Délices laitiers - Seb

Délices laitiers
Multi Délices : créez simplement des yaourts, des fromages blancs
et même des desserts lactés gourmands !
www.seb.fr
2653065
Délices laitiers
Yaourts, fromages blancs & desserts lactés

1. Yaourts & Fromages blancs
10
Y aourt
au lait de vache,
au lait de chèvre,
au lait de soja
Pour 12 pots Préparation : 2 min Cuisson : 8 h
Yaourt au lait de vache
1,5 l de lait entier
120 g de yaourt nature (1 pot)
Yaourt au lait de chèvre
1,5 l de lait de chèvre
120 g de yaourt au lait de chèvre
(1 pot)
Yaourt au lait de soja
1,5 l de lait de soja
120 g de yaourt au lait de soja
(1 pot)
Yaourt au lait de vache
1. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la
préparation soit homogène puis versez dans les pots.
2. F aites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez
au frais.
Yaourt au lait de chèvre
1. M élangez avec une fourchette le lait de chèvre et le yaourt au lait
de chèvre jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez
dans les pots.
2. F aites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez
au frais.
Yaourt au lait de soja
1. M élangez avec une fourchette le lait de soja et le yaourt au lait
de soja jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez
dans les pots.
2. F aites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez
au frais.
idée plus
Sachez que, si le temps
de cuisson du yaourt préprogrammé
est de 8 h, vous
pouvez sans problème aller
jusqu’à 12 h de cuisson, vous
obtiendrez un yaourt un peu
plus ferme... et vous pourrez
faire la grasse matinée !
Vous pouvez également
verser un fond de sirop à
la fraise dans chaque pot
avant de verser délicatement
dessus la préparation.

1. Yaourts & Fromages blancs
12
Y aourt
fraise, mascarpone et basilic
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 8 h
1 l de lait
120 g de yaourt nature (1 pot)
250 g de mascarpone
300 g de petites fraises
1 petit bouquet de basilic frais
5 c. à s. de sucre
1. L avez, équeutez puis coupez 200 g de fraises. Faites-les compoter
à la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 c. à s. d’eau, jusqu’à
ce qu’elles soient fondantes et enrobées de sucre. Laissez tiédir puis
déposez les fraises au fond des pots.
2. P assez le mascarpone et les feuilles de basilic ciselées au mixeur
jusqu’à obtention d’une purée verte. Ajoutez le lait, le yaourt et
mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation soit
homogène. Versez très délicatement sur les fraises.
3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.
4. L aissez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir,
ajoutez le reste des fraises fraîches sur les yaourts.
idée plus
Vous pouvez aussi mélanger le jus
de fraise de la casserole avec le
mascarpone au basilic, à condition
qu’il soit bien sucré car l’acidité
des fruits fait tourner le lait.

1. Yaourts
30
Y aourt
à la confiture
Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h
1,4 l de lait
120 g de yaourt nature (1 pot)
12 c. à s. de confi ture de votre
choix
idée plus
Les déclinaisons sont
naturellement multiples et
plus gourmandes les unes
que les autres... : confiture
de rose, de figue, de fraise,
marmelade d’orange, etc.
Pour plus d’onctuosité et de
douceur, vous pouvez ajouter
de la crème liquide en retirant
la même proportion en lait.
Ces yaourts sont réalisables
avec du lait de vache, de
chèvre ou de soja.
1. D éposez 1 c. à s. de confi ture au fond de chaque pot.
2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la
préparation soit homogène, puis versez délicatement dans les pots.
3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.
4. L aissez refroidir puis conservez au frais.

