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DOSSIER DE PRESSE 

Contact presse : Hélène Dorchies - Institut de l’Elevage 

Tél. : 06 27 47 43 52 - presse@idele.fr

Dossier de presse - Page 2 sur 33 

Sommaire 

3R 2012 : une 19è édition orientée vers les préoccupations actuelles du monde 

de l’élevage ............................................................................................................... 3 

Satellites 3R 2012 : focus sur la génétique, le pâturage hivernal et la conduite 

du troupeau ............................................................................................................... 4 

Résumés des interventions ..................................................................................... 5 

Concilier environnement et production ................................................................................................ 5 

Génétique .......................................................................................................................................... 10 

Environnement .................................................................................................................................. 13 

Sécurité des aliments ........................................................................................................................ 14 

Santé ................................................................................................................................................. 16 

Alimentation ....................................................................................................................................... 18 

Systèmes d’élevage .......................................................................................................................... 20 

Economie ........................................................................................................................................... 23 

Ecosystèmes microbiens des produits .............................................................................................. 25 

Qualité de la viande, évolution des pratiques et conditions d’abattage ........................................... 26 

Reproduction ..................................................................................................................................... 27 

Innovation, simplification : les transformations des systèmes d’élevage .......................................... 30 

Les 3R, le rendez-vous incontournable de la recherche en élevage de 

ruminants ................................................................................................................ 33 

Crédits photos : Institut de l’Elevage 

Contact presse : Hélène Dorchies - Institut de l’Elevage - Tél. : 06 27 47 43 52 - presse@idele.fr


3R 2012 : une 19è édition orientée vers les préoccupations 

actuelles du monde de l’élevage 

Les journées 3R 2012 - Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants – auront lieu les 

5 et 6 décembre prochain, à Paris, au Centre des Congrès de la Villette. Organisé par l’INRA et 

l’Institut de l’Elevage, ce Congrès International francophone, vise à communiquer les résultats 

des derniers travaux de recherche entrepris dans les différents secteurs de l’élevage des 

ruminants. 

Chaque année, l’INRA et l’Institut de l’Elevage sélectionnent 

des thèmes de communication autour des travaux actuels 

des chercheurs, ainsi que des besoins et attentes des 

techniciens et des éleveurs : alimentation, économie, 

environnement, équipement et logement, génétique, qualité 

des produits, reproduction, santé, systèmes d’élevage… 

Cette édition 2012 mettra particulièrement l’accent sur des 

sujets d’actualité : 

• Concilier environnement et production 

• Ecosystèmes microbiens des produits 

• Qualité des viandes, évolution des pratiques et 

conditions d’abattage 

• Innovation, simplification : les transformations des 

systèmes d’élevage 

Les communications de cette édition 2012 seront présentées par des experts de l’INRA et de l’Institut 

de l’Elevage, ainsi qu’un grand nombre de spécialistes internationaux : 

• AgroParisTech 

• Sngtv 

• Anses 

• Unceia 

• Arvalis Institut du Végétal 

• Unebio 

• Inserm 

• Université catholique de Louvain 

• Chambres d’Agriculture 

• Université de Lorraine – Ensaia 

• Cirad 

• Université de Caen 

• Convis 

• VetAgro Sup 

Chaque année, les journées 3R sont parrainées par une grande région agricole française ainsi que 

par des entreprises soutenant la recherche sur l’élevage des ruminants et la diffusion de ces 

connaissances au plus grand nombre. Cette année, la région Languedoc-Roussillon et ses produits 

seront à l’honneur lors du dîner de gala du mercredi 5 décembre. 



Satellites 3R 2012 : focus sur la génétique, le pâturage 

hivernal et la conduite du troupeau 

En marge des journées 3R 2012 (Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants), deux 

satellites présentent les résultats des programmes GENESYS, le 5 décembre, et SALINOV, le 6 

décembre. Ces 2 CASDAR arrivés à échéance portaient respectivement sur l’étude conjointe 

de la génétique et de la conduite du troupeau en bovin lait, ainsi que sur l’étude et le 

développement de pratiques pour un élevage allaitant durable. 

Satellite GENESYS (GÉNÉtique, conduite et SYStèmes d’élevage de vaches 

laitières) – 5 décembre 2012 

GENESYS est un programme CASDAR conduit par l’Institut de l’Élevage, l’INRA et 

France Conseil Élevage pour étudier les influences de la génétique, de la conduite du 

troupeau et de leurs interactions sur la production laitière. Les travaux ont été menés 

dans l’objectif d’apporter aux éleveurs de nouvelles connaissances et de nouveaux 

conseils pour adapter leur outil de production en améliorant sa flexibilité et sa 

robustesse. 

Le satellite GENESYS du 5 décembre 2012 proposera un témoignage et cinq 

présentations qui donneront les résultats obtenus au cours des trois ans du 

programme : 

• Une nouvelle approche du conseil en élevage grâce aux évaluations 

génétiques : nouveaux outils de pilotage de la conduite du troupeau 

proposés en élevages, effets Troupeaux - Jour de Contrôle (TJC) liés à la 

conduite et en partie à l’alimentation… 

• Les interactions Génotype x Milieu : conservation du classement des reproducteurs 

dans des milieux différents, plus forte réactivité des Holstein par rapport aux Normandes 

face à des stratégies alimentaires contrastées… 

• Le croisement laitier en France : de plus en plus d’éleveurs choisissent d’élever des 

femelles croisées. 

Satellite SALINOV (Systèmes Allaitants et Innovations) - 6 décembre 2012 

Le programme CASDAR SALINOV, porté par l’UMT SAFE et co-piloté par l’Institut de 

l’Élevage et l’INRA, portait sur l’innovation dans la conduite hivernale en plein air des 

troupeaux allaitants : extension des périodes de pâturage en lien avec l’utilisation de 

parcs stabilisés d’hivernage, évaluation de différentes pratiques de pâturage sur les 

performances animales et le bien-être, impact sur la prairie et détermination de la 

valeur alimentaire de l’herbe. 

Lors du satellite 3R du 6 décembre, les premiers enseignements du programme 

seront exposés en matière de performances animales, bien-être, logement économe, 

impact environnemental, production fourragère… 



Résumés des interventions 

Mercredi 5 décembre 2012 

Concilier environnement et production 

Systèmes d’élevage et biodiversité : des antagonismes aux synergies 

Un nouvel enjeu pour les systèmes d’élevage herbagers est de réconcilier la production avec la 

gestion des ressources naturelles. La gestion de la biodiversité est une composante clé de cette 

réconciliation. Cet enjeu nous invite à analyser la biodiversité dans une double perspective : en tant 

que produit issu du fonctionnement des systèmes d’élevage ; et en tant que ressource pour les 

systèmes d’élevage. En nous appuyant sur différentes études en élevage herbager et pastoral, nous 

montrons qu’il est possible de sortir d’une relation a priori antagoniste et de construire des synergies 

entre la dynamique de la biodiversité et les systèmes d’élevage. Cinq enseignements se dégagent de 

la synthèse : (i) La fragmentation des études liant élevage / biodiversité dans une logique d’impact 

limite notre capacité à identifier des pratiques favorables à la biodiversité; ii) aux différents niveaux 

d’organisation (parcelle, ferme, paysage), il existe des leviers d’action spécifiques pour réconcilier 

élevage / biodiversité ; (iii) pour appréhender les synergies entre élevage et biodiversité, il est 

nécessaire de reformuler à la fois les critères de performances et les modes de catégorisation de la 

diversité biologique; (iv) envisager la biodiversité comme une ressource invite à analyser les 

nouvelles propriétés (e.g. stabilité, résilience) que la biodiversité peut apporter dans le 

fonctionnement des systèmes eux-mêmes ; (v) faire de la biodiversité une ressource pour le système 

d’élevage peut susciter des tensions entre conservation et valorisation et implique une dimension 

collective dans la définition des leviers d’action. Finalement, nous concluons que des avancées 

scientifiques et des innovations de terrain sont nécessaires pour accompagner les systèmes 

d’élevage vers une transition écologique dont les termes restent largement à définir. 

TICHIT M. (1), MAGDA D. (2), DURANT D. (3), LAUVIE A. (4), LECRIVAIN E. (5), MARTEL G. (6), 

ROCHE B. (6), DE SAINTE MARIE C. (1), SABATIER R. (1), TEILLARD F. (1) 

INRA – SAD UMR 1048 SADAPT, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris 

INRA – SAD UMR 1248 AGIR, centre inra, 31320 Castanet Tolosan 

INRA – SAD UE 57 Saint Laurent de la Prée, route Bois Maché, 17450 Fouras 

INRA – SAD UR 0045 LRDE, Quartier Grossetti, 20250 Corte 

INRA – SAD UR Ecodéveloppement, Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon 

INRA – SAD UMR 980 SAD Paysage, route de Saint Brieuc, 35042, Rennes 

Un pâturage tournant alternatif conciliant performances animales et préservation des insectes 

prairiaux 

Les prairies permanentes pâturées offrent des habitats favorables aux insectes, tels les bourdons et 

les papillons, en net déclin dans toute l’Europe. Dans l’objectif de préserver les insectes prairiaux tout 

en maintenant la charge animale, et donc le niveau de production à l’hectare, un pâturage tournant 

alternatif a été testé. Il consiste à exclure temporairement une des sous-parcelles de la rotation au 

pic de floraison pour offrir aux insectes des ressources abondantes et une structure du couvert 

favorable. Ce mode de pâturage tournant a été comparé à un pâturage continu au même 

chargement : i) en pâturage bovin à un chargement fort (1,2 UGB ha -1 ) en 2005-6 et à un chargement 

modéré (0,85 UGB ha -1 ) en 2007-8; ii) en pâturage ovin à un chargement instantané fort (1,4 et 

1,9 UGB ha -1 ) dans deux types de prairies, une estive et une prairie plus fertile en 2009-10. En 

pâturage bovin, le pâturage tournant alternatif conduit au fort chargement a permis d’augmenter 

l’intensité de floraison des parcelles (p < 0,01) et de doubler la richesse spécifique (p < 0,001) et 

l’abondance des papillons (p < 0,01). Elle s’est également traduite par une réduction de 19% du 

nombre de journées de pâturage lors d’une année où la pousse d’herbe était limitante au printemps. 

Le bénéfice pour les papillons a été moindre au chargement modéré (abondance accrue de 35% ; p 



< 0,10), mais ce chargement a toujours permis une bonne croissance des génisses. En pâturage 

ovin, ce mode de rotation a favorisé la richesse spécifique (p < 0,05) et l’abondance des bourdons (p 

< 0,05 en année 1 ; année x traitement : p < 0,10), mais il a été sans effet sur les carabes. Dans les 

deux prairies, son bénéfice pour les papillons a été de faible amplitude et limité aux sous-parcelles 

exclues du pâturage (p < 0,10). La croissance des brebis n'a jamais été affectée. L’exclusion 

temporaire d’une partie des parcelles d’une rotation au moment du pic de floraison apparaît ainsi 

comme une conduite pouvant favoriser les insectes prairiaux. La mise en place d’une telle conduite 

devra être ajustée lorsque la pousse de l’herbe devient limitante. Ses bénéfices pourraient être 

moindres en pâturage ovin qu’en pâturage bovin. 

SCOHIER A. (1), FARRUGGIA A. (1), LANORE L. (1), DUMONT B. (1) 

INRA, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle 

DIAM, un diagnostic innovant déclinant les équilibres, production, environnement et qualité 

des fromages au sein des systèmes fourragers des zones AOP du Massif central 

DIAM est un outil de diagnostic innovant et prospectif des systèmes fourragers laitiers issu d’une coconstruction 

entre le Développement, la Recherche et les filières fromagères AOP du Massif central. 

Il permet de réaliser un diagnostic multicritères qui porte sur l’autonomie fourragère, la cohérence du 

système fourrager et sur les services rendus par les surfaces herbagères de l’exploitation : services 

fourragers, environnementaux et ceux liés à la qualité nutritionnelle et sensorielle des fromages. Sa 

mise en œuvre nécessite pour le conseiller agricole de typer préalablement chaque parcelle du 

système fourrager à l’aide de la typologie multifonctionnelle des prairies des territoires AOP du 

Massif central et de recueillir des données sur le fonctionnement de l’exploitation. Cet article détaille 

les fondements de la construction et la structure de l’outil. Les sorties obtenues dans trois 

exploitations laitières présentant des équilibres production, environnement et qualité des fromages 

très contrastés, sont développés. Enfin, les limites de l’outil et les perspectives d’utilisation sont 

discutées. 

FARRUGGIA A. (1), LACOUR C. (2), ZAPATA J. (3), PIQUET M. (4), BAUMONT B. (3), CARRERE 

P. (4), HULIN S. (5) 

INRA, UMRH1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle 

Chambre d’Agriculture du Puy-de-Dôme, 11 Allée P. De Fermat, F-63171 Aubière, France 

Etablissement Départemental de l’Elevage du Puy-de-Dôme, 11 Allée P. De Fermat, F-63171 Aubière, France 

INRA, UR874 Ecosystème Prairial, Site de Crouël, 5 chemin de Beaulieu F-63039 Clermont-Ferrand 

Pôle fromager Massif central, 20 Côte de Reyne, F-15000 Aurillac 

Etudier les controverses : approche méthodologique et application à la question de la 

consommation de viande rouge et des gaz à effet de serre. 

Depuis une vingtaine d’années, suite à la crise de l’ESB, le consommateur porte un intérêt croissant 

aux conditions de production des aliments et aux pratiques agricoles mises en œuvre. Les débats 

autour des effets environnementaux, sanitaires et sociaux de l’agriculture et de l’élevage sont de plus 

en plus fréquents et impactent l’orientation des activités de recherche et de développement. 

L’analyse de ces débats par la sociologie des controverses vise à en comprendre les enjeux sousjacents 

et permet une prise en compte symétrique des différents acteurs, en les considérant chacun 

comme légitime à porter un point de vue. A partir des méthodes disponibles, cette communication 

structure l’analyse d’une controverse autour de 8 dimensions : l’objet de la controverse, sa polarité, 

son extension, son intensité, sa durée, les lieux où elle s’exprime, les mondes sociaux dans lesquels 

elle est active, et ses modalités de règlement. Ces dimensions sont abordées à l’aide d’entretiens 

auprès d’acteurs engagés dans les débats, d’une analyse bibliographique et d’une recherche dans 

différentes sources d’information du web. Des outils informatiques de traitement textuel et de 

cartographie des réseaux sont mobilisés pour traiter ces informations denses et hétérogènes. A 

l’aune de cette méthodologie, cette communication propose les résultats d’une première analyse de 

la controverse sur la remise en question de la consommation de viande rouge du fait de l’impact des 

systèmes d’élevage sur le changement climatique. 

DOCKÈS AC. (1), GUINOT C (2), KLING-EVEILLARD F. (1), FOURDIN S.(1), BARBIER M. (3) 

Institut de l’Elevage 149 rue de Bercy 75595 Paris Cedex 12 

CIV (Centre d’Information des Viandes), 207 rue de Bercy, 75587 Paris Cedex 12 

INRA, UR1326 Sciences en Société, F-77420 Champs-sur-Marne 



Performances environnementales et économiques des systèmes bovins allaitants 

La viabilité économique des exploitations est un objectif prioritaire pour les éleveurs qui doivent 

désormais prendre en compte les aspects sociaux et environnementaux. Initié par l’Institut de 

l’Elevage et s’appuyant sur un échantillon de 63 fermes issues des Réseaux d’Elevage, le projet 

Durabeef avait pour vocation d’identifier les pratiques qui permettent de concilier économie et 

environnement. La notion de durabilité a été approchée grâce à 7 indicateurs définissant la 

performance économique et les impacts environnementaux. Appliquée aux systèmes de type 

naisseur et naisseur-engraisseur de jeunes bovins, une classification a conduit à l’identification de 

groupes de fermes efficientes sur chacun des axes. L’agrégation des résultats selon une méthode de 

notation a permis d’extraire les élevages les plus performants. Malgré les différences inhérentes aux 

types de systèmes, ces élevages présentent des caractéristiques communes. Ainsi, les résultats 

économiques peuvent être favorisés par la dimension des structures, la diversité des produits ou 

encore par une bonne maîtrise des charges. Sur le plan environnemental, le maintien d’éléments 

agro-écologiques et le stockage du carbone jouent des rôles majeurs. Concilier économie et 

environnement reste toutefois possible. 

