le dossier de presse complet - Limousine.org

Contact presse
Romain FERRIER
Chargé de communication
Port. : 06 88 20 60 45
service.com@limousine.org

Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
2

Sommaire p.3
Le mot du Président de France Limousin Sélection p.4
Le mot des institutionnels p.5
Le mot du Président de la région Auvergne p.5
Le mot du Président de la région Limousin p.6
Le thème 2011 : la plasticité p.7
Le Concours National Limousin…
Vitrine de l’excellence génétique française p.8 à p.9
Une mobilisation nationale… p.9
… et internationale p.9
Les temps forts… côté ring p.10 à p.15
La vente aux enchères p.10
Les prix spéciaux : qualités bouchères et prix de synthèse p.11
Les prix d’ensemble p.11
Le défilé des animaux primés p.11
Le challenge interrégional – nouveauté 2011 p.11
Les temps forts… autour du ring p.12
Un CNL aux forts accents étrangers p.12
Conférence de lancement du DVD sur le dressage p.13
Conférence sur la génomique p.14
Les paillettes d’or p.15
Conférence buffet de clôture p.16
Mais aussi… durant les 3 jours p.16
Le village des partenaires du Concours National
3 génisses Limousines à gagner
Le restaurant Limousin
En un coup d’œil… le programme du concours p.17
En un coup d’œil… les temps forts p.18
Evolution de la Limousine… en France p.19
Evolution de la Limousine… en Auvergne p.20
La Limousine qui roule au vert p.21
Les communiqués de nos partenaires
Le dossier de presse
Sommaire
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
3

Le mot du Président
de France Limousin Sélection
Tous les ans, le Concours National Limousin est LE rendez-vous de référence de notre belle
Limousine. Cette année, plus que jamais, il sera placé sous le feu des projecteurs.
Tout d’abord puisqu’il est organisé dans un écrin exceptionnel : le Sommet de l’Elevage à
Cournon qui s’affirme d’année en année comme une référence en terme de salon professionnel.
Son histoire et celle de la Limousine sont très liées : historiquement présente dans le cadre de
ce salon, la Limousine a été la première race à y organiser son National en 2004 et est à
l’honneur pour son 20 e anniversaire. Les trajectoires respectives qu’ont connues la Limousine et
le Sommet sont identiques et ascendantes.
Dans un contexte agricole difficile, le National est également attendu comme un lieu d’échanges
commerciaux. Cette vitrine symbolisera la qualité de la race, du programme de sélection et du
travail des éleveurs. Gageons qu’elle séduise de nombreux clients et prospects.
Enfin, la présence Limousine sera clairement axée cette année sous l’aspect de la plasticité de la
race. Un atout qui lui permet de proposer une production remarquable en qualité et en diversité
quelque soit l’âge des animaux. Cette qualité intrinsèque sera donc déclinée au travers d’une
présentation allant des veaux sous la mère aux vaches de boucherie.
Pour toutes ces raisons, le National Limousin 2011 est donc promis pour être un grand cru.
Dans une logique « responsable » du fait des contraintes économiques, un spectacle dynamique
et de qualité sera ainsi produit durant 3 demi-journées. Cela permettra à tout le public
professionnel présent d’admirer, une fois de plus si l’en ait besoin, la qualité de notre
programme de sélection et du travail de nos éleveurs.
Les temps forts seront nombreux : remise des paillettes d’or du Gie France Limousin Testage,
vente aux enchères d’Interlim, présentation de la plasticité de la race, de prix d’ensemble et
d’une nouvelle méthode de dressage, conférence sur la génomique et mise en avant de
nouveaux tests ADN innovants, défilé des animaux primés… Le point final de notre présence
sera le nouveau challenge interrégional qui ponctuera comme une démonstration de la qualité
du cheptel Limousin sur l’ensemble du territoire français.
Pour organiser un National, il faut des animaux et nous remercions les éleveurs de
l’investissement, aussi bien en temps qu’en argent, qu’ils consacrent pour faire de ce rendezvous,
la « ligue des champions » de la race Limousine. Mais il est également impératif de
financer la manifestation. A ce sujet, tous les partenaires (publics, privés, organisations de
producteurs…) sont à inscrire au tableau d’honneur. Nous ne pouvons que vous engager à aller
à leur rencontre pour échanger autour d’une dominante commune : notre métier d’éleveurs.
Concluons également en remerciant les organisateurs du Sommet pour leur accueil.
Bernard ROUX
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
4

Le mot du Président
de la région Auvergne
7 ans après avoir été la première à organiser son Concours National dans le cadre du Sommet
de l’Elevage, la Limousine revient en Auvergne et la Région est heureuse de soutenir ce
retour.
C’est avec beaucoup d’honneur que nous accueillons notre voisine et toutes celles et ceux qui
travaillent à faire rayonner le produit de qualité à travers la France et le monde.
Dans un contexte où l’agriculture connaît depuis plusieurs années des crises structurelles et
conjoncturelles dans les divers domaines qui la composent, il est important de revenir à ce qui
font la notoriété et la fierté de ce pays : la qualité et le savoir-faire !
Les organismes s’occupant de la filière et les éleveurs qui oeuvrent au quotidien avec passion
ont décidé de présenter cette année la race sous un de ses nombreux atouts : la plasticité. Du
veau de lait à la vache de boucherie, le panel des produits est important et les débouchés
variés pour les éleveurs. Le plus est évidemment que chaque produit est associé à une filière
qualité, ce qui fait de la Limousine une viande haut de gamme connue et reconnue.
C’est donc tout naturellement que la Région Auvergne soutient les rendez-vous qui offrent une
vitrine tout à fait positive du savoir-faire de nos agriculteurs.
Notre implication est sans faille auprès des agriculteurs. En défendant à Bruxelles, une
politique européenne ambitieuse en faveur des produits de qualité dans le cadre de la PAC,
c’est une garantie d’avenir pour l’agriculture française qui est défendue. Nous avons été
entendus ! La Région recevra, ici-même à Clermont-Ferrand, le 22 novembre prochain le
colloque des Régions de France sur l’avenir de la PAC. Chacun de vous y est cordialement
invité !
En attendant, je vous souhaite un très bon concours, un très bon sommet. Qu’il soit à la
hauteur de votre engagement... et que le meilleur gagne !
René SOUCHON
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
5

