Les tropiques, jardin nourricier - Cirad

ROI DES TUBERCULES
Le riz est consommé partout dans le monde, et représente le quart des ressources
alimentaires de la planète. Sa part est discrète dans l’alimentation très diversifiée des
consommateurs des pays les plus développés (5 kg en France). En revanche, le riz est
l’aliment de base de plus de la moitié de l’humanité (190 kg par habitant et par an au
Myanmar, ex-Birmanie, 145 kg en Indonésie), nourriture traditionnelle dans de
nombreux pays (65 kg au Japon), ou plus récemment plébiscité (60 kg au Sénégal,
45 kg au Brésil).
Sa consommation augmente particulièrement en Afrique et en Amérique latine où il se
substitue aux féculents et autres céréales, mais aussi dans les pays développés, sous une
diversité de formes (étuvé, précuit, complet, etc.) et avec une bonne image diététique.
Les besoins mondiaux en riz usiné augmenteront au rythme de 2 % par an,
essentiellement en
raison de
l’accroissement de la
population.
Le riz est une des plus
anciennes plantes
vivrières cultivées,
sa domestication
remontant à plusieurs
millénaires. Elle s’est
effectuée en Asie d’où le
riz s’est propagé vers la
Chine (sa culture y est
attestée depuis trois
millénaires avant notre
ère) ainsi qu’en Afrique
où sa diffusion a été
plus limitée. Son
introduction dans les
autres parties du monde
est plus récente.
Cultivé sur tous les
continents, il est présent
des zones tropicales aux
zones tempérées et à des
altitudes allant jusqu’à
2400 mètres au Népal.
Il peut être
traditionnellement
irrigué mais aussi
submergé sous nappe
d’eau de parfois
plusieurs mètres de profondeur, de mangrove, pluvial
(comme les autres céréales), sur brûlis, défriche de
forêt, de plaine ou d’altitude. Cette grande variété des
modes de culture du riz sculpte et diversifie beaucoup
de paysages de notre planète. Savoir développer
La famine
L’humanité subit le fléau de la famine
depuis la nuit des temps : la plus
ancienne que l’on connaisse eut lieu en
Égypte en 3500 avant J.-C. et la pire
fit entre 9 et 13 millions de victimes en
Chine entre 1876 et 1879. Les famines
sont causées par des facteurs humains
comme la guerre et les conflits
ethniques, religieux et tribaux, ainsi que
par les conditions météorologiques et les
Le riz, plante mythique de la sécurité alimentaire
cataclysmes naturels. Les populations
pauvres ne sont pas aptes à y faire face.
Les famines n’ont pas disparu au
XX e siècle. Certaines sont restées
tragiquement célèbres (1978 dans le
Nord-Est du Brésil, 1983 au Sahel,
1984 en Éthiopie, 1989 au Soudan, et
1992 en Somalie). Même si elles se sont
raréfiées, les famines ont fait davantage
de victimes que les guerres au cours de
la dernière décennie. Cependant, les
chiffres sont peu élevés comparés au
durablement tous ces types de riziculture contribue à améliorer la sécurité alimentaire.
La demande croissant très fortement, il est nécessaire d’accroître la productivité tout en
luttant contre une pression parasitaire et des ravageurs de plus en plus élevée. Il faut,
en outre, élargir l’aire de production à différents milieux.
Le Cirad s’est particulièrement impliqué avec ses partenaires dans le transfert auprès
des pays du sud de l’ensemble des technologies mises au point. En 1990, il crée
notamment des variétés de riz pluvial adaptées à des altitudes supérieures à 1 000 mètres
en région tropicale. À Madagascar, elles sont cultivées jusqu’à 1500 mètres, avec
des rendements de 5 t/ha (1 tonne avec des variétés conventionnelles). Il travaille
actuellement sur tous les constituants des systèmes de production à base de riz. Pour
appuyer cette démarche, il porte un effort particulier sur la qualité du grain, la lutte
contre les ennemis
des cultures, les
variétés hybrides,
la production de
semences et les
biotechnologies. Le riz
possède, en effet, la
particularité d’avoir
le plus petit génome
parmi ceux des
graminées cultivées
et représente un
concentré de
l’information
génétique retrouvée
chez ces dernières.
