Du porc. - Schweizer Fleisch

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Du porc. - Schweizer Fleisch

Recette

Emincé de porc au vin rouge aux pennes et à la tapenade

pour 4 personnes

Ingrédients

Viande

600 g d’émincé de porc

1

/2 cc de sel, poivre noir

1 cs de farine

4 cs d’huile d’olive

3,5 dl de vin rouge

1 cs de sucre

Pennes

400 g de pennes ou autres pâtes

au choix

sel

1 bocal de tapenade, 90 g environ

100 g d’olives vertes

1 bouquet de persil plat grossièrement

haché

quelques feuilles de persil plat

pour garnir

Accompagnements

Salade verte, p.ex. batavia, roquette

Préparation

Cuire les pennes al dente dans une

grande quantité d’eau bouillante salée

selon les instructions figurant sur

l’emballage.

Saler et poivrer l’émincé de porc, puis le

fariner avant de le rôtir par portion dans

l’huile grésillante et le réserver au chaud à

couvert sur une assiette. Déglacer le fond de

rôtissage au vin rouge, ajouter le sucre et

réduire jusqu’à consistance sirupeuse.

Ajouter la viande, retirer la poêle du feu et

l’enrober de sauce au vin rouge.

Egoutter les pâtes, incorporer la tape nade,

les olives et le persil. Ajouter la viande et

servir. Garnir, selon les goûts, de feuilles de

persil.

Mise en place et préparation: 30 minutes

environ

© SFF

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