Août - Septembre 2012 - Chambre de métiers et de l'artisanat de la ...

Actualité...Un recours obligatoire auxtéléprocédures fiscalesPour plus d’informations, consultez lapage : http://www.impots.gouv.fr/portal/deploiement/p1/fichedescriptive_4387/fichedescriptive_4387.pdfLes téléprocédures permettent auxprofessionnels de déclarer et de payerles principaux impôts en utilisant desmoyens modernes : internet ou latransmission de fichiers.À partir de quel chiffre d’affaires ?Le seuil d’obligation de télédéclarer et detélérégler la TVA est fixé à 230 000 e HT 1depuis le 1 er octobre 2011. Cette dispositionest également valable pour l’impôt sur lessociétés et la taxe sur les salaires.Nouveauté : à partir de cette année,l’obligation de recours aux téléprocédurespour la TVA est étendue à l’ensemble desentreprises en trois phases :• à compter du 1 er octobre 2012 : toutesles entreprises soumises à l’impôt sur lessociétés seront tenues de télédéclarer ettélérégler la TVA, et de télérégler leur IS au1 er janvier 2013.• à compter du 1 er octobre 2013, les entreprisesnon soumises à l’impôt sur les sociétésdont le chiffre d’affaires annuel HT dépasse80 000€ devront aussi télétransmettre leursdéclarations et paiement de TVA.• à compter du 1 er octobre 2014, le recoursaux téléprocédures sera généralisé pourl’ensemble des entreprises (quel que soitleur CA)À noter : Les entreprises soumises à l’obligationde télédéclarer et télérégler leur TVA doiventégalement utiliser les téléprocédurespour les transmissions des demandes deremboursement de crédit de TVA.Pensez à votre certificatnumérique !Ce dispositif, mis en place par les servicesdes impôts, a pour vocation de faciliter letravail des entreprises. Rappelons qu’avantde vous lancer dans le paiement de votreTVA en ligne, la première démarche àaccomplir reste l’obtention d’un certificatnumérique ! Il permet de réaliser tous typesde déclarations fiscales en ligne (TVA, impôtsur les sociétés...), de répondre aux marchéspublics en ligne ; il est délivré par une autoritéde certification, dont la liste est consultablesur le site officiel des impôts (2). Le réseaudes Chambres de Métiers et de l’Artisanat enfait partie (cf encadré).(1) Ce seuil était de 750 000 € au 1/10/2009 et de500 000 € au 1/10/2010. - (2) www.impots.gouv.frCertimétiersArtisanat, lasignature électronique pour lesartisansPour les artisans, inscrits au répertoiredes métiers, et leurs collaborateurs,l’Assemblée permanente et le réseau deschambres de métiers et de l’artisanat ontcréé CertimétiersArtisanat, un certificatélectronique de classe 3+ qui permet designer les documents électroniques etd’accéder en toute sécurité aux échangesdématérialisés. Ce certificat se présentesous la forme d’une clé cryptographiquequi se branche sur le port USB d’unordinateur. Pour obtenir un certificatCertimétiersArtisanat, contactez la sectiondépartementale de votre Chambre deMétiers et de l’Artisanat. Vous devrez alorsremplir un contrat d’abonnement puisvotre certificat, strictement personnel,vous sera remis en main propre 10 joursouvrés après dépôt de votre dossiercomplet. Le tarif ? 75 € TTC pour trois ans.2 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

RégionBourgogneBimestriel - n°01 - Avril - Mai 2012 • 4La revue de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Bourgogne et des 26000 artisans BourguignonsCôte d’Or Nièvre Saône et Loire YonneBimestriel - n°03 - Aôut - Septembre 2012 Métiers de Bourgogne03Sommaire> 2 Un recours obligatoire auxtéléprocédures fiscales> 3 Édito> 4-5 Organisations Professionnelles> 6 Vos produits de décoration à DubaïInformer en amont les professionnels du bâtimentL’intégration du design dans les métiers deboucheBravo les handballeurs(euses) !> 7 Prospective :Un rapport du CESER sur l’artisanat> 8-11 Artisans de... Côte d’Or> 12-15 Artisans de... la Nièvre> 18-21 Artisans de... Saône et Loire> 22-25 Artisans de... l’Yonne> 26 Pâtisserie Chocolaterie ALLEXà Chalon sur Saône, une vie depassions - Un palais pour notre palais> 27 Votre Chambre de Métiers et del’Artisanat> 28-29 En bref...Assemblée générale à Nevers> 30 StatistiquesMétiersde Bourgognewww.artisanat-bourgogne.fr> 16-17 DOSSIERUne transmission réussie et une transmissionpréparéeParution des chiffres de l’artisanat BourguignonCHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DE RÉGION BOURGOGNE.46, Bd de la Marne - BP56721 - 21067 DIJON - www.artisanat-bourgogne.frDirecteur de la publication : Pierre Martin - Secrétaire général : Dominique DegoisDirecteur de la rédaction : François Rousselin - Rédacteur en chef : Vincent DurandRédaction : Marie-Aline Joly, Elodie Pérez, Nathalie Garnier - Secrétariat de rédaction :Christelle Rougeot - Dépôt légal : à parution - Numéro d’ISSN : en cours - Parutiontous les deux mois Maquette :- 89000 Perrigny - Mise en page : LeChatImprimerieet la Souris - 58640 Varennes-Vauzelles - Impression : Chevillon - 89 100 Sens - Misesous film - routage : Prodiliste - 89 330 Saint-Julien-du-Sault - Crédits photos : CMARB- APCMA.ÉditoPierre MARTINPrésident de la CMARBLa Grande Conférence Sociale initiée par FrançoisHollande en juillet dernier a tracé la voie du«compromis positif». Même s’il est encourageantde constater la volonté de faire travailler ensembleles partenaires sociaux, il conviendra de vérifier laconcrétisation de cette méthodologie de travail.L’impérieuse nécessité de redresser les comptespublics s’est imposée à tout le monde et devra guiderles politiques publiques des prochaines années. Cen’est qu’à ce prix que nous pourrons envisager lamise en place des réformes à même de redynamiserla création de richesses et d’emplois dans notre pays.Cette redynamisation passera nécessairement par laréduction du coût du travail et la refonte du modede financement de la protection sociale. Sur ce point,il faut réfléchir à combiner plusieurs sources definancement telles que la CSG, la TVA et les revenusdu capital.Cette méthode aurait le mérite d’alléger le coût dutravail tout en ménageant aux entreprises une margede manoeuvre pour accroître les salaires de certainsde leurs collaborateurs. Les effets d’une telle mesuren’en seraient que bénéfiques pour le maintien voirel’augmentation du pouvoir d’achat de nos concitoyens.Notre économie est constituée à 96% de petitesentreprises. Il est de notre rôle de veiller à la bonneprise en compte de leurs spécificités dans leschangements à venir. Ils devront être équilibrés pourne pas favoriser, comme cela a trop souvent été le cas,les seules grandes entreprises.Cependant, le chemin à parcourir est encore long.Même si le diagnostic sur la situation de notre pays estglobalement partagé par tous, la réussite des réformesdépendra de la capacité des partenaires sociaux àtravailler ensemble et sur l’écoute que nos dirigeantsvoudront bien nous accorder. ■Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne3

Organisations ProfessionnellesConfédération Nationale Artisanale des Instituts de beautéEsthéticiennes, à vos agendas !Forte de 36 960 entreprises, la profession del’esthétique est insuffisamment mobiliséedans votre région. Aussi nous vous invitons lelundi 19 novembre à participer à une réuniond’information. Cette réunion sera animéepar Monique AMOROS, co-présidente de laCNAIB et sur invitation du président MarcelCHIFFLOT, elle se tiendra à la Chambre deMétiers et de l’Artisanat de Chalon sur Saôneà 14h30.Actuellement, la CNAIB, organisationprofessionnelle de 1750 esthéticiennes,présente dans 68 départements, se mobilisepour que votre activité professionnelle soitreconnue auprès des instances nationales eteuropéennes (grille des salaires, conditionsde travail, meilleure qualification …). Grâceà la demande de la CNAIB, nous avonsun baccalauréat professionnel et nousparticipons à la rénovation de tous lesdiplômes. Cette année les présidentes de laCNAIB ont élaboré le référentiel d’un BM deniveau III. La CNAIB a protesté et obtenu gainde cause à l’intrusion du maquillage dans leprogramme du baccalauréat professionnelposticheur.Elle contribue au développement de laformation continue, indispensable à votreentreprise, pour les chefs d’entreprises etleurs salariés.Elle a engagé une négociation avec tousles Ministères, y compris de la Santé, pourobtenir la reconnaissance de nos droitsaux modelages esthétiques, elle a obtenu le24 juillet 2010 une définition du modelageréservé aux esthéticiennes, face au termemassage réservé aux kinésithérapeutes.Elle a obtenu le 17 juin 2008 que les soinscorporels de bien être fassent partie dessoins esthétiques inscrits au RM et que lediplôme soit obligatoire pour exercer.Elle a organisé une manifestation le 29septembre 2008 pour obtenir les mêmesdroits que les esthéticiennes européennes,face aux nouvelles technologies.En 2012, nous voulons revendiquer l’usage dela lumière pulsée, obtenir une règlementationplus adaptée au maquillage permanent,traquer les personnes non diplômées et letravail au noir, obtenir que l’extension de cilssoit reconnue comme acte esthétique.Elle a élaboré 4 CQP (Certificat deQualification Profesionnelle) : Manager Spa,Praticien Spa, Styliste ongulaire et Maquilleur.La défense de vos intérêts collectifsspécifiques implique nécessairement,comme pour toutes les grandes professions,l’existence d’une organisation structurée,représentative et présente sur tous lesterrains, pour défendre vos intérêts et vousaider au quotidien.Pour dissiper toutes les polémiques, uneinformation sur la réglementation sera faitelors de cette réunion.Les syndicats départementaux déjà créésparticipent activement à la défense desesthéticiennes de leur département etpourtant votre profession n’est pas encoreorganisée dans votre département. C’estpourquoi nous vous attendons nombreuses.Rompez votre isolement en participant àcette réunion d’échanges ! ■Mme AMOROS Monique06 23 22 75 79monique.amoros@free.frFormation continuedes salariés del’artisanat dubâtimentDepuis le 1 er janvier2012, CONSTRUCTYS(OPCA - OrganismeParitaire CollecteurAgréé - de la Construction) a notamment reprisles activités du FAFSAB (Fonds d’AssuranceFormation des Salariés de l’Artisanat du BTP)et est aujourd’hui le partenaire privilégié desentreprises du bâtiment et des TP, pour leursprojets de formation. Aussi, CONSTRUCTYSa délégué aux Organisations Professionnellesd’Employeurs du BTP : CAPEB et FFB, sesmissions de proximité d’information et deconseil auprès de toutes les entreprises demoins de 10 salariés du bâtiment afin de :• Elaborer votre plan de formation adapté àvos besoins ;• Connaître les critères de prise en charge ;• Conclure un contrat de professionnalisation ;• Identifier votre organisme de formation ;• Monter votre dossier de financement ;• S’informer sur le DIF, la VAE…Pour ce faire, nous vous invitons à vous adresserà votre correspondant local CONSTRUCTYSen Bourgogne pour la Nièvre :CAPEB Nièvre - 8 rue du Ravelin - 58000NEVERS - Tél. : 03 86 57 88 34 - Fax : 03 86 5792 85 - capebnievre@wanadoo.frFFB Nièvre - 10 rue de Lourdes - 58000NEVERS - Tél. : 03 86 61 05 32 - Fax : 03 86 3632 58 - danthenyc@d58.ffbatiment.frVous cotisez pour la formation de vossalariés… N’hésitez pas à les former ! ■AssembléeGénéraleOrdinaire 2012du SST BTP 21La Chambre de Métiers et de l’Artisanatde région Bourgogne, section Côte-d’Or, aaccueilli, dans ses locaux, le Service de Santéau Travail du Bâtiment et des Travaux Publicsde la Côte-d’Or pour son Assemblée GénéraleOrdinaire annuelle le 30 mai 2012.De nombreux participants ont ainsi assistéà la présentation de la Loi du 20 juillet2011 relative à la nouvelle organisation dela Médecine du Travail par le Directeur duPôle Travail de la DIRECCTE, Monsieur Jean-Louis Vignal. Pour répondre aux besoinsdes entreprises en matière de préventioncollective et individuelle, la Loi renforce lerôle de l’équipe pluridisciplinaire des Servicesde Santé au Travail composée de médecinsdu travail, animateurs et coordinateurs del’équipe, d’IPRP (Intervenants en Préventiondes Risques Professionnels), d’infirmier(ère)set d’Assistant(e)s en Santé Travail.Ainsi, dans le contexte actuel, le SST BTP21 est présent sur les champs médicaux,techniques, et organisationnels, au traversd’actions collectives pour tous les salariés etdes suivis individuels adaptés à leur situationde travail. Le deuxième sujet a porté surl’action menée pour lutter contre les TMS(Troubles Musculo-Squelettiques) dans lesmétiers de la maçonnerie, depuis déjà 18mois et pour encore 2 ans, à l’initiative du SSTBTP 21, et avec ses partenaires, DIRECCTE,CARSAT, ARACT, OPPBTP et CFA du BTP. Cetteaction mobilise de nombreux acteurs, dontles salariés, qui sont les premiers confrontésà cette problématique. Elle en est au stadede la mise en place de solutions concrètesdans les entreprises, prioritairement dansles TPE. Cette action s’est poursuivie lorsdes «Premières rencontres régionalessur les TMS dans le Bâtiment» qui se sontdéroulées le jeudi 28 juin 2012 au Palais deCongrès de Beaune. ■4 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Organisations ProfessionnellesLa CAPEB Côte-d’Or va à la rencontredes artisans du bâtimentRégis PENNEÇOT, Président de la CAPEBCôte-d’Or, souhaitant aller à la rencontredes artisans du bâtiment de Côte-d’Or,quatre réunions d’information sontorganisées dès la rentrée :Jeudi 20 septembre 2012 – 18 heuresSEMUR-EN-AUXOIS – Mairie – Salle CINEYJeudi 4 octobre 2012 – 18 heuresDIJON - CAPEB Côte-d’OrLundi 8 octobre 2012 – 18 heuresBEAUNE – C.C.I. – Salle CHAPTALVendredi 12 octobre 2012 – 18 heuresCHATILLON-SUR-SEINE – Mairie – SalleJAPIOTAu cours de ces réunions, lessu jets suivants seront abordés :Présentation de la démarcheHANDIBAT®Le label HANDIBAT® valorise et reconnaîtles compétences de l’entreprise enmatière de travaux liés à l’accessibilité etl’adaptabilité des logements de personnesâgées ou souffrant d’un handicap.Comment mieux dialoguer avecson banquier ?Le principe de l’Eco-Conditionnalité : entréeen application au 1 er janvier 2014 ; lesentreprises vont devoir s’y préparer dès àprésent !Tous les su jets d’actualité serontévoqués :• Les évolutions en matière d’habilitationsélectriques• Les nouvelles obligations de l’employeurface au risque amiante• Des précisions sur la TVA à taux réduit• Un outil commercial pour mieuxvendre vos prestations : les Certificatsd’Économie d’Énergie• Les élections RSI• Etc...Retenez dès maintenant la date et le lieuqui vous intéressent ! ■Sélection départementaleConcours du «Meilleur jeune boulanger de France»Mardi 3 juillet 2012, 6 h 30.Monsieur Jean-MichelVauchot, responsable desapprentis, ouvrait les portesdu fournil de la boulangeriedu CFA La Noue à Longvic pour unejournée bien particulière : la sélectiondépartementale du concours du « Meilleurjeune boulanger de France », organiséepar l’Union Départementale des ArtisansBoulangers de la Côte-d’Or, en vue dela sélection régionale qui désignera lemeilleur candidat bourguignon.Dès 7 h 15, six candidats se sont affrontéspendant huit heures pour réaliser lesdifférentes épreuves imposées par lerèglement. Sous la surveillance de MonsieurMetais et de Madame Desesquelles,professeurs de boulangerie, et de MessieursLiégeon, Lacassagne, Gaudillot, et Moreau,ils ont fabriqué les produits demandés, aveccette année, une nouveauté : les tartinessalées. Après examen et dégustation desréalisations des candidats en course, lejury, sous la présidence de Francis Jeandon,a établi le classement suivant :• 1 er : Faivre Gabriel• 2 ème : Onfray Pierre• 3 ème : Vincent Thomas• 4 ème ex aequo : Mory Julien• 4 ème ex aequo : Walewska Valentin• 4 ème ex aequo : Meulle DorianLes deux premiers candidats vontreprésenter la Côte-d’Or au CIFA Lameloiseà Mercurey (71) le lundi 24 septembre àla sélection régionale du «Meilleur jeuneboulanger de France».Charcutiers-Traiteurs de l’YonneLa proclamation des résultats et la remisedes prix, par Bruno Liégeon, présidentdépartemental, se sont déroulées dansla salle d’exposition des produits enprésence de multiples personnalités, desparents, des boulangers employeurs de cesapprentis, des meuniers, des distributeursde produits et de matériels, etc... Le verrede l’amitié a clôturé cette longue journée.Nous remercions les membres du jury,ainsi que le personnel du CFA La Nouepour leur soutien et leur coopération.Nous remercions également tous nosgénéreux donateurs : Ets Bragard, LaboFour Diffusion, Moulins Michelot, DijonCéréales meunerie, Minoterie Forest, mairiede Longvic, pour leurs lots et coupes quiont récompensé ces jeunes.Alors, rendez-vous le lundi 24 septembre,et que le meilleur gagne ! ■L’Union Professionnelle des Charcutiers-Traiteurs de l’Yonne encollaboration avec Mr PAIRON Fabien, Meilleur Ouvrier de France,organise un concours culinaire ouvert aux professionnels et auxamateurs, le Trophée International «Pascal Bompay» qui se déroulerale dimanche 23 septembre 2012 sous le marché couvert deSens. Tous les détails dans notre prochain numéro. ■Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne5

