Carnet de route - Castagnades

2012
DES MONTS
D'ARDÈCHE
Carnet
de route
carnet de route / page 1

Sommaire
page 3
Le Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche
page 4
Fil rouge artistique
pages 5 à 15
Programme
des Castagnades 2012
page 16
Les fêtes voisines
pages 17 à 24
Menus Castagnades
pages 25 à 27
Randonnées
pages 28 à 30
Produits du Parc
page 31
La marque Accueil du
Parc
pages 32 et 33
Les rendez-vous terroir
page 34
À visiter
page 35
Se loger
LACHAPELLE-SOUS-AUBENAS
> 6 et 7 octobre
JAUJAC
> 13 octobre
ST-ANDRÉ-LACHAMP
> 14 octobre
ST-laurent-Les-bains
> 18, 19 et 20 octobre
privaS
> 19, 20 et 21 octobre
désaignes
> 20 et 21 octobre
joyeuse
> 27 et 28 octobre
Antraïgues
> 27 et 28 octobre
chalencon
> 28 octobre
vesseaux
> 3 et 4 novembre
st-pierreville
> 4 novembre
Édito
La châtaigne à l’honneur !
De mi-octobre à mi-novembre le cœur du Parc naturel
régional des Monts d’Ardèche bat au rythme
des « Castagnades » depuis treize ans déjà.
Mais cette année, cet événement festif ne doit pas
nous faire oublier les risques qui pèsent sur notre
territoire. A l’heure de l’arrivée du Cynips dans
les Monts d’Ardèche et d’un risque de diminution
importante de la production, il est important que
tous les amoureux de la châtaigne se mobilisent :
castanéiculteurs, élus, visiteurs… Ces Castagnades
en seront l’occasion.
Fidèles des Castagnades ou les découvrant pour la
première fois, vous comprendrez vite l’attachement
des Ardéchois à la châtaigne et notre volonté de
maintenir vivante ce qui est bien plus qu’une filière
agricole, une culture.
Dans une châtaigneraie centenaire, à la table d’un
restaurateur, sur les bancs d’un spectacle ou sur un
sentier de randonnée, ces onze fêtes nous régalent
de leurs saveurs festives et gustatives. C’est dans
une ambiance inimitable et en toute convivialité
que se retrouvent castanéiculteurs, artisans d’art,
artistes, producteurs locaux, habitants et visiteurs.
Pour ces Castagnades 2012, la reine châtaigne sera
immortalisée par des artistes, petits et grands. En
2011, cinq auteurs ont saisi les moments si particuliers
de ces fêtes à travers leurs croquis et leurs dessins. Le
résultat ? Une bande dessinée rendant un hommage
vibrant et plein d’humour aux fêtes et à la passion
des ardéchois pour la châtaigne. Elle sera à découvrir
durant les fêtes et dédicacée par les auteurs.
En parallèle, le Parc a confié cette année un travail
similaire aux jeunes auteurs en herbe. Les dessinateurs
se sont rendus dans les écoles pour transmettre
leur savoir, et surtout leur passion. Les travaux de ces
apprentis dessinateurs, peut-être les grands auteurs
de demain, sont à découvrir sur chacune des fêtes.
Cet automne encore le Parc des Monts d’Ardèche se
pare de la couleur châtaigne qui lui va si bien, alors
venez nombreux vivre ce rendez-vous incontournable
pour tous les amoureux des Monts d’Ardèche
et les admirateurs de la reine châtaigne.
Bonnes CASTAGNADES à tous !
Lorraine Chenot
Présidente du Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche
page 2 / carnet de route

Le Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche
Créé en avril 2001, le Parc est né de l’initiative des castanéïculteurs, les
producteurs de châtaignes. Entre volcans et vallées, entre terrasses et
landes, au cœur de paysages à couper le souffle, les Monts d’Ardèche sont une
terre d’accueil qui vibre au rythme des fêtes de la châtaigne et de nombreux
évènements culturels. Parmi ses nombreuses missions, le Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche préserve et valorise les patrimoines tant naturels que
culturels. Il participe au développement économique, social et à la qualité de
vie de ses habitants. Il assure l’accueil, l’éducation à l’environnement et réalise
des opérations expérimentales… pour que chaque jour, une autre vie s’invente
sur son territoire. Envie d’en savoir plus sur le Parc ? Rendez-vous au stand
d’accueil des Castagnades, nous vous y recevrons avec plaisir.
Stand accueil Castagnades
L’inter-profession Châtaigne d’Ardèche (AOC), l’Association « Ardèche le
goût » et le Parc des Monts d’Ardèche s’associent pour proposer au public des
Castagnades un stand d’accueil et d’information.
Sur ce stand, vous pourrez :
• rencontrer les célèbres dessinateurs : Lerouge, Isa, Herlé,
Samson et Goulesque qui dédicaceront la bande dessinée des Castagnades,
• participer au jeu concours sur le Parc des Monts d’Ardèche
et peut-être gagner un prix,
• déguster des châtaignes grillées,
• bénéficier d’un espace de lecture,
• apprendre à reconnaître les différentes variétés AOC,
• découvrir les valeurs nutritionnelles de la châtaigne,
• découvrir les produits sélectionnés par les marques « Goûtez l’Ardèche »
et « Produit du Parc »,
• vous informer sur les randonnées, les Menus Castagnades,
les hébergements, la cueillette des châtaignes…
Vive l’éco-mobilité !
Pour vous rendre sur les Castagnades et partir à la découverte des Monts
d’Ardèche, pensez éco-mobilité : prenez les transports en commun (lignes TER
et réseau Le Sept) ou essayez le covoiturage.
carnet de route / page 3

Fil rouge artistique
Un clin d’œil
humoristique
aux Castagnades
Cette bande née était annoncée
dessidès
les Castagnades
2011 avec la présence
sur les fêtes
des dessinateurs
Herlé, Isa, Goulesque,
Samson et
Lerouge : cinq dessinateurs,
une même passion, un même talent ristique, un même attachement aux Monts d’Ardèche… Ils ont été invités par
humole
Parc naturel régional des Monts d’Ardèche à imaginer et créer un album
humoristique inspiré par l’univers des Castagnades.
La publication de l’album n’est pas le fruit du hasard… Chaque année, un « fil
rouge artistique » s’immisce de fête en fête pour interpeler le visiteur, le
détourner quelques instants de sa quête des si attendues châtaignes d’Ardèche,
et l’inviter à porter un autre regard sur le monde qui l’entoure. Comédiens,
musiciens, conteurs, créateurs ont ainsi précédé les auteurs illustrateurs invités
aux Castagnades 2011 et 2012. Et ces derniers n’en sont pas à leur toute
première rencontre avec l’Ardèche : ils sont des piliers du Festival de la bande
dessinée d’humour qui se déroule chaque automne également à Burzet.
Isa, Herlé, Samson, Goulesque et Lerouge ont su relever le défi, le crayon à la
main, entre une dégustation de châtaignes grillées et un air d’accordéon ; ils
se sont imprégnés de cette ambiance de fête si particulière que l’on ne trouve
que dans les Monts d’Ardèche ! Retrouvons les sur les Castagnades, au stand du
Parc, pour une dédicace, avant de feuilleter l’album et de se laisser embarquer
pour un voyage extraordinaire au pays où la châtaigne est reine !
À voir!
Festival de la BD d’humour de Burzet
les 27 et 28 octobre 2012.
page 4 / carnet de route

Lachapelle-sous-Aubenas
Fête de la châtaigne intercommunale du vinobre
Les 6 et 7 octobre
Samedi 6 octobre
Salle polyvalente
18h : les enfants de l’école
de Lachapelle interprètent
« La montagne » de Jean Ferrat,
accompagnés par J-M. Dermesropian.
18 h 15 : conte « Comment les
piquants vinrent aux hérissons »
avec la Blibliothèque de Lachapelle ;
« Contes de l’arbre qui cache la
forêt » par Chloé Gabrielli.
19 h 45 : repas ardéchois - 6 €.
Rôtie de châtaignes et vin chaud
de Léonce.
21h : soirée Jean Ferrat par Jean-Marc
Dermesropian, sa guitare à la main
et accompagné pour la circonstance
par Jo Labita, accordéoniste
talentueux, environ 2h.
Dimanche 7 octobre
Place Anthoine du Roure
• Stand accueil
du Parc
9 h 30 : balade contée avec Vincent
Loron, jusqu’à la Croix de Vinobre
et sa table d’orientation. Découverte
des villages de la communauté
du Vinobre et des montagnes
environnantes (départ place
Anthoine du Roure, durée 2 h 30,
niveau facile).
10h : joute gastronomique
avec la Confrérie de la Châtaigne.
De 10h à 18h :
• buvette, crêpes à la châtaigne,
sorbets artisanaux, rôtie
et vin chaud avec Léonce.
• marché paysan et artisanal.
11h à 13 h 30 : Jazz Band de rues
avec le Groupe MNC.
12h : kir à la châtaigne offert
par la Communauté de Communes
du Vinobre.
12 h 30 : planche ardéchoise,
dessert à la châtaigne - 10 €.
13 h 30 : chapitre
d’intronisation d’un nouveau
membre de la Confrérie.
14h : remise des prix pour les enfants.
14 h 30 à 17h : spectacle costumé
avec le Groupe Nataverne
(musique rock celtique et mélodies
trad’actuelles).
17h : remise des prix des joutes
gastronomiques avec la Confrérie
de la Châtaigne.
Le dimanche, en cas de météo
défavorable, l’ensemble des
manifestations auront lieu à la salle
polyvalente, route de Saint-Sernin.
Avec la participation du Comité
des Fêtes, de la bibliothèque et de
l’école de Lachapelle-sous-Aubenas.
Avec le soutien de la laiterie Carrier
et des Établissements Sabaton.
Renseignements
Mairie Lachapelle-sous-Aubenas
Tél. 04 75 93 10 22 - ma-lacha@inforoutes-ardeche.fr
Communauté de communes du vinobre
Tél. 04 75 35 46 11 - vinobre@wanadoo.fr
Comité des fêtes Lachapelle-sous-Aubenas
Tél. 06 16 29 97 21 - cdf.lachapelle.sous.aubenas@gmail.com.
carnet de route / page 5

Jaujac
Fête de la châtaigne au pays Source et volcans d’Ardèche
Le 13 octobre
Sur la place de Jaujac
• Stand accueil
du Parc
10h : ouverture du marché
des producteurs.
Grillade des châtaignes.
10 h 30 : intronisation
par la Confrérie.
11h : fanfare « Le bus rouge ».
11 h 30 : dégustation proposée par
les artisans de bouche de Jaujac.
12h : repas des Castagnades
en partenariat avec le restaurant
le Caveau.
14h : fanfare « Le bus rouge ».
15h : promenades contées par
« L’impromptu théâtre » de Jaujac.
16h : dégustation proposée par les
artisans de bouche de Jaujac.
17h : fanfare « Le bus rouge ».
Renseignements
Comité des fêtes - Céline gentil - Tél. 06 12 44 19 20
page 6 / carnet de route

