 personnes confectionnent
chaque jour, à partir de matières premières issues
de pêche locale, ces recettes au goût iodé inimitable.
Lobster oil adds flavour to your cooking ventures. This oil made
from blue lobster and oil infused with seeds, herbs and spices
is a real culinary advantage, enabling you to season your dishes
and give them that extra flavour kick. Traditional manufacturing:
each day, on the island of Groix, situated off the coast of Lorient
to the south of the Bretagne region, 8 individuals concoct these
recipes from scratch, using ingredients sourced from local
fishing, with their incomparable iodine taste.
à propos du produit
Marque commerciale
Groix & Nature
Date de mise sur le marché
septembre 2012
Conservation > DLUO de 365 jours
à température ambiante
Conditionnement > flacon en verre
de 200ml
grand prix
sial innovation 2012
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1999
Certifications d’entreprise
1,5 M d’euros
Réseaux de distribution :
> GMS : 60%
> Détaillant
Épicerie fine : 15%
> B to B : 24%
> Export : 1%
Zone d’exportation
Europe
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 D 086
Groix & Nature
Mez Ker Port Lay
56 590 ILE DE GROIX
Contact
Emmanuelle BERNHARDT
T. 07 61 02 88 67 - F. 02 97 86 52 41
emmanuelle.bernhardt
@groix-et-nature.com

75 /
Mousses aux produits
de la mer
Océales - Biocelt
Retrouvez toutes les saveurs et tous les bienfaits d’une
pêche artisanale bretonne pour un apéritif créatif ou sur
une tartine gourmande ! C’est possible, en découvrant
toute une gamme de recettes à tartiner, uniques,
onctueuses, savoureuses et élaborées par Océales avec
des produits de la mer biologiques.
Discover all of the flavours and wholesomeness of traditional
Breton fishing in creative before-dinner nibbles or spread on a
delicious piece of bread! This comprehensive range of unique,
smooth and tasty spreads created by Océales is made from
organic seafood products.
à propos du produit
Marque commerciale
> Océales / Biocelt
Date de mise sur le marché
> 15/09/2012
Conservation > DLUO de 18 mois à
température ambiante
GENCOD
> 3 760 192 700 054
(Mousse aux trois algues)
> 3 760 192 700 061
(Mousse aux crabes)
- 3 760 192 700 078
(Mousse aux langoustines)
- 3 760 192 700 085
(Mousse aux noix de Saint-Jacques)
- 3 760 192 700 092
(Mousse au saumon fumé)
Conditionnement > verrine
Volume de production par an
> 15 000U
Signe d’Identification de la qualité
et de l’origine > Agrobiologie
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2009
Certifications d’entreprise
> 27 K d’euros
Réseaux de distribution :
> GMS : 5%
> Magasins spécialisés
indépendants : 45%
> Autre magasin
en réseau : 50%
Océales
10, route de Brest
29 260 LE FOLGOET
Contact
Louis LE GUEN
T. 02 98 21 04 97
F. 02 98 21 04 97
oceales@orange.fr

76
Perles
de saveurs surgelées
Algues de Bretagne
(Globe export)
Les Perles de Saveurs sont de petites sphères gélifiées
contenant un cœur fondant ou liquide. Originales,
sensuelles et créatives, les Perles de Saveur ont un effet
d’explosion en bouche étonnant et se déclinent en de
multiples saveurs. Elles se consomment en glaçage
de l’apéritif au dessert.
Perles de Saveurs are small circular jellies with a fondant
or liquid centre. Original, sensuous and creative, Perles de Saveur
melt wonderfully in your mouth, creating a fantastic explosion
of different flavours. Perfect for decorating your before-dinner
drinks or desserts.
à propos du produit
Marque commerciale
> Frozen Creative Food
Date de mise sur le marché
> Janvier 2011
Conservation > DLUO de 12 mois
à -18°
GENCOD
> 3467740093759
> 34677400937412
> 3467740093735
Conditionnement > PET puis
regroupement en duo
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1987
Chiffre d’affaires en 2011
> 1,4 M d’euros
> Prix ingrédients
Isogone 2011
>projet
accompagné par
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a N60
Algues de Bretagne
(Globe export)
ZI de Dioulan
29 140 ROSPORDEN
Contact
Christine LE TENNIER
T. 02 98 66 90 84
info@algues.fr