Actualité...Vos produits de décoration à DubaïL’Assemblée Permanente des Chambres deMétiers et de l’Artisanat participe à la miseen place d’une mission expérimentale dereprésentation à Dubaï pour une durée d’un an.Elle doit permettre de s’appuyer sur unreprésentant du secteur de la décorationd’intérieur à Dubaï pour mieux appréhenderles marchés, mieux saisir des opportunitéscommerciales et aider les artisans à l’export.Si vous concevez des éléments de décorationintérieure vous pouvez contacter le pôle DET(Développement des Entreprises et des Territoire)de votre section départementale de la CMARBpour en savoir plus sur cette opportunité. ■21 03 80 63 13 5358 03 86 71 80 6071 03 86 41 14 4189 03 86 42 05 89Informer en amontles professionnels du bâtimentLes Espaces INFO>ENERGIE (EIE) deBourgogne ont été initiés par l’Agencede l’Environnement et de la Maîtrise del’Energie (ADEME) en 2001 pour sensibiliseret informer le grand public gratuitementet de manière objective. Ils proposent auxparticuliers conseils et solutions concrètespour mieux maîtriser leurs consommationsd’énergie (chauffage, isolation, éclairage...)et recourir davantage aux énergiesrenouvelables. Les conseillers des EIE vonts’appuyer sur des fiches techniques quiviennent d’être réalisées par leurs soins àdestination du grand public. La vingtaine defiches déjà validées traite de thèmes variésallant du crédit d’impôt 2012 à l’eau chaudethermodynamique en passant par l’humidité(bâti), comment choisir son professionnel, larentabilité d’une installation photovoltaïque,etc. En partenariat avec le Conseil régional deBourgogne et la CMARB, les EIE proposentde mettre à disposition des professionnelsdu bâtiment de Bourgogne ces fiches enprimeur. ■Retrouver toutes ces fiches surwww.artisanat-bourgogne/fichesEIEL’intégration du design dans les métiers de boucheLa Chambre de Métiers et de l’Artisanatde région Bourgogne vous proposede réserver dans vos agendas la date du15 octobre.Organisée en après-midi, cettemanifestation fait partie du programmedu mois de l’innovation en Bourgogne.Après la cuisine moléculaire en juindernier en Côte-d’Or, la prochainethématique retenue pour l’innovationdans les métiers de bouche sera le designdans les locaux du CIFA d’Auxerre.A cette occasion, nous nous efforceronscomme toujours de vous présenter lesapplications du design dans vos métiersartisanaux avec le témoignage d’artisans :le design culinaire, le design dans lesboutiques, dans le « packaging » et dansles nouveaux types de consommation.Cette thématique fera donc la part belleaux perceptions des clients. ■Retrouvez le programme et le bulletinde participation sur www.artisanatbourgogne.frCarine ARNAULT, 03.80.63.13.53,carnault@artisanat-bourgogne.frBravoles handballeurs(euses) !Pendant que notre équipe nationale masculinebrillait de tous ses feux à Londres,les jeunes filles de moins de 18 ans portaientelle aussi les couleurs de « l’artisanatpremière entreprise de France» et rencontraientle 7 août dernier l’équipe du Danemarkà Vence (Alpes maritimes). Le matchfût âpre et si nos représentantes n’ont pasdémérité la victoire est revenue aux fillesdu nord de l’Europe (19-23).(un grand merci à l’artisan Bourguignonqui a fait parvenir à la CMARB cette «photosouvenir» prise lors de ses congés d’été...).6 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Actualité...PROSPECTIVEUn rapport du CESER sur l’artisanatLe Conseil Économique, Social etEnvironnemental Régional (CESER)a mené une vaste réflexion surl’artisanat, ses besoins et les levierspour son développement. A l’occasionde la publication du rapport, PierreMartin, président de la CMARB,a été interviewé dans la revue duCESER. Une interview que nous vousproposons de découvrir.Quels sont, de votre point de vue,les enjeux majeurs de l’artisanatpour l’avenir ?Pierre Martin - L’artisanat doit releverun double défi. Il évolue dans uneéconomie mondialisée où les besoins desconsommateurs et la concurrence évoluenttrès vite. Le secteur devra faire entendre savoix et sa différence en modernisant et enadaptant son offre tout en conservant cequi fait sa force et son âme : son ancragedans l’économie de proximité.Le deuxième défi est celui durenouvellement des générations. Dansles 10 à 15 prochaines années, 30%des dirigeants d’entreprises artisanalespartiront à la retraite. C’est pour cela quenous devons dès aujourd’hui accueilliret former les jeunes qui dirigeront lesentreprises demain.Les six propositions du CESEREn quoi les dispositifsd’accompagnement ne sontilspas adaptés aux entreprisesartisanales ?Il est vrai que de nombreux dispositifsd’accompagnement ne prennent pas encompte les spécificités des entreprisesartisanales. Ils sont notamment tropcentrés sur le développement de l’emploisalarié en excluant de fait l’emploi desindépendants. Il ne faut pas oublier quechaque année, l’artisanat génère 2000emplois uniquement grâce à la création etla reprise d’entreprise.Ces dispositifs sont également tropfocalisés sur l’innovation ou l’export, alorsque nous disposons d’un véritable gisementéconomique dans le développementde l’économie de proximité. C’est unevoie certes moins spectaculaire mais quirecèle un véritable potentiel en matièrede formation des jeunes, de services à lapopulation et de création d’emplois nondélocalisables.Si vous ne deviez retenir qu’uneproposition de cet avis du CESER,laquelle choisiriez-vous etpourquoi ?Il me semble que celle visant à romprel’isolement du chef d’entreprise est depremière importance. La taille modestedes entreprises est un véritable atoutcar elle apporte une souplesse et unegrande réactivité. Mais c’est égalementune contrainte pour le dirigeant qui doitcumuler toutes les fonctions : technicien,manager, commercial, gestionnaire. Il fautajouter à cela un environnement qui secomplexifie pour se rendre compte quel’artisan ne peut pérenniser son entrepriseque s’il est accompagné de partenairesle connaissant bien. Par le biais deformations, de visites de conseillers dansson entreprise, d’un suivi régulier, nouspouvons rompre cet isolement et l’aider àse concentrer sur son cœur de métier. ■Proposition 1 - Rompre l’isolement du chef d’entrepriseProposition 2 - Améliorer les dispositifs d’aideProposition 3 - Repenser les relations artisanat-banquesProposition 4 - Simplifier l’accès des entreprises artisanales aux marchés publicsProposition 5 - Favoriser l’orientation professionnelleProposition 6 - Former pour faire face aux mutations des métiersLe rapport du CESER a officiellement été présenté par William Forestier et Michel LafargePierre Martin a participé auxtravaux de la grande conférencesocialeLes 9 et 10 juillet, le président de laChambre de Métiers et de l’Artisanatde région Bourgogne, également viceprésidentde l’UPA (Union ProfessionnelleArtisanale), participait aux travaux de la« Grande conférence sociale » organiséepar le gouvernement au Palais d’Iéna àParis. Elle réunissait l’Etat, les partenairessociaux et les collectivités territorialesautour de sept tables rondes thématiques.Les travaux ont été ouverts par le Présidentde la République.Pierre Martin a fait entendre la voix desentreprises artisanales et de l’économiede proximité à la table ronde sur le «redressement productif » présidée parArnaud Montebourg. Il a notammentproposé trois axes en faveur dudéveloppement des petites entreprises :Axe 1Accompagner la performance etl’innovation des entreprises• en créant un fonds de financement del’artisanat et du commerce de proximité• en pérennisant la médiation du créditdédié à la création, à la reprise et à lamodernisation des entreprises• en garantissant le libre choix du statut del’entreprise• en détectant et valorisant mieuxl’innovationAxe 2Conforter le développement del’artisanat et du commerce de proximité• en excluant du régime de l’autoentrepreneurles professionsréglementées de l’artisanat et ducommerce de proximité et limitant à unan la durée de ce régime• en assurant la stabilité des textes législatifset réglementaires• en rééquilibrant les relations entredonneurs d’ordre et sous-traitants• en garantissant une égalité de traitemententre toutes les catégories d’entreprisespour un accès direct aux marchés publicsAxe 3Inscrire le « Small Business Act » dansla Constitution française• Il est nécessaire que le principe« Penser aux petites entreprises d’abord »,proné au niveau européen par le SmallBusiness Act, ait force juridique, qu’il soitappliqué de manière systématique parle législateur et que son principe soitinscrit dans la Constitution françaiseBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne7

Artisans de... Côte d’OrAssemblée plénière58 800 euros au profit des CFALe 11 juin dernier avait lieu la traditionnelle assemblée plénière rassemblant lesreprésentants de la section Côte-d’Or de la CMARB. L’occasion pour les responsablesde service de présenter l’action de la CMARB en Côte-d’Or durant le premier semestre2012, et pour Régis Penneçot, de faire le point sur le projet de mandature de la Chambrerégionale. De son côté, Jacques Maillot (élu CMARB 21 et électricien à Beaune) estintervenu sur l’avancée de l’antenne de Montbard, tandis que Laurent Morin (élu CMARB21 et garagiste à Longvic) a exposé la situation du CFA La Noue. Par ailleurs, un tempsd’échange a été consacré aux résultats de la collecte de la taxe d’apprentissage, en reculcette année par rapport aux exercices précédents (1). Enfin Marc Frot, conseiller généraldu canton de Baigneux les juifs, a tenu à rappeler l’action du Conseil général de la Côted’Oren faveur de l’artisanat local.Clou de la journée : Régis Penneçot a remis, au nom de la CMARB section Côte-d’Or,organisme collecteur de la taxe d’apprentissage, deux chèques d’un montant global de58 776 euros : 41 106 euros à Gérard Morice et Luc Lecherf, respectivement présidentet directeur du CFA La Noue, et 17 670 euros à Patrick Favier, directeur général duCFA Antoine Rosati. Ces montants correspondent aux fonds versés directement parles entreprises à ces établissements de formation, ainsi qu’aux fonds libres (ceux pourlesquels les entreprises n’avaient pas désigné d’organismes de formation bénéficiaires)qui ont été orientés par les élus de la CMARB aux établissements de formation préparantaux métiers de l’artisanat par l’apprentissage dans notre département. ■ATELIER TICPour être dansl’ère du temps !Excellents retours des 16 participants(artisans réparateurs informatiques,artisans webdesigners, sous-traitantsformation) du dernier atelier TIC organiséle 11 juillet par Pascal Bortot (formateurrégional à la CMARB). Cet atelier, animépar Maître Sylvain Champloix, avocatau Barreau de Dijon spécialisé dans lesNTIC et correspondant local de la CNIL, apermis d’éclairer les artisans présents surle droit de l’informatique et de l’Internet.Pour que les droits à l’image, le droit del’Internet, les mentions obligatoires dans lesdocuments informatiques, ou la protectiondes personnes et de leur vie privée (CNIL),n’aient plus de secret pour eux ! ■(1) Dans la mesure où la taxe est calculée sur lesmasses salariales, l’incidence de la crise économiquen’a pas été neutre au niveau des résultats…Une belle réussite pour le dernier atelier TIC.Les élus ont pu constater que les artisans dudépartement étaient nombreux à bénéficier del’expertise et des services de la CMA.casecInauguration d’une nouvellecoopérative d’achatsLe président Régis Penneçot a participéà l’inauguration de la coopérativeartisanale sanitaire électricité chauffage(CASEC) basée à Fenay, qui sélectionne,référence, achète et stocke des produitset matériaux à destination des plombiers,des chauffagistes, et des électriciensbourguignons. Cette coopérative, crééeen novembre 2011 à l’initiative de sondirecteur général, Alain Bordeau, emploiecinq salariés et souhaite doubler ce chiffred’ici à trois ans. Elle compte par ailleursune quarantaine d’adhérents. ■De g. à dr. : Régis Penneçot, Pierre Lelièvre (parrainde la coopérative), Alain Bordeau (directeurde la coopérative), et Éric Louot (président dela coopérative, et artisan plombier chauffagiste)Prochains ateliers :inscrivez-vous !Jeudi 13/09 : L’informatique à moindrecoût14 h. Travailler avec des logicielsgratuits…15h30. Des exemples d’applicationsprofessionnelles gratuites : un agenda enligne et performant, un outil de dessin etde modélisation.16h30. Ne plus avoir de logiciel dansson ordinateur, ou le principe du CloudcomputingJeudi 11/10 : Développer son entreprisegrâce à Internet !14 h. Pourquoi une entreprise artisanaledoit-elle être présente sur Internet ?15h30. Être ou ne pas être présent surles réseaux sociaux (Facebook, Twitter ouautres…)17h. D’autres outils de communicationpour mon entreprise proposés parInternet (e-mailing, newsletter…)Lundi 12/11 : On en parle de plus enplus le développement de la mobilité :14h. Tablettes, Smartphone, les outilsmatériels de la mobilité.15h30. Présentation d’applications demobilité (agenda, gestion…)8 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... Côte d’OrL’APH 21 a tenuson assembléegénéraleLe 19 juin dernier, Régis Penneçot a participéà l’assemblée générale de l’APH21(association de prêt d’honneur de Côted’or)à Dijon dans les locaux de la sectionCôte-d’Or de la CMARB. La CMARB estengagée aux côtés de l’APH 21 pour favoriserla création et la reprise d’entreprises.En Côte-d’Or, quatre chargés de développementéconomique de la Chambre deMétiers et de l’Artisanat apportent leurexpertise pour le montage des dossiersde demande d’aide financière (prêt d’honneurou NACRE), et le suivi des entreprisesqui ont bénéficié d’un financement (oùabondent le Conseil régional ou l’État,selon le dispositif) après leur immatriculationau répertoire des métiers. ■En chiffresEn 2011, l’action des agents dupôle création – transmission –suivi des entreprises de la sectionCôte-d’Or, c’est :• 104 entreprises suivies• 212 entreprises visitées• 57 nouvelles entreprisesaccompagnéesGERARD BELLPleins feuxsur la pierre !Encouragé par l’accueil réservé à samaison témoin construite en pierre etinaugurée en 2011, Gérard Bell, tailleur depierre à Semur-en-Auxois, s’est lancé dansun nouveau défi : construire une tour de27 m² en mariant la pierre avec unmatériau isolant. Alain Burille, chargé dedéveloppement économique à la sectionCôte-d’Or de la CMARB, a conseillé GérardBell dans ses démarches permettant d’étudierl’adéquation de son projet avec les normesRT2012. Le 31 mai dernier, il était ainsi sur leslieux aux côtés de multiples personnalités,pour la pose officielle de la première pierrede la tour. ■Gérard Bell – 3 avenue Jean Mermoz –21140 Semur-en-Auxoiswww.gerardbell.comUne tour sur mesure…Un boulangerpâtissiermédaillé poursa carrièreexemplaireThierry Tabouret et son épouse, aux côtés deJean-Pierre Crouzet (président de la CNBF). ©Union départementale des artisans boulangers-pâtissiersde la Côte-d’Or.Le 24 juin dernier, Régis Penneçot a participéau repas traditionnel de la « Boulange »,réunissant chaque année des boulangers,meuniers, et fournisseurs de l’Union départementaledes artisans boulangers-pâtissiersde la Côte-d’Or. Il a ainsi pu échanger aveceux sur les questions qui concernent leurprofession, et féliciter Thierry Tabouret. Ceboulanger-pâtissier, élu de la CMARB section21 et installé à Genlis, a reçu un diplôme et lamédaille d’or de la Confédération nationalede la boulangerie française des mains de sonprésident national, Jean Pierre Crouzet. Dequoi récompenser ses 38 années de pratiqueprofessionnelle et son activité syndicale. ■(de g. à dr.) : Régis Penneçot ( président de lasection 21 de la CMARB, et vice-président del’APH 21), Francis Breuiller (directeur de l’APH21), Vincent Jaurou (président de l’APH 21), PatrickChifflot (trésorier APH 21) et Fabienne Sombstay(trésorière adjointe APH 21).21 pôle création-transmission-suivides entreprisesTél. : 03 80 63 13 53animeco@cma-21.frLa CMARB section 21 vous aideà vous informatiserTous les mois, la commission permanente du Conseil général de la Côte-d’Or étudie desdossiers d’aide financière à l’informatisation présentés par la Chambre de Métiers et del’Artisanat de région Bourgogne, section Côte-d’Or. Pour rappel, les modalités sont les suivantes: avance à taux 0 à hauteur de 50 % de l’investissement HT, sous réserve d’un investissementminimum de 2 000 € et maximum de 7 500 € (soit une avance comprise entre1 000 € et 3 750 €), remboursements sur trois ans par trimestre. Cette avance concernetoute entreprise inscrite au répertoire des métiers de Côte-d’Or pour tout équipementinformatique, matériel et/ou logiciels, que ce soit pour un premier équipement, un renouvellementou un complément, hors étude, formation, paramétrage… Parmi les dernièresentreprises ayant déposé une demande, et pour lesquelles la commission a donné un avisfavorable, on peut citer un tailleur de pierre beaunois, et un bijoutier dijonnais. ■21 Pour tout renseignement, ou pour le montage du dossier :Pascal Bortot – 03 80 63 13 53 – cemi@cma-21.frBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne9