MARHIN L. (1), MOREAU S. (1), MADELINE L. (2), PALAZON R. (1) 

Institut de l’élevage, Agrapole 23 rue Jean Baldassini 69364 Lyon Cedex 7 

Institut de l’élevage, 6 rue des Roquemonts 14053 Caen Cedex 4 

Analyse environnementale multicritères et voies d’atténuation des émissions de gaz à effet de 

serre (GES) des systèmes d’exploitation bovins lait 

Une analyse environnementale multicritères (AEMC), selon une méthodologie d’Analyse de Cycle de 

Vie (ACV) a été réalisée sur près de 200 exploitations bovins lait représentatives des exploitations du 

territoire national. Des critères d’impacts (le changement climatique, l’acidification, l’eutrophisation, la 

consommation d’énergie fossile, l’occupation des sols) ont été calculés ainsi que des critères 

favorables à l’environnement tels que le stockage de carbone dans les sols et le potentiel de 

biodiversité. Une analyse typologique environnementale basée sur cinq de ces critères (changement 

climatique, stockage carbone, acidification, consommation d’énergie, eutrophisation) aboutis à 

l’agrégation des exploitations en six classes. Trois classes regroupent des exploitations intensives de 

plaine nettement discriminées entre elles par leurs performances environnementales et par 

l’efficience d’utilisation de leurs intrants. La classe la plus performante économiquement obtient aussi 

les meilleures performances environnementales sur 4 des 5 critères étudiés. Les empreintes nettes 

pour ces trois classes varient de 0,93 à 1,30 kg eq. CO 2 /l de lait produit. Les trois autres classes 

regroupent des exploitations plus herbagères et majoritairement localisées en montagne. Ces 

exploitations moins productives que les autres se différencient nettement entre elles sur le lait par 

vache en lien avec le choix de l’unité d’expression des critères (litre de lait). Le stockage du carbone 

dans les sols y est très important en raison de la forte part de prairies permanentes ce qui permet 

une bonne compensation des émissions brutes de GES (de 27 à 58%). Les émissions nettes de 

GES y varient de 0,64 à 0,89 kg eq. CO 2 /l de lait. Pour aller plus loin, une quinzaine de simulations 

avec mise en place de leviers d’actions ont été réalisées sur des systèmes laitiers types de plaine 

afin d’évaluer leurs effets sur les résultats économiques et environnementaux. Les leviers d’actions 

s’articulent en 2 niveaux : avec optimisation technique du système en place (gestion des intrants, 

conduite de troupeau) ou avec des modifications plus poussées du fonctionnement des ateliers 

(évolutions du système fourrager, conversion à l’agriculture biologique, etc.). Globalement, les pistes 

d’optimisation s’avèrent intéressantes aussi bien au niveau environnemental qu’économique même si 

leurs impacts sur la réduction des GES sont très souvent limités (


Variabilité des émissions de GES pour des systèmes d'élevages bovins 

de la Région transfrontalière Lorraine-Luxembourg-Wallonie 

Dans le cadre du projet OPTENERGES, financé par le programme INTERREG IVA-Grande Région, 

les émissions de GES de 250 exploitations d’élevage bovin, représentatives des principaux modes 

de fonctionnement rencontrés dans les 3 régions ont été estimées. L’objectif principal de l’étude était, 

d’une part, d’évaluer l’impact des élevages sur les émissions de GES et, d’autre part, d’analyser la 

variabilité des résultats afin d’identifier les itinéraires techniques à promouvoir. Les résultats 

présentés ici (184 fermes) concernent les exploitations conventionnelles ayant des ateliers en 

commun: lait, viande bovine et culture. L’étude met en évidence une forte variabilité au sein des 

différents systèmes concernant leur contribution au changement climatique. Ceci s’observe aussi 

bien pour les émissions exprimées à la surface que celles ramenées au produit. L’analyse montre 

que les émissions exprimées à la surface ou au produit sont complémentaires. 

LIOY R.(1), RABIER F.(4), ECHEVARRIA L.(2), CAILLAUD D.(2), REDING R.(1), PAUL C.(3), 

STILMANT D.(4) 

CONVIS société coopérative- Zone artisanale et commerciale 4, 9004 Ettelbruck, Luxembourg 

Institut de l’Elevage- 9, rue de la Vologne, 54520 Laxou, France 

SPIGVA-Lux- 1, rue du Carmel, B-6900 Marloie, Belgique 

Centre Wallon de Recherches agronomiques – 146, chaussée de Namur, 5030 Gembloux, Belgique 

Économies d’échelle et économies de gamme en production laitière. Analyse technicoéconomique 

et environnementale des exploitations de polyculture-élevage françaises. 

L’analyse statistique des coûts de production du lait met en évidence l’existence d’économies 

d’échelle en production laitière mais aussi d’économies de gamme dans les exploitations de 

polyculture-élevage laitier essentiellement dues à un meilleur emploi du facteur travail. Une analyse 

comparative multicritère environnementale conclut à un impact plutôt plus fort (émissions nettes de 

GES, eutrophisation, consommation d’énergie fossile) des ateliers laitiers des exploitations de 

polyculture-élevage du fait de leur caractère généralement intensif et moins herbager. L’analyse des 

résultats de quelques fermes de référence des Réseaux d’élevage de l’Est de la France permet de 

montrer que des alternatives à la trajectoire dominante existent et peuvent être profitables aux 

agriculteurs qui les suivent et à l’environnement. Différents stades, de plus en plus économes puis 

autonomes, parfois recherchés successivement par une même exploitation, sont identifiés. 

PERROT CHRISTOPHE (1), CAILLAUD DOMINIQUE (2), CHAMBAUT HELENE (3) 

Institut de l’élevage (1) département Economie, 149 Rue de Bercy, 75012 Paris, (2) département Actions Régionales 9, Rue de 

la Vologne 54520 Laxou, (3) département Techniques d’Elevage & Qualité 9 Rue André Brouard 49000 Angers 

Evaluations et comparaisons des performances environnementales, économiques et sociales 

des systèmes bovins biologiques et conventionnels dans le cadre du projet CedABio 

L'objectif central de « CedABio » était d'évaluer les bénéfices environnementaux et socioéconomiques 

pressentis dans les systèmes d'élevages bovins adoptant le mode de production 

biologique. Au delà de certains avantages évidents, il s'agissait de mesurer et d'objectiver les apports 

réels d'un passage à l'agriculture biologique pour les élevages en production de lait et de viande. 

Pour conduire cette évaluation, des indicateurs robustes, techniquement accessibles et 

communicables ont été sélectionnés, testés, puis évalués dans 144 élevages bovins lait et viande 

situés dans des contextes suffisamment variés pour prendre en compte la diversité territoriale. La 

moitié des élevages est en mode biologique. Leurs résultats sont comparés à l'autre moitié 

produisant en mode conventionnel, dans les mêmes zones, et dont les structures d'exploitation sont 

proches. Les résultats et observations réalisées ainsi dans le cadre de fermes commerciales sont 

complétés par des mesures plus fines sur deux fermes expérimentales en production biologique à la 

station de l'INRA de Mirecourt en production de lait (88) et à Thorigné d'Anjou en viande bovine (49). 

Les champs d'observations et d'études ont porté sur les 3 axes de la durabilité : environnemental, 

économique et social. L'axe environnemental comprend l'analyse des bilans des minéraux, 

consommations d'énergie, biodiversité, mesure d'émissions de gaz à effet de serre, analyse des 

consommations de produits sanitaires d'élevage et phytosanitaires ainsi que la gestion des déchets. 

L'axe social aborde les thèmes du ressenti au travail de l'éleveur et une approche du bien-être 

animal. Enfin, l'axe économique traite des coûts de production et d'indicateurs de performances des 

exploitations. Si certains champs d'études confirment les résultats de travaux antérieurs et les 

pressentis du bénéfice d'un passage en agriculture biologique, tous ne témoignent pas du même 



degré d'intérêt d'une conversion à l'agriculture biologique. Certains éléments de contexte : 

localisation, qualité de l'environnement périphérique aux exploitations...mais aussi les niveaux de 

maîtrise observés sur certains champs en exploitations conventionnelles réduisent parfois l'intérêt 

attendu d'une conversion à l'agriculture biologique. 

PAVIE J. (1), CHAMBAUT H. (2), MOUSSEL E. (1), LEROYER J. (3), SIMONIN V. (4) 

Institut de l’Elevage, 6 rue des Roquemonts 14053 CAEN Cedex 4 

Institut de l’Elevage, 9 rue André Brouard, BP 70510, 49105 ANGERS Cedex 02 

ITAB, 9 rue André Brouard, B.P. 70510, 49105 ANGERS CEDEX 02 

Chambre d’agriculture de la Manche, 1 avenue de Paris, 50000 SAINT LÔ 

Les flux d’azote en élevage de ruminants 

Agriculture et agroalimentaire Canada, Québec, Canada, (15) INRA, UMR 1213 UMRH F-63122 

Saint Génès. 

L’élevage transforme l’azote des végétaux en produits animaux et en rejette une partie sous forme 

de déjections, qui peuvent être utilisées comme engrais. Toutefois le développement des productions 

animales a conduit dans certains territoires à une concentration des apports et rejets d’azote, et une 

pollution des eaux, du sol et de l’atmosphère. Cette problématique est traitée depuis une vingtaine 

d’années par les politiques européennes. Que sait-on aujourd’hui de la dynamique des flux d’azote 

issus des élevages Quelles sont les pistes et les échelles pertinentes d’action pour réduire les 

émissions et leurs impacts sur l’environnement tout en préservant la compétitivité des productions 

animales Ces questions ont motivé de la part des ministères en charge de l’Agriculture et de 

l’Ecologie, au printemps 2010, une demande d’expertise scientifique collective auprès de l’INRA pour 

disposer d’un bilan des connaissances sur les différents flux d’azote associés aux activités d’élevage. 

Nous relatons ici les éléments majeurs concernant l’élevage des ruminants. 

PEYRAUD J.-L. (1), CELLIER P. (2), DONNARS C. (3), AARTS F. (4), BELINE F. (5), 

BOCKSTALLER C. (6), BOURBLANC M. (7), DELABY L. (1), DOURMAD J.-Y. (1), DUPRAZ P. (8), 

DURAND P. (9), FAVERDIN P. (1), FIORELLI J.-L. (10), GAIGNE C. (8), KUIKMAN P. (11), 

LANGLAIS L. (12), LE GOFFE L. (8), MORVAN T. (9), NICOURT C. (13), PARNAUDEAU V. (9), 

RECHAUCHERE O. (3), ROCHETTE P. (14), VERTES F. (9), VEYSSET P. (15) 

INRA, UMR 1348 Pegase, F-35590 St Gilles, (2) INRA, UMR 1091 EGC, F-78850 Thiverval-Grignon, (3) INRA, DEPE, F- 

75007 Paris, (4) PRI-WUR, NL-6708PB, Wageningen (5) IRSTEA, unité gestion environnementale et traitement des déchets, 

F 35042 Rennes (6) INRA, UR 1132, LAE, F 68021 Colmar (7) Cirad, Afrique du Sud, (8) INRA, UMR1302 Smart, F-35000 

Rennes, (9)INRA, UMR 1069 SAS, F-35042 Rennes (10) INRA, UR 0055 Aster, F- 88500 Mirecourt, (11) Alterra-WUR, NL- 

6708PB Wageningen, (12) Université de Rennes 1, laboratoire CNRS 6262 IODE, F-35000 Rennes, (13) INRA, unité 1323 

RITME, F-94200 Ivry, (14) 

Co-construire et évaluer des scénarios d’évolution des systèmes de production agricole sous 

contraintes environnementales : application à un bassin-versant côtier affecté par des 

« marées vertes ». 

Dans certaines baies écologiquement fragiles, le contrôle de la prolifération d’algues vertes passe 

par une réduction drastique des flux de nitrate dans les rivières. Les activités agricoles générant 

l’essentiel de ces flux, cette réduction implique souvent une profonde évolution des systèmes de 

production, pouvant aller jusqu’à leur re-conception. Il est donc nécessaire d’intégrer simultanément 

le niveau de l’exploitation agricole, siège du pilotage de la production agricole, et le niveau du 

territoire, où sont analysés les impacts de ces activités et où des solutions collectives peuvent être 

envisagées. Tester des solutions innovantes pour contrôler la pollution azotée exige des outils de 

modélisation intégrant le fonctionnement des systèmes de production agricole en interaction avec 

leur environnement biophysique. Cette communication présente la démarche et les outils mobilisés 

pour élaborer et tester des scénarios en utilisant le modèle CASIMOD’N qui permet d’assurer la 

cohérence, à l’échelle de l’exploitation, des scénarios de changements de systèmes de productions à 

l’échelle du bassin versant. 

MOREAU P.(1), VERTES* F.(1), DELABY L.(2), DURAND P.(1), GASCUEL-ODOUX C.(1), RUIZ 

L.(1) 

INRA, UMR1069 Sol Agro et hydrosystème Spatialisation, F-35000 Rennes, France, * correspondance 

INRA, TGU PEGASE, F-35590 St-Gilles, France 



Modéliser le cheptel national français pour évaluer l’influence de choix techniques sur ses 

émissions de GES 

Pour limiter les émissions de gaz à effet de serre (GES) liées à l’élevage bovin, il existe plusieurs 

leviers d’action, dont l’intensification de la production animale par tête. A ce jour, l’efficacité de ces 

leviers n’a pas été analysée au niveau national, en considérant l’équilibre relatif entre les cheptels 

laitier et allaitant. Nous avons développé un modèle du cheptel bovin national qui simule les 

productions de lait et de viande et les émissions directes de GES en fonction des choix techniques 

liés aux races, à leur productivité et aux trajectoires de finition. Le modèle combine un module de 

simulation du fonctionnement du cheptel national et un module de simulation de sa démographie. Il 

prédit les effectifs de bovins dans chaque race sous contraintes de composition du cheptel national 

et de réalisation des objectifs de production sur la base des références françaises de 2010 pour le 

lait, les abattages et les exportations. Des scénarios d’intensification animale contrastés ont été 

simulés. Les résultats (en % de la référence 2010) montrent que l’augmentation de la productivité 

laitière de la race Prim’Holstein de 7500 à 11500 kg/vache/an permet une réduction des GES émis 

de 2,03%. Si cette augmentation est associée à une baisse de la productivité numérique (nombre de 

veaux par vache présente), la réduction des GES n’est plus que de 0,56%. Un cheptel laitier national 

composé uniquement de vaches de race Normande conduit à une légère augmentation des GES 

(0,99%). Cependant, si les veaux de race Normande, qui sont mieux conformés, sont finis en jeunes 

bovins plutôt qu’en veaux de boucherie, ce scénario conduit alors à une réduction de 4,01% des 

GES. Pour le cheptel allaitant, l’intensification via une augmentation des poids de carcasse et un 

raccourcissement des cycles de finition permet une légère réduction des GES de - 1,42%. Si ce 

scénario est associé à une forte mortalité des jeunes, il conduit alors à l’inverse à une augmentation 

des GES de 1,85%. Ces résultats montrent l’intérêt d’une approche globale pour apprécier les effets 

de choix techniques, comme l’intensification, sur les émissions et mieux évaluer les compromis entre 

production et environnement. 

PUILLET L. (1,2), AGABRIEL J. (3), PEYRAUD J.L. (2), FAVERDIN P. (2) 

INRA UMR MoSAR, 16 rue C. Bernard, 75231 Paris cedex 05 

INRA UMR PEGASE, Domaine de la Prise, 35590 Saint Gilles 

INRA UMRH, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle 

Génétique 

Estimation de paramètres génétiques et recherche de QTL affectant la composition du lait en 

acides gras dans trois races bovines laitières françaises. 

