Munster fermier - Parc naturel régional des Ballons des Vosges

Les dernières
publications
du Parc naturel
régional des Ballons
des Vosges
décembre 2004 mai 2005
n o 18
www.parc-ballons-vosges.fr
1
Mini-guide
Autour du
Ballon d’Alsace
Situé à la convergence des régions
Franche-Comté, Alsace et Lorraine,
ce mini-guide de découverte
vous propose une sélection
de près de 80 sites à visiter
et de promenades à faire
à travers la Haute-Moselle,
la vallée du Rahin,
le Pays sous-vosgien
ou la vallée de la Doller.
Guides
Sentier de découverte
d’Écromagny
Le tour du village
Ce document invite à découvrir
le cœur du village situé
sur le secteur du plateau
des Mille-Étangs.
Au fil des huit haltes du parcours :
tourbière, étangs, fruits et légumes
d’ici, le rose du grès vosgien,
les tuiles vernissées du clocher,
panorama sur le massif vosgien…
Mémoires vives
Cette brochure présente
les différents lieux de mémoire
présent sur le territoire du Parc.
Cette balade historique, à travers
une douzaine de sites du massif,
vous emmènera à l’époque
des sorcières jusqu’aux conflits
du XX e siècle en passant
par l’abolition de l’esclavage.
Hébergement
Gîtes Panda, des vacances
avec la nature
Cette brochure présente le concept
Gîte Panda et les 40 hébergements
labellisés sur le territoire du Parc.
Ces hébergements, situés dans
un environnement privilégié,
accueillent des amoureux
de la nature, pour leur permettre
de mieux l’apprendre,
de mieux la connaître.
DVD
La Réserve Naturelle du
Frankenthal-Missheimlé
À travers une balade de 30’
en image et en musique,
ce DVD invite à découvrir
la beauté sauvage et les richesses
naturelles des cirques glaciaires
des Hautes-Vosges. Il est
complété par une présentation
des espèces végétales et animales
les plus caractéristiques.
Guide pédagogique
Les Réserves Naturelles
des Hautes-Vosges
Cet ouvrage s’inscrit dans la
collection des guides pédagogiques
du Parc, qui en compte déjà quatre.
Il a pour objectif d’aider
les enseignants à sensibiliser
leurs élèves aux milieux fragiles
et remarquables que sont
les réserves et de mieux connaître
leur mode de gestion.
Guides
Constructions neuves :
construire dans le paysage
rural de montagne
Ce guide propose des conseils
sur l’implantation des bâtiments
neufs dans le milieu rural.
Comment s’implanter
judicieusement dans la parcelle
par rapport aux voisins, s’appuyer
sur les éléments existants,
et quels sont les principes à retenir
lorsqu’on construit en milieu rural ?
Extensions urbaines :
accueillir les nouvelles
constructions en milieu
rural et de montagne
Ce document propose
quelques principes généraux,
un état d’esprit et des pistes
pour aborder la question
de l’urbanisme en milieu rural
sous l’angle du bâti et du paysage.
Bien insérer sa maison
dans les paysages
Ce guide présente la maison
dans tous ses états, les différents
aménagements qui s’intègrent
bien aux paysages, choisir les bons
matériaux, choix des végétaux…
Pour recevoir
gratuitement
ces documents
Il vous suffit de faire votre demande
par courrier :
Parc naturel régional
des Ballons des Vosges
1 cour de l’Abbaye
68140 Munster
par téléphone :
03 89 77 90 34
par mail :
info@parc-ballons-vosges.fr
journal du Parc
Portrait
“ Monsieur Vosges ” . . . . . . . . . . . . 2
Pédagogie
Du primaire
au collège . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Tourisme
Le tourisme,
tout naturellement . . . . . . . . . . . . . 4
Environnement
Le lynx,
l’affaire de tous . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Parc, mode d’emploi
Nouveaux élus
à la tête du Parc . . . . . . . . . . . . . . . 6
Dossier
Pour que vivent
les vergers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Économie
Munster fermier :
l’homme et le fromage . . . . . 10
Un Parc, des Parcs
La double identité
du Parc des Vosges
du Nord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Publications
Les dernières publications
du Parc naturel régional
des Ballons des Vosges . . . . 12
Pour un territoire vivable
Succédant à Jean-Paul Fuchs, président du Parc depuis sa fondation,
je fais mienne la méthode développée par les Parcs naturels
régionaux : convaincre plutôt que contraindre.
L’objectif pour notre Parc consiste à promouvoir une façon de vivre
qui respecte et valorise nos ressources naturelles et culturelles.
Il s’agit d’inscrire la préser vation et la valorisation de nos patrimoines
au cœur des stratégies économiques de notre territoire.