Artisans de... Côte d’OrDu neuf dans la vitrineDe nouvelles œuvres d’artisans ont pris place dans notre espaced’exposition : un sommier de Spot literie (Quétigny), une «chaise-escabeau » de l’atelier Boisence (Pralon), et une coiffedu CFA La Noue (Longvic). Nous vous invitons à les découvrir,et si vous aussi, vous souhaitez illustrer la diversité desmétiers de l’artisanat en exposant l’une de vos créations,merci de contacter votre CMA. ■21 Contact : Nelly Coussy – 03 80 63 13 53- accueil@cma-21.frRéalisation de Linda Meyer(Atelier Boisence, Pralon)Réunion metiers de bouchesLes applications de la cuisinemoléculaire à l’artisanatLa cuisine moléculaire n’est pas réservée à une élite, et peut être une nouvelle sourced’inspiration pour les professionnels des métiers de bouche, par exemple pour répondreà des problèmes technologiques (amélioration du croustillant d’un produit) ou pourinnover. Bernard Dugied, charcutier etélu à la section Côte-d’Or de la CMARB,représentait Régis Penneçot lors decette réunion organisée par la CMARBau restaurant Les 3 Ducs le 18 juindernier. Nous vous rappelons que cesréunions d’information sont ouvertesà tous, et que d’autres sont en coursde préparation. Alors n’hésitez pas à y(Au premier plan à d.) : Bernard Dugied (charcutier, etmembre du bureau de la CMARB 21) était présent àcette présentation.participer ! ■Retrouvez les détails de cette réunionpage 29garage des collinesUne galerie d’artqui sent bonl’huile de vidangeDe l’artisanat à l’art, il n’y a qu’un pas...Poussez la porte d’un garage pas comme lesautres, où l’huile sert à l’entretien des moteurs,mais aussi à la peinture des toiles d’un artiste.L’occasion de découvrir une salle d’expositioninsolite où les peintures de Véronique Dadous’affichent sans protocole face aux véhicules,capot ouvert. Les 15 et 16 septembre, de 11 hà 19 h 30 à Hauteville-lès-Dijon. ■Garage des Collines, 15 rue des Riottes,21121 Hauteville-lès-Di jon. 03 80 56 33 16garage.collines@gmail.comL’apprentissageen vedette au CFAdu bâtimentAntoine RosatiRégis Penneçot a été heureux d’assister, le 12juillet, à la soirée de l’apprentissage du CFAdijonnais. Les apprentis les plus méritants selonleurs résultats aux examens (du CAP au BTS) etles lauréats régionaux des Olympiades régionalesdes métiers ont ainsi été récompensés au coursd’une cérémonie officielle. ■Beau succès pour un concours inéditSalle comble le 14 juin pour la dernièrephase du concours départemental création/conduite d’une entreprise artisanale pilotépar la CMARB section Côte-d’Or, en partenariatavec le Conseil général de la Côte-d’Or.Quatre groupes de collégiens (en troisièmeoption DP3), sélectionnéspour représenter leur classe, se sont surpasséspour présenter le meilleur jeu de rôle possiblesur des thématiques liées à la créationou la conduite d’une entreprise artisanale. Lejury, composé de professionnels et d’élèves, astatué en fonction de la qualité de l’écriture,du jeu, de la prise en compte des spécificitésde l’artisanat, et de la réponse apportée à laproblématique de la situation. Après la remisedes prix, les élèves, leurs professeurs, ainsique les officiels se sont réunis autour d’unverre de l’amitié. ■Les résultats• 1 er prix : collège Alésia de Venarey-Lès-Laumes.• 2 ème prix : collège Dinet de Seurre.• 3 ème et 4 ème prix : collège Boris Viande Talant.Le jury et les finalistesCi-contre : Au premier plan, le jury (de g. à dr.) : DenisThomas et Christiane Bletton (Conseil général de laCôte-d’Or), Jean-Sébastien Nonque (maçon à Aiserey),Anne Bonne (responsable du service formationinitiale - emploi de la CMARB 21 et 71), Thierry Henriot(couvreur à Is-Sur-Tille), et Régis Penneçot.10 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... Côte d’OrUn bon accueil réservé à la premièrepermanence de l’INPIBilan positif pour la première permanencede l’INPI (Institut national de la propriétéindustrielle) organisée pour la premièrefois dans nos locaux le 29 juin dernier. Lessept artisans qui ont bénéficié d’un entretienindividuel et confidentiel avec l’expertprésent sur place étaient tous très satisfaitsde cet échange. Alors si vous aussi, souhaitezen savoir plus sur la protection de vosinnovations (produits, marques dessins,etc.), contactez-nous dès à présent pourréserver votre entretien totalement gratuit.Prochaines permanences : mercredi 26 septembreet vendredi 23 novemvbre 2012. ■21 Alain Burille – 03 80 63 13 53alain.burille@cma-21.frMOFUn nouveau dispositif pour leconcours MAF 2013À la tribune : René Pianetti (président honoraire du groupementde la Côte-d’Or de la Société nationale desMOF) et Sébastien Lopes.Sébastien Lopes, fraîchement élu présidentdes MOF de la région Bourgogne et duGroupement de la Côte-d’Or des MOF,a souhaité réunir, le 28 juin dernier dansnos locaux, des responsables d’établissementsde formation. L’objectif ? Leurprésenter le nouveau dispositif d’admissiondes candidats au concours MAF(« un des Meilleurs Apprentis deFrance ») 2013. Il a ainsi annoncé quechaque candidat sera désormais soutenupar un tuteur issu du monde professionnel.Certains de ces tuteurs, présents dans la salle, ont pu expliquer les atouts d’une telle assistancepour des candidats motivés par ce précieux sésame. Cette nouvelle initiative a, par ailleurs, été bienaccueillie par les autres participants qui ont vu, dans cette évolution, la possibilité d’encourager l’inscriptionde nouveaux talents. Ouverture des inscriptions : à partir du 10 octobre 2012. ■Rencontre avec des candidats auxélections législatives de Côte-d’OrAprès avoir rencontré l’ex-député BernardDepierre en avril 1 , les élus de la section Côted’Orde la CMARB ont souhaité rencontrerplusieurs candidats PS à la veille du premiertour des élections législatives : LaurentGrandguillaume 2 , Kheira Bouziane 3 , et PierrePribetich 4 . En présence de Nathalie Koenders,déléguée au commerce et à l’artisanat àla ville de Dijon, ces derniers ont fait part deleur attachement à l’économie de proximité,et ils ont pu présenter leurs projets en matièred’artisanat. Ils ont ainsi émis le souhaitde « moduler l’impôt sur les sociétés pourque certaines grosses entreprises ne trouventpas de solutions fiscales pour être exemptées.» Autre fer de lance : la revalorisation desfilières professionnelles et du contrat d’apprentissage,et le développement des COP(conseillers d’orientation professionnels). ■« Nous devons faire le point avec l’éducation nationaleet les représentants des entreprises pour faireen sorte que la formation professionnelle répondeparfaitement aux besoins des employeurs », ontdéclaré les candidats PS.(1) Lire « Métiers de Bourgogne » n°2, p 9.(2) au final, élu de la 1ère circonscription de Côte-d’Or(3) élue de la 3ème circonscription(4) devancé par Rémi Delatte dans la 2 ème circonscriptionSST BTP 21Assembléegénéraleordinaire 2012Régis Penneçot a accueilli Yves Bard, éluCMARB 21, et président du Service de santéau travail du bâtiment et des travaux publicsde la Côte-d’Or, dans les locaux de la CMARB,section Côte-d’Or, le 30 mai dernier. Au menu :la présentation de la Loi du 20 juillet 2011relative à la nouvelle organisation de la Médecinedu Travail, et l’action menée pour luttercontre les troubles musculo-squelettiques. ■Pour en savoir plus : retrouvez l’article dansles pages OP (4 et 5)ALERTEVos préenseignessontellesimplantéesen toute légalité ?Pour limiter la prolifération anarchique deces panneaux publicitaires indiquant laproximité d’activités hors agglomération,la Direction départementale des Territoiresde la Côte-d’Or mène des opérations depolice pour faire retirer tous ceux qui sontplacés de manière illégale en ciblant dansun premier temps les trois routes départementalesqui traversent le territoire des« Climats de Bourgogne. » Pour rappel, cespré-enseignes sont uniquement autoriséeslorsqu’elles signalent des activités utilesaux personnes en déplacement (hôtels,restaurants, garages, stations-service). ■Rocade sud © Direction départementale desTerritoires de la Côte-d’OrIsabelle SCHMITT, Chargée de missionSites-Paysage-Publicité - Directiondépartementale des Territoires, ServicePréservation et Aménagement de l’Espace- 57 rue de Mulhouse 21000 Di jon - 0380 29 44 06.Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne11

Artisans de... la NièvreCréation reprise transmissionDaniel LOPEZà l’écoutede votre projetLa Section Nièvreest heureuse d’accueillirDanielLOPEZ, Chargé dedéveloppementéconomique. DanielLOPEZ a pourmission d’assurerl’information, leconseil et l’accompagnementdesporteurs de projet qui souhaitent créer oureprendre une entreprise. Il est égalementchargé de guider les chefs d’entreprisedans leurs démarches de transmission. ■Daniel Lopez58 Daniel LOPEZ - 03.86.71.80.61daniel.lopez@cma58.frConvention de partenariatLa Section Nièvre a conclu un partenariat avec la Maison départementale de l’emploi et dela Formation de la Nièvre (MDEF), organisme qui a pour vocation de développer la coopérationentre les acteurs du développementéconomique, de laformation et de l’insertion auservice de l’emploi pour les nivernais.Ce partenariat est un levierpour anticiper sur les difficultésde recrutement, pour développerles compétences des actifs du départementet pour attirer de nouvellescompétences au servicedu développement de l’artisanatlocalement. ■Emmanuel POYEN (Président de la CMA) etYvette MORILLON (Présidente de la MDEF)Développement durableUne offre de services très complèteMatthieu FISCHER vient de rejoindre lepôle Développement des Entrepriseset des Territoires en tant que Chargéde développement économique. Il setient à la disposition des ressortissantsde la Section Nièvre sur des missionsde conseil et d’accompagnement dansles domaines de l’environnement etdu développement durable. MatthieuFISCHER intervient sur toutes les différentesactions sectorielles qui sontmises en place dans ces domaines.Outre l’attribution du label Garage Propre,ou de la marque Imprimvert®, les artisanspeuvent bénéficier de visites énergie enentreprise. Ils ont également la possibilitéde valoriser leur engagement environnementalavec la mise en place du systèmeAvec le soutien financier dede management environnemental (SME)par étapes (Marque EnVol) ou de communiquersur des actions innovantes etsignificatives (Trophées développementdurable).La section Nièvre s’engage à aider lesentreprises à produire mieux et proprenotamment avec la charte régionale pourl’accueil des déchets des artisans en déchèterievisant à améliorerl’identification etla fréquentation desprofessionnels dansles déchèteries adhérentes.D’autres opérationsplus ponctuellesconcernantl’élimination desMatthieu Fischerdéchets dangereux sont aussi organisées.Pour répondre aux mutations des métiersdu Bâtiment, des actions techniques desensibilisation, d’information ou de promotionsont mises en place (annuaire de l’écoconstruction des artisans de Bourgogne,regroupement d’artisans sur des opérationshabitat, formation assainissementnon collectif). ■58 Matthieu FISCHER 03.86.71.80.75 /matthieu.fischer@cma58.frAgendaUne visite de chantier sera organiséecourant octobre à la gendarmeried’Imphy. Vous pourrez ainsi découvrirun bâtiment avec des caractéristiquesde construction spécifiques(utilisation de briques en terre cuites,toit végétalisé, panneau solaire…). Cetévénement sera également l’occasiond’intervention et d’échanges avec lesprofessionnels du bâtiment sur les évolutionsdu secteur et des pratiques. Leprogramme sera mis à votre dispositiontrès rapidement avec les différentes interventionset thèmes abordés.12 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... la NièvreINVITATionLes Elus de la CMAà la rencontre des artisansLes artisans sont conviés à rencontrer les Elus de la Chambre de Métiers afind’échanger sur leurs préoccupations et leurs attentes de chefs d’entreprise :Le jeudi 20 septembre à la Salle des Fêtes de Luzy – 19 h 00. ■58 Elodie PEREZ 03.86.71.93.50 / elodie.perez@cma58.frFormation « Kit informatique »à Cosne sur LoireLa Chambre de Métiers avait déjà mis en place deux sessionsdélocalisées de formation « kit informatique » qui avaientrencontré un vif succès. Le partenariat avec l’ADEB Cosne (Agencede DéveloppementEconomique du Bassinde Cosne), a donc étérenouvelé afin de mettreen place un troisièmegroupe qui a débuté le10 septembre 2012. ■58 Isabelle Girardin03 86 71 80 65 /isabelle.girardin@cma58.frDesign et innovationpour les Métiers d’ArtLa Section Nièvre propose auxartisans d’art souhaitant développerde nouveaux produits : 5 jours deformation collective et 2 jours deconseils individualisés (répartis sur6 mois) en atelier sur le design etl’innovation dans les Métiers d’Art.Ce programme permet de créer et deréaliser le prototype d’un nouveau produitpour lequel chaque artisan participant,définit une stratégie commerciale et unargumentaire de vente.Grâce à cette démarche cohérente decréation innovante, les chefs d’entreprisepourront acquérir une méthodologie etdes clés qui leur permettront ensuite dedévelopper une stratégie de création denouveaux produits. ■58 Sandrine Barot-Cortot03 86 71 80 62sandrine.barot-cortot@cma58.frou Isabelle Girardin03 86 71 80 65isabelle.girardin@cma58.frVisite du Préfetde Région dansla NièvreA l’occasion d’une visite dans le département,Pascal MAILHOS Préfet de Côte-d’Or et Préfetde Région Bourgogne, a visité la faïencerieMONTAGNON à Nevers. Il était accompagnéde Daniel MATALON Préfet de la Nièvre, deMichel PAILLISSE Secrétaire Général de laPréfecture, ainsi que des représentants desorganismes interconsulaires. ■Découvrez l’ADEAUne formationadaptée àl’artisanatLa Section Nièvre vous présentel’ADEA (diplôme d’Assistant deDirigeant d’entreprise artisanale)lors d’une réunion d’information le24 septembre 2012 à 14h00 dans seslocaux 18 rue Albert 1er à Nevers.L’ADEA, formation diplômante de niveaubaccalauréat, et reconnue par l’EducationNationale est spécifiquement adaptée àl’Artisanat pour :• Accompagner le développement devotre entreprise• Gagner de l’aisance et de l’assurancedans votre travail quotidien• Enrichir vos connaissances pour facilitervotre accès au marché du travail.58 Isabelle GIRARDIN – 03 86 71 80 65Isabelle.girardin@cma58.frBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne13

