Du porc. - Schweizer Fleisch

schweizerfleisch.ch

Du porc. - Schweizer Fleisch

Une qualité et des labels appréciés

En comparaison internationale la production

suisse de porcs sous label jouit d’une place

très importante. Plus de la moitié des porcs

sont élevés dans des porcheries particulièrement

respectueuses des animaux et un bon

nombre d’entre eux bénéficient en plus

d’une sortie régulière en plein air.

Transformation et découpe

Transformation

De la viande indigène à 90%

Marques d’origine certifiées et programmes d’assurance qualité

Suisse Garantie

www.suissegarantie.ch

AQ Viande Suisse

www.qm-viandesuisse.ch

Les porcs suisses sont généralement abattus

et transformés dans de grands abattoirs,

parfois dans des ateliers de découpe. En reprenant

avant tout des porcs de la région,

les petites boucheries jouent également un

rôle important. Les porcs importés sont

abattus dans leur pays d’origine et ils sont

acheminés en Suisse en demi-carcasses.

Avec 25,14 kg par habitant en 2008, la viande

de porc jouit de la préférence des Suisses.

Tendre et goûteuse, cette viande à 90% indigène

est apprêtée de multiples façons. Saviez-vous

que plus de la moitié de la viande

de porc est consommée hors de la maison,

au restaurant, dans les snacks ou comme

en-cas?

Labels issus du segment non bio

Agri Natura

Coop Naturafarm

IP-Suisse

Migros Terra Suisse

Swiss Prim Gourmet

Labels issus de la production bio

< 15 mm

Bio Suisse

Bio Engagement Migros

Coop Naturaplan

fidelio

kagfreiland

www.agrinatura.ch / www.ipsuisse.ch

www.coop.ch/naturafarm

www.ipsuisse.ch

www.terrasuisse.ch / www.ipsuisse.ch

www.traitafina.ch

www.biosuisse.ch

www.engagement.ch

www.naturaplan.ch

www.fidelio.ch

www.kagfreiland.ch

Durant la préparation, on veille à une déclaration

correcte de la viande. Des lois et des

ordonnances réglementent les indications à

fournir lors de la vente. Il est par exemple

clairement défini que la viande suisse ne

peut être issue que de porcs élevés en

Suisse. Ces prescriptions poursuivent deux

objectifs:

• Une déclaration détaillée certifie clairement

aux consommateurs l’origine du produit et

un élevage respectueux des animaux.

• Les efforts déployés par les agriculteurs

dans les domaines de la protection des

animaux, de l’écologie et de la sécurité

des denrées alimentaires sont reconnus et

encouragés.

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