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CAHIER DU PATRIMOINE : AUDE PAYS CATHARE <strong>2015</strong><br />
AUDE<br />
Pays Cathare<br />
MAGAZINE <strong>2015</strong><br />
LE PATRIMOINE EN FÊTE<br />
Des sites animés<br />
ART DE VIVRE<br />
Vignobles et terroirs à déguster<br />
UNE TERRE D’ART ET DE MÉMOIRES<br />
Savoir-faire et traditions populaires<br />
UN LITTORAL D’EXCEPTION<br />
Surprenante Méditerranée<br />
DESTINATION NATURE<br />
100 % activités
www.olean-creation.com - Crédit photos Paul PALAU<br />
• LE GR ® 36<br />
• LE SENTIER CATHARE<br />
• LE GR ® 77<br />
• LE GR ® 7 ET GR ® 78 CHEMIN DE ST JACQUES<br />
• LE CANAL DU MIDI ET DE LA ROBINE<br />
• LE TOUR DU GOLFE ANTIQUE (GR ® DE PAYS)<br />
www.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
À RETROUVER DANS LES TOPOGUIDES ® :<br />
LE PAYS CORBIÈRES MINERVOIS,<br />
LE PAYS CARCASSONNAIS,<br />
LE PAYS DE LA NARBONNAISE,<br />
LE PAYS DE LA HAUTE VALLÉE,<br />
LE PAYS LAURAGAIS,<br />
... À PIED.
SERVICE ABONNÉS ET LECTEURS :<br />
Pour tout renseignement : 0 825 80 50 50 (0,15 € la minute).<br />
Pour s’abonner par Internet : www.pyrenees<strong>magazine</strong>.com<br />
Pour s’abonner par fax : 05 61 76 65 67.<br />
SUPPLÉMENT DIFFUSÉ SUR UNE PARTIE DU HORS-SÉRIE<br />
“CATHARES” DE PYRÉNÉES MAGAZINE, <strong>2015</strong><br />
PYRÉNÉES MAGAZINE ET CAHIERS DU PATRIMOINE<br />
sont édités par MILAN PRESSE SAS, société par actions<br />
simplifi ées, 300, rue Léon-Joulin, 31100 Toulouse.<br />
Président et directeur de la publication : BAYARD PRESSE,<br />
représenté par Georges SANEROT.<br />
RÉDACTION<br />
Site Internet : www.pyrenees<strong>magazine</strong>.com.<br />
E-mail : pyrenees@milan.fr<br />
Tél. : 05 61 76 64 64.<br />
Fax : 05 61 76 63 04.<br />
Directeur délégué : Éric de KERMEL.<br />
Comité éditorial : Louis AUDOUBERT, Francis DURANTHON,<br />
Vincent FONTVIEILLE, Isaure GRATACOS, Jean-François SOULET,<br />
Gérard LARGIER.<br />
Rédactrice en chef de Pyrénées <strong>magazine</strong> : Florence GARÈS,<br />
f.gares@milan.fr<br />
Rédactrice en chef de ce supplément, premier secrétaire<br />
de rédaction : Natacha SCHEIDHAUER<br />
Maquette : Christine NEBLE, Corinne DENIEL (versions étrangères)<br />
Ont participé à ce numéro : Pascal ALQUIER, Pascal NGUYÊN,<br />
Nathalie PÉDESTARRES, Vincent POUSSON, Axel PUIG.<br />
Pour la Belgique, éditeur responsable : Laurence FESTRAETS,<br />
Bayard Presse Bénélux, rue de la Fusée, 50 Bte 10,<br />
1130 Bruxelles, Belgique.<br />
Tél. : 02/702 45 37. Fax : 02/702 45 35.<br />
Service abonnements, tél. : 087 30 87 87, fax : 087 30 87 88,<br />
e-mail : infos@milan.be<br />
Pour la Suisse, éditeur responsable : Dynapresse Marketing SA,<br />
38, avenue Vibert, CH-1227 Carouge.<br />
Tél. : 022 308 08 08. Fax : 022 308 08 59.<br />
E-mail : abonnements@dynapresse.ch<br />
Service des ventes au numéro et réassorts pour diffuseurs de presse :<br />
0 800 22 86 22 (n° vert).<br />
SERVICES ADMINISTRATIFS ET COMMERCIAUX<br />
Ventes au numéro : Philippe ORILLAC, Marion GÉLIS.<br />
PUBLICITÉ<br />
Publicité nationale :<br />
Bayard Publicité : 18, rue Barbès, 92 128 Montrouge Cedex.<br />
Tél. : 01 74 31 48 05.<br />
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Suivi technique et remise des éléments :<br />
Ghislaine DAMARDJI. Tél. : 05 61 76 63 93.<br />
FABRICATION<br />
Vincent TIXIER, Marine ANQUETIN.<br />
Photogravure : Quat’Coul, Toulouse.<br />
Impression : Imprimerie Vincent, 37010 TOURS CEDEX, France.<br />
© <strong>2015</strong> Éditions Milan et les auteurs. Dépôt légal à parution.<br />
Numéro de commission paritaire : 1113 K 83852. Les manuscrits<br />
non sollicités par la rédaction et non insérés ne sont pas rendus<br />
et ne peuvent être considérés comme acceptés par la rédaction.<br />
ISSN 1252-2783.<br />
AUDE<br />
PAYS CATHARE<br />
TOUT EST LÀ, ET NATURELLEMENT LÀ…<br />
Les sens à l’affût, émoustillé, partez à<br />
la découverte… L’Aude, Pays <strong>cathare</strong><br />
vous accueille dans la diversité de ses<br />
<strong>pays</strong>… Sous le soleil exactement. Au<br />
cœur du Sud de la France. De la mer<br />
Méditerranée au Pays Lauragais, des<br />
Cévennes aux Pyrénées, cette terre<br />
est celle du contraste, une véritable<br />
mosaïque de terroirs, au milieu de<br />
laquelle pulse le cœur crénelé de<br />
Carcassonne. Ici l’indicible devient<br />
odeurs, lumières, éclats de couleurs<br />
éparpillées en rosaces de Cathédrale,<br />
terre rouge, sable cinglant, vent<br />
d’Autan, accent rocailleux à l’orée<br />
des marchés, goût de pain et de sel. Dans ce Sud de France, occitan et <strong>cathare</strong><br />
les sensations vibrent et transmettent leur onde bienfaitrice. À Castelnaudary,<br />
à Lézignan, à Narbonne, à Gruissan, à Lagrasse, à Limoux…, partout la même<br />
sérénité impose sa force. Partout la même somptuosité des sites historiques<br />
et naturels. Partout la même conscience d’appartenir à une terre de patrimoine.<br />
Celle qui a vu le Moyen Âge s’animer de mille chantiers, de mille passions. Celle<br />
qui a su perpétuer ses traditions, ses savoir-faire et l’art de la fête. Celle qui,<br />
exposée aux rayons de midi, devient sous la plume enfiévrée du poète « Cette<br />
terre sans ombre où saigne le raisin. » Celle qui, enfin, sait accueillir le voyageur<br />
comme l’oracle d’un jour nouveau. Celle où tout est là et naturellement<br />
là… L’Aude, Pays <strong>cathare</strong>.<br />
Tous droits de reproduction réservés sauf autorisation préalable.<br />
Supplément gratuit. Ne peut être vendu.<br />
AGENCE DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE DE L’AUDE<br />
Allée Raymond-Courrière - 11855 CARCASSONNE CEDEX 9<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 66 00 - Fax : 00 33 (0)4 68 11 66 01<br />
adt@<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
www.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
www.lesentier<strong>cathare</strong>.com<br />
CRÉDIT<br />
PHOTO<br />
Toutes les photos sont de Paul Palau sauf : Couverture Aude Pays <strong>cathare</strong> : Lauragais-tourisme/C. Deschamps (bd). Patrimoine : Ph. Benoist :<br />
p. 9(h) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 10(m). Littoral : Le Grand Narbonne : p. 13(h), 15(md), 16(hg et m), 18(h et m), 19(h) ; Ph. Benoist :<br />
p. 15(mg), 16(hd), 19(b) ; L’Espace de Liberté : p. 18(b). Gastronomie : Ph. Benoist : p. 20(h) et 23(m) ; Flâneries d’un passant : p. 23(h et b) ; Safran<br />
de l’Île Saint-Martin : p. 24(m). Vignoble : Domaine de l’Hospitalet : p. 25(b), 30(b) ; Ph. Benoist : p. 29(h) ; Les Grands Buffets : p. 30(hg) ; Office de<br />
Tourisme de Gruissan : p. 30(hd) ; Vin4 heures tour : p.31(b). Nature : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 33(b), 34(m) ; Pays Touristique Corbières<br />
Minervois/G. et C. Deschamps : p.33(h), 34(b), 35(h), 36(h), 37(h), 38(b) ; Ph. Benoist : p. 35(b), 39(h et b) ; Soularac Sport : 38(h). Arts : Thierry Auneau :<br />
p. 40(hg) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 41(hd) ; Journées Faucilles ouvertes : p.42 (h) ; Ateliers Musée Montolieu : p. 43(hg), 44(mg) ; Office<br />
de Tourisme de Gruissan : p. 42(b), 44(b) ; Ph. Benoist : p. 44(h et md). Guide pratique : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 45(bg) ; Ph. Benoist :<br />
p. 45(hm) ; La Marbrerie : p. 46(b), 49(hd) ; L’Espinet : p. 46(h) ; Legendes-doc.com : p. 47(hd) ; Office de Tourisme du Pays de Couiza : p. 47(b) ; Office<br />
de Tourisme de Gruissan : p. 48(h) ; Ph. Benoist : p. 48(b) ; Thierry Auneau : p. 49(hg). Toutes les cartes sont de H. Fuggetta.
p. 6<br />
UN PATRIMOINE<br />
BIEN VIVANT<br />
Romanité, Moyen Âge, catharisme :<br />
témoins de la riche histoire de l’Aude,<br />
les sites exceptionnels s’animent au<br />
gré d’une longue liste d’évènements<br />
festifs, culturels et sportifs.<br />
Vers<br />
Toulouse<br />
Sallessur-l’Hers<br />
Belpech<br />
Plan d’eau de<br />
La Ganguise<br />
D 625<br />
Seuil de Naurouze<br />
D 6113<br />
A 61<br />
Vers<br />
Ax-les-Thermes<br />
D 102<br />
La Pomarède<br />
Castelnaudary<br />
21<br />
Belcaire<br />
m<br />
Canal du Midi<br />
D 623<br />
Fanjeaux<br />
Chalabre<br />
Puivert<br />
Espezel<br />
Roquefeuil<br />
Saint-<br />
Papoul<br />
Saissac<br />
Abbaye de<br />
Villelongue<br />
Montréal<br />
te va<br />
de<br />
D 613<br />
Limoux<br />
D 103<br />
D 6113<br />
22<br />
D 623<br />
D 620<br />
Bram<br />
m<br />
Espéraza Couiza<br />
Grotte de<br />
l’Aguzou<br />
Alzonne<br />
Malepère<br />
Montolieu<br />
Quillan<br />
Limoux<br />
D 118<br />
Mas-Cabardès<br />
Cabardès<br />
Axat<br />
D 118<br />
L’Aude<br />
Aragon<br />
Alet-les-bains<br />
Le Dourmidou<br />
(1 843 m)<br />
Les Ilhes<br />
Lastours<br />
D 118<br />
Carcassonne<br />
m<br />
Cavanac<br />
Saint-Hilaire<br />
Pech de Bugarach<br />
(1 230 m)<br />
Lapradelle<br />
Arques<br />
Bugarach<br />
Puilaurens<br />
Pic de Nore<br />
(1 210 m)<br />
Saint-Paulde-Fenouillet<br />
Rennesles-Bains<br />
Cabrespine<br />
Limousis<br />
Caunes-<br />
Minervois<br />
Conquessur-Orbiel<br />
Peyriac-Minervois<br />
L’Orbiel<br />
D 117<br />
Trèbes<br />
23 24<br />
D 613<br />
D 620<br />
D 3<br />
L’Orbieu<br />
Minervois<br />
Mouthoumet<br />
Peyrepertuse<br />
Cucugnan<br />
Quéribus<br />
Puichéric<br />
Capendu<br />
Lagrasse<br />
Termes<br />
rbièr<br />
Maury<br />
4 | Cahier du patrimoine / Aude <strong>pays</strong> <strong>cathare</strong><br />
Pic de Madrès<br />
(2 469 m)
p. 12<br />
AU BORD DE LA BELLE BLEUE<br />
Au programme : farniente ou jeux d’eau<br />
sur 50 km de plages ensoleillées, activités<br />
de loisirs et de découverte sur les étangs<br />
et espaces lagunaires tout proches.<br />
p. 20<br />
SUR LA ROUTE DE LA FRICASSÉE<br />
ET DES VINS DE LIMOUX<br />
À la rencontre d’une savoureuse tradition séculaire<br />
et de ses meilleurs ambassadeurs d’aujourd’hui :<br />
les professionnels de la lière.<br />
p. 25<br />
VIGNOBLES AUDOIS,<br />
L’ABÉCÉDAIRE<br />
A comme Aude B comme Bulles,<br />
C comme Corbières… bienvenue<br />
au cœur de vignobles antiques.<br />
p. 32<br />
UN TERRAIN DE JEU UNIQUE<br />
Voile, eaux vives, randonnées ; plages,<br />
canyons, lacs ou sommets : choisissez<br />
votre activité dans son cadre naturel.<br />
p. 40<br />
UNE TERRE D’ARTS<br />
ET DE TRADITIONS<br />
Mémoires, savoir-faire : venez<br />
partager les traditions locales,<br />
authentiques et vivaces.<br />
p. 45<br />
GUIDE DÉCOUVERTE<br />
Coups de cœur, bonnes<br />
adresses… Tout pour<br />
réussir votre séjour.<br />
Plan d’eau de<br />
Jouarres<br />
Homps<br />
Lézignan-<br />
Corbières<br />
D 613<br />
Villerouge-<br />
Termenès<br />
Tuchan<br />
Boutenac<br />
Fontjoncouse<br />
s<br />
D 611<br />
Aguilar<br />
D 6113<br />
Abbaye de<br />
Bages<br />
Fontfroide<br />
Étang de Bages Gruissan<br />
et de Sigean<br />
A 9 Peyriac de Mer<br />
Sallèlesd’Aude<br />
Le Somail<br />
Ginestas<br />
Argens-<br />
Minervois<br />
Durban-<br />
Corbières<br />
Treilles<br />
Port de<br />
la Robine<br />
éditerra<br />
La Berre<br />
Corbières 39<br />
D 611<br />
Narbonne<br />
na Bizanet<br />
Sigean<br />
Fitou<br />
D 607<br />
40<br />
A 9<br />
Canal<br />
m<br />
Ouveillan<br />
38<br />
m<br />
m<br />
de La Robine<br />
Cuxac-d’Aude<br />
Coursan<br />
37<br />
Quatourze<br />
La Palme<br />
La Franqui<br />
Port-la-Nouvelle<br />
Leucate<br />
La Clape<br />
Port-Leucate<br />
A 9<br />
Fleury d’Aude<br />
Saint-Pierre-la-mer<br />
Armissan<br />
Gruissan-Plage<br />
Vers<br />
Béziers et<br />
Montpellier<br />
Narbonne-Plage<br />
LÉGENDE<br />
m<br />
Les Cabanes de Fleury<br />
Abbaye,édifice religieux<br />
Château<br />
Site majeur du Pays Cathare<br />
Patrimoine mondial<br />
Musée de France<br />
Grotte<br />
Golf<br />
Vins A.O.P de l’Aude<br />
Vignobles & Découvertes<br />
Plus Beaux Villages de France<br />
Port et halte de plaisance<br />
Office de tourisme/<br />
Syndicat d’initiative<br />
Service tourisme<br />
Train touristique<br />
O<br />
N<br />
E<br />
Vers<br />
Perpignan et l’Espagne<br />
0 5 10 Km<br />
Étang de Leucate<br />
ou de Salses<br />
Station balnéaire<br />
Station thermale<br />
Sport d’eau vive<br />
Activités nautiques<br />
37<br />
Gare<br />
Aéroport<br />
Péage<br />
Réseau Ferré de France<br />
S<br />
Sites VTT-FFC<br />
Chef-lieu de canton<br />
Commune/Hameau<br />
Sentier Cathare
Un PATRIMOINE<br />
bien VIVANT<br />
Rares sont les départements qui<br />
possèdent des traces aussi riches<br />
de toutes les grandes périodes<br />
de l’histoire. Dans l’Aude, vous<br />
voyagerez au <strong>pays</strong> des dinosaures,<br />
vous entrerez dans le monde<br />
des Romains, vous suivrez<br />
l’épopée des Cathares ou celle<br />
de la construction du canal<br />
du Midi. Et comme, ici, patrimoine<br />
rime avec fête, vous visiterez<br />
les plus beaux monuments<br />
au rythme des concerts, pièces<br />
de théâtre, reconstitutions<br />
historiques et spectacles<br />
en tout genre.<br />
La nuit est douce, claire et estivale.<br />
Sur les pavés multiséculaires, les<br />
pas se pressent. Direction le théâtre<br />
Jean Deschamps où les basses rebondissent<br />
contre les remparts tandis qu’un riff de<br />
guitare zèbre la nuit carcassonnaise. La Cité<br />
est là, lumineuse, unique, magnifiée par<br />
cette foule et cette scène qui s’embrase en<br />
ce soir de festival.<br />
Dans l’Aude – département qui accueille le<br />
plus long carnaval du monde, celui de Limoux,<br />
s’il vous plaît ! – la fête est une religion<br />
et le patrimoine un héritage qu’on aime<br />
à partager. C’est donc tout naturellement<br />
que les grands monuments et les plus beaux<br />
sites naturels servent d’écrin à des événements<br />
variés, hauts en couleur, destinés aux<br />
petits comme aux plus grands, aux oreilles<br />
amatrices de classique comme aux accros<br />
de techno. Le canal du Midi, les abbayes<br />
romanes, les châteaux du Pays <strong>cathare</strong>, les<br />
petites églises plus confidentielles, tous se<br />
prêtent au jeu de la fête.<br />
Narbonne La Romaine ou Carcassonne La<br />
Médiévale, les deux capitales audoises sont<br />
les premières à rivaliser de folie et d’effervescence.<br />
Chacune se drape dans ses plus beaux<br />
atours, chacune prolonge les nuits d’été. Dès<br />
le 21 juin, date de la fête de la musique et du<br />
début des animations estivales, Narbonne<br />
6 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
ouvre les hostilités pour ne ralentir la cadence<br />
qu’à la fin de l’été. Entre-temps, les<br />
concerts, spectacles et soirées sans fin se<br />
succèdent. Le festival Musiques au présent,<br />
véritable tremplin pour des artistes en devenir,<br />
investit le Théâtre et les plus beaux monuments<br />
narbonnais, tandis que Barques<br />
en scène enflamme le canal du Midi classé<br />
au Patrimoine mondial par l’Unesco, dans<br />
un cœur de ville fraîchement rénové, entre<br />
pont des Marchands, cours Mirabeau et<br />
Robine. Aux alentours de la cité romaine,<br />
riche de 2 500 ans d’histoire, de Gruissan au<br />
cœur des Corbières en passant par le Minervois,<br />
la Tempora du Grand Narbonne propose<br />
une itinérance artistique où musique,<br />
chanson, humour et théâtre s’invitent dans<br />
une vingtaine de communes différentes.<br />
PLACE À LA MUSIQUE<br />
À Carcassonne, la ville voit grand avec l’embrasement<br />
de la Cité qui, chaque 14 juillet,<br />
attire une foule considérable et un festival<br />
qui s’étire tout au long de l’été. Dans le<br />
splendide théâtre Jean-Deschamps, adossé<br />
aux remparts, les plus grands artistes français<br />
et internationaux se sont produits sous<br />
les étoiles : Bob Dylan, Elton John, Iggy Pop,<br />
Étienne Daho, Julien Doré… Répartis dans<br />
une dizaine de lieux différents, les concerts<br />
en tout genre – classique, pop, rock,<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 7
électro, hip-hop –, les pièces de théâtre et<br />
les opéras s’enchaînent. 200 000 spectateurs<br />
participent à une centaine d’événements, dont<br />
plus de la moitié sont gratuits. Place Carnot,<br />
au cœur de la bastide – qu’on aurait tort de<br />
négliger –, les nuits du festival off sont inoubliables.<br />
Mais cette année, outre le récital de<br />
Sting (le 26 juillet à la Cité), le festival s’enorgueillit<br />
d’une nouvelle scène à l’hippodrome<br />
de la Fajeolle, inaugurée par Johnny Hallyday<br />
(le 16 juillet), suivi de Patrick Bruel (le 18 juillet),<br />
devant 10 000 personnes rassemblées<br />
pour fêter le dixième anniversaire d’un festival<br />
qui a désormais tout d’un grand.<br />
AU LONG DU CANAL DU MIDI<br />
À une quarantaine de kilomètres de là, Castelnaudary,<br />
capitale du Lauragais, dispose également<br />
d’un joyau architectural mis en lumière<br />
au gré de plusieurs événements. Sur le canal du<br />
Midi, le Grand Bassin imaginé par Pierre-Paul<br />
Riquet est un ouvrage unique de 7 ha (soit la<br />
taille de la Cité de Carcassonne) où les gabares<br />
chargeaient autrefois le grain en<br />
direction de Sète ou de l’Atlantique.<br />
Aujourd’hui, c’est depuis l’île de la<br />
Cybèle que l’on tire le feu d’artifice<br />
de la fête nationale dont les fusées<br />
multicolores se reflètent dans les<br />
eaux du Canal. Depuis le port, le<br />
samedi de la Fête du cassoulet se<br />
déroule également la course des Ofnis (Objets<br />
flottants non identifiés). Des dizaines d’embarcations,<br />
aussi précaires que fantasques,<br />
confectionnées par les villages alentours et diverses<br />
associations locales, s’affrontent sur les<br />
flots, tentant d’éviter l’inexorable naufrage. Un<br />
peu partout dans le département, le canal du<br />
Midi sert aussi de décor au festival Convivencia.<br />
Un festival atypique, itinérant, centré sur<br />
les musiques du monde. L’été, une péniche<br />
navigue sur l’ouvrage et s’arrête le soir dans<br />
divers ports pour donner un concert depuis le<br />
pont de l’embarcation. À Bram, Carcassonne,<br />
Marseillette ou au port du Somail, le public est<br />
toujours au rendez-vous. <br />
Le Grand Raid <strong>cathare</strong><br />
Cette anne, es , et octore un nement uniue associera e patrimoine<br />
non pas a musiue ou au thtre, mais un d sporti de taie. ue putt <br />
l’association du Grand Raid <strong>cathare</strong> lance le premier trail audois, soit trois courses<br />
rseres au orats de l’endurance. Depuis la porte Naronnaise, les coureurs<br />
s’lanceront sur trois parcours, le premier de m, le deuime de ilomtres et<br />
le troisime de ilomtres Au proramme de ce dernier itinraire, plus de <br />
mtres de dniels positi traers ois, rocailles, ines, mais surtout un passae<br />
dans la cour du chteau d’Arues, au sommet de Peyrepertuse et du pech de ua<br />
rach. Aant une arrie, un ou deu ours plus tard, deant la Cit de Carcassonne<br />
touours aussi lumineuse sous les nuits d’automne.<br />
Toutes les inormations www.grandraid-<strong>cathare</strong>s.fr<br />
8 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
À VIVE ALLURE<br />
OU À PETITE FOULÉE<br />
C’est un nement la ois<br />
sporti et esti, au parum<br />
du terroir et du patrimoine.<br />
Les 6 et 7 uin sera donn<br />
le départ du marathon de<br />
Carcassonne, une épreue<br />
naissante mais ui amitionne<br />
de rapidement deenir<br />
incontournale en rance.<br />
Ses atouts Ils sont éidents <br />
un départ de la cité médiéale,<br />
