MACHAON (Papilio MACHE - Réseau Semences Paysannes

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MENTHE
MEN
Quelques variétés à chair blanche ou verte se confisent ou servent à faire des confitures. Les
jeunes fruits provenant de l'éclaircissage peuvent se manger comme les Concombres, ou
confits au vinaigre comme les Cornichons.
ENGRAIS. — Scories, sulfate de potasse, nitrate de potasse (voir tarif ).
PRODUITS
. — Bouillie bordelaise, bouillie
, permanganate
de potasse, , sulfate de nicotine, sulfure de carbone (voir tarif ).
OUVRAGES A CONSULTER. — Les Plantes Potagères, par . Culture Potagère,
par J. . Cultures Légumières, par
O. Bussard. Melon, par et
(voir tarif ).
MELON D'EAU Voir PASTÈQUE.
MENTHE (
). Famille des
Labiées.
Description. — Plante indigène, vivace,
herbacée, dont il existe un grand nombre
d'espèces, toutes plus ou moins odorantes,
à saveur chaude et piquante, dont quelques-unes
poussent spontanément dans les
prairies fraîches, au bord des ruisseaux
tiges rameuses dressées dans les unes,
rampantes dans les autres ; feuilles ovales,
quelquefois velues, d'un vert grisâtre
fleurs réunies en épis cylindriques,
tantôt étagées sur la tige ou en grappes
terminales, allant du blanc au violet.
Culture. — La multiplication se fait par
semis pour certaines variétés, par divisions
des touffes pour d'autres, généralement au
printemps. La levée des semis a lieu en
un mois. Les Menthes se plaisent dans
les terres fraîches et profondes, et les
plantations peuvent durer plusieurs
années, en ne demandant d'autres soins
SÉLECTION
Menthe Pouliot
Graines. Par paquet .................................... N° 47.959
Menthe de chat
Graines. Par
. ................................... 48.009
Menthe poivrée
Plants. Le 100
• Les 10.
» La pièce.
Menthe verte
Pl ants. Le 100....
u Les 10.
» La pièce.
MENTHE VERTE
(CI. J. Vincent.)
que l'enlèvement des mauvaises herbes.
Récolte : on la fauche 2 fois par an.
Espèces. — La Menthe Pouliot (
) dont toutes les parties de la plante
exhalent une odeur très agréable, un peu
moins forte que celles des autres
Menthes.
La Menthe de Chat ( ) appelée
aussi Herbe aux Chats, dont les pieds
atteignent un grand développement ; de propagation
facile.
La Menthe poivrée (
) dont les
plants s'enracinent avec la plus grande facilité.
La Menthe verte ( ) très
appréciée, qui peut durer des années, à la
condition de rechausser les pieds, à l'automne,
avec un peu de bonne terre ou du terreau et de couper les tiges au ras du sol.
Usages. — Les feuilles et les jeunes pousses des différentes variétés de Menthes s'emploient
comme condiment. La Menthe verte est utilisée pour la préparation d'une sauce, considérée
en Angleterre comme l'accompagnement indispensable de certains mets ; de son côté, la Menthe
poivrée est très riche en huile essentielle ; par sa distillation on obtient l'essence de Menthe
et l'eau de Menthe employée en pharmacie, ainsi que le «
est très cultivée sur les bords de la Méditerranée et en Algérie.
» en Angleterre ; elle
MÉSOCARPE Partie charnue ou chair consommable des fruits. Le mésocarpe atteint,
dans certaines variétés, un développement considérable. Exemple:
le Melon, les Courges, la Tomate, l'Aubergine, le Piment.
MÉTAMORPHOSE Changements successifs de forme, de structure et de par lesquels
passent certains animaux avant de parvenir à leur état définitif,
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