Le mot du Président
de la région Limousin
Cournon d’Auvergne accueille les 5, 6 et 7 octobre 2011 le sommet de l’élevage. C’est dans le
cadre de ce rendez-vous incontournable des professionnels et des connaisseurs, que se
tiendra le Concours National Limousin, véritable vitrine de l’excellence génétique de la race
Limousine.
Cette manifestation témoigne de l’engagement des éleveurs dans la recherche permanente
d’amélioration de la qualité de la production de la race Limousine, reconnue
internationalement, ce qui est d’autant plus remarquable dans un contexte économique rendu
difficile notamment par la sécheresse qui a durement touché les élevages cette année.
Je tiens à féliciter les professionnels qui s’attachent, lors de chaque édition, à sensibiliser les
consommateurs à l’agriculture et aux produits de qualité, mettre en relation les producteurs et
les consommateurs, développer et valoriser les produits sous signes officiels de qualité
constituent des piliers de la politique agricole portée par la Région Limousin.
Dans ce sens, je tiens à rappeler la politique volontariste de la Région Limousin en matière de
développement de l’engraissement sous signes officiels de qualité à destination des éleveurs
du Limousin. Différentes aides ont ainsi été mises en œuvres et ont notamment permis, grâce
au dynamisme des éleveurs et des organisations de producteurs, d’aboutir à une
augmentation de l’engraissement de 12.000 têtes en 2009 et 2010 en Limousin. Les objectifs
que nous nous sommes fixés sur trois années ont été atteints en seulement deux ans.
Je vous invite donc tous à venir à la rencontre des éleveurs et des producteurs, à partager
avec chacun la passion de son métier et de ses produits, et à admirer le fleuron des animaux
de la race Limousine.
Jean-Paul DENANOT
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
6

Le thème 2011 : la plasticité
« Quelque soit votre type de production, la Limousine est votre solution »
Le National 2011 à Cournon sera, dans le contexte actuel et plus que jamais, le
temps fort de la race Limousine cette année avec de forts enjeux en termes d’image
et de commercialisation. L’axe de communication choisi pour cette année 2011 est la
plasticité de la race avec le slogan : « Quelque soit votre type de production, la
Limousine est votre solution ! ».
En effet, l’objectif est de toucher tous les éleveurs dont les types de production peuvent être très variés
et de leur montrer que la Limousine est adaptée à ce qu’ils produisent sur leur exploitation.
Tout d’abord, la Limousine est la race à viande par excellence. Elle se distingue par la finesse de
son grain de viande, son bon développement musculaire et son excellent rendement : rendement
carcasse (65 %), faible teneur en gras (rapport muscle/gras = 7), finesse du squelette (rapport
muscle/os = 4,7) et conformation des veaux (75 % classés en E ou U).
Grâce à ses qualités, la Limousine a obtenu de nombreux prix lors de prestigieux concours tels que le
« Trophée de la Meilleure Viande » attribué lors du Concours Général Agricole de Paris.
Ses très bons rendements sont obtenus rapidement grâce à un gain moyen quotidien important : plus
de 1.160 grammes de croissance entre la naissance et le sevrage (P210) et plus de 1.500 grammes de
croissance en engraissement.
Grâce à sa précocité et à sa plasticité, elle présente également l’avantage de proposer des produits
finis à tous les âges :
Age d’abattage Poids vif Poids carcasse
Veau de lait 3 à 5 mois 185 à 230 kg 120 à 150 kg
Veau d’Aveyron 8 à 10 mois 350 à 450 kg 230 à 290 kg
Jeune bovin de moins d’un an 11,5 mois 510 à 520 kg 315 à 320 kg
Veau type Lyon 13 à 16 mois 500 à 600 kg 320 à 380 kg
Jeune bovin 16,5 à 17 mois 615 à 650 kg 380 à 400 kg
Génisse type Saint Etienne 12 à 18 mois 315 à 410 kg 200 à 260 kg
Génisse type Lyon 18 à 28 mois 425 à 500 kg 270 à 320 kg
Génisse lourde 28 à 36 mois Plus de 600 kg Plus de 350 kg
Vache de boucherie Plus de 36 mois Plus de 600 kg Plus de 350 kg
Dans un contexte difficile pour le monde de l’élevage, la Limousine procure ainsi une grande souplesse
à l’éleveur qui a ainsi la possibilité de « mettre en marché » des animaux à tout âge selon ses besoins.
Il est à noter également que chaque circuit possède un débouché en filière qualité.
Trois labels rouges permettent notamment d’accroître la valorisation pour les productions de qualité :
- le veau fermier du Limousin pour les veaux de 3 à 5 mois en conformation E, U ou R,
- le Limousin Junior pour les génisses de moins de 28 mois et les mâles de moins de 18 mois,
- le bœuf Limousin pour les vaches de moins de 9 ans et pour les génisses de plus de 28 mois.
Représentant 25% des viandes bovines sous label rouge et classée par l’UFC que Choisir en 2003
comme le meilleur choix en matière de viande bovine, la viande de race Limousine est la préférée
des consommateurs.
10 stalles ont été réservées pour présenter des produits finis qui illustrent la plasticité de la race : 2
veaux sous la mère, 2 très jeunes bovins, 2 jeunes bovins, 2 génisses grasses et 2 vaches de
boucherie. La présence d’animaux finis est rendu possible par l’implication forte d’Organisations de
Producteurs : Sofrelim, Altitude, Corali, Celmar et Bovidoc. Ce thème donnera lieu à des présentations
et des explications « au cul des animaux » au cours des 3 jours par des techniciens. Une signalétique
sera ainsi mise en place pour valoriser cet avantage « distinctif » de la Limousine par rapport aux
autres races. Cela donnera également lieu à une conférence de clôture le vendredi entre 14h et 15h30
dans la salle N°4 du centre de conférences.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
7

