Cursus de Master en Ingénierie de la Production Alimentaire

Cursus de
Master
en Ingénierie
de la Production
Alimentaire
Une autre façon d’accéder
au métier d’ingénieur

Un Réseau National de 28 CMI
Le réseau FIGURE
Formation en InGenierie par des
Universités de Recherche
15 Universités Partenaires
est un groupe d’universités mettant
en place une formation d’excellence
de licence et master d’ingénierie en
sciences des matériaux,
informatique, électronique,
mécanique, biologie-santé et
biotechnologies, etc. Cette
formation est fondée sur le
renforcement des licences et
masters existants dans les domaines
de l’ingénierie et le respect d’une
charte et d’un référentiel nationaux.
www.reseau-figure.fr
Responsable du CMIPA
(Ingénierie de la Production
Alimentaire)
Anne-Sylvie Fabiano-Tixier, MCF,
HDR
Université d’Avignon et des Pays
de Vaucluse, UMR408
33 Rue Louis Pasteur, 84000
Avignon
Tel : 04 90 14 44 26
anne-sylvie.fabiano@univavignon.fr
Responsable du Master mention
Agrosciences et de la spécialité
Produit de consommation
Alimentaire
Farid Chemat, Professeur
Université d’Avignon et des Pays
de Vaucluse, UMR408
33 Rue Louis Pasteur, 84000
Avignon
Tel : 04 90 14 44 ‘6
farid.chemat@univ-avignon.fr
Responsable de la Licence Agro-
Cosmeto-Parfum :
Maryline Abert-Vian, MCF, HDR,
Université d’Avignon et des Pays
de Vaucluse, UMR408
33 Rue Louis Pasteur, 84000
Avignon
Tel : 04 90 14 44 32
maryline.vian@univ-avignon.fr
Extrait de la Charte du réseau FIGURE
Les universités signataires de cette charte, conscientes d’une
part de l’enjeu que représente l’ingénierie dans le
développement économique de la Société et d’autre part de
l’aspiration des étudiants, décident de s’unir dans un réseau
afin de développer un modèle complémentaire de formation
aux métiers de l’ingénieur, qui repose sur les principes suivants
:
diplôme de Master et offrant une sortie qualifiante au niveau
Licence ;
e de spécialité impliquant une
connaissance solide de l’ensemble des disciplines du champ
disciplinaire qui en constitue le socle ;
s’engagent à s’investir dans cette formation, en liaison avec
leurs partenaires industriels ;
spécialité, des fondamentaux solides, une ouverture
pluridisciplinaire, un programme de formation humaine et
sociale, et des activités de mise en situation ;
gie faisant appel notamment à la proximité de la
recherche et à l’apprentissage par projet ;
consignées et évaluées dans un livret de compétences ;
ssive et exigeante. Sélectivité par la réussite

Dans le cadre des Cursus Master d’Ingénierie, l’Université d’Avignon (UAPV) propose une
spécialité en Ingénierie de la Production Alimentaire (CMIPA).
L’objectif de ce CMI est de former des experts en Ingénierie, spécialisés sur une discipline
scientifique de pointe appliquée aux sciences des aliments et à la recherche et développement
en Industrie Agro-alimentaires, tout en ayant des aptitudes personnelles et professionnelles
nécessaires au métier d’ingénieur (autonomie, adaptabilité, évolutivité, capacité d’intégration et
travail d’équipe) ainsi qu’une bonne connaissance de l’entreprise et de la recherche.
Les diplômés du CMI exerceront des missions en Conception, Recherche & Développement et
Innovation, dans les grandes entreprises, dans les grands centres de recherche privés ou publics,
dans les PME innovantes…
Les diplômés du CMI pourront s’ils le souhaitent poursuivre par la préparation d’une thèse de
doctorat (bac + 8) sur des problématiques industrielles novatrices.
Le CMI Consiste en un cursus continu de cinq ans avec une sortie qualifiante au niveau licence
puis master.
Un cursus renforcé, sélectif et exigeant.
Renforcé : 60 ECTS en plus du cursus classique Licence + Master : l’étudiant s’implique dans
sa formation par un travail approfondi.
Sélectif : la sélection intervient sur post bac mais également à la fin du premier semestre de
Licence (appelé S1), avec pour principal critère la motivation. Le nombre de places est limité
(10 étudiants par promotion ).

