La validation LCQ, pas si sorcier - Fédération des producteurs de ...

REPORTAGE À LA FERME
Ferme Brigittoise
La validation
LCQ, pas
si sorcier
PAR YVON GENDREAU*
LA FERME BRIGITTOISE DE SAINTE-BRIGITTE-DES-SAULTS,
DANS LE CENTRE-DU-QUÉBEC, EST L’UNE DES PREMIÈRES
FERMES QUÉBÉCOISES À AVOIR ÉTÉ VALIDÉES DANS LE CADRE
DU PROGRAMME LAIT CANADIEN DE QUALITÉ.
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JUIN 2009 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

Comme bien des producteurs, Alain
Vouligny et sa conjointe, Lisette Vachon,
envisageaient le programme Lait canadien
de qualité (LCQ) avec une certaine
appréhension. Ne sachant trop ce
que c’était, ils craignaient d’alourdir
leur charge de travail et de crouler sous
une tonne de papiers à remplir. Avec
le temps et un peu de recul, ils ont
plutôt découvert un outil supplémentaire
susceptible de les aider dans la
gestion quotidienne de leur production.
« On s’est aperçus qu’il y avait plein de
choses que l’on faisait déjà. Il ne nous
restait plus qu’à l’écrire dans les registres.
C’est plus une question d’habitude
que de temps. »
Alain et Lisette hésitent même à
chiffrer le nombre de minutes supplémentaires
par semaine que leur
réclame le programme. « C’est quand
quelque chose d’anormal se produit
que c’est plus long, mais ça n’arrive
pas tous les jours. La semaine où il n’y
a pas de vaches à traiter ni d’alarmes
sur le thermographe, il n’y a rien à
écrire. Le plus dur, c’est de le faire tout
de suite, de l’intégrer dans la routine
et de se discipliner tous les jours.
Parfois, il suffit de 10 secondes pour le
noter, d’autres fois, il faudra 10 minutes,
mais, en même temps, toutes ces minutes
servent à faire un meilleur suivi du
troupeau », soutiennent-ils.
Le troupeau Holstein pur sang de la Ferme Brigittoise compte 152 têtes,
dont 80 vaches en lactation.
La laiterie et la zone de collecte du lait
doivent toujours être gardées propres.
L’implantation du programme LCQ
n’a pas obligé les propriétaires de la
Ferme Brigittoise à modifier leurs
installations ni à investir dans l’achat
de matériel ou d’équipement, mis à part
un thermographe, bien sûr, qui est
maintenant exigé. « Quand l’alarme se
déclenche, on n’aime pas ça, mais ça
veut dire qu’il y a quelque chose qui
cloche. Il faut prendre le temps de
regarder le message pour trouver la
source du problème. Si l’eau n’est pas
assez chaude, c’est peut-être le chauffeeau.
Si c’est du côté du savon, il faut
peut-être revoir le dosage. L’appareil ne
sonne pas pour rien », expliquent-ils.
Précisons qu’il faut que le thermographe
soit en marche depuis au moins
trois mois et que les données du programme
LCQ aient été colligées durant
toute cette période avant de faire une
demande de validation (voir encadré).
Mais, outre l’achat obligatoire de cet
appareil, les autres dépenses faites par
Alain et Lisette dans le cadre du programme
étaient facultatives.
En effet, l’acquisition récente du
DS@HR n’est pas étrangère à l’introduction
du programme LCQ à la
Ferme Brigittoise. Ce logiciel est
reconnu pour la portion des registres
qui touche les dossiers 9, 10 et 11 du
programme (Liste des médicaments et
des produits chimiques utilisés pour
le bétail, Registre de traitements du
bétail et Aiguilles brisées). Les producteurs
qui utilisent le DS@HR peuvent
conserver leurs dossiers LCQ en
version électronique; les données
n’ont pas à être retranscrites dans les
registres LCQ. Alain trouve aussi cet
outil bien pratique pour suivre le
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Lise-Anne Girard, agent valideur, vérifie que les réponses sont conformes aux registres et procédures.
dossier de santé de son troupeau, sans
compter le temps qu’il gagne à chaque
visite de son vétérinaire.
