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BIZZ MADE IN BELGIUM<br />
4<br />
Six fois moins de cholestérol<br />
Corman se targue de produire le seul vrai beurre (pareil pour<br />
la crème) naturellement réduit en cholestérol alimentaire.<br />
Le Balade en contient six fois moins qu’un beurre classique.<br />
Comment L’huile de beurre est mise en contact avec un<br />
mélange d’eau et d’un amidon. Le cholestérol est encapsulé<br />
par l’amidon et est évacué par une simple décantation de<br />
l’eau. Cette méthode d’extraction du cholestérol fait l’objet<br />
d’un brevet mondial.<br />
5 Un détour par la cuisine<br />
Le Balade est frigotartinable, ce qui correspond à la<br />
demande. Il ne contient que 40% de matière grasse,<br />
le produit fini étant obtenu après réhydratation. Dans la «cuisine»<br />
de l’usine, on ajoute également les composants nécessaires<br />
pour la conservation du Balade, son goût (sel marin),<br />
sa couleur (bêtacarotène) et sa structure d’émulsion.<br />
6<br />
Un petit coup de fouet<br />
Un mélangeur à haute vitesse assure l’homogénéité<br />
du produit, qui est ensuite pasteurisé, puis<br />
refroidi. Le beurre allégé acquiert ainsi sa texture<br />
définitive.<br />
62 7 FÉVRIER 2013 | WWW.TRENDS.BE