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BELFIUS INSURANCE

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BIZZ MADE IN BELGIUM<br />

4<br />

Six fois moins de cholestérol<br />

Corman se targue de produire le seul vrai beurre (pareil pour<br />

la crème) naturellement réduit en cholestérol alimentaire.<br />

Le Balade en contient six fois moins qu’un beurre classique.<br />

Comment L’huile de beurre est mise en contact avec un<br />

mélange d’eau et d’un amidon. Le cholestérol est encapsulé<br />

par l’amidon et est évacué par une simple décantation de<br />

l’eau. Cette méthode d’extraction du cholestérol fait l’objet<br />

d’un brevet mondial.<br />

5 Un détour par la cuisine<br />

Le Balade est frigotartinable, ce qui correspond à la<br />

demande. Il ne contient que 40% de matière grasse,<br />

le produit fini étant obtenu après réhydratation. Dans la «cuisine»<br />

de l’usine, on ajoute également les composants nécessaires<br />

pour la conservation du Balade, son goût (sel marin),<br />

sa couleur (bêtacarotène) et sa structure d’émulsion.<br />

6<br />

Un petit coup de fouet<br />

Un mélangeur à haute vitesse assure l’homogénéité<br />

du produit, qui est ensuite pasteurisé, puis<br />

refroidi. Le beurre allégé acquiert ainsi sa texture<br />

définitive.<br />

62 7 FÉVRIER 2013 | WWW.TRENDS.BE

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