De grands chantiers nous attendent, qui permettront de répondre
aux questions clés qui se posent ou se poseront dans un proche
avenir : Comment répartir et gérer l’espace entre urbanisation
croissante, agriculture, forêt et espaces naturels ? Quels modes
de production envisager pour les agriculteurs de montagne ?
Comment travailler à une meilleure répartition des flux touristiques
sur l’ensemble du territoire ? Comment valoriser notre
patrimoine et nos ressources culturelles ?
Toutes les actions initiées auront pour objectif de donner un sens
concret et opérationnel à la notion de développement durable
nous permettant ainsi de laisser aux générations futures un territoire
vivable .
Fidèles à la “ démarche Parc ”, les actions engagées répondront à
deux critères principaux : répondre à vos attentes et s’inscrire dans
une volonté d’expérimentation et d’innovation. À charge pour tous
les habitants du Parc de relayer les expériences réussies.
Plus que jamais, les actions et la philosophie des Parcs sont au
cœur des préoccupations de notre société. Pour cette raison, mais
aussi au vu de l’expérience acquise par l’équipe technique du
Parc des Ballons des Vosges, je suis optimiste et confiant dans
l’avenir.
Philippe Girardin, président
Journal d'information du Parc naturel régional des Ballons des Vosges
1 cour de l'Abbaye 68140 Munster, téléphone 03 89 77 90 20
Directeur de la publication : Philippe Girardin
Rédaction : Jean Daniel Kientz, Isabelle Colin, avec l’équipe PNRBV
Photographies : Alain Balestreri, Isabelle Colin, Jean-Philippe Godard, Jean Daniel Kientz,
Jacques Martin, Christophe Meyer, PNRBV, PNRVN, Dorian Rollin, Touring Hôtel
Imprimé sur du papier recyclé ISBN 1250-3576

portrait
pédagogie
www.parc-ballons-vosges.fr
2
Jean-Paul Fuchs reçoit
son hôte dans un salon à
la décoration minimaliste.
Une collection
impressionnante
d’objets d’art africains,
amérindiens ou asiatiques
disposés çà et là
témoignent des
innombrables voyages
effectués par le désormais
président honoraire
du Parc. Des pays,
il dit en avoir visité 125.
Parce qu’il a été de toutes
les missions culturelles
et sociales dans les pays
en voie de développement,
aussi bien sous Chirac,
Rocard, Cresson,
Bérégovoy, Balladur,
Juppé et Jospin.
Cet ex-parlementaire
(de 1978 à 1997) débuta
sa carrière politique
“ par hasard ” en 1957,
comme conseiller
municipal à Colmar.
Il y détient d’ailleurs
le record de longévité :
45 ans !
C’est dans le syndicalisme
(aujourd’hui la CFDT)
qu’il fait ses premières
armes. Géographe
et historien de formation,
il mène sa barque
professionnelle dans
l’Éducation nationale,
d’abord comme enseignant
puis principal de collège.
“ Monsieur Vosges ”
Père-fondateur du Parc naturel régional des Ballons des
Vosges, Jean-Paul Fuchs vient de quitter la prési dence
après 15 ans d’engagement.
« Je crois que
chaque homme a un rôle
à jouer, en fonction
de ses moyens »
Une philosophie
d’inspiration chrétienne
propre à cette Alsace
centriste, terre de
traditions religieuses et
d’engagements associatifs.
D’où sans doute cette
boulimie de présidences :
Atelier du Rhin, Réunion
des théâtres lyriques
de France, Université
populaire d’Alsace…
C’est en grand amateur
de musique classique
et d’opéra en particulier,
qu’il fonde le festival
de musique de Colmar
et crée l’Opéra du Rhin.
Et puis, il y a l’aventure
du Parc dont il est le père
fondateur. « Dans mon
action, je place l’homme
au centre de tout.
C’est pourquoi je crois
aux Parcs. » Ses chevaux
de bataille durant son
mandat ? « Le respect
de l’environnement,
le développement
économique,
la participation des élus
et habitants et l’évaluation
de l’action publique. »
C’est donc forcément avec
un pincement au cœur
que “ Monsieur Vosges ”,
79 ans, a tourné
une page de sa vie,
même s’il reste au conseil
d’administration du Parc.
Après 15 ans de
présidence, l’homme
que d’aucuns décrivent
comme « humaniste »,
« optimiste », « ouvert
au dialogue » et
« respectueux de l’autre »
espère avoir été “utile”.
Une exposition
itinérante sur les paysages
Conçue par l’Association régionale
pour l’initiation à l’environnement
et à la nature en Alsace (Ariena),
l’exposition sensibilise aux
évolutions et enjeux du paysage.