Ce caractère
synthétique rend plus
facilement accessible
le décryptage des
gènes (agencement,
expression, fonction).
nombre de personnes dont le régime
alimentaire ne suffit pas à les maintenir
en bonne santé.
• Aujourd’hui, pour une population
mondiale de 6 milliards d’individus :
– 10 à 15 millions meurent encore de
faim chaque année;
– 800 à 850 millions sont sousalimentés,
soit une personne sur six;
– 1,5 à 2 milliards souffrent de
malnutrition, soit une personne
sur trois;
– 190 millions d’enfants de moins
de 5 ans souffrent de carences
protéiniques énergétiques.
• Sénèque : « On ne peut attendre ni
respect de la loi, ni raison de ceux
qui ont faim ».
• « Seul celui qui a
connu la famine
connaît le goût
des aliments ».
Proverbe peul du
Nord-Cameroun.
Je suis le Manioc, le Roi des Tubercules.
Je souffre, mais je suis bien content,
Parce que je suis aimé par
tout le monde.
Ah! Mais surtout
par les Camerounais(es).
Moi le manioc,
Mes feuilles c’est un délice,
elles sont découpées et préparées
Avec l’arachide ou avec les palmistes;
on me donne ce joli Nom de « Kouem »;
Oui je souffre.
Mais je suis content,
parce que je suis le bien-aimé.
Mes tubercules sont enlevés et préparés.
Là c’est mon propre nom le « Manioc ».
Ce n’est pas fini, oui je souffre,
mais bien content.
On me trempe dans l’eau, je pourris,
je sens,
On m’attache dans le sac,
tout mon jus sort,
On me pile, je prends le nom de famille
maternelle « Miondo »
(Bâton de Manioc), « Mintoumba »,
« Bobolo ».
Oui je souffre, mais bien content.
Ce n’est pas fini.
Mon jus séché c’est l’amidon pour
divers usages.
Moi le Roi des Tubercules.
Chez mes frères Nigérians, je subis
plusieurs transformations
Et me donne le nom « Gari ».
De mes feuilles aux tubercules
passent par mon jus, rien n’est négligé.
Oh! quel bonheur.
Je suis content,
Parce que je suis vraiment
le Roi des Tubercules.
Endale Shylot, Cameroun
Nourrir
les villes du Sud
La planète compte chaque année
environ 60 millions de citadins
supplémentaires. D’ici 2025, ceux-ci
représenteront plus de 60 % de la
population mondiale. Cette explosion
urbaine est particulièrement marquée
dans les pays du Sud. Elle y provoque
une brutale remise en cause des
systèmes traditionnels de production,
d’échange et de consommation. Dans
les villes et leur proche périphérie, se
développent alors de nouvelles formes
d’agriculture, d’élevage,
d’agroforesterie mais aussi de
nouveaux métiers spécialisés pour
transformer et distribuer les aliments
et restaurer les citadins. Cette
agriculture périurbaine joue un rôle
croissant dans l’approvisionnement
des villes, notamment en produits
frais. Elle procure aux citadins qui s’y
consacrent de nouveaux emplois et
revenus. Cette proximité offre aux
agriculteurs et éleveurs des facilités
d’accès au marché, aux services, aux
produits intermédiaires de la ville.
Dans ce contexte, et bénéficiant de
ces opportunités, les systèmes de
production et d’échanges évoluent vite
et constituent un vivier d’innovations
intéressantes. Mais la proximité de la
ville se traduit aussi par une forte
pression foncière sur les terres
cultivables, par des difficultés de
cohabitation entre citadins,
agriculteurs ou éleveurs, par un
accroissement des risques sanitaires
pour les aliments. Néanmoins, si
l’agriculture en zone périurbaine reste
confrontée à de multiples difficultés,
elle invente chaque jour de nouvelles
façons de réconcilier l’urbanisation et
l’agriculture.
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