Plan de nettoyage - Sécurité alimentaire
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Construction du plan <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong> :<br />
Les critères qui doivent être détaillés pour construire un plan <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong> sont :<br />
Critères Informations nécessaires Observations<br />
Surfaces et<br />
objets<br />
Tout ce qui doit être nettoyé doit se<br />
retrouver dans le plan <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong><br />
Nom du produit<br />
Concentration d'utilisation<br />
Produits <strong>de</strong><br />
<strong>nettoyage</strong><br />
Ces différentes données sont<br />
disponibles sur la fiche technique du<br />
produit <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong> qui est donnée par<br />
le fournisseur<br />
Fréquence <strong>de</strong><br />
<strong>nettoyage</strong><br />
Quand et combien <strong>de</strong> fois faut-il<br />
nettoyer ?<br />
Quel matériel est utilisé pour Application du produit, agitation,<br />
Procédure <strong>de</strong> nettoyer ? Comment on nettoie ? brossage, …<br />
<strong>nettoyage</strong> Temps d'action du produit <strong>de</strong><br />
<strong>nettoyage</strong><br />
Qui nettoie ? Qui est chargé Nom <strong>de</strong> la fonction ou <strong>de</strong> la personne<br />
Responsabilité<br />
d'effectuer le <strong>nettoyage</strong> ?<br />
Date et signature <strong>de</strong> la personne en Trace écrite <strong>de</strong>s actions <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong><br />
Validation charge du <strong>nettoyage</strong> pour confirmer effectuées, signature<br />
son action.<br />
Le détail <strong>de</strong>s surfaces et objets à nettoyer :<br />
Le plan <strong>de</strong> <strong>nettoyage</strong> doit incorporer les différentes surfaces existant dans l'entreprise :<br />
Surfaces Types<br />
Locaux sols, murs, portes, plafonds, siphons, égouts …<br />
Matériel petits ustensiles, moules <strong>de</strong> fabrication, poubelles, vêtements <strong>de</strong>s ouvriers ...<br />
Machines machines <strong>de</strong> production<br />
Structures tables, tiroirs, structures inox, plan <strong>de</strong> travail, chariots …<br />
Sanitaires vasque, lunette, chasse d'eau<br />
Service <strong>de</strong> la sécurité <strong>alimentaire</strong><br />
Fiche<br />
informative<br />
F-006Rev01<br />
9 avenue Victor Hugo<br />
L-1750 Luxembourg<br />
Mise à jour :<br />
Page 2/4<br />
20/08/2009<br />
(352) 2477 5625<br />
(352) 2747 8068<br />
e-mail : secualim@ms.etat.lu
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