un parcours ui passera par<br />
le pont ieu, naiuera dans<br />
les inoles, lonera le canal<br />
du Midi puis les remparts<br />
de la Cité aant une arriée<br />
au stade Domec. Et comme<br />
d’haitude, on retrouera<br />
l’esprit esti des audois<br />
aec des courses déuisées,<br />
antasues et colorées.<br />
.marathoncarcassonne.com<br />
CHEMINS DE TRAVERSE<br />
À l’omre des monuments<br />
mondialement connus,<br />
ces citadelles du ertie<br />
ui haitent l’imainaire local,<br />
plusieurs sites patrimoniau<br />
ou naturels, ardins et musées <br />
se sont unis au sein d’un réseau<br />
associati, le ien nommé Sur<br />
les chemins de traverse en Pays<br />
<strong>cathare</strong>. Du oure éant de<br />
Carespine au moulin papier<br />
de rousseetillaret en passant<br />
par le musée des dinosaures<br />
d’Espéraa ou la miellerie des<br />
Clauses de Montséret, ces lieu<br />
ous initent décourir l’Aude<br />
hors des sentiers attus.<br />
» visite en famille<br />
UNE NUIT DANS<br />
LE CLOÎTRE<br />
DE SAINTPAPOUL<br />
Lorsue le isiteur pousse<br />
la porte de l’aaye de Saint<br />
Papoul, c’est prs de 1 200<br />
ans d’histoire ui surissent.<br />
Adossé au premiers<br />
contreorts de la Montane<br />
noire, son Palais épiscopal it<br />
se succéder 4 éues aant<br />
d’tre pillé la Réolution<br />
puis maniuement rénoé.<br />
Auourd’hui, lorsu’on s’assoit<br />
dans le clotre la lumire<br />
des étoiles, c’est pour écouter<br />
un air de uitare, un récital<br />
de trouadours, ou pour<br />
admirer un spectacle de danse.<br />
Créée en 1997, l’association<br />
culturelle de SaintPapoul est<br />
charée de l’animation des<br />
lieu et de la propaation de<br />
la culture en milieu rural. Cet<br />
été, la saison des animations<br />
s’étirera sur trois mois.<br />
Tél. 00 04 68 94 97 75<br />
.aayesaintpapoul.r<br />
UN PASSEPORT<br />
POUR L’HISTOIRE<br />
Ais au passionnés de<br />
patrimoine dans l’Aude,<br />
plus ous isite, plus ous<br />
économise. Aaye de Saint<br />
Papoul ou d’Alet, chteau<br />
de Saissac ou de Carcassonne,<br />
cité médiéale de aneau,<br />
Musée du uercor… 21 sites<br />
historiues et incontournales<br />
du département se sont en<br />
eet rassemlés pour proposer<br />
un passeport commun. endu<br />
2 euros l’entrée de chaue<br />
site, il permet d’otenir une<br />
réduction d’un euro ds la<br />
deuime isite et la ratuité<br />
pour les enants de 6 15 ans.<br />
.<strong>aude</strong>tourisme.com/<br />
r/decourir/histoireet<br />
patrimoine/sitespoles.php<br />
CLASSIQUE À<br />
CAUNESMINERVOIS<br />
Dans le erceau du marre rose,<br />
musiue classiue et art ocal<br />
sont au proramme. Intimistes,<br />
les endredis classiues<br />
de CaunesMinerois rythment<br />
l’été de la cité mineroise.<br />
Les concerts se déroulent au<br />
cheet de l’aaye romane, dans<br />
un thétre de erdure éeriue.<br />
Tél. 00 04 68 76 4 74<br />
.lesendredisdecaunes.r<br />
L’EAU, LA TERRE, LE VIN<br />
À Sallèles-d’Aude, Amphoralis nous plonge dans cette histoire<br />
gallo-romaine qui a tant marqué toute la Narbonnaise. Sur les<br />
bords du canal de Jonction – qui relie le canal du Midi à celui de<br />
la Robine –, un véritable quartier artisanal a été mis à jour dans<br />
les années 1970 par une série de fouilles archéologiques. On<br />
y trouvait autrefois un atelier de poterie, actif dès les années<br />
20 et 30 avant Jésus-Christ, où l’on fabriquait notamment les<br />
fameuses amphores qui servaient à transporter le vin de la plus<br />
ancienne colonie romaine. Outre son espace muséographique<br />
remarquable de pédagogie, le site redonne vie à cet artisanat<br />
ancestral grâce à ses fours reconstitués, ses démonstrations<br />
et ses stages de poterie. Chaque troisième week-end de juillet,<br />
les bords du canal de Jonction sont également le théâtre<br />
d’un festival qui associe les trois éléments qui ont fait la<br />
réputation de Sallèles et de la région : l’eau, la terre et le vin.<br />
Au programme, des combats spectaculaires de jouteurs sur<br />
les eaux du canal, un marché artisanal, des jeux pour enfants,<br />
des dégustations et des animations musicales.<br />
Tl. 00 04 68 46 89 48 culture.lerandnaronne.com<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 9
OÙ S’INFORMER ?<br />
O ce de Tourisme<br />
de Carcassonne<br />
28, rue de Verdun<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30<br />
www.tourismecarcassonne.fr<br />
O ce de Tourisme<br />
Intercommunal<br />
Castelnaudary-<br />
Lauragais Audois<br />
Place de la Répuliue<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73<br />
www.castelnaudarytourisme.com<br />
O ce de Tourisme<br />
de Narbonne<br />
1, rue eanaurs<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60<br />
www.narbonnetourisme.com<br />
UN BANQUET<br />
ET DES LIVRES<br />
Larasse a son aaye romane,<br />
sa plae sur l’Orieu et son<br />
caélirairie. Dans une partie<br />
de l’édi ce datée des III e et<br />
IV e sicles, le anuet du lire<br />
et des énérations est en ait<br />
plus u’une simple lirairie.<br />
Toute l’année, on y discute<br />
de littérature et de sciences<br />
humaines. On traaille aussi<br />
son style sous la conduite<br />
d’écriains renommés.<br />
À chaue saison, l’association<br />
le Maruepae, érant des<br />
lieu, oranise un estial.<br />
Cet été du 8 au 14 aot, la<br />
ersion estiale du anuet<br />
aura pour thme Ce ui nous<br />
est étraner . Proections<br />
de lms, ateliers, lectures,<br />
randonnées dans la arriue et<br />
apéros au ardin sont annoncés.<br />
.lamaisonduanuet.r<br />
Tél. 00 04 68 2 6 89<br />
SAINTHILAIRE <br />
DU THÉÂTRE ET<br />
DES BULLES<br />
S’il y a ien un endroit o<br />
le patrimoine rime aec te,<br />
c’est coup sr du cté de<br />
l’aaye de SaintHilaire.<br />
Dans un décor au airs de<br />
Toscane, les moines énédictins<br />
ont ici inenté le premier<br />
eerescent au monde,<br />
autrement dit l’inrédient<br />
incontournale de toute te.<br />
Dans le erceau de la lanuette<br />
de Limou, le clotre édi é au<br />
IV e sicle accueille auourd’hui<br />
des epositions, diers ateliers,<br />
mais aussi des lectures<br />
thétralisées dans le cadre du<br />
estial Naa Noueau auteurs<br />
dans la allée de l’Aude créé<br />
par eanMarie esset, ui a<br />
éalement pour cadre l’le de<br />
Sournies Limou et le thétre<br />
de erdure du chteau de Serres.<br />
Tél. 00 04 68 69 62 76.<br />
.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
Ruriue oir, aire<br />
puis culture et patrimoine ;<br />
aaye de sainthilaire<br />
PUILAURENS <br />
LA CITADELLE<br />
FRONTIÈRE<br />
Perché 700 mtres d’altitude<br />
<strong>aude</strong>ssus du illae de<br />
Lapradelle, le chteau<br />
de Puilaurens ut un reue<br />
pour des centaines de Cathares.<br />
Puilaurens ut aussi la<br />
orteresse la plus méridionale<br />
de rance, maruant usu’au<br />
traité des Pyrénées 1659<br />
la rontire aec l’Araon.<br />
Cté architecture, le chteau<br />
est un eemple parait<br />
de l’art militaire moyeneu.<br />
En empruntant les chemins<br />
ordés de murets en pierre<br />
ui iauent dans la alaise,<br />
on découre les remaruales<br />
courtines crénelées, les uatres<br />
tours et surtout un panorama<br />
incomparale sur les <strong>pays</strong>aes<br />
de la HauteVallée de l’Aude<br />
et des Corires.<br />
Tél. 00 04 68 20 65 26.<br />
.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
Ruriue oir, aire<br />
puis culture et patrimoine ;<br />
chateau de puilaurens<br />
Coup de cœur<br />
VERTIGE À PEYREPERTUSE<br />
Plus que jamais, le 6 juin prochain, Peyrepertuse méritera son appellation<br />
de citadelle du vertige. La petite commune de Duilhac-sous-Peyrepertuse<br />
organisera en eet le premier évènement international de sport extrme.<br />
Pour admirer les performances les plus spectaculaires, il faudra lever les<br />
yeux au ciel où red ugen et ince Reet, deux artistes du base-jump et du<br />
wing-suit (Les Soul Flyers) se jetteront du sommet de la citadelle, soit 816 m<br />
de vide ! Cet exploit, les Soul Flyers l’ont déjà réussi depuis la plus haute<br />
tour du Monde, celle de Burj Khalifa à Dubaï, mais ils le réaliseront pour la<br />
première fois depuis un site historique. Pour compléter ce tableau grandiose,<br />
trois champions de parapente acrobatique oriront des démonstrations<br />
vertigineuses autour de cette citadelle du… vertige.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40 – www.chateau-peyrepertuse.com<br />
10 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
CARCASSONNE<br />
À L’INTÉRIEUR DE LA CITÉ MÉDIÉVALE,<br />
UNE VISITE INCONTOURNABLE :<br />
LE CHÂTEAU ET SES REMPARTS !<br />
Nouveautés <strong>2015</strong><br />
• le rempart médiéval et son histoire <strong>cathare</strong><br />
• un audio-guide conté pour les enfants<br />
LE REMPART MÉDIÉVAL OUEST / 30 mns<br />
sortie basilique Saint-Nazaire<br />
et Saint-Celse<br />
LE REMPART GALLO-ROMAIN NORD / 20 mns<br />
sortie porte Narbonnaise<br />
LE CHÂTEAU / 1 h<br />
départs visites<br />
remparts nord et ouest<br />
rcassonne<br />
Plusieurs visites possibles<br />
visite libre, audio-guidée, commentée, conférence<br />
Billet valable toute la journée<br />
dernière entrée 45 minutes avant la fermeture<br />
• d’avril à septembre : tous les jours, de 10h à 18h30<br />
• d’octobre à mars : tous les jours, de 9h30 à 17h<br />
Gratuit pour les moins de 26 ans [ ressortissants de l’Union Européenne et résidents réguliers sur le territoire ]<br />
© photo : Jean-Marc Lopez - Jean-Louis Gasc - Alain Lonchampt - CMN / paris © plan : Philippe Biard<br />
www.carcassonne.monuments-nationaux.fr
Au bord<br />
de la BELLE<br />
BLEUE<br />
Baignée d’un soleil bienveillant pour la vigne et<br />
les hommes et dotée de caractéristiques géographiques<br />
tout à fait singulières, la Narbonnaise en Méditerranée<br />
déploie ses atouts sur ilomètres de ctes, d’étangs<br />
et de massifs montagneux. Autant de terrains de jeux<br />
dédiés au farniente, à la découverte mais aussi<br />
à la pratique d’activités toniques, voire sportives,<br />
à partager en famille ou entre amis…<br />
12 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong><br />
L<br />
oin, là-bas, les silhouettes des<br />
collines des Corbières, du Minervois<br />
et du Massif de la Clape se<br />
disputent la vedette pour parfaire la carte<br />
postale idyllique d’un territoire béni des<br />
dieux. La rocaille qui les constitue cède rapidement<br />
la place à de vastes étangs – Bages,<br />
Campignol, Sèche, Ayrolle, Charlot, La<br />
Berre… – annonciateurs de la Grande Bleue<br />
qui s’alanguit sur 50 kilomètres. Quand on<br />
l’observe depuis le littoral, ce panorama impose<br />
une présence forte, celle d’un territoire
de caractère à la beauté sauvage préservée.<br />
Les longues plages de sable fin de Port-Leucate,<br />
de Port-la-Nouvelle, de Gruissan, de<br />
Narbonne-Plage, de La Palme ou de Saint-<br />
Pierre-la-Mer attestent de ce souci constant<br />
de marier l’humain et la nature dans un ensemble<br />
harmonieux. Ce n’est pas pour rien<br />
qu’elles collectionnent les labels – « Pavillon<br />
Bleu », « Famille Plus » – et que s’inscrit,<br />
tout proche, le Parc naturel régional de la<br />
Narbonnaise Surprenante Méditerranée…<br />
Mais, toutes ces stations balnéaires qui<br />
ponctuent la côte sont loin d’être de belles<br />
endormies. Modernes ou plus classiques,<br />
elles rivalisent d’inventivité pour offrir le<br />
meilleur d’elles-mêmes à qui les visite.<br />
Elles proposent ainsi toute une palette<br />
d’opportunités pour passer des vacances<br />
actives en découvrant cette nature en<br />
majesté mais aussi le patrimoine de Narbonne,<br />
de Gruissan et de la Narbonnaise<br />
en Méditerranée dans son ensemble. De<br />
quoi mettre le visiteur dans l’embarras…<br />
du choix ! <br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 13
LA NARBONNAISE SURPRENANTE<br />
MÉDITERRANÉE, UN MONDE À PART ENTIÈRE<br />
Marcher pour atteindre de beaux points de vue sur la<br />
mer et la nature, rouler à vélo, chevaucher, naviguer…<br />
toutes les ormules sont envisageables pour proter<br />
des grands espaces de La Narbonnaise. À Leucate<br />
et Narbonne-Plage, le char à voile permettra – dès<br />
l’âge de 7 ans – de prendre toute la mesure des<br />
longues étendues de sable n baignées par un<br />
généreux soleil. Si les muscles sont d’attaque, on<br />
pourra parcourir tout le littoral en paddle (planche à<br />
rame) ou lui préférer la formule de la piste cyclable<br />
« La Littorale » qui chemine de Narbonne à Saint-<br />
Pierre en passant par Gruissan (location de vélo<br />
possible dans les trois stations). À moins que la<br />
quiétude des étangs n’ait la préférence de toute<br />
la tribu ? Alors, au départ de la base nautique de<br />
Port Mahon à Sigean, à bord d’un canoë ou d’un<br />
catamaran, il sura aux petits curieux de nature<br />
d’ouvrir grand les yeux pour admirer la faune et la<br />
ore locales… t pour vraiment prendre le temps,<br />
s’oxygéner et marcher chacun à son rythme, suivre<br />
les parcours de 7 kilomètres (grand tour) ou de<br />
3 kilomètres (petit tour) de la Réserve naturelle<br />
de l’île de Sainte-Lucie reste la meilleure manière<br />
d’approcher ces 825 hectares de nature pure. Au<br />
sud de l’étang de Bages et de Sigean, l’île se visite,<br />
avec respect et aux heures les plus fraîches de la<br />
ournée, pour proter davantage du lieu et de cette<br />
nature totalement préservée.<br />
14 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
NARBONNE-PLAGE, AU CŒUR DU PARC NATUREL RÉGIONAL<br />
DE LA NARBONNAISE EN MÉDITERRANÉE<br />
À l’est de Narbonne, il est possible de mettre les<br />
pieds dans l’eau en moins de temps qu’il n’en faut<br />
pour le dire ntre Gruissan au sud et Saint-Pierrela-Mer<br />
au nord, après avoir traversé le Massif de la<br />
Clape, Narbonne-Plage s’étend sur 5 kilomètres de<br />
sable n. La station balnéaire dispose d’un port de<br />
plaisance de 600 anneaux et s’inscrit dans un cadre<br />
résolument « nature ». Normal, elle se trouve au<br />
centre du Parc naturel régional de la Narbonnaise en<br />
Méditerranée Labellisée « Pavillon Bleu d’urope »<br />
depuis la n des années 80 pour la qualité de<br />
ses eaux et de son port, Narbonne-Plage propose<br />
un très grand nombre d’activités nautiques. Le<br />
Centre municipal vasport dispose d’équipements<br />
(piscine, sauna, hammam, etc) ouverts à tous et<br />
l’space Beach propose une multitude d’animations<br />
sportives à la carte (beach volley, beach foot, beach<br />
rugby, etc). t les formules ne manquent pas pour<br />
varier les plaisirs et visiter Narbonne de manière<br />
originale : par exemple, cheminer à pied ou à vélo sur<br />
les 32 kilomètres du canal de la Robine – branche<br />
latérale du canal du Midi qui joint l’Aude et la<br />
mer – pour mieux apprécier le patrimoine plurimillénaire<br />
qui fait la richesse de la ville.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 15
PORT-LA-NOUVELLE :<br />
LES PLAISIRS DU PORT ET DE LA PLAGE<br />
Port-la-Nouvelle, port de pêche et de commerce,<br />
possède une belle plage de sable n de 3 kilomètres<br />
de long où se pratiquent de nombreuses activités<br />
sportives (voile, planche à voile, char à voile, etc).<br />
On peut y assister au marché à la criée, typique,<br />
lorsque les chalutiers reviennent de mer vers 6 h.<br />
Port-la-Nouvelle est également le point de départ<br />
du Sentier Cathare que les amateurs de randonnée<br />
pédestre connaissent bien. Parcours de 250 kilomètres<br />
qui mène jusqu’à Foix en Ariège. À pied, à<br />
VTT ou à cheval, toutes les formules sont possibles<br />
pour se cultiver, se ressourcer et goûter aux spécialités<br />
des terroirs à déguster tout au long du périple.<br />
www.lesentier<strong>cathare</strong>.com<br />
DE LEUCATE À FLEURY, DES PLAGES FAMILIALES…<br />
Depuis la falaise de Leucate, le regard<br />
porte loin et découvre les 8 kilomètres<br />
de plage qui poussent leurs belles<br />
étendues vers Port-la-Nouvelle, Fleury<br />
et Saint-Pierre-la-Mer. Mondialement<br />
connu, le spot de Leucate est le paradis<br />
des sensations de glisse. On peut pratiquer<br />
le windsurf, le stand up paddle,<br />
le wakeboard mais aussi le char à voile<br />
sur les grands espaces de La Franqui<br />
par exemple… On peut aussi partir à<br />
la découverte du littoral à pied ou à<br />
vélo pour mieux goûter aux bienfaits du<br />
grand air. Les belles plages de Port-la-<br />
Nouvelle passées, on rejoint aisément<br />
Narbonne-Plage puis Saint-Pierre-la-<br />
Mer. Station balnéaire rattachée au<br />
village de Fleury-d’Aude et à l’ancien<br />
village de pêcheurs des Cabanes de<br />
Fleury, Saint-Pierre se vit comme un<br />
monde à part, dédié à la famille et en<br />
harmonie avec la nature.<br />
BALADES AVEC VUE<br />
Le massif de la Clape – de l’occitan « clapas »<br />
ou « tas de pierres » –, couvert de chênes et de<br />
pins mais aussi de vignes à perte de vue, est<br />
le plus vaste site naturel classé du Languedoc-Roussillon.<br />
Véritable poumon vert reliant<br />
Narbonne à Narbonne-Plage, ses plateaux rocheux<br />
déeront la volonté des marcheurs, ses<br />
belles falaises motiveront les fans d’escalade.<br />
Mais la vue imprenable sur la mer mérite à coup<br />
sûr cet eort <br />
16 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
GRUISSAN,<br />
CITÉ LACUSTRE ET NATURE<br />
Avec Notre-Dame des Auzils, la tour dite « de Barberousse<br />
» fait oce de repères pour les pêcheurs qui<br />
rentrent de leurs escapades en mer. On peut approcher<br />
ce château du XI e siècle après avoir parcouru les<br />
ruelles du village de Gruissan aménagé en circulade.<br />
Ici, l’histoire côtoie la modernité et une douceur de<br />
vivre apaisante se dégage de la plage de Mateille, des<br />
Ayguades ou du quartier des Chalets que l’on peut<br />
parcourir pédibus, à vélo ou même aux commandes<br />
d’un gyropode ou Segway. Un véhicule écolo à tester<br />
en mode sensations fortes ou au cours de visites<br />
guidées le long des quais, des pistes cyclables et<br />
des rues du village.<br />
Mais il faut aussi sortir du village pour découvrir le<br />
mythique massif de la Clape et les vignes accrochées<br />
aux pentes de ce plateau rocailleux.<br />
Attention : pour cette dernière balade, un avertissement<br />
s’impose : ici la musique des cigales couvre<br />
largement la sonnerie des portables…<br />
NOTRE-DAME DES AUZILS<br />
Symboles de la tradition maritime<br />
de Gruissan, le cimetière marin et la<br />
chapelle de Notre-Dame des Auzils<br />
constituent de belles occasions de<br />
visite. La quiétude caractérise ces<br />
lieux où a été implanté l’édice en<br />
635. Avant sa construction, un<br />
prieuré créé en 080 par les moines<br />
de l’abbaye de Cassan dans l’Hérault<br />
accueillait les voyageurs qui parcouraient<br />
à pied le massif de la Clape.<br />
L’édifice sera classé Monument<br />
Historique en 6 et le site des<br />
Auzils au titre des sites historiques<br />
en 73. La particularité de l’église<br />
réside dans la construction de son<br />
chœur au-dessus de la grotte Saint-<br />
Salvaire. Sur le bord du chemin qui<br />
mène à cette chapelle étonnante,<br />
vingt-six cénotaphes (tombes sans<br />
corps) sont dressés à la mémoire des<br />
marins perdus en mer depuis 8.<br />
Le charme de ce lieu visible depuis<br />
le lointain en mer a depuis toujours<br />