L’implantation du programme LCQ
a aussi amené Lisette à préparer un
cahier de procédures qui s’est avéré
fort utile pour les stagiaires qui viennent
à l’occasion à la ferme. Illustré à
l’aide de photos qu’elle a prises à
l’intérieur de l’étable, le cahier leur
permet de bien comprendre les étapes
de la traite et de savoir quoi faire en
cas de problèmes.
SAUTER DANS LE TRAIN
Pourquoi avoir accepté d’être parmi les
premiers à faire valider leur ferme?
« On ne savait pas trop dans quoi on
s’embarquait. Ça nous semblait gros et
ça nous faisait peur. La pratique nous
a permis de démythifier le programme
et de comprendre que la montagne
paraissait plus grosse qu’elle ne l’était
en réalité. LCQ, c’est de la gestion des
risques, mais aussi un moyen pour
t’améliorer. Ça t’oblige à te questionner
sur tes façons de faire. C’est facile de
s’endormir dans sa routine. LCQ nous
a réveillés. »
Selon Lisette, il est plus facile de
trouver l’origine d’un problème quand
on a des dossiers. « Comme la mémoire
est une faculté qui oublie, il peut arriver
qu’on ne se rappelle plus quel quartier
a été traité pour la mammite il y a deux
mois. Quand c’est noté, difficile de se
tromper. »
Il faut aussi dire qu’Alain et Lisette
ne sont pas du genre à laisser traîner
les choses. Sachant que le programme
était là pour de bon, ils ont décidé d’y
adhérer tout de suite. Ils signalent
également que la prime de 25 ¢ l’hectolitre
qu’ils reçoivent actuellement
pour la période d’implantation et celle
d’août 2010, qui s’ajoutera si la ferme
obtient la certification LCQ, sont un
revenu supplémentaire qu’il ne faut pas
négliger. Sans compter, vous diront-ils,
que « le préventif coûte moins cher que
La vérification du thermographe permet
notamment de s’assurer que les mesures
correctrices ont été apportées en cas
de problèmes.
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le curatif ». Se définissant euxmêmes
comme assez avantgardistes,
Lisette et Alain
croient que « dans la vie, il
faut avancer, sinon on
recule ». Ils voient maintenant
le programme
LCQ comme une façon
d’avancer et comme un
outil de gestion. « Maintenant
que nous l’avons
implanté à la ferme, on ne
voudrait pas revenir en
arrière. »
LA VISITE DE L’AGENT VALIDEUR
Le producteur de lait québécois a accompagné
Lise-Anne Girard, agent valideur
au programme LCQ, lors de sa visite à
la Ferme Brigittoise. Grosso modo,
cette visite permet de vérifier que les
propriétaires de la ferme ont bien
répondu aux 63 questions du questionnaire
d’autoévaluation qui couvrent
l’ensemble du programme,
mais surtout que les producteurs
maîtrisent la salubrité de leur lait.
D’ailleurs, avant de faire une
demande de validation, il est obligatoire
que le producteur ait répondu
à ces questions.
Lave-pis, médicaments
et antibiotiques doivent
être approuvés par
Santé Canada et porter
un DIN.
LCQ
en bref
À la base, LCQ est un programme de
salubrité des aliments à la ferme qui permet
de réduire, de prévenir et de gérer les risques
pour l’innocuité du lait et la viande produits
à la ferme laitière. La validation permet donc
de prouver que le producteur répond aux
exigences de ce programme et que les
bonnes pratiques pour produire un
lait de qualité sont bien intégrées
à la ferme.
Les 200
premières demandes
de validation sont
gratuites
Pour les producteurs qui ont déjà implanté le programme
LCQ à la ferme, soulignons que les 200 premières demandes
de validation pour obtenir la certification à ce programme
sont gratuites. Par la suite, le producteur devra payer les
frais de visite de 230 $ et 38 $ l’heure pour la validation
à la ferme, qui prend environ deux heures. Toutefois,
la Commission canadienne du lait met à la disposition
des producteurs une subvention de 300 $
pour aider à couvrir la majeure partie des
frais de la première validation.
L’arrivée du logiciel
DS@HR à la ferme a
facilité le suivi du dossier
de santé du troupeau.
Vous êtes prêt
pour la validation?
Les producteurs qui souhaitent faire valider leur ferme
dans le cadre du programme LCQ doivent avoir rempli
les registres LCQ et posséder un thermographe depuis
au moins trois mois avant de faire la demande. Ils doivent
ensuite avoir répondu aux 63 questions du questionnaire
d’autoévaluation avant de demander à leur syndicat
régional de producteurs de lait le formulaire de
demande d’accréditation. L’agent valideur prendra
ensuite rendez-vous avec chacun.
