Tajine (aus Edelstahl 18/10) Tajine (from Stainless steel 18 ... - Rösle
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Tajine (aus Edelstahl 18/10) Tajine (from Stainless steel 18 ... - Rösle
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<strong>Tajine</strong> (<strong>aus</strong> <strong>Edelstahl</strong> <strong>18</strong>/<strong>10</strong>)<br />
<strong>Tajine</strong> (<strong>from</strong> <strong>Stainless</strong> <strong>steel</strong> <strong>18</strong>/<strong>10</strong>)<br />
<strong>Tajine</strong> (en acier inoxydable <strong>18</strong>/<strong>10</strong>)
Sehr geehrter RÖSLE-Kunde,<br />
vielen Dank, dass Sie sich für die hochwertige <strong>Tajine</strong> <strong>aus</strong> dem<br />
H<strong>aus</strong>e RÖSLE entschieden haben. Eine gute Wahl. Und eine<br />
Entscheidung für ein langlebiges Qualitätsprodukt. Damit Sie über<br />
viele Jahre Freude haben, lesen Sie bitte die folgenden Produktinformationen,<br />
Hinweise zur optimalen Handhabung und Pflege<br />
sowie Sicherheitsempfehlungen und bewahren Sie diese sorgfältig<br />
auf.<br />
Dear RÖSLE customer,<br />
Thank you for choosing our top quality RÖSLE cookware.<br />
Congratulations, you have selected a longlife quality product.<br />
To enjoy your product for many years please carefully read<br />
the following product information, handling and maintenance<br />
instructions, as well as safety recommendations. Please keep<br />
them for future reference.<br />
Chère Cliente, cher Client RÖSLE,<br />
Nous vous remercions d’avoir choisi un ustensile de cuisson haut<br />
de gamme de notre maison. Le choix d’un article de qualité. Afin<br />
qu’il vous apporte entière satisfaction pendant de nombreuses<br />
années, nous avons réuni ici les informations importantes sur<br />
l’article ainsi que les conseils d’utilisation, d’entretien et de sécurité.<br />
Veillez à les conserver précieusement.
Die <strong>Tajine</strong>, ein orientalischer Topf der Nomaden, wird ursprünglich <strong>aus</strong> naturbelassener<br />
Lehmerde mit oder ohne glasierter Oberfläche hergestellt.<br />
RÖSLE hat mit der <strong>Tajine</strong> <strong>aus</strong> <strong>Edelstahl</strong> einen traditionellen Kochtopf in neuem<br />
Design und Qualitätsanspruch geschaffen.<br />
Sie ist ein ideales Kochgeschirr für Nährstoffschonendes garen und schmoren von<br />
Fleisch, Fisch und Gemüse auf dem Herd und im Backofen. Die Gerichte werden<br />
hierbei über längere Zeit im eigenen Saft gegart.<br />
Die außergewöhnliche Form des Deckels garantiert die für diese Art der Zubereitung<br />
notwendige Zirkulation des Wasserdampfs im Topf und sorgt für ein exotisches<br />
Kocherlebnis.<br />
Der Begriff <strong>Tajine</strong> bezeichnet zugleich das Kochgeschirr und das darin zubereitete<br />
Gericht. Es können sowohl herzhafte als auch Süßspeisen in der <strong>Tajine</strong> zubereitet<br />
werden.<br />
Alle Vorteile auf einen Blick<br />
3 Sofort zu verwenden (kein Einkochen bzw. wässern notwendig)<br />
3 Hygienisch und Geschmacksneutral da komplett <strong>aus</strong> <strong>Edelstahl</strong> <strong>18</strong>/<strong>10</strong><br />
3 Traditionelle Form<br />
3 Kein aufheizen notwendig<br />
3 Pfanne auch für andere Gerichte verwendbar<br />
3 Für folgende Herdarten geeignet: Keramik, Elektro, Gas und Induktion<br />
3 Spülmaschinenfest<br />
Kochen in der <strong>Tajine</strong><br />
Große Fleischstücke auf höherer Hitze immer vorher in Öl anbraten und anschließend<br />
her<strong>aus</strong>nehmen und zerteilen. Temperatur zurückschalten auf mittlere Hitze.<br />
Nun wird das klein geschnittene Gemüse (Zwiebeln immer zuerst, dann festeres<br />
Gemüse wie Kartoffeln und Karotten, weicheres wie Zucchini nach oben) in die<br />
Pfanne gelegt und die Fleischstücke auf das Gemüse geschichtet.<br />
Zum Schmoren und Garen wird immer Flüssigkeit benötigt.<br />
Dies wird durch wasserhaltige Lebensmittel oder Zugabe von Wasser, Brühe, Kokosmilch<br />
oder Wein erreicht.<br />
Anschließend wird der Deckel aufgelegt und das Gericht auf mittlerer bis niedriger<br />
Hitze, je nach Rezept, geschmort.