Cette étude présente les principaux résultats d’estimation de paramètres génétiques et de détection 

de QTL obtenus dans le cadre du projet PhenoFinlait sur les caractères de composition en acides 

gras (AG) du lait dans les trois races bovines Holstein, Montbéliarde et Normande. Les paramètres 

génétiques sont estimés à partir de 101 858 contrôles élémentaires de 21 947 vaches en première 

lactation. Chaque contrôle est caractérisé par son profil en AG, estimé par spectrométrie moyen infra 

rouge. Les paramètres génétiques dépendent beaucoup du mode d’expression des caractères : 

acides gras exprimés en proportion du lait ou de la matière grasse. Exprimés en teneur dans le lait, 

les AG saturés (SAT) présentent une héritabilité plus élevée que les insaturés (INSAT) mais l’écart 

est plus faible quand ils sont exprimés en pourcentage d’AG totaux. Les mesures d’AG sont 

fortement corrélées entre stades de lactation, à l’exception du premier mois qui apparait comme un 

caractère assez différent. Les corrélations génétiques sont positives entre SAT, positives entre 

INSAT. Entre SAT et INSAT, le signe des corrélations diffère selon le mode d’expression. Les SAT 

sont très fortement corrélés au taux butyreux du lait. 7500 vaches ont été génotypées avec la puce 

SNP Bovine 50k Beadchip et 500 autres ont été imputées depuis un génotypage sur la puce SNP 

bovine 7k, permettant une recherche de QTL par LDLA (analyse combinant liaison intra famille et 

déséquilibre de liaison). Au total, sur 31 caractères, 544 QTL ont été détectés dans l’ensemble des 

trois races, soit environ 9 par caractère et par race. Les QTL les plus importants ont été trouvés sur 

les chromosomes 14 (gène DGAT1), 26 (gène SCD), 13, 16, 17, 19 et 27. Les QTL les plus 

significatifs sont observés sur le chromosome 5 dans les 3 races, une région non décrite jusqu’à 

présent. On observe une forte colocalisation de QTL entre caractères, en particulier entre acides 

gras du même type, reflétant leur origine métabolique commune. Une fraction notable, au moins un 



tiers, de ces QTL semble partagée entre races. Ces résultats favorables ouvrent la voie à la prise en 

compte du profil en AG en sélection mais aussi à la recherche des mutations responsables de ces 

variations. 

GOVIGNON-GION A. (1), FRITZ S. (2), LARROQUE H. (3), CHANTRY-DARMON C. (4), LAHALLE 

F. (5,6), BROCHARD M. (5), BOICHARD D. (1) 

INRA UMR 1313 GABI, 78 352 Jouy en Josas, 

UNCEIA 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12, 

INRA UR631 SAGA, B.P. 52627, 31326 Castanet Tolosan cedex, 

LABOGENA 78 352 Jouy en Josas, 

Institut de l’Elevage, 149 rue de Bercy, 75 595 Paris cedex 12, 

CNIEL, 42 rue de Chateaudun, 75009 Paris. 

Détection de QTL de caractères originaux dans une population bovine croisée Holstein x 

Normande 

Un protocole de détection de QTL en croisement entre les races Prim'Holstein et Normande a été 

mené à l'Unité Expérimentale INRA du Pin-au-Haras. Ce programme a pour objectif de détecter et 

cartographier des QTL responsables de la variabilité intra et entre races. 866 femelles F2 ont été 

suivies jusqu’en première lactation, ainsi que 324 femelles « F3 » issues d'un père F1 et d'une mère 

F2. Les phénotypes mesurés concernent les caractères classiquement mesurés en ferme, mais 

surtout un grand nombre de caractères originaux. Les résultats présentés concernent l'aptitude 

fromagère des laits individuels, la précocité sexuelle, la reprise de cyclicité post-partum, et la 

coloration de la robe. Tous les individus F0 à F3 sont génotypés sur la puce bovine 50k d'Illumina. 

Les détections ont été faites par analyse de liaison et déséquilibre de liaison. L'âge à la puberté est 

en moyenne de 307 jours (± 51) et son héritabilité est estimée à 0,37. Des QTL sont détectés sur 13 

chromosomes (1, 2, 3, 5, 8, 11, 12, 13, 14, 21, 25, 27 et 29), les plus forts étant sur les chromosomes 

29 (pic à 26 Mb) et 13 (61 Mb). Le délai de reprise de cyclicité est en moyenne de 31 jours (± 12) et 

son héritabilité est estimée à 0,17. 14 QTL sont détectés sur 9 chromosomes (1, 3, 5, 8, 11, 17, 21, 

26 et 27) avec les plus forts sur les chromosomes 21 (26 Mb) et 26 (33 Mb). Seuls 2 QTL sont 

communs aux deux caractères, sur le chromosome 21, reflétant leur faible corrélation génétique 

(0,24). L’aptitude fromagère dépend très fortement du génotype au locus des caséines, ainsi que de 

la beta-lactoglobuline et de DGAT1. Après prise en compte de ces locus, 5 à 8 QTL sont détectés 

pour les différents caractères analysés (temps de prise, fermeté du gel, rendement, gras sur sec). Ils 

sont en général différents entre caractères et ont des effets plus réduits. Concernant le patron de 

coloration, MC1R est responsable de la couleur, ASIP de la bringeure, MITF de la tête blanche, du 

pourcentage de blanc, de la couleur des onglons, KIT du pourcentage de blanc et du type de 

panachure. Une nouvelle région sur le chromosome 8 est mise en évidence et affecte le pourcentage 

de blanc et le type de panachure. 

LEFEBVRE R. (1), LARROQUE H. (1), BARBEY S. (2), GALLARD Y. (2), COLLEAU J.J. (1), 

CHANTRY-DARMON C. (3), DELACROIX-BUCHET A. (4), LAINE A.L. (5), BOICHARD D. (1) 

INRA UMR1313 GABI, Domaine de Vilvert, 78350 Jouy en Josas, France 

INRA UE326 Domaine Expérimental du Pin, 61310 Exmes, France 

LABOGENA, Domaine de Vilvert, 78350 Jouy en Josas, France 

INRA UMR1319 MICALIS, Domaine de Vilvert, 78350 Jouy en Josas, France 

INRA UMR85 PRC, Laboratoire de Dosages Hormonaux, 37380 Nouzilly, France 

Identification de QTL pour la réactivité comportementale chez les ovins allaitants : une 

nouvelle piste pour faciliter la conduite des troupeaux. 

L’évolution des systèmes d’élevage ovin allaitant conduit à une plus grande autonomie des animaux. 

Le comportement de l’animal devient alors un levier d’action pour faciliter l’adaptation des animaux et 

faciliter leur conduite. Nos travaux antérieurs sur ovins ont permis d’étudier la variabilité génétique de 

la réactivité sociale et à l’homme et montrent que ces caractères comportementaux sont 

moyennement à fortement héritables (h 2 =0,2 à 0,5). La poursuite de l’étude du déterminisme 

génétique de ces caractères comportementaux impliquait la recherche de locus à effet quantitatif 

(QTL). Un protocole de recherche de QTL basé sur un dispositif animal de 9 familles de pères et 

impliquant 931 agneaux génotypés avec la puce ovine 60kSNP a été conduit sur des ovins de race 

Romane. Des agneaux sevrés étaient soumis individuellement à des tests comportementaux basés 

sur la présence ou le retrait de congénères et/ou le contact avec l’homme pour évaluer leur réactivité 



sociale et à l’homme. Par la suite, la détection de QTL en lien avec la réactivité comportementale des 

agneaux était basée sur deux méthodes complémentaires d’analyse mises en œuvre avec le logiciel 

QTLMap : l’analyse de liaison multi-marqueurs et l’analyse d’association. 

Parmi les résultats, deux QTL très significatifs (seuil génomique 0.1%) associés à une réactivité 

active à l’isolement social ont été identifiés sur les chromosomes 16 et 19 (vocalisations hautes et 

locomotion respectivement). D’autres QTL associés à cette réactivité active ont été localisés sur les 

chromosomes 2, 3, 5, 6, 8, 10, 12, 13, 17, 20, 21, 23, 24, 25 et 26 aux seuils chromosomiques 1 ou 

5%. Deux QTL très significatifs (seuil génomique 0.1%) associés à une réactivité passive à 

l’isolement social (vocalisations basses) ont été identifiés sur les chromosomes 12 et 21. D’autres 

QTL associés à cette réactivité passive (vocalisation basse ou vigilance) ont été localisés sur le 

chromosome 26 au seuil chromosomique 0.1% et sur les chromosomes 3, 5, 7, 12, 13, 17, 20, 21, 

22, 23 et 25 au seuil chromosomique 5%. Enfin, six QTL associés à la réactivité à l’homme ont été 

mis en évidence sur les chromosomes 23 au seuil génomique 5%, et sur les chromosomes 2, 4, 12, 

16 et 18 au seuil chromosomique 5%. 

Ces premiers QTL identifiés chez les ovins pour des caractères comportementaux contribuent à 

améliorer la connaissance du déterminisme génétique des caractères comportementaux chez les 

ovins. Ils permettent également d’envisager de renforcer l’adaptation des ovins à leur milieu 

d’élevage à partir de la prise en compte de caractères comportementaux sous réserve de leur 

intégration dans les objectifs de sélection. 

HAZARD D. (1), FOULQUIE D. (2), DELVAL E. (3), FRANÇOIS D. (1), BOUIX J. (1), SALLE G. (1), 

MORENO C. (1), BOISSY A. (3) 

INRA UR631 SAGA, 31326 Castanet-Tolosan, France 

INRA UE321 La Fage, Saint-Jean et Saint-Paul, 12250 Roquefort-sur-soulzon, France 

INRA UMR1213 Herbivores, 63122 Saint-Gènes Champanelle, France 

La sélection génomique des ovins laitiers en France : stratégies, premiers résultats des 

évaluations génomiques et perspectives 

Les programmes de sélection ovins laitiers français évaluent sur descendance environ 700 béliers 

par an, avec de fortes variations selon les races. Le stockage de sang des béliers d’IA à Labogena 

depuis le milieu des années 90 et la disponibilité de la puce «OvineSNP50 ® » d’Illumina depuis 2009 

rendent envisageable la sélection génomique pour les races ovines laitières françaises. Les acteurs 

de la profession se sont organisés dans cette perspective, dans le cadre du Comité National Brebis 

Laitières, en partenariat avec l’INRA et l’Institut de l’Elevage, regroupés au sein de l’UMT génétique 

des petits ruminants. En race Lacaune, l’objectif des projets SheepSNPQTL et Roquefort’in est de 

disposer d’une population de référence d’environ 3000 béliers, et de tester la sélection génomique 

sur 2 cohortes de testage. Pour les races ovines laitières des Pyrénées, où les populations raciales 

de référence sont, à l’exception de la Manech Tête Rousse (MTR), de taille plus réduite, le projet 

Genomia vise à tester une sélection génomique multiraciale associant les races Manech (France) et 

Latxa (Espagne), grâce au génotypage de 3100 béliers d’IA en 2011 dont près de 2000 pour les 

populations françaises. L’état d’avancement des 2 programmes est présenté et resitué dans une 

stratégie globale de sélection génomique. L’évaluation génomique a été réalisée selon la 

méthodologie GBLUP, pour l’ensemble des phénotypes disponibles. Nous présentons les résultats 

de précision des évaluations génomiques réalisées, en races Lacaune et MTR, sur la base d’une 

population d’apprentissage respectivement de 1933 et 1002 béliers génotypés et une population de 

validation, respectivement de 682 et 293 jeunes béliers. Dans tous les cas, l’évaluation génomique 

est plus précise que l’évaluation polygénique, les gains relatifs de précision variant de 10 à 41% 

selon la race et le caractère considérés. Parallèlement à ces travaux, les maîtres d’œuvre des 

schémas de sélection s’interrogent sur les évolutions techniques que supposerait la mise en place de 

schémas de sélection génomiques, mais aussi sur les conséquences organisationnelles et 

contractuelles induites. 

ASTRUC J.M. (1), BALOCHE G. (2), LARROQUE H. (2), BELTRAN DE HEREDIA I. (3), LABATUT 

J. (4), LAGRIFFOUL G. (1,5), MORENO C. (2), ROBERT-GRANIE C. (2), BOSCHER M.Y. (6), 

CHANTRY-DARMON C. (6), AGUERRE X. (7), BOULENC P. (8), FREGEAT G. (9), GIRAL-VIALA B. 

(8), GUIBERT P. (10), PANIS P. (10), SOULAS C. (7), BARILLET F. (2), LEGARRA A. (2) 

Institut de l’Elevage, 31321 Castanet-Tolosan Cedex, France 

INRA, UR631-SAGA, BP 52627, 31326 Castanet-Tolosan Cedex, France 

Neiker, Arkaute, 01080 Vitoria-Gasteiz, Espagne 

INRA, UMR AGIR, BP 52627, 31326 Castanet-Tolosan Cedex, France 



CNBL, 31321 Castanet-Tolosan Cedex, France 

Labogéna, Domaine de Vilvert, 78352 Jouy-en-Josas, France 

CDEO, Quartier Ahetzia, 64130 Ordiarp, France 

Ovitest, Les Balquières, route d’Espalion, 12850 Onet-le-Château, France 

OS Upra Lacaune, Carrefour de l’Agriculture, 12026 Rodez cedex 9, France 

Confédération Générale de Roquefort, BP348, 12103 Millau, France 

Ouverture Pelvienne : des paramètres génétiques aux index de sélection en station 

L’ouverture pelvienne (OP) est un caractère mesuré sur les mâles testés en station de contrôle 

individuel (CI) et sur les femelles en station de contrôle sur descendance (CD) en race Blonde 

d’Aquitaine depuis plusieurs années. A partir des 3 485 mesures d’OP de primipares, filles de 

taureaux d’insémination animale (IA) contrôlés en station de CD à Casteljaloux et de conditions de 

naissance (CN) de leurs veaux, il a pu être montré que l’OP est génétiquement corrélée 

favorablement aux CN (-0,16 ± 0,06). Parallèlement, une corrélation génétique positive de +0,57 (± 

0,06) a été estimée entre les valeurs mesurées sur 3 284 jeunes taureaux en station de contrôle 

individuel et celles mesurées sur leurs filles en station de CD. Il est ainsi envisageable de mettre en 

place une sélection des taureaux sur leur propre ouverture pelvienne, dont l’héritabilité est de h²=0,44 

(± 0,06), en vue d’améliorer génétiquement l'aptitude au vêlage de leurs filles. L’évaluation génétique 

des taureaux du CI de la race Blonde d’Aquitaine a été réalisée. En 2011, lors de la révision des 

indices de synthèses des stations de la race Blonde d’Aquitaine, le poids économique accordé à 

l’amélioration des conditions de naissance par la voie femelle a été de 6.01€/σG soit 4.6% de l’objectif 

de la station CI. En conséquence, eu égard à la corrélation génétique estimée entre CN et OP, l’index 

OPci a été intégré à l’index de synthèse IMOCRci (Indice Morphologie Croissance des taureaux en 

CI). Le différentiel de sélection entre les taureaux candidats et les taureaux qui seraient sélectionnés 

uniquement sur cet IMOCRci (avec une pression de sélection de 50%) est de 2 points pour l’ouverture 

pelvienne standardisé selon 1 écart type en 10 points, ce qui se situe à 50% de la réponse observée 

sur les deux caractères prépondérants que sont la croissance et le développement musculaire. 

L’importance de l’ouverture pelvienne sur le choix des prochains taureaux de race Blonde d’Aquitaine 

destinés à l’IA est donc assez forte. L’originalité de cet article est de s’appuyer sur cette étude pour 

présenter l’ensemble de la démarche pour l’intégration d’un nouveau caractère dans un programme 

de sélection raciale, de l’analyse génétique à l’intégration dans les choix de sélection des animaux. 