Destinée au grand public,
elle sera l’occasion
de multiplier les moments
de rencontres avec les classes
du primaire comme du secondaire.
Maison du Parc à Munster (68)
du 17 janvier au 31 mars 2005.
Cornimont (88)
en avril et mai 2005.
Choisissez votre thème,
choisissez vos outils !
7 outils pédagogiques
développés par le Parc et destinés
tant au cycle 3 de l’école primaire
qu’en 6 e et 5 e . À venir :
un nouveau guide consacré
à la géologie pour les collégiens.
> Les malles
Force hydraulique
Paysages
(par l’ODCVL, les PEP68)
> Les guides pédagogiques
Tourbières
Massif du Grand Ventron
Forêt
Réserves naturelles
> Un cédérom Grand Ventron
Une équipe
pédagogique à l’écoute
Nicolas Gillig,
n.gillig@parc-ballons-vosges.fr
enseignant mis à disposition
par l’Éducation nationale,
et Alain Bougel,
chargé d’études pédagogie,
a.bougel@parc-ballons-vosges.fr
sont chargés d’animer
la politique d’éducation
et de sensibilisation
aux patrimoines au sein du Parc.
Isabelle Rieger en Alsace
antenne88@parc-ballons-vosges.fr
Claire Jeandidier en Lorraine
claire.jeandidier@ac-nancy-metz.fr
sont détachées 1 après-midi
par semaine par les rectorats
de Strasbourg et de Nancy-Metz,
assurent l’interface entre les classes
du secondaire et le Parc.
Lignes bleues n o 18
Du primaire au collège
Après les élèves de primaire, c’est au tour des collé giens
de découvrir les outils et actions développés par le Parc
naturel régional des Ballons des Vosges. La thématique
du paysage constitue une formidable entrée en matière
pour éduquer et sensibiliser ces jeunes publics.
Exemple concret
avec le collège Hartmann de Munster.
Monique Vanackere,
comment est né
votre projet ?
Professeur de français,
je m’occupe d’une classe
de 3 e qui se destine
à l’apprentissage.
Le Parc a récemment
organisé une réunion
d’information en direction
des enseignants sur les
possibilités de partenariat
et les outils pédagogiques
dont il dispose.
Je cherchais justement
un moyen de monter
un projet différent
avec mes élèves
et 2 de mes collègues.
Un projet différent ?
Parmi les thèmes
proposés, nous avons
retenu le paysage comme
thématique de notre futur
projet pédagogique.
La notion d’habitat m’a
particulièrement séduite,
d’autant plus que
mes élèves seront amenés
à évoluer dans les métiers
du bâtiment. J’envisage
par exemple de les faire
travailler sur le collège
et la façon dont
sa construction
et son architecture
ont transformé le paysage.
Notre objectif
pédagogique est de
les inscrire dans le monde
professionnel et
de les responsabiliser.
En quoi consiste le
partenariat avec le Parc ?
Le Parc est un partenaire,
au même titre que
le Centre de formation des
apprentis (CFA) ou les
entreprises locales. Nous
prévoyons 8 à 10 séances
durant l’année scolaire.
Grâce au réseau du Parc,
nous allons pouvoir
bénéficier de personnes
ressources qui interviendront
auprès des élèves.
Pour nous, ce partenariat
constitue une formidable
ouverture vers le monde
professionnel.
3

tourisme
environnement
www.parc-ballons-vosges.fr
Nicole et Antoine
Stoeckel
7 établissements
dans les Vosges
La marque Hôtels au naturel
est propriété de la Fédération des
Parcs naturels régionaux de France.
Le groupement des Hôtels au naturel
compte 18 établissements
dans 7 Parcs naturels régionaux
de France. Le Parc naturel régional
des Ballons des Vosges concentre
à lui seul 7 Hôtels au naturel.
Les Hôtels au naturel bénéficient
de la marque collective
Accueil du parc naturel régional.
En signant la charte, le propriétaire
s’engage sur un certain nombre
d’actions, notamment en matière
de restauration (valorisation
des produits locaux), de respect
de l’environnement (tri sélectif,
énergies renouvelables, maîtrise
des consommations d’eau
et d’électricité…), d’accueil et
d’information de la clientèle, etc.
> Plus d’informations
Adhérer au réseau
Animation du réseau
Hôtels au naturel et Gîtes Panda
au Parc : Frédérique Jacquot
f.jacquot@parc-ballons-vosges.fr
Découvrir un Hôtel au naturel
Brochure du réseau national
disponible à la Maison du Parc
à Munster 03 89 77 90 34
Le tourisme, tout naturellement
Sur son territoire, le Parc naturel régional des Ballons
des Vosges compte 7 adhérents au groupement national
des “ Hôtels au naturel ”. Ce réseau offre des prestations
adaptées au tourisme de nature et de découverte.