Artisans de... la NièvreUNIVERSBOISLe rendez-vous nivernais de la filière forêt et boisLes 28, 29 et 30 septembre 2012 à laFerme du Marault (Magny-Cours)Le Conseil Général de la Nièvre organiseun temps fort sur la thématiqueForêt-Bois afin de valoriser cette filière,ses savoir-faire mais aussi dedessiner de nouvelles perspectives dedéveloppement, de dresser un bilandu Plan Bios départemental et d’identifierles priorités pour l’avenir.Cet événement se déroulera sur le site dela Ferme du Marault (Magny Cours). Lajournée du vendredi 28 septembre seraentièrement consacrée aux professionnelsavec des expositions et démonstrations, etavec l’organisation de conférences-débatsportant sur les thèmes suivants :• la ressource : adéquation entre offre etdemande – les grandes tendances• le bois énergie : potentialité et perspectives• le bois matériau d’avenir (innovation enmatière de bois massif, matériaux composites,chimie du bois)La manifestation sera ensuite ouverte augrand public les 29 et 30 septembre.58 Nathalie TRONTIN - 03.86.71.80.60/ nathalie.trontin@cma58.frHANDIBAT®La Nièvre et l’accessibilité : une affaire d’artisansLes travaux d’adaptation des logementsaux personnes à mobilitéréduite sont plus que jamais d’actualité.C’est pourquoi la CAPEB aide lesartisans à se faire connaître et reconnaîtresur ces marchés par le biais d’HANDIBAT®, une marque nationale.Ces actions dans le bâti doivent aussiapporter une réponse à la demande despersonnes à mobilité réduite (personnesâgées et personnes handicapées notamment)de continuer à vivre ou accéder àleur logement ou aux établissements recevantdu public et ainsi rester en contactavec leur entourage (familial, économique,associatif…).Avec HANDIBAT®, les professionnels ontune approche spécifique des clients et deschantiers, respectant les idées directricessuivantes :• savoir détecter le besoin client en termesd’accessibilité ;• dépasser la réglementation pour allervers le plus grand confort d’usage ;• avoir une approche d’amélioration del’accessibilité sur tous les chantiers ;• envisager systématiquement la continuitéde la chaîne de déplacement ;• apporter une véritable qualité de service;• collaborer entre entreprises mais aussiavec des professionnels venant d’autreshorizons (médical, social, financier…).C’est une démarche ancrée localementavec des partenaires : HANDIBAT® associeau sein d’une Commission Départementaleplusieurs partenaires locaux pour examineret émettre un avis sur les candidaturesdes professionnels dans le but de leur permettred’identifier les professionnels forméssur le département.HANDIBAT® est une véritable offre de formationtraitant des problématiques liéesà l’accessibilité et proposées aux professionnelssouhaitant renforcer leurs compétences.La Maison Départementale des PersonnesHandicapées et Handisport seront présentslors de la prochaine formation HANDI-BAT® mise en place par la CAPEB Nièvreles 13 et 14 septembre 2012 à Nevers. Pourvous inscrire contactez la CAPEB Nièvre au03 86 57 88 34.14 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... la NièvreCANDIDATHEQUEUn outil d’aide au recrutement pour les artisansLa section Nièvre de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Bourgogne met à la disposition des chefs d’entrepriseartisanale qui souhaitent embaucher des profils de candidats disponibles. Elle se charge également de mettre enrelation les chefs d’entreprise avec les candidats.58 Pôle Formation Initiale Emploi - Tél. : 03 86 71 80 60Cette candidathèque est mise en œuvre avec le soutien du Conseil Général de la NièvreD58T1234 – CONDUCTEUR DE TRAVAUXDomicile : NeversMobilité : 15 kmsExpérience : 5 ansD58T1233 – SECRETAIRE COMPTABLEDomicile : Saint Ouen sur LoireMobilité : 50 kmsExpérience : 20 ansD58T1 232 – SECRETAIRE COMPTABLEDomicile : NeversMobilité : 25 kmsExpérience : débutantD58A2 231 - BOULANGERDomicile : Cosne sur LoireMobilité : 30 kmsExpérience : 3 ansD58B2230-COUVREURDomicile : Cosne sur LoireMobilité : 30 kmsExpérience : 2 ansD18T5229-SECRETAIREDomicile : Germigny l’ExemptMobilité : 30 kmsExpérience : 20 ansD58T1228 - COIFFEUSEDomicile : St Parize le ChâtelMobilité : 30 kmsExpérience : 16 ansD58T1227 - COIFFEUSEDomicile : GuérignyMobilité : 30 kmsExpérience : 35 ansD58T1226 – INFORMATICIENDomicile : FourchambaultMobilité : 50 kmsExpérience : 2 ansD58T1225 – COIFFEUSE/ESTHETICIENNEDomicile : ChalluyMobilité : 30 kmsExpérience : 5 ans (esthétique) Débutante(coiffure)D58A1224 - CUISINIERDomicile : GarchizyMobilité : 80 kmsExpérience : 5 ansD58T1223 – SECRETAIREDomicile : Sougy sur LoireMobilité : 40 kmsExpérience : 3 ansD58B1222 – ELECTRICIENDomicile : NeversMobilité : 30 kmsExpérience : DébutantD58T1220 – MECANICIEN AUTOMO-BILEDomicile : Coulanges les NeversMobilité : 30 kmsExpérience : 3 ansD58T1219 - COIFFEUSEDomicile : Coulanges les NeversMobilité : 30 kmsExpérience : Débutante (BP obtenu en 2011)D58A3218 – VENDEUSE QUALIFIEEDomicile : LuzyMobilité : 35 kmsExpérience : 40 ans (en pâtisserie)D58B1217 – PEINTRE PLAQUISTEDomicile : NeversMobilité : 30 kmsExpérience : débutantD58T1216 – MECANICIEN AUTODomicile : Saint Benin d’AzyMobilité : NièvreExpérience : 6 moisD58T1213 – BOULANGERDomicile : NeversMobilité : 30 kmsExpérience : 6 ansD58T1208 – CUISINIERDomicile : ChalluyMobilité : 10 kmsExpérience : 25 ansD58T1206 – SECRETAIRE-COMPTABLEDomicile : MarzyMobilité : 30 kmsExpérience : 28 ansD58T1205 – COMPTABLEDomicile : ImphyMobilité : 30 kmsExpérience : 22 ansD58B1204 – PEINTREDomicile : NeversMobilité : 10 kmsExpérience : 2 ans ; en cours de formationplaquisteD58B1198 – PEINTRE-PLAQUISTEDomicile : NeversMobilité : 30 kmsExpérience : 5 ansD58B5181 – ELECTRICIEN BATIMENTDomicile : Précy (18)Mobilité : 60 kmsExpérience : 6 ansD58A2165 – VENDEUR EN BOULANGERIEDomicile : ChaulgnesMobilité : 40 kmsExpérience : 17 ansBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne15

DossierUne transmission réussieest une transmission préparéepourrez envisager un scénario pour votretransmission.accueille dans les quatre départementsbourguignons.Trouvez votrerepreneuravec laCMARBD’ici 10 ans,plus de 6 000artisans bourguignons partiront àla retraite. Nombreux sont ceux quivoudront transmettre leur entreprise.Si vous ne connaissez pas encore votresuccesseur potentiel, un importanttravail reste à faire.Si vous faîtes partie des plus chanceuxet que vous connaissez déjà celle oucelui qui reprendra les rênes, vousdevez néanmoins répondre à denombreuses questions. Quelle est lavaleur de votre entreprise ? Commentla transmettre ? Quand partir ? A quicéder ? Où et comment trouver unrepreneur ?Autant de questions sur lesquelles cedossier vous permettra d’y voir plusclair.Compte à rebours pourune transmission réussiePour beaucoup d’artisans, latransmission de l’entreprisereprésente l’ultime étaped’une vie professionnellebien remplie. Raison de pluspour préparer soigneusementle passage de flambeauplusieurs années à l’avance.5 ans avant la transmission :Comment assurer la continuité de monentreprise ?Très tôt, vous devez réfléchir à la méthodologiede votre transmission. En fonction de laforme juridique de votre entreprise, du sonpatrimoine ou encore de votre situationfamiliale, vous pourrez opter entre différentsmodes de transmission tels que la vente, lalocation gérance ou la donation. Ce n’estqu’après cette phase de réflexion que vous3 ans avant la transmission : Que vautmon entreprise ?Pour évaluer au mieux la valeurde votre entreprise, il seranécessaire d’effectuer un étatdes lieux complet. De nombreuxparamètres entrent en lignede compte : votre outil de travail,votre bâtiment, vos salariés et leurscompétences, l’évolution de votre clientèle…Il est souvent difficile de faire ce travail seul,c’est pourquoi il ne faut pas hésiter à faireappel à la CMARB qui peut vous proposer lesconseils et les préconisations d’un spécialiste.En 2011, la CMARBa permis la transmissionde 115 entreprises !1 à 2 ans avant la transmission :A qui vais-je transmettre ?Dernière étape, et pas des moindres, trouverl’oiseau rare, celui qui vous succédera. S’il nes’agit pas d’un membre de votre famille oud’un salarié, vous allez devoir promouvoirvotre entreprise auprès des repreneurspotentiels. Plusieurs pistes s’offrent à vous :• Les réseaux de transmission d’entreprise,tels que la BNOA et Transartisanat,proposés par la Chambre de Métiers etde l’Artisanat de région Bourgogne.• Vos partenaires (banque, assurance,syndicat professionnel, notaire) quipeuvent connaître des candidats àla reprise.• La presse spécialisée qui proposesouvent des rubriques de petitesannoncesNe négligez aucune chance carl’expérience montre qu’il y a plusd’entreprises à céder que de repreneurs, il estdonc important de bien communiquer.Vous aider à trouver votre repreneurLa CMARB met à votre disposition son réseaude partenaires afin de vous aider à trouver unrepreneur. Voici comment en bénéficier.1/ Rendez-vous à la CMARB ou chez unpartenaire conventionné. La CMARB vousVous pouvez également vous rendre chezl’un des 153 notaires et 20 agents immobiliers(FNAIM et autres) conventionnésTransartisanat en Bourgogne. La listedes partenaires est disponible sur www.transartisanat.com2/ Diffusion de votre offre. La CMARBdiffuse votre offre de manière anonymevia les réseaux nationaux auxquels elleadhère (Transartisanat, BNOA et OSEO)pendant une année pour un coût de122 €.3/ Un repreneur repère votre annonce.Si un repreneur est intéressé par votreannonce, il contacte le partenaire (CMARBou autre) dont les coordonnées figurentsur l’annonce. Si le premier échange estconcluant, le repreneur pourra entrer encontact avec vous.5/ La négociation avec le repreneur,Vous négociez en toute liberté avec lerepreneur sans engagement tant que vousn’avez pas trouvé un terrain d’entente.Faîtes diagnostiquer votreentrepriseUne entreprise artisanale a souvent unevaleur patrimoniale forte. Elle est souventl’addition d’années de labeurs, d’émotions, desatisfaction et parfois de désillusions.Si cette valeur est inestimable, vous allezmalgré tout devoir définir un « prixjuste » pour votre entreprise. Il est difficile del’évaluer seul, c’est pourquoi la CMARB vouspropose de travailler avec un conseiller quivous aidera à réaliser le diagnostic de votreentreprise.La CMARB vous ouvre sonréseau de partenairesPour faciliter votre transmission, laCMARB active son réseau de partenairesdans les quatre départementsbourguignons : pôle emploi – banques– notaires, agent immobiliers – médias– experts comptables.Tout est mis en œuvre pour favoriser lavente de votre entreprise16 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

DossierLa démarche est simple et transparente.Le conseiller se rend chez vous et travailleen étroite collaboration avec vous tout aulong du processus. Il évalue précisémentles caractéristiques de votre entreprisesur les plans financier, commercialet économique afin de déterminerune fourchette de valeur en vue de latransmission. Il vous remettra un rapportécrit et détaillé qu’il vous présentera lorsd’un entretien en tête à tête.Le coût de cette prestation est peuélevé (230 € y compris l’insertion devotre annonce dans Transartisanat d’unevaleur de 122 €) et vous permettra debénéficier d’un support solide lors devos négociations avec votre repreneurpotentiel.Vente-donation-rachatde parts … que choisir ?La vente n’est pas la seule voie possibleselon la forme juridique de votreentreprise, plusieurs choix s’ouvrentà vous pour trouver la formule la plusadaptée :1 – Si vous êtes en entrepriseindividuelle :• La vente : Dans ce cas, l’ensemble devotre entreprise est vendu, aussi bienles éléments corporels (matériel,bâtiments…) et incorporels (clientèle).Cette formule vous permet d’être régléintégralement et immédiatement duprix de vente de votre fonds. Vous serezimposé sur les plus-values réalisées lorsde la cession.• La location gérance : Vous restezpropriétaire du fonds pendant la duréede la location gérance. Cette formulevous permet d’être exonéré d’impôtsur les plus-values (sous condition)et votre repreneur n’a pas à réglerimmédiatement la valeur du fonds. Parcontre, la location gérance est assezcomplexe et coûteuse à mettre enplace. De plus, vous restez solidairedes dettes de votre repreneur pendant6 mois et la valeur du fonds peutfluctuer en fonction des résultatsobtenus par votre repreneur.• La donation partage : La donationpartage est adaptée à la transmissionde l’entreprise en faveur d’un enfant.C’est un acte notarié par lequel vousfaites donation de tout ou partie devotre patrimoine dont fait partie votreentreprise. Cette formule vous permetde conserver l’usage et le revenu dubien transmis si vous optez pour uneréserve d’usufruit.2 – Si vous êtes en société (SARL ou SA)• Conserver la même structurejuridique : Dans ce cas, il s’agit simplementd’un changement de gérant. Le repreneurrachète les parts sociales et l’entreprisecontinue son activité.Le théâtre pour faire passer un messageTémoignageAlexandre Letellier a reprisl’entreprise de tapisserie, matelasserie,voilage dans laquelle il travaillaitdepuis 12 ans à Auxerre.«Je travaillais dans l’entreprise commeouvrier tapissier. Le dirigeant, MonsieurMongeot, préparait son départ à la retraiteet cherchait un successeur. Aprèsdes rencontres infructueuses avec descandidats, j’ai proposé de reprendrel’entreprise. C’est pour moi une évolutionnaturelle du parcours professionneld’un tapissier et cela permettaità monsieur Mongeot de confier sonentreprise à une personne en qui il aconfiance.Même s’il y a eu beaucoup de démarchesà accomplir, tout c’est globalement passéassez facilement. Les conseillers dela CMARB m’ont accompagné dans lemontage de mon prévisionnel. J’ai aussi• La vente du fonds : Le repreneur vousachète uniquement le fonds et la sociétécessera son activité jusqu’à ce qu’elle soitréactivée par votre repreneur.Le 20 novembre 2012, les artisans bourguignons sont invités à une soiréeexceptionnelle dans les quatre départements de la région. En partenariat avec la CCI,la CMARB organise quatre soirées Transcommerce-Transartisanat pour vous informersur la transmission de votre entreprise.La soirée sera ponctuée par les interventions humoristiques des comédiens duThéâtre à la Carte. A travers des scènes mettant en scène un cédant d’entreprise etun repreneur, vous découvrirez l’envers de la transmission d’entreprise. Une manièreoriginale pour s’informer tout en passant un agréable moment.Si vous désirez participer à cette soirée, l’inscription auprès de votre Chambre deMétiers et de l’Artisanat est obligatoire. Téléchargez votre bon de réservation surwww.artisanat-bourgogne.fr ou contactez votre conseiller transmission.bénéficié d’une avance remboursable.»Vos conseillers pour la transmissionde votre entreprise21 Bruno LATRILLE - 03 80 63 13 5258 Daniel LOPEZ - 03 86 71 80 6071 Isabelle NAVOIZAT - 03 85 41 41 19TémoignageTémoi-gnageTémoignageTé-89 Auxerre - Catherine SÉCHÉ - 03 86 42 05 89 /Sens - Isabelle AHANDA - 03 86 83 99 87TémoignageMonsieur Cartallier a cédé son entreprisede plomberie en Saône etLoire«La transmission d’entreprise est unparcours long, où le cédant, comme lerepreneur, s’engagent dans des voiesqu’ils maîtrisent difficilement. Pendantun an et demi à deux ans,seul, j’aimonté et démonté mon dossier pourtrouver un consensus, une faisabilitétout en restant actif dans mon entreprise.Un « parcours du combattant»,très ingrat car hors du coeur du métieret à certains moments décourageant.Le soutien, le recul sur le projet, l’objectivitédu conseiller de la CMARBsont salutaires, donnent du liant et permettentde ne pas accumuler des informationsisolées. Il permet la constructiond’un réseau, car sans réseau aucuninterlocuteur ne semble s’intéresser àvotre projet.»Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne17