Saint-André-Lachamp
La Castagnade des Crouvelus
Le 14 octobre
• Stand accueil
du Parc
9 h : départ de la randonnée.
12h : repas du terroir.
14h : concours international
de ramassage des châtaignes.
15h : joutes gastronomiques
de gâteaux à la châtaigne.
Toute la journée à partir de 10h :
• marché artisanal
• démonstration de savoir-faire
• animation musicale
• buvette.
Renseignements
Comité des fêtes - Annie Lerebourg - Tél. 04 75 36 45 11
carnet de route / page 7

Saint-Laurent-les-Bains
Le temps des châtaignes
Les 18, 19 et 20 octobre
Jeudi 18 octobre
De 8 h 30 à 13h : marché
de producteurs de pays et
d’Artisans d’Art sur la place
du village sous chapiteau chauffé.
• Stand accueil
du Parc.
12h : repas à base de châtaignes
dans les trois restaurants du village.
(L’Aiglon, La Vallée et Au Chat Bleu)
14h : balade dans la châtaigneraie,
démonstration de récolte et
ramassage de châtaignes à Laval
d’Aurelle. Suivis d’une rôtie
de châtaignes et d’un apéritif
offert par la mairie du village.
20 h 30 : conférence avec Olivier
Barbut « Le Châtaignier, arbre
emblématique de nos Cévennes
Ardéchoises » - salle résidence
des thermes de Saint-Laurent.
paysages. Cette commune est très
intéressante d’un point de vue
géologique et volcanique - 6 €
(inscription obligatoire à l’office
de tourisme : 04 66 46 69 94).
Samedi 20 octobre
15h : concours photos -
diffusion des photos et remise
des lots aux gagnants.
À partir de 18h : grande soirée
Castagnades sous chapiteau chauffé
apéritif musical, repas terroir et
soirée dansante - 15 €.
Vendredi 19 octobre
12h : repas « Castagnades »
au restaurant « Au Chat Bleu »
14 h 30 : « Randonnée sur la
Montagne Ardéchoise » - départ
d’un petit village agricole, « Le
Plagnal » qui signifierait « plaine »,
et ceci correspond bien à ses
Renseignements
Office de Tourisme « Cévenne et Montagne Ardéchoises » - Antenne
07 590 Saint-Laurent-les-Bains - Tél. 04 66 46 69 94
antenneot@inforoutes-ardeche.fr - www.ardeche-otcevenneetmontagne.com
page 8 / carnet de route

Privas
Châtaignes et saveurs d’automne
Les 19, 20 et 21 octobre
vendredi 19 octobre
18h : Marquage des châtaignes.
Cousina offerte aux participants
du marquage - Boulodrome
21h : soirée dansante avec le groupe
« Cyclone » - boulodrome.
19h : grand rôtie de châtaignes
accompagnée en musique -
place du Foiral
Après la rôtie : spectacle de magie
et d’humour de la Cie Aristobulle -
Place du Foiral
Samedi 20 octobre
Tour à tour annonceur, poète
et maître de cérémonie, le crieur
public sera au service du public tout
au long du week-end pour le guider
dans son cheminement et lui faire
découvrir ce métier d’antan.
Matin
Dès 10h : distribution de vin gamay
primeur par le Comité des Fêtes -
centre-ville.
Après-midi
De 14h à 16 h 30 : concours
gastronomique de la Confrérie de la
Châtaigne - place de l’Hôtel de Ville
De 14 h 30 à 18h : village des
enfants - place de l’Hôtel de Ville
• Stand accueil
du Parc.
• Jeux sur table sur la châtaigne avec le
Musée de la Châtaigneraie de Joyeuse
• Ateliers créatifs
• Manège pour enfants
• Petit marché des castaneiculteurs
• Coin des douceurs avec bar à sirops,
crêpes et autres gourmandises
• Exposition des dessins réalisés par
les enfants des « midis animés »
avec un dessinateur professionnel,
dans le cadre du Fil rouge du Parc.
17h : annonce des résultats du
concours gastronomique avec remise
des lots aux gagnants - place de
l’Hôtel de Ville.
Nouveau : devenez membre du jury
pour le Prix Spécial du Public !
18h : défilé de la Confrérie suivi
de l’intronisation de nouveaux
membres de la Confrérie.
Départ : Hôtel de Ville.
Dimanche 21 octobre
Dès 7 h 30 : randonnées pédestres
« Châtaignes » avec 5 circuits
(de 8 à 30 km au choix : 4 circuits au
départ du boulodrome de Privas et 1 au
départ de la salle des fêtes d’Alissas).
De 8h à 18h : Grand Marché de
Producteurs de Pays - rues et places du
centre-ville. Démonstrations de savoirfaire
par des artisans créateurs, ateliers
pour enfants et adultes, manège,
animation « le Tour des Saveurs » avec
mini-ferme, repas, buvette, ateliers
découvertes sur les produits locaux et
de saison - place de l’Hôtel de Ville.
Initiations et démonstrations sur le
travail de la laine proposées sur le
Village de la laine avec Ardelaine -
place Albin Mazon.
15 h 30 : spectacle de Rosie Volt « la
natür, c’est le bonhür » - centre-ville.
Exposition land-art de tricot réalisée
dans le cadre de la Semaine Bleue en
lien avec les Maisons de retraites de
Privas et le Centre Social de Privas -
rues du centre-ville.
L’Auberge La Bergerie accueille
une exposition de peinture sur la
châtaigne tout le mois d’octobre.
Animations autour de la châtaigne
dans les résidences !
Dès 14h : les résidents du Montoulon
retracent pour vous leurs souvenirs -
Résidence du Montoulon
Dès 16h : rôtie de châtaignes
pour les résidents offerte
par la mairie - Résidences
du Montoulon et de Lancelot.
Renseignements
Mairie - service communication et animation - Tél. 04 75 64 06 44
OT de Privas Rhône et vallées - Tél. 04 75 64 33 35
carnet de route / page 9

Désaignes
Foire à la châtaigne
Les 20 et 21 octobre
vendredi 19 octobre
Préparation de rôtie, une fête
avant la fête - salle des fêtes.
Marquage des châtaignes, et pour
terminer partage d’une collation,
verre de l’amitié et rôtie de
châtaigne. Le marquage est une
entaille faite sur chaque châtaigne
pour les préparer à la rôtie et éviter
qu’elles n’éclatent durant la cuisson.
Après le concours, les marqueurs et
les supporters partagent la soupe au
lard cuite dans la chaudière, tandis
que la première rôtie tourne dans le
grilloir à châtaignes.
Samedi 20 octobre
« Accords mets et mots »
à la Ferme auberge de Jameysse.
Repas et soirée contes avec
Christophe Mercier. Un voyage
gustatif et auditif pour revivre
le temps d’une soirée l’ambiance
des Castagnades d’autrefois.
Renseignement au 07 75 06 62 94.
Toute la journée
• Stand accueil
du Parc
• Marché de producteurs locaux
• Brocante dans les ruelles
• Visite du château et du musée,
expositions au château
• La forge et l’atelier du sabotier
en activité
• Rôtie de châtaignes
dans le grilloir géant
• Chapitre d’intronisation
de la Confrérie de la châtaigne
• Concours de pâtisseries à base
de châtaignes
• Ballades guidées dans les terrasses
• Portes ouvertes à la Ferme
du châtaignier à Lamastre
Midi : repas avec bombine géante
sur la foire (sur réservation)
• Randonnée découverte du sentier
d’interprétation des terrasses et de
la maison de vigne.
Dimanche 21 octobre
Ambiance de réjouissances
ce dimanche, Désaignes fête
la châtaigne. Le village médiéval
prend ses couleurs d’automne pour
célébrer l’événement. Cette fête
reste un rendez-vous incontournable
parmi les nombreuses animations
proposées au fil de l’année.
Renseignements
Mairie - Tél. 04 75 06 61 49 - mairie.desaignes@wanadoo.fr
Office de Tourisme - Tél. 04 75 06 61 19 - ot.desaignes@wanadoo.fr
page 10 / carnet de route

Joyeuse
Salon gourmand et artisanal
Les 27 et 28 octobre > Au Salon gourmand et Artisanal de Joyeuse,
les artisans, artistes, producteurs du terroir, présentent leurs productions
dans les anciennes boutiques de la cité médiévale. C’est l’occasion de
créer une synergie entre les acteurs économiques et culturels de l’Ardèche
Méridionale dans une ambiance festive intergénération, où la châtaigne
est mise à l’honneur.
Au fil des deux journées
• Ateliers des artistes et artisans
d’art, échoppes des producteurs
(démonstrations, dégustations,
ventes)
• Stands associatifs
• Spectacles de rue : fanfare,
échasses, orgue de Barbarie
• Exposition, conférence.
• Ouverture gratuite du Musée
de la châtaigneraie, de l’Espace
Historique et du Musée
de la Caricature avec
son 9 e festival de la Caricature
et du Dessin d’Humour
• Les Compagnons du Tour de France
au travail
• Visites théâtralisées du vieux
Joyeuse
• Atelier poterie
• Manège à pédale et maquillage
• Spectacle de marionnettes
• Repas du Salon dans les restaurants
locaux partenaires
• Repas traditionnel joyeusain
à l’espace « couffles tripes » sous
chapiteau avec apéritif musical
Samedi 27 octobre
• Stand accueil
du Parc
• Chapitres d’intronisation
des Confréries de la châtaigne
et du picodon
• Concours gastronomique
• Dégustation du cousina à 16 h
• En soirée, à Rosières,
bal traditionnel occitan
avec « cabr’e can »
Dimanche 28 octobre
• Randonnée pédestre
sur le thème du châtaigner
• Rôtie de châtaignes à 16 h
• Chapitres d’intronisation
de la Plume Ardéchoise
Renseignements
Office de Tourisme intercommunal Beaume-Drobie - Tél. 04 75 89 80 92
www.tourisme-beaumedrobie.fr - ot-accueil@pays-beaumedrobie.com
carnet de route / page 11