Sicherheits- und Pflegehinweise<br />
3 Metallgriffe und stiele können sich bei längerer Kochzeit auf dem Herd oder<br />
im Backofen erhitzen. Zum Schutz vor Verbrennungen Topfhandschuhe oder<br />
einen anderen Wärmehandschutz verwenden.<br />
3 Angebrannte Speisereste in Wasser einweichen und mit Schwamm oder Bürste<br />
schonend entfernen. Verwendet werden können h<strong>aus</strong>haltsübliche <strong>Edelstahl</strong>reiniger.<br />
3 Keine Stahlwolle oder Scheuermittel verwenden.<br />
3 Weitere Sicherheits und Pflegehinweise finden Sie in der beigefügten Bedienungsanleitung.<br />
Hähnchen mit Teigstücken<br />
Vorbereitung: 1 Stunde | Garzeit: 1 Stunde |<br />
Für 4 Personen<br />
Für den Teig<br />
500 g Mehl | ½ TL Trockenhefe | 1 TL Salz | etwa<br />
230 ml lauwarmes Wasser<br />
1 EL Olivenöl | 50 g zerlassene Butter | plus Butter<br />
zum Braten<br />
Für das Hähnchen<br />
1 Hähnchen (Bioqualität) | 4 Zwiebeln | <strong>10</strong>0 ml Olivenöl<br />
1 TL Smen (alternativ Butter und Oregano) | 1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 TL Kurkuma | 1 EL Ras el Hanout (Gewürzmischung)<br />
2 TL Salz | 1 TL frisch gemahlener Pfeffer | 400 ml Wasser<br />
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefe sowie<br />
einen Teelöffel Salz, 200 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl und zerlassene Butter<br />
hinein geben. Alles zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten, falls nötig,<br />
noch das restliche Wasser zugeben. Den Teig bei Raumtemperatur 20–30 Minuten<br />
gehen lassen. Nochmals gut durchkneten und zu sechs Kugeln mit einem Durchmesser<br />
von rund sechs Zentimeter formen und weitere 30 Minuten an einem<br />
warmen Ort gehen lassen.<br />
Das Hähnchen in sechs Stücke zerteilen, waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln<br />
schälen und würfeln.