Artisans de... Saône et LoireLe Forum de l’alternance à Chalon sur SaôneInitié par le Sous Préfet de Chalon surSaône, qui a mobilisé tous les acteursdu Service Public pour l’EmploiLocal : Pôle Emploi, CIO, MissionLocale, Centres de Formation, CFA,Syndicats Professionnels, Consulaires,et plusieurs secteurs professionnelstels que la plasturgie, les industriestechnologiques, l’hôtellerie –restauration, le bâtiment, entresautres, le 1er Forum de l’Alternances’est tenu le 20 juin dernier dans leslocaux de la Chambre de Commerce etd’Industrie.La journée a été l’occasion pour les futurscandidats, jeunes scolaires ou non, adultes ensituation de reconversion professionnelle,de postuler aux quelques 150 offresd’emploi, en contrat d’apprentissage ouen contrat de professionnalisation. Descollaborateurs de la Chambre de Métiers etde l’Artisanat étaientprésents et ont été enmesure d’informeret conseiller unnombreux public. ■Ci-dessus : Les réponses auxquestions personnellesCi-contre : Les personnalités lorsde l’inaugurationLa Chambre de Métierset de l’Artisanat réunitles banquiersAfin de présenter aux chargés declientèle des banques les dispositifsd’accompagnement à la créationou reprise d’entreprise, ainsi qu’audéveloppement des entreprises, laChambre de Métiers et de l’Artisanata organisé 4 réunions sous forme depetits déjeuners de travail.Christine Loisy, Chef du ServiceDéveloppement des Entreprises et desTerritoires, accompagnée de Benoît Vermot,chargé de développement économique, sesont rendus successivement à Louhans,Mâcon, Chalon sur Saône et Montceaules Mines, pourrencontrer unecinquantainede chargés declientèle.Les chargés de clientèle des banques s’informentAu menu :le contrat de développement de l’artisanat(CDA), et le prêt régional de soutien àl’artisanat (PRSA), qui sont autant d’outilsmis à la disposition des entreprisesartisanales. Il a été question égalementde formation avec l’organisation par laChambre de Métiers et de l’Artisanatde l’ADEA (Assistant(e) de Dirigeantd’Entreprise Artisanale), qui permet derenforcer les compétences des conjoints,qui comme tout le monde le sait jouentun rôle primordial dans le fonctionnementdes entreprises artisanales. ■Le salon Régional des Métiers d’ArtCe salon a lieu tous les 2 ans et setiendra le week end de l’ascension 2013à Tournus en Saône et Loire.Lors de l’édition 2011, il a drainé12 000 visiteurs, attirés par la beauté decet évènement regroupant plus de 60exposants au sein des salles du quartier del’Abbaye Saint Philibert.Tous les artisans d’art qui souhaitentparticiper à cette édition peuvent se rendresur le site internet www.metiersd’art71.fr oùils pourront trouver le dossier decandidature.Les partenaires sont :La ville de Tournus - Le Conseil Généralde Saône et Loire - Le Conseil Régional deBourgogne - La CMARB Section 71 - LesAteliers d’Art de France ■71 OFFICE DE TOURISMEDU TOURNUGEOIS2 place de l’Abbaye71700 TOURNUSTél : 03 85 27 00 20Fax: 03 85 27 00 21Mail : ot-accueil@tournugeois.frVotre contact : Amélie DOIN18 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... Saône et LoireLes Vitrines de Saône-et-Loire :le chèque cadeau fête ses 3 ans !Avec 550 adhérents, commerçantset artisans, cela fait 3 ans que lafédération des UCIA71 porte lechèque cadeau départemental « LesVitrines de Saône- et-Loire ». La CMAchoisit cette date anniversaire pourinterroger à nouveau la présidente dela Fédération des UCIA 71, CatherineFournet.Comment se porte le chèquecadeau aujourd’hui ?CF : C’est un projet assez lourd à porter,tant sur le plan administratif, que sur leplan de l’animation et la mobilisation denos 550 acteurs. Par contre, grâce auxcommandes que nous recevons chaquesemaine, nous constatons que nous avonssu satisfaire et fidéliser les clients de lapremière heure, et que nous en séduisonsde nouveaux chaque jour. Avec 280 000euros de chèques cadeaux vendus, nousdevons continuer à travailler sur chaqueterritoire du département, et au plusprès des chefs d’entreprise, pour quenotre chèque cadeau soit une référenceincontournable dans le département.Vous parliez des chefsd’entreprise, mais quel est leurintérêt d’acheter des chèquescadeaux ?CF : La compétitivité de nos entreprisespasse par la capacité de recruter etde garder des personnes qualifiées,compétentes et motivées. Et commentgarder la motivation de ses collaborateurstout en protégeant l’équilibre des comptes? Une des meilleures réponses est le chèquecadeau. Il fait réellement plaisir aux salariéset le chef d’entreprise participe, par lamême occasion, au soutien de l’économielocale, car 95% des adhérents sont descommerçants et artisans indépendants.Qui peut acheter le chèquecadeau et comment ?CF : Tout chef d’entreprise du département,artisan, commerçant ou industriel, et cequelque soit la taille de son entreprise, peutacheter des chèques cadeaux, et ceci trèssimplement : par téléphone au 06 07 4089 53, ou directement sur le site internetwww.lesvitrinesdesaoneetloire.com/en téléchargeant le bon de commande.L’URSSAF a fixé un cadre précis pourun certain nombre d’évènements (Noël,Fêtes des mères, Fêtes des pères, Mariage,Naissance, départ en retraite, médailledu travail, rentrée scolaire), qui permetd’offrir pour chaque évènement jusqu’à151 euros à chaque salarié, et de bénéficierd’une exonération totale des charges.Les particuliers peuvent aussi acheter,librement et sans frais, notre chèquecadeau dans les points de ventes des 21villes participantes.Un artisan peut-il adhérer auchèque cadeau ?CF : Oui, et il y a déjà beaucoup d’artisansqui adhérent à ce dispositif (coiffeurs,boulangers, traiteurs, etc.). Pour cela,il suffit de s’adresser à l’UCIA (UnionCommerciale Industrielle et Artisanale) desa ville, afin d’y adhérer et de rejoindre ledispositif chèque cadeau, en signant unesimple charte d’engagement.D’accord, mais quel est alors lecoût pour l’artisan qui souhaiteadhérer ?CF : L’artisan ou le commerçant participantà l’opération se voit retenir 5 % TTC defrais de gestion sur le montant des chèquescadeaux qu’il nous retourne (soit 4,2 %HT).Ceci est à comparer aux 10 à 12 % retenuspar les opérateurs nationaux de chèquescadeaux. En effet, nous voulions que le coûtsoit le plus léger possible pour l’adhérent.Cela n’est pas sans conséquence quantau modèle économique (pas de budgetde fonctionnement), et impose donc quechaque adhérent accepte d’être, lui-même,un ambassadeur du chèque cadeau. Endehors de ces frais de gestion, l’artisan auraseulement à s’acquitter de son adhésionauprès de l’UCIA de sa ville.Et l’avenir du chèque cadeau ?CF : La Fédération des UCIA 71 doit trouverles moyens et l’énergie nécessaire pourmobiliser plus encore ses 550 adhérents,c’est une priorité. Mais nous travaillonsdéjà sur l’évolution du chèque cadeauvers une version électronique, une cartecadeau, qui donnera encore plus de libertéet de souplesse aux bénéficiaires. ■Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne19

Artisans de... Saône et LoireAPH 71Un soutien importantpour les créateurs repreneursNée en Octobre 2000 pour mobiliserles moyens financiers nécessairesau démarrage de l‘activité, renforcerles fonds propres des créateurs –repreneurs, et favoriser la pérennitédes entreprises en Saône et Loire,l’Association de Prêt d’Honneur deSaône et Loire (APH 71) est devenuele premier outil associatif de soutienfinancier aux créateurs – repreneursdu département.Des chiffres très probants ont étécommuniqués lors de son AssembléeGénérale, qui s’est tenue le 5 juilletdernier, en présence de son PrésidentAlain Chandioux, du Conseil Régionalde Bourgogne, du Conseil Général deSaône et Loire, de la Caisse des Dépôts etConsignations, des Chambres consulaires(Chambre de Commerce et d’Industrie,Chambre de Métiers et de l’Artisanat,à l’initiative de cette association), desinterlocuteurs du réseau bancaire.Depuis sa création, 1 319 projets ont étéaidés, 1 022 prêts à taux 0% accordés,5 446 emplois créés ou maintenus, et5 930 710 € de prêts alloués. Sur 2011,120 prêts à taux 0% ont été débloquéspour un montant de 668 660 €. ■Forum sur lesMarchés publicsLe Grand Chalon organisera débutoctobre un forum des marchéspublics à Chalon sur Saône. La CCImet à disposition une grande salleinformatique pour des ateliersd’inscriptions et créations decomptes et d’alertes sur la plateformee-bourgogne.L’objectif est de montrer en temps réelcomment se passe un appel d’offres auniveau du dépouillement, et de l’entreprisequi souhaite répondre à un appel d’offresde marché public. Ainsi, les grandes étapesde la passation d’un marché dématérialiséseront décortiquées, avec des témoignagesd’entreprises présentes sur place. ■71 Informations : 03 85 90 51 76www.legrandchalon.frInscription :naouel.hamdaoui@chalonsursoane.frFonds de calamités des Chambres de Métiers et de l’ArtisanatAu secours des entreprises sinistrées17 artisans de Saône et Loire ont étéindenmisés par le fonds de calamitédes Chambres de Métiers et del’Artisanat.Suite aux violents orages de grêle quise sont abattus le 30 juin dernier sur leLouhannais causant d’importants dégâtsà de nombreuses entreprises artisanales,le Président CHIFFLOT a immédiatementsollicité le fonds de calamités et descatastrophes naturelles géré parl’Assemblée Permanentedes Chambres de Métiers.Ce fonds de calamités a été mis enplace par les Chambres de Métiers il ya une quinzaine d’années, auquel ellesversent une cotisation annuelle. Le butest d’apporter une aide très rapide auxartisans victimes de dommages ou depertes d’exploitation.En aucun cas cette aide ne vienten remplacement des compagniesd’assurances. C’est pourquoi elle estvolontairement limitéeà un montant de1 500 Euros maximumpar artisan (en fonctiondes dégâts subis) etdans le temps à un délaimaximum de trois moispar rapport à la date desdégâts.A titre d’exemple,lors de l’épidémie deChikungunya sur l’Ile de la Réunion, cesont 100.000 euros qui ont pu être versésaux artisans sinistrés.Dans un premier temps, la Chambrede Métiers et de l’Artisanat de régionBourgogne a reçu une somme de 45.000euros pour commencer d’indemniser nosentreprises Artisanales.Après un recensement des dommagesauprès de nos entreprises Artisanalescourant juillet, la tenue d’une commissiond’examen des premiers dossiers le 1eraoût à la Chambre de Métiers, 17 artisansont été invités le 9 août dernier à la Souspréfecturede Louhans à venir retirer leurchèque. Le Président CHIFFLOT a exprimésa satisfaction de pouvoir démontrer laréactivité de notre Chambre de Métierset la solidarité entre artisans. Une 2 èmecommission aura lieu en septembre pourl’examen des derniers dossiers. ■Les 17 premiers artisans indemnisés avec le Président CHIFFLOT, Madame CaraësSous-préfète de Louhans et Monsieur Chaintron Président du Conseil Généralde Saône-et-Loire20 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... Saône et LoireL’Avenir en ConfianceLe 5 juillet 2012, à Charnay les Mâcon,la Chambre de Métiers Section 71représentée par Madame GabrielleTISSIER a participé à la restitution desréflexions organisées par la Chambred’Agriculture au cours du 1er semestre2012 avec le concours de tous lesacteurs (Agriculteurs, Élus Locaux,Associations, Enseignants, ActeursÉconomiques).Objectif : Sensibiliser la populationde la Saône et Loire, les décideurs dudépartement, les nombreux réseaux quicontribuent à influencer une dynamiquesur l’avenir de l’agriculture et le devenirdes territoires ruraux.À l’issue de ces travaux, 76 actions ont étéidentifiées comme réalisables à court terme(de 2 à 3 ans). Ellesont été regroupéespar domaines deconvergence ou axestratégique. D’autresactions à moyenterme ont égalementété consignées.L’occasion a étédonnée à la Chambrede Métiers Section71 de réafirmer qu’artisans ruraux etagriculteurs étaient unis pour un mêmeobjectif : “Lutter contre la Désertification”.Ensemble, nous devons prendre notredestin en main, nous réinventer, nousadapter et nous former.L’avenir en confiance’’ le 5 juillet dernier© L’exploitant agricole de Saône-et-LoireTravailler ensemble et s’engager dansune démarche qualité afin de permettreaux citadins qui choisissent de s’installerdans notre département de s’y épanouiret de trouver cette qualité de vie qu’ilsrecherchent en fuyant les grandes villes. ■Démonstration d’une cuisine « moléculaire » adaptéeà nos entreprises artisanalesLe 18 juin dernier Marcel CHIFFLOT, représentant Pierre MARTIN président de la CMARB, a participé, avec des artisans Bourguignons,à une réunion d’information sur le sujet. Pour nos métiers de bouche, derrière ce mot « Moléculaire » se cache de nombreusesopportunités d’innovations simples et de chiffre d’affaire supplémentaire. Je ne peux qu’encourager les collègues concernés às’informer auprès de leur CMA. (Voir la suite de cet article page 29) ■Chalon donne de l’élanà ses commerçantset artisansEn Bourgogne, Chalon-sur-Saône est la principale zone de chalandise aprèsDijon, par ailleurs elle conserve une réputation fondée, de grande villecommerçante. Devenu piétonnier depuis le début de l’année, le centre-villeancien de Chalon a des atouts à faire valoir auprès des clients.C’est pour redynamiser un commerce de centre-ville parfois mis à mal par la crise queles commerçants, les chambres consulaires et la municipalité ont décidé d’échanger et detravailler lors d’ateliers réguliers entre décembre 2011 et Avril 2012.Satisfaits de ces ateliers, les partenaires ont décidé de poursuivre ces rencontres demanière régulière afin de pouvoir échanger sur les problématiques des commerçants etles contraintes de la ville.Première traduction concrète, la Grande Braderie du 7 et 8 septembre suivie de lasemaine du Commerce en Fête qui a animé rues, places, marchés et commerces del’ensemble de la ville.Rue Piétonne à Châlon-sur-SaôneEnfin, une des idées qui a émergé des ateliers est celle de créer une Maison du Commerceet de l’Artisanat, idée qui a retenu l’attention de la section départementale de la Chambrede Métiers et de l’Artisanat. . . affaire à suivre. ■Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne21