Exemple avec le Touring Hôtel (classé 3 étoiles)
à Thannenkirch dans le Haut-Rhin.
Antoine Stoeckel,
présentez-nous
votre établissement.
J’ai racheté
le Touring Hôtel en 1980.
Il compte 45 chambres.
C’est un bâtiment édifié en
1926 au cœur du village ;
sa vocation a toujours
été l’hôtellerie
et la restauration.
Pourquoi devenir
“ Hôtel au naturel ” ?
J’ai baigné dans
une culture familiale
où déjà on se préoccupait
du recyclage et
d’économie d’énergie.
Dès 1983, nous avons
opté pour le tri sélectif
des déchets issus
de l’activité hôtelière
et de restauration.
Nous avons notre propre
atelier où l’on privilégie
le bois et la pierre
pour la décoration
ou la rénovation.
Nous sommes également
attentifs aux abords
de l’hôtel : des chevaux
entretiennent l’espace
et la propriété adhère
au réseau national des
refuges LPO (Ligue pour
la protection des oiseaux).
Cet engagement en faveur
de l’environnement est
aussi une question d’image.
Vous envisagez
d’aller encore plus loin ?
Notre projet prévoit
l’implantation d’une
chaufferie à copeaux bois
remplaçant notre
installation au fuel.
Il comporte également
la création d’un centre
de remise en forme.
L’étude menée par l’Ademe
indique clairement que
les investissements seraient
rentabilisés en 6 à 8 ans
pour le bois, de 12
à 15 ans pour le solaire.
Tout dépend maintenant
du montant des
subventions…
Les clients
sont-ils sensibles
à votre démarche ?
Des fiches de sensibilisation
décrivant nos actions en
faveur de l’environnement
sont déposées dans toutes
les chambres. C’est
important de sensibiliser
nos clients. Et ça
commence à prendre.
Les clients nous
ramènent leurs déchets :
plastiques, piles, etc.
Éric Marboutin,
responsable des études
sur le lynx et le loup en
France au sein de l’Office
national de la chasse et de
la faune sauvage (ONCFS),
était l’un des invités
à la table ronde organisée
en septembre par le Parc
en partenariat avec
Alsace nature et le Groupe
d’étude et de protection
des mammifères d’Alsace
(GEPMA). Il estime
sa population dans les
Vosges à « une trentaine
d’individus, contre 150
dans le Jura suisse et
français, et précise que
le régime de cette espèce
carnivore varie en fonction
des proies qu’il rencontre.
Le problème, c’est qu’il
apprécie particulièrement
le chamois et le chevreuil,
ce qui le place donc en
situation de concurrence
avec les chasseurs ».
Un débat citoyen
et contradictoire
Un constat que partage
également Claude Michel
chargé de mission
environnement au Parc.
« Nous sommes bien
conscients qu’il est
à l’origine de tensions
perceptibles chez certains
chasseurs et éleveurs.
Ce qui nous importe,
c’est d’éviter toutes
logiques de conflits
en prenant en compte
l’ensemble des questions
soulevées, afin de proposer
des solutions pouvant aller
jusqu’à des compensations. »
4 5
Lignes bleues n o 18
Le lynx, l’affaire de tous
Espèce emblématique du Massif vosgien, la présence
du lynx, réintroduit en 1983, divise dans la vallée de
Munster. Le Parc naturel régional des Ballons des Vosges
souhaite renouer le dialogue entre les différents acteurs.
Premier acte en septembre 2004,
avec un débat contradictoire et citoyen.
Sur cette question,
le Parc souhaite instaurer
un débat citoyen
et contradictoire en
s’appuyant sur la science
comme médiateur et
en élargissant le débat
à l’ensemble des citoyens
du massif.
Biodiversité et tourisme
Autre intervenant
lors du débat,
Jean-Marie Valentin,
président de l’Office
de tourisme de la vallée
de Munster et
accompagnateur en
moyenne montagne,
dit comprendre
« les positions de l’éleveur
et du chasseur » tout en
étant « favorable à la
présence du lynx dans le
massif et à son maintien.
Le Lynx est aujourd’hui,
précise-t-il, un emblème
de la biodiversité
de notre territoire.
Si nous faisons un vrai
effort d’information, alors
le lynx, espèce mystérieuse
aux yeux du grand public,
peut être envisagé comme
un support de développement
touristique ».