Olivenöl und Smen in der <strong>Tajine</strong> erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Zwiebeln, Kreuzkümmel,<br />
Kurkuma, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten von allen Seiten<br />
anbraten, danach mit 400 ml Wasser ablöschen.<br />
Den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch die<br />
Geflügelstücke immer wieder wenden. Von Zeit zu Zeit den Wasserstand prüfen,<br />
ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgießen.<br />
Nach etwa 30 Minuten die Teigkugeln zu Fladen von etwa fünf Millimeter Dicke<br />
<strong>aus</strong>rollen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Teigfladen<br />
darin nacheinander bei schwacher bis mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbräunen.<br />
In einer flachen Schale ein Bett <strong>aus</strong> Teigstücken bereiten und die Geflügelteile darauf<br />
dekorativ anrichten. Mit der Sauce übergießen und sehr heiß servieren.<br />
Reis-<strong>Tajine</strong> mit Paprika, Zucchini und Oliven<br />
Vorbereitung: 30 Minuten | Garzeit: 20 Minuten | Für 4 Personen<br />
200 g BasmatiReis | 1 kleine Zwiebel<br />
1 Tomate | 4 Zucchini<br />
je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote<br />
3 EL Rapsöl | 15–20 Oliven ohne Stein<br />
Pfeffer frisch gemahlen | Kräutersalz<br />
2–3 Tassen Gemüsebrühe | ½ Bund Basilikum<br />
4 Stängel Rosmarin oder Oregano<br />
Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.<br />
Die Zwiebel schälen und klein hacken und die Tomate würfeln. Die Zucchini längs<br />
vierteln und in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten<br />
vom Stiel, Samen und Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden.<br />
Zwiebel und Tomate in der <strong>Tajine</strong> im Rapsöl bei starker Hitze kurz anbraten, gelegentlich<br />
umrühren. Zucchini und Paprika zusammen mit den Oliven in die <strong>Tajine</strong> geben<br />
und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. In der Mitte des Gemüses eine kleine Mulde<br />
formen und den abgegossenen Reis dort hinein geben. Eine Tasse Gemüsebrühe<br />
aufgießen, die <strong>Tajine</strong> verschließen und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa<br />
20 Minuten garen. Zwischendurch den Reis umrühren und prüfen ob noch genügend<br />
Flüssigkeit vorhanden ist.<br />
Die Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter hacken. Etwa 5 Minuten<br />
vor Ende der Garzeit die restliche Brühe in die <strong>Tajine</strong> gießen und zum Servieren die<br />
Kräuter darüber streuen.
Grüner Tee mit Minze<br />
Wenn es in Marokko ein Nationalgetränk gibt, dann<br />
ist es grüner Tee mit Minze.<br />
Zubereitung: 15 Minuten | Für 4–6 Personen<br />
2 EL grüner Tee<br />
1 Handvoll frische Minzeblätter (NanaMinze)<br />
6 TL Zucker<br />
Alle Zutaten in ein Metallkännchen oder einen kleinen<br />
Topf geben, etwa einen halben Liter Wasser dazu<br />
gießen und den Tee <strong>10</strong> Minuten kochen. Dann ist<br />
der Tee genussfertig, kann aber auch noch – wie in<br />
Marokko üblich – mehrmals umgegossen werden.<br />
Schon gewusst? Das Ritual der Teezubereitung, das jeder Marokkaner individuell<br />
anders macht, ist dem Gastgeber vorbehalten: Der Tee wird mehrmals in ein Glas<br />
und anschließend zurück in die Kanne gegossen. erst nachdem er auf diese Art<br />
gründlich vermischt, aufgeschäumt und vom Aroma der Minzeblätter durchzogen<br />
ist, wird er serviert.<br />
(Quelle: Bild und Rezepte von Jochen Walter, <strong>Tajine</strong> & Co.,<br />
Christian Verlag)
The <strong>Tajine</strong> is an oriental pot originally used by nomads. Typically, it is made <strong>from</strong><br />
natural clay with or without a glazed surface.<br />
RÖSLE’s stainless <strong>steel</strong> <strong>Tajine</strong> is a traditional pot with a new design, meeting the<br />
highest quality standards.<br />
The pot is ideal for maintaining the nutritional value of meat, fish and vegetables<br />
when cooking, stewing or baking. In a <strong>Tajine</strong>, dishes are being cooked in their own<br />
juice over a certain period of time.<br />
The unusual shape of the lid guarantees the circulation of steam within the pot,<br />
a process which is essential for this type of cooking. In addition, it makes <strong>Tajine</strong><br />
cooking more exotic and exciting.<br />
The term <strong>Tajine</strong> refers to both the cookware and the dishes prepared in it. <strong>Tajine</strong> is<br />
the ideal cook pot for both spicy dishes and desserts.<br />
Advantages at a Glance<br />
3 Ready for immediate use (unlike a clay pot)<br />
3 Hygienic and neutral in taste as it is completely made <strong>from</strong> <strong>18</strong>/<strong>10</strong> stainless<br />
<strong>steel</strong><br />
3 Traditional shape<br />
3 No preheating required<br />
3 Pan can also be used for a variety of dishes<br />
3 Suitable for the following type of cookers: Ceramic, Electric, Gas and Induction<br />
3 Dishwasherproof<br />
Cooking with <strong>Tajine</strong><br />
Large pieces of meat always need to be fried in oil beforehand at a high temperature,<br />
then taken out of the pan and cut up. Reduce temperature to medium heat.<br />
Next place chopped vegetables in the frying pan (first place onions, than more solid<br />
vegetables such as potatoes or carrots place at the bottom, soft vegetables such as<br />
courgettes at the top) and lay the precooked meat on top of the vegetables.<br />
Cooking and stewing always requires some fluid. This is achieved by using edibles<br />
containing water or by adding water, stock, coconut milk, or wine.<br />
Place the lid on and allow dish to cook or simmer at medium to low heat according<br />
to recipe.