Artisans de... l’YonneINTERVIEWAider des entreprises du sénonais à se développerUn chargé de mission dedéveloppement économiquevient renforcerl’équipe sénonaise de laChambre de Métiers et del’Artisanat au service desartisans du Sénonais. Jean-François Lemaître, Présidentde la section Yonnevous en dit plus.La Chambre de Métiers et del’Artisanat est déjà très présentesur le Sénonais.Jean-François Lemaître - Oui, nousavons déjà sur place une équipe de troisconseillères basée à notre antenne deMaillot. Grâce à elles, les artisans disposentd’interlocuteurs pour leurs questionsen matière d’apprentissage, de création- reprise et de formalités administratives.C’est un vrai service de proximité quenous apportons aux entreprises.Pourquoi un chargé dedéveloppement spécifique auxentreprises duSénonais ?Le Sénonais est l’un des principauxbassin d’activité de notre département.Il concentre plus de 1700 entreprisesartisanales. Notre mission est de leurapporter un service complémentaire pourles aider dans leur développement.Concrètement, de quellemanière aidez-vous lesentreprises ?Une bonne partie de notre travailconsiste à échanger, en touteconfidentialité, avec l’artisan afin debien comprendre le fonctionnementde son entreprise. Cela permet ensuitede préconiser des services adaptésà sa situation. Parfois il s’agit de simplesajustements pour améliorer la trésoreriede l’entreprise, parfois c’est une refonteplus profonde de son fonctionnement.L’objectif final étant toujours d’améliorerla situation financière et la rentabilité.La Chambre de Métiers et del’Artisanat intervient en matièrede financement ?Si un artisan a un projetd’investissement, nous l’aidonsà le concrétiser en recherchantles meilleures sources definancement. Si nécessaire,nous constituons avec lui undossier pour lui permettred’obtenir des aides sous formed’avance remboursable ou desubvention. Dans le cas dedifficultés liées à une baissebrutale de l’activité nousexaminons avec le dirigeantles solutions financières quipeuvent l’aider à passer le cap.Et en matière de promotion del’entreprise ?De nombreuses entreprises disposentde savoir-faire insuffisamment mis envaleur. Il existe des dispositifs pour fairereconnaître ses savoir-faire tels que«Entreprise du patrimoine vivant», le «Prixdes métiers d’art», «Stars et métiers» et«Goût et santé». Si une entreprise réunieles critères requis, nous constituons sondossier de présentation pour lui donnerune opportunité d’être mise en valeur etreconnue. ■89 Antenne Maillot-Sens03 86 83 99 89antenne-sens@artisanat-yonne.comL’équipe de l’antenne de Sens au servicedes entreprises artisanalesE-LEARNINGApprenez l’anglais à votre rythmeMaîtriser l’anglais écrit et oral par lebiais d’une mémorisation acquise sur ladurée et grâce à une parcours de formationpersonnalisé, c’est possible avec laChambre de Métiers et de l’Artisanat derégion Bourgogne (CMARB).La CMARB initie une nouvelle méthode combinante-learning à distance et des cours traditionnels.En trois mois, vous acquérez lesbases de la langue anglaise à l’oral et l’écrit.La formation alterne un apprentissage chezvous devant votre ordinateur et des rassemblementsà Auxerre avec les autres stagiaireset les formateurs.Le programme se base sur le quotidien d’unepetite entreprise et de son dirigeant dans diversessituations de la vie personnelle et professionnelle.Chaque jour, vous recevez une-mail, correspondant à un nouvel épisodede l’histoire. Vous disposez d’un «Workbook»(cahier de cours personnel) sur internet, oùtous les points abordés sont regroupés : vocabulaire,grammaire, compréhension de texte,compréhension orale.Ces phases d’apprentissage sont rythméespar des regroupement de deux heures àAuxerre. Ils permettent de faire le point surl’avancé du stagiaire, de développer certainspoints importants abordés en e-learning, etde pratiquer l’anglais à oral par des échangesavec le formateur et les autres stagiaires.Pour participer, il suffit de disposer d’un ordinateuréquipé d’enceintes, d’une connexioninternet et d’une adresse de messagerie électronique.La formation est ouverte à tous. Un test initialsera réalisé par le stagiaire pour déterminerson niveau. Le parcours de formation seraalors individualisé en fonction de ce test. ■89 Céline Ruffloch - 03 86 83 99 92formation@artisanat-yonne.com22 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Un nouveau directeur du CIFA d’AuxerreL’apprentissage :une voie d’excellenceArtisans de... l’YonneArrivé dans l’Yonne au début del’été, Marcel Fontbonne succède àNicole Henry Muster à la tête du CIFAd’Auxerre.Quel parcours professionnel vousa mené à prendre la direction duCIFA ?Marcel Fontbonne - J’ai toujours été encontact avec les entreprise, qu’il s’agissedes dirigeants, des salariés ou des apprentis.J’ai débuté ma carrière dans l’industriemécanique à Grenoble. J’ai ensuite intégréle domaine de la formation d’abord commeformateur pour le secteur du BTP puiscomme directeur dans la plasturgie et lamétallurgie dans des centres de formationà Lyon et au Havre.Comment s’est déroulée larentrée ?Elle s’avère tendue en terme d’effectifsd’apprentis. Avec la crise économique,les entreprises hésitent parfois à recruterun apprenti mais nous nous donnons lesmoyens pour maintenir notre effectif.Quels nouveaux dossiers avezvousengagés ?Avec les équipes administrativeset pédagogique, nous travaillons àl’organisation du centre autour de quatremots clés : cohérence, simplicité, bonsens et efficacité. Nous devons trouverdes leviers pour soutenir l’activitéapprentissage.Quel regard portez-vous surl’apprentissage des métiers del’artisanat ?Quand j’évoluais dans l’industrie,l’apprentissage était exclusivement baséautour de process avec une recherchepermanente d’efficacité. Pour l’artisanat,la notion d’amour du métier est trèsMarcel Fontbonne est le nouveau directeurdu CIFAprésente et c’est la qualité d’un travailqui compte avant tout. A ce titre, jeconsidère l’apprentissage comme unevoie d’excellence. On peut y préparerdes diplômes de tous niveaux et s’éléverprofessionnellement si on s’en donne lesmoyens. ■Plus de 25 diplômesPlus de 25 diplômes peuvent êtrepréparés au CIFA. Du CAP au niveauBAC +2, le centre forme 1200 jeuneschaque année.OPPORTUNITEDes actions en faveur du commerceet de l’artisanat en Puisaye-ForterreLes artisans de Puisaye Forterre peuventbénéficier d’aides financières pour développerleur entreprise grâce à un programme conçupar la Chambre de Métiers et de l’Artisanatet le Conseil Régional. Découvrez si votreentreprise peut en profiter.Vous êtes :• commerçant ou artisan de l’alimentaire enPuisaye-Forterre.• commerçant ou artisan dans les secteurs del’équipement de la personne, de la maisonou des services et vous êtes installés àBléneau, Charny, Courson les Carrières,Saint-Amand en Puisaye, Saint-Fargeau, Saint-Sauveur en Puisaye ou ToucyVous pouvez bénéficier :• d’aides de 30 à 40 % (1) du coût de vosinvestissements de modernisation, de miseaux normes ou d’acquisition de matériel.Vous êtes :• artisan du bâtiment et vous voulezdévelopper une activité dans le domainede l’éco-construction, du développementdurable ou des économies d’énergie, nousvous proposons :Vous pouvez bénéficier :• d’aides de 30%(1)du coût de vosinvestissements d’aménagement etd’extension de vos locaux et d’acquisitionde matériel.ÉgalementTous les artisans et commerçants de Puisaye-Forterre peuvent bénéficier gratuitement deprestations de conseils ou de diagnostics (2) :• des audits marketing pour analyser votrepoint de vente, d’en déterminer lespoints forts, les points à améliorer, et lesrecommandations pour augmenter sesperformances,• des diagnostics thermiques et des bilansénergie pour améliorer la performanceénergétique de votre local ou de votrematériel, réduire votre facture énergétiqueet ainsi améliorer la compétitivité de votreentreprise.Mais aussi• pour les collectivités locales : des aidespour la mise en place d’une signalétiquecommerciale ?• pour les unions commerciales et artisanales :le financement d’un site Internet. ■Contactez-nous dès maintenant carl’enveloppe financière et la durée del’opération sont limitées !(1) voir conditions et modalités - (2) dans la limite de 20prestations en 2012Les partenaires de l’opération : Avec le soutien de : 89 Thierry Humblot - 03 86 83 99 89developpement@artisanat-yonne.comBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne23

Artisans de... l’YonneSTATISTIQUEParution des chiffresde l’artisanat dans l’YonneAvec 5 629 entreprises, l’artisanat estun pilier de l’économie locale. C’estl’un des enseignements de l’édition2012 des «chiffres de l’artisanat»publiés par la Chambre de Métiers etde l’Artisanat.Au 1 er janvier 2012, on dénombrait 5 629entreprises artisanales sur le départementde l’Yonne. Un chiffre en nette progressiondepuis l’année passée (+218), néanmoinspondéré par une très forte proportion desauto-entrepreneurs représentant près de lamoitié des créations d’entreprise. Du côtédes actifs, le secteur totalise 5 980 dirigeantsd’entreprises épaulés par 370 conjointscollaborateurs inscrits au répertoire desmétiers. Les effectifs salariés s’élèvent à10 967. Du point de vue de l’activité, lebâtiment demeure le principal secteuravec 2 494 entreprises, soit de 44% du total.Viennent ensuite les services (1494), laproduction (860) et l’alimentaire (647).Le document complet est disponible surwww.cma-yonne.com.Les chiffres de l’artisanat sont édités par laCMARB avec le soutien du Conseil Généralde l’Yonne. ■ENQUETE SUR L’emploiCerner lesbesoins desentreprises5 000 entreprises artisanales icaunaisesont reçu un questionnaire pour mieuxcerner et répondre à leurs besoins enmatière d’emploi.Avec près de 11 000 salariés dansl’Yonne, l’artisanat est l’un des principauxemployeurs du département. Partant dece constat, la Chambre de Métiers et del’Artisanat a conclu une convention avecla DIRECCTE afin de recueillir de donnéesprécises sur les besoins des entreprises.Une enquête a été adressée à 5 000 entreprisesdébut septembre. Le questionnaire détaillel’évolution de l’effectif de l’entreprise, cesprojets en matière d’embauche ainsi que lesfreins au recrutement de personnel.Il est important que les entreprises répondenten masse. L’analyse des réponses conduiraà la mise en place d’actions concrètes. Ilpourra s’agir d’initiatives collectives pourles entreprises ayant des projets ou desdifficultés communes. Mais, également, enfonction des situations particulières, il serapossible de recevoir la visite d’un conseillerpour un diagnostic emploi de l’entreprise.89 Céline Primard - 03 86 42 05 89 -accueil@artisanat-yonne.comJOURNée technique dans le bâtimentEnduits et finitions naturelsdans la constructionLe 19 octobre, la commune de Toucy accueilleraune journée technique dédiéeaux professionnel du bâtiment sur lethème «Enduits et finitions naturels dansla construction».Conférences, démonstrations et rencontresémailleront la journée technique du 23 novembreorganisée par la Chambre de Métierset de l’Artisanat et Poléthic. Plusieurs tempsforts sont déjà programmés, parmi lesquels :• Démonstration d’enduits à base de chaux• Démonstration d’enduits à base de terre• Démonstration de peintures naturelles• Démonstration de projection de liège• Démonstration de finitions avec des produitset techniques du monde entier (Marmorino,Tadelakt, Adobe)• Conférences sur les éco matériaux, la réglementationet les bonnes pratiques de miseen oeuvreAttention, l’inscription est obligatoire.Pour connaître et vous inscrire :89 Thierry Humblot - 03 86 83 99 89developpement@artisanat-yonne.comS’informerLa sécurité dans les commerces leschantiers et les locaux de stockageVous avez peut-être déjà été victime de vols ou d’agressions sur votre lieu de travail. Jeudi 20septembre 2012, la Chambre Economique de l’Avallonnais organise une réunion sur la protectiondes biens et des personnes dans les entreprises. Elle se déroulera à Avallon de 12h15à 13h00 dans les locaux de l’hôtel d’entreprise.Animée par l’adjudant Stéphane Verse de la gendarmerie de l’Yonne, la réunion fera le pointsur les menaces pesant sur les entreprises, les principes de prévention, les équipementsadaptés, les bons réflexes en cas d’agression, ainsi que le cadre juridique. ■89 Chambre Economique de l’AvallonnaisHôtel d’Entreprises de l’AvallonnaisZ.A La Grande Corvée - Avallon03 86 34 06 70chambre.eco.avallonnais@wanadoo.fr24 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Artisans de... l’YonneUn coach pour rebondirMalgré un bon niveau d’activité, desartisans ont parfois du mal à redresserla situation de leur entreprise. LaChambre de Métiers et de l’Artisanata conçu pour eux «Coaching rebond»,un accompagnement personnalisé etgratuit sur 12 mois.Les causes des difficultés des entreprisessont souvent les mêmes. Hausse du coûtdes matières premières, perte de marchéspublics, gestion non maîtrisée... le toutdans un contexte de crise économiquepréoccupant.Pour ces artisans, une interventionsuperficielle ne suffit plus. C’est pourquoi laCMARB leur propose un véritable coachingpour lui permettre de reprendre la main surson avenir et de s’aguerrir aux bons réflexesdu chef d’entreprise.Ce coaching prend la forme d’unaccompagnement personnalisé pour lesentreprises de plus de 3 ans. Un conseillerde la CMARB s’immerge dans l’entrepriseafin d’en étudier les rouages et de dégagerles problématiques à résoudre. Suit alorsla construction d’un plan d’action élaboréen toute confidentialité avec le chefd’entreprise. Pendant 12 mois, l’artisan etson coach resteront en contact afin de suivrel’évolution de l’entreprise et lui permettre derepartir sur des bases saines.Attention, seules dix entreprises pourrontbénéficier de ce service. Prenez donc contactdès aujourd’hui. ■89 Alain Drouin - 03 86 83 99 89developpement@artisanat-yonne.com«Coaching rebond» est uneaction soutenue par le ConseilGénéral de l’Yonne.Pas tou jours facile de rebondir sans une aideextérieurePleins feux sur l’éco-constructionLe début de la saison estivale aura été richeen événements autour de l’éco-constructionet les démarches environnementales. Visite dechantier école, démonstration de projectionde chanvre, salon des éco-matériaux, testd’étanchéité se sont déroulés sur tout ledépartement. Nous vous proposons quelquesphotos des principaux temps forts.Visite d’un chantier à L’Isle sur SereinTest d’étanchiéte à l’air à la CMARB à AuxerreVite ditDes notaires répondentgratuitement à vos questionsBesoin des conseils d’un notaire ? LaCMARB et l’Ordre des Notaires de l’Yonnevous propose des entretiens gratuits etsans engagement deux jours par mois. Pouren bénéficier, il vous suffit d’être artisanet de prendre rendez-vous auprès de vosconseillers de la Chambre de Métiers et del’Artisanat.Infos pratiques : Auxerre : 1 er lundi du moissur rendez-vous au 03.86.42.05.89Maillot (proche de Sens) : 3 ème mardi dumois sur rendez-vous au 03.86.83.99.89Jean Lardin dans l’YonneLe Président national de l’UPA (Union ProfessionnelleArtisanale) était attendu dansl’Yonne, le 17 septembre, lors de l’assembléedépartementale de la CMARB - SectionYonne. Aux côtés de Jean-François Lemaîtreet Pierre Martin, il a répondu aux questionsdes artisans et présenté les grands axes dela politique défendue par l’UPA. Tous lesdétails dans notre prochain numéro.Deux réunions sur l’accessibilitédes locaux aux personnes àmobilité réduiteVos locaux professionnels sont-ils auxnormes, les travaux que vous réalisezsont-il adaptés aux personnes à mobilitéréduite ? La Direction Départementale desTerritoires (DDT) et l’association YonneAccessibilité répondront à ces questionslors de deux réunions gratuites à Auxerreet Sens dans les locaux de la Chambre deMétiers et de l’Artisanat.Sens - mercredi 17 octobre 2012 à 18h30Auxerre - lundi 22 octobre 2012 à 18h3089 Thierry Léger - 03 86 42 05 89Inscription en ligne : http://artisanat.cma-yonne.fr/accessibilite.phpLe goût des terroirsProducteurs et restaurateurs de l’Yonnesont invités à se rencontrer à l’occasion del’opération «le goût des terroirs», lundi 1 eroctobre 2012 au CIFA d’Auxerre. Entièrementgratuite, cette opération a pour objetde favoriser les circuits de proximité enfacilitant les rencontres entre les producteursicaunais et les professionnels de larestauration commerciale. Grâce à une organisationsous forme de rencontres individuelles,les participants auront à leur dispositionun espace pour faire la promotion etla dégustation de leurs produits. ■Démonstration de projection de chanvre89 Thierry Humblot - 03 86 42 05 89developpement@artisanat-yonne.comBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne25

