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Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

- 114-- contrôle

- 114-- contrôle sanitaire rigoureux et régulier avec l'observation des règles d'hygièneet d'approvisionnement des matières premières animales ou d'origine animale;- analyses microbiologiques des produits vendus pour voir s'ils répondent auxnormes en vigueur.Par rapport à cette dernière considération, la rigueur devrait être derègle, et tout établissement qui ne satisfera pas aux normes devra être fermé.

- 115 -BIBLIOGRAPHIE1. AKOLLOR EtchriContribution à l'étude de la qualité microbiologique des chawarmas vendus dansles fast-foods de Dakar.Th. Méd. Veto Dak. 1997,22, 94 p.2. ALAIS Ch.Sciences du lait : principes des techniques laitiers IVème édition.Paris Edition: SEPAlC, 1984,814 p.3. ALBERT V.E., BENOIT R.L'hygiène des viandes 561 p. 'Rome, FAO, 1958, Index 549-561Paru dans OMS, monographie, n0334. AW A.Contributon à l'étude de la qualité des viandes grillées préparées dans les« dibiteries )} (grilladeries Sénégalaises) de la région de Dakar.Th. Méd. Veto Dak. 1996,44, 106 p.5. BOIVERT C.D.C.Contribution à l'étude de la contamination du lait : mise en évidence de virus dansle lait par microscopie électronique.Th. Méd. Vet. Toulouse, 1980, 66, 81 p.6. BOURGEOIS C.M.La microflore mésophile totale;Paris, Informations Techniques des Services Vétérinaires (ISTV) Français, 1983,139-142.7. BOURGEOIS C.M., LEVEAU J.Y.Technique d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires.Volume 3 .:·le contrôle micribiologique.Paris, Lavoisier, Tech. - Doc., APRIA, 1980, 331 p.8. BRUNET D.Hygiène et restaurationParis, édition B.P.!., 1982, 230 p.

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