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Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

- 120-45. SEYDI

- 120-45. SEYDI Mg.Importance de l'Hygiène des Denrées Alimentaires d'Origine Animale. Pourl'auto - suffisance et la sécurité alimentaire en Afrique Intertropicale.Micro. Hyg. Alim. 1990, 2., (1), 16-2046. SEYDI Mg. ; DIOUF M.Qualité hygiénique des aliments vendus sur la voie publique (A.V.P.) dans larégion de Dakar. Etude préliminaire.Microb. Hyg. Alim., 1993, 13 ,(1) 15-19

1 ANNEXE 1 IlNom et prénomsAdresseNiveau d'instruction ou de formationAgeNationalitéCertificat médicalHygièneLocal• Conception• Sol• Mur• PlafondEquipement et matériel• Conception• Etat physique• Nettoyage désinfection• Sanitaire et vestiairesFICHE D'ENQUETEFonctionnement• Comportement du personnel• Respect secteur propre et souillé• Respect marche en avant• Respect du non entrecroisement des courants de circulation• Gestes à proscrire• Déchets au sol• Ordre dans les locaux• ~Iatières premières• Réception• Stockage• Préparation• Traitement

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