Finalement, conclut
Claude Michel, accepter
ou refuser le lynx revient
à la question suivante :
Veut-on que le lynx
participe aux côtés et
avec l’homme à la gestion
de la faune ? »
C’est donc bien
une question de société
qui se pose à nous.
Un choix qui relève
de l’intérêt général.

Parc…
mode d’emploi
www.parc-ballons-vosges.fr
Un nouveau
président
pour le Parc
Philippe Girardin
a été élu le 10 septembre
nouveau président
du Parc naturel régional
des Ballons des Vosges.
Il succède ainsi
à Jean-Paul Fuchs,
président-fondateur
du Parc.
Âgé de 56 ans,
Philippe Girardin
est agronome et directeur
de recherche à l’INRA
de Colmar depuis 20 ans
et spécialisé dans l’impact
sur l’environnement
des pratiques agricoles.
Il est également
vice-président
à la communauté
de communes
de la vallée de
Kaysersberg,
en charge de la culture
et de la solidarité,
et conseiller municipal
de la commune
de Lapoutroie.
Passionné par
les Parcs naturels
régionaux, il a œuvré,
au cours de ces dernières
années au sein du Parc,
d’abord en tant
que membre
du conseil scientifique
puis en tant qu’élu
au bureau du Parc.
La parole
aux vice-présidents
Odile Uhlrich-Mallet
vice-présidente
du Conseil régional d’Alsace,
conseillère municipale
de la ville de Colmar,
présidente de la commission
pédagogie au Parc
« Faire en sorte que les habitants
du Parc s’approprient leur territoire
en y vivant pleinement
et en contribuant à sa protection. »
Ce défi, qu’il nous faut mener
à bien avant la prochaine charte,
nécessite d’intensifier les actions
à destination des plus jeunes,
de la maternelle au lycée,
et sur l’ensemble du territoire.
Jean-François Fleck
conseiller régional de Lorraine
Parc naturel – laboratoire
de développement durable –
développement équilibré
et harmonieux – au-delà des mots,
il s’agit de valoriser ensemble
nos richesses, nos atouts,
dans une indispensable démarche
de protection assurant leur pérennité.
Sabrina Fleurot
conseillère régionale
de Franche-Comté,
vice-présidente du Pays des Vosges
saônoises en charge du tourisme
Mener à bien une politique
touristique cohérente et équilibrée
sur l’ensemble du territoire du Parc
me semble être un des enjeux
majeurs pour les années à venir.
Dans ce domaine il lui faudra abolir
les frontières régionales et redonner
aux activités d’été une place
plus importante dans l’offre
touristique de nos territoires.
Pierre Gsell
maire de Breitenbach,
conseiller général
du canton de Munster
Garde forestier,
maire d’une commune
qui compte de nombreux agriculteurs,
pratiquant des sports de nature,
je suis très attaché à ce que l’homme,
gestionnaire et usager, reste
au centre de tout dispositif.
Pour atteindre cet objectif,
je serai très attentif
à la qualité et la pertinence
de ce qui sera entrepris.
Jean-Guy Ruhlmann
conseiller général des Vosges,
maire de Lubine
Parmi les enjeux multiples
auxquels le Parc doit faire face,
le soutien au développement
économique et l’accompagnement
sur les paysages représentent pour
notre territoire des enjeux majeurs.
Garantir la pérennité de notre milieu
naturel, tel doit être l’objectif
de toutes politiques et de toutes
actions en faveur du Parc.
Laurent Seguin
maire de Faucogney-et-la-Mer,
conseiller général de Haute-Saône
Agir pour le Parc des Ballons
des Vosges, c’est faire partager
son enthousiasme pour ce terrritoire.
Corriger ses faiblesses,
faire reconnaître sa spécificité
et sa diversité en valorisant
harmonieusement ses atouts,
voilà un défi majeur à relever
dans la nouvelle charte…
Anne-Marie Forcinal
vice-présidente du Conseil général
du Territoire de Belfort
Si la part de notre département
concernée par le Parc ne représente
qu’une modeste partie de celui-ci,
nous avons également le souci
d’en préserver la qualité, d’en assurer
la mise en valeur, d’y développer
les initiatives répondant
à ces objectifs.
Nouveaux élus
à la tête du Parc
Bureau, septembre 2004
Les instances de décision
Le territoire du Parc naturel régional des Ballons des Vosges
est administré par un syndicat mixte ouvert et élargi, composé de :
- 80 % d’élus locaux ;
- 20 % de représentants d’établissements publics.
Les représentants des conseils économiques et sociaux (CES)
et des associations sont membres à titre consultatif.
bureau
comité
syndical
assemblée
extra-syndicale
6 7
23 personnes
56 personnes
620 personnes
Lignes bleues n o 18
Le bureau se réunit 8 fois par an :
- il prépare les réunions
du comité syndical ;
- il suit la mise en œuvre
du programme.