une valeur chère au cœur de la population<br />
des pêcheurs gruissanais.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 17
Coup de cœur<br />
GLISSE & KITE, club de voile et kitesur, accueille les ans<br />
de glisse sur le plan d’eau sécurité de issevaces ou sur<br />
le bord de er de aintierrelaer. ’avril à octobre, la<br />
navigation surveillée, le tande découverte, des eekends<br />
et seaines à tes perettront de atriser tous les types<br />
de vents sensibles ici la traontane, le teriue en été<br />
ou le vent arin n’auront alors plus de secrets pour vous<br />
t pour proter à plein du séour sporti, cin obiloes<br />
sont à disposition au caping tout proce.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 22 31 ou 00 33 (0)6 70 62 90 64<br />
www.glisseetkite.eu<br />
FLEURY D’AUDE <br />
SAINTPIERRELAMER<br />
Antalis plongée<br />
Baptêmes et exploration<br />
à partir de l’âge de 6 ans.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 10 17 29 15<br />
www.antalis-caraga.fr<br />
JetXtreme<br />
Au programme de cette<br />
base implantée directement<br />
sur la plage : jet ski, jet<br />
kid, banane, bouée, y sh,<br />
yboard et hoerboard.<br />
À ous de choisir <br />
Tél. : 00 33 (0)6 01 20 61 01<br />
www.jetxtreme11.com<br />
Nauti Parc<br />
Location de bateaux<br />
aec ou sans permis, jet ski,<br />
kayak, jet rider et paddle<br />
board, de quoi satisfaire<br />
toutes les enies.<br />
Ouert tous les jours<br />
de 8h à 20h.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 51 91 77 68<br />
www.nautiparc.com<br />
ESPACE DE LIBERTÉ À NARBONNE<br />
GRUISSAN<br />
On plonge !<br />
À Gruissan, le centre<br />
Europlongée organise<br />
des plongées explorations<br />
à thmes épaes, nocturne,<br />
faune…) et des formations<br />
pour petits et grands a n<br />
de s’émereiller de la<br />
magie des fonds marins.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 13 51 90 05<br />
www.plongee-gruissan.fr<br />
Jeux d’eau<br />
Aec d’autres sports de glisse<br />
kite, ind…), la planche à oile<br />
(Gruissan est le paradis pour<br />
cette pratique ), le catamaran,<br />
le kayak de mer, le paddle font<br />
partie des actiités proposées<br />
par le Pôle nautique de Gruissan.<br />
Un parc acrobatique et des jeux<br />
gonables amuseront les plus<br />
jeunes pendant que les grands<br />
s’éertueront à ne pas tomber à<br />
l’eau Pour tous les passionnés<br />
et ceux qui souhaitent s’initier…<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 33 33<br />
www.polenautique-gruissan.com<br />
» visite en famille<br />
<br />
titude d’activités sportives et de loisir. Il y en a pour tous les<br />
ots étendevous dans l’espace auatiue avec ses as<br />
sins intérieurs et extérieur, son pentagliss – un toboggan à<br />
uatre pistes et son eau à iniu à partir de , <br />
par adulte et , par enant. n septebre, un nouvel espace<br />
dédié à l’auatness verra le our. as envie de vous ouiller <br />
endevous à la patinoire erée en uillet et aot pour<br />
y aire des pirouettes , par adulte et par enant. es<br />
plus accros à l’adrénaline y piloteront un karting sur glace<br />
de à . nn, retrouvevous tous sous les eux de luire<br />
et aniations uo du boling en eekend pour per<br />
sonnes et ue le eilleur gagne <br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 42 17 89 - www.espacedeliberte.fr<br />
Location de bateaux<br />
Les Bateaux bleus<br />
Location de bateaux<br />
électriques sans permis,<br />
possibilité de location à la<br />
demi-journée ou à la journée.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 91 26 95<br />
Cap’Eau Large<br />
Plusieurs formules de<br />
location à la journée, au<br />
week-end ou à la semaine.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 90 96<br />
ou 00 33 (0)6 17 50 65 99<br />
Gruissan Port à sec<br />
Location de bateaux à moteur<br />
pour décourir les 50 kilomtres<br />
de littoral de la Narbonnaise.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 74 57<br />
Ochapy Voile<br />
Location de oiliers aec<br />
ou sans skipper, initiation<br />
au pilotage.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 61 84 88 10<br />
www.ochapy.com<br />
Passion voile<br />
Pour éprouer le plaisir<br />
de la naigation à la oile,<br />
s’initier et prendre en main<br />
le bateau, pour tout public.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 21 68 33 08<br />
LEUCATE<br />
Découvrir les fonds<br />
sous-marins<br />
Des moniteurs breetés d’État,<br />
spécialistes de la plongée<br />
pour enfants, dispensent leurs<br />
connaissances. Ils pratiquent<br />
également la plongée de groupe,<br />
les baptêmes et des formations<br />
et randonnées palmées.<br />
Leucate Plongée<br />
Tél. : 00 33 (0)6 09 95 71 70<br />
http://leucateplongee.free.fr<br />
Plongée Calypso<br />
Tél. : 00 33 (0)6 71 00 69 54<br />
www.calypso-in.com<br />
18 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
L’île aux loisirs<br />
En bord d’étang à Port Leucate,<br />
l’espace naturel de L’île aux<br />
Loisirs propose bateaux sans<br />
permis, canoës, pédalos, pêche<br />
à la dorade, approche de l’île<br />
aux oiseaux et ses goélands…<br />
Tél. : 00 33 (0)6 20 37 65 19<br />
www.lileauxloisirs.com<br />
Location de bateaux<br />
Location de bateaux moteurs<br />
aec et sans permis, ski<br />
nautique, wakeboard, bouée<br />
tractée, matériel de glisse…<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 89 73<br />
www.loca-detente.fr<br />
NARBONNE<br />
ET LA NARBONNAISE<br />
Esprit Nature<br />
La rencontre de la mer et<br />
de la montagne faorisent la<br />
pratique de sports aussi diers<br />
que la oile, le char à oile,<br />
le kayak de mer, le paddle surf,<br />
le jet ski, la pêche sportie,<br />
le VTT, la randonnée,<br />
l’escalade, le canyoning,<br />
le beach olley et bien<br />
d’autres… Toutes ces<br />
actiités, encadrées par des<br />
prestataires professionnels,<br />
sont praticables dans le cadre<br />
de la base de loisirs Esprit<br />
Nature à Narbonne-Plage.<br />
www.mairie-narbonne.fr/<br />
fr_esprit-nature-narbonnebase-de-loisirs<br />
L’appli mobile<br />
Disponible sur smartphones<br />
et tablettes, l’application<br />
Narbonne Tour diuse<br />
gratuitement et en temps réel<br />
toutes les informations<br />
de Narbonne. Elle permet, entre<br />
autres, de suire des circuits de<br />
randonnée naturels et urbains.<br />
www.narbonne-tourisme.<br />
com/narbonne-tour<br />
Sous l’eau<br />
Le Club subaquatique de<br />
Narbonne, plus ancien club<br />
de plongée de l’Aude, propose<br />
des baptêmes de plongée,<br />
des formations et des stages<br />
de découerte. Les enfants,<br />
à partir de 8 ans, pourront<br />
eux aussi s’équiper d’un masque,<br />
de palmes et de bouteilles<br />
pour courser les poissons<br />
et en prendre plein les yeux <br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 03 64<br />
www.csn-narbonne.fr<br />
Base nautique Navalia<br />
La base propose une large<br />
gamme d’actiités pour petits<br />
et grands au club de oile<br />
de Narbonne-Plage : balade<br />
en oiliers, plongée,<br />
simulateurs de pêche et<br />
de surf, canoë kayak, airon,<br />
surf… La fête du nautisme est<br />
célébrée les 13 et 14 juin.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 09 81 29 98<br />
ou 00 33 (0)6 01 92 89 89<br />
http://navalia11.skyrock.com<br />
Remonter le temps<br />
Port-la-Nautique, antique port<br />
de Narbonne, est située<br />
au cœur du complexe lagunaire<br />
des étangs de Bages-Sigean,<br />
au sud-ouest de Narbonne.<br />
Le lieu faisait déjà oce<br />
de port à l’époque celte puis<br />
daantage encore à l’époque<br />
romaine. De nombreux sites<br />
de fouilles ont été mis à jour,<br />
qui ont réélé de nombreux<br />
et importants estiges.<br />
Des régates, concours de<br />
pêche, des journées d’animation<br />
autour des ieux gréements y<br />
sont organisés régulièrement.<br />
Société nautique de Narbonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 26 06<br />
http://lanautiquenarbonne.<br />
unblog.fr<br />
École de oile La Nautique<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 17 53<br />
À deux pas de la savane<br />
Une immersion complète dans<br />
l’uniers de la saane africaine<br />
à la rencontre de zèbres<br />
de Grant, de gnous à queue<br />
blanche, de rhinocéros blancs,<br />
d’ours du Tibet ou du roi de<br />
la saane, oilà ce que permet<br />
la Résere africaine de Sigean <br />
Au total le parc abrite plus<br />
de 3 800 animaux qui ient en<br />
liberté sur plus de 300 hectares.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 20 20<br />
www.reserveafricainesigean.fr<br />
LOCATION DE BATEAUX<br />
Canoë et catamarans<br />
sur les étangs<br />
Pour décourir les étangs<br />
de la Narbonnaise. Location<br />
possible à Port-Mahon et Sigean.<br />
Tél. : 00 33 (0)9 60 18 13 70<br />
ou 00 33 (0)6 06 66 78 42<br />
www.port-mahon-voile.com<br />
Le Solal<br />
Au cœur de Narbonne, de juin<br />
à septembre, pour décourir le<br />
canal de la Robine en gabarre.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 79 55 93 43<br />
OÙ S’INFORMER ?<br />
ce unicipal de ourise<br />
de leuryaintierre la er<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 46 61 31<br />
www.communeeury.fr<br />
ce de ourise<br />
de Gruissan<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
gruissan-mediterranée.com<br />
ce de ourise<br />
de a ale<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 56 88<br />
lapalme-tourisme.com<br />
ce de ourise<br />
eucate éditerranée<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31<br />
www.tourisme-leucate.fr<br />
ce de ourise<br />
de arbonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60<br />
www.narbonne-tourisme.com<br />
ce de ourise<br />
de ortlaouvelle<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 00 51<br />
www.portlanouvelle.fr<br />
ce de ourise de igean<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 48 14 81<br />
www.tourisme-sigean.fr<br />
Les Petits Bateaux du Canal<br />
Location de bateaux électriques,<br />
maniables par petits et grands,<br />
sur le canal de la Robine au centre<br />
historique de Narbonne.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 15 65 12 51<br />
Domaine Sainte-Marthe<br />
D’aril à septembre, pour<br />
parcourir la résere naturelle<br />
de Narbonne à bord de bateaux<br />
électriques.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 82 90 19 76<br />
Coup de cœur<br />
PRÈS DE 400 KM DE SENTIERS !<br />
tape aeure pour la igration et l’ivernage des oiseaux,<br />
le arc naturel régional de la arbonnaise en éditerranée<br />
est l’un des rares sites naturels préservés en bordure de<br />
éditerranée à la supercie si étendue ectares.<br />
ntre le assi des orbires et les lagunes du littoral, il ore<br />
kilotres de sentiers aénagés et balisés à parcourir<br />
à pied ou à . iverses aniations contes à te, ournée<br />
traditionnelle à la anade, boucle viticole, boucle pasto<br />
rale, balade sensorielle et créative perettent de prendre<br />
la esure de la ricesse de cette one précieuse pour<br />
sa biodiversité et sa beauté.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 42 23 70 - www.parc-naturel-narbonnaise.fr<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 19
Sur la route<br />
de la FRICASSÉE<br />
et des VINS de LIMOUX<br />
Convivialité, voici le maître-mot qui accompagne la<br />
fricassée ! Préparé depuis plus d’un siècle dans les fermes<br />
du Limouxin, ce plat régalait la famille et les voisins venus<br />
prêter main-forte pour la préparation des viandes, pâtés<br />
et autres saucisses, le jour de la « tue-cochon ». Découvrez<br />
une tradition toujours vivace et un plat savoureux.<br />
L<br />
a fricassée de Limoux (parfois appelée<br />
fréginat) est, avec le cassoulet,<br />
l’autre spécialité culinaire de<br />
l’Aude. L’une emblématique du Limouxin,<br />
l’autre du Lauragais. Pour découvrir cette<br />
préparation haute en couleur, empruntez la<br />
Route de la Fricassée et des Vins de Limoux,<br />
itinéraire nouvellement tracé pour mieux<br />
faire connaître ce plat typique dans toute la<br />
région languedocienne et au-delà. Un plat ?<br />
Plutôt deux dans les faits. Car la particularité<br />
de la fricassée de Limoux est d’être com<br />
posée d’un plat de viandes de porc et d’un<br />
autre de haricots lingots. Servis à table dans<br />
deux cocottes séparées, ces deux délices ne<br />
sont assemblés que dans l’assiette.<br />
Comme toutes les recettes ancestrales, la<br />
fricassée se décline en autant de variantes<br />
que d’étapes jalonnant votre escapade gastronomique.<br />
Pour les découvrir et varier les<br />
plaisirs, faites halte chez les restaurateurs<br />
de la Route. Le Tivoli, Doras, Le Concept,<br />
Les Arcades et Le Grand Café servent la fricassée<br />
à Limoux, mais vous pouvez aussi<br />
vous rendre à Cournanel, dans l’Auberge<br />
de la Corneilla. Ou encore poursuivre un<br />
20 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
peu plus vers le sud, à Alet-les-Bains,<br />
pour y pousser les portes de l’Evéché où<br />
est servie une fricassée labellisée « Pays<br />
<strong>cathare</strong> ». À moins que votre chemin ne<br />
vous conduise au nord de Limoux. Dans ce<br />
cas, faites halte à l’Auberge du Dominicain<br />
où la fricassée est cuisinée sur place avec<br />
du porc et des haricots « Pays <strong>cathare</strong> ».<br />
Une fois familiarisé avec cette spécialité<br />
emblématique, ramenez un peu d’Aude<br />
chez vous avec les plats à emporter et les<br />
conserves des traiteurs de Limoux partenaires<br />
de la Route, comme Jean Vaquie et<br />
fils ou J.N. Brossier, tous deux labellisés<br />
également. À moins que vous ne vous lanciez<br />
dans la préparation de la fricassée ?<br />
Nous vous proposons ici une base de recette<br />
que vous ne manquerez pas d’agrémenter<br />
des conseils et astuces récoltés auprès<br />
des restaurateurs rencontrés en chemin.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 21
Découpez de l’osseline ou de l’échine de porc,<br />
élevé dans la Haute-Vallée, en dés. Faites-les<br />
revenir dans l’huile. Ajoutez le jambon de<br />
<strong>pays</strong> en dés, lui aussi, puis l’oignon et le foie,<br />
les rognons coupés en morceaux et enfin la<br />
persillade. Incorporez une cuillère<br />
de concentré de tomates, sel, poivre<br />
Fricassée et crus<br />
et vinaigre. Quelques rondelles de<br />
locaux : une alliance cornichons, du thym, du laurier, un<br />
sans fausse note peu d’eau et du vin blanc. Laissez mijoter.<br />
Après avoir fait tremper les haricots<br />
depuis la veille, cuisez-les avec<br />
de la couenne puis incorporez une<br />
persillade. Servez les deux plats accompagnés<br />
d’un vin issu des domaines de la Route<br />
de la Fricassée à Limoux : Pieusse, Cépie<br />
ou Saint Polycarpe. Pas de doute, vous êtes<br />
désormais sur la bonne route pour devenir<br />
un véritable Audois ! <br />
La consécration de la pomme de terre<br />
Le Pays de ault recouvre deux plateaux situés en auteallée de lAude ur<br />
ce petit territoire pyrénéen, la pomme de terre est cultivée depuis trois siècles.<br />
t depuis la n des années , la quinaine de producteurs locaux a créé lAsso<br />
ciation de Défense de la pomme de terre du Pays de ault Adepopas pour étalir<br />
un cahier des charges de production ien contrlé. ruit de ce travail qualitatif,<br />
la pomme de terre du Pays de ault a décroché en le lael « Pays Cathare ».<br />
Une consécration pour le travail conséquent que représente sa culture. Récolté,<br />
trié puis conditionné la main, le tuercule ne suit aucun traitement antiger<br />
minatif, ni conservateur. Le stocage seectue lancienne dans loscurité de<br />
timents traditionnels ventilés naturellement. uant la terre, elle nest ferti<br />
lisée qu’avec du fumier issu des élevages du <strong>pays</strong> et ne reçoit aucune irrigation<br />
arti cielle. Un respect de la culture qui assure la réputation de qualité de ce<br />
trésor du <strong>pays</strong> de Sault.<br />
Adepopas Tél. : () - <strong>pays</strong>-de-sault.com<br />
Une nuit épicurienne<br />
Parce que la fricassée de Limoux est née sous le signe de la convivialité, pourquoi ne pas la découvrir lors<br />
de lévnement festif que lui dédient les Limouxins rganisée le er vendredi du mois daot depuis ,<br />
la uit de la ricassée réunit plus de convives autour de grandes talées dressées sur la promenade des<br />
arronniers utre la recette emlématique de Limoux, vous y dégustere ses vins renommés, depuis lapé<br />
ritif en accompagnement de péradous, gteaux apéritifs torsadés au poivre, usquaux desserts que sont les<br />
limos, couronnes des rois imiées de rhum et farcies la crme ptissire et aux fruits con ts ais il ny a<br />
pas que les papilles qui seront la fte Animations de carnaval et concert de musique sont aussi au menu<br />
Toutes les informations : Service Tourisme intercommunal du Limouxin, tél. () .<br />
22 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
Le chef Gérald Garcia partage avec vous sa recette du pigeonneau<br />
en deux cuissons accompagné de son risotto à l’encre de seiche<br />
et de calamars persillé. Un délice présenté dans Les flâneries<br />
d’un passant… de Logis en Logis en terres d’Aude, Pays <strong>cathare</strong>,<br />
le livre de recettes des chefs Logis de l’Aude.<br />
INGRÉDIENTS (4 personnes) :<br />
• 4 p. (env. 500 g.) de<br />
pigeonneau étouffé<br />
• 200 g. de petits<br />
calamars<br />
• 300 g. de riz carnaroli<br />
• 20 g. d’encre de seiche<br />
• 1 pincée d’oignons<br />
de Citou<br />
• 5 gousses d’ail<br />
• ½ botte de persil<br />
• 200 g. d’huile d’olive<br />
• 200 g. de bouillon<br />
de roche<br />
• 5 dl fond blanc<br />
de volaille<br />
• sel, poivre<br />
• graisse de canard<br />
• 1 dl de jus de pigeon<br />
• 1 dl de vin blanc<br />
• 10 g. de fécule<br />
• Préparez les pigeonneaux :<br />
Séparez les cuisses du coffre en prenant soin<br />
de vider le pigeon et réservez les carcasses.<br />
Brûlez et mettez les cuisses au sel pendant 1 h<br />
au frais. Dessalez-les sous un filet d’eau claire.<br />
Pendant ce temps, faites fondre la graisse de<br />
canard et plongez-y les cuisses. Cuire à feux<br />
doux jusqu’à ce que la chair se détache de l’os.<br />
• Préparez le risotto :<br />
Démarrez un risotto. Lorsque ce dernier est<br />
cuit, rectifiez l’assaisonnement et incorporez<br />
l’encre de seiche. Liez ensuite à la fécule.<br />
Refroidissez le risotto en le disposant<br />
dans un cadre d’une épaisseur régulière<br />
puis réservez-le au frais avant de le<br />
découper en 4 rectangles égaux.<br />
•Lavez les calamars et épongez-les.<br />
• Préparez une persillade et réduisez le bouillon<br />
de roche.<br />
• Cuisson des pigeonneaux :<br />
Faites cuire les pigeonneaux dans une sauteuse.<br />
Après avoir laissé reposer les chairs, levez les<br />
filets et colorez les cuisses sur la peau. Faites<br />
rissoler les rectangles de risotto à la poêle avec<br />
un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’une légère<br />
croûte se forme à la surface.<br />
• Dressez les filets sur le risotto, ajoutez<br />
les calamars, puis persillez.<br />
• Saucez de jus de pigeon, décorez de<br />
bouillon de roche<br />
réduit, de feuilles<br />
de céleri frites et de<br />
persillade.<br />
LE CHEF LOGIS DE L’AUDE<br />
De parents restaurateurs, Gérald Garcia est<br />