GUERRIER J. (1), FOUILLOUX M.N. (1,5), BRUNET J.L. (2), DELPEUCH A. (3), HAVY A. (4), 

VENOT E. (5), RENAND G. (5) 

Institut de l'Elevage, 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12, France 

Institut de l'Elevage, BP 42118, 31321 Castanet-Tolosan Cedex, France 

Institut de l'Elevage, Boulevard des Arcades, 87060 Limoges Cedex 2, France 

Institut de l'Elevage, 26 rue du 139ième RI, BP 239, 15002 Aurillac Cedex, France 

INRA, UMR1313 Génétique Animale et Biologie Intégrative, 78352 Jouy-en-Josas, France 

Environnement 

Efficacité énergétique et émissions de GES de systèmes d’élevage bovin viande en Amazonie 

L’élevage au Brésil, 1 er exportateur mondial de viande, serait responsable de plus de 75% des 

déforestations et 19% des émissions nationales de gaz à effet de serre (GES). L’objectif de notre 

étude est de mettre au point une première méthode de calcul d’efficacité énergétique et d’émissions 

de GES des systèmes d’élevage amazoniens, en se basant sur la méthode Planète. Une révision de 

l’ensemble des coefficients énergétiques et des facteurs d’émission de GES ainsi que l’ajout de 

certaines rubriques ont permis d’élaborer un logiciel de calcul adapté au contexte régional. Six 

systèmes d’élevage bovin allaitants ont été étudiés lors d’enquêtes directes : un naisseur, trois 

engraisseurs et deux naisseurs-engraisseurs avec des troupeaux compris entre 650 et 3700 têtes, 

des charges instantanées variables, liées à des gestions de pâturage et des pratiques alimentaires 

très diversifiées. Les consommations d’énergie sont en moyenne de 9 724 MJ/t poids vif/an 

(min=4 019 MJ/t, max=15 243 MJ/t). Les principaux postes, responsables de 56% à 93% des 

consommations d’énergie, sont les achats d’aliments, la fertilisation des pâturages et l’achat de 

carburant (et d’animaux pour les engraisseurs). Ces systèmes d’élevage basés sur des ressources 

herbagères abondantes, utilisant peu d’intrants et d’infrastructures sont peu consommateurs 

d’énergie, comparés aux autres systèmes dans le monde. Les différences d’efficacité énergétique 



sont liées à l’efficacité productive végétale et animale et non au degré d’intensité d’utilisation des 

intrants. Les émissions de GES sont importantes, en moyenne de 19,8 t eq CO 2 / t poids vif/ an 

(min= 11,2 t eq CO 2 /t, max= 40,5 t eq CO 2 /t). La déforestation avec un amortissement linéaire sur 20 

ans représente de zéro jusqu’à 75% des émissions totales. Nous avons aussi montré l’intérêt 

environnemental de systèmes productifs intégrant agriculture et élevage. Ces résultats à l’échelle 

des exploitations participent de la prise de conscience individuelle des éleveurs et renforcent les 

engagements locaux pour la « déforestation zéro ». La comparaison avec d’autres systèmes 

d’élevage dans le monde souligne l’intérêt d’une production animale maitrisée, en matière de 

déforestation et d’intensification, sous les tropiques humides. Plus largement cette étude montre la 

validité de cette méthode et devrait permettre de généraliser ces bilans. 

CLERC A.S. (1), BONAUDO T. (1), NAHUM B. (2), DIAS DE CASTRO R. (2), POCCARD-CHAPUIS 

R. (3) 

AgroParisTech, UMR 1048 SAD-APT, 16 rue Claude Bernard, F-75231 Paris, France 

Embrapa Amazônia Oriental, Tv Enéas Pinheiro s/n, Belém, Pa, CEP 66095-100 7, Brésil 

CIRAD, UMR 0868 SELMET, Embrapa Amazônia Oriental, Tv Enéas Pinheiro s/n, Belém, Pa, CEP 66095-100 7, Brésil 

Dynamique du carbone dans les sols de prairies issues de la déforestation de la forêt 

amazonienne : étude d’une chronoséquence en Guyane française 

La déforestation pour la mise en place de prairies constitue une perturbation majeure et brutale en 

zone tropicale avec des enjeux importants sur les impacts et services environnementaux liés aux 

écosystèmes herbagers. C’est le cas en Guyane française et plus généralement en Amazonie où le 

développement de l’élevage doit se raisonner dans le cadre de la protection du patrimoine forestier et 

des mesures actuelles d'atténuation de GES (gaz à effet de serre). L’étude analyse la dynamique 

temporelle du carbone (C) dans les sols d’une chronoséquence composée de 25 prairies âgées de 6 

mois à 41 ans issues de la déforestation et de 6 sites de forêt témoins sur des sols ferralitiques en 

Guyane. L’analyse isotopique du C (δ 13 C) a été utilisée pour déterminer l’origine du C des sols des 

prairies (issu de la forêt ou des graminées de la prairie). Une vingtaine d’année après leur mise en 

place, les prairies stockent autant de C que les sols forestiers d’origine (de 72 à 148 t C/ha, 100 t en 

moyenne), valeurs dépassés par certaines prairies de plus de 30 ans avec des valeurs maximales 

comprises entre 140 et 203 t C/ha. Les mesures isotopiques montrent que le C forestier est 

progressivement remplacé par le C issu des prairies au cours du temps. La caractérisation du C par 

son degré de dégradation dans le sol montre que le C est essentiellement stocké sous forme 

récalcitrante. 

BLANFORT V. (1), PONCHANT L. (1), DEZECACHE C. (1), STAHL C. (1), FREYCON V. (2), 

PICON-COCHARD C. (3), HUGUENIN J. (4), BLANC L. (5), FONTAINE S. (3) 

CIRAD UMR SELMET/ECOFOG, BP 701, 97387 Kourou Cedex, Guyane française 

CIRAD UR BSEF, TA C-105 / D Campus international de Baillarguet, 34398 Montpellier Cedex 5, France 

INRA UREP, Site de Crouël 234 avenue du Brezet, 63100 Clermont-Ferrand, France 

CIRAD UMR SELMET, Campus international de Baillarguet - TA C-18, 34398 Montpellier Cedex 5, France 

CIRAD UR BSEF/ EMBRAPA Amazonia Oriental Caixa Postal, 48 - Belem, Para - Brésil 

Sécurité des aliments 

Exposition des ruminants aux Polluants Organiques Persistants et voies de décontamination 

D’origine anthropique, les polluants organiques persistants (POP) sont disséminés dans 

l’environnement. Ces composés hydrophobes, caractérisés par une forte persistance dans 

l'environnement, peuvent être bio-accumulés dans les tissus adipeux des animaux d’élevage. 

L'Union Européenne a défini des teneurs maximales pour les dibenzo-p-dioxines, les dibenzofuranes 

polychlorés (PCDD/F) et les polychlorobiphényles « dioxin like » et « non dioxin like » (PCB DL et 

PCB NDL) dans les aliments d'origine animale (règlements UE n°1881/2006, 1259/2011). Lorsque 

les ruminants sont accidentellement exposés à du fourrage et/ou des sols contaminés, il a été 

constaté que leurs produits sont rapidement impropres pour la consommation humaine. Cette 

contamination est multifactorielle : elle dépend de facteurs environnementaux, de facteurs liés au 

système d'élevage (type d’animal, fourrages et sols potentiellement contaminés, état et statut 

physiologique, niveau de production du troupeau) et des caractéristiques des contaminants. A titre 



d’exemple, à l’équilibre les taux de transfert de fourrages contaminés vers le lait varient entre 5 à 

90% selon les composés PCB, et de 1 à 40% pour les PCDD/F. Les différences de niveau de 

transfert sont liées à l'hydrophobicité des polluants ainsi qu’à leur sensibilité métabolique. 

Le sol peut lui aussi être un réceptacle de la pollution. Suivant la durée et l’intensité de l’émission 

polluante, il peut jouer le rôle de réservoir, Il est donc important d’appréhender la quantité de sol 

ingérée par les ruminants ainsi que la biodisponibilité des contaminants présents dans cette matrice. 

En effet, les caractéristiques du sol telles que le taux de carbone organique et les concentrations 

d'argile sont souvent considérées comme pouvant réduire la disponibilité des POP. Les études les 

plus récentes indiquent que le sol est réellement une matrice à risque en termes de transfert de 

polluants vers la chaîne alimentaire via deux facteurs : une ingestion parfois importante (jusque 10% 

de la ration) et une disponibilité significative des polluants. 

Les gestions de crises liées aux contaminations accidentelles en POP sont complexes : ainsi, à titre 

d’exemple, la gestion des élevages contaminés par les PCB dans le département de la Loire en 

2008-2010 (France) a coûté plus de 3 millions d'euros et près de 2.000 bovins ont dû être 

euthanasiés. La question de recherche qui en découle est la suivante : les ruminants contaminés 

accidentellement par des POP et impropres à la consommation, peuvent-ils être décontaminés et 

utilisés à nouveau pour leur but initial. Les études les plus récentes montrent que le processus de 

décontamination est envisageable : il dépend à la fois du niveau initial de la contamination et de l'état 

physiologique des animaux. 

RYCHEN G., JURJANZ S., FOURNIER A., TOUSSAINT H., FEIDT C. 

Université de Lorraine, INRA – UR AFPA, 2 av de la forêt de Haye, 54505 Vandoeuvre cedex 

Prévalence des Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) O157:H7, O26:H11, O103:H2, 

O145:H28 et O111:H8 dans le troupeau bovin en France 

Cette communication présente les résultats de l’évaluation de la prévalence en France, pour chacune 

des catégories de bovins entrant dans la fabrication de la viande hachée, des « 5 EHEC typiques 

majeurs ». Ce sont les souches d’E. coli possédant les gènes stx et eae, et appartenant à un des 

cinq sérotypes suivants : O157:H7, O26:H11 ; O103:H2, O111:H8 et O145:H28. Plus précisément, 

chaque sérotype est spécifiquement associé à un variant particulier du gène eae. Les fèces de 1 318 

bovins, (291 jeunes bovins de race laitière (JBL), 296 jeunes bovins de race à viande (JBV), 337 

vaches laitières (VL) et 394 vaches à viande (VV)), ont été prélevées dans 6 abattoirs différents, 

d’octobre 2010 à juin 2011. Les criblages PCR en temps réel ont montré que 17,8% des 

prélèvements étaient positifs pour les associations de gènes recherchées (stx, marqueur de 

sérogroupe et variant eae associé). Au final, 96 souches d’E. coli appartenant à un des 5 sérotypes 

majeurs ont été isolées : 33 potentiellement EHEC (pEHEC) (souches stx-positives, potentiellement 

EHEC, car ayant toutes les caractéristiques génétiques d’un EHEC typique majeur) et 63 E. coli 

attachants et effaçants (AEEC : souches stx-négatives, mais ayant les autres caractéristiques d’un 

EHEC typique majeur). Parmi les 33 pEHEC isolés, 18 étaient des pEHEC O157:H7, 8 pEHEC 

O103:H2, 3 pEHEC O26:H11, 2 pEHEC O145:H28 et 2 pEHEC O111:H8. La prévalence des 

souches pEHEC (tous sérogroupes confondus) était de 4,5% chez les JBL, 2,4% chez les JBV, 1,8% 

chez les VL et 1,0% chez les VV. La prévalence de bovins porteurs de souches pEHEC était 

significativement (p


Santé 

Un virus émergent dans le nord et l’ouest de l’Europe : le virus Schmallenberg 

L’introduction inattendue, en 2006, du sérotype 8 du virus de la fièvre catarrhale ovine (BTV-8) dans 

le Nord de l’Europe a constitué un événement majeur en santé animale. L’histoire semble se répéter 

aujourd’hui avec l’émergence d’une nouvelle arbovirose provoquée par le virus Schmallenberg qui 

touche également les ruminants. Dans le cadre d’investigations concernant des cas de diarrhées 

fébriles apparus en Allemagne chez des bovins au cours de l’été 2011, l’Institut Friedrich-Loëffler 

(FLI) a identifié, en novembre 2011, un nouveau virus nommé Schmallenberg virus (SBV), du nom 

de la ville dont provenait le prélèvement à l’origine de son identification. Deux formes cliniques 

distinctes ont été rapportées : d’une part des syndromes fébriles à l’automne sur des bovins adultes, 

et d’autre part, des malformations fœtales chez des agneaux, des chevreaux et des veaux à partir de 

décembre 2011. Cette communication décrit les conditions de la mise en évidence de ce virus en 

France, ses caractéristiques, les mesures de surveillance mises en œuvre (notamment le réseau des 

laboratoires), les méthodes de diagnostic disponibles ainsi que les questions que pose son 

identification. 

ZIENTARA S. (1), LANGUILLE J. (2), PELZER S. (3), SAILLEAU C. (1), VIAROUGE C. (1), 

DESPRAT A. (1), BREARD E. (1), DOMINGUEZ M. (4), VITOUR D. (1) 

ANSES, UMR 1161 ANSES/INRA/ENVA, laboratoire de santé animale, Maisons-Alfort, France 

Direction générale de l’Alimentation, Paris, France 

Laboratoire Vétérinaire et Alimentaire Départemental de Meurthe et Moselle, Malzeville, France 

ANSES, Direction scientifique des laboratoires, Plateforme de surveillance épidémiologique en santé animale, Maisons-Alfort 

Utilisation des données de fertilité pour évaluer l'impact de la circulation d'un agent 

pathogène exotique en dehors des foyers détectés – Application à l’épizootie du sérotype 8 

du virus de la fièvre catarrhale ovine en France 

Pendant l’épizootie causée par le sérotype 8 du virus de la fièvre catarrhale ovine (FCO) en 2007 en 

France, une proportion importante de troupeaux bovins infectés n’a pas été déclarée via le système 

de surveillance. L’objectif de cette étude est d’évaluer l'impact de la circulation d'un agent pathogène 

exotique en dehors des foyers détectés en prenant pour application l’épizootie de FCO en 2007 en 

France. Les baisses de fertilité ont été quantifiées chez les vaches appartenant aux troupeaux bovins 

non déclarés et situés dans la zone d’exposition, et comparées aux baisses de fertilité des vaches 

appartenant aux troupeaux bovins déclarés foyers après suspicion clinique en 2007. L’amplitude et la 

durée de la baisse de fertilité de vaches des troupeaux non déclarés situés en zone d’exposition 

suggèrent que certains de ces troupeaux ont été infectés par le virus en 2007. Ce résultat indique 

que les pertes de production dans les troupeaux infectés non déclarés pourraient contribuer pour une 

part importante aux conséquences économiques de la maladie. Plus généralement, les données de 

fertilité peuvent être utilisées pour mettre en évidence la circulation non déclarée d'un agent 

pathogène exotique. 

NUSINOVICI S. (1,2,3), MONESTIEZ P. (4), SEEGERS H. (1,2,3), BEAUDEAU F. (1,2,3), 

FOURICHON C. (1,2,3) 

Oniris, UMR1300 Biologie, Epidémiologie et Analyse de Risque, La Chantrerie, BP 40706, 44307 

Nantes, France 

INRA, UMR1300, 44307 Nantes, France 

LUNAM, Université de Nantes, Angers, Le Mans, France 

INRA, UR546, Biostatistiques et Processus Spatiaux, Avignon, France 

Identification de modalités de désinfection collective et de pratiques d’élevage pour une 

maitrise efficace de la dermatite digitée en troupeaux bovins laitiers 

L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact relatif de pratiques d’élevage et de traitement sur 

l’incidence et sur la guérison de la dermatite digitée (DD) en conditions d’élevage. Une étude 

d’intervention a été conduite dans 52 exploitations bovines laitières affectées de manière endémique 

par la DD. Les exploitations ont été réparties de manière quasi-aléatoire dans 4 protocoles de 

traitement, incluant 2 fréquences et 2 moyens d’application collective d’une solution désinfectante. 

Les exploitations étaient ensuite suivies toutes les 4 semaines pendant 6 mois. L’effet de ces 

traitements et de potentiels facteurs de risques sur la survenue et sur la guérison de lésions de DD a 



été analysé par analyse de survie à l’aide de modèles de Cox à effet aléatoire incluant des variables 

dépendantes du temps. Une bonne propreté des membres et une désinfection collective des pieds 

appliquée pendant 2 jours tous les 15 jours ont permis de limiter l’incidence et d’améliorer la guérison 

des lésions. La guérison était améliorée lors d’application de traitement topique antibiotique et 

l’incidence était limitée par une prévalence initiale faible. Ces résultats confortent la nécessité d’une 

intervention multifactorielle pour maitriser la DD en troupeaux bovins laitiers. 

RELUN A. (1, 2, 3), BAREILLE N. (1, 2), LEHEBEL A. (1, 2), GUATTEO R. (1, 2) 

LUNAM Université, Oniris, Université de Nantes, UMR Biologie, Epidémiologie et Analyse de Risque en Santé Animale, 44307 

Nantes 

INRA, UMR1300 BioEpAR, 44307 Nantes 

Institut de l’Elevage, 149 rue de Bercy, 75595 Paris 

Prise en compte de la lutte contre l'antibiorésistance chez l'animal et chez l'homme dans le 

référentiel 2012 de traitement des mammites des vaches laitières 

La lutte contre l'antibiorésistance, priorité de santé publique, vient maintenant au premier plan des 

enjeux de sécurité du traitement des mammites. Il s'agit de préserver l'efficacité des antibiotiques, 

particulièrement de ceux dits critiques qui apparaissent difficilement remplaçables en médecine 

humaine. Un plan national a fixé les objectifs : réduction de 25% en 5 ans de l'exposition des 

animaux d'élevage aux antibiotiques et promotion des pratiques de traitement qui limitent les risques 

d'antibiorésistance. 