Le comité syndical
se réunit 3 fois par an :
- il décide du programme
d’action annuel ;
- il vote les budgets de
fonctionnement et d’investissement ;
- il aborde les questions de fond.
L’assemblée extra-syndicale
(délégués des régions,
des départements, des communes,
des villes-portes, des chambres
consulaires, de l’ONF ;
CES, associations)
se réunit 1 fois par an :
- elle prend connaissance
du bilan d’activités du Parc ;
- elle se prononce sur les grandes
orientations de son action.
Le bureau
Région Alsace
Élisabeth Weiss
Martine Diffor
Odile Uhlrich-Mallet,
vice-présidente
Région Lorraine
Jean-François Fleck,
vice-président
Jacqueline Bedez-Stouvenel
Région Franche-Comté
Sabrina Fleurot,
vice-présidente
Michel Raison
Haut-Rhin
Pierre Gsell,
vice-président
François Tacquard
Vosges
Guy Martinache
Jean-Guy Ruhlmann,
vice-président
Haute-Saône
Laurent Seguin,
vice-président
Territoire de Belfort
Anne-Marie Forcinal,
vice-présidente
Communes
Marc Georges,
Munster (68)
Philippe Girardin,
Lapoutroie (68), président
Geneviève Foltzer,
Wildenstein (68)
Bernard Maetz,
La Grande-Fosse (88)
Jacques Laruelle,
Le Valtin (88)
Jean Lahaxe,
Miellin (70)
François Fendeleur,
Auxelles-Haut (90)
Villes-portes
Raoul Juif,
Lure (70)
Compagnies consulaires
Jean-Luc Jeudy,
chambre d’agriculture
Jean-Pierre Renaud,
ONF
Associations
Pierre Grandjean,
Fédération Haute-Saône
nature environnement
Bruno Uhlrich,
CPIE des Hautes-Vosges
Francis Dopff,
Alsace nature (Haut-Rhin)
Jean Klinkert,
Club vosgien de Colmar

www.parc-ballons-vosges.fr
Stosswihr
« Chaparder les fruits
comme nous le faisions »
La création de la première
Ronde des vergers
en 1998 est à l’origine
d’une dynamique dont
Louis Schermesser,
maire de Stosswihr
(Haut-Rhin), se réjouit
encore aujourd’hui. Cette
manifestation populaire
a invité les habitants
à prendre conscience de
la valeur symbolique et
culturelle de ce patrimoine
constitutif du paysage
de leur vallée.
« Ce sont essentiellement
des vergers familiaux,
précise le maire.
90 % de ces arbres sont
des pommiers. La plupart
sont des variétés
anciennes de la vallée .»
Pic épeiche
Pour que vivent
les vergers
Dans le cadre de sa politique économique et paysa -
gère, le Parc naturel régional des Ballons des Vosges
conseille et soutient les collectivités locales soucieuses
de préserver leurs vergers, et d’une manière générale,
la diversité de leur environnement.
Exemple avec les projets de Stosswihr, Auxelles-Haut
et la communauté de communes de la Fave,
engagés dans la sensibilisation de leurs habitants
et la relance de l’activité fruitière.
Une association
d’arboriculteurs est née
dans la foulée, présidée
par Claude Pfleger.
Les écoliers ont également
profité de la renaissance
de l’activité fruitière.
« Nous produisons
un jus de pomme servi
lors des fêtes communales.
Un concours d’étiquette
a été lancé auprès
des écoliers pour décorer
nos bouteilles. Aujourd’hui,
les enfants sont invités
systématiquement
à la cueillette des fruits.
Ils assistent également
aux nouvelles plantations
et à la taille. »
Un sentier de découverte
relie la salle des fêtes
de Stosswihr au vallon
d’Ampfersbach. « Le long
du parcours, nous avons
planté des arbres fruitiers
de toutes sortes : cerisiers,
mirabelliers, poiriers.
Et les enfants ont la liberté
de chaparder ces fruits,
comme nous le faisions
jadis. Nous espérons ainsi
qu’ils retrouvent le goût
de consommer les fruits
de nos variétés locales. »
Dans les projets
de l’association
des arboriculteurs figure
notamment la création
d’un verger-école.
Refuge et biodiversité
Legs de nos aïeux, les arbres fruitiers sont aussi l’endroit idéal
pour de nombreuses espèces, comme le démontre un recensement
mené dans les vergers alsaciens.