né à Toulouse. Après avoir officié dans les<br />
plus grands établissements, notamment<br />
auprès de Régis Marcon (trois étoiles Michelin),<br />
il s’installe en 1998 avec son épouse au<br />
Château de la Pomarède, à une dizaine de<br />
kilomètres au nord de Castelnaudary. C’est<br />
dans ce magnifique château médiéval du<br />
Pays <strong>cathare</strong> du XI e siècle qu’il déploie tout<br />
son talent. En 2002, il décroche une étoile<br />
dans le fameux Guide rouge.<br />
LE CONSEIL<br />
DU SOMMELIER :<br />
Classique <br />
Domaine de Paraols,<br />
i Ange i Démon <br />
Bagnoles<br />
estif <br />
Chteau aut léon,<br />
Chteau aut léon <br />
Duran<br />
nsolite <br />
Chteau de Serres,<br />
Esprit Carcassonne<br />
Flâneries gastronomiques<br />
Découvrir l’Aude par le menu, telle est la promesse de l’ouvrage Les neries d’un passant de Logis<br />
en Logis en terres d’Aude, Pays <strong>cathare</strong>. Les recettes et les vins présentés dans ses pages sont suli<br />
més par les illustrations du peintre Zanda et les textes de Cl<strong>aude</strong> Marti. Écrivain, poète et chanteur,<br />
amoureux de sa terre, celuici conte l’Aude d’une manière inimitale. Le CD audio qui l’accompagne<br />
ore une version en audiodescription destination des mal et des non voyants a n qu’ils puissent, eux<br />
aussi, réaliser les savoureuses recettes. Une démarche qui vient compléter l’ore en langue des signes<br />
proposée sur le site du tourisme de l’Aude. En vente auprès de l’Association des Logis de l’Aude.<br />
él. .logis<strong>aude</strong>.fr • nformations tourisme et handicap handicap.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 23
Coup de cœur<br />
SUR LES PAS DES SAUNIERS<br />
La Cambuse du Saunier, à Gruissan, c’est avant tout<br />
une aventure intimement liée à la renaissance du<br />
salin de l’île Saint-Martin. Le site, où la production<br />
de sel débute 100 ans avant notre ère, fut exploité<br />
sous sa forme actuelle de 1911 jusqu’au début des<br />
années 2000 puis abandonné. Créée en 2008, la SAS<br />
Someval reprend le ambeau et relance l’activité<br />
sur le site. Quelque sept années plus tard, ce sont<br />
18 000 tonnes de produits salins sels, eur de sel,<br />
sels industriels…) qui en sont extraits ainsi que des<br />
huîtres estampillées Île Saint-Martin. Née de la<br />
volonté de restaurer la convivialité qui régnait sur<br />
le site à l’époque des salins, le restaurant propose<br />
poissons et viandes cuits en croûte de sel depuis 2011, servis à de grandes tables de bois. On y déguste aussi<br />
les huîtres locales – au naturel ou cuisinées (quatre recettes d’huîtres ch<strong>aude</strong>s !) – et le cassoulet de sèche,<br />
une vieille recette gruissanaise. La Cambuse raconte toute une histoire de sel et d’huîtres mais, depuis juin,<br />
on peut aussi s’y arrêter pour déguster une glace au bar panoramique installé à deux pas.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 84 25 13 24 www.lesalindegruissan.fr/fr/restaurant<br />
L’OR ROUGE<br />
DE LA NARBONNAISE<br />
EN MÉDITERRANÉE<br />
Il y a plus de 3 000 ans, les<br />
grecs anciens ont été les<br />
premiers cultiver le crocus<br />
sativus, la eur l’origine<br />
du safran. En 2011, ce sont<br />
Marorie alguera et Cheic<br />
Sylla qui se sont lancés dans<br />
la production de l’épice sur<br />
le massif de l’Ile SaintMartin<br />
ruissan.<br />
De 10 000 ules cultivés sur<br />
200 m², l’exploitation Safran<br />
de ruissan vient de passer<br />
cet été 100 000 ules sur<br />
1 000 m², sans produit chimique,<br />
ni pesticide. Sachant qu’il faut<br />
200 eurs pour otenir 1 g. de<br />
safran et que la récolte, le tri<br />
et l’émondage (le retrait des<br />
trois stigmates de la eur<br />
ne peuvent se faire qu’ la main.<br />
La qualité est ce prix.<br />
Compte 4,50 les 24 stigmates<br />
(quantité pour 4 personnes<br />
environ sur la outique<br />
www.sudcorner.com<br />
safrandegruissan.wix.com/gruissan<br />
DÉGUSTATION<br />
SUR LES FLOTS<br />
L’été, en déut de soirée,<br />
c’est une navigation<br />
gastronomique sur l’étang<br />
de Leucate que vous convie<br />
Baptiste Beaux, petit ls<br />
d’ostréiculteur et capitaine<br />
de l’Océane II. Au cœur des<br />
parcs d’huîtres et de moules,<br />
vous savourere la chair ne et<br />
au goût de noisette de l’huître<br />
CapLeucate. C’est avec le<br />
producteur Christophe uinot,<br />
propriétaire de la célère<br />
caane huîtres Che cul<br />
d’oursin, que le capitaine s’est<br />
associé pour cette escapade<br />
gourmande. Durant cette alade<br />
ostréicole laellisée « ignoles<br />
& Découvertes », vous<br />
accompagnere les coquillages<br />
des vins lancs de la cave<br />
coopérative ignoles Cap<br />
Leucate.<br />
arif adulte 1 euros.<br />
www.leucate-evasionmarine.com<br />
SUIVEZ LA ROUTE<br />
DU CASSOULET<br />
Avec la nouvelle application<br />
pour smartphone, les<br />
180 km de la Route du<br />
Cassoulet de Castelnaudary<br />
n’auront plus de secret<br />
pour vous éléchargela<br />
gratuitement et géolocalise<br />
les restaurateurs, les<br />
producteurs de canards et<br />
de haricots, les artisans<br />
créateurs de poteries,<br />
les conserveurs et les<br />
vignerons de ce parcours<br />
agrigastronomique.<br />
ous otiendre une mine<br />
d’informations en utilisant<br />
les ashcodes présents sur<br />
les panneaux disséminés<br />
sur cette route qui sillonne<br />
tout l’ouest du Pays <strong>cathare</strong>.<br />
Et peuttre aurevous<br />
l’occasion de croiser des<br />
Chevaliers et des Pairs de la<br />
rande Confrérie du Cassoulet<br />
de Castelnaudary qui o cient<br />
dans leur restaurant ou leur<br />
conserverie. Et n’omette pas<br />
de programmer un rappel<br />
pour le dernier eekend<br />
d’août (27 au 30 août),<br />
date de la fameuse te<br />
du cassoulet. Repas, concerts<br />
et animations (comme des<br />
eux sur le canal du Midi) sont<br />
proposés Castelnaudary<br />
et dans les villages alentours.<br />
Renseignements <br />
www.fete-du-cassoulet.com<br />
www.confrerieducassoulet.com<br />
www.castelnaudarytourisme.com<br />
OÙ S’INFORMER ?<br />
Service Tourisme<br />
Intercommunal du Limouxin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82<br />
www.limoux.fr<br />
O ce de Tourisme de<br />
Leucate Méditerranée<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31<br />
www.tourisme-leucate.fr<br />
O ce de Tourisme<br />
de Gruissan<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
gruissan-mediterranee.com<br />
Le Grand Narbonne<br />
O ce du Tourisme du Somail<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70<br />
tourisme.legrandnarbonne.com<br />
O ce de Tourisme<br />
intercommunal<br />
de Castelnaudary<br />
Lauragais Audois<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73<br />
www.castelnaudarytourisme.com<br />
HUILE D’OLIVES<br />
Coopérative oléicole asée<br />
BieMinervois, L’Oulio<br />
est la seule o cier<br />
dans l’Aude et un<br />
des plus importants moulins<br />
de production d’huile<br />
français. Outre y déguster<br />
et acheter moult produits<br />
ase d’olives (huile,<br />
conserve, cosmétiques),<br />
L’Oulio propose des<br />
espaces pédagogiques<br />
pour découvrir tout l’univers<br />
de l’arre emlématique<br />
de la Méditerranée.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 88 88<br />
www.loulibo.com<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 24
VIGNOBLES AUDOIS,<br />
l’abécédaire<br />
A comme<br />
AUDE<br />
Le euve éponyme du département<br />
est aussi la colonne vertérale de son<br />
vignole. Prenant sa source m<br />
d’altitude, dans le massif du Carlit, il trace notamment<br />
la frontière entre Minervois et Corières – Massif central<br />
et Pyrénées d’une certaine façon. Du cté de Badens et<br />
LaureMinervois, un des plus olis terroirs carignan porte<br />
son nom en sautoir « Les Balcons de l’Aude ».<br />
C comme Ce territoire tire son<br />
nom du massif monta<br />
CORBIÈRES gneux éponyme (de <br />
m d’altitude). Avec hectares, il<br />
représente la plus vaste AOP du Languedoc<br />
Roussillon. Couplées au climat, ses terrasses<br />
alluviales aux sols de calcaires, de schiste<br />
ou d’argile donnent des vins très méditerra<br />
néens partir des cépages de syrah, cinsault,<br />
grenache, mourvèdre, etc.<br />
B comme<br />
BULLES<br />
La région de Limoux se targue<br />
d’avoir été une des premières au<br />
Monde produire des vins eerves<br />
cents partir de son cépage autochtone, la Blanquette ou<br />
mauac. On raconte mme que Dom Pérignon aurait pro té<br />
d’un passage l’aaye de Saintilaire pour s’inspirer des<br />
méthodes locales et les exporter en Champagne. Plusieurs<br />
appellations proposent désormais des ulles audoises,<br />
la traditionnelle lanquettedeLimoux (depuis ), le<br />
crémantdeLimoux (o s’intègrent chardonnay et chenin)<br />
et la lanquetteméthodeancestrale, très peu alcoolisée<br />
et douce, le vin de référence sur le Saintonoré.<br />
D comme<br />
Les ins Doux aturels, sont un trésor méconnu des<br />
vignoles audois. On en produit tout au sud du dépar<br />
DOUX tement, sur les neuf communes de l’AOP itou. Le rive<br />
saltes s’appuie sur le cté solaire du grenache et la nesse du macaeu. On<br />
peut le oire eune, mais sa particularité est de pouvoir vieillir extrmement<br />
longtemps. Plusieurs domaines, tel érard Bertrand, en proposent la vente<br />
des millésimes anciens remontant usqu’au années vingt. Le muscatde<br />
Rivesaltes est lui le compagnon idéal de la tarte au citron. ’oulions pas<br />
dans un autre registre, la cartagène, mistelle ase de moût de eaux raisins.
E comme<br />
ÉCOLOGIQUE<br />
Plus de hectares<br />
ont été convertis <br />
l’agriculture iologique<br />
dans l’Aude, soit de la surface agricole, ce<br />
qui en fait un des dix premiers départements au<br />
niveau national. Avec plus de hectares et<br />
deux cents vignerons référencés, la viticulture<br />
occupe évidemment une place de choix dans cette<br />
nouvelle façon de concevoir le rapport du <strong>pays</strong>an<br />
la terre.<br />
F comme<br />
FITOU<br />
Le terroir du itou se déploie entre la mer et les<br />
Corières <strong>pays</strong>ages de cteaux, de vallées étroites<br />
aux sols schisteux et argilocalcaires. Le itou<br />
arme sa modernité, en devenant la première AOC des vins du Langue<br />
doc en . Ce terroir produit des vins rouges profonds, réputés pour<br />
leur puissance, qu’ils doivent au Carignan, cépage traditionnel. L’élé<br />
gance est amenée par la Syrah tandis que le renache noir et le Mour<br />
vèdre apportent du velouté et de la nesse, ce vin de caractère.<br />
G<br />
comme<br />
GÉOLOGIE<br />
Impossile de recen<br />
ser ici la multiplicité<br />
des terroirs audois.<br />
Du calcaire, des schistes, du grès, des marres,<br />
du granit, des argiles ée pour partie de l’ef<br />
fondrement des Pyrénées, l’Aude est qualiée<br />
– passenous l’expression – de « ordel géolo<br />
gique » par les experts Ce qui fait la oie des<br />
vignerons qui peuvent trouver sur quelques kilo<br />
mètres carré des terroirs extrmement diérents,<br />
une diversité qui change tout la complexité<br />
des vins.<br />
H comme<br />
HIERARCHISATION<br />
l’instar de ce que l’on connaît <br />
Bordeaux ou en Bourgogne avec les<br />
appellations communales (Pauillac,<br />
Margaux, Meursault, evreyChamertin, etc.), des ones du vignole au<br />
dois ont été isolées an que soient reconnues leurs qualités propres. Ainsi<br />
le terroir de Boutenac en Corières ou celui de La Livinière en Minervois.<br />
I<br />
comme<br />
IGP<br />
Les vignerons font le choix<br />
de la lierté, sans négliger<br />
la qualité, avec les Indica<br />
tions éographiques Protégées (IP) de l’Aude.<br />
Elles expriment la créativité des vignerons et<br />
se déclinent en rouge épicé, aux notes de fruits<br />
noirs et rouges, en rosé rond et rafraîchissant et<br />
en lanc sec, aux armes d’agrumes et de fruits<br />
exotiques de elles surprises pour les papilles.
J comme<br />
JEUNE<br />
Le paradoxe de ce vignole<br />
très ancien (cf. ua<br />
toure), c’est qu’il symo<br />
lise souvent la eunesse dans le Paysage iticole<br />
rançais. L’Aude accueille de nomreux eunes<br />
vignerons, la plupart en agriculture iologique,<br />
qui apportent de nouvelles façons de penser le<br />
vin, alternatives, et qui portent loin les couleurs<br />
du département. Certains sont rassemlés au<br />
sein de l’association Changer l’Aude en in, très<br />
en vue Paris.<br />
K comme Il sut de traverser l’Aude pour se rendre compte<br />
de la prépondérance de la viticulture au cœur de<br />
KILOMÈTRE<br />
<strong>pays</strong>ages (et son économie), surtout dans ses<br />
deux tiers orientaux. Sur une supercie départementale totale de km<br />
carré, plus de , km ( hectares), sont occupés par des vignes<br />
produisant du raisin de cuve, dont plus de cinq mille avec Indication éo<br />
graphique (IP ou AOP).<br />
L comme Si l’on connait ien les eervescents,<br />
LIMOUX<br />
on sait moins que le vignole de<br />
Limoux produit aussi de remarquales<br />
vins tranquilles. Des lancs construits autour du char<br />
donnay, du mauac et du chenin, mais aussi des rouges<br />
autour du merlot, du ct, de la syrah et du grenache.<br />
N comme<br />
NARBONNAISE<br />
Le Pays aux vignoles<br />
millénaires, aussi uniques<br />
que les vins qui y sont<br />
produits Le Minervois, la Clape, les Corières mari<br />
times, le itou et les Coteaux de aronne, erceau<br />
antique de la vigne. Depuis les massifs calcaires ou au<br />
ord des lagunes irisées et peuplées de amants roses,<br />
la aronnaise c’est un environnement préservé en<br />
ord de Méditerranée et des vins qui ont du caractère.<br />
M comme<br />
MINERVOIS<br />
Entre contreforts de la<br />
Montagne noire et canal<br />
du Midi, ce cru se déve<br />
loppe sur hectares, de Carcassonne aux<br />
portes de aronne. Rouges, rosés et lancs,<br />
les vins d’ici – millésimés par le vent – orent<br />
des armes protant des grandes variailités<br />
climatiques et géologiques de ce terroir depuis<br />
ans en AOC.<br />
O<br />
comme<br />
ŒNOTOURISME<br />
Le ourisme demeure, avec le vin, une des<br />
industries de pointe de la rance. L’œno<br />
tourisme laellisé ignoles & Découvertes<br />
(voir page ) permet de faire le lien entre<br />
les <strong>pays</strong>ages, les hommes et le contenu des<br />
outeilles dans les meilleures conditions.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 27
P comme Le vin, dans l’Aude plus qu’ailleurs,<br />
PIERRE<br />
c’est « le sang des cailloux » . Les<br />
terroirs arides et rocailleux sont<br />
légion, comme par exemple dans La Clape, cette an<br />
cienne île au large de aronne, dont le nom occitan<br />
signie « tas de cailloux ». Idem avec la Malepère,<br />
« mauvaise pierre » mais onne faire du vin<br />
R<br />
comme<br />
RICHARD Pierre<br />
comme Pierre<br />
Richard. Le grand<br />
Blond avec une<br />
Chaussure noire est tomé amoureux, il y a ien<br />
longtemps, du vignole audois. Installé en Cor<br />
ièresMaritimes, ruissan, il a précédé toute<br />
une génération de nouveaux arrivants, parfois<br />
néovignerons, français ou étrangers, qui ont<br />
choisi le département pour y créer leur vin.<br />
S comme<br />
SULFITES<br />
Q comme<br />
QUATOURZE<br />
L’archéologie vinicole<br />
n’est pas chose aisée,<br />
mais le vignole du<br />
uatoure aronne fait assurément partie des<br />
plus anciennes implantations viticoles françaises.<br />
Installé aux portes d’une ville qu’on disait « la<br />
umelle de Rome », en ord de mer (auourd’hui<br />
de l’étang de Bages), il est posé sur une terrasse<br />
d’alluvions apportées des Pyrénées par l’Aude.<br />
On parle eaucoup plus depuis quelques années<br />
dans le monde du vin du SO. Certains vignerons ont<br />
en eet décidé de réduire drastiquement les doses<br />
de cet antiseptique et conservateur dans leurs us. Cette mouvance, dite<br />
du « vin naturel » est fortement représentée dans le vignole audois.<br />
T comme<br />
TERROIRS<br />
Calcaire dur, argile rouge, marnes<br />
grises, terrasses galets roulés,<br />
schiste, grès Diversité et typicité,<br />
l’Aude présente un orilège de sols sur lesquels chaque cé<br />
page s’enracine, se façonne et se développe avec onheur.<br />
U comme Du latin uva, relatif au raisin. Car ne l’ou<br />
UVAL<br />
lions pas, le vin n’est rien d’autre qu’un<br />
pur us de fruit. L’occasion d’évoquer les<br />
nomreux cépages cultivés dans l’Aude. Certains sont très connus<br />
comme le grenache, le carignan, la syrah, le caernet, le merlot,<br />
le chardonnay, le muscat D’autres ont été un peu ouliés mais<br />
énécient d’un regain de popularité dans le monde du vin. Ainsi le<br />
cinsault qui produit des rouges ou des rosés très ns, désaltérants.<br />
28 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
V<br />
comme L’aérologie fait partie<br />
VENT<br />
de ces facteurs détermi<br />
nants dans le dessin d’un<br />
vin. Singulièrement dans l’Aude, terre d’Éole.<br />
ents du ord (tel le Cers), du Sud ou de la mer<br />
(comme le Marin), ils conditionnent le travail<br />
du vigneron, la vigne comme au chai.<br />
W comme On parle souvent du<br />
WAGON<br />
transport du vin sur le<br />
canal du Midi, des mari<br />
niers et de leurs péniches pinardières. Pour<br />
tant, c’est l’arrivée du train qui a réellement<br />
fait exploser le vignole audois dans la se<br />
conde moitié du I e siècle. Bien avant que<br />
l’on ne parle ici ou ailleurs de mise en ou<br />
teilles la propriété, notion étalie au milieu<br />
du vingtième siècle, le vin partait vers ses<br />
clients en agonciternes.<br />
X comme<br />
XYLOSE<br />
C’est un des sucres du raisin, principalement conte<br />
nu dans les rafles, la peau et les pépins. uand il<br />
est présent, le vin possède une douceur particulière,<br />
mais pour qu’il soit présent, il faut une maturité parfaite. rce au climat<br />
méditerranéen, c’est souvent le cas dans l’Aude.<br />
Y<br />
comme La vigne est une liane que l’homme<br />
YEUX<br />
doit impérativement tailler sous<br />
peine de la voir dépérir. La taille est<br />
un des gestes fondateurs du travail du vigneron, il doit<br />
notamment sélectionner les ourgeons conserver,<br />
selon qu’il seront (ou pas) fructifères, des ourgeons<br />
appelés « yeux ». Sur des vignes dites « en goelet »<br />
comme on en trouve encore eaucoup dans l’Aude, ce<br />
travail détermine également l’architecture du cep.<br />
Z comme force de trop vouloir parler de<br />
« grands vins », on en oulie ces<br />
ZINC crus oyeux qui font le onheur<br />
des cassecroûtes ou des apéritifs entre copains.<br />
Les « vins de comptoir » comme l’on disait adis,<br />
gouleyants, us avec allégresse mme le inc.<br />
rechercher parmi les nomreux ins de Pays (on<br />
dit maintenant IP) produits dans l’Aude.<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 2
LES GRANDS BUFFETS : TOUS LES PLAISIRS<br />
DE LA TABLE *<br />
Avis aux épicuriens Rende Aux eaux ours, pro te<br />
vous aux rands Buets <br />
des fontaines rafraîchissantes<br />
aronne, restaurant laellisé et des alcves végétales<br />
Pays Cathare. C’est dans<br />
formées par les tonnelles<br />
un décor ra né que vous<br />
en eurs du ardin.<br />
vous régalere volonté.<br />
Mais les rands Buets sont<br />
Pour moins de 30 euros, vous avant tout un amassadeur des<br />
fere omance de fruits de mer, meilleurs crus de la région. Pas<br />