Antraïgues
Fête de la châtaigne du pays d’Antraïgues
Les 27 et 28 octobre > Au cœur de la châtaigneraie ardéchoise, pays
de la « Bouche rouge », se niche Antraïgues. Deux journées vous attendent,
riches d’animations autour de l’arbre, du fruit et de la gastronomie, des
randonnées ou balades dans la châtaigneraie, des jeux, des spectacles…
dans une ambiance conviviale et authentique.
vendredi 26 octobre
20 h 30 : projection du film
« Marie Louise, une histoire des
moulinages » suivie d’un débat avec
Yves Paganelli, en partenariat avec la
médiathèque « L’Alouette ».
Salle des fêtes - 5 €.
Tout au long du week-end
À partir de 10h :
• marché des producteurs de pays
• vente de châtaignes fraîches et
grillées
• exposition permanente
autour de la châtaigne
• présentation des réalisations
artistiques par les écoles du canton
• animations musicales sur la place
et dans les rues du village
• location vélos « assistance
électrique » avec « La Burle ».
Restauration : stands de produits
locaux, crêpes, stand « Alsace »,
plateaux-repas, restaurants et
commerces partenaires de la fête.
Samedi 27 octobre
À partir de 10h :
• homme orchestre : « Ballade à vélo »
• orgues de barbarie
À partir de 15h :
• exposition et table ronde à
l’espace Jean Saussac : « Cuisiner
la châtaigne en famille » avec
Suzanne et Henri Blanc
• Déambull : animation autour du jeu
à partir de 2 ans (gratuit)
• animation poterie (gratuit)
• balades accompagnées (1 h 30) :
« Découverte en musique de la
châtaigneraie » et « Conte et
écriture en forêt ».
page 12 / carnet de route
À partir de 17h puis en soirée :
• « Murmure sous l’écorce »
avec Lisa Baissade, conteuse,
accompagnée par Dominique
Dumont, musicien.
• grand feu sur la place du village
• bal musette variétés avec Joël Cayet
• buffet « Saveurs d’Ardèche
et d’Alsace ».
Dimanche 28 octobre
• Stand accueil
du Parc
8 h 30 : 2 grandes randonnées
(3 h 30 - gratuit) : « Le volcan »
avec rôtie sur la place d’Aizac ;
« Craux », accueil d’Aurélie
et Jean-Philippe pour une visite
de leur exploitation (châtaigneraie,
chèvrerie…).
À partir de 10h :
• Déambull : animation autour du jeu
à partir de 2 ans (gratuit)
• joute gastronomique avec la
Confrérie de la Châtaigne.
• animations musicales avec « Lo
Quinquet » (musique traditionnelle)
et les orgues de Barbarie
• animation poterie (gratuit)
12 h 15 et 13 h 45 (2 services) :
repas de terroir (salle des fêtes),
plateaux-repas sur la place.
14 h 30 : balades accompagnées
(1 h 30) : conte avec « La
Salamandragore » et « Découverte
en musique de la Châtaigneraie »
15 h 30 : chapitre de la Confrérie
de la Châtaigne d’Ardèche,
intronisations et défilé
en musique avec les confréries amies
17 h 30 : remise des prix (concours
gastronomique, écoles et tombola).
Final en musique.
Renseignements
Maison de la randonnée - Tél. 04 75 38 74 37 - maison.rando@wanadoo.fr
Office de tourisme cantonal - Tél. 04 75 88 23 06

Chalencon
Trésors d’automne
Le 28 octobre > Chalencon, un patrimoine, une histoire à découvrir.
Ce village de caractère qui surplombe la vallée de l’Eyrieux, vous invite le
temps d’un dimanche d’automne à venir déguster, dans un environnement
exceptionnel et dans une ambiance festive et conviviale, la châtaigne qui
sera la reine du jour.
Samedi 27 en soirée,
bal folk à la salle des fêtes,
organisé par « Aimergens ».
Dimanche 28 octobre
À partir de 10h :
• Stand accueil
du Parc
• Marché de pays avec les
producteurs et artisans de la région
Animations
• Maquillage, espace jeux,
déambulation musicale avec le
groupe Fara Numé et encore bien
d’autres surprises !
• Grimpe dans les arbres avec les
« Accrobranchés », à partir de 7 ans
• Ateliers artistiques sur inscription
(06 63 38 60 49) : calligraphie
chinoise, feutrine, couture, meubles
en cartons
• Balade mycologique (9 h 30)
• À cheval sous les châtaigniers avec
les « Chevaux de Sarnoux »
(J-D. Balayn : 06 86 78 06 39)
• Visite guidée du village par le
Syndicat d’Initiative (14h)
• Balade contée avec la Cie
« Manu le conteur » (15h)
• Tombola et concours de pâtisserie.
• Cinéma en fin de journée
Expositions
• Photos de Daniel Chambonnet et
travaux sur la BD par les écoles.
Restauration
Dimanche midi « plateau repas
du terroir » à réserver sur place
avant 12h (nombre limité)
ou « Menus Castagnades » dans les
deux restaurants de Chalencon
(sur réservation).
Buvette et petite restauration tout au
long de la journée.
Renseignements
Office de tourisme Eyrieux Centre Ardèche
Point info Chalencon - Tél. 04 75 58 19 72
carnet de route / page 13

Vesseaux
L’automne en fête, au pays de la châtaigne…
Les 3 et 4 novembre
Samedi 3 novembre
Randonnée pédestre « De drailles
en terrasses » - départ 13 h 30,
durée 2 h 30, participation 2 €
pour les plus de 12 ans.
À partir de 19h :
• repas de tradition sur réservation
au 06 71 88 15 37 avant le 31/10
• soirée spectacle animée
par « Les Cœurs Accords »
• comédie portuaire et chantante
« Jusqu’au bout du quai »
participation 15 €/ -12 ans : 8 €.
Dimanche 4 novembre
De 10h à 17h :
• stand accueil
du Parc
• marché d’automne
dans le quartier du fort :
produits locaux et artisanaux,
• jeux géants, quizz…
• animation de rue avec « la
compagnie des petits vélos »
• joute gastronomique
• expositions diverses
(Comment nait une BD,
photos Roland Dumas,
dessins des enfants…)
• visites guidées du quartier du fort…
• restauration de terroir.
Renseignements
Commission d’animation de Vesseaux
automne.enfete@yahoo.fr - Tél. 06 09 85 86 63
page 14 / carnet de route

Saint-Pierreville
La Comballe en fête
Le 4 novembre
9h : ouverture du marché
de producteurs et artisans
10h et 15h : démonstration
de ramassage traditionnel
des châtaignes dans les Boutières
et de ramassage moderne
10 h 30 : table ronde sur l’actualité
de la châtaigne
11 h 30 et 14 h 30 : le tri
des châtaignes à la veillée
avec le duo Bruno et Sylvain
12 h 30 : castagnou et châtaignes
grillées. Menus Castagnades
chez les restaurateurs.
15h : fabrication de sablés
à la châtaigne
avec Christiane Brioude
16h : chanson française
avec Alain Hiver
17h : résultats des joutes
gastronomiques
17 h 30 : la Confrérie
de la Châtaigne
Tout au long de la journée :
• animation de rue
• visite de la Maison du châtaignier.
Expositions :
• photos de Claude Fougeirol
• photos et archives de Noël Sarret
• « Drôles de châtaignes ».
Renseignements
Office de tourisme - Tél. 04 75 66 64 64
Maison du châtaignier - Tél. 04 75 66 64 33
carnet de route / page 15

Les fêtes voisines
Dimanche
7 octobre
2012
Pellegrine à
Courry (gard)
12 e Fête de
la Châtaigne,
des produits
du Terroir et
de l’Artisanat
> Sélection de 50 exposants
Producteurs et artisans
(Ardèche, Gard, Hérault, Lozère).
> Projection de films
« La châtaigneraie cévenole »
de R. Achilli à 11 h 30 (41 min)
« La fabuleuse histoire de la soie »
de J-C. Richet à 16h (45 min)
> À 14 h, conférence
de Marie Lucy Dumas
« Repas et nourriture
de nos ancêtres ».
Animation musicale
avec le groupe CEVENNIKS.
À 15 h 30, chapitre
d’intronisation
de la Confrérie
de la châtaigne d’Ardèche.
> Sur les stands
Châtaignes fraîches ou grillées,
crêpes, farine et produits dérivés
de la châtaigne, légumes de saison,
confitures, pains, pélardons, vin bio,
bière à la châtaigne, charcuterie
de Lozère, miel, huile d’olive,
tapenade, petite restauration bio,
paniers, petit mobilier, meubles en
bois de châtaignier, cosmétiques et
savons au lait d’ânesse, a base de
chanvre, huiles essentielles, librairie,
ouvrages sur le châtaignier, etc..
> Tombola et buvette
Samedi 27 et dimanche
28 octobre 2012 - 8 e Fête de la
Châtaigne en Coiron à Darbres
Samedi 27 octobre
De 13 h 30 à 17h : marché de
producteurs et artisans avec rôtie
de châtaignes et dégustation (entre
20 et 30 exposants). Stand crêpes,
sanwiches et buvette au profit
de l’association. 11h : Point fort,
dégustation des vins primeurs (après
les interventions des élus : maire du
village, président OT et CLEDE, Président
Communauté de Communes
- point presse).
Animations pendant le marché :
> Baptêmes et balades à poneys
(association « Échappées Belles »)
> Exposition gratuite : « La
châtaigne à Darbres et en Coiron »,
présentation de la châtaigne en
Ardèche, et en Coiron en particulier,
histoire, variétés, AOC, élargie du
point de vue ethnologique par
des fiches de témoignages sur des
exploitations locales.
Dimanche 28 octobre
Vente de produits à base de
châtaignes et plateau repas le midi.
« La châtaigneraie du Coiron à
pied, à cheval et en voiture »
> Randonnées pédestres encadrées
par Gurwan JESTIN (AMM d’Ardèche
Randonnées)-journée
> Poneys : balade dans la châtaigneraie
à 14h - baptêmes toute la journée.
> Balade sur les petites routes du
Coiron en voiture de collection
(matin - exposition l’après-midi).
Après-midi : concours de desserts
à base de châtaignes (2 niveaux :
adultes et enfants moins de 12 ans)
animations musicales en début et en
fin d’après-midi.
Clôture vers 18h : verre de l’amitié
et remise des prix.
Renseignements :
F. Hugerot
frhugerot@orange.fr
Tél. 04 66 24 29 07
Toutes les animations
se font sur réservation auprès
de l’OT 04 75 94 39 67
ou de CLEDE 04 75 94 23 57
page 16 / carnet de route