1. Yaourts & Fromages blancs
16
Y aourt
choco duo
Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 8 h
70 cl de lait
120 g de yaourt nature (1 pot)
250 g de chocolat pâtissier noir
5 c. à s. de sucre
8 c. à s. de mascarpone
150 g de chocolat pâtissier blanc
1. F aites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporez
le sucre. Hors du feu, ajoutez 5 c. à s. de mascarpone puis répartissez
la préparation dans le fond des pots.
2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que
la préparation soit homogène.
3. F aites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu,
incorporez 3 c. à s. de mascarpone.
4. A joutez-y le mélange de lait et de yaourt puis versez très
délicatement dans les pots.
5. F aites cuire 8 h en mode yaourt.
6. L aissez refroidir puis conservez au frais.
idée plus
Le chocolat blanc étant assez
gras, une couche peut se former
à la surface. Pour améliorer
l’aspect du yaourt, décorez au
moment de servir de copeaux de
chocolat noir et blanc que vous
aurez réalisé avec un économe.
Ces yaourts choco
duo sont meilleurs à
température ambiante.

1. Yaourts & Fromages blancs
Y aourt
à la pâte de spéculos
19
Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 8 h
1,5 l de lait
120 g de yaourt nature (1 pot)
12 c. à s. de pâte de spéculos
idée plus
Vous pouvez remplacer la pâte
de spéculos par de la purée
d’amande, de la confiture de lait,
ou de la crème de marrons.
Et c’est aussi délicieux
avec du lait de soja !
1. D éposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillerée à soupe de
pâte de spéculos.
2. M élangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la
préparation soit homogène puis versez délicatement dans les pots.
3. F aites cuire 8 h en mode yaourt.
4. L aissez refroidir puis conservez au frais.

1. Yaourts & Fromages blancs
F aisselle
21
Pour 12 pots Préparation : 5 min Cuisson : 12 h
Égouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blanc
1,5 l de lait entier
100 g de fromage blanc
6 gouttes de présure
idée plus
Vous pouvez également réaliser
de la faisselle de chèvre en
utilisant du lait de chèvre et du
fromage blanc au lait de chèvre.
Servez la faisselle avec du sucre
roux et quelques fruits frais...
1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation
soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez
dans les égouttoirs installés dans les pots.
2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.
3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de tour
dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez égoutter
30 min en retirant le lactosérum (petit-lait) après 15 min.
4. A u bout de 30 min, retirez une dernière fois le lactosérum.
Tournez de nouveau les faisselles dans les pots pour stopper
l’égouttage. Placez au frais (4 o C) pour stopper le caillage.

44
1. Yaourts & Fromages blancs
F romage
blanc muesli dattes figues
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h
Égouttage : 6 h
1,5 l de lait entier
100 g de fromage blanc
6 gouttes de présure
12 fi gues séchées
12 dattes
12 c. à s. de muesli
S ucre roux
idée plus
Pour un petit déjeuner
dynamique, vous pouvez ajouter
des abricots, des bananes
séchées, des noisettes, amandes...
Vous pouvez remplacer le
fromage blanc par 2 petits
suisses par personne, c’est
également délicieux !
1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.
2. C oupez les fi gues en fi nes franches. Ôtez le noyau des dattes et
coupez-les en petits morceaux.
3. A u moment de servir, déposez dans chaque pot 1 c. à s. de muesli,
1 fi gue et 1 datte coupées. Sucrez à votre convenance.

1. Yaourts & Fromages blancs
P etit-suisse
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 12 h
Égouttage : 12 h
1,5 l de lait entier
100 g de fromage blanc
6 gouttes de présure
12 cl de crème liquide
1. M élangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation
soit homogène. Ajoutez les gouttes de présure et mélangez. Versez
dans les égouttoirs installés dans les pots.
2. F aites cuire 12 h en mode fromage blanc.
3. À l’issue de la cuisson, tournez les égouttoirs d’un quart de
tour dans les pots pour les mettre en position égouttage. Laissez
égoutter 12 h en prenant soin de retirer le lactosérum (petit-lait)
régulièrement pour favoriser l’égouttage.
4. D émoulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la
crème liquide.
5. R épartissez dans les pots préalablement rincés et conservez au
frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez
un peu plus l’égouttage.
idée plus
Pour le petit-déjeuner des
enfants, mélangez un petit suisse
avec une poignée de céréales
au miel et quelques minis dés
de poire et de pomme !

