Etude archéologique et historique de l'Arc boisé - Conseil général ...

L’homme et l’eau
de ces plans d’eau comme centre de reproduction pour les carpes (Figure
57).
Figure 57, plan d’un étang
(légende : le déchargeoir peut également s’appeler le déversoir)
Ce développement de la pisciculture, bien connu pour
les établissements monastiques, a rapidement entraîné une
production qui a dépassé les seuls besoins de la consommation
des propriétaires : ces étangs sont alors devenus des sources de
revenus non négligeables.
À titre d’exemple (en dehors de la zone d’étude), les 6 juillet 1492
et 2 octobre 1497, Adam Fauvreau et Guillaume Frizon s’associent, avec
trois autres marchands de poissons, pour acheter la pêche des étangs
de Villefermoy et de Barbeau, propriétés des cisterciens de Barbeau. La
vente de la pêche d’octobre 1497, réalisée le 20 octobre, soit dix-huit
jours après la pêche, a été faite selon les prix suivants : 60 sous tournois
– soit 3 livres - pour le cent de carpes longues de 9 à 12 pouces et 6 livres
tournois pour le cent de carpes longues de plus de 12 pouces 425 . Sachant
que les animaux étaient élevés par milliers dans un étang 426 , leur vente
représente des sommes significatives.
Ce facteur, joint à l’adoption de ce poisson résistant qu’est
la carpe, à la nature du sous-sol 427 et à la proximité de Paris - milieu
privilégié d’écoulement de l’excédent de production piscicole 428 -,
explique le développement considérable des étangs en Brie 429 .
Les données manquent pour les étangs établis dans le bassin du
Réveillon, cependant il est possible de saisir quelques informations à
418
« (…) de bonne terre glaise ou
autre terre forte (…) » conseille La
nouvelle maison rustique…, op. cit.,
p.518.
419
« Endroit par où déverse,
s’épanche le trop-plein des eaux
d’un étang, d’un canal. » (LITTRÉ,
Dictionnaire de la langue française,
1863).
420
BERTHIER (K.), ROUILLARD (J.),
1999, p. 121-147 ; BERTHIER (K.),
2006, p. 281-293.
421
C’est-à-dire l’élevage des jeunes
poissons ou alevins.
422
Cela est attesté pour les étangs
de la châtellenie de Montcenis :
VIGNIER (F.), 1975, p. 1-20.
423
CLÉMENT-GRANDCOURT (M.),
1982 ; La nouvelle maison rustique
décrit un étang d’alevinage pour la
carpe, appelé « carpière » : « L’étang
destiné pour carpière doit avoir huit
à dix arpents et ne point manquer
d’eau en été, afin que les carpes que
l’on y mettra pour frayer puissent
s’égayer sur l’herbe des rivages,
ce qu’elles font dans le temps du
frai, sur le bord qui est exposé au
midi et au couchant » (op. cit., p.
527). Sous l’Ancien Régime, l’arpent
seine-et-marnais, qui variait selon
les endroits, valait de 40 à 50 ares
(Tableau…), les étangs d’alevinage
locaux pouvaient donc couvrir, au
XVIII e siècle, de 3,20 ha à 4 ha, voire
5 ha.
424
CLÉMENT-GRANDCOURT
(M.), 1982 ; La nouvelle maison
rustique définit deux types d’étang
de conservation : le vivier et le
réservoir. « Un vivier est une pièce
d’eau vive, où l’on met du poisson
qui s’y nourrit pour la provision de
la maison et pour la vente courante,
au lieu qu’on met le menu poisson
dans les étangs pour croître et
multiplier tranquillement jusqu’à ce
qu’on pêche l’étang. L’un est pour le
gros, l’autre est pour le détail. (…)
On appelle réservoirs toute sorte
de lieu où on réserve le poisson, tel
qu’il puisse être, pour le prendre
facilement quand on en a besoin. ».
Et l’auteur de préciser qu’il existe
« des grands et des petits viviers »
ainsi que « des grands et des petits
réservoirs » (op. cit., p. 536).
425
Arch. nat., Minutier central, étude
XIX, liasse 7 pour la pêche de juillet
1492, liasse 12, pour la pêche et
la vente d’octobre 1497. Avant la
Révolution, la valeur du pouce en
Brie était la même qu’à Paris : un
pouce valait 2,707 cm. COCHET-
COCHET (C.), 1997, p. 246.
426
Les prescriptions de La nouvelle
maison rustique, p. 526, en la
matière sont les suivantes : un étang
de cinquante arpents doit s’aleviner
d’au moins 10 000 carpes, un
étang de trente arpents, d’au moins
8 000.
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