de foie gras, de crudités ios, moins de 70 vins proposés la<br />
de langouste ou homard<br />
carte, tous issus des terroirs du<br />
l’américaine, de viandes rties, LanguedocRoussillon. ’hésite<br />
etc. Les agneaux, cochons de lait pas les découvrir, ils sont tous<br />
et poulet la roche rissolent disponiles au verre. uant<br />
dans la très thétrale rtisserie aux outeilles, consommées sur<br />
haute en couleur et en saveurs place ou emporter, elles sont<br />
tandis que de savoureux mets vendues au prix du caveau. En n<br />
sont cuisinés devant vous<br />
pro te de l’initiative « Parte<br />
(tournedos au foie gras, aile sans payer le vin » si vous<br />
de raie aux cpres, etc.). Pioche achete un carton de outeilles<br />
ensuite l’envi dans un plateau de celle que vous aure dégustée<br />
de plus de trente fromages tale, cette dernière vous<br />
a nés. Et termine le repas sera tout simplement oerte <br />
sur une note de douceur, avec Tél. : 00 33 (0)4 68 42 20 01<br />
cinquante desserts maison. www.lesgrandsbuets.com<br />
Coup de cœur<br />
DES VINS QUI PARLENT<br />
Sous l’impulsion des offices<br />
de tourisme, les vignerons des<br />
Corbières, de Gruissan, Talairan<br />
et Cucugnan se sont regroupés<br />
pour une initiative innovante :<br />
faire parler les bouteilles.<br />
Version numérique des balades<br />
vigneronnes déjà proposées par<br />
ces mêmes vignerons tout l’été, « les vins qui parlent » racontent la vigne<br />
audoise mais aussi la culture, le patrimoine et la gastronomie locale.<br />
Comment Grâce au ashcode présent sur l’étiquette qui propose intervie<br />
des vignerons, vidéos des domaines et accord mets-vins. Et le plaisir n’est<br />
pas que sur l’étiquette puisque chaque vigneron participant a soigneusement<br />
sélectionné une cuvée parmi ses meilleurs crus de rouge. Une bonne idée<br />
à déguster sur place ou à ramener dans vos valises : une fois de retour<br />
chez vous, attablés en bonne compagnie, ces ambassadeurs numériques<br />
raconteront votre voyage de la meilleure des façons.<br />
GRUISSAN<br />
Château Le ous *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 25 25<br />
Site : www.chateaulebouis.com<br />
Domaine de l’île Saint-Martin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 02 23<br />
et 00 33 (0)6 83 11 81 32<br />
CAVEAU DE TALAIRAN *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 44 02 17<br />
Pierre Richard - Domaine de l’Evêque<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 75 00 48<br />
www.vinspierrerichard.com<br />
La Cave de Gruissan<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 01 17<br />
www.cavedegruissan.com<br />
CAVEAU DE CUCUGNAN *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 41 61<br />
Cuvées en vente dans les caveaux et les domaines participants<br />
et lo ce de tourisme de ruissan.<br />
QUAND LE VIN SWINGUE *<br />
érard Bertrand, l’enfant<br />
du <strong>pays</strong>, fameux rugyman<br />
et précurseur en matière<br />
d’œnotourisme, vous ouvre<br />
toute l’année les portes de<br />
son domaine. 10 minutes<br />
de l’autoroute et des plages,<br />
au cœur de 1000 hectares<br />
de vignes et de garrigue,<br />
le Chteau l’ospitalet est<br />
un vignole entre terre et mer.<br />
Ce domaine de l’appellation<br />
Cteaux du Languedoc<br />
accueille le visiteur de passage<br />
pour une visite et dégustation,<br />
c’est aussi une adresse<br />
de choix pour un séour<br />
enchanteur. Avec un htel<br />
3 étoiles de 38 chamres<br />
et un restaurant renommé,<br />
L’Art de vivre, o le chef<br />
Laurent Chaert élaore<br />
une cuisine méditerranéenne<br />
de saison, le domaine<br />
possède tous les atouts <br />
oute l’année, érard Bertrand<br />
vous concocte un programme<br />
d’animations diners concerts<br />
a tous les vendredis,<br />
célération des vendanges en<br />
automne, fte de la aille et<br />
ol ourmand en décemre<br />
et un fameux estival de a<br />
au mois d’août. Au programme<br />
de cette 12 e édition, des<br />
pointures telles UB 40, Dee<br />
Dee Bridgeater, Chico &<br />
the ypsies, ulien Doré etc.<br />
Dîner de gala et concert 15 .<br />
11100 aronne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 50<br />
www.chateau-hospitalet.com<br />
PAUSE FRAICHEUR *<br />
Et si vous descendie sous terre<br />
pour vous ariter un moment<br />
de la chaleur estivale Portel<br />
des Corières, erra inea vous<br />
accueille au cœur d’un immense<br />
chai de vieillissement. La alade<br />
commence en extérieur ord<br />
d’un petit train qui ravira<br />
les plus eunes puis se poursuit<br />
80 mètres plus as dans les<br />
anciennes carrières de gypse.<br />
Et, pour terminer cette visite<br />
en son et lumière, les plus<br />
grands sont invités déguster<br />
les crus des caves Rocère.<br />
Ouvert toute l’année.<br />
Départ du petit train toutes<br />
les heures en saison.<br />
arif 4,80 (enfant)<br />
8,0 (adulte).<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 14 20<br />
www.terra-vinea.eu<br />
30 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
BALADE VIGNERONNE ENTRE MER ET ÉTANGS<br />
Et si vous prenie rendevous pour les plus eunes visiteurs.<br />
pour petitdéeuner de miel, Rendevous l’oce de<br />
d’olives, de fruits et de vins tourisme de ruissan<br />
du domaine SaintMartin 8h45 les dimanche 28<br />
l’omre des pins odorants uin et 18 octore et les<br />
de ruissan Auparavant, eudi 1 uillet et août.<br />
vous aure découvert le domaine 14 pour les plus de 15 ans,<br />
sous toutes ses coutures<br />
pour les plus eunes.<br />
au cours d’une passionnante él. 00 33 (0)4 8 4 0 00<br />
alade en compagnie de votre outes les informations<br />
guide vigneron. ous saure alors et d’autres idées de alades<br />
tout du terroir gruissannais, dans les autres domaines<br />
du travail de la vigne et de l’île gruissanais participants <br />
SaintMartin. Et vous pourre gruissan-mediterranee.<br />
clore la visite par une dégustation com/escale-culture/siteset-visites-touristiques<br />
au caveau, us de raisin inclus<br />
* Ces prestations sont également labellisées Vignobles & Découvertes.<br />
VIGNOBLES & DÉCOUVERTES<br />
LE FESTIVAL<br />
QUI SE DÉGUSTE<br />
Depuis 14 ans, artistes plasticiens<br />
et vignerons du Minervois se<br />
sont réunis pour créer un festival<br />
sous le signe des 5 sens. Mlant,<br />
nature, patrimoine, art et vin,<br />
Les grands chemins du Minervois<br />
proposent une programmation<br />
variée tout au long de l’été.<br />
Suive ces guides passionnés,<br />
viscéralement attachés<br />
leur territoire, pour une alade<br />
au cœur de sites prestigieux riches<br />
d’une histoire plurimillénaire.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 87 68 99 07<br />
www.les-grands-chemins.fr<br />
Créé en 2009, le label national Vignobles & Découvertes est géré par Atout France. Il vise<br />
à promouvoir les territoires et leurs prestataires engagés dans un accueil œnotouristique<br />
qualié. Les prestations concernent les caveaux de dégustation, l’hébergement, la<br />
restauration, les visites de sites, les évènements et les activités permettant la découverte de l’identité<br />
viticole des territoires. Dans l’Aude deux destinations d’excellence ont été reconnues :<br />
La Narbonnaise Surprenante Méditerranée : http://tourisme.legrandnarbonne.com<br />
Vin & Patrimoine en Pays Cathare, Corbières Minervois Fitou : www.tourisme-corbieres-minervois.com<br />
OÙ S’INFORMER ?<br />
Oce de Tourisme<br />
des Corbières Sauvages *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40<br />
www.corbieres-sauvages.com<br />
Pays Touristique<br />
Corbières-Minervois *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 57 57<br />
www.tourisme-corbieresminervois.<br />
Oce de Tourisme de Gruissan *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
gruissan-mediterranee.com<br />
Oce de Tourisme de<br />
Leucate Méditerranée *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31<br />
www.tourisme-leucate.fr<br />
Oce de Tourisme<br />
de Narbonne *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60<br />
www.narbonne-tourisme.com<br />
Le Grand Narbonne<br />
Oce du Tourisme<br />
du Somail *<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70<br />
tourisme.legrandnarbonne.com<br />
L’ÉTÉ DES CORBIÈRES<br />
uand les caves du Cru Corières<br />
proposent soirées musicales,<br />
dégustations dans les domaines<br />
et visites d’exploitation.<br />
chaque domaine sa programmation<br />
mais touours dans un esprit festif,<br />
convivial et d’échanges sur les métiers<br />
et le vin.Dans les caveaux de l’AOC<br />
Corières en mai et juin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 73 00<br />
www.20decorbieres.com<br />
LE FESTIVAL MUSIQUE<br />
& HISTOIRE À L’ABBAYE<br />
DE FONTFROIDE<br />
L’Aaye entretient des relations<br />
suivies avec la musique. Une<br />
tradition qui se perpétue grce<br />
la programmation de concerts<br />
prestigieux, devenus des rendevous<br />
incontournales. Ce festival<br />
de musique ancienne d’ici et d’ailleurs,<br />
propose des concerts avec le célère<br />
gamiste ordi Savall, les formations<br />
musicales espèrion I, La Capella<br />
Reial de Catalunya et de nomreux<br />
musiciens venus du monde entier.<br />
aronne du 15 au 19 juillet <strong>2015</strong><br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 11 08<br />
www.fontfroide.com<br />
CAMINS DE BOUTENAC<br />
uand les vignerons du Cru Boutenac<br />
vous accompagnent dans leur vignole...<br />
Randonnée, dégustation, visite<br />
de caves, une ournée qui se clt<br />
par une dégustation des vins<br />
de l’appellation et une soirée<br />
festive au Chteau de Boutenac<br />
avec cocktail dînatoire.<br />
Dans les caveaux du Cru Corières<br />
Boutenac le 27 juin <strong>2015</strong><br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 73 00<br />
www.cruboutenac.com<br />
BALADE DIVINE ET INSOLITE<br />
Avec in4 heures our,<br />
sillonne les vignoles ord<br />
de la 2 Chevaux, la plus populaire<br />
des décapotales françaises <br />
Emarque au départ de La Palme,<br />
de Sallèles d’Aude, du Somail<br />
ou de Leucate. Pour tout comprendre<br />
de la vigne, rencontrer les hommes<br />
qui l’élèvent et déguster les<br />
produits locaux en chemin.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 82 22 17 72<br />
www.vin4heurestour.fr<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 31
Un terrain<br />
DE JEU<br />
unique<br />
L’EAU, L’AIR, LA TERRE.<br />
Dans l’Aude, la nature et<br />
les éléments savent se montrer<br />
généreux. Des Pyrénées<br />
à la Méditerranée, des Corbières<br />
à la Montagne noire, un gigantesque<br />
terrain de jeu s’étend à l’horizon.<br />
À découvrir à pied, en vélo,<br />
en parapente ou sur un kayak.<br />
Sensations fortes incluses !<br />
DES SPORTS… DANS LE VENT<br />
L<br />
‘<br />
Aude est un <strong>pays</strong> de vent. Si l’on<br />
peut parfois s’en plaindre lorsqu’en<br />
hiver la tramontane fouette les<br />
visages, les adeptes de sports de glisse, de<br />
parapente comme de kitesurf, eux s’en réjouissent.<br />
Tout au long du littoral, de Saint-<br />
Pierre à La-Franqui en passant par l’étang<br />
de Bages, le souffle d’Éole est une véritable<br />
offrande, un facteur d’attraction et le cœur<br />
d’une économie dynamique. À n’importe<br />
quelle période de l’année, on vient ici pour<br />
pratiquer le kitesurf, la planche ou le char à<br />
voile sous des rafales qui font parfois voler<br />
le sable.<br />
À Leucate, n’importe quel windsurfer ou<br />
kitesurfer vous le dira : l’endroit est idéal<br />
pour battre des records de vitesse. Cette<br />
année, la commune a une nouvelle fois<br />
accueilli le Mondial du vent. C’était en avril<br />
dernier avec, comme à l’habitude, les stars<br />
des différentes disciplines. Plus au nord, à<br />
l’occasion du Défiwind, Gruissan rassemble<br />
chaque mois de mai plus de 1 000 amateurs<br />
et professionnels du windsurf sur une<br />
même ligne de départ. Un événement aussi<br />
unique que spectaculaire.<br />
Dans ces deux stations, pour le public<br />
amateur de sensations fortes, on pratique<br />
32 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
Si on prenait de la hauteur<br />
Pour les sensations fortes, direction l’aérodrome<br />
de Lézignan. Depuis la capitale des<br />
Corbières des avions proposent des baptêmes<br />
de l’air, des survols des châteaux<br />
médiévaux du Pays <strong>cathare</strong> et surtout des<br />
sauts en parachute. La plus grande souerie<br />
d’Europe, le Flyzone, a même été installée<br />
pour simuler une interminable chute libre<br />
sans quitter le plancher des vaches. À tester<br />
avant de s’envoler.<br />
www.flyzone.fr<br />
désormais aussi le skyfly, un drôle de sport<br />
qu’apprécieront ceux qui veulent s’envoyer<br />
en l’air. À l’aide d’une voile et d’un cerf-volant,<br />
le vent vous projettera une douzaine<br />
de mètres au-dessus des flots !<br />
PRENEZ DE LA HAUTEUR<br />
À l’intérieur des terres, on peut aussi<br />
prendre de la hauteur, cette fois-ci pour admirer<br />
les <strong>pays</strong>ages du département. Dans les<br />
Corbières, trois sites d’envols de parapente<br />
permettent de décoller quel que soit le sens<br />
du vent, qu’il soit marin ou qu’il vienne<br />
d’Espagne. Du sommet du mont Tauch <strong>aude</strong>ssus<br />
de Tuchan ou depuis Duilhac et Cucugnan,<br />
à deux pas des impressionnantes<br />
forteresses de Peyrepertuse et Quéribus, le<br />
spectacle est grandiose : la Grande Bleue<br />
d’un côté, les crêtes pyrénéennes de l’autre<br />
et, au milieu, des châteaux perchés au milieu<br />
de la garrigue et des villages entourés<br />
de parcelles de vigne. <br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 33
EN MODE TOUT-TERRAIN<br />
L<br />
es<br />
livres de géographie l’affirment<br />
: l’Aude offre un condensé<br />
rare des <strong>pays</strong>ages et des milieux<br />
naturels que l’on rencontre partout en<br />
France. Collines, plaines, montagnes, plateaux<br />
d’altitude, littoral sableux ou côtes<br />
rocheuses… ici, les décors et les ambiances<br />
changent parfois en quelques kilomètres.<br />
La marche et le vélo, qu’il soit de route ou<br />
tout-terrain, restent les deux meilleurs<br />
moyens d’apprécier cette diversité. À moins<br />
que l’on choisisse le galop du cheval. Pour<br />
la randonnée pédestre, c’est au choix : sur<br />
GR ou sur sentiers escarpés, à la force des<br />
mollets ou accompagnés d’un âne. Sur<br />
le littoral, on se promène par exemple en<br />
famille entre La-Franqui et Leucate, sur<br />
un chemin qui grimpe tout en haut de la<br />
falaise puis vous invite à une baignade en<br />
crique. Plus loin, du côté de Roquefort-des-<br />
Corbières, on découvre le patrimoine agropastoral<br />
de la région – capitelles et anciens<br />
puits –, au long d’une rando de six heures.<br />
Dans les Corbières et le Minervois, 80<br />
boucles au départ des villages ont été tracées.<br />
Des boucles thématiques qui vous<br />
embarquent dans l’univers de la géologie<br />
à Albas, dans celui de la faune et de la flore<br />
sauvage à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse ou<br />
sur la tournée du facteur du côté de Talairan.
ÉGALEMENT<br />
Un topo pour les Corbières<br />
Entre vignes et châteaux du Pays <strong>cathare</strong>,<br />
le topo-guide Pays Corbières Minervois<br />
pied propose randonnées et promenades<br />
riches de rencontres, de découvertes<br />
et de <strong>pays</strong>ages variés.<br />
www.tourisme-corbieres-minervois.com/<br />
randonnees-a-pied.html<br />
PR ®<br />
Promenade & Randonnée<br />
DANS<br />
CE GUIDE :<br />
PRÉSENTATION<br />
DE<br />
deux<br />
Tours<br />
de Pays<br />
Le Pays<br />
Corbières Minervois<br />
… à pied ®<br />
Vin et Patrimoine en Pays Cathare<br />
30 Promenades & Randonnées<br />
Pour ceux qui rêvent de voyage au long<br />
cours, le sentier <strong>cathare</strong> (ou GR 367, homologué<br />
depuis 2014) chemine de Port-la-Nouvelle<br />
à Foix. On peut l’emprunter à pied, à<br />
cheval ou bien en VTT et admirer les plus<br />
beaux sites qui furent témoins de la Croisade<br />
contre les Albigeois. À la fois sportif et<br />
doté d’un intérêt patrimonial, le GR 36 relie,<br />
lui, la Manche à la Méditerranée et traverse<br />
l’Aude du nord au sud, du pic de Nore aux<br />
Fenouillèdes en passant par les Corbières.<br />
Dans la Haute-Vallée de l’Aude, la randonnée<br />
devient aventure. Nous voici dans les<br />
Pyrénées, au <strong>pays</strong> des gorges abruptes et des<br />
crêtes acérées. Les altitudes flirtent avec les<br />
2 000 mètres en Pays de Sault et au pic d’Ourtiset.<br />
Elles les dépassent même allégrement<br />
lorsque l’on grimpe les dernières pentes du<br />
Madrès (2 469 m), sommet granitique posté<br />
face à la chaîne centrale pyrénéenne. <br />
www.lesentier<strong>cathare</strong>.com et rando-pyreneesaudoises.<br />
jimdo.com<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 35
TOUS À L’EAU !<br />
Dévalant les pentes pyrénéennes,<br />
l’Aude n’est au début qu’un torrent<br />
tumultueux, une rivière<br />
vive, capricieuse. Puis, elle se transforme en<br />
un large fleuve qui s’écoule tranquillement vers<br />
la Méditerranée, baignant au passage la ville<br />
de Quillan, celle de Limoux, la cité de Carcassonne…<br />
Véritable colonne vertébrale, elle offre<br />
une vingtaine de kilomètres de parcours sportifs<br />
et 200 kilomètres de rivière loisirs.<br />
Des Pyrénées jusqu’à la mer, le fleuve est le<br />
théâtre d’une multitude d’activités aquatiques,<br />
tantôt sportives, tantôt de loisirs. En amont,<br />
autour d’Axat, c’est le royaume de l’eau vive,<br />
du raft, de l’hydrospeed et du kayak. Grâce aux<br />
deux barrages de Puyvalador et de Matemale<br />
et aux lâchers d’eau consentis par EDF, l’Aude<br />
est le seul cours d’eau régulé de la région Languedoc-Roussillon.<br />
En clair, le seul qui permette<br />
de pratiquer des activités aquatiques<br />
tout au long de l’été, même en période de sécheresse.<br />
La Haute-Vallée a d’ailleurs accueilli<br />
deux éditions du championnat de France<br />
de kayak. Ici, on défie les flots tumultueux<br />
36 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
Le grand saut<br />
Une combinaison, un casque, un accompagnateur<br />
et c’est parti. Dans les Corbières, il existe plusieurs<br />
sites pour s’initier au canyoning. Le plus<br />
accessible se trouve dans les gorges de Galamus,<br />
idéal pour les grands débutants qui pourront<br />
en même temps admirer l’ermitage accroché<br />
à la roche. À deux pas du château médieval de<br />
Termes, la Clue du Terminet est un canyon plus<br />
sportif mais toujours très ludique. Un saut de<br />
mètres de haut tout de même, évidemment<br />
déconseillé aux personnes sujettes au vertige.<br />
dans des décors à couper le souffle, comme<br />
dans les gorges de Saint-Georges ou dans<br />
le vertigineux défilé de la Pierre-Lys où des<br />
falaises hautes de 300 mètres s’étirent sur 8<br />
kilomètres. Jusqu’à Alet-les-Bains, la rivière<br />
est donc surtout réservée aux sportifs,<br />
avec des passages de classe 4 (sur une<br />
échelle de 6). Et puis, vers Limoux, le débit<br />
se ralentit en même temps que le relief<br />
s’abaisse. Qu’à cela ne tienne, en attrapant<br />
ses rames, on peut poursuivre l’aventure<br />
sur près de 200 kilomètres. En kayak et<br />
même en stand-up paddle.