F romage blanc
vanille
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h
Égouttage : 6 h
1,5 l de lait entier
100 g de fromage blanc
6 gouttes de présure
15 cl de crème liquide
2 belles gousses de vanille
3 c. à s. de mascarpone
V anille en poudre
S ucre coloré
1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.
2. P ortez à ébullition 15 cl de crème liquide avec 2 gousses de vanille
incisées dans la longueur et grattées. Laissez infuser jusqu’à complet
refroidissement. Ajoutez 3 c. à s. de mascarpone et incorporez à
votre fromage blanc.
3. C onservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanille
en poudre et de sucre coloré.
idée plus
Servez avec des petits
gâteaux à la vanille...

1. Yaourts & Fromages blancs
D ips de fromages
blancs salés
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 12 h
Égouttage : 6 h
1,5 l de lait entier
100 g de fromage blanc
6 gouttes de présure
Roquefort - noix
1 pot de fromage blanc
1 poignée de noix décortiquées
150 g de roquefort
Pesto
1 pot de fromage blanc
1 bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan
1 c. à s. d’ huile d’olive
Tandoori
1 pot de fromage blanc
3 c. à s. de pâte de tandoori
1. R éalisez le fromage blanc comme indiqué en p. XX.
Dips aux roquefort-noix
1. M ixez grossièrement les noix, écrasez le roquefort à la fourchette
et mélangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec des
légumes croquants à l’apéritif.
Dips au pesto
1. M ixez ensemble le basilic, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive
afi n d’obtenir une pâte. Mélangez avec le fromage blanc. Servez sur
des toasts ou avec des légumes croquants à l’apéritif.
Dips au tandoori
1. M élangez le fromage blanc et la pâte de tandoori. Servez en
accompagnement de viandes froides avec des brochettes de
poulet.
idée plus
D’autres idées de dips à mélanger
avec 1 pot de fromage blanc :
Mixez 1 avocat avec
1 bouquet de coriandre et
1 c. à s. de jus de citron.
Mixez 1 petite betterave
cuite avec 50 g de feta.
Mixez 1 petite boîte de maïs
et filtrez-la à la passoire pour
enlever les morceaux.

32
1. desserts lactés
C rème aux œufs
Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
1 l de lait
32 g de fécule de maïs
30 cl de crème liquide
4 œufs
200 g de sucre
idée plus
Au moment de servir,
recouvrez les pots de crème
de jolies framboises fraîches
et saupoudrez de sucre glace.
Cette crème peut aussi être
parfumée à la vanille, au café ou
au chocolat. Pour une version
accélérée de cette préparation,
vous pouvez supprimer la fécule :
mélangez simplement les oeufs,
le sucre, le lait et la crème sans
les préchauffer, et versez dans les
pots pour 35 min de cuisson.
1. D élayez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec le
reste du lait et la crème liquide.
2. F aites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélange
épaississe un peu.
3. D ans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre à la spatule
(surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutez
le liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots.
4. F aites cuire 35 min en mode dessert lacté.

1. desserts lactés
C rème brûlée
35
Pour 12 pots Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
10 cl de lait
1 gousse de vanille
3 œufs entiers
3 jaunes d’ œufs
140 g de sucre
1 l de crème liquide
S ucre cassonade pour caraméliser
idée plus
La crème brûlée est
également délicieuse tiède !
1. F aites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de
vanille incisée dans la longueur et grattée. Laissez infuser 15 min.
2. M élangez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre à la spatule.
Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Répartissez
dans les pots.
3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
4. L aissez refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrez
de sucre cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou, à
défaut, sous le grill de votre four.