Dix ans après le premier référentiel de traitement des mammites proposé dans le cadre de l'action 

GTV Partenaire, le nouveau référentiel élaboré en 2012 par la S.N.G.T.V. prend en compte ces 

exigences. Après des développements sur l'évaluation de la thérapeutique disponible, puis sur les 

moyens de dépistage et de diagnostics utilisables dans les élevages, ce référentiel propose une 

méthodologie pour la prescription de plans de traitement à l'échelle du troupeau adaptés à la 

situation épidémiologique des élevages et satisfaisant aux nouvelles exigences de sécurité. Ces 

plans de traitement et les arbres décisionnels correspondants se démarquent des précédents sur les 

aspects suivants : 

• pas d'amélioration durable de la situation du troupeau sans prévention ; 

• pas de traitements antibiotiques inutiles ou anti-économiques ; 

• moins de traitements antibiotiques par voie générale ; 

• moins de traitements antibiotiques à large spectre ; 

• moins de recours aux antibiotiques critiques ; 

• plus de recours à l'obturation de trayons au tarissement ; 

• pas de lait contenant des antibiotiques donné aux veaux ou à d'autres animaux. 

LE PAGE P. (1), SERIEYS F. (2), FAROULT B. (1), BOSQUET G. (1), LABBE J. F. (1) 

Société Nationale des Groupements Techniques Vétérinaires, 5 rue Moufle, 75011 Paris 

Filière Blanche, 12 quai Duguay Trouin, 35000 Rennes 

Facteurs de risque individuels et environnementaux de la mortalité des agneaux : analyse des 

données des stations expérimentales du département de génétique animale de l’INRA 

Cette étude avait pour objectif d’investiguer les principaux facteurs de risque individuels et 

environnementaux de la mortalité des agneaux avant 60 jours, en fonction de différentes classes 

d’âge à la mort. L’analyse a porté sur 44200 agneaux nés entre 2004 et 2010 dans les stations du 

département de génétique animale de l’INRA et du domaine SupAgro du Merle. La mortalité globale 

avant 60 jours était très variable entre les élevages et les années et nettement dominée par la 

mortalité dans les premières 48 heures de vie. Cette étude apporte un éclairage nouveau sur l’effet 

des différents facteurs de risque sur la viabilité des agneaux par classe d’âge. Les effets majeurs de 

la taille de portée, du poids de naissance et de l’âge des brebis sur la survie des agneaux avant 

sevrage sont retrouvés. Nos résultats suggèrent par ailleurs que la gestion du poids des brebis 

pendant la gestation, la surveillance des mises-bas et la maitrise du risque infectieux sont des 

composantes essentielles de la maitrise de la mortalité précoce des agneaux. 

CORBIERE F. (1), CHOVAUX E. (1), FRANCOIS D. (2), WEISBECKER J.L. (3), BOUVIER F. (4)., 

AUTRAN P. (5), BOUQUET P.M. (6), GAUTIER J.M. (1) 

UMT SPR, 23 chemin des Capelles, 31076 Toulouse Cedex 

INRA, UR 631 SAGA, Chemin de Borde Rouge, Auzeville, 31326 Castanet Tolosan Cedex 

INRA, UE 65 Domaine de Langlade, Pompertuzat, 31450 Montgiscard 



INRA, UE 332 Domaine de Bourges - La Sapinière, 18390 Osmoy 

INRA, UE 321 Domaine de La Fage, Saint Jean et Saint Paul, 12250 Roquefort sur Soulzon 

Montpellier Supagro – Domaine du Merle, route d’Arles, 13300 Salon de Provence 

Alimentation 

Meta-analyse des caractéristiques des pâturages tropicaux en vue d’une meilleure 

valorisation par les ruminants 

En vue d’identifier les caractéristiques des prairies stimulant le plus la préhension du fourrage sur 

pied et une bonne alimentation au pâturage, une base de données a été constituée (n = 252) à partir 

de mesures issues de 7 essais différents. Cette base comporte des valeurs individuelles de 

l'ingestion de la matière organique (MOI, kg MO/jour), de la digestibilité de la MO (DMO), des 

quantités ingérées digérées (MODI) et du gain de croît (GMQ g/jour), combinées à des mesures des 

caractéristiques des prairies : biomasse, hauteur, longueurs des tiges et feuilles et leurs proportions, 

teneurs en matières azotées et fibres. Au cours de ces essais des modalités de conduites simples 

ont été testés en inter ou intra-expérience, tels les stades de repousse, les niveaux de fertilisation, ou 

les surfaces pâturées combinées à d’autres facteurs comme la saison, la période expérimentale ou 

l’individu. Cette base a été étudiée à divers niveaux, en inter et intra-essais, en intra traitements et 

intra-période ; et à chacun de ces niveaux nous avons analysé (i) les caractéristiques prairiales via 

des ACP ii) les sources de variation des axes, (iii) les corrélations entre MOI, DMO et MODI avec les 

différents axes et le lien avec le GMQ. Les résultats ont été très stables aux différents niveaux 

d'analyse. La variabilité des 1 ers axes des diverses ACP (de 46-36% de la variance) a surtout été due 

à des caractéristiques physiques, les longueurs de tige ou longueurs étirées des plants et la 

biomasse. Les 2 nds axes (environ 19,5%) ont plutôt traduit des caractéristiques plus qualitatives et 

chimiques, les fractions de débris et la teneur en fibres d’un côté et la fraction de feuilles et la teneur 

en azote, de l’autre côté. MOI et MODI ont été principalement corrélés au 1 ers axes (P


permettront d’estimer les besoins spécifiques à chaque élevage et de les confronter aux relevés d’un 

compteur d’eau pour évaluer les marges de progrès (pratiques économes, fuites…). 

MENARD J.L. (1), LEPESME M. (1), BRUNSCHWIG P. (1), COUTANT S. (2), FULBERT L. (3), 

HUNEAU T. (4), LIBEAU J. (2), LOWAGIE S. (5), MAGNIERE J.P. (6), NICOUD M. (7), PIROUX D. 

(8), BOUDON A. (9), 

Institut de l'Elevage, 9 rue André Brouard, BP 70510, 49105 Angers Cedex 02 

Chambre d’agriculture du Maine et Loire, 14 avenue Joxé, 49006 Angers Cedex 01 

Groupement de Défense Sanitaire de la Mayenne, BP 86113, 53061 Laval Cedex 9 

Chambre d’agriculture de Loire Atlantique, Ferme expérimentale de Derval, La Touche, 44590 Derval 

Chambre d'agriculture, BP 36135, 53061 Laval Cedex 9 

Lycée agricole la Côte Saint André, 57 avenue du général de gaulle, 38260 La Côte-Saint-André 

Groupement de Défense Sanitaire de l’Isère, BP 2314, 38033 Grenoble Cedex 2 

Groupement de Défense Sanitaire de l’Ain, Les Soudanières, 01250 Ceyzeriat 

INRA-Agrocampus Ouest, UMR1348 PEGASE, Domaine de la Prise, 35590 Saint-Gilles 

Construction et validation d’un modèle de prédiction des besoins en eau des vaches laitières 

incluant l’effet de la température ambiante 

L’objectif de cette étude a été de proposer, et de confronter à des données observées, un modèle de 

prédiction des besoins en eau d’abreuvement des vaches laitières en fonction de leur niveau de 

production, de leur ration et de la température ambiante. Deux expérimentations ont montré que 

lorsque la température ambiante augmente, l’eau perdue par évaporation pour la thermorégulation 

est entièrement compensée par une augmentation des quantités d’eau bue, lorsque ces deux flux 

sont rapportés à la matière sèche ingérée. Ce résultat a permis de bâtir un modèle de prédiction de 

l’eau bue en sommant une équation de prédiction de l’eau bue développée à la thermoneutralité et 

une équation destinée à simuler les pertes de chaleur latente lorsque la température augmente audelà 

de la thermoneutralité. Ce modèle est capable de prendre en compte des variables explicatives 

liées à la ration, à l’individu et à la température ambiante. Sur les 3 jeux de données utilisés pour 

évaluer ce modèle, les erreurs moyennes de prédiction de l’eau bue ont été comprises entre 15,2 et 

25,0% de la moyenne du flux observé. 

BOUDON A. (1, 2), KHELIL-ARFA H. (1, 2), THOMAS-MOREL M. (2), BANVILLE M. (2), PHAM 

T.H.V. (2), MENARD J.L. (3), BRUNSCHWIG P. (3), HUNEAU T. (4), COUTANT S. (5), LAMY J.M. 

(5), FAVERDIN P. (1, 2) 

INRA, UMR 1348 PEGASE, 35590 Saint-Gilles, France 

Agrocampus Ouest, UMR 1348 PEGASE, 35000 Rennes, France 

Institut de l’Elevage, 9 rue André Brouard, 49000 Angers, France 

Chambre d’Agriculture de Loire Atlantique, Ferme expérimentale de Derval, La Touche, 44590 Derval, France 

Chambre d’Agriculture du Maine et Loire, 14 avenue Joxé, 49006 Angers Cedex 01 

Modèle intégratif du tube digestif intégrant les interactions digestives, les flux de nutriments 

d’intérêt et compatible avec les systèmes UF et PDI 

Les systèmes d’unités d’alimentation énergétique et protéique actuels ne permettent pas de prédire 

les réponses multiples des ruminants aux variations de composition des régimes et aux pratiques 

alimentaires. La plupart de ces réponses sont largement prédéterminées dans le tube digestif, 

particulièrement dans le rumen. Ces dernières années, de nombreux résultats ont été publiés sur la 

digestion des ruminants. Des bases de données ont ainsi pu être créées et leur interprétation par 

méta-analyses a permis de disposer de nombreux modèles empiriques des réponses digestives à 

l’alimentation. L’enjeu est de valoriser toutes ces relations en un ensemble cohérent qui puisse être 

connecté aux systèmes d’unités d’alimentation rénovés. Dans ce but, un modèle mécaniste à 

compartiments du tube digestif a été construit en intégrant, d’une part, les équations de base des 

systèmes UF et PDI rénovés et, d’autre part, de nombreuses autres équations relatives aux réponses 

digestives aux régimes, en particulier les flux de nutriments absorbables et de gaz, qui sous-tendent 

largement les réponses multiples des animaux. Certaines de ces relations sont privilégiées et 

constituent les charpentes du modèle, utilisées pour calibrer les paramètres du modèle mécaniste. 

Ce travail a en particulier permis de quantifier les effets des principaux facteurs d’interactions 

digestives (niveau d’ingestion de MS, proportion de concentré et balance protéique du rumen), et de 

proposer des prévisions plus précises de la MO fermentée dans le rumen, de la synthèse 

microbienne et des rejets de CH4 et d’azote. Ces rénovations amènent à revoir le calcul de la valeur 

des aliments au sein d’une ration (qui ne sont plus fixées mais varient en fonction de la composition 



de la ration et du niveau d’ingestion). Ce modèle est développé sur des relations relatives aux 

bovins, et son application aux petits ruminants est en cours pour garantir sa généricité. 

SAUVANT D. (1), NOZIERE P. (2) 

INRA-AgroParistech, UMR MoSAR, 16 rue C. Bernard, 75231 Paris Cedex 05 

INRA Theix, UR Herbivores, 63122 St Genès Champanelle 

Jeudi 6 décembre 2012 

Systèmes d’élevage 

Des prairies à flore variée pour l’autonomie des élevages de ruminants 

Les prairies à flore variée sont composées de plusieurs graminées et plusieurs légumineuses, 

apportant des fonctions complémentaires à la prairie. Cinq essais agronomiques, des observations 

sur la valeur nutritive des fourrages récoltés et trois essais sur l’ingestibilité des foins ont été suivis 

sur la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou (49) conduite en agriculture biologique. Ces prairies 

constituent un levier essentiel dans la recherche d’autonomie alimentaire des élevages de 

ruminants : productivité supérieure à celle de l’association RGA-trèfle blanc y compris sur sols 

profonds, rusticité face aux sécheresses estivales lorsqu’elles sont composées à cet effet, souplesse 

dans les rythmes d’utilisation, valeur nutritive satisfaisante des fourrages produits, ingestibilité élevée 

des foins. La principale limite concerne les deuxièmes cycles pâturés avec des repousses 

partiellement épiées, une valeur énergétique plus faible, et des risques de refus. Les espèces 

semées restent présentes lorsque la composition est réalisée de façon cohérente en fonction du 

milieu et du mode d’utilisation. Dactyle et trèfle violet sont cependant très agressifs et difficiles à 

conduire en flore variée. Les sécheresses de très longue durée de la période 2009-2011 amènent à 

envisager de nouvelles adaptations. 

COUTARD J.P. (1), PIERRE P. (2) 

Chambre d’Agriculture - Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou - la garenne de la cheminée - 49220 Thorigné d’Anjou 

Chambre d’Agriculture - CRATEAS - route d’Aviré - 49500 Segré 

Les défis de l’herbe et du conseil « Prairies » vus par les éleveurs et leurs conseillers 

Le rôle clé de la prairie pour un élevage durable est aujourd’hui largement reconnu. Pourtant, les 

surfaces en prairies continuent de régresser et peu de nouveaux éleveurs font le choix d’un système 

fourrager basé sur l’herbe et le pâturage. Cette communication, construite à partir de nombreux 

entretiens collectifs et individuels d’éleveurs et de techniciens poursuit un double objectif : faire le 

point sur la perception de la prairie, les freins, les motivations et les attentes des éleveurs, 

notamment en matière d’accompagnement technique, et décrire la situation actuelle du conseil 

Prairies en termes d’outils proposés, de conditions d’exercice du métier et de ressenti de la part des 

conseillers. Nos résultats montrent de nombreux freins à tous niveaux et militent pour un 

renouvellement des messages et une meilleure organisation des moyens pour donner à l’herbe la 

place qu’elle mérite. Quelques pistes pour un accompagnement plus efficace des éleveurs sont 

également développées notamment au travers des travaux en cours conduits dans les projets 

CASDAR PRAICOS et PRAIFACE. 

FRAPPAT B. (1), KERIVEL A. (2), LUSSON J.M. (3), MOREAU J.C. (4) 

Institut de l’Elevage 149 rue de Bercy -75 595 Paris cedex 12 

CIVAM AD 53, 14, rue Jean-Baptiste Lafosse, 53 000 Laval 

Réseau Agriculture Durable, CS 37725, 17 rue du bas Village, 35577 Cesson-Sévigné Cedex 

Institut de l’Elevage, BP 42118, 31321 Castanet Tolosan cedex 



Dynamilk : un modèle à l’échelle de l’exploitation bovine laitière herbagère pour explorer 

l’adéquation entre les dynamiques des productions d’herbe et de lait 

Améliorer l’autonomie alimentaire et fourragère permet d’améliorer la compétitivité des systèmes 

laitiers herbagers et leur capacité à résister à des changements ou aléas climatiques. Une meilleure 

adéquation entre les dynamiques de besoins des animaux et d’offre herbagère permettrait à ces 

systèmes d’atteindre un meilleur degré d’autonomie. Pour explorer des stratégies de conduite 

contrastées et comprendre les compromis qu’il est possible d’atteindre entre production, autonomie 

fourragère et utilisation des prairies, Dynamilk, un modèle de simulation déterministe à l’échelle de 

l’exploitation a été construit. Deux systèmes contrastés par leur dynamique annuelle de production 

ont été comparés sur leurs performances de production : GA (vêlages groupés en automne-hiver) et 

GP (vêlages en hiver-printemps). Pour chaque système, l’impact de la diminution des apports de 

concentrés, de l’augmentation du chargement et la réponse du système sur une série climatique 

longue comportant plusieurs aléas ont été simulés selon un plan d’expérience informatique. Les 

résultats montrent que : i) bien qu’ayant des niveaux de performances proches à faible chargement, 

le système GP est moins sensible aux aléas climatiques que GA ; ii) les performances des systèmes 

répondent positivement à une intensification de la production par hectare du fait d’une sous - 

utilisation de l’herbe à faible chargement ; iii) les effets de la réduction des apports de concentrés 

sont amortis par une meilleure valorisation de l’herbe. 