Le Concours National Limousin…
Vitrine de l’excellence génétique française
Après avoir été la première race à organiser son National dans le cadre du Sommet, la
Limousine revient à l’occasion des 20 ans de ce dernier. Lors des deux précédentes éditions
du Sommet de l’Elevage, les races à l’honneur ont organisé leur Concours National au Zénith.
Ce dispositif, même s’il est novateur, n’a pas répondu complètement aux attentes des
professionnels. Aussi, en relation avec les organisateurs du Sommet de l’Elevage, il a été
décidé que le Concours National Limousin 2011 se ferait sous chapiteau. Ainsi, 430 stalles
seront allouées aux bovins Limousins. Le ring utilisé sera commun aux autres races en
présentation et en concours.
Ce dispositif présente de multiples avantages pour toutes les parties :
• assurer en un lieu unique une présentation sans équivalent en France du meilleur des races à
viande françaises,
• assurer une proximité directe entre les animaux, le ring et les stands pour optimiser les
retombées pour chacun,
• Pour les éleveurs : concourir à proximité immédiate des animaux tout en ayant 3 demi-journées
de disponible pour échanger avec le nombreux public présent.
Outre donc les 430 stalles et le ring commun, un village partenaire sera aménagé sous le chapiteau
bovins viande. Le Concours National réunira 410 des meilleurs spécimens de bovins Limousins français.
Les 20 autres stalles étant allouées aux animaux de la vente aux enchères et à la présentation sur la
plasticité. Si ce Concours National est, en quelque sort, la « ligue des champions » de la race, cette
excellence sera déclinée à tous les échelons de la présence Limousine : des présentations animales au
village des partenaires en passant par la conférence génomique ou la mise en avant de la plasticité.
Le Concours National Limousin, rendez-vous international de référence,
est une vitrine incontournable et témoigne de ce dynamisme.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
8

Une mobilisation nationale…
S’il est un chiffre à retenir, c’est 41 comme le nombre de départements représentés
lors de ce National. Jamais, les éleveurs d’autant de départements ne s’étaient
mobilisés. Cela prouve une fois de plus s’il en est besoin, la dynamique Limousine
sur l’ensemble du territoire. Au total, 420 bovins représentant 207 élevages et 41
départements s’affronteront dans une lutte de haute volée.
Nombre d’élevages par département :
Aisne 1 Corrèze 39 Landes 1 Meurthe-et-Moselle 1 Sarthe 2
Ardennes 1 Côtes d’Armor 2 Loire 1 Meuse 1 Seine-Maritime 1
Ariège 6 Creuse 19 Haute Loire 3 Morbihan 1 Tarn 3
Aveyron 7 Dordogne 5 Lot 6 Moselle 2 Vienne 2
Bouches-du-Rhône 1 Gironde 2 Lozère 6 Nord 2 Hte Vienne 33
Calvados 3 Ille et Vilaine 1 Maine et Loire 4 Puy de Dôme 4
Cantal 11 Indre 12 Manche 1 Hautes Pyrénées 4 TOTAL : 207
Charente 5 Indre-et-Loire 4 Haute Marne 1 Rhône 2
Charente Maritime 1 Isère 1 Mayenne 1 Saône-et-Loire 4
Le gros du contingent des éleveurs (un peu moins de 50%) vient bien évidemment du berceau de la
race. Cependant, la quasi-totalité des régions françaises seront représentées du Nord Pas de Calais à
Paca, de la Bretagne à la Lorraine, en passant par le Centre, Rhône Alpes, la Bourgogne ou Midi-
Pyrénées. Sans oublier bien évidemment les hôtes du concours : les éleveurs auvergnats qui se sont
très fortement mobilisés notamment les cantaliens. A noter enfin que c’est la première fois qu’un
éleveur de Bouches-du-Rhône participe à un National Limousin.
Cet état de fait caractérise bien une dynamique forte au niveau de notre belle rousse.
Autre tendance qui se dégage : dans un contexte difficile, chaque élevage prépare moins d’animaux. En
effet, il s’agit assurément d’un investissement financier important. Ainsi, seuls les meilleurs potentiels
de chaque exploitation seront en lice ce qui garantit un concours homogène et de fort belle facture.
Pour illustrer la qualité du plateau proposé, notons que les 5 grands champions du National 2010 seront
présents :
- DEMOISELLE au Gaec Pimpin Frères (87) – Challenge de l’espérance femelle,
- DANDY à l’Earl Josse et à l’Earl Broussaud (23) - Challenge de l’espérance mâle,
- BELLADONA au Gaec Camus Huberson Roch (87) – Prix d’honneur jeune femelle,
- TOURAINE au Gaec Hilaire (19) – Prix d’honneur femelle adulte,
- DONQUICHOT au Gaec Pimpin Frères (87) – Prix d’honneur mâle adulte.
A noter que c’est ce dernier qui a les honneurs de l’affiche du Sommet 2011.
…et internationale
Cette mobilisation montre bien, une nouvelle fois, la bonne santé de la race sur le plan national.
L’engouement des éleveurs ne se dément pas d’année en année malgré un contexte très difficile. Le
ring sera donc, l’espace de 3 jours, la piste aux étoiles de la race Limousine où le public
professionnel pourra venir admirer le summum de la génétique Limousine française. La dimension
internationale se retrouve au niveau des délégations qui sont annoncées. Ils devraient être plus
de 300 professionnels étrangers à fréquenter le National 2011 ! (voir temps forts… autour du ring).
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
9