1. desserts lactés
36
P etits pots de
crème au chocolat
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
50 cl de lait
170 g de chocolat pâtissier à 66 %
50 cl de crème liquide
2 œufs entiers
1 jaune d’ œuf
150 g de sucre
1. C assez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faites
chauffer 20 cl de crème dans une casserole puis versez-la sur le
chocolat. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser le mélange
à la spatule.
2. D ans un autre récipient, mélangez les œufs, le jaune et le sucre
jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous dans les œufs. Mélangez
petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste
de crème. Répartissez dans les pots.
3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir
complètement avant de servir.
idée plus
Vous pouvez remplacer le
chocolat à 66 % par 85 g de
chocolat à 55 % de cacao et
85 g de chocolat au lait. Vous
obtiendrez alors une crème plus
lactée et finement chocolatée.
Cette crème toute douce
sera parfaite accompagnée de
petit-beurres ou de boudoirs...

C rème
à la pistache
39
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
15 cl de lait
2 œufs entiers
4 jaunes d’ œufs
10 c. à s. rases de poudre de
pistache
120 g de sucre
70 cl de crème liquide
P istaches entières
1. Mélangez les œufs entiers, les jaunes et la poudre de pistache, puis
ajoutez le sucre. Ajoutez le lait et la crème et mélangez à nouveau.
2. Répartissez dans les pots, coupez les pistaches en deux dans la
longueur et ajoutez dans les pots.
3. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.
idée plus
Pour faire une crème au café,
remplacez la poudre de pistache
par 20 g de café soluble.

40
1. desserts lactés
F lans au caramel
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
140 cl de lait
190 g de sucre
22 g de fécule de maïs
10 jaunes d’ œufs
4 feuilles de gélatine (9 g en tout)
325 g de caramel liquide du
commerce
idée plus
Avant d’ajouter la préparation
du flan dans les pots, tournez
les pots pour faire adhérer le
caramel aux contours du pot.
Une idée qui plaira aux enfants :
remplacez le caramel par des
carambars ou des caramels
au beurre salé fondus.
1. Faites tremper la gélatine 5 min dans de l’eau froide.
2. Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Mélangez le
sucre, la fécule tamisée et les jaunes d’œufs à la spatule, versez dans
la casserole et continuez la cuisson sur feu moyen pour épaissir le
mélange en remuant régulièrement. Ajoutez la gélatine égouttée et
mélangez bien.
3. Versez un fond de caramel dans les pots. Répartissez-y très
délicatement la préparation.
4. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puis
mettez au frais.
5. Au moment de servir, passez un couteau autour du pot et
démoulez le fl an.

1. desserts lactés
F lan coco
43
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
120 cl de lait de coco épais
(3 boîtes)
15 c. à s. de noix de coco râpée
10 œufs
300 g de sucre
idée plus
Vous pouvez remplacer 40 cl
de lait de coco par 40 cl de lait
concentré sucré, en supprimant
le sucre de la recette, c’est
également excellent !
Vous pouvez aussi remplacer
les 10 œufs entiers par
6 jaunes : vous obtiendrez
une crème coco !
1. D ans une casserole, faites tiédir le lait de coco avec la noix de
coco râpée.
2. B attez en omelette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tiède, sans
cesser de remuer. Répartissez dans les pots.
3. F aites-les cuire 30 min en mode dessert lacté.

1. desserts lactés
44
C lafoutis
pêche-cannelle
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
30 cl de lait
6 œufs
300 g de sucre
150 g de farine
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
30 g de beurre fondu
30 cl de crème fraîche épaisse
12 oreillons de pêches au sirop
1. M élangez les œufs et le sucre, puis ajoutez progressivement la
farine et la cannelle. Mélangez avec le beurre, versez la crème puis
le lait. Mélangez à nouveau.
2. D éposez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot.
Versez la crème par-dessus.
3. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.
idée plus
En saison, utilisez des pêches
fraîches : pelez et dénoyautezles
puis coupez-les en quatre.