Zoom sur...Pâtisserie Chocolaterie ALLEX à Chalon sur Saône, une vie de passionsUn palais pour notre palaisA l’entrée dans le magasin Allex, unpalais s’ouvre à nous, tout est en marbreveiné bleu et décors chauds. Tousles chocolats, toutes les pâtisseries,confiseries et glaces envoûtent notrepropre palais.Dès leur union en 1975, Michel et DanielleAllex ouvrent leur chocolaterie Place del’Hôtel de Ville à Chalon sur Saône, avec unapprenti et une vendeuse.La formation comptable de Danielle luipermet de seconder son époux, notammentpar la suite, lorsque pendant 25 ans Michelest élu Maire de Chalon sur Saône.L’effectif atteint 20 personnes, le pas de portevoisin est racheté en 1986, et la surface devente est doublée, seul subsiste un magistralpilier au beau milieu des vitrines toutesplus éclatantes les unes que les autres. Leslaboratoires sont également agrandis etmodernisés.Danielle explique : « le vœu le plus cherde Michel, Meilleur Ouvrier de France «Pâtisserie Confiserie » en 1982 et « GlaceSorbet Crème Glacée » en 1986, est defabriquer ses propres produits, et surtoutson propre chocolat », s’en suit une grandeaventure pour trouver des machines à tailleartisanale et non pas industrielle. Dès lors,les matières premières qui entrent chezAllex sont essentiellement du sucre, de lafarine, des amandes, noisettes et pistaches,des fèves de cacao brutes, des fruits fraispour la pâtisserie et la fabrication maison deconfitures à chaque saison.Seuls les bonbons et les dragées ne sontpas fabriqués sur place, Michel n’a pas eule temps de trouver la formule pour lesconcevoir, emporté par la maladie en 2008.Un travail sans relâche pourperpétuer l’œuvre de MichelDepuis, Danielle travaille sans relâche etperpétue l’œuvre de Michel, grâce au soutiende son entourage familial, ses filles et son filsétant à ses côtés dans l’entreprise. Elle estsecondée par une équipe, très professionnelleet composée aujourd’hui de14 salariés, qui détientle savoir faire transmis par Michel,et fait vivre le magasin.« Je n’ai pas hésité également àfaire appel au Président de laCGAD, au Président des MOFPâtissiers, qui m’ont aidée àprendre certaines orientationsprofessionnelles, et je sollicitetrès régulièrement la Chambrede Métiers et de l’Artisanat àChalon sur Saône. Nous avonségalement de bonnes relationsde travail avec mes collèguesvoisins », ajoute Danielle.Après la fabrication, la seconde priorité deMichel Allex a toujours porté sur la formationdes jeunes. Danielle est intarissable sur lesujet : « plusieurs de mes salariés ont suivi laformation tuteur à la Chambre de Métierset de l’Artisanat, et en sont très satisfaits ». Ace jour, ce sont plus de 130 apprentis qui ontété formés chez Allex.Les apprenties vendeuses en magasin sontenthousiastes, et ont souvent besoin d’êtreconfortées par leur entourage, car lesrythmes de travail sur une année ne sont pasles mêmes que les autres étudiants.Les apprentis pâtissiers chocolatiers glacierssont au laboratoire et font preuve d’une grandemotivation, nombreux sont les demandeurschaque été. Certains poursuivent sur uneformation en Brevet Technique des Métiers,puis s’installent en tant qu’artisan, en Saôneet Loire ou ailleurs. Aujourd’hui, certains sontprofesseurs, d’autres sont responsables desventes en magasin. Danielle ajoute : « avec nosapprentis, nous nous comportons en « bonpère famille » comme cela était indiqué surles tous premiers contrats d’apprentissage ».Une rénovation dans l’ère dudéveloppement durableLes conditions de travail se sont amélioréesau fil du temps. Par exemple, les sacs à portersont en conditionnement plus léger, et leshoraires de travail sont moins contraignantes.Une devanture bien connue des ChalonaisTout récemment, Danielle s’est lancée dansune aventure associée au développementdurable, lors de la mise aux normes de sonlaboratoire, toujours dans l’esprit de ce quesouhaitait son mari. Au-delà de la qualitédes produits et de leur fabrication, Daniellea entièrement rénové son laboratoire avecle soutien d’un bureau d’étude spécialisédans la performance énergétique. Elle a misen œuvre l’ensemble des préconisations, enélectricité ou isolation, entres autres, c’est uneréalisation exemplaire. Son investissement ad’ailleurs fait l’objet d’un soutien « Capécoenvironnement », grâce à un dossier montépar les conseillers de la Chambre de Métierset de l’Artisanat. Le point sur l’évolution desconsommations électriques à la suite deces investissements a été fait il y a quelquestemps et s’avère très positif.Les clients sont réguliers, ou occasionnels,le magasin est toujours ouvert lors desanimations commerciales ou culturelles,Danielle a même signé une convention avec« Route Marine » et reçoit les passagers desbateaux croisières de la Saône. Pour accentuerla promotion des produits, le nouveau siteinternet www.allex-chocolatier.com exposedes clichés de photographe, et réanime notrepalais. Chapeau Danielle : « chez Allex, c’est lepalais qui fait la différence » ! ■Ci-dessous : L’équipe de la chocolaterie. DanielleAllex est à gauche26 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

ActualitéVotre Chambre de Métiers et de l’ArtisanatAssemblée générale à NeversLundi 25 juin, les élus de Chambrede Métiers et de l’Artisanat de régionBourgogne (CMARB) se réunissaient àNevers pour leur assemblée générale.L’occasion pour son président, PierreMartin, de faire le point sur la situationéconomique du secteur.«La situation économique reste très atone,et les différences entre secteurs d’activitéapparaissent de plus en plus marquées.» Lorsde son propos d’ouverture des travaux del’assemblée générale, Pierre Martin dressaitun panorama en demi-teinte de la situationéconomique du secteur de l’artisanat. «Lebâtiment et l’alimentaire sont les deuxsecteurs qui ont vu ces derniers mois semaintenir l’activité, alors que celle-ci sedégradait pour les métiers de service et lafabrication.Après plusieurs mois de très faible croissance,voire de recul pour certaines activités,les artisans rencontrent de plus en plusfréquemment des situations de trésoreriedifficiles» précisait-il tout en mettant en gardesur des chiffres de la création d’entrepriseen apparence positif. «Si nous enregistronstoujours une croissance du nombre d’artisansen Bourgogne, cela est du à l’immatriculationdes auto entrepreneurs qui représentaient47% des créations en 2011.»Ces signaux amènent les représentants del’artisanat a être vigilants sur les prochainesdécisions des pouvoir publics. «La baisse descharges sociales et les mesures en faveurdu pouvoir d’achat des français sont lesopinions les plus fréquemment entendueslorsqu’on demande aux artisans les mesuresqu’ils attendent pour améliorer la situationde l’emploi et pour développer l’activité»expliquait Pierre Martin. L’artisanat, malgréson rôle, doit être mieux valorisé dans lespolitiques publiques. « Je veux redire maconviction que l’artisanat et l’économiede proximité représentent une chancemalheureusement bien trop souvent ignoréepour assurer le développement économiquede nos territoires, et pour offrir aux jeunesles opportunités de formation et d’insertionprofessionnelle qui font tant défaut. Ce sontde l’activité, des emplois ici et tout de suiteque l’artisanat peut apporter.»Rigueur budgétaireLe président a également présenté lespolitiques menées par la CMARB guidées parun programme de mandature décliné en troispoints : «réaffirmer la proximité en s’appuyantsur les sections départementales, développerune offre de service aux entreprisesartisanales, s’appuyer sur la formation pourréussir.»Ces ambitions pour l’artisanat devrontse réaliser dans un contexte budgétairerigoureux. «L’Etat nous demande des effortsfinanciers très importants... Il va doncnous falloir inventer un nouveau modèleéconomique» expliquait-il. Ce nouveaumodèle économique, déjà initié avec la fusiondes Chambres de Métiers et de l’Artisanat deBourgogne, devra se faire tout en maintenantles services aux entreprises.L’ISAT de Nevers accueillait laCMARBLieu original s’il en est, l’assemblée généralede la CMARB s’est tenue dans l’amphithéâtrede l’Institut Supérieur de l’Automobile et desTransports (ISAT).Créé en 1991 et rattaché à l’Université deBourgogne, l’ISAT est en France la seule écolepublique d’ingénieurs spécialisée dans lesmétiers de l’Automobile et des Transports.Les ingénieur ISAT sont formés non seulementà trouver des solutions à des problèmesde plus en plus complexes et pluri-disciplinaires,mais encore pour s’adapter à un universévolutif grâce à son esprit innovant etson approche pragmatique.Ces compétences sont reconnues par le marchédu travail et, même en ces temps perturbés,les ingénieurs diplômés ISAT trouventrapidement un emploi. En effet, participantactivement au développement du monde dela compétition, l’école est aussi un partenairechoisi par les différents professionnels dessecteurs du Transport, plus particulièrementen Automobile et en Aéronautique.Signature de conventionsL’assemblée générale de la CMARB s’estconclue par la signature de deux conventionsde partenariats avec la BanquePopulaire et Radiance. Deux partenaireshistoriques du secteur de l’artisanat.Ci-dessus :De gauche à droite, Pierre Martin président de la CMARB, Jean-François Lemaître président de la section Yonne, Marcel Chifflotprésident de la section Saône et Loire, Dominique Degois directeurde la CMARB, Daniel Matalon Préfet de la Nièvre, Régis Penneçotprésident de la section Côte-d’Or, Emmanuel Poyen président de lasection Nièvre.Photo du haut : signature de la conventionavec Patricia BAUCHERY, Directrice desRéseaux Associés et de la Communicationet Alain GRENOT, Directeur du Développementdes Entreprises de la Banque PopulaireBourgogne Franche-ComtéPhoto à gauche : signature de la conventionavec Etienne Genty Président et GillesDeschamps directeur général de RadianeBourgogneBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne27

En bref...L’artisanatprésent à la foireinternationale etgastronomiquede Di jon 2012L’artisanat sera à nouveau largementreprésenté parmi les 600 exposants dela foire de Dijon 2012 qui se tiendradu 31 octobre au 11 novembre 2012.Les métiers de bouche y tiendrontun rôle essentiel, avec notamment unstand qui leur sera entièrement consacré.Cet espace, mis à disposition parla Chambre de Métiers et de l’Artisanatde région Bourgogne, sera situé ausein du « quartier des saveurs », sousune structure représentant les hallesde Dijon. Il permettra à une dizaine deprofessionnels, issus de tous les départementsbourguignons, de se relayerchaque jour afin de promouvoir etcommercialiser les dernières nouveautésde leurs métiers, et faire découvrirau public toute l’étendue de leur savoir-faire.Alors artisans de Bourgogne, soyeznombreux à venir les saluer, et à lesencourager pendant cette manifestation.Découvrez le planning desparticipants sur notre site Internetwww.cma-21.fr. ■21 Fabrice Lemoine – 03 80 63 13 53fabrice.lemoine@cma-21.frLe « quartier des saveurs » 2011© Aria Bourgogne - VitagoraUne réunion régionalepour les pressingsComme tout gérant de pressing, vousvous posez des questions sur de multiplesdomaines. Quelles seront les prochainesévolutions réglementaires (avec la parutiondu nouvel arrêté 2345 prévu en2012) ? Quelles sont les technologies alternativesau perchloréthylène ? Quellessont les aides financières mobilisables ?Comment agir sur la prévention des déchets(housses réutilisables…) ? Pour vousaider à y voir plus clair, la CMARB vousinvite à participer à une réunion d’information(1) le 8 octobre 2012 dans les locauxde la CMARB à Dijon. L’après-midi (13h30- 17h15) se déroulera en deux temps. Lapremière partie sera consacrée aux aspectsréglementaires et techniques, puisplace au concret avec la visite d’un pressingdijonnais utilisant deux technologiesalternatives : le K4 et l’aquanettoyage. ■(1) avec le soutien financier du conseil régional de Bourgogneet de l’ADEME dans le cadre du « Programme ÉnergieClimat Bourgogne », et le soutien technique du CTTN,de la FFPB et du CNIDEP.21 Renseignements et inscriptions :Sophie Auer – référente développementdurable – 03 80 63 13 53environnement@cma-21.frRéunion éclairage performantet gestion active du bâtimentAvis aux électriciens bourguignons : à vosagendas !Votre Chambre de Métiers et de l’Artisanatde région Bourgogne vous invite à participerà une réunion technique le mardi 23octobre 2012 de 17 à 20 heures, dans leslocaux de l’entreprise Best Electronique 1 àGevrey-Chambertin. Diverses thématiquesseront abordées. Henri Coulloumme, dirigeantd’Opus light 2 (bureau d’études spécialisédans l’éclairage) vous informerad’abord sur l’éclairage performant et lesdernières technologies. Puis, Patrick Tabouret,PDG d’Arcom 3 (groupe spécialisé dansla régulation des installations climatiques,la gestion technique du bâtiment, et l’informatiqueindustrielle) prendra le relais pourvous informer sur la gestion active des bâtiments.À ne pas manquer : de 19 à 20 heures,la visite de l’entreprise Best Electroniquedirigée par Philippe Alibert, fabricant deUne technologiealternativeutilisée parEcostarnetBest Electronique, un bâtiment trèsinnovant en matière d’éclairage industriel© Denis Dupont Nivet – Architectecomposants d’éclairageLED à Gevrey-Chambertin. Ce bâtimentfigure parmi les plus innovants àl’heure actuelle en France en matièred’éclairage industriel, tant en équipementsLED, qu’en gestion (variation automatiquede l’ensemble des éclairages LED en fonctionde la lumière naturelle et de la présencede personnel). ■Renseignements et inscriptions : NathaliePawly – 03 80 63 13 53– npawly@artisanat-bourgogne.fr(1) Best Electronique, Parc d’Activités lesTerres d’Or - Route de Saint Philibert– 21220 Gevrey-Chambertin – www.best.fr(2) www.opuslight.com(3) www.arcom-bfc.com28 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Numéro de TVA intracommunautaire :attention aux pratiques commerciales douteusesDe nombreux créateurs d’entreprises reçoivent, après avoir effectuéleurs formalités d’immatriculation, des offres payantes proposantd’inscrire leur numéro de TVA intracommunautaire sur un registredes entreprises.Ces offres laissent à penser que l’inscription a un caractère officielet obligatoire, mais en fait, il s’agit de propositions commercialesabusives dénuées de tout fondement juridique. En effet, les entreprisesassujetties à la TVA et soumises à des obligations déclaratives etde paiement en matière de TVA, se voient automatiquement etgratuitement attribuer un numéro de TVA intracommunautaire.Dès le mois de sa création, chaque nouvelle entreprise reçoit de laEn bref...part du service des impôts des entreprises un courrier d’information.Celui-ci contient le livret fiscal du créateur d’entreprise, et unelettre d’accueil où l’entrepreneur trouve tous les éléments utilesau démarrage de son activité, et notamment son numéro de TVAintracommunautaire.Seul le service des impôts des entreprises, dontrelève le redevable, est compétent pour délivrer ce numéro de TVAintracommunautaire. Aucun autre organisme, société, ou site web,n’est habilité à délivrer ce numéro.Pour toutes les questions relatives à la délivrance ou la validité dunuméro de TVA intracommunautaire, les entreprises sont invitées àse rapprocher de leur service des impôts des entreprises. ■Formation hygièneobligatoire en restaurationcommercialeA partir d’octobre 2012, les établissements derestauration commerciale relevant des secteursd’activité suivants :• restauration traditionnelle ;• cafétérias et autres libres-services ;• restauration de type rapide sur place ou àemporter y compris en camion boutiquedevront avoir dans leur effectif au moinsune personne pouvant justifier d’une for-Salon du patrimoine culturel 2012En 2012, la Chambre de Métiers et de l’Artisanatde Région Bourgogne avec le soutiende l’APCMA et en collaboration avecle Conseil Régional de Bourgogne, est unefois de plus fidèle au prestigieux rendezvousdu Salon du Patrimoine Culturel. Cesalon qui se tiendra du 8 au 11 novembreprochain au Carrousel du Louvre est placécette année sous le thème du « patrimoineeco-responsable ». Les visiteurs pourrontdécouvrir un espace dédié à la RégionBourgogne où 14 artisans présenterontBilan de l’opérationleur activité de restauration du patrimoinemobilier ou immobilier. ■58 Sandrine BAROT-CORTOT03.86.71.80.60sandrine.barot-cortot@cma58.fr« Coup de balai sur les déchets dangereux »L’opération qui garantit aux entreprises artisanalesla traçabilité et l’orientation de leursdéchets vers des filières de valorisation oud’élimination conformes, a permis cetteannée de collecter 25,4 tonnes de déchetsdangereux dans toute la Bourgogne :mation en matière d’hygiène alimentaireadaptée à leur activité (définie par l’arrêtédu 5 octobre 2011), ou une personne justifiantde 3 années d’expérience en tant quegestionnaire ou exploitant, ou une personnediplômée (diplôme ou titre de niveau V à IIIdans l’alimentaire appartenant à la liste définiepar l’arrêté du 25 novembre 2011).La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de RégionBourgogne propose aux professionnelsde la restauration traditionnelle ou de typerapide un programme adapté à cette nouvelleexigence réglementaire.Lieux et dates des prochaines formationsAuxerre - 7 et 4 novembre - Infos et inscriptions : 03.86.42.05.89 - formation@artisanat-yonne.comDi jon - 21 et 28 novembre - Infos et inscriptions : 03.80.63.13.53 - formation@cma-21.frChâlon sur Saône - 5 et 12 décembre - Infos et inscriptions : 03.85.41.14.41 - cloisy@cma71.frNevers - 10 et 17 décembre - Infos et inscriptions : 03.86.71.80.65 - formation@cma58.frbourgogne.pdf 1 23/08/11 15:23• Côte d’Or : 9 tonnes pour 32 entreprises• Nièvre : 5,6 tonnes pour 14 entreprises • Saône et Loire : 8 tonnes pour 30 structures• Yonne : 3,9 tonnes pour 20 entreprisesAfin de continuer d’encourager les entreprisesartisanales de la région Bourgogne,La cuisinemoléculaire :la nouvelle voie del’innovation efficace pourles métiers de boucheSur invitation de la CMARB, les artisans ontparticipé à une réunion sur l’innovationdans les métiers de bouche « la cuisinemoléculaire ». La réunion qui s’esttenue dans les locaux du Restaurant « Les 3Ducs » à Daix (Côte-d’Or) a permis demieux comprendre les techniques que sondirigeant M. BRIONES utilisait depuis sonapprentissage. La cuisine moléculaire lui apermis de créer de nouveaux produits, degagner en productivité et de maîtriser sescoûts de fabrication. Cuisine innovation,jeune entreprise dijonnaise a présenté àl’occasion de cette réunion ses actionsde formation, de conseil et de vente dansle domaine de la cuisine moléculaire. Lesactions de conseil peuvent notammentconcerner les problématiques du quotidientelles qu’une prolongation de durée de vie,l’amélioration du croustillant d’un produit,la validation de barèmes de stérilisations…Ce type de prestation peut être prise encharge à 80% par des financements commeceux que peuvent vous apporter BourgogneInnovation, toujours partenaire de la CMARBsur la thématique de l’innovation. Cetteréunion a permis de montrer l’intérêt de seformer et d’innover, et ceci à un coût réduitdu fait des prises en charges financières desformations et des projets d’innovation pourune compétitivité indispensable dans lemonde d’aujourd’hui.Carine ARNAULT 03.80.63.13.53carnault@artisanat-bourgogne.frà respecter les dispositions législatives etrèglementaires – très contraignantes - enmatière d’élimination des déchets professionnels,la Chambre de Métiers et de l’Artisanatde Région Bourgogne renouvelleracette opération en 2013. ■Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne29