Les temps forts… sur le ring
L’organisation du National dans le cadre du Sommet de l’Elevage implique une adaptation du
dispositif prévu habituellement sur 3 jours. Ainsi, dans la mesure où le ring est commun aux
autres races allaitantes, le programme s’articulera sur 3 demi-journées :
- mercredi 5 octobre de 08h30 à 13h00 / jugement des sections,
- jeudi 6 octobre de 14h30 à 19h00 / jugement des sections et prix de championnat,
- vendredi 7 octobre de 9h00 à 14h00 / prix de synthèse et prix Qualités Bouchères.
Un programme dense qui sera bien animé par les commentaires précis et avisés des inspecteurs du
Herd-Book et des juges qui commenteront leur choix de manière pédagogique. Une large place sera
également faite à la vidéo et à la musique qui agrémenteront cette présentation professionnelle pour lui
donner un accent convivial et interactif.
5 juges ont été désignés par le bureau du Herd-Book Limousin pour officier :
Régis GERAUD – Earl Géraud Régis à Juillac (19)
Sébastien JACQUELINE – Eleveur à Auvert (50)
Christian LALOI – Eleveur à Massignac (16)
Jeanne ORLIANGES - Gaec Orlianges à Saint Merd les Oucines (19)
Benoît SOUVIGNET – Gaec Souvignet à Villedieu (15)
Autour de l’expérimenté Régis Géraud, formateur à la « juge academy », c’est donc une équipe jeune et
dynamique qui aura la lourde tâche de départager ce plateau de choix.
Le concours occupera donc l’essentiel de cette présence Limousine sur le ring. Toutefois de nombreux
temps forts, habituels et nouveaux, agrémenteront ces présentations de qualité. A noter que les prix de
championnat seront désignés le jeudi 6 octobre de 18h00 à 19h00.
La vente aux enchères
La vente aux enchères d’Interlim Génétique Service est assurément l’apothéose le jeudi
6 à 19h30. Cette vente présente des lots alliant très bonne morphologie et niveau génétique
confirmé. La diversité des origines sera préservée avec des types tardifs, précoces et mixtes.
Ces animaux rigoureusement sélectionnés présenteront toutes les garanties quant à leur
provenance et aux exigences sanitaires.
Le catalogue de la vente Interlim Génétique Service est disponible
sur www.interlim.com ou sur simple demande (05 55 06 46 09)
Interlim Génétique Service est, rappelons-le, l’union des 14 organisations de producteurs français de reproducteurs
de race Limousine. Basée au Pôle de Lanaud, cette union de coopératives commercialise également en exclusivité
les veaux issus de la Station Nationale de Qualification. la vente aux enchères 2010 s’était très bien déroulée
malgré le contexte. 17 lots (3 mâles et 14 femelles) étaient proposés à la vente. Tous ont trouvé acquéreur à une
moyenne de 5.500 €.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
10

Les prix spéciaux : qualités bouchères et prix de synthèse
Autre moment important du concours, le vendredi 7 octobre, les prix spéciaux « Qualités
Bouchères » mettant aux prises des mâles et des femelles se caractérisant par leur
exceptionnel développement musculaire. Une occasion supplémentaire de constater que la
Limousine, en plus de qualités maternelles indéniables, est avant tout la race à viande par
excellence.
En parallèle des ces prix « Qualités Bouchères », un autre juge assisté de Sébastien Stamane,
départagera les prix de synthèse. Tous les autres prix sont jugés uniquement sur la morphologie de
l’animal. Ce prix de synthèse consiste à récompenser l’animal le plus complet c’est-à-dire celui qui non
seulement à une bonne plastique mais qui, en plus, produit bien. Pour ce faire, une note génétique
complètera la note morphologique du juge.
Les prix d’ensemble
A noter aussi, la présentation des prix d’ensemble où 4 élevages présenteront un lot
caractéristique de leur élevage le vendredi 7 à 11h30.
Un visuel riche en perspective avec des lots homogènes, de haute valeur génétique. Les élevages en
compétition sont :
- Gaec Lagrafeuil Puech et Scea Dumond Gilles de Corrèze.
- Gaec Pimpin Frères et Gaec Trentalaud de Haute-Vienne.
Ce prix est le graal pour un élevage : c’est une des plus prestigieuses distinctions qui récompense un
difficile travail de préparation. Un effort d’autant plus méritant quand l’on connait l’investissement
financier que représente cette participation.
Le défilé des animaux primés
Le défilé des animaux primés, le vendredi à 12h00, sera une formidable synthèse de la
qualité du plateau qui aura été présenté tout au long de ce Concours.
Ainsi, les 18 premiers prix de section, les champions et les vainqueurs des prix spéciaux défileront en
musique lors d’une parade qui aura des allures de pistes aux étoiles.
Le challenge interrégional – nouveauté 2011
Habituellement, le concours se termine sur le défilé des animaux primés. Une nouveauté cette
année avec la création du prix de section qui est programmé le vendredi à 12h30. Pour
illustrer le dynamisme de la Limousine partout en France, il a été décidé de mettre en place un
prix interrégional. Ainsi, chaque région française présentera un lot. La région vainqueur se
verra remettre un nouveau trophée, sorte de « bouclier de Brennus » de la Limousine. Une
belle occasion de finir le National sur une touche conviviale !
Le prix de section sera attribué à un lot d'animaux appartenant à une même section (ou d’un groupe de
sections si les effectifs de certaines sections ne sont pas suffisants pour concourir individuellement). Les
lots seront composés de huit animaux, suites non comprises, dont un ou deux mâles en âge de
concourir. Pour l'attribution de ce prix, il sera tenu compte de l'homogénéité des lots et du standard
morphologique des animaux, ces deux facteurs intervenant dans la même proportion.
Ce challenge amical clôturera donc ce Concours National Limousin.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
11

