Views
3 years ago

Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

- 108-Ces pH bas

- 108-Ces pH bas témoignent d'une forte utilisation des sucres par les germesfermentaires. Ceci s'accompagne d'une forte production acide lactique quitraduit le niveau élevé de l'acidité de titration dans certains échantillons.Compte tenu du pH minimum de précipitation totale de la caséinequi est de 4,6 - 4,7, la fermentation du lait est donc vraiment avancée. Ceci estd'autant plus raisonnable que le lait caillé traditionnel, après caillage, est laissé àla température sans réfrigération ce qui fait que le processus de fermentation continuetoujours.

- 109-CHAPITRE IV : RECOMMANDATIONSLes recommandations intéressent tous les stades de la filière pour lesdifférents aliments, depuis la source de la matière première jusqu'à la fabricationdu produit fini.Il s'agira de faire comprendre au mieux à tous les acteurs impliquésdans la filière de la commercialisation de ces denrées alimentaires, et chacun en cequi le concerne, les risques ou les dangers qu'il fait courir aux consommateurs parle non respect de telle ou telle règle d'hygiène.Ainsi en passant de la matière première à l'assiette du consommateur,rien ne doit être laissé au hasard pourvu que le vendeur qui investit y trouve soncompte tout en assurant le respect des normes d'hygiène.A cet effet, nous préconisons une démarche intégrée associant vendeurs,consommateurs et les pouvoirs publics qui vont mener les contrôles quis'imposent.L'état doit veiller à ce que les licences de vente soient spécialiséespour une spéculation déterminée. En effet, les enquêtes ont révélé l'existenced'établissements où plusieurs aliments de process différent sont fabriqués en mêmetemps.L'Etat doit responsabiliser davantage les vendeurs qui doivent être garantsde la salubrité des denrées qu'ils sownettent aux consommateurs; quitte à cequ'il y ait des possibilités de subventions aux différents acteurs intéressés, le tauxde subvention variera d'une spéculation à l'autre.En amont comme en aval de la filière, l'Etat doit faire respecter lesconditions d'hygiène. La matière première doit être préparée dans de bonnes conditions.Pour la viande, par exemple, il faut respecter les normes d'abattage desanimaux de boucherie, l'inspection adéquate de la viande et des viscères.Les vaches productrices de lait doivent bénéficier d'un suivi sanitairerégulier, cela nécessitera le recrutement d'un docteur vétérinaire par tous les responsablesde ferme agro-pastorale. Cet agent de santé animale fera observer l~sconditions de traite normale. La pasteurisation du lait devrait être rendu obligatoirequelle que soit sa destinée.

Qualité bactériologique de l'eau - Pays de Guingamp
Contrôle de qualité bacté- riologique et physico - faculté des ...
Contribution à l'étude de la contamination initiale du poisson ... - BEEP
Contributions à l'étude des disques - Laboratoire d'Astrophysique de ...
sur les taux de bactériémies nosocomiales à ... - Infectiologie
Bactériologie des mains - CLIN Sud-Ouest
Quand l'énergie rencontre la qualité! - Heckert Solar
acces à l'emploi et qualité de l'insertion professionnelle des ...
Qualité et flexibilité pour répondre à vos besoins ! - Jacopin
Malik Driad, Contribution des innovations technologiques à l ... - afitl
Attribuer 10 % de votre contribution AGEFIPH à Messidor
Quelle contribution des politiques agricoles à l'agriculture ... - EFNCP
Bilan des études et recherches sur l'entreposage
Étude de cas - CI Investments
9h25 L'étude ENEIS - ADIPh
Étude complète - Cdec-rpp.ca
Étude géothermie - Bagneux
ÉTUDE D'IMPACT – FASCICULE B1
Optimisation du protocole par injection de diurétique pour l'étude de ...
Étude nationale sur la rémunération des gestionnaires et ...
bois-marie - Institut des Hautes Études Scientifiques
Études auprès des consommateurs et de l'industrie touristique
Étude sur le marché du ski en Chine - La Commission canadienne ...
ECAP : Le niveau Accréditation du programme d'études des ...
Étude de requalification du boulevard Charest Ouest et des secteurs ...
Étude portant sur les perceptions des personnes atteintes de ...
BOURSES D'ÉTUDES - DDO Water Polo
Étanchéité des souches de cheminées maçonnées - Agence Qualité ...
Chaudière à eau chaude au gaz - Qualité d'Air Outaouais