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“CATHARES” DE PYRÉNÉES MAGAZINE, 2015
PYRÉNÉES MAGAZINE ET CAHIERS DU PATRIMOINE
sont édités par MILAN PRESSE SAS, société par actions
simplifi ées, 300, rue Léon-Joulin, 31100 Toulouse.
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représenté par Georges SANEROT.
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© 2015 Éditions Milan et les auteurs. Dépôt légal à parution.
Numéro de commission paritaire : 1113 K 83852. Les manuscrits
non sollicités par la rédaction et non insérés ne sont pas rendus
et ne peuvent être considérés comme acceptés par la rédaction.
ISSN 1252-2783.
AUDE
PAYS CATHARE
TOUT EST LÀ, ET NATURELLEMENT LÀ…
Les sens à l’affût, émoustillé, partez à
la découverte… L’Aude, Pays cathare
vous accueille dans la diversité de ses
pays… Sous le soleil exactement. Au
cœur du Sud de la France. De la mer
Méditerranée au Pays Lauragais, des
Cévennes aux Pyrénées, cette terre
est celle du contraste, une véritable
mosaïque de terroirs, au milieu de
laquelle pulse le cœur crénelé de
Carcassonne. Ici l’indicible devient
odeurs, lumières, éclats de couleurs
éparpillées en rosaces de Cathédrale,
terre rouge, sable cinglant, vent
d’Autan, accent rocailleux à l’orée
des marchés, goût de pain et de sel. Dans ce Sud de France, occitan et cathare
les sensations vibrent et transmettent leur onde bienfaitrice. À Castelnaudary,
à Lézignan, à Narbonne, à Gruissan, à Lagrasse, à Limoux…, partout la même
sérénité impose sa force. Partout la même somptuosité des sites historiques
et naturels. Partout la même conscience d’appartenir à une terre de patrimoine.
Celle qui a vu le Moyen Âge s’animer de mille chantiers, de mille passions. Celle
qui a su perpétuer ses traditions, ses savoir-faire et l’art de la fête. Celle qui,
exposée aux rayons de midi, devient sous la plume enfiévrée du poète « Cette
terre sans ombre où saigne le raisin. » Celle qui, enfin, sait accueillir le voyageur
comme l’oracle d’un jour nouveau. Celle où tout est là et naturellement
là… L’Aude, Pays cathare.
Tous droits de reproduction réservés sauf autorisation préalable.
Supplément gratuit. Ne peut être vendu.
AGENCE DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE DE L’AUDE
Allée Raymond-Courrière - 11855 CARCASSONNE CEDEX 9
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CRÉDIT
PHOTO
Toutes les photos sont de Paul Palau sauf : Couverture Aude Pays cathare : Lauragais-tourisme/C. Deschamps (bd). Patrimoine : Ph. Benoist :
p. 9(h) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 10(m). Littoral : Le Grand Narbonne : p. 13(h), 15(md), 16(hg et m), 18(h et m), 19(h) ; Ph. Benoist :
p. 15(mg), 16(hd), 19(b) ; L’Espace de Liberté : p. 18(b). Gastronomie : Ph. Benoist : p. 20(h) et 23(m) ; Flâneries d’un passant : p. 23(h et b) ; Safran
de l’Île Saint-Martin : p. 24(m). Vignoble : Domaine de l’Hospitalet : p. 25(b), 30(b) ; Ph. Benoist : p. 29(h) ; Les Grands Buffets : p. 30(hg) ; Office de
Tourisme de Gruissan : p. 30(hd) ; Vin4 heures tour : p.31(b). Nature : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 33(b), 34(m) ; Pays Touristique Corbières
Minervois/G. et C. Deschamps : p.33(h), 34(b), 35(h), 36(h), 37(h), 38(b) ; Ph. Benoist : p. 35(b), 39(h et b) ; Soularac Sport : 38(h). Arts : Thierry Auneau :
p. 40(hg) ; Pays Touristique Corbières Minervois : p. 41(hd) ; Journées Faucilles ouvertes : p.42 (h) ; Ateliers Musée Montolieu : p. 43(hg), 44(mg) ; Office
de Tourisme de Gruissan : p. 42(b), 44(b) ; Ph. Benoist : p. 44(h et md). Guide pratique : Pays Touristique Corbières Minervois : p. 45(bg) ; Ph. Benoist :
p. 45(hm) ; La Marbrerie : p. 46(b), 49(hd) ; L’Espinet : p. 46(h) ; Legendes-doc.com : p. 47(hd) ; Office de Tourisme du Pays de Couiza : p. 47(b) ; Office
de Tourisme de Gruissan : p. 48(h) ; Ph. Benoist : p. 48(b) ; Thierry Auneau : p. 49(hg). Toutes les cartes sont de H. Fuggetta.