Exigeant : pour pouvoir poursuivre dans le CMI, l’étudiant doit valider le semestre de Licence
ou master associé ainsi que les activités complémentaires. Si ce n’est pas le cas sa poursuite
dans le CMI sera soumise à appréciation de l’équipe pédagogique.
Avec un filet de sécurité : si l’étudiant quitte le cursus, il conserve le bénéfice de crédits acquis
et poursuit son chemin dans la licence ou le Master associé.
Les Plus :
50% d’UE de la spécialité
20% d’UE Sciences Humaines et Sociales (SHS)
Un quart des enseignements dispensés sous forme de stages/projets
Au minimum 28 semaines de stage dont au moins 14 semaines en entreprise
20% de travail supplémentaire par rapport au master classique
Suivi des compétences (le PEC : Portefeuille d’Expériences et de Compétences) : outil
numérique permettant à l’étudiant de s’interroger sur ses compétences à partir de l’analyse
de ses expériences tout au long du parcours.
Les Stages :
Stage de découverte de l’entreprise d’une durée de 4 à 6 semaines en fin de Licence 1 (L1)
Stage connaissance de l’entreprise d’une durée de 8 à 10 semaines en fin de licence 3 (L3)
Stage de niveau assistant ingénieur en entreprise ou laboratoire de recherches d’une durée de
10 à 12 semaines e fin de master (M1)
Stage ingénieur de fin d’études d’une durée de 4 à 6 mois en master 2 (M2)
Les projets :
Projet de recherches en documentation scientifique en L2
Projet intégrateur en L3
Projet intégrateur en M1
Bureaux d’études en M2
Le programme Sciences Humaines et Sociales (SHS) :
Anglais, techniques de communication, gestion de projet, droit du travail, droit social,
économie, connaissance de l’entreprise, ressources humaines, finance et actions commerciales.
20%
20%
9%
51%
Sc bas
Sc spé
Sc ouv
SHS + langues

A l’issue de cette formation pluridisciplinaire nos étudiants auront les compétences
suivantes :
Une formation solide en Chimie, Physique, Biologie et Mathématiques
Une parfaite compréhension des différents procédés de transformation des aliments.
Une parfaite maitrise des techniques modernes d’analyse des aliments.
Une connaissance en biochimie et physiologie dans le domaine fondamental de la nutrition et
en microbiologie alimentaire
Des compétences en management Hygiène, Sécurité, qualité et environnement
Des compétences en innovation des procédés de transformation et conservation ;
Des compétences en innovation dans le domaine de la R&D.
Des compétences dans la conduite de projets.
Des compétences dans la maîtrise de la langue anglaise
Des mises en relation avec des entreprises agroalimentaire et les grands centres de recherche tel
que l’INRA dans le cadre de Projet documentaire ou intégrateur, ainsi que la création d’un
produit alimentaire innovant, en partenariat avec ces entreprises et laboratoires, familiariseront
l’étudiant avec le monde du travail dans le secteur de l’alimentation.
Ces relations avec les industriels et les chercheurs seront encore renforcées dans le cadre de
stage.
12 mois de stages obligatoires, répartis et intégrés dans le cursus universitaire, seront effectués,
avec un stage obligatoire en L3 ou au niveau M1 à l’étranger.

Spécificité du CMI
La formation à la recherche et par la recherche de ces ingénieurs est une caractéristique
originale de cette formation. Elle, doit contribuer à développer leur capacité à innover et leur
ouverture d’esprit.
Métiers visés :
• Ingénieur Recherche & Développement
• Chef de projets
• Ingénieur Production
• Poursuite en thèse
• Manager de jeunes entreprises crées à l’issus de leur formation
• Métiers de la recherche : chercheurs INRA, CNRS….
La formation par la recherche permettra d’avoir des ingénieurs ayant une solide formation en
recherche et développement, avec l’innovation comme une connaissance et aussi comme
une compétence.
La formation SHS donnera un accès à des fonctions de management et de cadre.
Habituellement les étudiants doivent intégrer un MBA ou un Master pour acquérir cette
compétence supplémentaire mais indispensable.
Le CMI permettra formera des ingénieurs pluridisciplinaires ce qui leur ouvrira des portes
d’accès au travail dans divers secteurs ne se limitant pas à l’ingénierie agroalimentaire
Partenariats Scientifiques :
L’université d’Avignon collabore dans le cadre de cette formation avec des entreprises
industrielles et bénéficie de l’appui du CRITT Agroalimentaire, du Pôle Europen d’Innovation
Fruits et Légumes (PEIFL), du CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits
Agricoles).
Partenariat institutionnels :
Le CMI bénéficie de l’appui de l’INRA PACA (Avignon et Sophia Antipolis) et plus
particulièrement de l’UMR 408 – Sécurité et Qualité des Produits végétaux.
Directeur : Catherine Renard
INRA/Université d’Avignon et des pays de Vaucluse. Domaine Saint Paul, site Agroparc
33, Rue Louis Pasteur, 84000 Avignon.
Tel : 04 32 75 25 00
E-mail : catherine.renard@avignon.inra.fr