» visites en famille<br />
EN KART À CAMURAC<br />
Sans moteur, sans essence et donc sans odeur et sans bruit, le<br />
kart devient à Camurac une activité écologique ! Dans la station<br />
basse, réservée en hiver aux skieurs, une piste à laquelle on<br />
accède en téléski a été aménagée pour le dévalkart, mais aussi<br />
l’arapho (sorte de trottinette tout-terrain) et le dirtmonster,<br />
un monstrueux vélo équipé de roues de quad pour dessiner des<br />
courbes impressionnantes. Quant aux plus petits, dès trois<br />
ans un circuit spécial les attend. Avec leur kart électrique,<br />
ils pourront faire leurs premières pointes de vitesse, soit une<br />
montée de 0 à 6 km/h en quelques secondes.<br />
www.soularac-sport.com<br />
EN DEUX ROUES, DU CANAL DU MIDI AUX CORBIÈRES<br />
Pour séjourner le long canal réseau secondaire, l’Aude se prête<br />
du Midi ou de la Robine, il est à la pratique du cyclotourisme.<br />
bien sûr possible d’embarquer Entre Corbières et Minervois, les<br />
sur une péniche et de se laisser hébergeurs, les domaines viticoles<br />
tranquillement bercer par et les boutiques de produits du<br />
le courant. Mais, du Lauragais à la terroir se sont associés pour orir<br />
Méditerranée, l’ouvrage est bordé le meilleur accueil aux cyclistes :<br />
d’une tentante piste cyclable, bien petit-déjeuner copieux servis<br />
souvent ombragée grâce à ses aux premières heures<br />
platanes.<br />
de la matinée, dégustations, etc.<br />
Presque plats, les itinéraires Dans ce secteur, on compte<br />
traversent une multitude<br />
plus de 1 080 km d’itinéraires<br />
de villages, franchissent<br />
cyclos, avec de brèves mais<br />
des dizaines d’écluses et font intenses ascensions.<br />
escale dans des ports pleins Vous êtes sportif et recherchez<br />
de charme comme celui de Trèbes, plus de di cultés ’hésitez pas<br />
celui du Somail ou celui du Ségala alors à jauger vos performance sur<br />
où l’on peut siroter<br />
les mythiques routes<br />
un rafraîchissement bien mérité. du Tour de France, du côté<br />
Sacoches xées au porte-bagages du col du Portel ou du col de Jau.<br />
et mains sur le guidon on peut www.tourisme-corbieresminervois.com/cyclotourisme.html<br />
aussi visiter le département à<br />
vélo de route. Doté d’un important www.pyreneesaudoises.com<br />
ESCAPADES EN LAURAGAIS<br />
Bordé au nord par la Montagne noire, au sud par les collines<br />
de la Piège, ce <strong>pays</strong> de cocagne se prête à merveille<br />
à la randonnée. Une randonnée douce, sans grande di culté<br />
mais avec une multitude de curiosités à visiter. Au cœur du territoire<br />
qui s’étire du lac de Saint-Ferréol à Fanjeaux, il y a d’abord<br />
le canal du Midi, véritable ligne de vie parsemée de bastides,<br />
de châteaux et de moulins. Et puis il y a bien sûr la star culinaire<br />
du coin, le cassoulet, jamais meilleur qu’à Castelnaudary,<br />
dans son berceau. À déguster… mais plutôt après la randonnée !<br />
Depuis peu, le Lauragais possède son topo-guide, instrument<br />
indispensable pour se balader sans manquer les curiosités<br />
qui s’égrainent le long du parcours. Les randonnées, familiales,<br />
font également incursion dans le Tarn et la Haute-Garonne.<br />
En vente dans les librairies ou sur le site de la Fédération<br />
française de randonnée.<br />
www.lauragais-tourisme.fr<br />
38 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong><br />
PIC DE L’OURTISET<br />
Au sommet de l’Ourtiset<br />
(1934m,) au débouché d’un<br />
itinéraire montagnard entre<br />
sapinière, estives et pins<br />
à crochets, s’étend tout<br />
le Pays de Sault, avec vue<br />
sur les Pyrénées ariégeoises<br />
et catalanes, le massif des<br />
Corbières et la Montagne<br />
noire. La boucle de 6,5 km<br />
(+450 m de dénivelé) débute<br />
au col des Tourrugues, d’où<br />
l’on accède par la piste<br />
depuis Rodome, et emmène<br />
le randonneur discret à la<br />
rencontre des troupeaux et de<br />
la faune sauvage. Pour l’étape,<br />
les villages du petit plateau ou<br />
de la vallée du Rebenty proposent<br />
gites et chambre d’hôtes.<br />
Tous les itinéraires sur<br />
www.pyreneesaudoises.com<br />
CHOISISSEZ VOTRE LAC<br />
À 40 minutes de Toulouse,<br />
les 500 hectares du lac<br />
de la Ganguise orent des vents<br />
continus et soutenus qui font<br />
le bonheur des sportifs :<br />
voile, paddle mais aussi<br />
randonnée pédestre ou VTT<br />
sur les berges, dans un décor<br />
particulièrement champêtre.<br />
www.ganguise.com<br />
Proche de Carcassonne, le lac de<br />
la Cavayère est l’endroit idéal<br />
pour se rafraîchir en plein été.<br />
À deux pas de la cité<br />
médiévale, le plan d’eau<br />
s’étend sur 40 hectares où<br />
l’on peut se baigner en toute<br />
sécurité. Autour, la nature<br />
est omniprésente et la<br />
promenade dans les vallons<br />
recouverts d’une végétation<br />
méditerranéenne vaut le détour.
L’AVENTURE VTT<br />
Plusieurs milliers de kilomètres<br />
de chemins. Dans tout le<br />
département, on compte pas<br />
moins de six sites labellisés<br />
VTT Fédération française<br />
de cyclisme, avec chaque<br />
fois des circuits plus ou<br />
moins longs, plus ou moins<br />
accidentés, accessibles<br />
aux débutants comme aux<br />
VTTistes chevronnés. Avec<br />
870 kilomètres de circuits<br />
balisés, la Haute-Vallée ore<br />
l’un des plus vastes domaines<br />
des Pyrénées et une grande<br />
variété de terrains, des<br />
sentiers de haute-montagne<br />
au-dessus d’Axat, aux chemins<br />
de coteaux dans le Razès.<br />
Dans les Corbières-Minervois,<br />
la base propose 240 km<br />
d’itinéraires du plus facile (en<br />
vert) au plus vertigineux (noir).<br />
Et pour allier l’eort et le<br />
réconfort, chaque boucle<br />
démarre d’une cave coopérative.<br />
Ailleurs dans le département,<br />
il existe quatre autres sites<br />
labellisés VTT Fédération<br />
française de cyclisme.<br />
D’ouest en est, on trouve<br />
d’abord Les Vallons de l’Autan,<br />
entre Piège, Lauragais et<br />
Malepère (6 circuits de 12 à<br />
59 km) ; puis le site Cabardès<br />
en Pays Cathare (457 km de<br />
pistes), l’espace canal du Midi<br />
avec des circuits au départ du<br />
Somail, d’Argeliers ou Paraza,<br />
et en n, à deux pas de la mer et<br />
de Gruissan, le site pittoresque<br />
de la Clape où l’on pédale entre<br />
roches calcaires, pinèdes,<br />
plages et étangs.<br />
www.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
VOYAGES SOUTERRAINS<br />
Même quelques dizaines<br />
de mètres sous terre, les<br />
<strong>pays</strong>ages audois valent le coup<br />
d’œil. Dans le département,<br />
on peut découvrir le monde<br />
de la spéléologie dans les<br />
Corbières, la Haute-Vallée,<br />
et surtout dans la Montagne<br />
noire et le Haut-Minervois.<br />
C’est peut-être dans ces deux<br />
<strong>pays</strong>, à proximité de Limousis<br />
ou du goure de Cabrespine<br />
– à visiter à tout prix ! – que<br />
l’on trouve les cavités les plus<br />
intéressantes. À Cabrespine,<br />
l’aventure spéléologique<br />
se met à la portée de tous<br />
ESCALADE DANS<br />
LE HAUT MINERVOIS<br />
Le Haut-Minervois est un petit<br />
paradis pour grimpeurs et le site<br />
de otre-Dame-du-Cros une<br />
véritable Mecque de l’escalade.<br />
À proximité du village<br />
de Caunes-Minervois – capitale<br />
locale du marbre –, un ancien<br />
canyon propose une centaine<br />
de voies allant du très facile<br />
jusqu’à des ascensions cotées 8<br />
( sur une échelle de 9).<br />
Dans le reste du département,<br />
il existe de jolis sites<br />
sur le massif de la Clape,<br />
tout comme en Haute-<br />
Vallée de l’Aude, vers le<br />
col du Portel, Belvianes ou<br />
encore Rennes-les-Bains.<br />
SÉJOURS CIRCUIT NATURE À MOTO<br />
Vous partez en vacances à moto ? En groupe, à deux ou en<br />
solo, les routes de l’Aude Pays <strong>cathare</strong> vous réservent un<br />
accueil « motard » sur mesure. Garage ou abri-moto avec un<br />
sol dur et plat, point d’eau pour le lavage de votre destrier, petit<br />
espace « mécanique », local pour suspendre les combinaisons et<br />
blousons, itinéraires touristiques pour circuits ou balades à moto, liste<br />
des garages spécialisés à proximité, et pompes avec paiement .<br />
partir de . hoisissez votre étape du soir en chambre d’htes avec ou<br />
sans table d’htes sur www.gites-de-france-<strong>aude</strong>.com/chambres-hoteset-circuits-a-moto.html<br />
grâce au « safari », un circuit<br />
découverte sur un parcours<br />
aménagé et guidé qui n’exige<br />
aucune compétence technique<br />
et sportive. Le long d’un<br />
itinéraire de cinq heures,<br />
guidé et commenté, passez<br />
ainsi des étroites cavités<br />
à l’horizontale aux volumes<br />
spacieux des grandes salles<br />
ornées de cristallisations<br />
héritées du temps, dans une<br />
ambiance d’expédition<br />
souterraine.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 67 66 11 11<br />
www.goure-decabrespine.com<br />
UNE SÉLECTION D’ADRESSES SPORTIVES<br />
Roc Aqua, sports d’eau<br />
vive et montagne, Cailla<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 53 97<br />
www.rocaqua.com<br />
Alet eau vive, Alet-les-Bains<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 92 67<br />
www.aleteauvive.fr<br />
Embarquement immédiat,<br />
Saint-Martin-Lys<br />
Tél. : 00 33 (0)6 87 37 24 74<br />
www.embarquementimmediat.net<br />
La Forge de Quillan<br />
Tél : 00 33 (0)4 68 20 23 79<br />
www.laforgedequillan.fr<br />
Pyrène Raing, Axat<br />
Tél : 00 33 (0)4 68 20 52 76<br />
pyreneraing.com<br />
Rodeo Ra, Belvianes<br />
et Cavirac<br />
Tél : 00 33 (0)4 68 20 98 86<br />
www.rodeora.com<br />
Sud Raing, Axat<br />
Tél : 00 33 (0)4 68 20 53 73<br />
www.sudraing.fr<br />
Eaurizon, Axat et Puichéric<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 99 82<br />
www.eaurizon.eu<br />
Parapentebiplace, Tuchan<br />
Tél. : 00 33 (0)4 34 44 74 00<br />
www.parapentebiplace.fr<br />
OÙ S’INFORMER ?<br />
Pays Touristique<br />
Corbières-Minervois<br />
24, Bd. Marx-Dormoy,<br />
11200 Lézignan-Corbières<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 88 10<br />
www.tourisme-corbieresminervois.com<br />
Service Tourisme<br />
des Pyrénées audoises<br />
Square André-Tricoire,<br />
11500 Quillan<br />
Tél. : 0033 (0)4 68 20 07 78<br />
www.pyreneesaudoises.com<br />
Pays Haute-Vallée de l’Aude<br />
Place d’Alcántara<br />
11300 Limoux<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 58 38<br />
www.<strong>pays</strong>hva.org<br />
O ce de Tourisme<br />
du Haut Minervois<br />
3, ruelle du Monestier<br />
11160 Caunes -Minervois<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74<br />
www.tourisme-haut-minervois.fr<br />
Parapente au départ<br />
de Peyrepertuse<br />
Tél. : 00 33 (0)6 76 75 18 91<br />
VTT, St-André-de-Roquelongue<br />
Tél. : 00 33 (0)6 81 45 63 09<br />
Chutextrem, Lézignan-<br />
Corbières<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 99 82<br />
www.chutextrem.com<br />
Tous ces professionnels ont<br />
obtenu le label « Pays Cathare »<br />
(voir page 47)<br />
À cheval :<br />
L’Étrier du Lauragais,<br />
Castelnaudary<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 28 47<br />
Ferme équestre Cheval<br />
<strong>cathare</strong>, Cucugnan (GR 367)<br />
Tél. : 00 33 (0)6 84 33 74 37<br />
Chevaux aux vents,<br />
Davejan (GR 36)<br />
Tél. : 00 33 (0)6 10 93 18 50<br />
Les ls de atchez, Termes (GR 36)<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 70 05 92<br />
À pied :<br />
www.lesentier<strong>cathare</strong>.com/<br />
fr/preparer-randonnee/<br />
accompagnateurs-enmontagne.php<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 39
Une TERRE D’ARTS<br />
et de TRADITION<br />
Thierry Auneau<br />
Créativité, goût de la liesse: ici, les traditions<br />
bien vivantes dégagent une énergie contagieuse.<br />
Savoir-faire et traditions se perpétuent – et<br />
se fêtent au l des générations et des saisons –,<br />
s’adaptant aux temps nouveaux sans rien<br />
perdre de leur authenticité et de leur saveur.<br />
Avec ses <strong>pays</strong>ages de vignes et d’oliviers<br />
millénaires, baignés par les<br />
lumières changeantes du sud, la<br />
Narbonnaise Méditerranéenne ne pouvait<br />
qu’attirer les artistes. Certains ont élu domicile<br />
dans des lieux de mémoire, raccordant<br />
le passé avec le présent. C’est le cas à Sigean,<br />
où l’art a donné une seconde vie au patrimoine<br />
vigneron avec l’installation, dans une<br />
ancienne cave viticole de 2 000 m 2 , du Lieu<br />
d’Art Contemporain (LAC) où l’on peut voir<br />
des rétrospectives d’artistes internationaux.<br />
La comédienne Sabine Saintgeorges est quant<br />
à elle tombée amoureuse du joli village de<br />
pêcheurs de Peyriac-de-Mer ; elle a installé sa<br />
40 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
S<br />
Sabine Saintgeorges<br />
Alain Biel<br />
galerie d’art baptisée Toile de Mer dans une<br />
« petite maison aux volets bleus » où elle expose<br />
ses créations (textiles, peintures) et celles<br />
d’autres artistes plastiques.<br />
Ville de vignes et de vagues, Gruissan aussi<br />
a conquis le cœur d’artisans d’art comme<br />
Alain Biel. Ses huiles peintes au couteau et<br />
ses sculptures en étain s’inspirent largement<br />
des garrigues sauvages de son enfance, des<br />
pittoresques chalets de plage sur pilotis, des<br />
« catalanes » (barques de pêche) amarrées sur<br />
les salins et des traditions de pêcheurs encore<br />
bien vivantes de Gruissan qui sont célébrées en<br />
grande pompe chaque année lors de la célèbre<br />
fête de la Saint-Pierre.<br />
Fêter les traditions est un devoir de mémoire<br />
que des villages comme Cucugnan, dans le Pays<br />
de Corbières-Minervois, prennent aussi très au<br />
sérieux. C’est l’un des rares villages de France<br />
à avoir remis en activité son ancien moulin à<br />
farine. En mai, il sera l’une des vedettes des<br />
Journées Européennes des Moulins, avec des<br />
démonstrations du travail du meunier, des dégustations<br />
de pains et pâtisseries produits sur<br />
place et des animations. En juillet, Cucugnan<br />
se transforme aussi en théâtre pour accueillir<br />
la Fête du Conte. C’est l’occasion de s’entendre<br />
raconter des histoires truculentes et des<br />
légendes locales comme celle de la fondation<br />
Romaine du village de Thézan-des-Corbières,<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 41
où, l’instant des Journées Faucilles ouvertes,<br />
en juillet, le village revit les récoltes traditionnelles<br />
de lavande à la main, dans un<br />
esprit convivial, avec repas à partager dans<br />
les champs.<br />
En matière d’esprit festif populaire, Limoux<br />
n’est pas en reste avec un Carnaval aux origines<br />
séculaires qui dure… trois mois ! Tous<br />
les week-ends et le Mardi Gras, des centaines<br />
de carnavaliers<br />
envahissent en<br />
Limoux n’est pas<br />
musique les rues<br />
en reste avec un<br />
de Limoux. L’événement<br />
culmine avec<br />
carnaval séculaire<br />
le jugement de sa<br />
Majesté Carnaval, le dernier dimanche de<br />
mars qui est aussi La Nuit de la Blanquette<br />
de Limoux, le vin effervescent indissociable<br />
de l’identité culturelle locale. Les chardonnays<br />
(autres vins de l’AOC Limoux) sont à<br />
l’honneur lors de la fameuse fête des Toques<br />
et Clochers. À l’initiative de la cave des<br />
Vignerons du Sieur d’Arques, cet événement<br />
a comme point d’orgue la vente aux<br />
enchères des fûts, dont une partie des<br />
bénéfices est reversée à la restauration<br />
d’un clocher de l’aire d’appellation, un<br />
mécénat qui a permis à la Haute-Vallée de<br />
l’Aude de protéger son patrimoine d’architecture<br />
religieuse.<br />
Fête de la Saint-Pierre à Gruissan<br />
Chaque année, à la n du mois de juin, Gruissan se met aux<br />
couleurs de la mer en l’honneur de Saint Pierre. Une légende<br />
raconte qu’au XVII e siècle, des marins gruissanais auraient<br />
trouvé une gure de proue à l’e gie du saint dans les restes<br />
d’un bateau naufragé… Depuis, on lui rend hommage avec une<br />
procession qui met en scène la Prud’hommie des pêcheurs<br />
de Gruissan, une institution dont les origines remontent<br />
au Moyen Âge. Au rythme d’une fanfare, les Prud’Hommes<br />
escortent le buste de Saint-Pierre vêtu d’apparat et porté<br />
par des pêcheurs de Gruissan, eux-mêmes suivis de leurs<br />
épouses, familles et amis et tous les curieux venus assister<br />
à ce spectacle. La procession culmine avec une grand-messe<br />
dans l’église de Gruissan, un hommage aux disparus en mer et<br />
une grande fête populaire.<br />
42 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
Les carrières d’Incarnat de Caunes-Minervois<br />
Avec son intense couleur cerise, le marbre de Caunes-Minervois a servi à la<br />
décoration de prestigieux édifices tels que le Trianon de Versailles, l’Opéra<br />
Garnier de Paris, l’abbaye de Caunes-Minervois ou encore l’Arc de Triomphe.<br />
Des sentiers de randonnée ont été spécialement aménagés pour explorer<br />
ce singulier patrimoine marbrier, mais on peut aussi visiter les carrières en<br />
compagnie des guides de l’association Marbrières de Caunes qui, chaque<br />
année, organise la Fête de la Sculpture et du Marbre autour de l’Abbaye de<br />
Caunes-Minervois. L’Office de Tourisme intercommunal de Caunes-Minervois<br />
offre des visites guidées du cœur du village, véritable « musée du marbre<br />
rose » à ciel ouvert où sont exposées œuvres gigantesques léguées par<br />
des artistes en résidence à Caunes.<br />
Le village de Caunes-Minervois, sur le territoire<br />
de Carcassonne, recèle lui aussi un patrimoine<br />
de pierre hors du commun : les carrières<br />
de marbre rouge Incarnat. Déjà exploitées au<br />
temps des Romains, ces carrières sont encore<br />
en partie en fonctionnement et partagent leur<br />
activité entre des commandes pour le secteur<br />
de la construction, l’hébergement de résidences<br />
d’artistes à Terralbe (d’où sont extraits les blocs)<br />
et des visites touristiques pour faire connaître ce<br />
savoir-faire historique.<br />
À Montolieu, l’Aude met aussi un autre savoir-faire<br />
à l’honneur : le relieur belge Michel<br />
Braibant a fait de ce charmant village médiéval<br />
un temple des arts et des métiers du livre.<br />
Quinze librairies-bouquineries, sept ateliers<br />
d’artisans du livre et quatorze d’artistes plastiques<br />
contribuent aujourd’hui à animer toute<br />
l’année des stages pédagogiques autour de la<br />
calligraphie, de la reliure et de l’enluminure et<br />
des techniques de fabrication du livre, qui ont<br />
lieu au musée des Arts et Métiers du Livre de<br />
Montolieu. Le musée retrace l’histoire du livre,<br />
depuis la naissance de l’écriture jusqu’à l’évolution<br />
de l’imprimerie, et joue un rôle actif dans<br />
la promotion de la littérature<br />
en accueillant des événements<br />
tels que le Salon du Livre ou les<br />
Montolieu est<br />
devenu un temple<br />
Rencontres avec les Artisans du<br />
des arts et des<br />
Livre. Lui font écho la Maison des<br />
métiers du livre<br />
Banquets de Lagrasse, avec ses<br />
trois Banquets du Livre annuels<br />
qui réunissent des conférenciers de prestige<br />
à l’abbaye de Lagrasse pour débattre avec le<br />
public sur des thèmes d’actualité, et la Maison<br />
des Mémoires à Carcassonne où le poète surréaliste<br />
Joë Bousquet (1897-1950) vécut et reçut<br />
l’élite intellectuelle et artistique française de la<br />
première moitié du 20 e siècle. <br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 43
OÙ S’INFORMER ?<br />
O ce de Tourisme<br />
de Carcassonne<br />
28, rue de Verdun<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30<br />
www.tourisme-carcassonne.fr<br />
O ce de Tourisme<br />
de Gruissan<br />
1, bd du Pech-Maynaud<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
gruissan-mediterranee.com<br />
O ce de Tourisme<br />
de Lagrasse<br />
16, rue Paul-Vergnes<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 11 56<br />
www.lagrasse.com<br />
Service Tourisme du Limouxin<br />
avenue du Pont-de-France<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82<br />
www.limoux.fr<br />
O ce de Tourisme<br />
du Haut Minervois,<br />
3, ruelle du Monestier<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74<br />
www.tourisme-haut-minervois.fr<br />
O ce de Tourisme du<br />
Cabardès au canal du Midi,<br />
1, place Jean-Guehenno<br />
Tél.. : 00 33 (0)4 68 24 80 80<br />
www.tourisme-cabardes.fr<br />
Le Grand Narbonne<br />
Oce de Tourisme - Le Somail<br />