JACQUOT A.L. (1, 2), BAUMONT R. (2, 1), DELABY L. (3), POMIÈS D. (2, 1), LAMADON A. (2, 1), 

BRUNSCHWIG G. (1, 2) 

Clermont Université, VetAgro Sup, UMR Herbivores, BP 10448, F-63000, Clermont-Ferrand, France 

INRA, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France 

INRA, UMR1348 INRA-AgroCampus PEGASE, Domaine de la Prise, 35590 Saint-Gilles, France 

La définition de plans d’amélioration pour améliorer les performances environnementales des 

élevages laitiers 

Face à la volatilité des prix, aux évolutions de la Politique agricole commune et aux exigences 

sociales et sociétales, les agriculteurs se doivent d’être proactifs. Dans ce contexte, les partenaires 

du projet dairyman, financé dans le cadre du projet interreg iv-b nwe rassemblant des partenaires 

hollandais, français, allemands, anglais, irlandais, belges et luxembourgeois, ont défini et mis en 

place des plans d’amélioration dans les 126 fermes que comptent leurs réseaux de fermes pilotes. 

Ces plans individuels ont été écrits en étroite collaboration avec chaque agriculteur afin de dresser le 

portrait de leur exploitation (sur base de données descriptives, environnementales et économiques) 

et de cadrer au mieux leurs objectifs d’amélioration. La présente contribution caractérise les voies 

d’amélioration (actions) choisies par les agriculteurs en fonction de leurs impacts sur la gestion du 

système agricole. Les éléments de gestion ont été classés et codés selon 6 grandes catégories : (A) 

l’alimentation, (B) le troupeau, (C) le pâturage, (D) les cultures, (E) la fertilisation, et (F) 

l’environnement. Un poids (pondération de 0,25, 0,5 ou 1) a également été attribué aux actions en 

fonction de leur capacité à améliorer les performances environnementales de l’exploitation. A l'issue 

de l'analyse des actions choisies par les agriculteurs, nous constatons que, en ce qui concerne 

l’amélioration de leurs performances environnementales, les agriculteurs se différencient 

essentiellement par la mise en place d’actions ayant un impact direct sur l’environnement (planter les 

haies, mettre des zones enherbées, etc.) ou un impact plus indirect résultant de l’amélioration 

technique du système de gestion (autonomie alimentaire, gestion des engrais de ferme,...). Notre 

approche, donnant une valeur de fonction environnementale aux actions permet d’illustrer, vis-à-vis 

des agriculteurs, des consommateurs et des décideurs politiques qu’il est possible d’atteindre des 

objectifs environnementaux de directs mais aussi indirects. 

GRIGNARD A. (1), BAILEY J. (2), BIJTTEBIER J. (3), BOONEN J. (4), CASTELLAN E. (5), TIRARD 

S. (6), LORINQUER E. (7), JILG T. (8), DE HAAN M. (9), MIHAILESCU E. (10), STILMANT D. (1), 

HENNART S. (1) 

Département Agriculture et Milieu naturel ; Unité Systèmes agraires, Territoire et Technologies de l’information ; Centre wallon 

de Recherches agronomiques – CRA-W ; Rue du Serpont 100, B-6800 Libramont, Belgique, Tél : 0032(0)61231010, mail : 

a.grignard@cra.wallonie.be 

Agri-Food and Biosciences Institute (AFBI) ; 18A Newforge Lane Belfast, BT9 5PX, Irlande du Nord 

Landbouw en Maatschappij; Instituut voor Landbouw en Visserijonderzoek ; Burg. Van Gansberghelaan 115 bus 2, 9820 

Merelbeke, Belgique 

(4) Lycée Technique Agricole ; 72, avenue Salentiny L-9080 Ettelbruck; Luxembourg 

Chambre Régionale d’Agriculture de région du Nord - pas de calais ; 2, route départementale 939 62 690 Aubigny en Artois, 

France 



Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne ; Technopôle Atalante-Champeaux CS 74 223 35042 Rennes, France 

Institut de l’Elevage, BP 85225, 35652 Le Rheu Cedex, France 

Agricultural Center for cattle production, grassland management, dairy management, willdlife and fisheries Baden- 

Wuerttemberg Grassland Divison; Atzenberger Weg 99 88326 Aulendorf, Allemagne 

Wageningen UR Livestock Research; Postbus 65 8200 AB Lelystad, Pays-Bas 

(10) Livestock Systems Research Department ; Teagasc Animal and Grassland Research and Innovation Centre; Moorepark; 

Fermoy; County Cork Irlande 

Intérêt de la mixité d'espèces pour accroître la flexibilité des élevages : l’exemple des 

élevages bovin lait + ovin viande en Auvergne. 

Les aléas climatiques et la volatilité des prix que subissent régulièrement les éleveurs amènent les 

chercheurs à s'interroger sur les configurations des systèmes d’élevage permettant de réduire leur 

sensibilité aux perturbations de l’environnement. Les systèmes d’élevage mixtes, combinant 

plusieurs espèces, constituent une piste de recherche car nous faisons l’hypothèse que 

l’augmentation de la diversité des ressources biologiques animales gérées par les éleveurs accroît 

la flexibilité des élevages et peut ainsi réduire leur sensibilité aux aléas. La gestion par l'éleveur des 

concurrences et complémentarités existant entre deux troupeaux d'espèces différentes, apparaît 

donc comme particulièrement intéressante à analyser. Des enquêtes ont été réalisées auprès de 18 

exploitations agricoles mixtes bovins lait et ovins du Massif Central. Elles ont servi de base à la 

construction d’une typologie de fonctionnement, qui rend compte des interactions entre diversité 

animale (espèces et lots) et diversité des ressources disponibles sur lesquelles l’éleveur peut agir et 

qui sont la base de la flexibilité de son système. 

Quatre logiques de fonctionnement des systèmes ont été formalisées. Ces logiques diffèrent selon 

la répartition des deux troupeaux dans le parcellaire durant la saison de pâturage et le niveau 

d’intensification des surfaces en lien avec le niveau de productivité des animaux, et correspondent 

chacune à un registre spécifique d’adaptation aux aléas. Ces résultats viennent enrichir la 

modélisation conceptuelle des systèmes mixtes pour mieux comprendre les déterminants de leur 

flexibilité. 

COURNUT S. (1), BERTRAND J. (2), CONRARD A. (2), INGRAND S. (2) 

VetAgroSup, UMR 1273 Métafort, F63170 Lempdes 

Inra, UMR 1273 Métafort, F63122 Saint-Genès Champanelle 

Bien - être animal en élevage laitier : Problèmes majeurs rencontrés et relation avec certaines 

caractéristiques des fermes 

Notre étude visait à (i) identifier les aspects dégradés et/ou variables du bien-être des vaches 

laitières en fermes commerciales et (ii) pour chaque variable du bien-être, les caractéristiques des 

fermes associées à une dégradation du bien-être. Les observations ont été conduites à l’aide du 

protocole Welfare Quality ® dans 131 exploitations laitières échantillonnées selon leur localisation, la 

taille et la race du troupeau, le logement, le système de traite. Des scores ont été calculés pour 

chaque ferme, exprimant le degré de conformité à 11 critères de bien-être (absence de faim, de soif, 

de maladies, comportement normal…). Des modèles linéaires multivariés ont été utilisés pour 

évaluer l'association entre les caractéristiques des fermes et les scores. Pour sept critères, les 

scores étaient dégradés (< 50 sur une échelle de 0 à 100): « Absence de faim prolongée », « Etat 

émotionnel positif », « Bonne relation homme-animal », « Expression du comportement social », 

« Confort de couchage », « Absence de maladies" et « Absence de douleurs liées aux pratiques 

d’élevage ». Les scores variaient selon les caractéristiques des fermes, excepté pour le critère 

« Bonne relation homme-animal ». L’étude a permis de mieux connaitre les risques de dégradation 

du bien-être auxquels sont exposées les vaches laitières et ouvre la voie vers des plans d’action 

ciblés. 

de BOYER des ROCHES A. (1, 2), MOUNIER L. (1, 2), COIGNARD M. (3), BAREILLE N (3), 

GUATTEO R (3), VEISSIER I (2,1). 

Université de Lyon, VetAgro Sup, UMR 1213 Herbivores, F-69280 Marcy l’Étoile, France 

INRA, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France 

ONIRIS-INRA, UMR 1300 BioEpAr, BP 40706, F-44307 Nantes, France 



Le « Baron Bio », une voie supplémentaire à la production de veaux et de bœufs en élevages 

allaitants biologiques 

Dans les élevages allaitants biologiques, les mâles sont majoritairement vendus en broutards dans la 

filière conventionnelle, sans plus-value. Les productions de veaux et de bœufs bio restent des voies 

de valorisation limitées. Le désintérêt des éleveurs pour le bœuf et plus largement pour 

l’engraissement des mâles, a conduit de manière innovante, différents partenaires techniques et 

économiques à évaluer ensemble l’intérêt d’une expérimentation de jeunes bovins, appelés « Barons 

Bio ». L’objectif est l’engraissement en production Biologique de jeunes mâles, non castrés, de races 

à viande (12-16 mois), légers (280-330 kg carcasse). L’expérimentation conduite de 2008 à 2011 

visait ainsi à établir des références technico-économiques sur cette production et à caractériser la 

qualité des carcasses et des viandes produites. Les conduites d’élevage des Barons Bio 

apparaissent particulièrement adaptées aux veaux nés à l’automne et permettent de répondre aux 

besoins du marché à cette période. La rentabilité de cette production passe par la maîtrise du coût 

alimentaire, l’utilisation de fourrages de qualité riches en protéines, et une complémentation 

équilibrée en céréales et en protéagineux. La qualité des carcasses de Barons Bio est relativement 

homogène sur la couleur et l’état d’engraissement. En revanche, la variabilité des poids de carcasse 

laisse supposer des pistes d’amélioration de la conduite dans la perspective d’un développement de 

cette filière. Les caractéristiques des viandes de Barons, maigres, claires, et de tendreté 

intermédiaire entre de celle d’une viande de bœuf et de vache bio, présentent un intérêt chez 

certains types de consommateurs. 

BELLIOT A. (1), DE PREAUMONT A. (1), PAVIE J. (2), BASTIEN D. (3), COUTARD J.P. (4), 

DEGLORIE J.F. (5), LONGY H. (6) 

UNEBIO – 23 rue Nicolas Appert, 61000 Alençon 

Institut de l’Elevage, – Département Actions Régionales, 6 rue des Roquemonts 14053 CAEN Cedex 4 

Institut de l’Elevage – Département Techniques d’Elevage et Qualité des produits, BP 85225, 35652 Le Rheu Cedex 

Chambre d’Agriculture - Ferme Expérimentale de Thorigné d’Anjou – La garenne de la cheminée, 49220 Thorigné d’Anjou 

Eleveurs Bio de France – 40 rue de Malte, 75011 Paris 

Ferme Expérimentale de Tulle-Naves – 19460 Naves 

Perspective des éleveurs laitiers bretons à l’horizon 2015. Résultats d’une enquête postale. 

Une enquête postale a été conduite à l’automne 2010 auprès d’un échantillon de 6 878 exploitations 

laitières bretonnes. Le taux de réponse de 15 % a permis de traiter 834 questionnaires. L’objectif 

était de mieux connaître la situation des exploitations et surtout leur stratégie et objectifs pour les 5 

années à venir. Face au contexte économique (le niveau de revenu est considéré comme pas 

satisfaisant pour 76 % d’entre elles), les solutions privilégiées se partagent entre un accroissement 

de la dimension économique de l’exploitation (39 %) et la réduction des charges (34 %). Plus de 

10 % des éleveurs citent l’arrêt de la production ou de l’activité agricole comme une solution. 

Cependant la réduction des charges est le premier objectif exprimé par les éleveurs pour les 12 

prochains mois, ainsi que pour les 5 prochaines années. Même si ce n’est pas un objectif prioritaire, 

la production de lait devrait augmenter dans 53 % des exploitations. 74 % des éleveurs pensent 

qu’une augmentation durable des possibilités de livraison de lait est intéressante. Ils sont 67 % à 

penser qu’ils pourraient livrer plus de lait facilement. La place en bâtiment ainsi que le travail sont les 

principaux facteurs limitants identifiés. 

ESPINASSE R. (1), ABGRALL N. (1), FOLLET D. (1), LE GUENIC M. (1), LE LAN B. (1), SEURET 

J.M. (1) 

Chambres d’agriculture de Bretagne, Pôle Herbivores, BP 10540, 22195 Plérin Cedex 

Economie 

La volatilité du prix des engrais minéraux et les exploitations d’herbivores 

Cette communication porte sur la dépendance aux engrais des exploitations françaises et 

européennes orientées vers les productions d’herbivores. Dans un premier temps, les principaux 

facteurs explicatifs de la forte volatilité du prix des engrais sont présentés, tout en insistant sur la 

position d’importateur net de l’Union européenne (UE) pour les matières premières mobilisées dans 



ce secteur (gaz naturel, minerais de phosphate et potasse). L’analyse des données du Réseau 

d’Information Comptable Agricole (RICA) sur la période 2000-2010, met en évidence l’évolution des 

charges en engrais (par hectare et au prorata de la valeur de la production) pour différentes 

catégories d’exploitations et bassins de production. Il en ressort que, contrairement aux exploitations 

de grandes cultures, les exploitations d’élevage d’herbivores ont adopté des stratégies visant à 

limiter l’impact de la hausse récente du prix des engrais par une moindre utilisation d’engrais 

minéraux (grâce notamment à une meilleure valorisation des engrais organiques). Si les engrais 

minéraux représentent une faible part du coût de production total des exploitations d’herbivores, 

notamment pour les plus intensives d’entre elles, la hausse des prix justifie néanmoins une réflexion 

approfondie sur les techniques agricoles à adopter et sur le degré de spécialisation à privilégier, tant 

au niveau des exploitations que des territoires. 

LECUYER B. (1), CHATELLIER V. (1), DANIEL K. (2) 

INRA, Département SAE2, UR 1134 (LERECO), rue de la Géraudière, BP 71627, F-44316 Nantes cedex 03 

PRES L’UNAM - ESA (Ecole Supérieure d’agriculture), LARESS, 55 rue Rabelais, 49007 Angers 

Où va le bœuf Quel produit pour quel circuit Caractérisation et quantification des couples 

« produits-marchés » pour la viande bovine 

Derrière le terme « viande bovine » se cache une large diversité en termes de type de bovin, type de 

morceau et type de présentation. A travers une étude bibliographique, le traitement de différentes 

bases de données et une série d’entretiens avec des opérateurs et experts de la filière bovine, nous 

avons pu caractériser et quantifier les circuits empruntés par les différentes composantes de l’offre 

française et décrire les logiques et évolutions en œuvre au sein de ces circuits. Quatre grands 

débouchés s’offrent à la viande produite en France et issue de l’importation. L’exportation concerne 

principalement des taurillons de race à viande et joue un rôle dans la valorisation du cheptel allaitant 

et l’équilibre qualitatif offre/demande. Sur le marché français, le principal débouché est la GMS qui 

tend à standardiser la demande et faire pression sur les prix. La RHF constitue un autre débouché 

majeur qui a beaucoup progressé mais s’approvisionne toujours essentiellement en viande de vache 

laitière en grande partie importée. La boucherie-charcuterie, le débouché le plus valorisant pour le 

cheptel allaitant, peine à maintenir ses parts de marché. Globalement, la demande se porte vers des 

produits de plus en plus élaborés et la commercialisation se fait en puzzle de plus en plus complexe. 

RICHARD M. (1), MONNIOT C. (1), CHAMPION F. (1), CHAUMET J-M. (1) 

GEB - Institut de l’élevage, 149 Rue de Bercy, 75012 Paris 

Prévision de l’offre de bovins mâles : un modèle pour estimer la production à court terme 

La production française de bovins mâles doit faire face à de fortes fluctuations de volume causées 

principalement par la volatilité des prix de la viande, des intrants et des céréales. Dans ce contexte, 

cette communication décrit l’élaboration d’un modèle économique permettant d’obtenir, à un horizon 

de trois mois, une estimation du nombre potentiel de mâles prêts à sortir des exploitations. Une 

méthode de type Logit multinomial a été utilisée pour déterminer le destin le plus probable d’un 

animal (abattu, exporté, mort, en vie) en fonction de son âge à un moment donné, de son type racial 

et du type de production de l’exploitation dans laquelle il se trouve. Pour le calibrer les données de la 

BDNI et de la base Normabev ont été mobilisées. Le calibrage du modèle est réalisé à partir des 

données observées en 2009. Les indices de qualité de l’ajustement sont satisfaisants. Appliqué à 

l’année 2010, les prévisions fournis par ce modèle sont cohérentes aux observations. Toutefois le 

niveau d’erreur du modèle (5,4 % pour les jeunes bovins et 8,2 % pour les broutards) est trop élevé 

pour pouvoir l’utiliser et faire de la prédiction de routine et fournir des indicateurs suffisamment précis 

aux acteurs de la filière bovins viande. 