Safety and Maintenance Instructions<br />
3 Extended cooking and baking times may result in metal handles heating up.<br />
To prevent burns, use oven gloves or any other material to protect your hands.<br />
3 Soak burnt food residue in water and use sponge or brush for careful removal.<br />
Iron <strong>steel</strong> cleaners may be used.<br />
3 Do not use metal scouring pads or abrasive detergents.<br />
3 For further safety and maintenance instructions please refer to attached user<br />
manual.<br />
Chicken with Dough Pieces<br />
Preparation Time: 1 hour | Cooking Time: 1 hour |<br />
Serves 4<br />
For the dough<br />
500 g flour | ½ teaspoon dry yeast | approx. 230 ml<br />
lukewarm water<br />
1 tablespoon olive oil | 50 g melted butter | plus<br />
butter for frying<br />
For chicken<br />
1 chicken (bio quality) | 4 onions | <strong>10</strong>0 ml olive oil<br />
1 tablespoon Smen (or butter and oregano) | 1 tablespoon ground cumin<br />
1 tablespoon curcuma | 1 tablespoon Ras el Honout (mixed spices)<br />
2 tablespoon salt | 1 tablespoon freshly ground pepper | 400 ml water<br />
Sieve the flour into a bowl. Make an indentation in the middle and add yeast,<br />
along with a teaspoon of salt, 200 ml lukewarm water, olive oil and melted butter.<br />
Knead until the dough is firm but pliable, add more water if required. Allow the<br />
dough to rise for 20–30 minutes at room temperature. Thoroughly knead the<br />
dough once more and form six balls with a diameter of six centimetres each and<br />
let it sit for another 30 minutes in a warm spot.<br />
Cut the chicken into six portions, wash and dab dry. Peel and dice onions.<br />
Heat olive oil and smen in the <strong>Tajine</strong> pot. Seal chicken pieces on all sides for<br />
approx. 5 minutes, along with onions, cumin, curcuma, ras el hanout, salt and<br />
pepper, then add 400 ml water.
Place the lid on and allow for the meat to simmer for approx. 1 hour. Turn chicken<br />
pieces repeatedly. Occasionally check water level and add fluid if required.<br />
After approx. 30 minutes roll out the dough balls into oval shapes with approx. five<br />
millimetre thickness. Heat some butter in a nonstick frying pan and brown each<br />
bread piece on both sides at low to medium temperature. Prepare a bed of bread<br />
pieces in a flat dish and decoratively arrange chicken pieces on top. Pour the sauce<br />
over and serve hot.<br />
Rice <strong>Tajine</strong> with Pepper, Courgettes and Olives<br />
Preparation Time: 30 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Serves 4<br />
200 g Basmati rice | 1 small onion<br />
1 tomato | 4 courgettes<br />
1 green, yellow and red pepper each<br />
3 tablespoon rapeseed oil | 15–20 olives, pitted<br />
Freshly ground pepper | Herb salt<br />
2–3 cups of stock | ½ bunch of basil<br />
4 stems of rosemary or oregano<br />
Soak rice in cold water for 30 minutes. Peel and chop onions and dice tomato. Slice<br />
courgettes lengthwise and cut into two to three centimetre pieces. Remove stem,<br />
seeds and white parts <strong>from</strong> peppers and cut into strips.<br />
In the <strong>Tajine</strong> sauté onions and tomato in rapeseed oil and stir occasionally. Add courgettes<br />
and peppers, together with olives, to the <strong>Tajine</strong> and season with pepper and<br />
herb salt. Make a small well in the middle of the vegetables and add drained rice to<br />
it. Fill with vegetable stock, seal the <strong>Tajine</strong> and simmer for approx. 20 minutes at<br />
medium to low heat. Stir rice occasionally and check if there is still enough fluid in<br />
the pot.<br />
Wash and spindry herbs and chop leaves. Five minutes before it is cooked, pour<br />
remaining stock into the <strong>Tajine</strong> and garnish with herbs.
