Le sel : comment limiter la consommation ? - Ville de Roubaix

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Le sel : comment limiter la consommation ? - Ville de Roubaix

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LEDOUX

Imprimerie • Groupe Tilinvest

Mars - Avril 2013

information nutritionnelle des parents et des enfants

Le sel : comment limiter la consommation ?

Le sel : il en faut un peu ... mais pas trop !

En moyenne, nous consommons environ 8 à 9 g de sel par jour alors que 5 à 6

g sont suffisants. Une consommation trop importante a des effets négatifs sur

la santé, car elle entraîne une augmentation de la tension artérielle et à terme des

risques de maladies cardio- vasculaires. Le sel peut aussi aggraver certains

problèmes de santé, tels que la rétention d’eau et l’ostéoporose (déminéralisation

osseuse).

Comment réduire la consommation de sel ?

- Comparez plus souvent les étiquettes pour repérer les aliments les plus salés.

- Limitez les biscuits de l’apéritif très salés et les charcuteries et remplacez- les

par des petits légumes.

- Evitez les eaux minérales trop riches en sodium.

- Goûtez vos plats avant de les resaler.

- Réduisez la quantité de sel ajouté dans les eaux de cuisson.

- Laissez la salière en cuisine. Il n’est pas toujours nécessaire de

l’apporter à table.

- Apprenez très tôt aux enfants le vrai goût des aliments.

Choisir ses aliments :

- Apprenez à connaître les aliments qui apportent le plus de sel

(chips, charcuteries, certains fromages, plats cuisinés, pizzas, quiches,

sauces...)

- Essayez, dans la mesure du possible, de limiter la consommation

de ces aliments et d’utiliser des aliments « bruts », non préparés,

qui contiennent naturellement moins de sel.

Quelques astuces pour donner du goût aux plats :

- Remplacez le sel par des herbes aromatiques (thym, cerfeuil,

estragon…) par des herbes de Provence pour la cuisson des viandes

et légumes et pour les assaisonnements.

- Pensez aux épices, au citron, à l’ail, à l’oignon, à l’échalote selon

vos goûts.

Abdellah TIZAGHTI, Adjoint à l’Education

RESTAURATION

Editorial réalisé par Valérie MORANTIN, Diététicienne et Responsable du Contrôle Qualité.

Informations extraites du site internet à retrouver sur www.mangerbouger.fr

Ces conseils ne sont pas valables pour les enfants de moins de 3 ans. Ils ne sont pas forcément

adaptés si vous souffrez de certaines pathologies. Demandez conseil à vote médecin.

Régies des Mairies de Quartiers - Horaires et jours d’ouverture

Mairies de quartiers Nord, Sud et Est : du lundi au vendredi

8h30-12h ; 13h30-17h, samedi 8h30-12h.

Mairies de quartiers Centre : du lundi au vendredi 8h30-12h15 ;

13h30-17h15, samedi 8h30-12h

Mairie de quartiers Ouest : lundi et mardi 8h30-12h ; 13h30-17h,

jeudi 8h30-10h30 ; 13h30-17h mercredi matin et vendredi matin

8h30-12h

Permanences fermées les lundis des petites vacances pour les

régies Nord, Sud et Ouest.


RESTAURATION

MENUS

du 4 Mars au 26 Avril 2013

Du 1 er au 7 Avril 2013, API RESTAURATION participe à la Semaine

du Développement Durable.

Les produits locaux sont à l’honneur dans vos menus : plus c’est

près, plus c’est frais !

Retrouvez toutes les informations sur les produits locaux d’API.