Les temps forts… autour du ring
Un CNL aux forts accents étrangers
Dans la foulée de 2 exportations majeures pour la race (650 sur la Russie et 200 sur la
Mongolie), le National s’annonce très fréquenté par des éleveurs étrangers toujours curieux de
venir visiter les outils du programme de sélection et des exploitations dans lesquelles ils
peuvent constater la qualité du travail génétique de la Limousine à la française.
Rien que pour le pré-tour organisé le mardi 4 octobre, plus de 200 visiteurs
internationaux sont attendus. Cette journée a pour but de présenter à nos invités
d’excellents troupeaux de sélection français afin de souligner l’efficacité de la sélection
limousine en France. Ce sera également l’occasion d’échanger sur les méthodes d’élevage et
de resserrer les liens entre nos organisations et les associations Limousines internationales.
Cette importante délégation est principalement composée d’éleveurs limousins, adhérents à
l’association nationale, ou non, mais aussi d’éleveurs engraisseurs, de vétérinaires et de
zootechniciens.
Plus de 15 pays seront représentés, parmi lesquels la Colombie, le Mexique, le Luxembourg,
le Danemark, l’Irlande, l’Afrique du Sud…
Le programme des visites pour les étrangers
Mardi 4 octobre
Matin : Accueil par les représentants de la race Limousine au Pôle de Lanaud, présentation du
programme de sélection et de la Station Nationale de Lanaud. Vitrine d’animaux adultes sur le Pôle de
Lanaud avec 3 taureaux adultes qualifiés et 3 vaches donneuses d’embryons.
Midi : Déjeuner buffet Pôle de Lanaud
De 14h30 - 16h00 : Visites d’élevage
‐ Groupe 1 : station de Moussours et visite du Gaec Terrasson (Uzerche, 19),
‐ Groupe 2 : Earl Courtitarat (Saint Dizier la Tour, 23) et Earl de Gourneix (Saint Loup, 23),
‐ Groupe 3 : Elevage Henri Chastanet (La Porcherie, 87) et Gaec Roux Corbeil (Masseret, 19).
Mercredi 5 : visite officielle du Sommet dans l’élevage de Bernard Coudert à Sugères (63)
Jeudi 6 : visite de l’élevage de Pascal Veluire à Epercieux Saint Paul (42)
Selon les demandes, une visite pourra également être organisée le vendredi 7 octobre après-midi.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
12

Conférence de lancement du DVD sur le dressage
le mercredi 5 de 16h00 à 17h00 /stand France Limousin Sélection (hall 3, stand 110)
France Limousin Sélection a produit un
DVD « le dressage facile et sans stress :
la méthode Souvignet ». Ce DVD qui sera
disponible d’ici la fin d’année sera
présenté à l’occasion du Concours
National en présence de Michel et Benoît
Souvignet, les inventeurs de la méthode,
éleveurs à Villedieu (15) et de Jean
Desmaison, le réalisateur.
L'élevage de bovins présente naturellement des
risques. Risques pour l'homme, risques pour
l'animal. Les statistiques d'accidents sont là pour
vérifier cette évidence.
Les éleveurs ont donc mis au point un certain
nombre de méthodes et de moyens techniques
pour réduire ces risques et le nombre d'accidents
au cours des manipulations d'animaux.
Parmi ces méthodes, il en existe une
particulièrement efficace qui a fait ses preuves
depuis de longues années. Elle est basée sur le non-stress et sur le respect mutuel de l'homme et de
l'animal : c’est la méthode Souvignet.
Le dressage présente un nombre considérable d’intérêt pour tous les éleveurs :
- La sécurité : les éleveurs travaillent dans des troupeaux de plus en plus importants ; avoir des
animaux dressés leur assure des conditions de travail plus faciles tout au long de la vie de
l’animal (intervention au vêlage, manipulation…). Cet intérêt est l’argument N°1,
- Un critère de sélection : au sevrage, c’est un outil pour éliminer des animaux qui peuvent
s’avérer difficiles et qui le seront toute leur vie,
- Un avantage commercial : présenter des animaux calmes à des personnes en visite sur
l’exploitation aura un effet bénéfique sur la perception de l’élevage et des animaux,
- La présentation en concours : un animal bien dressé dès le départ pourra ainsi bien être mis
en valeur sur un ring ce qui augmentera ainsi les répercussions pour les éleveurs exposants.
Cette méthode innovante est une somme de détails qui, mis bout à bout, aboutit à un résultat probant.
Cette méthode s’applique au sevrage de l’animal puisque c’est un instant critique pour ce dernier. En
effet, à cet instant, tous ses repères changent. La méthode se résume donc en 3 phases : le sevrage, le
respect de la corde et le respect de l’homme.
« On a rien inventé, ce sont les animaux qui nous ont tout appris : on reproduit ce qu’ils aiment ! »
soulignent Benoît et Michel Souvignet
L’objectif de ce DVD pédagogique, cofinancé par le Feader, est donc de donner aux éleveurs une
première approche de cette formation innovante qu’ils devront ensuite parfaire au cours d’une journée
de formation que dispensent les éleveurs. A noter que cette méthode est répétable d’un élevage à
l’autre, d’un système à l’autre et d’une race à une autre. A ce jour, la formation a été dispensée sur 80
journées dans 25 départements et sur 8 races allaitantes !
Le film d’une durée de 45 minutes environ reprend les fondements de la méthode, sa mise en place et
son fonctionnement. En bonus, sont proposés des focus sur les points clés mais également des
témoignages d’éleveurs de toute race, de techniciens et d’experts qui ont testé et approuvé cette
méthode Souvignet.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
13