G âteau
au yaourt
47
Pour 12 pots Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
1 pot de yaourt maison ou
velouté
2,5 pots de farine
1 pot de sucre
1 pot d’ huile de tournesol
1 sachet de levure
3 œufs
L e jus de 1/2 citron
1. D ans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le jus de
citron jusqu’à obtenir une préparation assez lisse. Ajoutez-y ensuite
le jus de citron afi n de faire gonfl er la pâte. Versez la préparation
dans les pots jusqu’à mi-hauteur.
2. F aites cuire 20 min en mode dessert lacté. Laissez refroidir puis
démoulez chaque petit gâteau au yaourt et servez-les avec une
boule de glace.
idée plus
Vous pouvez remplacer le
jus de citron par de l’arôme
vanille et servir les gâteaux
sur une crème anglaise...

1. desserts lactés
48
C rème
au chocolat façon grand-mère
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
245 g de chocolat pâtissier à 52 %
60 g de beurre
75 cl de crème liquide
4 jaunes d’ œufs
60 g de sucre glace
40 g de cacao amer en poudre
1. C oupez le beurre en petits morceaux puis faites-le ramollir dans
un bol à température ambiante. Hachez le chocolat et mettez-le
dans un saladier.
2. F aites chauffer 25 cl de crème. Versez-la sur le chocolat puis
ajoutez le beurre. Laissez reposer 2 min avant d’homogénéiser à la
spatule.
3. D ans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et
le cacao. Mélangez avec la préparation au chocolat puis avec le reste
de crème liquide. Répartissez dans les pots.
4. F aites cuire 30 min en mode dessert lacté.
5. L aissez refroidir puis mettez au frais avant de servir.
idée plus
Ajoutez quelques cerises
amarena dans la crème avant
cuisson puis saupoudrez
d’amaretti émiettés au moment
de servir. Ces agréments
façon dolce vita adouciront
ce dessert fort en cacao...
Vous pouvez également
réduire la quantité de cacao de
moitié et ajouter 1 à 2 c. à s.
de café lyophilisé à dissoudre
dans la crème chauffée.

1. desserts lactés
C heese-cake
au citron
51
Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 3 h
Cuisson : 25 min
240 g de sablés bretons ou de
shortbreads (une douzaine)
70 g de beurre fondu
350 g de ricotta
350 g de fromage frais
80 g de sucre
3 gros œufs ou 4 petits
L e jus de 1/2 citron jaune
140 g de lemon curd (crème de
citron)
L e zeste de 1 citron
idée plus
Attention, la surface du cheesecake
est très fragile aux variations
de température et peut se
craquer ! A la fin de la cuisson,
soulevez le couvercle des pots
pour en enlever la vapeur et
laissez les cheese-cakes 5 min
dans la machine. Sortez-les
ensuite pour les laisser reposer
à température ambiante jusqu’à
leur complet refroidissement
avant de les placer au frais en bas
de votre réfrigérateur. Ils seront
encore meilleurs le lendemain !
1. R éduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez-y le beurre
fondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cette
préparation en tassant bien avec une petite cuillère puis réservez au
réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
2. M élangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les œufs, le jus
de citron et la moitié du lemon curd. Sortez les pots du réfrigérateur
et remplissez-les de ce mélange jusqu’à 1,5 cm du bord.
3. F aites cuire 25 min mode dessert lacté. À la fi n de la cuisson, la
surface doit être un peu molle au centre.
4. F aites refroidir à température ambiante pendant 3 h puis étalez
sur la surface de chaque cheese-cake 1 c. à s. de lemon curd avant
de les placer au frais.
5. D écorez avec le zeste du citron avant de servir.

