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Dossier de

Presse

7 ème édition du

6 ème édition du


Comme chaque année depuis 2008, le Quartier des Saveurs rassemble, sous l’égide de l’Aria Bourgogne et du

pôle de compétitivité Vitagora, une trentaine d’exposants des filières agricoles, des industries alimentaires et

métiers de bouche de Bourgogne/Franche-Comté.

Ensemble, ces entreprises démontrent le dynamisme, la qualité des produits et l’intérêt des métiers des

filières qui vont de la production agricole à l’alimentation, du terroir à l’assiette.

Pour cette 7 ème édition, le Quartier des Saveurs se

déplace pour se rapprocher de la Table de Lucullus,

toujours dans le « Hall 1 Gastronomie ».

L’accueil en revanche reste le même : convivialité,

gastronomie et animations dans un décor moderne et

dynamique !

Les exposants s’engagent une nouvelle fois à vous

faire vivre de savoureux moments à travers les

produits de notre belle région.

À noter l’arrivée de nouveaux exposants :

la ferme auberge La Grange de Flavigny-sur-Ozerain, le Dijon Football Côte-d’Or et Le Cassissium.

Nouvelle implantation du Quartier des Saveurs, près de la Table de Lucullus...

couloir principal

...autres exposants Foire...

accès

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Table de

Lucullus

Espace

des

Saveurs

Cuisine

des Saveurs

accès Amicale des Cuisiniers>


www.quartier-des-saveurs.com

Ils font vivre le Quartier des Saveurs...

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de l , é poisses depuis 1956

www.fromagerie-berthaut.com

Créateur de Farines

Les temps forts...

De nombreuses animations destinées au grand public et aux enfants se succèdent au sein du Quartier des

Saveurs, entre autres :

• la Cuisine des Saveurs, conjointement mise en place avec Dijon Cité de la Gastronomie, offre un espace de

shows culinaires permanents, notamment avec la démonstration des Chefs du Restaurant des Saveurs tous

les jours de 16h30 à 17h30,

• Vitagora et ses partenaires présentent du 3 au 5 novembre, toute l’innovation de la cuisine connectée à

travers des jeux et des applications mobiles,

• le Groupe Dijon Céréales expose le processus de fabrication du pain ; de l’agriculture, en passant par la

meunerie bio et l’innovation, jusqu’à la dégustation,

• les producteurs associés de La Grange installent leur cuisine dans un espace de restauration pour tous les

gourmands du terroir traditionnel et authentique,

• le DFCO anime l’Espace des Saveurs les 6 et 7 novembre,

• le samedi 8 novembre un speed dating des passionnés de gastronomie est organisé sur la Cuisine des

Saveurs (renseignement au 03 80 69 22 50),

• l’inter-profession de la Viande propose des recettes originales à base d’agneau le lundi 10 novembre,

• la journée de la Boulangerie a lieu le lundi 4 novembre,

• les animations enfants en lien avec la Ferme Côte-d’Or du 8 au 11 novembre…

Sans oublier tout au long de la Foire les nombreuses dégustations et ventes des meilleurs produits de nos

régions : avec les fromageries Delin et Bertaut, les artisans de la Chambre des Métiers et de l’Auxois Morvan,

les Chefs du Cedus (le sucre) et du Cniel (les produits laitiers), les Escargots et les Truffes de Bourgogne, les

douceurs du Cassissium, les produits « Sens du Terroir » de Gamm vert, et les savoirs-faire du Groupe Seb pour

marier toutes ces saveurs !

Planning Espace des Saveurs... animations tournées autour du goût, de la nutrition, de la santé et du sport !

31 octobre : animations sur la biodiversité en Ville, dégustation du miel de Dijon

1 er et 2 novembre : produits de l’Auxois Morvan

3, 4 et 5 novembre : le pôle de compétitivité Vitagora® & ses partenaires

6 et 7 novembre : animations football avec le Dijon Football Côte-d’Or

du 8 au 11 novembre : dégustations de viande avec l’Interbev


Cuisine des Saveurs,

le show culinaire permanent !

Entre Dijon Cité internationale de la Gastronomie et le Quartier des Saveurs, il y a un partenariat

qui tombe sous le sens. Il se traduit de nouveau cette année par la Cuisine des Saveurs.

Ce pôle d’animations permanentes voit s’enchaîner de nombreuses démonstrations :