Les menus Menus Castagnades
Des tables « à la châtaigne » qui piquent votre curiosité
Le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche soutient un réseau
de restaurants, auberges rurales, fermes-auberges et tables d’hôtes
qui s’engagent à valoriser les châtaignes d’Ardèche dans les menus
Castagnades. Vous trouverez à leur table des recettes originales et créatives,
utilisant diverses variétés de châtaignes d’Ardèche, sous de nombreuses
formes de transformation. Comballe, Bouche rouge, Merle, Sardonne,
Pourette, Aguyane, Bertrande… vous régaleront de leurs arômes
discrets et de la finesse de leurs saveurs.
Des professionnels responsables et ancrés dans leur terroir
Ces passionnés de cuisine du terroir, véritables ambassadeurs de la châtaigne,
privilégient les petits producteurs-transformateurs et les entreprises locales
pour leur approvisionnement, et utilisent le maximum de produits frais,
du terroir et de saison.
Alors poussez leur porte, ils ont quelques surprises pour vos palais !
Lachapelle-sous-Aubenas et ses environs
La Pastourelle - Christophe Verney
1290, Route d’Alès
Tél. 04 75 93 11 72 - la.pastourelle@orange.fr
Menu : salade de noix de joue de Porc confite -
manchons de canard confit avec poêlées de pommes de terre
aux châtaignes - assiette de fromage de chèvre - douceur à la châtaigne.
Menu servi durant toute la période des fêtes - 20 €.
Le Caveau - 12 rue des moulinages
Tél. 04 75 89 17 46
Menu : velouté de potiron aux éclats de châtaigne -
suprême de pintade farci aux châtaignes et sa garniture automnale -
crêpe ardéchoise (crème de châtaigne, glace, chantilly).
Menu servi durant toute la période des fêtes - 18 €.
JAUJAC et ses environs
Jaujac
Hôtel-restaurant Au caveau de Jaujac - M. DELEPLACE
Le Vert - Route de La Souche
Tél. 04 75 93 22 29
www.hoteljaujac.com - aucaveaudejaujac@wanadoo.fr
L’hôtel-restaurant se situe « au vert ». Le jardin y est très agréable
pour déjeuner, ainsi que dans sa salle voûtée. Cuisine traditionnelle
et imaginative en fonction de la saison. Châtaignes Bouche rouge.
Menu : caillette maison ou terrine aux châtaignes - goudoulette
(recette élaborée par M. Deleplace et servi depuis 14 ans) -
crème de marrons maison. Autre spécialité : gratinée de ravioles aux cèpes.
Menu servi tout l’automne - 19,50 €.
carnet de route / page 17

Les Menus Castagnades
Meyras
Restaurant Retour aux sources
Frédéric LAFORET
Le Gua (route de Montpezat) - Tél. 04 75 94 47 29
lesverts78@hotmail.com
Restaurant traditionnel. Produits du terroir de qualité.
Menu : terrine d’escargots de Bourgogne - truite fumée et châtaignes -
fricassée de chevreuil aux chanterelles - soufflé glacé à la châtaigne.
Autres spécialités : gâteau moelleux à la châtaigne glace vanille
de Bourbon - velouté à la châtaigne.
Menu du 01/10 au 31/03/13 - 24 €.
Crêperie/spaghettaria La Sardasine
Massimo ZUNCHEDDU
Rue Grande - Tél. 04 75 87 24 74
Au cœur du village de caractère de Meyras. Spécialités de galettes
au sarrasin, crêpes, salades et nombreux choix de pâtes à l’italienne.
Menu : salade ardéchoise (salade, tomate, chèvre chaud poêlé au miel,
châtaignes, lardons) - spaghettis aux châtaignes et cèpes -
tiramisu aux châtaignes.
Menu du 06/10 au 21/10 - 15 €.
Chirols
Ferme Auberge Les Champs d’Aubignas
Pascal Van Der Linden
Aubignas - Tél. 04 75 94 56 01
www.leschampsdaubignas.com
info@leschampsdaubignas.com
Dans un cadre de verdure, éloigné de toute civilisation,
nous vous ferons goûter les saveurs que nous offre
Dame nature. Châtaignes de la ferme.
Menu : pâté croûte châtaigne amande - velouté de châtaigne et butternut
- bœuf aux épices et au miel - brick amusante châtaigne - soufflé glacé
châtaigne - verrine à la mousse de châtaigne et noix caramélisées.
Menu servi durant toute la période des fêtes - 23 € sur réservation.
SAINT-LAURENT-LES-BAINS et ses environs
Restaurant-gîte d’étape Au Chat Bleu
Sylvie et Luc Besse
Le Village - Tél. 04 66 46 22 17
www.auchatbleu.fr - auchatbleu@voila.fr
Dans un bâtiment typique, situé sur les hauteurs de Saint-Laurent-les-Bains,
nous proposons une cuisine authentique aux accents du terroir.
Châtaignes pourettes de la commune.
Menu : terrine maison aux châtaignes - pintade farcie
aux cèpes et aux châtaignes accompagnée de son gratin d’automne -
duo de fromage au miel de châtaignier - cœur Ardéchois.
Autres spécialités : aligot de l’Aubrac.
Menu servi le 18/10 - 20 € - kir « castagnou »,
¼ de vin et café compris.
page 18 / carnet de route

PRIVAS et ses environs
Hôtel La Chaumette restaurant Porte des Suds
Monique Teyssier
Avenue du Vanel - Tél. 04 75 64 30 66
hotelchaumette@wanadoo.fr
www.hotelchaumette.fr
Menu : L’œuf de la ferme de Pranles servi mollet, potimarron, cèpes
et châtaignes pourettes. Lièvre de chasse française confit aux châtaignes
et jus façon royale. Dessert Ardèche en textures et saveurs.
Menu servi du 19/10 au 21/10 - 39 €.
La Place Gourmande
Valérie et Jean-François PACAUT
14, place de l’Hôtel de Ville
Tél. 04 75 64 08 77 - plaplacegourmande@sfr.fr
Restaurant offrant une cuisine régionale et familiale
goûteuse, en centre-ville, sur place piétonne.
Recommandé par le Guide du Routard.
Menu : velouté aux pommes et aux châtaignes - mijoté de bœuf
aux marrons et aux cèpes accompagné de sa fricassée de pommes
de terre nouvelles - mousse de marron sur poires caramélisées
ou moelleux à la châtaigne et sa crème.
Menu servi du samedi 20/10 à midi au dimanche 21/10 à midi - 19 €.
DÉSAIGNES et ses environs
Ferme Auberge de Jameysse
Catherine Monchal
Jameysse - Tél. 04 75 06 62 94
www.fermeauberge-ardeche.fr
fermeauberge.jameysse@orange.fr
En pleine campagne, dans un cadre spacieux et agréable, la ferme-auberge
vous propose uniquement des produits du terroir et la cuisine au four à bois.
Châtaignes comballes et merles de l’exploitation agricole.
Menu : charcuterie maison et salade verte ou velouté de butternut et
châtaignes - daube de canard aux châtaignes et gratin dauphinois ou pintade
rôtie, châtaignes, et gratin dauphinois - gâteau à la mousse de châtaigne ou
crème brûlée à la châtaigne. Autre spécialité : plateau de fromages du pays.
Menu servi toute la durée des fêtes - 22 €.
St-Basile
Marie-café - Marie-Hélène BRUYERE
Lapras - Tél. 04 75 08 16 76
marie-cafe@orange.fr
Café-restaurant, Bistrot de Pays, cuisine du jour
à base de produits non congelés, viande de pays.
Menu Bistrot de Pays à base de produits du terroir,
assiette végétarienne. Châtaignes de Désaignes.
Menu : assiette complète Bistrot de Pays, caillette, crique, tartine chèvre
chaud, salade châtaignes. Coupe ardéchoise, crème de châtaigne.
Menu servi toute l’année - 18 €.
carnet de route / page 19

Les Menus Castagnades
JOYEUSE et ses environs
Le Bouche à Oreille - Christian et Chloé Carceller
Rue de la Recluse - Tél. 04 75 36 61 35
leboucheaoreille@laposte.net
Cuisine maison de saison favorisant toute l’année les petits producteurs
locaux, dans le vieux Joyeuse, dans une ambiance chaleureuse et sincère.
Menu : soupe de butternut ou cassolette de chèvre rôti au thym ou foie gras
aux châtaignes - caillettes rôties aux châtaignes ou joues de bœuf au confit
de châtaignes ou fondue ardéchoise - moelleux à la crème de marron.
Autres spécialités : les midis du Salon gourmand (tapas : houmous ardéchois,
truite fumée d’Ardèche, charcuterie de pays, fromage de pays, rillettes
de truites d’Ardèche, soupe de légumes, cassolette de chèvre…).
Petites pourettes provenant de Valgorge et de Lachapelle-sous-Aubenas.
Menu toute la durée des fêtes - de 23 € à 28 €.
Pour le Salon gourmand, ouverture samedi midi et soir, dimanche midi et soir.
Nos jours et heures d’ouverture sont le mercredi midi, le jeudi soir,
le vendredi soir et le samedi soir jusqu’en décembre.
Restaurant Valentina - Shirley Dolo
Place de la Peyre - Vieille Ville
Tél. 04 75 39 90 65
dolo.shirley@orange.fr
Au cœur de la vieille ville, sur une placette
au calme, nous vous proposons une cuisine de type
méditerranéen et italienne, dans un décor raffiné mêlant vieilles pierres
et touches contemporaines.
Menu : mi-cuit de foie gras à la liqueur de châtaigne ou fondant de
potimarron aux châtaignes et au chèvre ou velouté châtaigne/oignons façon
cappuccino - feuilleté de volaille et crème de châtaigne ou cuisse de canard
marinée au vin de châtaigne ou roulé de lieu aux épinards poêlée d’automne
à la châtaigne - tiramisu choco-marron ou vacherin vanille-marron ou crème
brûlée pomme-châtaigne au sucre pétillant ou coupe ardéchoise.
Autres spécialités : épaule d’agneau mijotée aux cèpes, gnocchis poêlés
au romarin. Poulet à l’arrabiata - pâtes fraîches à la truffe blanche -
moelleux chocolat/caramel/praline sauce au caramel beurre salé aux épices -
tiramisu aux amaretti. Menu servi du 06/10 au 28/10 - 21 €.
Attention : menu différent pour le Salon gourmand de Joyeuse les 26, 27
et 28 octobre à 23 €.
ANTRAïGUES et ses environs
Hôtel-Restaurant « La Montagne »
Jérôme Michel
Place de la résistance - Tél. 04 75 38 72 39
www.hotel-la-montagne.com
info@hotel-la-montagne.com
Hôtel-restaurant situé sur la place mythique,
accueil familial, cuisine créative et inventive.
Menu : demi-caillette tiède, coulis de tomates et chèvre frais -
rôti de porc aux cèpes, poêlée de pommes de terre et ratatouille provençale -
fondant à la châtaigne, sauce chocolat et chantilly.
Menu servi du 27 au 28/10 - 20 €.
page 20 / carnet de route