9,2% 17,5% 42,5% 30,8%30,8%ActualitéSTATISTIQUESNombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEau 01/01/2012Édition 2012Parution des chiffresde l’artisanat BourguignonNombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEau 01/01/2012La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Bourgogne(CMARB) vient de publier l’édition 2012 des chiffres del’artisanat. Ce document, intitulé «les grands secteurs del’artisanat dans les territoires bourguignons»* dresse lepanorama exhaustif d’un artisanat profondément ancrédans sa région.S’il fallait résumer l’importance de l’Artisanat pour notre région,trois chiffres suffiraient : 26 530 entreprises, 53 400 salariés, 15% dela population active.Nombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012Les statistiques sont riches d’enseignements. Elles confirmentd’abord que l’Artisanat demeure l’un des derniers secteurséconomiques à être profondément ancré dans chaque département,chaque canton, chaque commune. Quand une entreprise artisanales’installe ou se développe, c’est tout son environnement qui enprofite : la population locale qui dispose de services de proximité ;les jeunes qui trouvent des formations qualifiantes et rémunérées ;les actifs qui bénéficient d’emplois non délocalisables.Les chiffres clésde l’Artisanaten Bourgogne26 530 entreprises2570 créations / 285 reprisesd’entreprises artisanales53 400 salariésNombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEC’est notamment son implantation dans les territoires et saproximité avec ses clients qui permettentà l’Artisanat de mieux résister à la criseéconomique que subit l’Europe. LesUne enquêtégrands secteurs d’activité (métiers dede l’UPA pointe une baissebouche, bâtiment, production et services)d’activité sur le premieront connu une augmentation de leurssemestre 2012.effectifs au cours de l’année passée.Une véritable inversion de tendance s’estDes chiffres positifsproduite dans l’artisanat et le commercequi masquent une réalité difficilede proximité au cours du premiersemestre 2012, comme le confirmeLes quatre départements bourguignonsl’enquête UPA / I+C* du mois de juillet.enregistrent également une hausse duAlors que le chiffre d’affaires de cesnombre d’entreprises avec un solde positifentreprises progressait encore de 1% lesglobal de 961 sur l’ensemble de la région.trois premiers mois de 2012, le trimestreCette augmentation doit malgré tout êtresuivant s’est conclu par une baissepondérée car elle n’est due qu’à la forted’activité de 0,5%, ce qui ne s’était pasproportion de créations d’auto-entreprisesproduit depuis le deuxième trimestrecomptabilisées dans les statistiques.2010.Seul le chiffre d’affaires des artisansParallèlement, les chiffres dedu bâtiment a progressé (+2%) aul’apprentissage démontrent un tassementdeuxième trimestre, les autres secteursdes effectifs à l’exception notable desaffichant des valeurs négatives : hôtelscafés-restaurants(-0,5%), fabricationentreprises de l’alimentaire qui ontrecruté 10% d’apprentis supplémentairesartisanale (-1,5%), artisanat des servicesen comparaison de l’année passée.(-2%), artisanat des travaux publics (-2%),Cependant, l’apprentissage demeure laartisanat et commerce alimentaire devoie idéale pour entrer dans l’artisanat et yproximité (-2,5%).réussir sa carrière professionnelle.Par ailleurs, les chefs d’entreprises del’artisanat et du commerce de proximité* Document édité avec le soutien de l’Etat et du Conseilcontinuent globalement à déplorer unerégional de Bourgogneforte détérioration de leur trésorerie aucours du printemps.Pour autant, cette dégradation n’a pasencore eu d’impact négatif sur le niveaude l’emploi dans ces secteurs, 22% desNombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesNombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/2012en Saône-et-Loireau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/20122904 4580 11 191 7855 26 53010,9% 17,3% 42,2% 29,6%2904 4580 11 191 7855 26 530754 1430 3471 2516 81719,2% 17,5% 42,5% 30,8%10,9% 17,3% 42,2% 29,6%569 574 1508 1067 3718754 1430 3471 2516 817115,3% 15,4% 40,6% 28,7%9,2% 17,5% 42,5% 30,8%922 1672 3718 270010,2% 18,6% 41,3% 30,0%569 574 1508 1067 371815,3% 15,4% 40,6% 28,7%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%RégionBourgogne922 1672 3718 270010,2% 18,6% 41,3% 30,0%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%30,8%14,0%901234,0%562921,2%100%30,8%14,0%901234,0%562921,2%100%ÉvolutionLa répartition des entreprisespar activitéau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/20122904 4580 11 191 7855 26 53010,9% 17,3% 42,2% 29,6%Nombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012754 1430 3471 2516 81719,2% 17,5% 42,5% 30,8%Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvre2010 > 2012+ 9,8%Évolution2010 > 2012- 14,6%LÉGENDEau 01/01/2012TOTAL 5639 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 3,3%Évolution569 574 1508 1067 371815,3% 15,4% 40,6% 28,7%Nombred'entreprisesimmatriculées2010 > 2012- 1,8%en Saône-et-Loireau 01/01/2012922 1672 3718 270010,2% 18,6% 41,3% 30,0%Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/20122904 4580 11 191 7855 26 53010,9% 17,3% 42,2% 29,6%9,2% 17,5% 42,5% 30,8%15,3% 15,4% 40,6% 28,7%11,7% 16,1% 44,3% 27,9%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%30,8%Nombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012entreprises ayantmême embauché au cours du premiersemestre 2012, à raison de 1,6 salariésupplémentaire par entreprise. Il s’agitlà d’un record depuis 2007. Les hôtelscafés-restaurantssont les entreprisesqui ont le plus recruté (32%). Uneinformation qui tend à confirmer quela mise en place de la TVA réduite dansl’hôtellerie-restauration a été favorable àla création d’emploi.Le paradoxe d’une baisse d’activitéassociée à une augmentation del’embauche n’est qu’apparent. Enréalité les entreprises de l’artisanatet du commerce de proximité sontstructurellement en sous-effectifet profitent de chaque embellieconjoncturelle pour recruter, comme cefut le cas en début d’année.A l’inverse, la perte de confiance liéeà la perte d’activité de ces derniersmois se traduit déjà dans les intentionsd’embauche des artisans et commerçantsde proximité : seuls 13% des employeursde l’artisanat et du commerce deproximité envisagent de recruter aucours du second semestre.Enfin, l’enquête montre que la nature descontrats a fortement évolué au cours dupremier semestre, la part des contrats àdurée indéterminée -CDI- étant tombée à38% le niveau le plus bas jamais constaté.14,0%901234,0%562921,2%100%754 1430 3471 2516 8171569 574 1508 1067 3718Évolution2010 > 2012+ 2,9%922 1672 3718 2700TOTAL * 53 400 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 0,3%ÉvolutionALIMENTATIONPRODUCTIONBÂTIMENTSERVICES / ACTIVITÉSNON RÉPARTIESNombred'entreprisesimmatriculéesen BOURGOGNEau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Côte-d'Orau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/201210,2% 18,6% 41,3% 30,0%659 904 2494 1572Évolution2010 > 2012- 11,0%569 574 1508 1067 37181550134315,3% 15,4% 40,6% 27% 28,7% 14,0%24%8% 455Nombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/201241%229114 2246723922 13% 1672 3718 27% 270011 16910,2% 18,6% 41,3% 40%21%21 30,0% 284Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/20122904 4580 11 191 7855 26 53010,9% 17,3% 42,2% 29,6%754 1430 3471 2516 81719,2% 17,5% 42,5% 30,8%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%Évolution2010 > 2012+ 2,8%30,8%34,0%21,2%100%30,8%14,0%901234,0%562921,2%100%Évolution2010 > 2012- 2,0%Évolution2010 > 2012-2,3%Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans la NièvreNombred'entreprisesimmatriculéesdans la Nièvreau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/20122904 4580 11 191 7855 26 53010,9% 17,3% 42,2% 29,6%754 1430 3471 2516 81719,2% 17,5% 42,5% 30,8%569 574 1508 1067 371810,2% 18,6% 41,3% 30,0% 34,0%672313%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%Source - Union Professionnelle ArtisanaleLÉGENDE15,3% 15,4% 40,6% 28,7% ALIMENTATION 14,0%PRODUCTION569 574 1508 1067 3718BÂTIMENTSERVICES / ACTIVITÉS15,3% 15,4% 40,6% 28,7% NON RÉPARTIES14,0%30,8%15,3% 15,4% Évolution 40,6% 28,7% 14,0%Évolution2010 > 2012+ 9,8%Évolution2010 > 2012- 14,6%562921,2%100%Évolution922 1672 3718 2700 9012TOTAL 5639 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 3,3%11 169Évolution 21%Évolution2010 > 20122010 > 2012Évolution2010 > 2012- 1,8%LÉGENDE+ 2,9%134324%8% 455672313%11 16921%TOTAL * 53 400 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 0,3%ALIMENTATIONPRODUCTIONBÂTIMENTSERVICES / ACTIVITÉS569 574 1508 1067 NON RÉPARTIES3718au 01/01/2012LÉGENDENombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/2012Nombred'entreprisesimmatriculéesen Saône-et-Loireau 01/01/201210,2% 18,6% 41,3% 30,0%10,2% 18,6% 41,3% 30,0%Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/2012922 1672 3718 2700Nombred'entreprisesimmatriculéesdans l'Yonneau 01/01/2012La répartition par activitéen Bourgogne2010 > 2012+ 9,8%Évolution2010 > 2012- 14,6%Évolution2010 > 2012- 1,8%LÉGENDEALIMENTATIONPRODUCTIONBÂTIMENTSERVICES / ACTIVITÉSNON RÉPARTIESSERVICES : Transport - Réparation - ServicesDES SALARIÉS CLASSIQUES9012*5629( Sources : RM au 01/01/2012 - Diagrammes en base 100% )Ce chiffre correspond auxentreprises cotisant à l’URSSAF, soit 95%des entreprises de l’Artisanat. (Certainesentreprises peuvent également êtrecomptabilisées dans les fichiers ACOSS pourune autre activité). Secondaire au Répertoiredes Métiers (Source ACOSS - URSSAF)ÉvolutionÉvolution2010 > 2012- 1,8%ALIMENTATIONPRODUCTIONBÂTIMENTSERVICES / ACTIVITÉSNON RÉPARTIES922 1672 3718 2700659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%659 904 2494 157211,7% 16,1% 44,3% 27,9%2010 > 2012+ 9,8%Évolution2010 > 2012- 14,6%Évolution2010 > 2012+ 9,8%TOTAL 5639 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 3,3%2010 > 2012+ 2,9%134324%8% 455Évolution2010 > 2012- 14,6%6723TOTAL * 53 400 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 0,3%TOTAL 5639 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 3,3%11 16921%- 1,8%13%155027%41%14 22427%40%22912010 > 2012+ 2,9%134324%8% 45521 284TOTAL * 53 400 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 0,3%901234,0%901234,0%562921,2%5629( Sources : URSSAF - ACOSS et RM au 01/01/2012 et RM au 01/01/2012 )1 2 DES APPRENTISTOTAL 5639 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 3,3%Évolution2010 > 2012+ 2,9%134324%8% 455672313%11 16921%TOTAL * 53 400 (100%)ÉVOLUTION2010 > 2012 : - 0,3%155027%41% 229114 22427%40% 21 284Évolution2010 > 2012- 11,0%Évolution2010 > 2012+ 2,8%Évolution2010 > 2012- 2,0%Évolution2010 > 2012-2,3%21,2%Évolution2010 > 2012- 11,0%Évolution2010 > 2012+ 2,8%Évolution2010 > 2012- 2,0%155027%41% 2291Évolution155027%2010 > 2012-2,3%Édition 201241% 229114 22427%40%14 22427%40%21 28421 284Évol2010- 11,Évol2010- 11,0Évo2010+ 2,Évol2010+ 2,830 Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne

Bimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012 • Métiers de Bourgogne31

RégionBourgogneMétiersBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012de BourgogneLa revue de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Bourgogne et des 26500 artisans BourguignonsDécouverteLa chocolaterie Allexà Chalon-sur-Saônewww.artisanat-bourgogne.frCôte d’Or Nièvre Saône et Loire YonneVOS ORGANISATIONSPROFESSIONNELLESEn direct des départementsL’actualité de vos sectionsProspectiveUn rapport du Conseil Economique etSocial sur l’artisanatDossierUne transmissionréussie est unetransmission préparée

RégionBourgogneMétiersBimestriel - n°03 - Août - Septembre 2012de BourgogneLa revue de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Bourgogne et des 26500 artisans BourguignonsDécouverteLa chocolaterie Allexà Chalon-sur-Saônewww.artisanat-bourgogne.frCôte d’Or Nièvre Saône et Loire YonneVOS ORGANISATIONSPROFESSIONNELLESEn direct des départementsL’actualité de vos sectionsProspectiveUn rapport du Conseil Economique etSocial sur l’artisanatDossierUne transmissionréussie est unetransmission préparée

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