11120 Saint-Nazaire d’Aude<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 55 70<br />
tourisme.legrandnarbonne.com<br />
SENTIERS D’ART<br />
ET DE POÉSIE<br />
Sur 5 km, le Sentier Sculpturel<br />
de Mayronnes ore une<br />
curieuse balade “land-art”<br />
qui met en symbiose les<br />
<strong>pays</strong>ages sauvages des<br />
Hautes-Corbières et une<br />
vingtaine d’œuvres d’artistes<br />
plastiques contemporains.<br />
Cette année, l’association Hérésies<br />
(à l’initiative du sentier)<br />
donne carte blanche à neuf<br />
artistes qui interviendront sur<br />
place d’avril à septembre.<br />
Le village de Villar-en-Val<br />
rend lui aussi un bel hommage<br />
au poète local Joseph Delteil<br />
(1894-1978) avec son Sentier<br />
en Poésie, un parcours de<br />
6 km au cœur des bois,<br />
ponctués de panneaux où<br />
sont imprimés des vers<br />
du poète, aussi suggestifs<br />
que “ici, le temps va à pied”.<br />
Le sentier passe notamment<br />
par la Borie de Guillamau,<br />
où Joseph Delteil a vécu<br />
les quatre premières années<br />
de sa vie.<br />
Association érésies<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 12 37<br />
www.sentiersculpturel.com<br />
» visites en famille<br />
LES WEEKENDS PATAPAPIER DE BROUSSE<br />
Le dernier moulin à papier du Languedoc, situé à Brousse et Villaret,<br />
propose toute l’année des week-ends d’apprentissage pour les enfants<br />
accompagnés de leurs parents. Au programme, atelier de fabrication de<br />
papier végétal, d’imprimerie traditionnelle ou de calligraphies ; visite de<br />
Montolieu (notamment la verrerie d’art installée dans l’ancienne Manufacture<br />
Royale, les librairies, le centre de création artistique et littéraire<br />
contemporaine La Coopérative) et escapades dans la Montagne Noire et<br />
autour du Bassin de Saint-Denis. À partir de /personne.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 67 43 – www.moulinapapier.com<br />
LA MAISON<br />
DU BANQUET<br />
ET DES GÉNÉRATIONS<br />
Abbaye publique<br />
4, rive gauche, Lagrasse<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 32 63 89<br />
www.lamaisondubanquet.fr<br />
L’ASPIRATEUR<br />
DE NARBONNE<br />
Lieu d’expositions et de créations<br />
contemporaines qui accueille<br />
des artistes en résidence.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 50 91<br />
www.mairie-narbonne.<br />
fr/laspirateur<br />
SÉJOURS<br />
ARTISANS<br />
Cité de Carcassonne,<br />
abbayes romanes,<br />
châteaux et villages<br />
médiévaux, ces vestiges de<br />
l’épopée <strong>cathare</strong> évoquent une<br />
histoire de tourments et de passion.<br />
Ferronniers, sculpteurs et potiers<br />
puisent dans cet univers, l’inspiration<br />
et l’énergie du beau, pour que l’objet<br />
créé devienne unique, parait re et<br />
de leur âme, de leur passion. Ce<br />
séjour vous propose jours en<br />
autotour pour aller à leur rencontre.<br />
partir de par personne en<br />
gte rural deux épis.<br />
lus dinfos sur www.sudfrance.fr/<br />
villages-de-caractere-et-artisanatd-art-A_ST.html<br />
GALERIE PIC’SEL<br />
À GRUISSAN<br />
Pendant la saison estivale,<br />
le collectif de photographes<br />
naturalistes Pic’Sel expose<br />
ses travaux ainsi que ceux<br />
d’un peintre ou d’un<br />
photographe invité.<br />
Ouvert du 1 er avril au 31<br />
octobre, de 10h30 à 20h<br />
tous les jours, week-end<br />
compris. Entrée gratuite.<br />
Route de l’Ayrolle<br />
Tél. : 00 33 (0)4 82 53 10 61<br />
www.lesalindegruissan.fr<br />
MUSÉE DES MÉTIERS<br />
DU LIVRE<br />
Exposition consacrée<br />
au centenaire d’Edmont<br />
Charlot, le premier éditeur<br />
d’Albert Camus, que l’on peut<br />
voir jusqu’au 19 juillet.<br />
39, rue de la Mairie,<br />
Montolieu<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 80 04<br />
www.montolieu-livre.fr<br />
CENTRE JOBOUSQUET<br />
ET SON TEMPS<br />
Maison des Mémoires<br />
Maison Joë-Bousquet<br />
Ouvert du mardi au<br />
samedi, entrée libre.<br />
53, rue de Verdun,<br />
Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 72 50 83<br />
Voir une sélection d’adresses<br />
d’artisans d’art en page 49.<br />
44 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
TOUT POUR PRÉPARER<br />
OÙ S’INFORMER ?<br />
CORBIRESMINERVOIS<br />
Pays Touristique<br />
Corbières-Minervois<br />
24, bd Marx-Dormoy<br />
11200 Lézignan-Corbières<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 57 57<br />
www.tourisme-corbieresminervois.com<br />
votre voyage !<br />
AURAAIS<br />
Syndicat Mixte<br />
du Pays Lauragais<br />
3, chemin de l’Obélisque<br />
11320 Montferrand<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 60 56 54<br />
www.lauragais-tourisme.fr<br />
CARCASSONNAIS<br />
Communauté<br />
d’Agglomération<br />
du Carcassonnais<br />
1, rue Pierre-Germain<br />
11000 Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 56 05<br />
www.carcassonne-agglo.fr<br />
www.<strong>pays</strong>carcassonnais.com<br />
NARBONNAISE,<br />
SURPRENANTE<br />
MÉDITERRANÉE<br />
Le Grand Narbonne<br />
12, bd Frédéric-Mistral<br />
11100 Narbonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 58 14 58<br />
www.legrandnarbonne.com<br />
AUTEVAÉE<br />
DE AUDE<br />
Syndicat Mixte<br />
de la Vallée de l’Aude<br />
et des Pyrénées Audoises<br />
Place Alcantara<br />
11300 Limoux<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 58 38<br />
www.<strong>pays</strong>hva.org<br />
COMMENT Y ALLER ?<br />
EN VOITURE<br />
Autoroutes<br />
A61, “des Deux-Mers” :<br />
Sorties à Castelnaudary<br />
(sortie 21), Bram (sortie 22),<br />
Carcassonne Ouest (sortie 23),<br />
Carcassonne Est (sortie 24)<br />
Lézignan - Corbières (sortie<br />
25), Narbonne Sud (sortie 38).<br />
A9, “La Languedocienne” :<br />
Sorties à Narbonne Est<br />
(sortie 37), Narbonne Sud<br />
(sortie 38), Sigean-Port la<br />
Nouvelle (sortie 39), Fitou<br />
- Leucate (sortie 40).<br />
Routes Départementales<br />
6113 : Toulouse –<br />
Carcassonne – Narbonne<br />
6009 : Béziers – Narbonne<br />
– Perpignan<br />
613 : Andorre – Ax-les-<br />
Thermes – Belcaire – Quillan<br />
118 : Mazamet – Carcassonne<br />
EN TRAIN<br />
Principales gares SNCF<br />
Castelnaudary<br />
Carcassonne<br />
Lézignan-Corbières<br />
Narbonne<br />
TGV Méditerranée<br />
Vers Paris et Lille Europe<br />
En provenance de Paris<br />
et Lille Europe<br />
Train AVE<br />
Barcelone – Perpignan –<br />
Narbonne – Carcassonne<br />
– Toulouse<br />
logitravel.com<br />
Grandes Lignes<br />
Bordeaux<br />
Toulouse<br />
Marseille<br />
Nice<br />
Trains Express régionaux<br />
TER Toulouse – Montpellier<br />
TER Carcassonne – Limoux –<br />
Quillan (par train ou autocar) :<br />
11 départs quotidiens.<br />
Informations et<br />
réservations : 36 35<br />
Tout sur les horaires :<br />
0892 335 335<br />
www.voyages-sncf.fr<br />
PAR AVION<br />
Aéroport–Sud-de-France<br />
Carcassonne<br />
Ligne Carcassonne – Londres<br />
Stansted (Angleterre) :<br />
11 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne<br />
– Nottingham East<br />
Midlands (Angleterre) :<br />
5 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne –<br />
Liverpool (Angleterre) :<br />
5 vols hebdomadaires.<br />
Ligne Carcassonne – Glasgow<br />
(Écosse) : 2 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne – Bruxelles<br />
Charleroi (Belgique) : 8 vols<br />
hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne –<br />
Eindhoven (Pays Bas) :<br />
2 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne – Dublin<br />
(Irlande) : 5 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne – Cork<br />
(Irlande) : 3 vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne<br />
– Porto (Portugal) : 2<br />
vols hebdomadaires<br />
Ligne Carcassonne – Alicante<br />
(Espagne) : 1 vol hebdomadaire.<br />
Contacts :<br />
Aéroport<br />
Route de Montréal<br />
11090 Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 96 46<br />
www.aeroportcarcassonne.com<br />
Ryanair<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 96 65<br />
www.ryanair.com<br />
Aéroport de<br />
Toulouse-Blagnac<br />
(à 90 km de Narbonne)<br />
15 destinations en France,<br />
6 vols de Grande-Bretagne,<br />
4 vols d’Allemagne, 4 vols<br />
d’Espagne, 3 vols depuis<br />
l’Italie, 1 vol de la Belgique,<br />
1 vol des Pays-Bas.<br />
Plus de 40 liaisons saisonnières<br />
charter sur toute l’Europe, la<br />
Russie et le Canada (Air Transat).<br />
Contacts :<br />
BP 103<br />
31703 Blagnac cedex<br />
Tél. : 0825 380 000<br />
(depuis la France)<br />
Tél. : 00 33 (0)1 70 46 74 74<br />
(depuis l’étranger)<br />
www.toulouse.aeroport.fr<br />
Aéroport de Montpellier<br />
Méditerranée<br />
(à 94 km de Narbonne)<br />
4 vols sur la France – 2 vols<br />
de la Grande Bretagne –<br />
1 vol d’Allemagne – 1 vol<br />
depuis la Belgique – 1 vol<br />
depuis les Pays-Bas.<br />
Liaisons saisonnières<br />
sur la France, la Grande<br />
Bretagne et le Danemark.<br />
Contact :<br />
CS 10001<br />
34137 Mauguio Cedex<br />
Tél. : 00 33 (0)4 67 20 85 00<br />
www.montpellier.aeroport.fr<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 45
Quoi de mieux qu’une bonne table après une visite du patrimoine local ou une rencontre avec<br />
un artisan d’art ? Bonnes adresses, étapes de charmes, sites d’exception, voici une sélection<br />
pour composer vos itinéraires et mixer les plaisirs au gré de vos envies…<br />
RENNESLESBAINS, DES THERMES UNIQUES<br />
AU CŒUR DES CORBIÈRES<br />
Seule station thermale<br />
eectués par un personnel<br />
du département de l’Aude,<br />
qualié (kinésithérapeutes),<br />
avec comme toile de fond<br />
d’aérobains, de douches à jets<br />
la bucolique vallée de la rivière ou sous-marine, de vapeur<br />
Sals et le charmant village en étuves et l’application<br />
de pierre de Rennes-les-Bains, de cataplasmes élaborés<br />
ces thermes sont véritablement avec un mélange d’argile et<br />
uniques. Découvrez un cadre idéal d’eau thermale. Résultat ?<br />
pour se ressourcer avec pas moins Une diminution des douleurs<br />
de onze sources d’eau thermale musculaires et une amélioration<br />
jaillissant du lit de la Sals.<br />
de la exibilité des articulations.<br />
L’une d’elles, la source des Bains Les thermes orent aussi une<br />
Forts, alimente l’établissement gamme de soins de beauté du<br />
thermal avec une eau qui sourd visage, des mains et des pieds,<br />
naturellement à 47,5°.<br />
ainsi que des épilations à la cire<br />
Les Romains, qui avaient<br />
ch<strong>aude</strong> ou tiède. Les curistes<br />
constaté les vertus<br />
qui séjournent dans la Résidence<br />
thérapeutiques des eaux<br />
hôtelière de la Reine pourront<br />
de Rennes-les-Bains dès<br />
aussi proter de l’Espace Forme,<br />
le premier siècle avant notre avec son hammam et son<br />
ère, fondèrent un premier<br />
jacuzzi, ainsi que de la piscine<br />
complexe thermal dont l’étage extérieure, chauée et alimentée<br />
inférieur est encore visible en eau thermale. Pour ceux qui<br />
dans le soubassement de la voudraient simplement tester<br />
piscine actuelle des thermes. les installations et la gamme<br />
Aujourd’hui, l’établissement de soins, les thermes proposent<br />
thermal joint l’utile à l’agréable, des forfaits découverte Santé<br />
avec une élégante bâtisse Bien-Être de 1 à 5 jours (avec<br />
Belle Époque qui abrite des 5 soins par jour à choisir entre<br />
installations entièrement<br />
les séances de rééducation<br />
rénovées et fonctionnelles, en piscine, les massages, les<br />
réputées pour leurs traitements cataplasmes de boue, les bains<br />
de pathologies rhumatismales bouillonnants, les douches à<br />
et ostéo-articulaires. En fonction jet ou les étuves locales) et<br />
des aections, les cures<br />
des Journées Portes Ouvertes<br />
proposées par les thermes (sur réservation) avec l’accès<br />
combinent les eets<br />
à trois soins thermaux et<br />
naturellement sédatifs<br />
à la piscine extérieure.<br />
de l’eau thermale avec ceux Tél. : 00 33 (0)4 68 74 71 00<br />
décongestionnants de massages www.renneslesbains.com<br />
DOMAINE DE L’ESPINET<br />
Résidence de tourisme trois<br />
étoiles, ce domaine est celui de<br />
tous les superlatifs. Niché dans un<br />
écrin de verdure, cette ancienne<br />
propriété viticole de 120 hectares<br />
propose des hébergements,<br />
studios ou villas avec terrasses<br />
et jardins privatifs, bénéciant<br />
d’une vue imprenable sur les<br />
Pyrénées. Un environnement<br />
préservé à découvrir au gré de<br />
vos envies, week-ends à thème,<br />
courts séjours ou vacances d’été,<br />
ou à l’occasion d’une venue en<br />
groupe pour les loisirs ou dans le<br />
cadre d’un séminaire d’entreprise.<br />
L’Espinet est aussi une étape<br />
gourmande. Au Brantalou,<br />
table labellisée “Pays Cathare”,<br />
le maître restaurateur André<br />
Battle propose une cuisine<br />
d’inspiration méditerranéenne<br />
et met en scène les produits<br />
du terroir avec ranement.<br />
Côté activités, le domaine ore<br />
de nombreux équipements avec<br />
un centre Bien-être propice<br />
à la relaxation et plusieurs sites<br />
de baignade – deux piscines mais<br />
aussi un lac ! Au programme<br />
également, des activités plus<br />
sportives comme une balade<br />
en quad, une partie de tennis<br />
ou de pétanque ou encore un<br />
parcours d’accrobranche.<br />
Situé au cœur de la Haute-Vallée,<br />
l’Espinet est aussi le point de<br />
départ de découvertes sportives<br />
et culturelles. Entre visite du<br />
village de Rennes-le-Château<br />
ou randonnée jusqu’au pic de<br />
Bugarach, balade le long du GR<br />
7 ou du Sentier Cathare (depuis<br />
peu GR 367), ou sports aquatiques<br />
dans les eaux tumultueuses<br />
des canyons alentours, vous<br />
aurez l’embarras du choix !<br />
Ouvert toute l’année<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 88 88<br />
www.lespinet.com<br />
CAUNESMINERVOIS : UN HTEL DE MARBRE<br />
L’ancien atelier de<br />
polissage du marbre<br />
rouge de Caunes-<br />
Minervois accueille aujourd’hui<br />
un hôtel *** de charme singulier<br />
(Logis de France), La Marbrerie,<br />
qui fait également oce de<br />
musée du marbre. Portant<br />
chacune le nom d’une variété<br />
de marbre (Griotte, Encarnat,<br />
Turquin, Cervelas…), ses cinq<br />
chambres en possèdent des<br />
éléments remarquables comme<br />
une superbe cheminée tout en<br />
marbre rouge ou en des détails<br />
en marbre “cervelas” (gris, veiné<br />
de blanc et orange).<br />
Le restaurant et son café,<br />
labellisés Assiettes de Pays<br />
et Café de Pays, proposent<br />
une carte à base de produits<br />
locaux et de saison. Enn, l’hôtel<br />
organise toute l’année des<br />
expositions et des événements<br />
autour du marbre, comme<br />
les Rencontres entre Designers<br />
et Artisans, dans son espacemusée<br />
dont la visite permet de<br />
découvrir les anciens outillages<br />
des polisseurs et où sont<br />
vendus toute une série d’objets<br />
décoratifs et usuels en marbre.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 79 28 74<br />
www.la-marbrerie.fr<br />
46 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
» visite en famille<br />
CHASSE AU TRÉSOR À RENNESLECHTEAU<br />
Il en a fait couler de l’encre le fameux trésor wisigoth que l’abbé<br />
Saunière aurait caché quelque part dans l’église du village, il y a<br />
plus d’un siècle… Ou bien était-ce l’abbé Boudet, curé de Rennes<br />
les Bains ? Encore faudrait-il que ce trésor ait jamais existé…<br />
Pour le savoir, une animation d’une demi-journée entraîne les<br />
aventuriers en herbe sur les traces de ce butin mystérieux, au long<br />
d’un parcours semé d’énigmes et de rébus à résoudre et qui se<br />
termine par une récompense. L’occasion de découvrir par le jeu<br />
l’histoire singulière de Rennes-le-Château et de ses alentours.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 72 73 81 20 - legendes-doc.com<br />
FANJEAUX, CITÉ MÉDIÉVALE<br />
Perché à 360 mètres d’altitude<br />
sur le relief de Cuestas,<br />
Fanjeaux veille sur la plaine du<br />
Lauragais et la Montagne noire.<br />
Cette situation stratégique en<br />
t un haut-lieu du catharisme<br />
et de la prédication dominicaine,<br />
puis un bourg important, alors<br />
protégé par une herse de 14 tours,<br />
qui s’enrichit avec le commerce<br />
du pastel au XVI e siècle.<br />
Aujourd’hui, le village<br />
est encore imprégné de<br />
cette atmosphère historique,<br />
avec ses ruelles tortueuses<br />
et escarpées, anquées<br />
d’anciennes échoppes,<br />
de maisons à colombages<br />
et de monuments exceptionnels<br />
comme l’ancien couvent<br />
des Frères prêcheurs, qui<br />
se distingue par son portail<br />
du XVIII e siècle. Chaque année,<br />
le 16 août, les habitants<br />
rendent hommage à Saint-<br />
Roch avec une fête votive<br />
en costume moyenâgeux.<br />
La procession des reliques<br />
se termine par une messe<br />
en occitan, avant de donner<br />
libre cours à des festivités<br />
autour de la foire artisanale,<br />
d’un marché gourmand rural<br />
et des animations de rues.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 75 45<br />
www.fanjeaux.com<br />
SAISSAC, UNE PLONGÉE DANS L’HISTOIRE<br />
Faire un bond dans l’histoire ou Bertrand de Saissac,<br />
bien s’imaginer dans le décor protecteur des troubadours<br />
d’un lm de cape et d’épée ? et des <strong>cathare</strong>s. Le corps<br />
L’aventure vous tente ? Alors, de logis d’époque Renaissance<br />
direction Saissac ! L’histoire rappelle que les Bernuys,<br />
de ce beau village castral, riches marchands de pastel,<br />
construit entre le XI e et le s’installèrent à Saissac quand<br />
XII e siècle, est étroitement le village fut un riche centre<br />
liée à celle de son château. drapier. En témoigne le bel<br />
On le dit le plus ancien et le Hôtel des Saptes du XVI e siècle<br />
plus vaste des châteaux du qui, avec d’autres merveilles<br />
Pays <strong>cathare</strong> car sa première comme la Maison Soldano<br />
mention écrite remonte à 960. – un exemple unique dans<br />
Les visites guidées racontent l’Aude d’architecture civile<br />
son évolution architecturale, de cette époque –, constituent<br />
indissociable des illustres un véritable musée à ciel<br />
personnages qui l’habitèrent. ouvert, à parcourir au cours<br />
Ainsi, le donjon du XIII e siècle d’une balade anachronique.<br />
évoque l’histoire des seigneurs Tél. : 00 33 (0)4 68 24 46 01<br />
de Saissac, dont le fameux www.saissac.fr<br />
Coup de cœur<br />
LA ROUTE DU SEL ET DU VERRE DE SOUGRAIGNES<br />
À 5 km de Rennes-les-Bains, ne manquez pas la Route du Sel<br />
et du Verre sur le domaine de l’Eau Salée de Sougraignes.<br />
La fameuse source salée de la Sals – 60gr de sel au litre ! –,<br />
héritage du passé géologique de la région quand celle-ci était<br />
recouverte par la mer il y a quarante millions d’années, attira<br />
jadis de nombreux verriers. Ils installèrent leurs fours de fusion<br />
dans les forêts alentour an de disposer de bois pour chauer<br />
leurs fours, qui fonctionnèrent de 1650 à 1770. Aujourd’hui,<br />
un itinéraire circulaire de 2 km, balisé et ponctué de panneaux<br />
explicatifs, permet de découvrir ce curieux patrimoine verrier,<br />
notamment deux anciens fours particulièrement bien conservés,<br />
sur le site archéologique de l’atelier verrier forestier de Salines.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 82 94 - www.<strong>pays</strong>decouiza.fr<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 47
AUDE EN TROIS COUPS DE CRAON<br />
Chaque année, le Festival<br />
de la BD de Gruissan – une<br />
des rencontres autour du dessin<br />
les plus importantes de France<br />
– réunit une vingtaine<br />
d’auteurs dessinateurs<br />
ou scénaristes pour participer<br />
à des expositions, projections,<br />
débats avec le public,<br />
animations thématiques<br />
et concours. Prochain rendezvous<br />
mi-avril pour la 11 e édition.<br />
À Castelnaudary,<br />
les Croquignous organisent<br />
eux la 18 e édition du Festival<br />
de la caricature et du dessin<br />
de presse et invitent plus<br />
de vingt dessinateurs<br />
du 26 novembre au 06<br />
décembre <strong>2015</strong>.<br />
AUDE VÉO<br />
Pour musarder d’un site à un autre, pourquoi ne pas choisir un mode<br />
de déplacement doux ? Au seuil de Naurouze, près de Castelnaudary,<br />
à Carcassonne, le long du canal du Midi, à Narbonne ou dans l’ensemble<br />
de la Narbonnaise en Méditerranée, de nombreux loueurs de deux<br />
roues vous proposent vélo, VTC ou VTT.<br />
Plus jeune, quoique tout aussi<br />
ambitieux, le Festival du Dessin<br />
d’Humour de Brugairolles<br />
fêtera quant à lui sa 2 e édition,<br />