Conférence sur la génomique
le jeudi 6 de 10h00 à 11h00 /centre de réunion du Zénith
La génomique est en passe de révolutionner les méthodes
traditionnelles de sélection bovine grâce à une meilleure
connaissance du génome. La race Limousine innove et
devient la première race allaitante en France à mener des
travaux de recherche sur le sujet et à proposer une gamme
de produits sur mesure via la société IngenomiX. Bernard
Roux, Président d’IngenomiX et de France Limousin
Sélection, Jean-Marc Alibert, Président du Herd-Book
présenteront la société, ses produits et ses perspectives de
développement.
IngenomiX est une société de biotechnologie, créée à l’initiative des
professionnels français de la race bovine Limousine, dans le but d’exploiter
les potentialités offertes par le séquençage de l’ADN constitutif des
génomes d’un nombre croissant d’espèces animales.
Cette société a mis au point 3 tests qui sont commercialisés depuis début septembre. Ils permettent, à
partir d’un simple prélèvement de poils, d’évaluer le potentiel génomique d’un animal pour un
maximum de 7 caractères en fonction des objectifs recherchés. Ces outils s’adaptent à tous les objectifs
de sélection et à tous les budgets, ce qui en fait des solutions accessibles à l’ensemble des éleveurs de
race Limousine, qu’ils soient ou non dans la base de sélection.
Ces tests ADN ont été développés en analysant les profils génomiques d’une population de référence
constituée de plus de 1.500 animaux Limousins de manière à repérer, dans leur génome, les régions les
plus importantes pour réguler ces caractères. Ces nouveaux indicateurs vous permettent de connaître
plus précisément et plus précocement le potentiel de vos animaux.
Les 3 tests actuellement à la vente sont :
EVALiM ® : l’outil de choix pour connaitre précisément ses reproducteurs. Un score génomique est calculé
pour chacun des 7 caractères à partir de l’information combinée de plus de 50.000 SNP. Idéal pour tous
ceux qui souhaitent raisonner leurs accouplements.
OPTILiM ® : basé sur une puce dédiée, vous disposerez d’informations génomiques pour 4 caractères de
morphologie/croissance au sevrage qui vous permettront de hiérarchiser vos femelles ou vos jeunes
mâles déclarés à l’entrée en station.
FLEXILiM ® : spécifiquement développé par les équipes d’IngenomiX, ce test évalue le potentiel génétique
d’un animal pour les caractères de facilités de vêlage et d’aptitude à l’allaitement, deux caractères
importants pour la future carrière reproductrice d’une femelle. Vous pouvez analyser un caractère au
choix (offre UNO) ou les 2 caractères simultanément (offre DUO).
EVALiM ® OPTILiM ® FLEXILiM ®
DUO/UNO
Outils de génotypage Puce HD Puce dédiée Puce dédiée
Phénotypes
évalués
FN - Facilités de naissance X X
CR - Potentiel de croissance X X
DM - Développement musculaire X X
DS - Développement squelettique X X
FOS - Finesse d’os
AV - Aptitude au vêlage X X
AL - Aptitude à l’allaitement X X
Résultats Score de 1 à 10 1 à 5 étoiles 1 à 5 étoiles
X
Précision +++ ++ ++
Tarif de lancement jusqu’au
31/12/2011
140 € 65 €
50 € (DUO)
35 € (UNO)
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
14

Les paillettes d’or
le jeudi 6 de 12h00 à 13h00 /stand France Limousin Sélection (hall 3, stand 110)
La remise des "paillettes d'or" par le GIE France Limousin Testage se déroulera le jeudi 6 à
12h00 sur le stand filière. Cette cérémonie est un moment très important pour le
programme de sélection. Cette 18 e édition récompensera à nouveau les naisseurs des
taureaux d’insémination les plus utilisés sur les 3 dernières années. Le programme
d’Insémination Animale en race Limousine est un des plus performants en race allaitante et il
convient de bien le valoriser.
TASTEVIN (RRE QM), récompensé pour la 1 ère année
La 18e édition des paillettes d'or s'intéresse aux taureaux plébiscités par les éleveurs en 2008, 2009
et 2010. Les lauréats qui seront récompensés sont :
- Taureau issu du programme veau de boucherie : USTED, né chez Claude Demarty (19).
C'est un taureau qui exprime avec puissance toutes les qualités du cumul génétique de deux
grandes lignées viande. C’est le taureau complet à utiliser sans modération vue la régularité de
ses produits. Fait assez remarquable : ce taureau détrône son propre père PAX qui a été
plébiscité pendant plus de 7 ans.
- Taureau issu du programme jeune bovin de boucherie : MUSCLEOR, né au Gaec du
Breuil-Saint-Maurice (22). C'est un fils de DAUPHIN, taureau agréé aptitudes bouchères et
qualités maternelles. Il a de bonnes facilités de naissance et il donne des produits précoces et
bien conformés, bien adaptés pour une production de broutards et de jeunes bovins ; une belle
récompense donc pour ce taureau qui truste la première place depuis plusieurs années déjà.
- Taureau issu du programme Qualités Maternelles : TASTEVIN, né à l’Earl Vignobles
Tréjaut (33). Côté morphologie, les filles sont bien équilibrées. Elles présentent un bon volume
et un bassin régulier. Issu d’une lignée de deux leaders Qualités Maternelles, TASTEVIN est à
utiliser pour apporter dans chaque troupeau de véritables « moules à veaux » à haut potentiel
laitier. Ce taureau détrône ON-DIT qui a été récompensé pendant de nombreuses années.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
15

Conférence buffet de clôture
le vendredi 7 de 14h00 à 15h30 /salle N°4 du centre de conférences
Pour clore les festivités, France Limousin Sélection organise une conférence dégustation de
clôture le vendredi entre 14h et 15h30 dans la salle N°4 du centre de conférences. Placé sous
le sceau de la convivialité, cet instant de partage permettra aux invités (partenaires, élus,
professionnels et presse) d’échanger autour de la viande Limousine qui sera déclinée dans
tous ses états. Cru en tartare ou en carpaccio, à la plancha, en mijoté… il y en aura pour tous
les goûts !
Plusieurs politiques sont également attendus ainsi que le Président du Sommet de l’Elevage qui devrait
profiter de cet instant pour faire un bilan du 20 e anniversaire.
Mais aussi… durant les 3 jours
Le village des partenaires du Concours Limousin
Tout un pan du chapiteau 3 (hall des allaitants) accueillera donc le National Limousin. Outre
les stalles et le ring, les visiteurs pourront aller à la rencontre des organismes et des
partenaires de la race Limousine.
Sur un stand collégial et central, seront regroupés tous les organismes de la filière de l’amont à l’aval :
France Limousin Sélection, l’ « assemblée nationale » de la race Limousine ; le Herd-Book Limousin ; le
Gie France Limousin Testage ; le label rouge Blason Prestige ; IngenomiX.
A proximité immédiate des animaux de la vente Grand Cru, un village des organisations de producteurs
sera disposé avec, en tête de gondole, Interlim Génétique Service, l’union de coopératives.
Tous les partenaires de la race seront également présents dans ces travées : fournisseurs d’aliments,
fertilisants naturels, laboratoire pharmaceutique,…
3 génisses Limousines à gagner
Grande nouveauté cette année puisque, pour la première fois, le groupe Réussir propose dans
le cadre de son jeu concours, en 2 e lot : 3 génisses Limousines.
Ces génisses sont financées par France Limousin Sélection avec le soutien de l’organisation de
producteurs Altitude. Une belle occasion pour la Limousine de se montrer et de conquérir un
nouvel éleveur.
Le restaurant Limousin
Comme les autres années, le restaurant Limousin est placé sous l’égide du Crepal, Comité
Régional de Promotion des Produits Agroalimentaires du Limousin. C’est cette entité qui gère
notamment la campagne Viandes et Pommes. Durant les 3 jours, Thierry Perbet et son équipe
déclineront ainsi la viande Limousine à toutes les sauces.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
16

