Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP
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- 68-Tableau X : Critères microbiologiques <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ts cuisinésGermesFMATà30°CColiformes fécaux à 44 oCStaphylococcus aureusAnaérobies sulfitoréducteursà 46oCFlore fongiqueSalmonellesMasse d'alimentconsidéréNormes1 g 3.10 51 g 101 g 10 21 g 301 g 5.10 225 g AbsenceSource (19)Tableau XI : Critères microbiologiques du <strong>la</strong>it « caillé»GermesFMATà30°CEscherichia coliColiformesFlore fongiqueBactéries pathogènesMasse d'alimentconsidéréNormes1 g Max 10 41 g Absence1 g Max 51 g Absence25 g AbsenceSource (33)