vendredi 31 octobre

> Tupperware : démonstrations produits

> démonstration du Chef Vincent BOURDON

> Mestre Père & Fils : grands vins de Bourgogne

samedi 1 er novembre

> Mestre Père & Fils : grands vins de Bourgogne

> démonstration du Chef Emmanuel HEBRARD

> Avec ou Sans Toque : samoussas et nems

> Tupperware : démonstrations produits

dimanche 2 novembre

> Avec ou Sans Toque : concours de cuisine

> démonstration du Chef Edouard MIGNOT

> Mestre Père & Fils : grands vins de Bourgogne

lundi 3 novembre : Journée de la Boulangerie

> Société Perrier Martin

> démonstration du Chef Jean-Michel LORAIN

mardi 4 novembre

> Restaurant Les Pôpiettes

> démonstration des Chefs Yohann CHAPUIS &

Romuald FASSENET

> Les Papilles de Marie : verrines de mousse de betterave au

balsamique et ses chips de comté

> L’Atelier Culinaire de Monique Saléra

mercredi 5 novembre

> Tupperware : démonstrations produits

> Les Papilles de Marie - atelier enfant : les madeleines de

notre enfance

> démonstration du Chef Gonzalo PINEIRO

jeudi 6 novembre

> CFA La Noue

> démonstration du Chef Philippe AUGE

> Cuisine Plaisir

vendredi 7 novembre

> Tupperware : démonstrations produits

> démonstration du Chef Laurent PEUGEOT

> Avec ou Sans Toque : makis et callifornias rolls

samedi 8 novembre

> Mets Gourmands : potée revisitée

> Nouveau Comptoir d’Asie

> démonstration du Chef Eric BRIONES

> Avec ou Sans Toque : verrine et siphon - cuisine moléculaire

> Speed dating des passionnés de Gastronomie

dimanche 9 novembre

> Cuisine Plaisir

> Nouveau Comptoir d’Asie

> démonstration du Chef portugais Rui PAULA

> Jardin Expérimental : atelier scientifique

lundi 10 novembre : Journée Pains-Fromages

> Syndicat des Fromages de Bourgogne : dégustation et

lancement du livret « Les fromages de Bourgogne vous font

passer à table »

> démonstration des Chefs Nicolas ISNARD & David LECOMTE

> Les Papilles de Marie : crème de champignons et son

écume fumée

mardi 11 novembre

> Les Papilles de Marie : terrine de pommes à la cannelle et

son caramel beurre salé

> Jardin Expérimental : atelier scientifique

> Traiteur La Sornaysienne : andouillette 100% boeuf

> démonstration du Chef Stéphane DERBORD

> Nouveau Comptoir d’Asie

Dijon, Cité internationale de la Gastronomie

La Cité internationale de la Gastronomie ouvrira fin 2016 sur le site de l’ancien hôpital

général à Dijon. Un projet d’envergure, digne des ambitions de notre pays : promouvoir

le repas gastronomique des Français, entré au patrimoine mondial de l’Unesco en 2010.

www.citedelagastronomie-dijon.fr


Samedi 8 novembre 2014 à 20h00, sur la Cuisine des Saveurs...

Il s’agit de tête-à-têtes de 7 min entre personnes du sexe opposé.

À la fin des rendez-vous un verre est offert à tous les candidats,

c’est à ce moment qu’ils décideront d’échanger ou non leurs

coordonnées.

Le speed dating est la soirée idéale pour rencontrer de façon rapide et

conviviale des ami(e)s et/ou l’âme sœur. Premier point commun des

candidats : le partage de la passion pour la gastronomie.

Speed dating,

pour les passionnés de gastronomie !

Profil des candidats :

8 femmes et 8 hommes de 30 à 45 ans, célibataires et passionnés de gastronomie.

Inscription du lundi 6 au lundi 27 octobre :

par téléphone au 03 80 69 22 50 ou par mail à clemence.gathelier@dijon-cereales.fr

Le candidat doit fournir son adresse e-mail et un n° de téléphone, ainsi que la photocopie de sa carte d’identité.

Une entrée gratuite à la Foire est remise au candidat après validation de son inscription.

Que du bonheur sur le Quartier des Saveurs !

L’inauguration est prévue le lundi 3 Novembre à 11h00

Avec le soutien de

Contact presse :

Didier Quintard - Directeur Communication Dijon Céréales

03 80 69 21 95 - didier.quintard@dijon-cereales.fr


6 ème édition

14 Grands Chefs

Comme chaque année, les Chefs assurent deux services : le midi et le soir, toujours dans l’espace

privilégié du Salon Chambertin.

31 oct. Vincent BOURDON

Restaurant Les Œnophiles à Dijon

Menu à 60 €

01 nov. Emmanuel HEBRARD

Abbaye de La Bussière* à La Bussière-sur-Ouche

Menu à 60 €

02 nov. Edouard MIGNOT

Ed’Em* à Chassagne-Montrachet

Menu à 60 €

RÉSERVATIONS

à partir du lundi 6 octobre

au 03 80 69 21 00

du lundi au vendredi

de 14h00 à 18h00

03 nov. Jean-Michel LORAIN

La Côte Saint-Jacques*** à Joigny

Menu à 70 €

04 nov. Duo de Chefs avec

Romuald FASSENET - Le Château du Mont-Joly* à Sampans (39)

& Yohann CHAPUIS - Restaurant Greuze* à Tournus (71)

Menu à 60 €

05 nov. Gonzalo PINEIRO

Le Château Bourgogne à Dijon

Menu à 60 €

06 nov. Philippe AUGE

Hostellerie de Levernois* à Beaune

Menu à 60 €

07 nov. Laurent PEUGEOT

Le Charlemagne* à Pernand-Vergelesses

Menu à 60 €

08 nov. Eric BRIONES

Le 3 Ducs

Menu à 60 €

(Un billet d’entrée à la Foire est offert

pour toute réservation)

Tarif par personne,

hors boissons

Les menus sont disponibles sur le

www.restaurant-des-saveurs.com

09 nov. Rui PAULA

Chef Portugais !

Menu à 60 €

Ils sont partenaires...

10 nov. Nicolas ISNARD & David LECOMTE

Auberge de la Charme* à Prenois

Menu à 60 €

11 nov. Stéphane DERBORD

Restaurant Stéphane Derbord* à Dijon

Menu à 60 €

Le CFA La Noue accompagne le Chef Portugais Rui Paula pour la

réalisation de son menu et l’organisation des repas du dimanche

9 novembre 2014.

L’organisation remercie tous les partenaires du Restaurant des Saveurs

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