Pas moins de 35 espèces d’oiseaux nicheurs et 1 000 espèces d’insectes
dont 200 espèces de papillons diurnes et nocturnes évoluent sur les troncs,
dans les cavités ou dans le feuillage. D’où l’intérêt de préserver
ces “refuges écologiques ” qui entretiennent la biodiversité de nos régions.
Verger traditionnel
dossier
La Grande-Fosse
« Préserver nos variétés
de moyenne montagne »
La communauté de
communes de la Fave
(Vosges) mène une
politique volontariste
en faveur de ses paysages.
Une opération programmée
d’amélioration
des vergers (OPAV) a été
lancée avec l’appui du
réseau régional vergers,
animée par Meuse nature
environnement et
soutenue par la Région
Lorraine. « Ce sont
des vergers familiaux,
signale le président
de la communauté de
communes, Bernard Maetz,
par ailleurs, maire de La
Grande-Fosse. Nos variétés
de moyenne montagne
sont un patrimoine à
préserver .» D’où ce projet
de mise en place
d’un verger conservatoire
sur le territoire de
La Grande-Fosse, avec
l’aide du Conseil général
des Vosges.
« Nous réfléchissons
également à la façon
dont on peut valoriser
cette production »,
poursuit Bernard Maetz
dont la collectivité
dispose depuis 2002
d’un chargé de mission.
Olivier Brunet suit
particulièrement le volet
animation de l’OPAV.
Les habitants sont placés
au cœur du dispositif car
les élus ont souhaité que
leurs concitoyens soient
conseillés pour l’entretien
et aidés financièrement à
l’achat d’arbres fruitiers.
Auxelles-Haut
« S’approprier
l’histoire du village »
Auxelles-Haut (Territoire
de Belfort) doit aussi
la qualité de son
environnement à la
diversité de ses paysages.
« Les vergers,
essentiellement à usage
domestique, ont tendance
à disparaître au profit
de l’urbanisation »,
constate le maire,
François Fendeleur.
Les terrains s’enfrichent,
y compris au cœur
du village. La forêt gagne
du terrain. Autrefois,
ces espaces étaient des
vergers, des prés fauchés
ou des pâturages ; bref, des
espaces de respiration et
de culture. » Aujourd’hui,
les habitants nouvellement
installés au village
ne connaissent pas
forcément l’histoire locale
et les savoir-faire d’antan.
« Il y a toute une
éducation à refaire »,
plaide François Fendeleur,
défenseur de l’idée
de création d’un lieuressources
qui permettrait
d’animer la mémoire
locale. « Ce n’est pas
de la nostalgie.
Nous défendons l’idée d’un
paysage qui ne ressemble
pas à la périphérie
des grandes villes,
une identité rurale .»
Ce lieu-ressources
ferait la part belle
à la sensibilisation
des habitants, des enfants
en particulier.
Expos, atelier, pressoir,
banque de greffons…
autant de pistes
que les élus souhaitent
voir se concrétiser.
> En savoir plus…
Dans la série Mémoire de village :
Le temps des vergers à Auxelles-Haut,
des souvenirs recueillis
par Marie-José Clerc
et illustrés par Frédéric Ruillier.
Vergers aux mille saveurs. Redécouvrir
les fruits des vergers traditionnels,
édité par le Parc naturel régional
des Ballons des Vosges.
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Lignes bleues n o 18

économie
un Parc, des Parcs
www.parc-ballons-vosges.fr
Munster fermier :
l’homme et le fromage
Élément incontournable de l’économie et de la culture
du massif vosgien, le Munster fermier a fait l’objet en
2004 d’un film documentaire et d’une enquête ethnographique
commandés par le Parc naturel régional des
Ballons des Vosges.
Entretien avec Josiane Ribstein, ethnologue.
Josiane Ribstein, quelle
a été la problématique
de votre étude ?
Mon enquête concerne
exclusivement des fermiers
producteurs, des affineurs
ou des fromagers implantés
dans le périmètre du Parc.
J’ai remonté le fil
des mémoires familiales
pour comprendre la
symbolique des pratiques
fromagères. Au total, une
quinzaine de personnes
a été interrogée.
Qu’avez-vous découvert ?
Mon étude met en avant
le rôle fondateur que
l’activité fromagère joue
au sein de la société
pastorale de montagne
formée par ces producteurs.
Le Munster fermier apparaît
comme un élément
symbolique fort.
Pratiquement tous
les foyers du massif
élevaient des vaches
ou des chèvres et
transformaient le lait en
fromage. Il a été longtemps
la principale source de
revenus pour ces familles.
Par ailleurs, il faisait
l’objet d’échanges,
notamment lors de mariages.
Existe-t-il une différence
culturelle entre
les pratiques alsaciennes
et vosgiennes ?
