Francine Lescot. La… - Conseil général du Doubs

encontres
Gilles Curtit,
président de la Chambre de
commerce et d’industrie
Aldert et Sarkie Lozeman.
La Hollande
sur un plateau à fromages
aux portes de Besançon
En Hollande, le gouda se déguste
depuis le Moyen Âge. Fromage doux,
reconnaissable à sa croûte paraffinée, il est
toujours fabriqué dans les fermes des polders,
et vendu au marché de Gouda, près
de Rotterdam. Depuis neuf ans, le Doubs
produit son gouda : le Fromagerolles, de
la ferme de la Motte, à Mazerolles-le-Salin
dans le Doubs. Fin 2002, l'exploitation tenue
par un Suisse est rachetée par Aldert
et Sarkie Lozeman. Le jeune couple, enfants
de paysans hollandais, qui cherche à
s'établir en France est séduit par le village
et par la ferme. Depuis, trois garçons ont
agrandi le cercle familial.
Un gouda authentique
Aldert et Sarkie ont appris leur métier de
fromager sur le tas. L'exploitation comprend
80 hectares de prés, 14 de céréales,
55 vaches laitières de races hollandaise,
vosgienne, monbéliarde et 35 génisses.
La production laitière (15 000 litres) est
en partie livrée à la fromagerie Mulin, à
Noironte (gruyère, emmental bio), et en
partie transformée sur place en gouda
moulé sans colorants, ni conservateurs,
aromatisée aux herbes, bio à 100%. Dans
le laboratoire nickel, la cuve de 350 litres
a été complétée cette année d’une deuxième
de 850 litres.
Le résultat n’a rien à voir avec les goudas
industriels. Le Fromagerolles est onctueux,
parfumé, goûteux, à déguster avec un vin
rouge fruité. Neuf variétés sont proposées
au choix : à l'ail, au persil, au cumin, au
femu grec (noix), aux orties, au poivre, au
clou de girofle, et donc aux herbes. Vente
à la ferme les mardis et jeudis, de 19h30 à
20h30, ou sur rendez-vous, et sur les marchés
de Pelousey, Dannemarie-sur-Crête,
Villers-Buzon, Pugey, ainsi qu’au magasin
Doubs Pâturages à Besançon.
Fromagerie de La Motte, à Mazerolle-le-Salin.
Tél. 03 81 58 97 16
Le Montbéliardais Gilles Curtit
a succédé à Jean-Louis Dabrowki
à la présidence de la Chambre de
commerce et d’industrie du Doubs,
le 11 janvier 2011.
Âgé de 53 ans, marié et père de quatre
enfants, Gilles Curtit est PDG de
la société fondée par ses parents en
1957, et basée à Mathay.
Epau-Nova est spécialisée dans la
fabrication d’accessoires techniques
pour vêtements, notamment des
épaulettes. Sous l’impulsion de son
dirigeant, elle est devenue numéro
deux européen dans son secteur et
réalise la moitié de son chiffre d’affaires
à l’export, dans une trentaine de pays.
Jean-Louis Dabrowski, pour sa part,
préside désormais la Chambre
régionale de commerce et d’industrie.
Gilles Curtit, PDG d'Epau-Nova à Mathay.
8 vu du doubs mars 2011