MENU 1

MENU 2

LUNDI 4 MARS MARDI 5 MARS

MERCREDI 6 MARS

JEUDI 7 MARS VENDREDI 8 MARS

Potage Dubarry Concombre bulgare/ Tomates/Céleri aux raisins Salade de croûtons/ Betteraves/

Dos de colin

Carottes râpées Haut de cuisse de poulet Salade océane Chou-fleur cocktail

sauce waterzoï Omelette sauce Aurore à la provençale Rôti de porc* sauce Tajine d’agneau - Semoule

Coquillettes

Frites Purée de légumes gratinée grand-mère - Petits pois et légumes couscous

Fromage blanc aromatisé/ Petit Suisse sucré/ Mimolette/Edam Yaourt sucré/

Chèvre/Brie Fromage blanc et sucre Petit Suisse aromatisé Crème dessert vanille/ Yaourt aromatisé

Choix de fruits Compote pomme poire BIO Tarte au sucre Crème dessert chocolat

Fruit

MENU

UNIQUE

MENU

UNIQUE

Tomates/Céleri aux raisins

Steak de soja

à la provençale

Purée de légumes gratinée

Petit Suisse sucré/

Petit Suisse aromatisé

Tarte au sucre

Salade de croûtons/

Salade océane

Filet de hoki sauce

grand-mère - Petits pois

Mimolette/Edam

Crème dessert vanille/

Crème dessert chocolat

Betteraves/

Chou-fleur cocktail

Tajine de poisson - Semoule

et légumes couscous

Yaourt sucré/

Yaourt aromatisé

Fruit

MENU 1

MENU 2

LUNDI 1 er AVRIL MARDI 2 AVRIL

MERCREDI 3 AVRIL

JEUDI 4 AVRIL VENDREDI 5 AVRIL

REPAS BIO

Macédoine

Salade mêlée Taboulé/Pâtes Marco Polo

Jus de fruits Aiguillette de poulet Dos de colin Sauté de porc* au jus

FÉRIÉ

Sauté de bœuf Ratatouille et riz thaï Epinards et PdT Gratin de chou-fleur

sauce paprika - Boulgour Chèvre/

Edam/Emmental Yaourt aromatisé/

Yaourt à la vanille

Maroilles

Flan vanille/

Yaourt sucré

Cake

Choix de fruits

Flan chocolat

Fruit BIO

FÉRIÉ

REPAS BIO

Jus de fruits

Omelette

sauce paprika - Boulgour

Yaourt à la vanille

Cake

Macédoine

Galette de soja

Ratatouille et riz thaï

Chèvre/

Maroilles

Choix de fruits

MENU

UNIQUE

Taboulé/Pâtes Marco Polo

Pavé de lieu à la crème

Gratin de chou-fleur

Yaourt aromatisé/

Yaourt sucré

Fruit BIO

MENU 1

MENU 2

LUNDI 11 MARS

Carottes/

Chou blanc créole

Sauté de bœuf aux herbes

Riz aux amandes

Camembert/Brie

Compote pomme

pêche BIO

Carottes/

Chou blanc créole

Marmite de poisson

Riz aux amandes

Camembert/Brie

Compote pomme

pêche BIO

MARDI 12 MARS

Velouté de poireaux

Pané fromager

Poêlée champêtre et PdT

Samos/Fleur de lait

Cocktail de fruits/

Poire au sirop

MENU

UNIQUE

MERCREDI 13 MARS

Macédoine/

Haricots verts vinaigrette

Potée* (saucisse)