On peut aussi trouver de l’information
sur le programme au www.lait
canadienqualite.qc.ca.
La visite se passe en
bonne partie sous forme
d’entrevue. Dès son
arrivée à la ferme, l’agent
valideur explique les différentes
étapes de la validation.
Il vérifie ensuite la
propreté de la laiterie et de la
zone de collecte du lait. Il
regarde notamment si les appareils
d’éclairage fixés au-dessus du
bassin refroidisseur sont recouverts
pour empêcher d’éventuelles chutes de
verre. Il s’assure aussi qu’il n’y a pas
d’instruments au mercure dans la
laiterie et qu’on a installé un
interrupteur de sécurité pour
éviter, en cas de problèmes, que
l’eau de lavage aille dans le
bassin.
L’agent valideur pose ensuite
des questions qui portent sur le
questionnaire d’autoévaluation
préalablement rempli par le producteur.
Celui-ci doit aussi pouvoir
parler des mesures correctives
qu’il mettrait en place si
jamais un incident se produisait.
L’agent valideur vérifie si les
réponses du producteur correspondent
aux dossiers (procédures et registres).
Il effectue une tournée des installations
pour vérifier la conformité des installations
: thermographe, pharmacie,
équipement de traite, produits de nettoyage,
propreté des pis, rubans aux
pattes des vaches traitées, lieux d’entreposage,
boucles ATQ, etc. Il s’assure que
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les antibiotiques et les médicaments sont
approuvés par Santé Canada et qu’ils
portent leur numéro d’identification
(DIN). Avec le programme, les producteurs
doivent tenir à jour la liste de tous
les médicaments utilisés à la ferme. Les
médicaments pour vaches taries et pour
vaches en lactation doivent être notés
séparément. « Cette liste nous oblige à
lire les étiquettes, à nous assurer que le
temps de retrait est correct et à faire le
ménage dans les produits périmés »,
Le pis des vaches doit être
propre et un ruban fixé
aux pattes doit identifier
les vaches à problèmes,
les vaches taries et celles
qui viennent de vêler.
précise Alain. Il est aussi préférable de
conserver toutes les ordonnances de son
médecin vétérinaire.
L’agent valideur vérifie également les
alarmes du thermographe enregistrées
au cours des derniers mois. Le but de
l’opération n’est pas de savoir combien
il y a eu d’alarmes, mais plutôt de
s’assurer que les propriétaires en ont
pris connaissance, qu’ils les ont consignées
dans les registres, et, surtout,
qu’ils ont apporté les mesures correctives.
À la fin de la visite, l’agent valideur
remet son rapport. Si, au moment de la
validation, il y a des éléments qui
clochent et qui empêcheront la certification,
le producteur a un mois pour
apporter les correctifs nécessaires et,
ensuite, faire simplement la démonstration
que cela a été fait (factures,
photos, etc.). Lorsque la visite de validation
est concluante, l’agent valideur
recommande à la Fédération des producteurs
de lait du Québec de délivrer
un certificat de conformité aux propriétaires
de la ferme.
Lisette et Alain ont bien apprécié
l’approche de l’agent valideur. « On se
sentait nerveux avant son arrivée. Mais
rapidement, on a vu que ce n’était pas
un policier qui venait nous rencontrer,
mais quelqu’un qui venait nous soutenir
dans cette démarche. »
PORTRAIT DE LA FERME BRIGITTOISE
La Ferme Brigittoise est la propriété de
Alain Vouligny et de sa conjointe, Lisette
Vachon. Alain l’avait achetée de son
père en 1974. Le troupeau Holstein pur
sang compte 152 têtes, dont 80 vaches
en lactation. Les terres totalisent 196 ha,
dont 158 sont consacrés à la culture du
maïs (101), du soya (30) et du foin (27).
Sur la partie boisée restante, il y a une
érablière de 3 300 entailles.
Le couple a trois enfants : Évelyne,
conseillère en aménagement et en
développement rural, Marie-Pierre,
enseignante au secondaire, et
Alexandre, étudiant en administration
des affaires.
* Yvon Gendreau, journaliste, FPLQ
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