La Béalière - Menouar BENAïCHOUCHE
Pont de l’Huile - Tél. 04 75 88 27 90 - labealiere07@orange.fr
Salle de 25 couverts intérieurs et 25 extérieurs. Cuisine simple et variée.
Menu différent chaque jour. Salle en menuiserie châtaignier.
Clientèle entreprises, randonneurs, cyclistes, motards.
Menu : terrine maison à la châtaigne - sauté de porc aux châtaignes -
flan à la châtaigne. Autres spécialités : cœur ardéchois (gâteau à la châtaigne)
et gâteau à la farine de châtaignes.
Menu servi du 22/10 au 02/11 - 16 et 18 €.
Auberge la Castagno - René HAURAT
Pont de l’Huile - Tél. 04 75 88 25 01
www.lacastagno.com - contact@lacastagno.com
Cuisine du sud-ouest et terroir vue d’une manière moderne.
Menu : terrine de foie de volaille à la châtaigne ou velouté de châtaignes
et potimarrons - parmentier de canard confit, jus aux girolles légumes de
saison ou daube de bœuf à la châtaigne - gâteau au chocolat et aux marrons
ou matefaim aux poires. Menu servi au mois d’octobre - 20 €.
genestelle
Auberge de Bise - Christiane ALAPETiTE
Hameau de Bise - Tél. 04 75 38 70 19
Cuisine sans recette au gré des fantaisies, des balades et des cueillettes
dans un joli petit village où l’on vient par hasard et l’on revient
dans ce hasard. Châtaignes Comballe de Bise.
Menu : terrine, velouté et taboulé châtaignes - civet de porcelet à la
châtaigne - gâteau de l’auberge à la châtaigne. Autres spécialités : sucré-salé
de bœuf et tajine de lapin. Menu servi du 15/10 au 15/12 - 20 €.
Laviolle
Auberge rurale « Chez Baratier »
Jean-Paul LAFFONT - Tél. 04 75 38 70 94
www.chezbaratier.fr - chezbaratier@free.fr
Labellisée Bistrot de Pays, auberge du XIX e siècle
au milieu d’une nature préservée et de châtaignes.
Cuisine traditionnelle avec des produits du pays.
Châtaignes Comballe et Bouche rouge.
Menu : terrine de foie de volailles et châtaignes -
soupe de châtaignes et potiron - navarin d’agneau aux châtaignes ou pintade
en ballottine avec châtaignes - moelleux à la châtaigne ou cake banane
farine de châtaigne. Menu du 29/09 au 11/11 - 21 €.
carnet de route / page 21

Les Menus Castagnades
VESSEAUX et ses environs
Saint-Étienne-de-Boulogne
Auberge L’Arbre à Pain
Thierry Malinski
Le Village - Tél. 04 75 37 47 86
thierrymalinski@orange.fr
En descendant du col de l’Escrinet, vous pourrez
voir un petit village au milieu des châtaigniers.
En son sein, l’auberge vous propose une cuisine traditionnelle et de terroir
élaborée à partir de produits frais locaux et de saison.
Châtaignes précoces, comballe, bouche rouge de la commune.
Menu : velouté de châtaigne ou blinis à la farine de châtaigne et jambon cru -
daube au Chardonnay et à la châtaigne, purée de châtaignes au cumin
et ratatouille d’automne - croquant à la châtaigne.
Autres spécialités : Ardech’coffee.
Menu servi durant toute la durée des fêtes - 22 €.
SAINT-PIERREVILLE et ses environs
La cerise sur l’agneau
Johanne TETE
Puausson - Tél. 04 75 66 62 66
restau@ardelaine.fr - www.ardelaine.fr
Situé sur le site d’Ardelaine, dans un cadre très calme et reposant,
la Cerise sur l’agneau vous propose une cuisine de saison, saine et originale,
composée de produits locaux, plantes sauvages et savoureuses épices.
Châtaignes comballe et bouche rouge.
Menu : châtaignes grillées (offertes en guise d’apéritif) -
Cousina (velouté de châtaigne) - gigot d’agneau sauce crème de châtaigne
et épices douces, accompagné de pommes de terre et de légumes -
tarte à la châtaigne. Autres spécialités : kir châtaigne, pâté de porc
à la châtaigne (maison), glace à la châtaigne et aux marrons confits
(Terre Adélice) proposé à la carte toute l’année.
Menu du 27/10 au 08/11 - 21 €.
Bar « Chez Flo »
Florent DALLARD
Le Village - Tél. 04 75 66 01 59
valerie.ladreyt115@orange.fr
Établissement avec salle de restaurant à l’étage.
Cuisine avec des produits frais et locaux en priorité.
Menu : salade ardéchoise (salade verte, tomate, caillette, châtaignes,
croûtons, œufs) - terrine à la châtaigne - agneau (gigot ou épaule) -
filet mignon aux cèpes - charlotte à la châtaigne ou coupe ardéchoise.
Menu toute la durée des fêtes - 12,50 €.
page 22 / carnet de route

menus casTaGnaDes
servis en chambres et tables d’hôtes marquées « Parc »
(uniquement pour les visiteurs hébergés sur place).
Marcols-les-Eaux
Domaine de Salomony
Mme Joke RiSSON-HERMANS
Lieu-dit « Salomony »
Tél. 04 75 65 61 65 ou 06 42 15 09 13
joke.risson@orange.fr
http://salomony.pagesperso-orange.fr
Dans un cadre intact et préservé, en bordure d’une petite rivière,
venez poser vos valises et respirer l’air pur, dans une ambiance
de détente et de « bien-être » en gîte ou en chambre d’hôtes,
classés 3 épis Gîtes de France. Châtaignes Comballe.
Menu : velouté châtaignes-champignons - filet de veau
aux morilles et châtaignes - sorbet châtaignes-vanille.
Autres spécialités : salade chèvre chaud-pignons de pin-châtaignes -
filet mignon de porc sauce châtaigne.
Menu du 15/10 au 04/11 - 24 €.
Rosières
L’Oustalou
véronique et Philippe ALCALDE
Augnac
Tél. 04 75 39 57 05 ou 06 07 91 28 62
www.loustalou-ardeche.com
loustalou@wanadoo.fr
Parce que les productions que nous trouvons ici,
parce que la dynamique aussi sont tournées vers
le respect de la qualité et le naturel, c’est logiquement que notre cuisine
a continué d’utiliser des produits sains. Nous intégrons un maximum
de plantes sauvages, d’aromatiques ou légumes oubliés avec les récoltes
de notre jardin. Châtaignes Sardonne récoltées dans la propriété.
Menu : makis de l’Eyrieux, blinis à la châtaigne, chantilly à la sauge
- tajine d’agneau bio de Montselgues, châtaignes, coings et fruits secs -
mousse glacée aux marrons, fraîcheur de verveine.
Autres spécialités : cappuccino aux cèpes et cornets de caillettes.
Menu toute la durée des fêtes - 25 € (apéritif, vin, café compris).
carnet de route / page 23

Les Menus Castagnades
Domaine de Chanteperdrix
Michel et Fabienne Arnould
Tél. 04 75 39 91 26 - www.chanteperdrix.com - chanteperdrix@neuf.fr
Au centre de notre domaine de 4 ha, notre ancienne ferme entourée
de châtaigniers en robe d’automne. À notre table ardéchoise,
nous vous servirons des produits d’ici, de là, mais en tout cas de pas loin !
Bienvenue aux Castagnades… Bienvenue à vous…
Châtaignes du domaine.
Menu : cappuccino à la châtaigne - mille-feuille de quasi de veau
aux cèpes et châtaignes - île flottante au caramel de châtaigne maison.
Autres spécialités : pain d’épices au miel de châtaignier, meringue,
pain (farine d’Ardèche) maison - coupe glacée « Chanteperdrix »,
tiramisu à la châtaigne… Menu du 06/10 au 04/11 - 28 €.
Les Assions
Le Mas du Tracol
Geneviève AUBERTY
Le Tracol - Tél. 04 75 88 93 35
www.masdutracol.com - auberty.genevieve@neuf.fr
Mas écologique avec 3 chambres d’hôtes et une roulotte
à 3 km des Vans, Ardèche sud. Site classé et riche en biodiversité
avec une cuisine de producteurs, du marché et du jardin.
Repas biologique à 80 %. Châtaignes de Thines.
Menu : tarte ardéchoise châtaignes et jambon -
veau à la châtaigne - mousse au chocolat et crème de châtaigne.
Autres spécialités : caillettes. Menu servi du 01 au 30/10 - 22 €.
page 24 / carnet de route

Randonnées
proposées par les fêtes et/ou par les accompagnateurs
Lachapelle-sous-
Aubenas
Dimanche 7 octobre
9 h 30 : balade contée avec Vincent
Loron, jusqu’à la Croix de Vinobre et
sa table d’orientation. Découverte
des villages de la communauté
du Vinobre et des montagnes
environnantes (départ place
Anthoine du Roure, durée 2 h 30,
niveau facile).
Renseignements :
Mairie Lachapelle-sous-Aubenas
Tél. 04 75 93 10 22
ma-lacha@inforoutes-ardeche.fr
Communauté de communes
du Vinobre - Tél. 04 75 35 46 11
vinobre@wanadoo.fr
Comité des fêtes
Lachapelle-sous-Aubenas
Tél. 06 16 29 97 21
cdf.lachapelle.sous.aubenas@
gmail.com.
Privas
Dimanche 21 octobre
> Départs du boulodrome
de Privas
De 7 h 30 à 10h : pour le circuit
de 24 km - boucle violette -
dénivelé cumulé : 650 m
De 7 h 30 à 11h : pour le circuit
de 20 km - boucle rouge -
dénivelé cumulé : 560 m
De 7 h 30 à 13h : pour le circuit
de 14 km - boucle bleue -
dénivelé cumulé : 460 m
Circuit GPS pour les « pro »
De 7 h 30 à 9h : pour le circuit de
30 km - dénivelé cumulé : 1 000 m
> Départs de la salle des fêtes
d’Alissas - Circuit famille
De 9h à 14h : pour le circuit
de 8 km - boucle jaune -
dénivelé cumulé : 300 m
> Ajout sur chaque circuit : rocher
de la vierge (vue panoramique)
+0,7 km / +60 m de dénivelé
Saint-André-Lachamp
Dimanche 14 octobre
9h : départ pour une randonnée
sur le thème des traditions, des
patrimoines et savoir-faire locaux.
Renseignements :
comité des fêtes
Annie LEREBOURG
Tél. 04 75 36 45 11
Saint-Laurent-les-Bains
Vendredi 19 octobre
Randonnée
sur la Montagne Ardéchoise
14 h 30 : départ d’un petit village
agricole, « Le Plagnal » qui
signifierait « Plaine », et ceci
correspond bien à ses paysages.
Cette commune est très intéressante
d’un point de vue géologique et
volcanique - 6 €
> Participation : 7 € pour les
parcours 14, 20, 24 et 30 km - 5 €
pour le parcours 8 km. Gratuit
pour les enfants de moins de 12
ans. Chaque participant recevra un
carnet de route avec leur numéro
d’inscription, les circuits, les points de
ravitaillements et quelques conseils
pour randonner en toute sécurité.
> Ravitaillements : salle du
boulodrome Privas : bar (café, thé
ou infusion, pain au lait, chocolat),
distribution d’une soupe à la châtaigne
au retour de tous les randonneurs
(entre 15 et 18 h 30). Les Bayles pour
les parcours de 20 et 24 km. Les
Plaines pour le parcours de 23 km.
Alissas : bar (café, thé ou infusion,
pain au lait, chocolat), ravitaillement
principal pour tous les parcours.
Nouveaute 2012 :
rando-surprise gps
Circuit non balisé : votre parcours sera
chargé dans votre GPS au départ, avec
carnet de route / page 25