Green Tea with fresh Mint Leaves<br />
If there is a national drink in Morocco, it is green tea<br />
with fresh mint leaves.<br />
Preparation Time: 15 minutes | Serves 4–6<br />
2 tablespoon green tea<br />
1 handful of fresh mint leaves (nana mint)<br />
6 teaspoon sugar<br />
Add all ingredients into a metal tea pot or a small<br />
pot, add approx. half a litre of water and boil tea for<br />
<strong>10</strong> minutes. Your tea is now readyforuse. According<br />
to Moroccan tradition, tea is poured <strong>from</strong> one pot to<br />
another several times.<br />
Did you know? There are many different ways to prepare tea in Morocco. Yet the tea<br />
ritual is always a privilege reserved to the host: several times, the tea is poured <strong>from</strong><br />
the glass into the tea pot and back. In this way, before serving, the tea is thoroughly<br />
mixed, frothed up, and fully infused with mint flavor.
Le <strong>Tajine</strong>, un récipient oriental des nomades, est fabriqué à l’origine en terre<br />
glaise avec ou sans surface vernie.<br />
Avec le <strong>Tajine</strong> en acier inoxydable, RÖSLE a recréé un ustensile de cuisson traditionnel<br />
avec un nouveau design et des exigences en qualité.<br />
C’est un ustensile de cuisson idéal pour cuire tout en préservant les éléments<br />
nutritionnels et faire mijoter les viandes, le poisson et les légumes sur la gazinière<br />
ou au four. Les aliments mijotent pendant des heures dans leur propre jus.<br />
La forme singulière du couvercle garantit la circulation de la vapeur nécessaire<br />
pour ce mode de cuisson et évoque une cuisine chargée de saveurs exotiques.<br />
Le terme <strong>Tajine</strong> désigne à la fois l’ustensile en luimême et le mets cuisiné. Aussi<br />
bien des mets salés que sucrés peuvent être préparés dans un tajine.<br />
Tous les avantages en un clin d’œil<br />
3 Utilisable immédiatement (il n’est pas nécessaire de l’humidifier)<br />
3 Hygiénique, sans goût ni odeur car entièrement en acier inoxydable <strong>18</strong>/<strong>10</strong><br />
3 Forme traditionnelle<br />
3 Pas de préchauffe nécessaire<br />
3 Récipient également utilisable pour d’autres plats<br />
3 Va sur tous les feux : vitrocéramique, plaques électriques, gaz et induction<br />
3 Va au lavevaisselle<br />
Cuisiner dans le <strong>Tajine</strong><br />
Faire cuire les gros morceaux de viande à feu vif dans de l‘huile toujours avant<br />
puis les enlever et les couper. Réduire la température à feu moyen. Les légumes<br />
coupés en petits morceaux sont posés dans le fond du récipient (les morceaux<br />
plus durs comme les pommes de terre en dessous, les légumes plus tendres<br />
comme les courgettes au dessus) et les morceaux de viandes sont étalés sur les<br />
légumes.<br />
Pour mijoter et cuire il faut toujours des liquides.<br />
Soit les légumes se suffisent à eux mêmes soit il faut rajouter de l’eau, du bouillon,<br />
du lait de noix de coco ou du vin.<br />
Il suffit ensuite de poser le couvercle et le plat mijote à feu moyen ou doux suivant<br />
la recette.