LELYON B. 

Institut de l’élevage – 149 rue de Bercy – 75595 Paris Cedex 12 – France 



Ecosystèmes microbiens des produits 

Ecosystèmes des laits et des fromages au lait cru – enjeux pour leur maîtrise 

L’objectif est de présenter les enjeux de la maîtrise des communautés microbiennes dans les 

écosystèmes des laits et des fromages au lait cru (fermiers et laitiers). Leur maîtrise, entre risques et 

bénéfices, vise à maintenir les spécificités organoleptiques des fromages au lait cru associées à la 

diversité microbienne mais aussi à garantir leur sécurité sanitaire. Dans un nouveau concept 

d’accompagnement des producteurs de lait, elle implique de piloter les flux microbiens des 

environnements de ferme au lait en s’appuyant sur la connaissance de la structure des 

communautés microbiennes des laits (>200 espèces), des pratiques d’élevage et de traite pouvant 

les moduler, de leur origine (animal-alimentation, trayons, litières…- ). Tout au long de la fabrication 

et de l’affinage, l’enjeu est de maîtriser la dynamique et les activités des populations microbiennes à 

cœur et en surface de fromages régies par de multiples interactions qui restent à explorer. 

L’ensemencement microbien exogène et les conditions environnementales de fabrication et 

d’affinage en sont les principaux leviers d’action. 

MONTEL M.C. (1), BOUTON Y. (2), PARGUEL P. (3) 

URF INRA 545 F-15000 Aurillac 

Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, Unité R&D, F-39800 Poligny 

Institut de l’Elevage SIM F-25000 Besançon 

Importance relative des réservoirs de microflores et des pratiques associées sur l’aptitude 

acidifiante du lait de chèvre 

En technologie lactique fermière, technologie très répandue en élevages caprins, de manière 

traditionnelle, le lactosérum (« petit lait ») de la fabrication de la veille est utilisé pour ensemencer le 

lait cru du jour (repiquage), permettant ainsi l’acidification par l’action des bactéries lactiques. La 

maîtrise de cette étape d’acidification est complexe et multifactorielle, dépendant notamment de la 

qualité du lactosérum utilisé, qui est elle même liée à la qualité microbiologique et à l’aptitude 

acidifiante du lait mis en fabrication. En suivant 20 exploitations caprines à 2 reprises, l’objectif était 

alors d’évaluer l’importance relative des réservoirs de flores microbiennes (air salle de traite, trayons, 

machine à traire) participant à l’ensemencement, l’aptitude acidifiante des laits de chèvre et d’étudier 

l’impact des pratiques d’élevage associées. Grâce à une méthode d’analyse des données innovante, 

nous avons confirmé le rôle prépondérant de la machine à traire dans l’aptitude acidifiante du lait de 

traite. Les pratiques les plus influentes par rapport à l’aptitude acidifiante du réservoir machine à 

traire sont liées à la conception de la salle de traite et à la conception, l’entretien et dans une moindre 

mesure le nettoyage de la machine à traire. 

LAITHIER C. (1), TORMO H. (2), BONNES A. (1), DOUTART E. (3), MORGE S. (4) 

Institut de l’Elevage, Agrapole, 23 rue Jean Baldassini, 69364 Lyon cedex 07 

Université de Toulouse, Ecole d’Ingénieurs de Purpan, 75 voie du TOEC, BP 57611, 31076 Toulouse cedex 3 

Institut de l’Elevage, 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12 

PEP Caprins Rhône Alpes, Le Pradel, 07170 Mirabel 

Etude des effets barrière de communautés microbiennes modèles à activité anti-Listeria en 

microcosme fromager 

Nous avons cherché à comprendre comment des micro-organismes interagissent dans un 

écosystème fromager pour exprimer une activité anti-Listeria. Les objectifs étaient (1) de déterminer 

si la complexité des communautés microbiennes est nécessaire à l’expression de l’activité, (2) 

d’étudier le rôle des souches dans cette fonctionnalité et (3) d’identifier des marqueurs moléculaires 

de la fonctionnalité inhibitrice. Partant d'un consortium fromager inhibiteur, 89 isolats microbiens ont 

été utilisés pour construire des communautés microbiennes de complexité variable, dont les 

potentialités inhibitrices envers Listeria monocytogenes WSLC 1685 ont été déterminées. L’effet 

inhibiteur était du à des équilibres favorables et non à la complexité. Pour deux communautés, la 

croissance des souches a été suivie. L’omission une à une de chaque souche affectait peu l’activité 

anti-Listeria. Les profils métaboliques (analysés par GC-MS) et métaprotéomiques (électrophorèse 

2D-MALDI TOF/TOF) d'une communauté modèle ont été déterminés en présence/absence de L. 

monocytogenes. L’expression, par la communauté, de protéines de stress et de diverses enzymes 



augmentait de manière significative en présence de L. monocytogenes. Une augmentation de la 

production de certains métabolites (notamment alcools et acide acétique) était associée, pouvant 

contribuer à un effet inhibiteur multi-barrières. 

IMRAN M. (1), VERNOUX J.-P. (1), LEDAUPHIN J. (2), BERNAY B. (3), DESMASURES N. (1) 

Unité de Recherche Aliments Bioprocédés Toxicologie Environnements (UR ABTE) EA 4651, Université de Caen Basse- 

Normandie, Esplanade de la paix, 14032 Caen cedex, France 

Unité de Recherche Aliments Bioprocédés Toxicologie Environnements (UR ABTE) EA 4651, Université de Caen Basse- 

Normandie, Bd du Maréchal Juin, 14032 Caen cedex, France 

Plateforme Proteogen, Université de Caen Basse-Normandie, Esplanade de la paix, 14032 Caen cedex, France 

Qualité de la viande, évolution des pratiques et conditions 

d’abattage 

Production et qualité de viandes hachées ovines 

La filière ovine souhaite relancer la consommation de viande ovine, notamment en diversifiant son 

offre de produits carnés. Dans ce contexte, le haché (viande ou préparations de viande) est un 

produit très intéressant par son positionnement en termes de praticité, rapidité de préparation et son 

coût modéré. A la demande d’Interbev ovin, l’Institut de l’Elevage a testé la faisabilité technique et 

l’acceptabilité par des consommateurs d’un tel produit. Une recette de viande hachée et trois recettes 

de préparations de viandes hachées ont été testées et évaluées sur les critères suivants : la 

fabrication des produits sous forme de steak hachés et leur qualité physique, le respect des critères 

chimiques réglementaires (teneurs en lipides et rapport collagène/protéines), l’acceptabilité 

organoleptique des steaks hachés, ainsi que leur acceptabilité visuelle au cours de leur 

vieillissement. Les résultats font ressortir qu’il faudra être vigilant sur leur teneur en matières grasses, 

la limite de 20% apparaissant comme un maximum. Un facteur reste à améliorer : la courte durée de 

vie des produits (inférieure à 5 jours). 

EVRAT GEORGEL C. 

Institut de l’Elevage, service Qualité des viandes, 149 rue de Bercy, 75595 PARIS Cedex 12, FRANCE 

BEEFBOX, un simulateur dynamique des performances de croissance et d’abattage de jeunes 

bovins selon le régime d’engraissement 

Afin d’assurer la rentabilité de leurs ateliers d’engraissement, les éleveurs ont besoin de connaitre 

l’impact d’une ration, via son apport en énergie métabolisable, sur les performances des jeunes 

bovins (JB) et sur les caractéristiques des carcasses produites. Le projet BEEFBOX se base sur 

l’intégration des données et des connaissances issues des expérimentations et de l’expertise 

acquise par 3 instituts pour concevoir un outil de conseil aux éleveurs. La construction du simulateur 

a nécessité la mise en place d’une base de données des essais de production de JB, puis 

l’ajustement d’un modèle d’ingestion et son couplage à un modèle mécaniste de croissance grâce à 

la variable énergie métabolisable de la ration. L’outil simule à partir d’une ration et d’un lot d’animaux, 

l’évolution quotidienne du poids vif, de la composition corporelle et du poids de carcasse froide 

(PCF). Pour la race charolaise (n=138 lots), le simulateur fournit des prédictions de bonne qualité, 

par exemple celles du PCF avec une erreur moyenne de prédiction (RMSE) de 3,2 kg et de 12,6 kg 

pour le poids vif d’abattage. Pour cette race, l’erreur moyenne sur la prédiction de la durée 

d’engraissement est de 4,9 j sur les 250 j et celle du bilan de l’ingestion totale de 156 kg sur les 2274 

kg observés, ce qui apparaît satisfaisant. Le poids de viande nette commercialisable (VNC) peut être 

calculé en multipliant le poids estimé des muscles totaux par un facteur 1,04 dans une gamme entre 

330 kg et 450 kg de poids carcasse. Les poids de filet, rond de gîte, macreuse et tende de tranche 

sont établis par relation linéaire avec la VNC. 

FERARD A. (1), BASTIEN D. (4), CABON G. (1), MICOL D. (2,3) AGABRIEL J. (2,3) et GARCIA- 

LAUNAY F. (2,3) 

ARVALIS - Institut du végétal, Station Expérimentale de la Jaillière, F-44370 La Chapelle Saint-Sauveur 

INRA, UMR1213 Herbivores, Theix, F-63122 Saint-Genès-Champanelle. 

Clermont Université, VetAgro Sup, UMR Herbivores, BP 10448, F-63000, Clermont-Ferrand, France 

IDELE - Monvoisin – BP 85225 – F-35652 Le Rheu Cedex 



Origines des mouvements présentés par les bovins après l’étourdissement et pendant la 

saignée 

En France, les bovins sont généralement étourdis avant d’être saignés. L’absence de certains signes 

physiques post-étourdissement permet de confirmer l’état d’inconscience. Après l’étourdissement, on 

observe fréquemment des mouvements des pattes et/ou du cou. La présente étude a examiné leurs 

liens potentiels avec la profondeur de l’inconscience. Les résultats montrent qu’après 

l’étourdissement, chez des bovins présentant l’ensemble des signes classiques d’inconscience, les 

mouvements musculaires, notamment les pédalages, peuvent continuer jusqu’à 3 minutes après le 

début de la saignée. La section de la moelle épinière chez une partie de ces animaux n’a pas 

influencé le niveau des mouvements. Ces résultats suggèrent que chez des bovins inconscients 

après l’étourdissement, les mouvements sont générés dans le tronc cérébral et/ou la moelle épinière. 

En réaction à la section de la peau et des vaisseaux, certains animaux ont présenté davantage de 

mouvements. Il s’agit probablement d’une réponse arc-réflexe à la stimulation nociceptive liée à la 

section, qui passe par la moelle épinière. Chez les animaux qui étaient inconscients depuis plus 

longtemps, cette réponse réflexe était plus prononcée, probablement parce que l’influence inhibitrice 

du cerveau était plus faible chez ces animaux. En conclusion, sur le rail d’abattage, les mouvements 

chez des bovins inconscients après l’étourdissement s’apparentent à des réflexes. 

TERLOUW E.M.C. (1), BOURGUET C. (2), DEISS V. (1) 

UMRH 1213, INRA de Theix, 63122 St-Genès Champanelle 

Bureau ETRE, Le Colombier - 63210 Saint Pierre Roche 

L’abattage fermier en Corse : tensions entre normes réglementaires et légitimation d’une 

pratique socialement acceptée 

En Corse, agneaux et cabris de lait ont occupé une place importante dans les traditions alimentaires 

locales. Pourtant, leur statut actuel d’objet patrimonial témoigne d’un double mouvement, de déprise 

et de réappropriation de ces produits. Ainsi se dessine une transition dans laquelle le « produit 

oublié » devient peu à peu un « produit de reconquête ». La certification de ces produits représente 

l’une des stratégies mobilisées dans cette transition. Elle implique un ensemble de changements 

sociotechniques venant redéfinir le rapport à la qualification du produit. L’abattage est au cœur de 

ces enjeux, la certification impliquant l’adhésion à un ensemble de normes réglementaires 

contradictoires avec les pratiques actuelles d’abattage fermier. Il s’agit d’interroger l’impact de la 

certification du produit sur la construction de la qualité, dans ses dimensions technique et 

marchande. Nous tentons de voir comment les dispositifs de certification permettent aux acteurs de 

se projeter sur leur environnement, et d’apprécier la diversité des formes d’appropriation et de 

résistance qu’ils suscitent. 

LACOMBE N. (1), DELFOSSE C. (2), BOUTONNET J.-P. (3), F. CASABIANCA (4) 

INRA, LRDE, Quartier Grossetti, 20 250, Corte, France 

Université Lyon 2, Laboratoire d’études rurales, avenue Berthelot, 69 363 Lyon, cedex 07, France 

INRA, UMR SELMET, Campus Baillarguet, 34 398 Montpellier cedex 5, France 

INRA, LRDE, Quartier Grossetti, 20 250, Corte, France 

Reproduction 

Analyse de la maturation ovocytaire et de l’expression génique dans les cellules du cumulus 

chez des vaches laitières portant les haplotypes Fertil+ et Fertil- d’un QTL de fertilité situé sur 

le chromosome 3. 

Notre précédente étude menée sur les génisses Fertil+ et Fertil- génotypées pour un QTL de fertilité 

femelle situé sur le chromosome 3 (QTL-Fert-F-BTA3) avait mis en évidence une différence de 

maturation ovocytaire in vivo ainsi qu'une différence de qualité embryonnaire in vitro entre ces deux 

haplotypes. Les cellules du cumulus (CC) qui entourent l'ovocyte jouent un rôle important dans 

l'acquisition de l'aptitude d'un gamète femelle à être fécondé et à soutenir le développement 

embryonnaire précoce en supportant le métabolisme ovocytaire. Ici, nous avons analysé les 

complexes ovocyte-cumulus (COC) immatures et matures de huit vaches Fertil+ et huit Fertil- en 3 ème 



lactation collectés par Ovum Pick Up. Un arrêt précoce ou un retard de la maturation méiotique des 

ovocytes a été observé chez les Fertil- après maturation in vivo et in vitro comparés aux Fertil+. Nous 

n'avons observé aucune différence d'expression entre les deux haplotypes concernant 3 gènes du 

QTL-Fert-F-BTA3 dans les CC des ovocytes maturés in vivo. En revanche, des différences 

significatives d'expression de gènes des prostaglandines (PGE) synthases PTGS2 et PTGES1 ont 

été montrées entre les CC entourant les ovocytes maturés in vivo des vaches Fertil+ et Fertil-. Un 

gène du QTL, PEX19, ainsi qu’un gène lié à la qualité ovocytaire, HAS2 de même que PTGES1 sont 

moins exprimés dans les CC des Fertil- après maturation in vitro (MIV). Ces données suggèrent que 

les différences dans la régulation de synthèse des prostaglandines dans les follicules pré-ovulatoires 

altèrent la maturation ovocytaire et donc la fertilité entre ces deux haplotypes, et ouvrent de 

nouvelles perspectives pour comprendre les mécanismes moléculaires menant aux échecs précoces 

de la gestation chez les vaches Fertil-. 

BRISARD D. (1), DESMARCHAIS A. (1), TOUZE JL (1), COYRAL-CASTEL S. (1, 2), NUTTINCK F. 

(3), DUPONT J. (1), UZBEKOVA S. (1) 

INRA, UMR 85 Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly, France 

Institut de l'élevage, Département GIPSIE, 149 rue de Bercy 75595, Paris CEDEX 12, France 

ENVA UMR 1198 Biologie de la Reproduction et Développement, Jouy en Josas, France 

Evolution des comportements dans les 12 heures précédant la mise bas et prédiction des 

vêlages dystociques chez des vaches Prim’Holstein 

Afin de préciser l’évolution des comportements à l’approche du vêlage et d’identifier des associations 

comportementales prédictives de vêlages dystociques, une étude éthologique a été menée sur 20 

vaches parturientes de race Prim Holstein suivies par vidéosurveillance continue durant les 12 

heures précédant l’expulsion complète du veau. Au total, 7 vêlages ont été classés comme 

« normaux » et 13 comme « dystociques ». Des changements comportementaux significatifs ont été 

observés à partir de la 6 ème heure précédant le vêlage : une diminution du temps passé debout à 

partir de 2 heures avant vêlage, une augmentation du temps passé à piétiner, des signes d’inconfort, 

du nombre de contractions musculaires abdominales et du temps passé avec la queue levée. L’étude 

des associations comportementales a montré que les vêlages dystociques pouvaient être prédits par 

plus de 6 séquences de queue levée d’une durée minimale de 4 minutes sur les 12 heures précédant 

le vêlage, avec une sensibilité de 77 %, une spécificité de 100 % et des valeurs prédictives positive 

et négative respectivement de 100 % et 70 %. Les résultats de cette étude nécessitent d’être 

confirmés sur des effectifs plus importants mais laissent entrevoir des perspectives intéressantes 

pour la détection spécifique des vêlages nécessitant une intervention humaine, qui n’est permise, à 

ce jour, par aucun dispositif. 