Randonnées
proposées par les fêtes et/ou par les accompagnateurs
un itinéraire (route) vous donnant
les points à suivre pour vous faire
découvrir plus de sites remarquables
(grottes, cascade, points de vue panoramique…).
Attention randonnée difficile
réservée aux bons randonneurs !
Rando pour tous
Parcours « rando pour tous » accompagné
mais non balisé. Accessible
aux joëlettes mais pas aux fauteuils
roulants. Pré-inscription obligatoire
(un mois à l’avance si nécessité de
joëlettes) - 5 €. Pour des questions
d’encadrement, le nombre de participants
sera limité.
Départ : salle des fêtes d’Alissas.
À 9 h et 14 h : pour cette boucle
« Rando pour tous » de 8 km
- 3 h - dénivelé 300 m. Les
personnes à mobilité réduite et
leurs accompagnants devront
être préalablement inscrits et se
présenter directement à Alissas avec
leur bon d’inscription.
> Animations sur le parcours 8 km :
randonnée contée et jeux créatifs
sur le thème de la nature. Salle
du boulodrome et salle des fêtes
d’Alissas : diverses expositions.
Marché de produits locaux place de
l’hôtel de Ville Privas.
Contacts : Roger Commogére
Tél. 06 75 92 37 70
rocommo@laposte.net
Christian RUEL - Tél. 04 75 64 63 66
chriruel@gmail.com
www.randonneursvivarois.fr
Désaignes
Dimanche 21 octobre
Randonnée découverte du sentier
d’interprétation des terrasses
et de la maison de vigne
Renseignements :
Mairie - Tél. 04 75 06 61 49
Office de Tourisme
Tél. 04 75 06 61 19
ot.desaignes@wanadoo.fr
Joyeuse
Samedi 27 et dimanche 28 octobre
Les Castagnades
avec Ardèche randonnées
Boucle de 7 km, 250 m+, 3 h 30
14h : rendez vous devant l’OTI puis
covoiturage. La châtaigne sous toutes
ses formes, de l’arbre à la bouche.
Histoire et vie de l’arbre à pain. Visite
chez un castanéiculteur, dégustation
de produits à base de châtaigne locale.
Avec le réseau de paysage en paysan.
Infos et réservation obligatoire à
l’office du tourisme du pays Beaume
Drobie - Tél. 04 75 89 80 92
Dimanche 28 octobre
Randonnée pédestre
sur le thème du châtaignier
Renseignements : Office
Intercommunal de Tourisme du Pays
Beaume Drobie - Tél. 04 75 89 80 92
contact@tourisme-beaumedrobie.fr
www.tourisme-beaumedrobie.fr
Antraïgues
Samedi 27 et dimanche 28 octobre
Découverte des châtaigneraies
en e-bike
6,5 km, 240 m+,45 à 60 min.
Explication fonctionnement e-bike
+ parcours + découverte sur parcours.
Départ toutes les heures (de 10h
jusqu’à 18h) : cette randonnée
en e-bike ou vélo à assistance
électrique va vous permettre de
découvrir les châtaigneraies sans
effort mais avec tous les plaisirs
du vélo. Cette balade, accessible à
tous et notamment aux familles,
sera ponctuée d’arrêts avec des
explications sur la reine de la fête :
la châtaigne - 3 €. Gratuit pour
les enfants en remorques. Enfant
admis jusqu’à moins 40 kg pour
la remorque et à partir de 12-13
page 26 / carnet de route

ans suivant taille. Chien admis en
remorque spéciale (gratuit).
Olivier MATHiS
La Burle - Espace gerbier
07 510 Saint Eulalie
Tél. 04 75 37 07 83
Tél. 04 75 37 07 83
ou 06 78 17 26 00
laburle@wanadoo.com
www.laburle.com
Samedi 27 octobre
À partir de 15h
Balades accompagnées (1 h 30) :
découverte en musique
de la Châtaigneraie,
conte et écriture en forêt.
Dimanche 28 octobre
À 8 h 30 : 2 grandes randonnées
(3 h 30 - gratuit). « Le volcan » avec
rôtie sur la Place d’Aizac et « Craux »
(accueil d’Aurélie et Jean-Philippe
pour une visite de leur exploitation :
châtaigneraie, chèvrerie…)
À 14 h 30 : balades accompagnées
(1 h 30). Conte avec la
« Salamandragore » et découverte
en musique de la Châtaigneraie.
Maison de la Randonnée
Tél./Fax : 04 75 38 74 37
maison.rando@wanadoo.fr
Office de tourisme cantonal
Tél. 04 75 88 23 06
Dimanche 28 octobre
Balade de la Fabula Castagna
15h-18h, 2 km, 100 m +/-, 3h
Balade contée sur la châtaigne. RDV
à Genestelle.
La châtaigne, emblématique
des Monts d’Ardèche, cache bien
des mystères sous sa bogue.
Venez découvrir lors d’une balade
contée, les fabuleuses histoires qui
se racontent sur ce fruit merveilleux.
Nicolas gRiSOLLE
Tél. 06 64 21 28 08
chaLencon
Dimanche 28 octobre
9 h 30 : balade mycologique
14 h 30 : visite guidée du village
par le Syndicat d’initiative
15h : Balade contée avec la Cie
« Manu le conteur » -
réservation obligatoire.
Renseignements :
Office de tourisme Eyrieux Centre
Ardèche - Point info Chalencon
Tél. 04 75 58 19 72
À cheval sous les châtaigniers
avec les « Chevaux de Sarnoux »
Samedi 27 octobre
Sortie à la journée (9 h 30-17 h 30) -
55 €/pers.
Dimanche 28 octobre
Sortie à la demi-journée avec piquenique
(9 h 30-14h) - 40 €/pers.
Randonnée à cheval sous la conduite
d’un accompagnateur de tourisme
équestre dans les châtaigneraies de
Sillhac, Saint-Michel-de-Chabrillanoux
et de Chalencon. Accessible aux
cavaliers de tous niveaux. Pique-nique
ardéchois sous les châtaigniers à midi
avec châtaignes rôties sous la cendre.
Contact : J.-D. BALAyN
« Les Chevaux de Sarnoux »
07 240 Silhac - Tél. 06 86 78 06 39
VesseauX
Samedi 3 novembre
De drailles en terrasses
13 h 30 : randonnée pédestre de
2 h 30, participation 2 € pour les plus
de 12 ans.
Dimanche 4 novembre
De 10h à 17h : visites guidées du
quartier du fort.
Renseignements : Commission
d’animation de vesseaux
automne.enfete@yahoo.fr
06 09 85 86 63 86 (Sylvie)
carnet de route / page 27

La marque produit du parc
Le Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche a
souhaité mettre en place
une « marque Parc » pour
les castanéïculteurs, les
apiculteurs, les minéraliers
(eaux), les viticulteurs, les
hébergeurs, les accompagnateurs
et les prestataires
touristiques. Ces acteurs du
territoire sont ainsi reconnus pour
leurs produits ou leurs prestations
qui répondent à des enjeux de développement
durable, de gestion de
l’espace, d’intégration paysagère et
contribuent au « savoir partager »
et au « savoir accueillir ». La Charte
« Produit du Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche » garantit un
produit sélectionné par le Parc : issu
du territoire Parc, produit dans un
environnement préservé et valorisé,
selon un savoir-faire artisanal.
L’AOC est un signe
officiel de qualité
reconnaissant l’origine
géographique, l’attachement
à un terroir de la châtaigne
d’Ardèche et garantissant un
suivi au niveau des pratiques
de cultures et de récoltes.
www.chataigne-ardeche.com
Le logo AB identifie
des produits agricoles issus
de pratiques agronomiques
et d’élevages respectueuses
des équilibres naturels.
Les traitements phytosanitaires
des châtaigniers et de leur
fruits sont strictement interdits.
www.corabio.org/
agribio-ardeche
goûtez l’Ardèche :
marque collective
ardéchoise identifiant
les produits locaux respectant
une charte de qualité,
sélectionnés par un jury
de dégustation et contrôlés
par un organisme externe.
www.goutez-l-ardeche.com
> La châtaigne du parc
Au cœur des Cévennes ou des Boutières,
les castanéïculteurs participent
à l’entretien des paysages
emblématiques du territoire ardéchois
et contribuent au développement
économique dans les zones de
pentes. Qu’il cultive les Pourettes,
les Comballes ou bien d’autres variétés
locales… chaque castanéïculteur
offre une gamme de produits à base
de châtaignes : confiture, farine…
Annick et Ludovic DESBRUS
La forêt du Puy
07 240 Saint-Jean-Chambre
Tél. 04 75 58 09 96
Terrines végétales et crèmes
aux 5 saveurs, purées, farine, brises
et gâteaux à la châtaigne.
Catherine BRUN
et Alain MARÉCHAL
La ferme du Monteil
Le Monteil
07 380 JAUJAC
Tél. 04 75 93 28 56
www.la-ferme-du-monteil.com
Châtaignes confites
et glacées, au naturel,
crème et purée
de châtaignes.
Jean-François LALFERT
Domaine du Bois de Belle
Le Nogier-Thines
07 140 Malarce-sur-la-Thines
Tél. 04 75 36 94 85
Châtaignes au naturel
ou grillées pour l’apéritif,
crèmes, semoule, purées
et farines de châtaignes.
page 28 / carnet de route