Chou - PdT vapeur

Yaourt aromatisé/

Yaourt sucré

Choix de fruits

Macédoine/

Haricots verts vinaigrette

Pavé de saumon

Chou - PdT vapeur

Yaourt aromatisé/

Yaourt sucré

Choix de fruits

JEUDI 14 MARS

Tarte au fromage

Filet de ieu

Ratatouille et cœur de blé

Fromage blanc

aromatisé/

Fromage blanc et sucre

Choix de fruits

MENU

UNIQUE

VENDREDI 15 MARS

Salade croquante/

Salade agrumes

Escalope de volaille

Epinards et PdT

Petit Suisse aromatisé/

Petit Suisse sucré

Cookie

Salade croquante/

Salade agrumes

Œuf florentine

Epinards et PdT

Petit Suisse aromatisé/

Petit Suisse sucré

Cookie

MENU 1

MENU 2

LUNDI 8 AVRIL

Betteraves/

Poireaux vinaigrette

Filet de poisson pané

au citron

Courgettes et PdT

Gouda/Tome

Choix de fruits

MENU

UNIQUE

MARDI 9 AVRIL

REPAS CHEVALIER

Pâté en croûte*

Rôti de bœuf sauce

charcutière - Légumes du pot

Duo de fromages

Pomme cuite

au coulis de fruits rouges

REPAS CHEVALIER

Terrine de légumes

Filet de flétan

Légumes du pot

Duo de fromages

Pomme cuite

au coulis de fruits rouges

MERCREDI 10 AVRIL

Tomates dés de fromage/

Concombre à la mexicaine

Escalope de poulet sauce estragon

Pommes de terre boulangères

Fromage blanc et sucre/

Fromage blanc aromatisé

Choix de furits

Tomates dés de fromage/

Concombre à la mexicaine

Filet de hoki sauce estragon

Pommes de terre boulangères

Fromage blanc et sucre/

Fromage blanc aromatisé

Choix de furits

JEUDI 11 AVRIL

Céleri au curry/Salade berlinoise

Longe de porc*

à la moutarde

Petits pois - Carottes

Petit Suisse aromatisé/

Petit Suisse sucré

Eclair au chocolat

Céleri au curry/Salade berlinoise

Omelette

Petits pois - Carottes

Petit Suisse aromatisé/

Petit Suisse sucré

Eclair au chocolat

VENDREDI 12 AVRIL

Salade maraîchère/

Salade méridionale

Hachis Parmentier

Coulommiers/

Camembert

Compote pomme

abricot BIO

Salade maraîchère/

Salade méridionale

Parmentier de soja

Coulommiers/

Camembert

Compote pomme

abricot BIO

MENU 1

MENU 2

LUNDI 18 MARS MARDI 19 MARS

MERCREDI 20 MARS

JEUDI 21 MARS VENDREDI 22 MARS

Saucisson*

Salade mimosa/ Riz à l’indienne/ REPAS BIO

Salade mêlée

Blanquette de dinde Salade provençale Salade de lentilles

Carottes

Gratin de pâtes

Carottes et PdT Filet de poisson meunière Estouffade de bœuf

au jambon de dinde

Yaourt sucré/ Purée de légumes

sauce chasseur

Marengo de veau

Haricots verts

Riz

Fomage blanc aromatisé/

Yaourt aromatisé Six de Savoie/Brebicrème Pont l’évêque/Bleu Petit fondu Fromage blanc et sucre

Choix de fruits

Choix de fruits Compote pomme banane BIO Crème dessert Choix de fruits

Terrine océane

Galette végétarienne

sauce blanquette

Carottes et PdT

Yaourt sucré/

Yaourt aromatisé

Choix de fruits

MENU

UNIQUE

Riz à l’indienne/

Salade de lentilles

Filet de hoki

sauce chasseur

Haricots verts

Pont l’évêque/Bleu

Compote pomme banane BIO

REPAS BIO

Carottes

Omelette sauce tomate

Riz

Petit fondu

Crème dessert

Salade mêlée

Gratin de pâtes

au saumon

Fomage blanc aromatisé/

Fromage blanc et sucre

Choix de fruits

MENU 1

MENU 2

LUNDI 15 AVRIL MARDI 16 AVRIL

MERCREDI 17 AVRIL

JEUDI 18 AVRIL VENDREDI 19 AVRIL

Pizza

Salade cocktail/Salade Concombre bulgare/ Haricots verts à la

Omelette

fromagère

Céleri vinaigrette printanière/Macédoine

Carottes à la crème Filet de merlu sauce Rôti de bœuf sauce poivre Couscous d’agneau