1. desserts lactés
52
S cottish
pudding
Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 h
Cuisson : 40 min
14 cl de whisky
300 g de fruits confi ts
100 g de raisins secs
40 boudoirs
1 l de crème anglaise
1. F aites chauffer le whisky à la casserole puis versez-le sur les fruits
confi ts et les raisins secs. Laissez macérer 1 h.
2. C assez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans un
saladier et ajoutez les autres ingrédients.
3. M élangez sans écraser pour imbiber les biscuits de crème.
Répartissez dans les pots.
4. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
idée plus
Pour un effet légèrement
croustillant, remplacez les
boudoirs par des Gavottes ®
crêpes dentelles...

P udding vendéen
55
Pour 12 pots Préparation : 10 min Repos : 1 h
Cuisson : 40 min
300 g de brioche vendéenne (ou
de gâche )
1 l de crème anglaise
4 c. à s. d’ eau de fl eur d’oranger
1. C oupez la brioche en petits cubes.
2. M élangez la crème anglaise et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez la
brioche mélangez doucement à la spatule pour qu’elle s’imbibe de
crème. Répartissez dans les pots.
3. F aites cuire 40 min en mode dessert lacté.
idée plus
Amateurs de vanille, remplacez
l’eau de fleur d’oranger par
de l’extrait de vanille...

56
1. desserts lactés
P udding italien
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
310 g de mascarpone
310 g de ricotta
30 cl de crème liquide
3 œufs
160 g de sucre
24 biscuits roses de Reims
idée plus
Sachez que les biscuits roses
sont maintenant directement
vendus en poudre !
1. M élangez le mascarpone et la ricotta, puis ajoutez la crème.
2. D ans un autre récipient, mélangez les œufs et le sucre à la spatule.
Ajoutez-y le mélange de fromages et crème.
3. C oncassez les biscuits roses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,
incorporez-les au reste et mélangez pendant 5 min, en essayant de
garder quelques morceaux intacts. Répartissez dans les pots.
4. F aites cuire 35 min en mode dessert lacté.

1. desserts lactés
S emoule
aux raisins
59
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
150 g de raisins blonds secs
10 cl de rhum brun
1,5 l de lait
120 g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de semoule fi ne ou
moyenne
3 œufs
C aramel liquide
idée plus
Cette recette est à déguster
aussi bien tiède que froide !
Vous pouvez également
remplacer la vanille par
de la cannelle...
1. F aites macérer les raisins secs dans le rhum. Dans une casserole,
faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et la gousse de vanille
incisée dans la longueur et grattée. Ajoutez la semoule et faites
épaissir pendant 10 min sans cesser de remuer.
2. L aissez tiédir le mélange puis ajoutez les œufs battus en omelette
et les raisins secs égouttés. Faites couler dans chaque pot un peu
de caramel puis versez la préparation à la semoule jusqu’à 2 cm du
bord.
3. F aites-les cuire 15 min mode dessert lacté.

1. desserts lactés
60
R iz au lait
Pour 12 pots Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
1,5 l de lait entier
150 g de sucre blanc
2 gousses de vanille
180 g de riz rond (ou 18 c. à s.)
1. D ans une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et
les gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissez
cuire 5 min sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit bien
absorbé et que la vanille diffuse ses arômes. Laissez tiédir.
2. D éposez dans chaque pot 15 g de riz rond (1,5 c. à s.) puis
répartissez le lait vanillé jusqu’à 1 cm du bord
3. V ersez l’équivalent de 2 pots d’eau dans la machine puis faites
cuire 35 min en mode dessert lacté.
4. L aissez refroidir dans la machine pour que le riz continue à se
gorger de lait vanillé, puis mettez au frais.
idée plus
Si vous préférez un riz au
lait plus compact, mettez
20 g de riz par pot.
Vous pouvez aussi parfumer
ce riz de poudre de thé
matcha, de cacao amer ou le
servir simplement avec des
petites framboises fraîches...
Pour un goût vanillé plus
accentué, ajoutez de l’arôme
vanille dans le lait.