les textures modifiées - Anap

3. QUELS IMPACTS SONT LIÉS À LA MISE EN PLACE DES TEXTURES MODIFIÉES 77
5- LE REPAS, UN MOMENT DE PLAISIR, D’ECHANGES ET DE CONVIVIALITÉ
Présenter les mets au patient/résident (par exemple : « Madame, je vous sers le navarin d’agneau ») et lui
indiquer la « température » des aliments pour prévenir les risques de brûlures,
Favoriser les petites quantités, tout en s’adaptant au rythme et au(x) souhait(s) du patient/résident,
Présenter et retirer les couverts face à la bouche, et pas sur les côtés,
Respecter le rythme de repas de chaque patient/résident et veiller à ce que la bouche soit vide entre chaque
bouchée. Ne pas oublier de faire des pauses si nécessaire.
Favoriser la communication sans qu’elle soit distractive (échanges verbaux, non verbaux, toucher, sourire …)
avec le patient/résident,
Devant tous signes d’alerte, ne pas oublier d’assurer une traçabilité écrite.
6- LA DEGLUTITION
Veiller au bon positionnement de la tête : un peu fléchie, et menton légèrement baissé
Veiller au bon déroulement de la déglutition tout au long du repas :
1. Après la mise en bouche : contrôler la fermeture buccale (pas de fuite d'aliments, ni de salive) et la bonne
initiation de la mastication,
2. Temps buccal de la déglutition : vérifier que la personne mastique correctement, sinon, lui demander de le
faire (mouvements de la mandibule et de la langue pour éviter stases et résidus en bouche),
3. Temps pharyngé de la déglutition : vérifier l'ascension du larynx (au niveau de la pomme d'Adam), qui
assure la protection de la voie aérienne, et permet au bolus alimentaire de s'orienter vers l'œsophage.
7- APRES LE REPAS, VEILLEZ AU CONFORT DU PATIENT/RESIDENT