Mes desserts au chocolat - Pierre Herme.pdf

LISTE DES RECETTES, DES PRODUITS
ET DES TECHNIQUES
A
Amandes caramélisées enrobées
B
de chocolat,
Banana Split,
Biscuit au cacao,
Biscuits aux noisettes croustillantes
nappés de chocolat,
Brochettes de bananes et de chocolat,
Brownies moelleux aux noisettes,
D
Dacquoise à la noix de coco,
Dacquoise au chocolat et aux noisettes,
Diamants au chocolat,
E
Éclairs au chocolat,
Écorces d'agrumes confites,
Écorces d'agrumes confites enrobées de
chocolat,
C
Cake au chocolat, aux abricots
et au gingembre,
Cappuccino au chocolat, café et whisky,
Caramels mous au chocolat et au citron,
Céréales Rice Krispies caramélisées,
Charlotte au chocolat et à la rhubarbe,
Chocolat chaud à la cannelle caramélisée,
Chocolat chaud au café,
Chocolat chaud aux épices,
Chocolat chaud à l'ancienne,
Chocolat chaud traditionnel,
Chocolat frappé aux fruits de la passion,
Chocolat tempéré,
Choux à la crème,
Cigarettes au chocolat,
Concorde,
Copeaux et rouleaux de chocolat,
Coulis de framboises,
Coupe Malesherbes,
Crème anglaise à la vanille,
Crème au chocolat,
Crème au chocolat blanc,
Crème brûlée au chocolat
et au café,
Crème Chantilly,
Crème Chantilly au chocolat,
Crème chantilly au chocolat au lait,
Crème onctueuse au chocolat,
Crème pâtissière à la vanille,
Crème pâtissière au chocolat,
Crêpes au chocolat,
Criollo,
Croquettes chaudes de chocolat, jus au lait
de coco et perles du Japon,
Feuilles de chocolat,
Feuilles de menthe confites enrobées
de chocolat,
Financiers,
Florentins,
Forêt noire,
G
Ganache au chocolat amer,
Ganache au chocolat amer au lait,
Gâteau de riz au chocolat,
Gâteau de Suzy,
Gaufres à la pistache et crème au chocolat,
Gingembre confit,
Glaçage au chocolat,
Glace au caramel,
Glace au quatre-épices,
Glace au chocolat,
Granité,
Incorporer,
L
Lait,
Lait de coco,
Levure,
Macarons au chocolat,
Madeleines au chocolat et au citron,
Marbre,
Massepain,
Mendiants aux fruits secs et aux noix,
Meringue,