La prodUCTion LAiTière CAprine en france

SECTION LACTECH
La production
laitière caprine
en France
Visitée par l’auteur de ces lignes en mars dernier, la région Poitou-Charentes, située dans le
sud-ouest de la France, est la principale région productrice de lait d’origine caprine du pays. À
elle seule, elle produit plus de 60 % du lait de chèvre français.
GAEC LAFONTAINE
521 chèvres Saanen
Production annuelle moyenne : 1 048 litres
Gras : 3,81 %
Protéine : 3,33 %
Messieurs Laurent et Henri Bonneau s’occupent
de la chèvrerie et suivent avec une grande
précision les résultats de leur entreprise. Tant leur
production que les rendements de leurs champs
sont des données qu’ils mesurent dans le détail.
René Roy, T.P.
Conseiller en production laitière
Lactech s.e.c.
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Une société de
et
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SECTION LACTECH
Tel que le démontre le tableau ci-bas, la
production laitière caprine est performante
en France. Les données qui y sont rassemblées
sont celles des producteurs qui sont suivis par
le BPTL, l’équivalent des groupes-conseils
présents au Québec.
Résultats techniques – bilan de août 2009 à juillet 2010
Nombre de
chèvres
% de mises-bas
en première
lactation
% de chèvres
traites
% de chèvres
traites
% gras
% protéine
% de lait
% de lait
non pénalisé
% de mortalité
Oct. à déc. Sept. à nov. Chevreaux Chèvres
Moyenne 343 32 85 924 3,75 3,29 26 24 20 10 8 24 34
Maxima 660 63 94 1 116 4,00 3,52 37 28 82 21 13 38 55
Minima 124 21 77 684 3,33 3,06 12 16 0 1 2 10 19
5
meilleurs
376 34 87 1 012 3,77 3,30 32 26 7 15 4 23 31
Critère de choix des 5 meilleurs : marge brute / chèvre
2008-09 322 34 84 880 37,0 32,5 25 23 32 9 8 24 35
Source : Optichèvre
% de réforme
% de
renouvellement
GAEC BOUTET
1 200 chèvres Saanen
Production annuelle moyenne : 850 litres
Gras : 3,91 %
Protéine : 3,1 %
Ces trois dernières années, les propriétaires
ont fait passer le cheptel de 300 à 1 200 chèvres.
Cela a réduit le rendement par chèvre
à 850 litres, mais ils sont présentement à
pleine capacité et vont recommencer la sélection
pour améliorer la production. Ils ont un
salon de traite rotatif de 64 unités et la traite
prend deux heures et demie.
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De bonnes performances
sous un ciel gris
La production laitière caprine française vit
présentement une crise. Le secteur est en
surproduction et le prix du lait est en baisse,
ce qui fait que les producteurs doivent
respecter leur référence de l’année 2010. Si
leur production est supérieure, ils doivent
payer une amende qui est pratiquement
équivalente au prix du lait. Le prix du lait
et de la pénalité varient légèrement d’une
laiterie à une autre.
Le prix moyen du lait pour l’année 2010 a
été d’environ 62,20€ ou, si vous préférez, de
87 $ CA l’hectolitre. Pour l’année 2011, on
prévoit une baisse à environ 53€ (74 $ CA)
et, pour la période estivale, une autre baisse à
49€ (68 $ CA), ce qui est inférieur au coût de
production des agriculteurs.
Des observations applicables
au Québec
L’objectif de ce séjour en sol français était
de prendre acte de ce qui se fait ailleurs
et d’apporter de nouvelles façons de faire
pour les clients de Lactech et ainsi améliorer
leurs performances technico-économiques.
Ce réseautage outre-mer permet aux producteurs
laitiers caprins d’ici de bénéficier de
l’expertise de ressources expérimentées dans
l’emploi de solutions qui s’appliqueraient à
des problèmes qu’ils pourraient rencontrer
ou tout simplement pour mettre en place des
idées novatrices augmentant leur productivité.
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