Conseils d’entretien et de sécurité<br />
3 Les poignées en métal peuvent devenir chaudes lors d’une cuisson prolongée<br />
sur le feu ou dans le four. Afin d’éviter les brûlures, utilisez des maniques ou<br />
des gants de cuisine.<br />
3 Laissez tremper dans de l’eau les restes d’aliments attachés puis nettoyer à<br />
l’aide d’une éponge ou d’une brosse à vaisselle. Vous pouvez également utiliser<br />
des produits spécialement adaptés pour l’acier inoxydable.<br />
3 N’utilisez pas d’éponge en métal ni de produits abrasifs.<br />
3 Vous trouverez de plus amples conseils d’entretien et de sécurité dans le mode<br />
d’emploi cijoint.<br />
Poulet avec morceaux de pâte<br />
Préparation: 1 heure | Cuisson: 1 heure |<br />
Pour 4 personnes<br />
Pour la pâte<br />
500 g de farine | ½ Cuillère à café de levure de<br />
boulanger | 1 Cuillère à café de sel | environ 230<br />
ml d’eau tiède<br />
1 Cuillère à soupe d’huile d’olive | 50 g de beurre<br />
fondu | du beurre pour la cuisson<br />
Pour le poulet<br />
1 Poulet (Bio de préférence) | 4 oignons | <strong>10</strong>0 ml d’huile d’olive<br />
1 Cuillère à café de smen (possible beurre et origan) | 1 Cuillère à café de cumin<br />
en poudre<br />
1 Cuillère à café de curcuma | 1 Cuillère à soupe de Ras el Hanout (mélange<br />
d’épices)<br />
2 Cuillères à café de sel | 1 Cuillère à café de poivre fraîchement moulu | 400 ml<br />
d’eau<br />
Tamiser la farine dans un saladier. Y former un puits au milieu et y ajouter la levure<br />
de boulanger, une cuillère à café de sel, 200 ml d’eau tiède, l’huile d’olive et le<br />
beurre fondu. Mélanger le tout en une pâte homogène et bien pétrir afin d’obtenir<br />
une pâte souple, si nécessaire ajouter le restant d’eau. Laisser reposer la pâte à<br />
température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Bien pétrir de nouveau et former<br />
six petites boules de pâte d’un diamètre d’environ six centimètres et laisser de<br />
nouveau reposer la pâte dans un endroit chaud.
Couper le poulet en six morceaux, rincer et essuyer. Eplucher les oignons et les couper<br />
en dés.<br />
Faire chauffer l’huile d’olive et le smen dans le tajine. Faire revenir pendant 5 minutes<br />
environ les morceaux de poulet avec les oignons, le cumin, le curcuma, le Ras el<br />
Hanout, le sel et le poivre et mouiller avec 400 ml d’eau.<br />
Mettre le couvercle et faire cuire la viande pendant 1 heure environ. Retourner les<br />
morceaux de poulet de temps en temps. Vérifier de temps à autre le niveau d’eau et<br />
en rajouter si nécessaire.<br />
Après environ 30 minutes étaler les boules de pâte en galette d’environ cinq millimètres<br />
d’épaisseur. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle avec revêtement<br />
antiadhésif et faire brunir les galettes de pâte des deux côtés sur feu moyen à doux.<br />
Dans un saladier plat préparer un lit avec quelques morceaux de pâte et étaler les<br />
morceaux de viande de façon décorative. Y répartir la sauce et servir très chaud.<br />
<strong>Tajine</strong> de riz avec poivrons, courgettes et olives<br />
Préparation: 30 minutes | Cuisson: 20 minutes | Pour 4 personnes<br />
200 g de riz Basmati | 1 petit oignon<br />
1 tomate | 4 courgettes<br />
1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge<br />
3 Cuillères à soupe d’huile de colza | 15 à 20 olives sans noyau<br />
Poivre fraîchement moulu | Sel aux herbes<br />