le 6 septembre prochain.<br />
L’année dernière, le vin<br />
se faisait croquer comme<br />
thématique principale.<br />
Cette année, ce sera le ballon<br />
ovale qui fera les frais<br />
des coups de crayon acerbes<br />
de ses participants.<br />
Âmes susceptibles s’abstenir.<br />
Gruissan<br />
www.ville-gruissan.fr<br />
et page Facebook du festival<br />
Castelnaudary<br />
croquignous.free.fr/index.htm<br />
Brugairolles<br />
Page Facebook du festival<br />
A TRUE :<br />
UNE DES PÉPITES<br />
DE AUDE<br />
« Depuis 1975, près de 650<br />
trufficulteurs ont planté<br />
plus de 700 hectares dans<br />
le département », annonce<br />
le site de l’Association des<br />
trufficulteurs Audois. Sur<br />
le territoire, vous en trouvez<br />
de deux types. De janvier<br />
à fin mars, c’est l’époque<br />
de maturité de la truffe noire,<br />
dite truffe du Périgord (tuber<br />
melanosporum). De début mai<br />
à fin septembre, c’est celle<br />
de la truffe blanche ou d’été<br />
(tuber aestivum), à l’odeur<br />
plus fine. Si les truffes noires<br />
se retrouvent sur de nombreux<br />
étals l’hiver à Moussoulens,<br />
Talairan et Villeneuve-<br />
Minervois, les marchés d’été<br />
pour les truffes blanches<br />
sont plus rares… et d’autant<br />
plus festifs ! Notez dans vos<br />
agendas le samedi 27 juin où<br />
se tient la 3 e édition de la Fête<br />
de la truffe d’été, de 10h à 18h<br />
à Roullens. Pour 10 à 12 €, vous<br />
dégusterez des mets réalisés<br />
avec des produits du terroir<br />
dont la fameuse truffe blanche.<br />
www.<strong>aude</strong>-trues.com<br />
Renseignement pour<br />
le marché de Roullens :<br />
Tél. : 00 33 (0)6 89 25 47 87<br />
Vélos Séverac<br />
Canal du Midi : Toulouse -<br />
Castelnaudary - Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)6 88 28 64 44<br />
www.location-velocanal-du-midi.com<br />
Languedoc VTT évasion<br />
Narbonne et Narbonnaise<br />
en Méditerranée<br />
Tél. : 00 33 (0)6 74 89 75 98<br />
http://languedocvttevasion.<br />
over-blog.com<br />
Génération VTT<br />
Carcassonne et Narbonne<br />
Tél. : 00 33 (0)6 15 22 35 06<br />
Tél. : 00 33 (0)6 09 59 30 85<br />
www.generation-vtt.com<br />
48 | Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong>
Artisans d’art, chefs cuisiniers, leurs œuvres reflètent<br />
l’influence du <strong>pays</strong> de caractère où ils ont choisi de vivre<br />
et d’exercer leur art. Notre sélection de bonnes étapes pour<br />
le plaisir des sens.<br />
ARTISANS DART<br />
Thierry Auneau<br />
Artiste autodidacte, Thierry<br />
Auneau travaille les marbres<br />
de l’Aude et en particulier<br />
l’Incarnat de Caunes-Minervois.<br />
Il s’est fait connaitre avec ses<br />
“demi-visages” en marbre brut<br />
et poli, ainsi que des sculptures<br />
monumentales que l’on peut voir<br />
dans son atelier en plein air à<br />
Caunes Minervois<br />
et dans son Atelier des Marbres<br />
à la cité de Carcassonne.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 79 63 74 03<br />
artistes-en-minervois.com/<br />
thierry auneau.html<br />
Patrick Chapert-Gaujal<br />
L’artiste a développé un art<br />
très sui generi qui consiste<br />
à récupérer et transformer<br />
la matière, en particulier<br />
les matériaux rejetés par<br />
la mer. Installé à la Franqui,<br />
dans une maison d’architecte<br />
construite sur la plus haute<br />
marche de la falaise,<br />
il ore aussi trois chambres<br />
d’hôtes indépendantes.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 72 16<br />
www.chappert-gaujal.com<br />
Silvia et Philippe Merloz<br />
Philippe et Silvia Merloz<br />
travaillent le verre de façon<br />
artisanale. Toutes les pièces<br />
sont souées et façonnées<br />
à main levée. En juillet et août,<br />
le couple ore la possibilité<br />
de voir le fonctionnement<br />
de leur atelier le matin,<br />
à Gruissan, de 10h30 à 12h30.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 79 83 19 06<br />
Boris Klein<br />
Passionné par le travail<br />
du fer traditionnel, Boris Klein<br />
a installé sa forge à Lézignan<br />
Corbières, avec un espace<br />
d’exposition ouvert au public.<br />
L’Art de Fer propose aussi des<br />
stages de forge et de coutellerie.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 42 38 46<br />
www.lartdefer.com<br />
Maryannick Cornou<br />
Bretonne de naissance,<br />
Maryannick installe son atelier<br />
d’art mural à Alet les Bains,<br />
dans une bâtisse datant<br />
du XV e siècle où elle réalise<br />
ses projets de peinture.<br />
Tél. : 00 33 (0)6 78 86 13 46<br />
www.france-art-realisation.com<br />
Sylvaine Martel<br />
Ses créations “organiques”<br />
sont la rencontre de sa double<br />
passion pour l’horticulture<br />
et la sculpture. Installée<br />
à Villedaigne, son atelier<br />
Funambule propose aussi<br />
des cours de modelage<br />
et de raku sur demande.<br />
Tél.: 00 33 (0)4 68 90 66 75<br />
ou 00 33 (0)6 83 32 60 81<br />
funambule.e-monsite.com<br />
Maison d’Htes La Galerie<br />
L’artiste Nicolas Galtier<br />
a transformé une belle bâtisse<br />
du XVII e siècle dans le village<br />
de Leucate en une galerie d’art<br />
et maison d’hôtes de luxe,<br />
décorée par ses soins.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 82 46<br />
www.nicolas-galtier.com<br />
AAIE MICEIN :<br />
DI CES AUDOIS<br />
AU IRMAMENT<br />
Auberge du Vieux Puits,<br />
Gilles Goujon ***<br />
11360 Fontjoncouse<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 44 07 37,<br />
www.aubergeduvieuxpuits.fr<br />
Le Parc, Franck Putelat **<br />
80, chemin des anglais,<br />
11000 Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 80 80,<br />
www.restaurantleparcfranckputelat.fr<br />
Domaine d’Auriac,<br />
Philippe Deschamps *<br />
Route de St-Hilaire,<br />
11000 Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 25 72 22,<br />
www.domaine-d-auriac.com<br />
La Barbacane,<br />
Jérme Ryon *<br />
Hôtel de la Cité,<br />
Place Auguste-Pierre-<br />
Pont, 11000 Carcassonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 71 98 71,<br />
www.hoteldelacite.com<br />
Le Puits du Trésor,<br />
Jean-Marc Boyer *<br />
Route des châteaux,<br />
11600 Lastours<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 77 50 24,<br />
www.lepuitsdutresor.com<br />
L’Ambrosia, Daniel Minet *<br />
La Madeleine, 11170 Pezens<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 92 53,<br />
www.ambrosia-pezens.com<br />
La Bergerie,<br />
Fabien Galibert *<br />
Chemin de Pech-Mary,<br />
11600 Aragon<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 10 65,<br />
www.labergeriearagon.com<br />
Château La Pomarède,<br />
Gérald Garcia *<br />
11400 La Pomarède<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 60 49 69,<br />
www.hostellerie-lapomarede.fr<br />
La Table Saint-Crescent,<br />
Lionel Giraud *<br />
68, avenue du Général Leclerc,<br />
11100 Narbonne<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 37 37,<br />
www.la-table-saintcrescent.com<br />
Le Klim § Ko,<br />
Alexandre Klimenko *<br />
Chemin du Phare,<br />
11370 Leucate<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 70 06 84,<br />
www.klimenko.fr<br />
Restaurants membres de la Route du Cassoulet de Castelnaudary<br />
Restaurants labellisés Pays Cathare<br />
PAS CATARE , E ABE UAITÉ<br />
La marque Pays Cathare® a été créée en 1992 dans le but<br />
de faire connaître la qualité des produits du terroir<br />
et des services. Reconnaissables par le logo bleu et blanc,<br />
les professionnels audois adhérents de la marque ont rempli<br />
un cahier des charges spécique qui garantit la qualité, l’origine<br />
et l’authenticité de leur savoir-faire. Ils sont aujourd’hui<br />
au nombre de 900 dans diérents domaines : Séjours et<br />
Hébergements, Gastronomie et Saveurs, Activités et Découvertes,<br />
Rencontre de créateurs : Artisanat d’art et Accueil Vigneron.<br />
Repérez le label pour bénécier de d’un accueil privilégié !<br />
www.<strong>pays</strong><strong>cathare</strong>.com et m.<strong>pays</strong><strong>cathare</strong>.com<br />
Cahier du patrimoine / Aude Pays <strong>cathare</strong> <strong>2015</strong> | 49
ES MANIESTATIONS<br />
CUTUREES 2<br />
ABBAYES ROMANES<br />
Festival Fugue en<br />
Aude Romane : juillet<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 74 37<br />
CANAL DU MIDI<br />
Festival Convivencia<br />
(musiques du monde) : juin - juillet<br />
Tél. : 00 33 (0)5 62 19 06 06<br />
www.festivalconvivencia.net<br />
CARCASSONNE<br />
Embrasement de la Cité<br />
Médiévale : 14 Juillet<br />
Festival de Carcassonne<br />
(musique, théâtre, danse,<br />
etc.) : du 6 juin au 1 er août<br />
Tournois de chevalerie :<br />
du 5 juillet au 28 août<br />
Feria : du 27 au 30 août<br />
Monument Jeu d’Enfant :<br />
château comtal, 10 et 11 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 77 73 70<br />
ou 00 33 (0)4 68 10 24 30<br />
www.carcassonne-tourisme.com<br />
CAUNESMINERVOIS<br />
Fête du Marbre : 13, 14 juin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 78 03 88<br />
www.lesmarbrieresdecaunes.fr<br />
CONILHACCORBIERES<br />
Festival de Jazz :<br />
automne et printemps<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 71 99<br />
CUCUGNAN<br />
Fête du Conte : du 14 au 17 juillet<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 69 40<br />
www.corbieres-sauvages.com<br />
DUILHACSOUS<br />
PEYREPERTUSE<br />
Grande Fête Médiévale<br />
de Peyrepertuse : 11 et 12 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 40 55<br />
www.chateau-peyrepertuse.com<br />
FONTFROIDE<br />
10 e Festival Musique et<br />
Histoire pour un dialogue<br />
interculturel : du 15 au 19 juillet<br />
Nocturnes à Fontfroide :<br />
du 22 juillet au 28 août<br />
Festival Fontfroide<br />
a du chœur : 24 et 25 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 11 08<br />
www.fontfroide.com<br />
GRUISSAN<br />
Les Festejades : du 22 au 24 mai<br />
Festival Hace Calor : 13 juin<br />
Fête de la musique : 21 juin<br />
Fête de la St Pierre : 28 et 29 juin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
www.ville-gruissan.fr<br />
LAGRASSE<br />
Festival Les Abracadagrasses<br />
17, 18 et 19 juillet<br />
www.abracadagrasses.fr<br />
Le Banquet du Livre<br />
du 15 au 17 mai, du 7 au 15 août<br />
et du 23 au 25 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0) 4 68 43 11 56<br />
www.lagrasse.fr<br />
www.lamaisondubanquet.fr<br />
LASTOURS<br />
Spectacles nocturnes<br />
« Cathares, La Canso » :<br />
9, 16, 23, 30 juillet<br />
et 5, 8, 12, 26, août<br />
Campement Médiéval<br />
de Cabaret : 8 et 9 août<br />
Groupe OC « Cathares<br />
la Croisad » : 19 août<br />
Tél. : 33 (0)4 68 77 56 02<br />
www.chateauxdelastours.fr<br />
LIMOUX<br />
Carnaval de Limoux :<br />
du 3 janvier au 13 mars 2016<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82<br />
www.limoux.fr<br />
Festival Nava :<br />
du 23 juillet au 1 er aout<br />
www.festival-nava.com<br />
LEUCATE<br />
Festival International des voix<br />
du cinéma d’animation « Voix<br />
d’étoiles » : du 21 au 25 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31<br />
www.voixdetoiles.com/<br />
LEZIGNANCORBIERES<br />
Art & Vin, programmation<br />
culturelle de l’Espace<br />
Gibert : toute l’année<br />
tourisme-corbieres-minervois.<br />
com/agenda.html<br />
MAYRONNES<br />
Le Sentier Sculpturel :<br />
de n avril à mi-septembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 43 12 37<br />
NARBONNE :<br />
Les vendredis<br />
du Jazz, l’Hospitalet :<br />
du 20 mars au 30 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 54<br />
www.chateau-hospitalet.com<br />
Tempo d’Été :<br />
du 20 juin au 30 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60<br />
www.narbonne-tourisme.com<br />
Fête de la musique : le 21 juin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 26 53<br />
m.sourd@mairie-narbonne.fr<br />
Festival jazz à l’Hospitalet :<br />
du 29 juillet au 1 er août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 28 54<br />
www.chateau-hospitalet.com<br />
Festival Barques en scène :<br />
27, 28 et 29 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 90 26 53<br />
m.sourd@mairie-narbonne.fr<br />
NARBONNEPLAGE<br />
Festival La Primavera :<br />
8 et 9 Mai<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 65 15 60<br />
PORTLEUCATE<br />
Festival International<br />
des voix du cinéma d’animation<br />
« Voix d’étoiles » :<br />
du 21 au 25 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31 –<br />
www.tourisme-leucate.fr<br />
PUIVERT<br />
Concert de musique<br />
médiévale : 19 juillet et 16 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 80 98<br />
www.museequercorb.com<br />
USSON<br />
Nature, Chants<br />
et Patrimoine en Donezan :<br />
du 23 au 25 mai<br />
Couleurs d’automne en<br />
Donezan : 17 et 18 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 41 37<br />
www.donezan.com<br />
SAISSAC<br />
Campement médiéval :<br />
8 et 9 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 46 01<br />
www.saissac.fr<br />
SAINTHILAIRE<br />
Visites Guidées<br />
Nocturnes : 6 et 13 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 69 62 76<br />
abbayedesainthilaire.<br />
pagesperso-orange.fr/<br />
SAINTMARTINLEVIEIL<br />
2 e Festival Musica<br />
Méditerranéa, Abbaye<br />
de Villelongue:<br />
24 mai, 26 juillet et 2 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 90 38<br />
www.abbaye-de-villelongue.com<br />
TUCHAN<br />
Animations Médiévales :<br />
8 et 22 juillet et 5 et 19 août<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 51 00<br />
www.tuchan.fr<br />
ES MANIESTATIONS<br />
DE TERROIRS 2<br />
AIGUESVIVES<br />
Fête de la pomme, du<br />
vin et du riz : 11 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 79 29 20<br />
BELPECH<br />
Foire au gras : 12 et 13 décembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73<br />
BIZEMINERVOIS<br />
Fête de l’olivier : 19 juillet<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 46 10 29<br />
BOUTENAC<br />
Camins, randonnée du<br />
cru Boutenac : 27 juin<br />
www.tourisme-corbieresminervois.com/agenda.html<br />
CARCASSONNE<br />
Fête des Vendanges :<br />
15 et 16 octobre<br />
Foire au gras : 20 décembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 24 30<br />
ou 00 33 (0)4 68 77 70 48<br />
www.carcassonne-tourisme.com<br />
CASTANS<br />
Fête de la Châtaigne<br />
20 e Castanhada :<br />
Dernier weekend octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 15 97<br />
www.tourisme-haut-minervois.fr<br />
CASTELNAUDARY<br />
Fête du Cassoulet :<br />
du 26 au 30 août<br />
Foire au gras : 6 décembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 23 05 73<br />
www.castelnaudary-tourisme.com<br />
CITOU<br />
Fête de l’oignon doux :<br />
6 septembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 25 46 12<br />
DANS LES CORBIERES<br />
L’Été des Corbières : 13 juin,<br />
dans les caveaux du Cru Corbières<br />
participant à l’opération.<br />
Université de la Vigne<br />
et du Vin : automne<br />
www.tourisme-corbieresminervois.com/agenda.html<br />
ESPEZEL<br />
Fête de l’élevage :<br />
24 et 25 octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 20 20 21<br />
ou 00 33 (0)4 68 20 30 34
GRUISSAN<br />
Fête des Vendanges : octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 49 33 91<br />
00 33 (0)4 68 49 09 00<br />
www.gruissan-mediterranee.com<br />
HOMPS<br />
Les Rendez-vous vignerons<br />
du Chai Port Minervois<br />
(Cru Minervois) : de mai à octobre<br />
Tastes – 30 ans de l’AOC<br />
Minervois : 5 et 6 septembre<br />
www.tourisme-corbieresminervois.com/agenda.html<br />
LEUCATE<br />
Sol y Fiesta : 14 au 16 mai<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 40 91 31<br />
LÉZIGNANCORBIÈRES<br />
Prom<strong>aude</strong>, Fête des<br />
Terroirs : du 22 au 25 mai<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 41 40 09<br />
www.wmaker.net/prom<strong>aude</strong><br />
Fête des vins<br />
Primeurs : octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 27 05 42<br />
LIMOUX<br />
Toques et Clochers :<br />
19 et 20 mars 2016<br />
Foire au gras :<br />
21 novembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 31 11 82<br />
www.limoux.fr<br />
MOUSSOULENS<br />
Ampélofolies (Fête de la true<br />
et du Cabardès) : 24 janvier 2016<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 24 80 80<br />
ou 00 33 (0)4 68 11 79 92<br />
ampelofolies.over-blog.com<br />
PEZENS<br />
Fête du Melon du Pays<br />
Cathare : 26 juillet<br />
Tél. : 00 33 (0)6 15 41 25 67<br />
RIEUXMINERVOIS<br />
Foire au gras : 19 décembre<br />
Fête de la Citrouille et des<br />
Jardiniers : 2 e quinzaine octobre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 76 34 74<br />
ou 00 33 (0)4 68 78 24 63<br />
www.tourisme-haut-minervois.fr<br />
TALAIRAN<br />
Marchés aux Trues :<br />
9 et 30 janvier<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 61 07<br />
www.<strong>aude</strong>-trues.com<br />
TRAUSSEMINERVOIS<br />
Fête de la Cerise : 31 mai<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 79 42<br />
VILLARDONNEL<br />
Fête des châtaignes,<br />
du vin Primeur et de l’agneau<br />
du Pays Cathare : 1 er novembre<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 26 52 41<br />
VILLENEUVEMIVERVOIS<br />
Marché aux Trues et<br />
produits de l’Aude :<br />
16 janvier et 6 février 2016<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 10 61 07<br />
www.<strong>aude</strong>-trues.com<br />
ES ÉVNEMENTS<br />
SPORTIS 2<br />
TOUS SPORTS<br />
GRUISSAN<br />
Festival des sports<br />
traditionnels, place du moulin :<br />
4 juillet<br />
gruissan-mediterranee.com<br />
DUILHACSOUS<br />
PEYREPERTUSE<br />
Festival international de<br />
sports extrêmes outdoor : 6 juin<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 45 40 55<br />
www.chateau-peyrepertuse.com<br />
NAUTISME<br />
FLEURYD’AUDE <br />
SAINTPIERRE LA MER<br />
11 e Coupe d’Europe junior<br />
de kitesurf et 1 er Championnat<br />
de France de kitesurf boarder<br />
cross : du 10 au 13 avril<br />
www.snkite.com<br />
GRUISSAN<br />
Dé wind :<br />
du 14 au 17 mai <strong>2015</strong><br />
Tour de France à la voile :<br />
les 19 et 20 juillet <strong>2015</strong><br />
gruissan-mediterranee.com<br />
LEUCATE<br />
Mondial du vent :<br />
du 18 au 26 avril<br />
www.mondial-du-vent.com<br />
RANDO ET COURSES<br />
PÉDESTRES<br />
CARCASSONNE<br />
Marathon de Carcassonne<br />
– Pays Cathare : 6 et 7 juin<br />
www.marathoncarcassonne.com<br />
Grand-Raid des Cathares :<br />
15, 16 et 17 octobre<br />
www.grandraid-<strong>cathare</strong>s.fr<br />
GRUISSAN<br />
La Barberousse :<br />
5 juillet<br />
gruissan-mediterranee.com<br />
VTT– CYCLO<br />
CYCLISME<br />
CAUNESMINERVOIS<br />
Classic 11 audoise :<br />
14 m<br />
laclassic11-laudoise.jimdo.com<br />
FERRALSLESCORBIERES<br />
Challenge cyclotouristique<br />
Paul Bonnet : 23 août<br />
<strong>aude</strong>.ct.org/calendrier<br />
LEZIGNANCORBIERES<br />
Le Rallye des fêtes :<br />
2 août<br />
La Randocyclo des vins<br />
primeurs : 24 octobre<br />
<strong>aude</strong>.ct.org/calendrier<br />
LUCSURORBIEU<br />
La Randonnée<br />
de l’Orbieu : 9 août<br />
<strong>aude</strong>.ct.org/calendrier<br />
MONTAGNE NOIRE<br />
Cap Nore :<br />
les 20 et 21 juin<br />
www.capnore.com<br />
QUILLAN<br />
Carach bike : 3 mai<br />
72 e Criterium<br />
International : août<br />
www.pyreneesaudoises.com<br />
TUCHAN<br />
La Rando du Mont<br />
Tauch : 24 mai<br />
<strong>aude</strong>.ct.org/calendrier<br />
C’est vrai, le luxe d’une chambre d’hôtel<br />
se juge à son nombre d’étoiles.<br />
- Photo : Don Smith/Getty<br />
Le Routard, l’indispensable de vos voyages.<br />
LES MARCHÉS DES<br />
PRODUCTEURS DE PAYS<br />
Capendu, le samedi<br />
4 juillet, de 17h à minuit.<br />
Fanjeaux, le dimanche<br />
19 juillet de 10h à 18h.<br />
Axat, le vendredi 31<br />
juillet, de 17h à 22h.<br />
Belvèze-du-Razès,<br />
le dimanche 2 août<br />
de 10h à 18h.<br />
Homps, le mardi 4<br />
août, de 17h à 22h.<br />
Azille, le jeudi 6<br />
août, de 17h à 22h.<br />
Roubia, le vendredi<br />
14 août de 17h à 22h.<br />
Cabrespine, le mercredi<br />
26 août, de 14h à 22h.<br />
Routier, le samedi 5<br />
septembre, de 10h à 18h.<br />
Villegly, le dimanche 20,<br />
septembre de 10h à 18h.<br />
Tél. : 00 33 (0)4 68 11 79 42<br />
www.<strong>aude</strong>.chambagri.fr<br />
INO <br />
Toutes les manifestations sur<br />
www.<strong>aude</strong>tourisme.com<br />
Toutes les animations sur<br />
www.<strong>aude</strong>tourisme.com/<br />
fr/a-voir-a-faire/fetes-etmanifestations.php<br />
www.routard.com
WITH CARCASSONNE AIRPORT,<br />
TRAVELING SMART !