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E LETERMEJEAN-MARIE LESPINASLES FPATRIMOIN


Description des principales variétésde pommiers du Sud-Ouest 325Tableau des variétés de pommes 328Tableau des variétés de pommes à cidre 338Les grandes variétés traditionnelles « exportées » 340Les variétés traditionnelles « importantes » 362Les variétés locales restées « inféodées » à leur milieu 410Les variétés de pommes à cidre 483Introductions de la fin du xix' siècle et du débutdu x>f siècle bien adaptées au Sud-Ouest 500Variétés témoins d'évaluations 504Chapitre 6 - Les espèces dont tes fruitsne se consomment pas frais :cognassiers, néfliers et sorbiers• Les cognassieiï du Sud-Ouest 510Linguistique 510L'arbre et son fruit 511Le cognassier dans le Sud-Ouest 511Description des principales variétésde cognassiers du Sud-Ouest 514L'entretient et le rapport de la châtaigneraie tradirionnelle .. 535Tableau des variétés régionales issues de châtaigniers japonais .Les différentes formes de consommationtraditionnelle de la châtaigne 534L'évolution de la châtaigneraie 538L'évolution de la production 537Le châtaignier dans le Rouergue 539Histoire et pomologie 542Liste des variétés de châtaigniers citéesdans l'enquête de 1810-1811 543Les principales variétés de châtaigniers du Sud-Ouest 545Tableau des variétés anciennes et localesprésentées par région d'origine 547Description des principales variétés du Sud-Ouest 550• Les principales variétés de noyers du Sud-Ouest 572Linguistique 573L'arbre et son fruit 574Les noyers traditionnels dans le Sud-Ouest 576Histoire et pomologie 578Les corps gras de la cuisine du Sud-Ouest 58Les principales variétés du Sud-Ouest 584Description des principales variétés du Sud-Ouest 586• Les néfliers du Sud-Ouest 516Linguistique 516L'arbre et son fruit 517Le néflier dans le Sud-Ouest 518Descriprions des principales variétésde néfliers du Sud-Ouest 520• Les sorbiers du Sud-Ouest 524Linguistique 524L'arbre et son fruit 524Histoire et pomologie 525Chapitre 7 - Les espèces â fruitssecs :châtaigniers et noyers 527• Les principales variétés de châtaigniers 528Linguistique 528L'arbre et son fruit 530« La civilisation de la châtaigne » 532Histoire et commercialisation de la châtaigne 533Chapitre 8 - Les variétés anciennes,patrimoine de demain. Conservation des variétésanciennes et création variétale 601• La conservation des variétés anciennes 60Un exempte d'utilisation de ce patrimoineavec Belchard Chantecler 60La création variétale 605Tableau de première sélectionnon exhaustive de géniteurs potentiels 60Localisation des premières Heurssur les semis de pommiers 611Pour conclure 612Glossaire 614Index 618Remerciements 622Crédits photographiques et iconographiques 622

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