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Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

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- 100-N° Ech. pH °D

- 100-N° Ech. pH °D N° Ech. pH °D21 3,94 162 31 3,82 16722 3,89 163 32 3,95 16723 4,68 173 33 4,95 17024 3,78 100 34 3,90 16025 3,99 128 35 3,83 18226 3,80 178 36 3,89 17027 3,78 137 37 3,82 13928 3,82 170 38 3,94 19829 3,96 167 39 3,92 14030 3,97 162 40 3,98 147Tableau XXIX : Fréquence des pH du lait caillé artisanalpH Nombre d'échantillons Pourcenta2e (0/0)3,8 - 4,0 18 454,0 - 4,2 8 204,2 - 4,4 7 17,54,4 - 4,6 3 7,54,6 - 4,8 1 2,54,8 - 5,0 3 7,5Figure 16 : Fréquence des pH du lait caillé artisanal403530.. li' 25ECll!i: 20Do15105o3,8 - 4,0 4,0 - 4,2 4,2 - 4,4pH4,4 - 4,6 4,6 - 4,8 4,8 - 5,0

- 101 -Tableau XXX : Fréquence du on du lait caillé artisanalon Nombre d'échantillons Pourcentage_(%)80 - 100 2 5100 - 120 0 0120 - 140 7 17,5140 - 160 6 15160 - 180 18 45180 - 200 6 15200 - 220 1 2,5Figure 17 : Fréquence du on du lait caillé artisanal45403530i 25E • e'":. 201510580 - 100 100 - 120 120 - 140 140 - 160Degré Dornlc160 - 180 .. 180 - 200 200 - 220

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