François ROLLE
Ferme de Moyères
07 190 Saint-Pierreville
Tél. 04 75 66 62 86
f.rolle@wanadoo.fr
Châtaignes confites ou naturelles,
confitures, purées et desserts
chocolatés.
Marie BAZIN
La ferme de Pisse Renard
07 190 Saint-Étienne-de-Serres
Tél. 04 75 64 54 88
fermedepisserenard.free.fr
Crèmes, confitures, purées, soupe de
châtaignes, brises, farine, châtaignes
au naturel ou confites.
Frédéric JANIN
Maison Floran - 07 450 Burzet
Tél. 04 75 94 50 38
Confiture et farine de châtaignes.
Alexandre ROMEYER
Chalas - 07 110 Valgorge
Tél. 04 75 38 64 52 - www.chalas.fr
Châtaignes au naturel, farine, brises,
purée, châtaignes…
Patrice GALIANA
La Ferme du Fabre
La Sauvette - 07 110 Rocles
Tél. 04 75 88 95 88
Châtaignes confites ou glacées,
biscuits, cakes, galettes à la
châtaigne, confitures et pâte à
tartiner de châtaignes, Cri Crac Croc,
flans, pâtes à la châtaigne.
Fabien LECZYNSKI
Le pont
07 140 Ste-Marguerite-Lafigère
Tél. 06 71 94 86 85
Confiture, châtaignes au naturel, farine,
brises de châtaignes, châtaignons.
> Myrtilles sauvages
des Monts d’Ardèche
Fruit emblématique des Monts
d’Ardèche, souvent associé à la châtaigne,
la myrtille sauvage vous surprendra
par ses qualités gustatives
et nutritionnelles. 100 % naturelles,
les myrtilles sauvages sont cueillies
de juillet à septembre par des agriculteurs
qui ont su développer une
gamme de produits variés autour de
ce petit fruit.
Bernadette TEYSSIER
Ferme de Prélamotte
07 530 MEZILHAC
Tél. 04 75 38 78 71
Myrtilles sauvages fraîches en saison
François ROLLE
Ferme de Moyères
07 190 Saint-Pierreville
Tél. 04 75 66 62 86
f.rolle@wanadoo.fr
Myrtilles sauvages fraîches en
saison. Toute l’année : myrtilles
sauvages sèches. Confitures de
myrtilles sauvages, compotes,
purées, sirops, nectars, jus de
myrtilles sauvages.
François BLACHE
Ferme de Mauras
07 190 MARCOLS LES EAUX
Tél. 04 75 65 61 57
fblache@wanadoo.fr
Myrtilles sauvages fraîches en saison.
Pierre Thibaut LOUCHE
La Ferme de Peyrou
Le Village - 07 560 Laval-d’Aurelle
Tél. 04 66 46 12 60/06 07 40 93 17
pierrotiti07@hotmail.fr
Confiture, châtaignes au naturel,
farine, purée.
carnet de route / page 29

La marque produit du parc
> Le miel du Parc
À l’image de la diversité des paysages,
les miels des Monts d’Ardèche
offrent une grande variété de saveurs,
expressions de la flore caractéristique
du territoire (châtaignier, sapin,
bruyère, acacia, fleurs…).
Frédéric JANIN
Maison Floran - 07 450 Burzet
Tél. 04 75 94 50 38
qui ont fait de ce vin de garde (élevé
en fûts de chêne) le plus original du
vignoble du Sud Ardèche.
Cuvée Monnaie d’Or -
cave coopérative La Cévenole
07 260 Rosières
Tél. 04 75 39 90 88
Chatus du Domaine du
Grangeon - Christophe Reynouard
Balbiac - 07 260 Rosières
Tél. 04 75 39 54 84
Luc TAULEIGNE
Les Hivières - 07 380 Fabras
Tél. 04 75 94 16 43
Catherine SALLIER
Miellerie de Chanteclair
07 240 Chalencon
Tél. 04 75 58 02 76
Gérard DELENNE
Hubac - 07 590 Laval-d’Aurelle
Tél. 04 66 46 09 44
Julien PICARD
Chambourlas
07 360 Saint-Vincent-de-Durfort
Tél. 04 75 29 61 44
Marion CHAPEL
La Ruchée des Bruysses
Rouveyrol - 07 570 Désaignes
Tél. 04 75 08 43 11
> Le Chatus,
cépage ancien du Parc
Bien plus qu’un cépage, le Chatus
évoque l’histoire agricole de
l’Ardèche cévenole, les paysages de
terrasses et le travail des hommes
> Les eaux minérales du Parc
Trois eaux minérales naturelles
gazeuses bénéficient de la marque
« Produit du Parc », affirmant leur
ancrage au territoire, mettant en
avant leur environnement préservé
et un savoir-faire d’artisan minéralier
perpétué depuis longtemps.
La Reine des Basaltes
Route d’Antraïgues
07 600 ASPERJOC
Tél. 04 75 38 71 91
Ventadour
Sources du Pestrin - 07 380 MEYRAS
Tél. 04 75 94 41 04
Vernet
Source Le Vernet - 07 380 PRADES
Tél. 04 75 38 03 03
page 30 / carnet de route

La marque accueil du parc
> L’accueil du parc
Le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche a pour objectif de
veiller au développement du tourisme durable, respectueux du
maintien de l’équilibre entre fréquentation et préservation des
milieux et des patrimoines, qui permet aux visiteurs de mieux connaître et de
mieux comprendre son environnement. En matière d’hébergements, quatrevingt
professionnels vous ouvrent les portes de leurs hôtels-restaurants, gîtes
et chambres d’hôtes. Pour ce qui est des randonnées accompagnées, ce
sont sept structures basées dans le Parc ou à proximité qui proposent une
découverte des Monts d’Ardèche « autrement ».
Ils traduisent cela dans l’engagement-client suivant : « Dans le cadre d’un accueil
personnalisé, nous nous engageons à vous offrir les clés de la découverte du
Parc naturel régional des Monts d’Ardèche. Nous sommes fiers de la qualité de
nos paysages et de la richesse de nos patrimoines culturels et naturels. Vous
comprendrez donc aisément l’intérêt que nous portons à les préserver. Dans
une relation privilégiée et individualisée, nous veillerons à partager avec vous
notre passion de notre territoire et de notre métier d’accueillant. »
Retrouvez toute l’offre d’hébergements du Parc des Monts d’Ardèche
sur le www.parc-monts-ardeche.fr et l’offre de sorties accompagnées
sur www.decouverte-monts-ardeche.fr
carnet de route / page 31

Les rendez-vous terroir
Tout au long de l’année, des habitants
des Monts d’Ardèche, passionnés par
leur métier et leur pays, vous proposent
des visites de fermes, ateliers de cuisine,
week-ends gourmands…
Autant de façons de s’immerger dans
leur « terroir », pour des instants uniques
d’échange et de convivialité. Ici juste du
sur-mesure pour des visiteurs curieux de
terroir. Laissez-vous tenter par une autre
façon de découvrir les Monts d’Ardèche.
Parce qu’un autre tourisme s’invente
ici… Les rendez-vous terroir qui vous
sont présentés ici, sont ceux « spécial
châtaigne » ou qui se déroulent pendant
les périodes de Castagnades. Pour
découvrir tous les autres, rendez-vous sur
le site www.parc-monts-ardeche.fr
ou consultez l’agenda découverte.
> Week-ends thématiques
Cuisine pour les curieux
de plantes sauvages
> Tous les week-ends d’octobre.
Nous proposons aux amateurs de
plantes sauvages et produits du terroir,
des séjours à thème autour de leur
découverte et leur cuisine. Nous vous
ferons reconnaître des plantes sauvages
ou des légumes oubliés autour de notre
propriété. Puis nous accommoderons les
cueillettes et nous cuisinerons ensemble
plantes sauvages, aromatiques, plantes
oubliées et produits du terroir.
Contact : Véronique
et Philippe ALCALDE - L’Oustalou
07 260 Rosières - Tél. 04 75 39 57 05
loustalou@wanadoo.fr
www.loustalou-ardeche.com
Les week-ends de la châtaigne
> Tous les week-ends d’octobre et
novembre, du vendredi au dimanche.
Produire, transformer et découvrir un
territoire et ses hommes, à travers
la rencontre de l’identité de ce pays :
la Châtaigne d’Ardèche. Une vraie
rencontre pour partager ensemble nos
visions du monde et des paysans.
Contact : Laurent SABATIER
La Roche - 07 110 Beaumont
Tél. 04 75 39 44 93
lfr.ferme@orange.fr
www.lafontdesroches.com
Week-end châtaigne
à Pruneyrolles
> Octobre et début novembre.
Le samedi : vous êtes accueillis à la ferme
Avec Yvonne et Kees, vous partez en
balade, accompagnés par Neige et Quita,
leurs deux ânesses, pour ramasser des
châtaignes. Casse-croûte à midi puis décorticage
des châtaignes. Dimanche : tous
ensemble nous allons fabriquer la confiture
de châtaigne et ensuite la mettre en
pot, le tout agrémenté d’un repas de midi
à notre table Accueil Paysan.
Yvonne Hoevenaars Goetz
Pruneyrolles - 07 450 St-Pierre-de-
Colombier - Tél. 04 75 94 55 54
www.accueil-paysan-ardeche.com/
pruneyrolles.html
Week-end châtaigne
aux Champs d’Aubignas
> Les 27 et 28 octobre. Passionnés de
nature, nous vous offrons la possibilité
de venir partager notre vie d’agriculteur
ardéchois et de découvrir la beauté
des Cévennes. Au cœur de l’Ardèche,
partez pour un week-end automnal et
participez au ramassage des châtaignes
le samedi matin, découvrez leurs
différentes variétés et confectionnez
vous-même vos pots de confitures de
crème de châtaignes le dimanche. Sans
oublier de repartir avec !
Pascale VAN DER LINDEN
Aubignas - 07 380 Chirols
Tél. 04 75 94 56 01
info@leschampsdaubignas.com
www.leschampsdaubignas.fr
À la découverte du safran
des Monts d’Ardèche
et de la châtaigne
> Les 29 et 30/09, les 6 et 7/10.
Profitez d’un week-end de détente au
sein du Parc naturel régional des Monts
d’Ardèche où nous vous ferons découvrir
notre safranière et la passion de la
culture du safran, entièrement manuelle
et naturelle. Le matin nous partirons à
la découverte de cette fleur magique
et de sa cueillette. Vous pouvez profiter
de l’après-midi pour d’un moment de
détente bien méritée, découverte de
page 32 / carnet de route