et PdT persillées dieppoise - Riz basmati Gratin dauphinois

Semoule

PIQUES-NIQUES

Yaourt aromatisé/ Fraidou/Croque lait Vache qui rit/Samos et légumes couscous

Yaourt

CENTRES

sucré Crème dessert chocolat/ Compote

DE

pomme

LOISIRS

Brie/Pont l’évêque

Choix de fruits Crème dessert vanille poire BIO

Choix de fruits

Concombre bulgare/ Haricots verts à la

Céleri vinaigrette printanière/Macédoine

Galette végétarienne Couscous de poisson

PIQUES-NIQUES

MENU

UNIQUE

MENU

UNIQUE

Gratin dauphinois

Vache qui rit/Samos

Compote pomme

poire BIO

Semoule

et légumes couscous

Brie/Pont l’évêque

Choix de fruits

MENU 1

MENU 2

LUNDI 25 MARS

Céleri rémoulade/Coleslaw

Filet de hoki

à la crème de courgette

Blé et brunoise de légumes

Carré de l’Est/Brie

Compote pomme fraise/

Compote pomme framboise

MENU

UNIQUE

MARDI 26 MARS

Betteraves/

Haricots verts à la niçoise

Emincé de porc*

sauce tomate

Semoule aux raisins

Pyrénées/St-Nectaire

Fruit

Betteraves/

Haricots verts à la niçoise

Colin sauce tomate

Semoule aux raisins

Pyrénées/St-Nectaire

Fruit

MERCREDI 27 MARS

Salade cocktail/

Salade créole

Omelette sauce fromage

PdT et petits pois

Petit Suisse sucré/

Petit Suisse aromatisé

Fruit BIO

MENU

UNIQUE

JEUDI 28 MARS

REPAS DE PRINTEMPS

Œuf dur sur son lit

Gigot d’agneau

Pom’pin - Haricots plats

Pâtisserie

REPAS DE PRINTEMPS

Œuf dur sur son lit

Steak de soja

Pom’pin - Haricots plats

Pâtisserie

VENDREDI 29 MARS

Salade mêlée

Gratin de brocolis,

thon, béchamel

PdT

St-Môret/Tartare

Ananas au sirop/

Abricot au sirop

MENU

UNIQUE

MENU 1

MENU 2

LUNDI 22 AVRIL

MARDI 23 AVRIL

MERCREDI 24 AVRIL

JEUDI 25 AVRIL

VENDREDI 26 AVRIL

Salade mêlée Tomates/Céleri au maïs Betteraves/Chou-fleur Pêche au thon

Carbonade Flamande Saucisse*

Sauté de dinde

Dos de colin

Pommes de terre rissolées Purée au lait

sauce tomate

sauce nantua

Riz et fondue de poireaux

PIQUES-NIQUES

Mimolette/Pyrénées Fromage blanc aromatisé/ Poêlée de légumes Yaourt sucré/

Compote

CENTRES

pomme Fromage blanc et sucre Petit fondu/Vache

DE

qui rit

LOISIRS

Yaourt aromatisé

prune BIO

Choix de fruits

Tarte au flan

Choix de fruits

Salade mêlée Tomates/Céleri au maïs Betteraves/Chou-fleur

Filet de hoki

Omelette

sauce pain d’épices

Gratin de légumes

PIQUES-NIQUES

Pommes de terre rissolées

Mimolette/Pyrénées

Compote pomme

prune BIO

Purée au lait

Fromage blanc aromatisé/

Fromage blanc et sucre

Choix de fruits

et lentilles

Petit fondu/Vache qui rit

Tarte au flan

MENU

UNIQUE

Menus susceptibles de variations sous réserve des approvisionnements

*produit à base de porc

Les produits sont issus du Nord Pas de Calais Les produits sont issus de l’Agriculture Biologique

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