GATIEN J. (1), LE BROC M. (2), PHILIPOT JM. (2), SALVETTI P. (1) 

UNCEIA R&D, 13 rue Jouët, 94704 Maisons-Alfort cedex, France 

CREAVIA, 69 rue de la Motte Brûlon, 35702 Rennes cedex, France 

Intérêt du dosage de la progestérone dans le lait lors des premiers contrôles laitiers pour 

prédire la cyclicité des vaches laitières après vêlage 

L’augmentation des anomalies de cyclicité a été observée chez la vache laitière dans différents 

systèmes laitiers, principalement en race Holstein. Le dosage de la progestérone en routine dans le 

lait est amené à se développer et pourrait permettre l’identification des animaux qui présentent un 

retard de reprise, une interruption de cyclicité ou une phase lutéale prolongée (PLP). L’objectif de 

cette étude est d’évaluer la prédictibilité du type de profil de cyclicité à partir de données 

zootechniques et du dosage de la progestérone lors des deux ou trois premiers contrôles laitiers. Les 

profils de cyclicité associés à 380 lactations de vaches Holstein et Normande conduites dans deux 

stratégies d’alimentation contrastées ont été utilisés. Des contrôles laitiers espacés de 4-5 ou 5- 

6 semaines ont été simulés, les performances zootechniques recalculées et la concentration en 

progestérone estimée. Des indicateurs de cyclicité basés sur la proportion ou la séquence de points 

positifs (PAL ou SAL) ont été calculés. Des régressions logistiques incluant ces indicateurs et les 

caractéristiques zootechniques ont été établies pour prédire les différentes anomalies. Les retards de 

reprise de cyclicité peuvent être détectés avec une sensibilité de 92 % et une spécificité de 76 % 

dans un modèle incluant la SAL sur les deux premiers contrôles, la note d’état corporel au vêlage et 

la parité. Les PLP sont plus difficilement caractérisables, avec une sensibilité de 73 % et une 



spécificité de 75 % pour un modèle incluant la PAL sur 100 jours, l’intervalle vêlage - premier 

contrôle, le rapport taux protéique sur taux butyreux minimal et la race. A la fréquence des contrôles 

laitiers, quel que soit l’indicateur utilisé, la prédiction à l’échelle de l’individu reste difficile mais peut 

s’affiner par des variables zootechniques. 

CUTULLIC E. (1,2,3), DELABY L. (1,2), GALLARD Y. (4), DISENHAUS C. (1,2) 

INRA, UMR 1348 PEGASE, 35590 St-Gilles, France 

Agrocampus-Ouest, UMR 1348 PEGASE, 35000 Rennes, France 

Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires, 3052 Zollikofen, Suisse 

INRA, UE326 Domaine expérimental du Pin-au-Haras, 61310 Exmes, France 

Influence de la durée d’un traitement progestatif sur la dynamique de croissance des 

follicules préovulatoires induits par effet mâle chez la brebis Ile de France en anœstrus 

saisonnier 

Dans le but d’évaluer l’effet de la durée du traitement progestatif (12 jours versus 2 jours) sur la 

dynamique de croissance des follicules préovulatoires induits par effet mâle, une expérience a été 

conduite sur 41 brebis anovulatoires de race Ile de France soumises à un effet mâle durant 

l’anœstrus saisonnier. 

Ces brebis ont été réparties en trois groupes homogènes : 

Groupe témoin : aucun traitement préalable (n=20). 

Groupe traité par des dispositifs vaginaux (CIDR-2) pendant 2 jours : traitement de courte durée 

(n=11). 

Groupe traité par des dispositifs vaginaux (CIDR-12) pendant 12 jours : traitement de longue durée 

(n=10). 

Le retrait des CIDR est réalisé 24h avant l’introduction des béliers (J0). L’effet mâle a été réalisé 

avec 9 béliers sexuellement actifs. La détection de l’œstrus est faite deux fois par jour. La durée du 

cycle induit a été déterminée par un suivi journalier de la progestérone plasmatique. Les paramètres 

de croissance des follicules préovulatoires induits par le mâle ont été analysés par échographie 

transrectale. 

Les résultats montrent que le traitement progestatif appliqué n’a aucune influence sur le pourcentage 

de brebis qui ovulent (98%). Comme attendu, toutes les brebis prétraitées avec CIDR qui ovulent 

développent des cycles de durée normale, avec 100% des brebis CIDR-12 qui viennent en chaleur à 

la première ovulation induite et seulement 20% des brebis CIDR-2. Les brebis témoins quant à elles, 

présentent majoritairement des cycles courts (80%) et n’expriment pas d’œstrus. 

La durée de croissance des follicules préovulatoires est plus importante (P=0,003) chez les brebis 

traitées pendant 12 jours (4,4 ± 0,3 jours) par rapport aux brebis traitées pendant 2 jours (3,2 ± 0,3 

jours) et les brebis témoins (2,9 ± 0,2 jours). De la même façon, la durée de vie est prolongée 

(P=0,01) chez le groupe traité pendant 12 jours (5,7 ± 0,3 jours) par rapport aux groupe traité 2 jours 

(5,1 ± 0,4) et le groupe témoin (4,3 ± 0,3 jours). Ces résultats sont associés à une ovulation qui a lieu 

plus tardivement (P=0,08) chez les brebis traitées 12 jours (3,2 ± 0,7 jours) par rapport aux brebis 

traitées 2 jours (2,4 ± 0,3 jours) et brebis témoins (2,6 ± 0,2 jours). Cependant, les autres paramètres 

analysés ne différent pas entre groupes. Ces résultats suggèrent que la durée du traitement 

progestatif préalable à l’effet mâle affecte la qualité des follicules préovulatoires induits et permet une 

meilleure maturation folliculaire. 

ADIB A. (1,2,3,4), FRERET S. (1,2,3,4), CHESNEAU D. (1,2,3,4), TOUZE J.L. (1,2,3,4), 

CHEMINEAU P. (1,2,3,4), PELLICER M.T. (1,2,3,4) 

INRA, UMR85 Physiologie de la Reproduction et des Comportements, F-37380 Nouzilly, France 

CNRS, UMR 7247, F-37380 Nouzilly, France 

Université François Rabelais de Tours, F-37041 Tours, France 

IFCE, F637380 Nouzilly, France 



Innovation, simplification : les transformations des systèmes 

d’élevage 

Simplifications de l’affouragement pour les troupeaux allaitants : évaluation des pratiques et 

de leurs conséquences zootechniques 1 

Les simplifications des pratiques d’alimentation et d’affouragement telles que les modifications des 

modes et de rythmes de distribution des aliments, peuvent influer sur les performances 

zootechniques des ruminants. La distribution de l’alimentation hivernale par remorque mélangeuse 

qui broie partiellement les brins longs conduit à des niveaux d’ingestion d’autant plus accrues que les 

fourrages utilisés sont grossiers. La distribution séparée d’aliments concentrés de différentes natures 

à des agneaux à l’engrais ne modifie que peu les quantités et les proportions moyennes ingérées en 

comparaison à un mélange, et n’affecte pas les croissances. Mais la distribution à des bovins 

d’ensilage une fois tous les deux jours ou trois fois par semaine, et l’alternance de la distribution des 

composants de la ration sur la semaine, sont des pratiques qui conduisent à une moindre utilisation 

nutritive des aliments de la ration. La gestion de la composition des groupes qui reçoivent cette 

alimentation simplifiée peut renforcer ou atténuer ces effets. 

L’utilisation de ces techniques est possible mais limitée à des animaux modérément productifs. Ils 

peuvent mobiliser la plasticité du comportement d’ingestion, des processus digestifs et métaboliques 

pour s’adapter à des rythmes de distribution d’alimentation très variés sans modifier les lois de 

réponses aux apports alimentaires. Cette capacité d’adaptation est une caractéristique forte des 

ruminants sur lequel l’éleveur peut s’appuyer pour aménager son travail selon ses contraintes 

personnelles. La modification des pratiques se raisonne donc toujours au regard des capacités 

d’adaptation des animaux, lesquelles doivent être mieux quantifiées par les travaux de recherches à 

venir. 

AGABRIEL J. (1,2), FARRIE J.P. (4), POTTIER E. (4,5), NOTE P. (3) 

INRA, UMR1213 Herbivores, F‐63122 Saint‐Genès‐Champanelle, France 

Clermont Université, VetAgro Sup, UMR Herbivores, BP 10448, F‐63000, Clermont‐Ferrand, France 

INRA, UE1296 Monts d’Auvergne, F‐63210 Orcival, France 

Institut de l’Elevage, 63170 Aubière 

CIIRPO Le Mourier, 87 St Priest Ligoure 

Les innovations en élevages bovins et ovins allaitants : analyse de résultats d’entretiens 

auprès d’éleveurs et de réponses d’experts à un questionnaire 

Le projet Casdar Salinov porte sur les innovations en élevage allaitant et combine des enquêtes en 

fermes privées et des expérimentations en domaines. La présente proposition porte sur le premier 

point et rend compte des innovations réalisées par les éleveurs eux-mêmes. Deux dispositifs ont été 

mobilisés pour cela. Le premier concerne des enquêtes auprès de 25 éleveurs ovins et 24 éleveurs 

bovins en Auvergne. Le second dispositif concerne 226 questionnaires envoyés à des experts de 

l'élevage dans les régions herbagères du centre de la France. Nous avons constitué une base de 

données de 150 changements innovants chez les éleveurs enquêtés (64 en bovins, 86 en ovins). 

Ces changements constituent des nouveautés pour l'élevage considéré et par rapport aux pratiques 

locales au moment où ils ont été mis en place. Ils concernent en premier lieu l'alimentation en bovins 

(20 %) et les équipements en ovins (22 %), puis la reproduction et les bâtiments à égalité entre les 

deux espèces. Le pâturage représente 22 % des changements innovants en ovins (vs 2 seulement 

en bovins). Les avis diffèrent aussi entre éleveurs de bovins et d'ovins sur l'intérêt perçu des 

innovations : travail plus facile (67 vs 32 %), revenus plus élevés (63 vs 12 %), meilleure organisation 

du travail (33 vs 8 %), aspects sociaux (17 vs 0 %). Les innovations attendues dans l'avenir 

concernent le troupeau (75 et 100 % des éleveurs bovins et ovins), le travail et l'énergie (58 % des 

éleveurs bovins), la communication (50 % bovins, 20 % ovins), les cultures (29 et 56 %), les 

équipements et bâtiments (25 et 12 %). Les innovations identifiées par les experts sont plus globales, 

et par ordre décroissant, concernent la taille et la structure des élevages (11 %), la conduite de la 

1 

Texte proposé et discuté dans le cadre de l’UMT PASF 63122 Saint-Genès-Champanelle. 



reproduction (10 %), les choix génétiques (9 %), le système global (8 %), la gamme et les pratiques 

de commercialisation (8 %), la conduite du système fourrager (6 %). Les résultats sont discutés par 

espèce mais aussi selon le métier et la zone concernée, pour les experts. Ils constituent des pistes 

pour la recherche (expérimentations, conception de systèmes innovants), mais aussi pour le conseil, 

notamment sur les modalités d'intégration des changements dans un système existant. Le facteur 

humain s'avère prépondérant dans le processus d'innovation, mais aussi dans les objectifs 

recherchés. 

INGRAND S. (1) (a), DEVUN J. (2) (a), PAILLEUX J.Y. (1) (a), CHAUVET A. (1), DUJOUR E. (2) 

Inra, UMR 1273 Métafort, F63122 Saint-Genès Champanelle 

Institut de l'Elevage, 9 allée Pierre de Fermat, F63170 Aubière 

UMT PASF Inra, F63122 Saint-Genès Champanelle 

Evaluation de la détection automatisée des chaleurs par différents appareils chez la vache 

laitière. 

La détection automatisée des chaleurs en élevage bovin laitier a fait l’objet d’avancées 

technologiques importantes mais peu d’études ont porté sur l’évaluation simultanée des 

performances de différents outils. Notre étude porte sur (1) l’évaluation de la qualité de détection des 

chaleurs par un podomètre (P) Afitag® et de deux détecteurs d’activité : Heatime-Ruminact® (HT) et 

HeatPhone® (HP) et (2) l’analyse des facteurs pouvant influencer la qualité de détection de ces 3 

appareils. L’essai a été mené sur 63 vaches Prim’Holstein équipées simultanément des 3 appareils 

depuis leurs vêlages. Un suivi de la cyclicité a été effectué de J7 à J90 post-partum grâce à des 

dosages bi-hebdomadaires de progestérone du lait. La reprise de cyclicité a eu lieu, en moyenne, 

27,7 ± 9,8 jours après le vêlage ; 3 vaches (4,8 %) n’ont jamais été cycliques. Au total, 214 périodes 

potentielles d’œstrus ont été identifiées permettant de caractériser 153 cycles ovariens, 60,3% des 

profils de cyclicités ont été qualifiés de normaux. En supprimant les périodes de dysfonctionnement 

des appareils, les sensibilités (SE) et valeurs prédictives positives (VPP) ont été respectivement de 

71 % et 71 % pour P, de 62 % et 84 % pour HT et de 61 % et 67 % pour HP. Des simulations 

réalisées a posteriori sur les données collectées, avec un nouvel algorithme HP, ont permis 

d’atteindre une SE de 62 % et une VPP de 87 %. Les deux outils HT et HP présentent avec ces 

derniers résultats des performances équivalentes. Pour tous les appareils, les performances ont été 

médiocres pour la première ovulation post-partum (p


guidée par le principe de moindre quantité d’action. La simplification est à la fois technique (moindre 

action à réaliser…) et économique (moindre investissements à prévoir…). Mais, ce processus 

d’innovation ne prend pas suffisamment en compte les conséquences environnementales du 

changement. Nous recommandons donc le développement de modèles de fonctionnement de 

l’exploitation permettant d’évaluer l’efficacité, l’efficience et l’effectivité des innovations. 

VALL E. (1), BLANCHARD M. (2), DIALLO M.A. (3), LECOMTE P. (4) 

CIRAD, UMR SELMET, Bobo-Dioulasso BP 454, Burkina Faso 

et (4) CIRAD, UMR SELMET, Campus International de Baillarguet, Montpellier, 34398, France 

CIRDES, URPAN, BP 454 Bobo-Dioulasso BP 454, Burkina Faso 



Les 3R, le rendez-vous incontournable de la 

recherche en élevage de ruminants 

Organisés chaque année, depuis 1994, par l’Inra et l’Institut de l’élevage, les 3R se déroulent 

traditionnellement sur deux jours, le mercredi et le jeudi de la première semaine complète de 

décembre. 

Leur objectif est de diffuser rapidement les résultats des derniers travaux de recherche entrepris dans 

les différents secteurs de l’élevage des ruminants et sur leurs produits. 

Ces résultats des recherches sont présentés par les ingénieurs et les chercheurs de groupes de 

recherche - organismes ou firmes - français et étrangers francophones. 

Le programme des 3R est conçu par le comité d’organisation à partir de propositions faites par les 

équipes de recherches et de développement. 

Pour l’appel à communication, le comité d’organisation sélectionne, chaque année, des thèmes 

d’actualité qui s’ajoutent aux thèmes généraux : alimentation, économie, environnement, équipement 

et logement, génétique, qualité des produits, reproduction, santé, systèmes d’élevage, etc. 

L’événement, soutenu par plus d’une vingtaine de partenaires économiques, fait intervenir une 

soixantaine d’experts francophones chaque année, a permis de diffuser depuis sa création 2500 

textes de 4000 auteurs et co-auteurs et accueille près de 900 participants (industriels, chercheurs, 

agents du développement… ) provenant de 15 pays différents :

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