2–3 Tasses de bouillon de légumes | ½ Bouquet de basilique<br />
4 branches de romarin ou d’origan<br />
Faire tremper le riz pendant 30 minutes dans de l’eau froide.<br />
Eplucher les oignons et les émincer, couper les tomates en dés. Couper les courgettes<br />
en 4 dans le sens de la longueur puis couper des morceaux de deux à trois centimètres.<br />
Ôter la queue et les pépins des poivrons et les couper en lanières.<br />
Faire revenir rapidement à feu vif dans le tajine les oignons et les dés de tomate dans<br />
l’huile de colza, remuer de temps en temps. Ajouter les courgettes, les poivrons et<br />
les olives dans le tajine et assaisonner avec le poivre et le sel aux épices. Faire un<br />
puits au milieu des légumes et y incorporer le riz égoutté. Verser une tasse de bouillon<br />
de légumes, fermer le tajine et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen voire<br />
doux. Remuer de temps en temps le riz et vérifier qu’il reste suffisamment de liquide.<br />
Laver les herbes, les égoutter et hacher les feuilles. Environ 5 minutes avant la fin de<br />
la cuisson ajouter le reste de bouillon dans le tajine et répartir les herbes dessus<br />
avant de servir.
Thé vert à la menthe<br />
S’il y a une boisson nationale au Maroc, c’est le thé<br />
vert à la menthe.<br />
Préparation: 15 minutes | Pour 4–6 personnes<br />
2 Cuillères à soupe de thé vert<br />
1 poignée de feuilles de menthe fraîche (Menthe Nana)<br />
6 Cuillères à café de sucre<br />
Mettre tous les ingrédients dans une théière en métal<br />
ou une petite casserole, y verser environ un demi<br />
litre d’eau et faire chauffer le thé pendant environ<br />
<strong>10</strong> minutes. Le thé est prêt à être dégusté mais peut<br />
être également ébouillanté plusieurs fois – comme il est de coutume au Maroc.<br />
Le saviez-vous ? Le rituel de la préparation du thé, que chaque Marocain prépare<br />
de façon individuelle, est réservé au maître de maison : le thé est servi plusieurs fois<br />
dans un verre et reversé dans la théière. C’est uniquement après avoir été bien<br />
mélangé, moussé et infusé avec les arômes des feuilles de menthe qu’il sera servi.
Ideale Ergänzungen zum Kochen in der <strong>Tajine</strong><br />
Ideal Accessories for Cooking with the <strong>Tajine</strong><br />
Compléments parfaits pour cuisiner dans un <strong>Tajine</strong><br />
<strong>10</strong>1<strong>10</strong> Woklöffel<br />
Wok turner<br />
Pelle pour Wok à Crochet<br />
<strong>10</strong>624 Pfannen/ Woklöffel<br />
Wok Turner silicone<br />
Pelle à wok en silicone<br />
<strong>10</strong>671 Pfannenschaufel gelocht<br />
Turning Slice perforated<br />
Pelle perforée<br />
<strong>10</strong>622 Pfannenwender Silikon<br />
Turner silicone<br />
Spatule angulée en silicone<br />
95671 Kochlöffel klassisch<br />
Cooking Spoon classical<br />
Cuillère de cuisine transversale<br />
<strong>10</strong>620 Kochlöffel klassisch Silikon<br />
Cooking Spoon classical silicone<br />
Cuillère de cuisine transversale en silicone<br />
12564 Sandwich Palette gekröpft<br />
Angled Spatula<br />
PaletteSandwich coudée<br />
<strong>10</strong>623 Sandwich Palette gekröpft Silikon<br />
Angled Spatula silicone<br />
PaletteSandwich coudée en silicone
RÖSLE GmbH & Co. KG<br />
JohannGeorgFendtStraße 38<br />
87616 Marktoberdorf<br />
Deutschland<br />
Tel. +49 8342 912 0<br />
Fax +49 8342 912190<br />
www.roesle.de<br />
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