Oui. Par exemple, du côté
alsacien, la transmission
du savoir-faire s’effectue
de père en fils. Dans les
Vosges et dans le pays
welche, c’est une histoire
entre mère et fille.
C’est l’homme qui s’occupe
des bêtes et des prairies,
tandis que la femme se
charge de la transformation
fromagère du lait.
Le munster
en chiffres
- 7 000 tonnes
de munster AOC
par an.
- 650 tonnes de
Munster fermier,
100 producteurs.
La transformation
fromagère a-t-elle une
symbolique particulière ?
J’ai constaté qu’il existe
un parallèle entre
transformation du fromage
et éducation des enfants.
Toutes les étapes de la
transformation du lait sont
importantes, comme dans
l’éducation d’un enfant.
Le producteur travaille
une matière vivante
extrêmement fragile.
J’ai été frappée par la
relation intime qui unit
l’homme et le fromage.
Des différences notables
de goût entre fromages ?
Encore aujourd’hui,
les secrets de famille
se transmettent de
génération en génération.
Mais on dit aussi que
le munster perd de
sa typicité. Ce qui peut
s’expliquer par l’utilisation
de ferments achetés dans
le commerce. Cependant,
il existe encore des
exploitations qui fabriquent
du munster sans ajout
de ferments.
> Un film sur
le Munster fermier
Intitulé Le Munster fermier,
un fromage millénaire,
le film réalisé par Denis Gros
a été produit en 2004 par le Parc.
D’une durée de 30’, il propose
un voyage “ initiatique ”
dans la montagne vosgienne.
À vocation pédagogique
et promotionnelle, ce film
est visible à la Maison du Parc,
à Munster en attendant
sa prochaine commercialisation.
La double identité
du Parc des Vosges du Nord
À cheval sur l’Alsace
et la Lorraine,
le Parc naturel régional
des Vosges du Nord
a également été reconnu
par l’Unesco comme
réserve de biosphère.
Portrait d’un
très proche voisin…
L’histoire du Parc naturel
régional des Vosges du
Nord démarre en 1968,
année des premières
démarches qui aboutissent
en 1975 à sa création.
Du sol gréseux et de ses
nombreux cours d’eau
sont nés des milieux
naturels variés qui
accueillent une faune
et une flore remarquables.
C’est également
cette géologie très
caractéristique qui
a permis dès le XVI e siècle
un essor industriel
qui perdure encore
aujourd’hui : extraction
et transformation
du grès, industries
du verre et du cristal
(cristalleries Saint-Louis
et Lalique), industries
du fer et du bois
sans compter depuis peu
l’industrie touristique.
Comme pour tous les
Parcs naturels régionaux,
la mission du Parc consiste
donc à rechercher un mode
équilibré de développement
des activités humaines.
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Lignes bleues n o 18
Une réserve de biosphère
Mais à la différence
des autres Parcs naturels
régionaux, le Parc
bénéficie depuis 1989
d’un deuxième label :
celui de réserve
de biosphère, attribué
par l’Unesco. Il s’agit de
mesurer les impacts des
activités humaines, sur les
principaux types d’écosystèmes
mondiaux, dans
l’objectif de promouvoir
des expériences de
développement durable.
Cette double identité,
le Parc la partage
désormais avec
son voisin allemand, le
Naturpark Pfälzerwald.
Constatant les réalisations
transfrontalières
communes menées depuis
de nombreuses années
entre les deux Parcs,
l’Unesco a accepté en
1998 la reconnaissance
d’une seule et unique
réserve de biosphère
transfrontalière Vosges
du Nord-Pfälzerwald.
Une reconnaissance
qui permet aujourd’hui
au Parc d’envisager
d’autres programmes
de coopération
internationaux.
> Pour en savoir plus
www.parc-vosges-nord.fr
www.biosphere-vosges-pfaelzerwald.org
Maison du Parc
téléphone 03 88 01 49 60
contact@parc-vosges-nord.fr
Les grands sites
à visiter
Le Parc a structuré son action autour
de quelques grands sites patrimoniaux
inscrits dans la charte du Parc :
- le château de La Petite-Pierre
abrite le siège de la Maison du Parc
et une exposition permanente,
L’Aventure des Vosges du Nord ;
- le site verrier de Meisenthal
Centre international d’art verrier
propose un musée, des activités
de création artistique verrière,
du transfert de savoir-faire ;
- le château de Lichtenberg
accueille auditorium,
espace d’expositions,
parcours scénographique ;
- la citadelle de Bitche,
riche aujourd’hui d’un parcours
scénographique sonore et olfactif ;
- le site de Fleckenstein
accueillera un centre
transfrontalier de découverte
des patrimoines par les enfants.