77 /
Mini-champignons
apéritif en sachet
express
Légulice Epicerie
Les minis champignons de LOU enrobés d’une sauce
onctueuse qui ne coule pas, c’est la solution pour
des apéritifs sains et originaux !
Pour varier les plaisirs, LOU propose trois recettes
gourmandes dans l’air du temps : Pesto, tomates séchées
et Tex Mex.
These mini mushrooms from LOU, coated in a delicious,
non-runny sauce, are the perfect solution for healthy and
original before-dinner nibbles. To add variety, LOU offers three
appetising contemporary recipes: Pesto, dried tomatoes and
Tex Mex.
à propos du produit
Marque commerciale
> LOU, les légumes sans se prendre
le chou!
Date de mise sur le marché
> 01/10/2012
Conservation > DLUO de 12 mois
à température ambiante
GENCOD
> 3 760 226 760 047 (Pesto)
> 3 760 226 760 054 (Tex Mex)
> 3 760 226 760 061
(Tomates séchées)
Conditionnement > Sachet express
de 180g
à propos de
l’entreprise
Date de création > 2012
Certifications d’entreprise
> IFS
Réseaux de distribution
> GMS : 100%
Zone d’exportation
> International
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
5a N 058
Legulice Épicerie
101 A, avenue Henry Fréville
35 200 RENNES
Contact
Emmanuelle ROZE
T. 02 99 50 97 05
F. 02 79 73 25 46
emmanuelle@lou-legumes.com

78
Tartare d’algues
provençal
Algue Service
Le Tartare d’algues provençal est élaboré à partir
d’algues bretonnes marinées dans l’huile d’olive et
assaisonné avec des herbes de Provence. Il vous fera
voyager le temps d’une dégustation, de la côte bretonne
jusqu’à la Provence, en alliant subtilement les saveurs
iodées de Roscoff aux senteurs provençales. Il vous
permettra de faire des associations originales avec les
poissons, les crudités mais aussi les viandes.
100% bio / Recettes : bord-a-bord.fr
Tartare d’algues provençal (Provencal seaweed tartar) is made
from Breton seaweed marinated in olive oil and seasoned with
Herbes de Provence. A taste of this will take you on an adventure
from the Breton coast to the Provence region, subtly combining
the iodine flavours of Roscoff with Provencal scents. You can
now make original combinations with fish, raw vegetables and meat.
100% organic / Recipes: bord-a-bord.fr
à propos du produit
Marque commerciale
> Bord à bord
Date de mise sur le marché
> 02/02/2011
Conservation > DLUO de 90 jours
GENCOD > 3545450863548
Conditionnement > pot en verre
avec twist off et vide d’air
à propos de
l’entreprise
Date de création > 1996
Chiffre d’affaires en 2011
> 1 M d’euros
Réseaux de distribution :
> Grossiste: 72%
> Restauration
commerciale: 10%
> Détaillant
Épicerie fine: 4%
> Vente directe : 1%
> Magasins spécialisés : 3%
> Export : 10,00%
Zone d’exportation Pays
Européens (Allemagne,
Pays-Bas, Suède, Norvège,
Royaume-Uni, Irlande, Espagne,
Portugal, Italie...)
Également
présent
sur le stand
Bretagne/COCEB :
8 B 018
Algue Service
ZA de Bloscon
29 680 ROSCOFF
Contact
Henri COURTOIS
T. 02 98 19 33 41
contact@bord-a-bord.fr

NOTES
SIAL 2012

82

© conception graphique : www.pollenstudio.fr
© suivi de fabrication : Com's
© photos : i stock / fotolia
Imprimé sur papier 100% recyclé

Bretagne Développement Innovation
Jean-Paul Simier
T. 02 99 84 85 31
contact@bdi.fr
Conférence des Chambres
Économiques de Bretagne
Marcel Courtas
T. 02 96 76 27 16
bretagne.coceb@gmail.com
Valorial
Jean-Luc Perrot
T. 02 23 48 59 64
valorial@agrocampus-ouest.fr
avec le soutien de