En un coup d’œil…
le programme du Concours
MERCREDI 5 OCTOBRE - 08h30 à 13h00 / MORPHOLOGIE
Pré-ring Passage N° Ring N° section Section
8h15 8h30 Ring 1 1 Mâles âgés de 15 à 19 mois
8h30 8h45 Ring 2 8 Génisses âgées de 15 à 21 mois
8h45 9h00 Ring 1 4 Mâles âgés de 26 à 33 mois
9h15 9h30 Ring 2 11 Jeunes génisses pleines âgées de 26 à 33 mois
9h30 9h45 Ring 1 2 Mâles âgés de 19 à 22 mois
9h45 10h00 Ring 2 15 Vaches pleines âgées de 4 ans 2 mois à 6 ans 2 mois
10h00 10h15 Ring 1 5 Mâles âgés de 33 à 38 mois
10h30 10h45 Ring 2 16 Vaches suitées âgées de 4 ans 2 mois à 6 ans 2 mois
10h45 11h00 Ring 1 12 Jeunes génisses pleines âgées de 33 mois à 3 ans 2 mois
11h00 11h15 Ring 2 17 Vaches pleines âgées de plus de 6 ans 2 mois
11h15 11h30 Ring 1 13 Jeunes femelles pleines âgées de 3 ans 2 mois à 4 ans 2 mois
11h30 11h45 Ring 2 6 Mâles âgés de plus de 38 mois
11h45 12h00 Ring 1 9 Génisses âgées de 21 à 23 mois
12h30 Ring 1 Fin du jugement des génisses
12h45 Ring 2 Fin du jugement des taureaux
JEUDI 6 OCTOBRE - 14h30 à 19h00 / MORPHOLOGIE ET CHAMPIONNAT
Pré-ring Passage N° Ring N° section Section
14h15 14h30 Ring 1 7 Mâles âgés de plus de 38 mois
14h15 14h40 Ring 2 14 Jeunes vaches suitées âgées de moins de 4 ans 2 mois
14h45 15h00 Ring 2 18 Vaches suitées âgées de plus de 6 ans 2 mois
15h15 15h30 Ring unique 3 Mâles âgés de 22 à 26 mois
16h15 16h30 Ring unique 10 Génisses âgées de 23 à 26 mois
17h45 18h00 Ring unique Challenge de l'espérance femelle
17h45 18h10 Ring unique Challenge de l'espérance mâle
18h00 18h20 Ring unique Prix d'honneur jeune femelle
18h15 18h30 Ring unique Prix d'honneur femelle adulte
18h15 18h40 Ring unique Prix d'honneur mâle adulte
19h30 Ring unique Vente aux enchères Interlim Génétique Service
VENDREDI 7 OCTOBRE - 9h00 à 14h00 / GENETIQUE ET VIANDE
Pré-ring Passage N° Ring N° section Section
08h30 08h45 Ring 1 Prix du meilleur jeune mâle Qualités Bouchères
08h30 08h45 Ring 2 Prix de la meilleure RR
09h15 09h30 Ring 1 Prix du meilleur mâle adulte Qualités Bouchères
09h15 09h30 Ring 2 Prix de la meilleure RRE
10h00 10h15 Ring 1 Prix de la meilleure jeune femelle Qualités Bouchères
10h00 10h15 Ring 2 Prix du meilleur mâle qualifié à Lanaud
10h45 11h00 Ring 1 Prix de la meilleure femelle adulte Qualités Bouchères
10h45 11h00 Ring 2 Prix du meilleur mâle qualifié RR et RRE
11h15 11h30 Ring unique Prix d'ensemble
11h45 12h00 Ring unique Défilé des animaux primés puis photos de familles
12h30 12h45 Ring unique Prix de section
13h30
Fin du Concours National
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
17

En un coup d’œil…
Les temps forts
Mardi 4 octobre
08h00 – 12h00 Arrivée des animaux
10h00 – 13h30 Accueil des délégations étrangères
14h30 – 16h00 Visites d’élevage
19h30 – 22h30 Repas inaugural
Hall 3 - Sommet de l’Elevage
Pôle de Lanaud
Limousin
Restaurant Limousin
Mercredi 5 octobre
08h30 – 13h00 Jugement des sections
Ring bovins viande
13h00 – 14h30 Pot offert par Agriva
Stand France Limousin Sélection
14h00 – 18h00 Visite de l’élevage de Bernard Coudert Sugères (63)
15h00 – 16h00 Présentation sur la plasticité
Travée animaux en présentation
16h00 – 17h00 Conférence de presse sur le dressage
Stand France Limousin Sélection
18h00 – 19h30 Pot offert par RAGT
Stand France Limousin Sélection
20h00 – 23h00 Soirée des 20 ans du Sommet
Restaurant Limousin
Jeudi 6 octobre
08h00 – 10h00 Casse-croûte offert par Sobac
Stand Sobac – village Limousin
09h00 – 13h00 Visite de l’élevage de Pascal Veluire Epercieux Saint Paul (42)
10h00 – 11h00 Conférence génomique
Espace conférence au Zénith
12h00 – 13h00 Remise des Paillettes d’Or
Stand France Limousin Sélection
13h00 – 13h30 Jeu Evialis : un veau de Lanaud à gagner Stand Evialis – village Limousin
13h30 – 18h00 Jugement des sections
Ring bovins viande
15h00 – 16h00 Présentation sur la plasticité
Travée animaux en présentation
18h00 – 19h00 Prix de championnat
Ring bovins viande
19h30 – 20h30 Vente aux enchères Grand Cru
Ring bovins viande
20h30 – 21h30 Pot Interlim Génétique Service
Stand Interlim – village Limousin
21h00 – 01h00 Soirée des éleveurs du Sommet
Restaurant Limousin
Vendredi 7 octobre
08h45 – 11h30 Prix de synthèse et Qualités Bouchères
09h00 – 10h00 Trophée des pointeurs des lycées
11h30 – 12h00 Prix d’ensemble
12h00 – 12h45 Défilé des animaux primés
12h45 – 13h30 Prix des sections : challenge interrégional
13h30 – 14h30 Pot offert par CTH
14h00 – 15h30 Conférence dégustation de clôture
15h00 – 16h00 Présentation sur la plasticité
Ring bovins viande
Ring bovins lait
Ring bovins viande
Ring bovins viande
Ring bovins viande
Stand France Limousin Sélection
Salle 4 – Centre des conférences
Travée animaux en présentation
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
18