villages et randonnées au sein du Parc.
Les dîners seront l’occasion de découvrir
la transformation du safran et de la
châtaigne dans l’assiette.
Contact : Marja et Hervé Delon
« Le Mas du Val » - Grandval
07 380 La Souche - Tél. 04 75 37 93 40
masduval@hotmail.fr
www.lemasduval.com
La main à la pâte
> Tous les week-ends. Venez découvrir
la montagne ardéchoise en préparant
et dégustant les différents plats de
notre belle région : caillettes (blettes
ou choux), bombine, criques, différents
pâtés, tarte aux mousserons, cèpes en
terrine, mâche, desserts à la châtaigne,
etc. Nous choisissons à la réservation les
menus à préparer suivant les demandes.
Contact : Tania RIPPERT
La Bigue - 07 510 Cros-de-Géorand
Tél. 04 75 38 93 45
ou 06 50 19 34 33
tania.rippert@gmail.com
Week-end glanage de fruits
et plantes sauvages
> Les 29 et 30 septembre, les 6
et 7 octobre. Retrouvez l’esprit du
glanage et des balades en forêt lors
d’un week-end inoubliable dans les
Cévennes Ardéchoises. Au programme,
visites de châtaigneraie, glanage de
plantes, de fruits, de châtaignes et de
champignons qui nous permettront
dans l’après-midi de préparer des
conserves et confitures en tout genre !
Contact : La Fage
Le village - 07 140 Montselgues
Tél. 04 75 36 94 60
La-fage@numeo.fr
www.gite-lafage.com
> après-midi découverte
Si l’arbre à pain m’était conté
> Octobre et novembre, le mercredi
et le samedi après-midi de 14h à
17h. Venez chez Michel et Sylvette,
producteurs, visiter leur châtaigneraie.
Ils vous feront partager l’histoire de
l’Arbre à pain et son évolution.
Au gré d’une promenade, accessible
à tous, vous découvrirez la culture du
châtaignier en Boutières. Enfin, à l’issue
de cette balade, vous aurez l’occasion
de vous initier au ramassage traditionnel
de la châtaigne, vous emporterez
votre récolte et vous la goûterez entre
amis. Possibilité d’acheter nos produits
sur place (crème de marrons et châtaignes
au naturel).
Contact : Michel et Sylvette FAURE
Le Petit Féouzet - 07 190 Albon
d’Ardèche - Tél. 04 75 66 63 12
petitfeouzet@orange.fr
http://lafermederouvier.fr
La châtaigneraie
de Jean Victor vous attend
> De début octobre à mi novembre
sur réservation. L’écomusée des
terrasses vous propose de passer un
fabuleux après-midi de récolte de
châtaignes et de visite de l’écomusée
qui se terminera par un délicieux goûter
couleur châtaigne. Compter 3h à 4h.
Contact : Agnès Redon
Écomusée des terrasses
07360 St-Michel-de-Chabrillanoux
Tél. 04 75 65 24 70
ecomuseedesterrasses@yahoo.fr.
Les Ateliers Gourmands
de La Ferme du Monteil
> Les 3 e et 4 e week-ends d’octobre
de 14 h 30 à 17 h 30. Curieux,
gourmet, jardinier, ou passionné tout
simplement, venez partager une
après-midi récréative autour des sens,
du goût, des palettes de couleurs et
de saveurs : Catherine vous conduira
dans son jardin pour découvrir
au fil des saisons, la diversité des
plantes aromatiques, légumes, fleurs
comestibles et plantes sauvages. Après
la cueillette, vous préparerez avec elle
quelques mets, à partager et déguster
au cours du goûter. À l’automne les
ateliers gourmands vous font découvrir
la cuisine de la châtaigne.
Contact : Catherine BRUN
La Ferme du Monteil - 07 380 Jaujac
Tél. 04 75 93 28 56
contact@la-ferme-du-monteil.com
www.la-ferme-du-monteil.com
page 33 / carnet de route

À visiter…
Musée de la Châtaigneraie
• Du 16 novembre 2012 au 15 mars
2013 : uniquement pour groupes
sur réservation.
Musée de la Châtaigneraie
Parvis de l’église - 07 260 JOYEUSE
Tél. 04 75 39 90 66 contact@
musee-chataigneraie.fr
www.musee-chataigenraie.fr
Une invitation à découvrir les liens
étroits unissant l’arbre à pain et le
Cévenol. Depuis 1987, le Musée de
la Châtaigneraie met à l’honneur un
arbre emblématique venu du fond
des âges, présent dans les Monts
d’Ardèche depuis huit millions d’années.
Cultivé depuis le XII e siècle, il
occupe une place marquante dans
la vie des cévenols qu’il a nourris
pendant des générations, façonnant
l’identité de toute une région.
La culture du châtaignier au fil des
siècles est évoquée au travers d’une
importante collection d’outils anciens
servant à l’entretien de la châtaigneraie,
au ramassage, au séchage et
au décorticage des châtaignes. De
nombreux objets usuels et du mobilier,
telles les « berles » (armoires
du XVIII e siècle, fabriquées dans le
tronc du châtaignier) permettent
de découvrir les usages du bois de
châtaignier et ses spécificités. De
nombreux produits locaux à base
de châtaignes ainsi que des œuvres
d’art et d’artisanat reflètent l’actualité
de la châtaigneraie ardéchoise et le
savoir-faire des castanéïculteurs de
ce territoire.
Ouverture 2012
• Du 16 mars au 15 novembre 2012 :
lundi au vendredi de 9 h à 12 h et
de 14 h à 18 h.
• Du 2 mai au 30 septembre 2012 :
lundi au vendredi de 9 h à 12 h
et de 14 h à 18 h et samedi,
dimanche et jours fériés de 14 h
à 18 h.
Dans le cadre des Castagnades,
Salon Gourmand et Artisanal à
Joyeuse, ouverture exceptionnelle et
gratuite tout le week-end : samedi
27 octobre de 14 h 30 à 18 h 30 et
dimanche 28 octobre de 10h à 13h
et de 14 h 30 à 18 h 30.
Le dimanche : matinée ludique pour
jeune public autour de la châtaigne
à partir de 10h.
La Maison du Châtaignier
Venez découvrir tout un monde couleur
châtaigne. L’histoire d’une relation
privilégiée entre l’Homme des
pentes ardéchoises et son « arbre
à pain », l’actualité de la châtaigne
(ramassage, commercialisation…), la
boutique de produits locaux ainsi que
le film : « Le châtaignier, arbre ressource
» réalisé par le PNR des Monts
d’Ardèche.
Ouverture 2012
• Individuels : d’avril à juin et
de septembre à novembre,
les mercredi, samedi et dimanche
de 11h à 12 h 30 et de 14 h 30
à 18 h 30 ; juillet-août, tous les jours
mêmes horaires.
• Groupes : de mars à novembre tous
les jours sur rendez-vous.
Visite adaptée pour les personnes
à mobilité réduite.
La Maison du châtaignier
Place Neuve
07 190 St-Pierreville
Tél. 04 75 66 64 33
maison@chataigniers.fr
www.maisonduchataignier.fr
page 34 / carnet de route

Se loger
Le Parc a identifié sur son territoire, des hommes et des femmes passionnés
par l’accueil touristique et engagés pour le développement durable
des Monts d’Ardèche. Aujourd’hui, plus de 80 hébergeurs sont bénéficiaires
de la Marque Parc ou signataires de la Charte Européenne du Tourisme
Durable. ils partagent avec le Parc des valeurs de protection des
paysages et de la biodiversité, de valorisation des ressources naturelles et
des savoir-faire locaux.
Qu’ils aient repris l’entreprise familiale, restauré avec passion
d’anciennes fermes ou transformé avec goût des moulinages, ils
ont su faire de chacun de ces lieux des espaces de convivialité et
d’échange. Véritables ambassadeurs du Parc des Monts d’Ardèche,
ils sauront vous faire découvrir les richesses de notre territoire.
Tous ces hébergements sont regroupés dans un carnet édité par
le Parc, disponible dans les Offices de Tourisme ou sur demande
au Parc. Vous pouvez également les retrouver sur la rubrique hébergement
du site du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche.
Nos partenaires :
Accueil Paysan
Le paysan accueille dans
sa maison, à sa table, à l’auberge
ou dans un gîte en milieu rural. Il
accueille dans ses chambres, parmi
ses animaux, dans le paysage que
son travail façonne.
www.accueil-paysan-ardeche.com
Clévacances en Ardèche
propose un large choix de locations :
gîtes et chambres d’hôtes labellisés
par agrément ministériel. Découvrez
le pari de qualité de Clevacances en
Ardeche. Location sur www.
clevacancesardeche.com ou par
catalogue gratuit à demander au
04 75 64 10 52 ou 07@clevacances.com
gîtes de France (1 à 4)
Premier réseau en Europe
d’hébergement chez l’habitant, le
label Gîtes de France s’attache à favoriser
des séjours touristiques dans les
meilleures conditions d’accueil et de
confort, à satisfaire aux exigences et
aux besoins d’un tourisme d’authenticité,
de convivialité, de nature, de
calme, de découverte et d’espace.
www.gites-de-france-ardeche.com
Logis de France ( à )
Première chaîne européenne
d’hôtellerie garantissant un accueil
chaleureux et personnalisé, un
confort garanti et moderne, une
restauration d’inspiration régionale,
une invitation permanente à la
découverte.
www.logis-d-ardeche.com
Menus Curieux
Il s’agit d’une association de
passionnés de nature et de gastronomie
fine de l’Ardèche et de la Drôme.
Depuis une quinzaine d’années des
tables d’hôtes, fermes-auberges et
restaurants de montagne présentent
sur demande des menus à base de
plantes sauvages, légumes anciens
et variétés fruitières délaissées.
RandoAccueil
Des hébergements qui satisfont
aux exigences de qualité ; accueil
chaleureux, convivialité et disponibilité,
propositions de prestations et de
services adaptés aux loisirs nature.
www.rando-accueil.com
Agence de Développement Touristique de l’Ardèche
Tél. 04 75 64 04 66 - www.ardeche-guide.com - www.ardeche-resa.com
carnet de route / page 35

Avec notre partenaire France Bleu Drôme-Ardèche
St-Agrève
Désaignes
Lamastre
Parc naturel régional
des Monts d’Ardèche
Mont Mézenc
Mont
Gerbier-de-Jonc
Chalencon
Vernoux
St-Pierreville
A7
Le Puy-en-Velay
Antraïgues
N 104
Privas
N 102
St-Laurent-les-Bains
Jaujac
Lachapellesous-Aubenas
Aubenas
N 102
Vesseaux
Montélimar
Viviers
St-André-Lachamp
Joyeuse
N 104
Alès
Pour bien préparer votre
séjour dans le Parc, retrouvez
nos éditions « Découverte ».
www.castagnades.fr
Maison du Parc
Domaine de Rochemure
07 380 JAUJAC
Tél. 04 75 36 38 60
www.parc-monts-ardeche.fr
accueil@parc-monts-ardeche.fr
Avec le soutien de la région Rhône-Alpes et du département de l’Ardèche
page 36 / carnet de route
Illustration : J.-C. Debout - Crédits photos : M. Rissoan, PNR07, CA07, partenaires
cités, E. Simonot - ©2012 Autrement dit communication - 04 92 33 15 33