Evolution de la Limousine…
en France
En 1965, avec 285.700 mères vaches et une diminution constante des effectifs de l’ordre de
40 % en 30 ans, la race Limousine était menacée de disparition. Une circulaire ministérielle a
même évoqué le fait que la Limousine et plusieurs autres races fusionnent pour devenir « la
Blonde du Sud Ouest ».
45 ans plus tard : que de chemin parcouru… Si la race Limousine ne peut plus être qualifiée de
« race en péril », elle fait même école en terme d’organisation filière, d’outils de sélection et
de recherche. Au point d’en faire, la race allaitante phare des prochaines décennies !
Les indicateurs le prouvent : la Limousine est pleine de charme !
Nombr e de vaches
(en milliers)
1000
900
800
700
600
500
Evolution de la race
Limousine en France
563
907
948
Durant les 12 dernières années, c’est elle qui a eu la meilleure
évolution en terme de vaches mère : + 436.540 soit une
hausse de 75 %. Autre fait significatif, alors que les autres
races stagnent ou chutent sur la dernière période de
référence (2000-2009), notre belle à robe froment continue
son ascension : +4,8 %. Avec un petit peu plus d’un
million de vaches mères (source BDNI 2009), la Limousine
conforte sa 2 e place en terme de cheptel allaitant et grignote
même son retard sur la première. Durant les 5 dernières
années, la Limousine a accru sa « part de marché » passant
de 25 à près de 30 %.
458
400
1979 1988 2000 2005
Année
Cette tendance générale se retrouve au niveau des régions
françaises puisque, à l’exception de l’Aquitaine, l’ensemble
des régions françaises accroissent leur cheptel. Excepté les zones les plus urbaines de l’Ile de
France, tous les départements comptent désormais des élevages de race Limousine.
Cette situation tout à fait exceptionnelle au niveau national trouve un écho très fort à
l’étranger. Toutefois, la crise de la FCO – et du monde de l’élevage en général - tend à freiner
cette évolution à l’export sur les deux derniers exercices.
Evolution en France en chiffre
Année 1979 1988 2003 2004 2005 2006 2010
Nbre de mères vaches 458.210 563.220 903.710 920.658 947.757 982.514 1.041.325
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
19

Evolution de la Limousine…
en Auvergne
L’Auvergne est un lieu traditionnel d’élevage des races allaitantes françaises. La race bovine Limousine
y a trouvé sa place. Elle est actuellement la mieux adaptée aux attentes des éleveurs allaitants de la
nouvelle génération. Sa facilité de vêlage permet de concilier l’agrandissement des troupeaux avec la
légitime aspiration des éleveurs à améliorer leur qualité de vie. Ses performances économiques :
fécondité, capacité d’allaitement, valorisation de l’herbe, rendement carcasse, etc., la place en tête en
matière de rentabilité. Les éleveurs d’Auvergne ne s’y sont pas trompés puisque la Limousine y a connu
une évolution spectaculaire ces dernières années.
Région
Département
Nbre en
1979
Nbre en
1988
Nbre en
1999
Nbre en
2000
Evol
00/88
Nbre en
2005
Evol
05/00
Nbre en
2010
Evol
09/05
Auvergne
3 Allier 684 3 835 4 005 486% 6 509 63% 9 519 46%
15 Cantal 2 570 13 148 12 935 403% 15 984 24% 18 531 16%
43 Haute-Loire 384 6 062 6 727 1652% 7 706 15% 9 145 19%
63 Puy-de-Dôme 721 5 828 4 790 564% 6 494 36% 8 214 26%
Total 978 4 359 28 873 28 457 553% 36 693 29% 45 409 24%
FRANCE 457 981 563 099 896 595 906 576 61% 945 257 4% 1.041.325 10%
D’une présence anecdotique en 1979 à la 8 e place des régions françaises en 2000, la progression des
effectifs de vaches Limousines en Auvergne est particulièrement remarquable. La région a enregistré
entre les deux derniers recensements agricoles l’augmentation la plus importante de toutes (+517%).
Dans un contexte national de légère érosion du troupeau allaitant français ces dernières années, elle
poursuit son développement avec désormais plus de 45.000 vaches (source EDE), soit près de 10.000
vaches supplémentaires en seulement 4 ans, ce qui est tout à fait exceptionnel.
16 000
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
0
Allier Cantal Haute-Loire Puy-de-
Dôme
1988
2000
2004
2009
Le Cantal reste le fer de lance du développement de la race sur la section. Mais les cinq départements
constituant la section ont tous désormais « décollé » de manière significative en effectifs.
D’une position anecdotique - pour ne pas dire quasi inexistante en 1979 – la Limousine
représente un peu moins de 20% des effectifs de race à viande en Auvergne. Le Concours
National Limousin 2004, premier Concours National organisé dans le cadre du Sommet de
l’Elevage, a été un levier d’accélérateur dans la région. Celui de 2011 aura pour objectif de
conforter cette dynamique.
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
20

La Limousine qui roule au vert
Concours National Limousin
Du 5 au 7 octobre 2011
21